制作工艺流程
各位来宾，我们现在看到的是青岛啤酒制造工艺流程图，首先您看到的是制麦，大麦要经过箱式制麦法进行发芽。然后在这里烘焙，烘焙时间短的麦芽，颜色浅所以称为浅色麦芽用于制作浅色的啤酒，也就是我们最常见的黄色啤酒。烘焙时间长的麦芽，颜色深所以称为黑色麦芽，又叫焦香麦芽，用于制作黑色啤酒。麦芽再放入糖化锅进行糖化制出麦汁，大米放入糊化锅进行糊化制出大米汁。下一步把大麦汁和大米汁一起放入回旋槽进行沉淀，沉淀完毕之后在煮沸锅里加入大麦汁、大米汁和啤酒花一起煮沸。在冷却管里冷却后，经过两次发酵，形成了原浆啤酒。虽然原浆啤酒营养丰富，口感浓厚，但是原浆啤酒保质期短，只有一天的时间。所以要进行过滤，现在青岛啤酒采用的过滤方法是硅藻土过滤。过滤之后的啤酒就是我们常说的生啤酒，保质期一个星期左右。然后在包装车间里装瓶，瓶装线一秒钟装酒10瓶，罐装线一秒钟装罐20罐。装好后压盖子再经过45分钟60度的巴士杀菌后的啤酒就是熟啤酒。这就是生熟啤酒的区分，杀菌前的啤酒统成生啤酒，杀菌后的统称熟啤酒。最后装箱子，瓶装流水线一分钟装酒25箱，罐装流水线一分钟装酒50箱。
《工艺流程1.doc》
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