学厨感想
我参加了由饮食服务总公司举办的大学生学厨培训班，让我感觉了在学菜中有很多的学问，平时吃到的那些菜，看样去很简单，其实呢，其中蕴含着非常大的学问和讲究。任何菜都是一种生成物，就像我们做化学实验一样，要想合成一种物质，中间的每一步都要合理、正确，否则就会失败。
我们这次学了20道家常菜，这些菜是我们在家中可以做的，并且非常简单。我们作为大学生，以前话太多的时间在学习上，不能挤出时间去学其他的东西。像做饭之类的事情，我们心有余而力不足，如果让我们去做一桌丰盛的饭菜，我们中很多人肯定无从下手，所以现在很多人喜欢上饭店吃饭，即使在家也可能吃点泡面什么的。而这次学厨经历，让我们深刻体会到学厨其实很重要，学厨不仅可以让我们吃到可口的饭菜，而且对我们的身体健康也起着至关重要的作用。俗话说：“民以食为天。”只有民众吃好了，才能有精力去奋斗拼搏，才可以让自己的国家更加繁荣昌盛。
首先，第一课，我们学习了什锦蛋炒饭,鸡蛋饼，南瓜饼，馄饨，炸春卷。这些是我们经常在食堂可以品尝到的，其中只有蛋炒饭曾经做过，不过做出来并 1 不怎么可口。这次课让我体会到做东西也是有讲究的，并不是想怎么做就怎么做。就拿蛋炒饭来讲，首先要配好料，其次才准备下锅，炒饭时油温不能太高，否则，不仅饭会被炒糊，鸡蛋也会变硬，同时加水也不能太多，不然饭会变成一团一团的，不那么可口了。
第二节课，我们学习了红烧鲫鱼，家常豆腐，宫保鸡丁，莴笋肉片，清汤肉圆。这些菜中，基本上是我喜欢吃的，基于这点，我努力的学习这些菜，红烧鲫鱼这道菜是我的父亲拿手好菜，感觉到他烧出来的鲫鱼特别的香，因此我也养成了，喜欢用父亲做出了的鱼汤泡饭。因此，我觉得要学会红烧鲫鱼，不过学会这道菜也不是那么容易的，鱼既不能烧的时间太长，加的配料也必须讲究，不能多也不能少，不然的话，鱼不会那么美味的，其它的几个菜比较新，按老师的步骤慢慢的来，做出来的也不错，口味比较好。
第三节课，我们学习了水果冷盘，果味瓜脯，番茄炒鸡蛋，鱼香茄子，平桥豆腐。当看见老师在做水果冷盘这道菜，过程比较复杂，我们发出了阵阵感慨，平时，这样的菜，我们花三五分钟就解决掉了，可是做这道菜花的功夫就大了，让我们更体会到了“台上一分钟，台下十年功”的深刻内涵，其它的几个菜，做的时候感觉挺简单的，不过这些菜下锅的时候很重
2 要，菜的口感跟其有着重要的关系。
第四节课，我们学习了青椒土豆丝，爆炒鱿鱼卷，开洋蒲菜，菠萝鸡片，茄汁大虾。爆炒鱿鱼卷，这道菜对于我来说比较难，以前没有见过，这道菜对于刀工的要求比较的高，按照老师的要求，勉强能切的均匀，不过烧出来的菜还挺好吃的，香香的。像青椒土豆丝这样的菜，从小做过很多遍，都熟悉的，但那是时感觉，而现在做的质量和口感。
最后一节课，我们进行了一次考试，我抽到了平桥豆腐这份菜。虽然这份菜产于我们楚州，每逢大的节日，都可以品尝到这份菜，但是我从来没有做过。这次做也是现学现做，这道菜的要求比较高，首先要求刀工，要想将豆腐切得均匀，可不是那么容易的，配料也要切得细小，接下来就是下锅煮，用油对配料进行油炒的时候，油温不能太高，我就是因为油温太高，而将香菜给弄糊了，其次最重要的就是勾芡，勾芡是为了使豆腐的浓度变得高点，这样，菜的色泽和味道才能变得更好。
总结这几次课，淮扬菜离不开盐，味精，糖,以及淀粉,基本上做到的每样菜都需要勾芡,它使得菜的口味更加的可口.学习是永无止境的，通过了这次学厨，让我学到
3 了，各门学科都是有学问的，只有自己不断地探索和发现，才能学习到更多的东西。
