食堂经营计划书
根据公司的职工食堂经营相关事项,为了经营好食堂,让职工领导吃的实惠满意。我有信心有能力经营好公司食堂。现提出经营计划理念如下:
1、我愿意接受贵公司提出的职工食堂经营相关事项,把食堂管理经营好,做到食堂工作一切为了职工,尽心尽力为领导、职工服务,确保各车间工作正常进行。
2、在经营中,把个人经营利益和职工生活相统一。确保食品优质优量的同时做到廉价出售,让职工吃的放心满意。
3、食堂职工在上班时间须穿工作衣帽,不干私活。须按时上下班,做到不迟到,不早退。在管理上,上档次以优质的服务,鲜美可口的饭菜,赢得领导、职工信任。
4、食堂的环境卫生上,确保整个食堂环境亮洁,坚持餐后打扫,认真执行卫生制度。
5、广泛听取领导和职工的意见,及时改正工作中产生的问题和意见箱。
最后,请公司领导相信我,并在今后的食堂经营中给予更多的监督和支持。
谢谢!
承包人:周法洪2010年10月9日
承诺书
一、安全卫生:
1、所有员工保证做到持有效健康证上岗,严禁在工作中戴戒指、留长指甲,要穿戴干净整洁的工作衣帽。
2、食堂招收员工一定要把握好员工素质,同时在上岗前进行专业卫生知识培训。
3、严格把好进货关,杜绝无生产日期、商标、无保质期限的三无产品流入食堂。蔬菜一定要到定点放心的蔬菜基地采购,不进腐烂变质食品。
4、烧菜时一般蔬菜一定要过汤或油炸,并且在烧菜过程中保证蔬菜的色香味前提下烧熟、煮透,避免半生不熟情况发生。
5、食堂每餐的各种熟菜必须取样留置于保鲜设备中存放24小时,以备查验。
6、餐具一洗二刷三冲四消毒。
二、食品质量
1、食堂每周日就拟出一周内菜单。
2、食品经过检验,必须有厨师统一调配,第天烧出规定的菜数,并且要求色香味俱全。
3、早餐供应要达到10个品种以上,不定期更新花样,使员工调换口味。
4、中餐主食不低于3个品种,菜肴不低于9个,分ABC窗口搭配出售。
5、晚餐小炒、面条、粉干、年糕、炒饭。
6、每周组织食堂工作人员学习,对一周的就餐情况予以总结,使以后的工作做得更好。
承诺人:周法洪
厨房改造方案
1、售菜区吊顶、包下水管道
2、地下水道,更新踏板
3、更换电路插座
4、增加照明
5、洗菜、切菜区:下水管道修理,墙面粉刷
厨房增加设备
1、3档保温售菜台4套(不锈钢)
2、餐具700套(不锈钢)
3、四门冷柜一台(或密安)
4、蒸饭箱一台(不锈钢 200斤)
5、大号不锈钢桶2只
6、餐厅同样餐桌14套
7、餐具车2辆
8、餐厅门口更换
食堂暂定工作人员
厨师2名 面点1名 切配4名 洗碗工打杂
2名 10名
荤菜成本2元 素菜成本2/只1.2元 饭成本0.9元 工资0.66元 配料0.58元
一荤二素一饭一汤 每份成本价5.34元 暂定价格每份5.5元 不包括水电费