中餐厅领班的岗位职责
执行者：中餐厅领班
上级：中餐厅经理
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：协助中餐厅经理搞好中餐厅的管理工作
岗位职责：
1、负责安排本部门的调度工作。
2、召开班组会，布置当天工作。
3、督导餐厅的卫生工作，检查员工仪容及市前餐用具的准备。
4、市中观察餐厅动态，及时处理各类问题。
5、督导员工对服务规范的实施和操作技巧的应用。
6、树立服务意识，牢记宾馆宗旨，抓好班组培训，提高员工的业
务水平。
7、关心员工的思想、生活和业务水平，完成上级交办的其它任务。
中餐厅服务员的岗位职责
执行者：中餐厅服务员
上级：中餐厅领班
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：为客人服务，达到一流水准
岗位职责：
1、树立服务意识，牢记宾馆宗旨。
2、服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。
3、认真做好餐物具的市前准备和市后结尾工作。
4、严格按服务标准和操作程序为客人进行优质服务。
5、细心观察客人就餐情况，及时为其提供需求服务。
6、做好餐厅内设备设施分工保养报修工作，努力减少餐具和布件
损耗率。
7、注意保持餐厅内的清洁卫生。
8、积极参加培训，不断提高业务水平。
9、发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的
其它任务。
排菜员的岗位职责
执行者：排菜员
上级：餐厅领班
部门：餐饮部——各餐厅备菜间
工作目的：保证出菜顺序和出菜质量。
岗位职责：
1、保证市前排菜台的卫生及使用工具的清洁。
2、负责吊梯的畅通和洁净工作。
3、负责各种调料的准备的配制工作。
4、将取菜联传递到厨房。
5、负责走菜员与厨房的联络。
6、保证出菜的先后顺序，做好市后结尾工作。
7、积极参加培训，不断提高业务水平。
8、牢记宾馆宗旨，发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，
服从领班的工作安排，完成上级交办的其它任务。
走菜员的岗位职责
执行者：走菜员
上级：餐厅领班
部门：餐饮部——各餐厅备菜间
工作目的：协助服务员工作，将客人所点的菜点正确无误地递送到餐桌边。
岗位职责：
1、做好市前托盘等用具的卫生工作。
2、了解当市菜点品种的供应情况。
3、协助值台服务员传递客人的信息。
4、协助服务员将台面收下的各类用具带回洗涤间。
5、熟悉菜点和台号，上菜要快、稳、准。
6、树立服务意识，牢记本酒店宗旨，积极参加培训，不断提高业
务水平。
7、服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。
8、发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的
其它任务。
中餐厅经理的岗位职责
执行者：中餐厅经理
上级：餐饮部副经理
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：实施中餐厅的经营与管理
岗位职责：
1、负责本部门的人员安排和调度工作。
2、负责督促本部门服务规范和工作流程的实施，提高管理技巧。
3、负责本部门的日常经营管理，参与安排大型团体和重要宴会活
动。
4、负责本餐厅领班和员工技术培训和考核，关心他们的思想、生
活和业务水平。
5、负责管辖本部门内所需物品设施设备的申购批示工作。
6、负责宾客对餐厅的服务质量和菜肴的意见或建议的反馈，处
理。
7、负责同其它部门的工作协调、沟通。
8、每周召开一次领班会议、安排一周活动。
9、每周向餐饮部副经理汇报一次工作。
10、每日完成工作日报表。
11、负责餐厅所需物具的管理。
12、负责本部门的日常经营管理，组织安排大型团体和重要宴会活动。
13、负责召开领班会，布置当天工作。
14、树立服务意识，牢记宾馆宗旨，写好工作日记，完成上级交办的其它任务。
中餐厅领班的岗位职责
执行者：中餐厅领班
上级：中餐厅经理
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：协助中餐厅经理搞好中餐厅的管理工作
岗位职责：
8、负责安排本部门的调度工作。
9、召开班组会，布置当天工作。
10、督导餐厅的卫生工作，检查员工仪容及市前餐用具的准备。
11、市中观察餐厅动态，及时处理各类问题。
12、督导员工对服务规范的实施和操作技巧的应用。
13、树立服务意识，牢记宾馆宗旨，抓好班组培训，提高员工的业
务水平。
14、关心员工的思想、生活和业务水平，完成上级交办的其它任务。 中餐厅服务员的岗位职责
执行者：中餐厅服务员
上级：中餐厅领班
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：为客人服务，达到一流水准
岗位职责：
10、树立服务意识，牢记宾馆宗旨。
11、服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。
12、认真做好餐物具的市前准备和市后结尾工作。
13、严格按服务标准和操作程序为客人进行优质服务。
14、细心观察客人就餐情况，及时为其提供需求服务。
15、做好餐厅内设备设施分工保养报修工作，努力减少餐具和布件
损耗率。
16、注意保持餐厅内的清洁卫生。
17、积极参加培训，不断提高业务水平。
18、发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的
其它任务。
排菜员的岗位职责
执行者：排菜员
上级：餐厅领班
部门：餐饮部——各餐厅备菜间
工作目的：保证出菜顺序和出菜质量。
岗位职责：
9、保证市前排菜台的卫生及使用工具的清洁。
10、负责吊梯的畅通和洁净工作。
11、负责各种调料的准备的配制工作。
12、将取菜联传递到厨房。
13、负责走菜员与厨房的联络。
14、保证出菜的先后顺序，做好市后结尾工作。
15、积极参加培训，不断提高业务水平。
16、牢记宾馆宗旨，发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，
服从领班的工作安排，完成上级交办的其它任务。
走菜员的岗位职责
执行者：走菜员
上级：餐厅领班
部门：餐饮部——各餐厅备菜间
工作目的：协助服务员工作，将客人所点的菜点正确无误地递送到餐桌边。
岗位职责：
9、做好市前托盘等用具的卫生工作。
10、了解当市菜点品种的供应情况。
11、协助值台服务员传递客人的信息。
12、协助服务员将台面收下的各类用具带回洗涤间。
13、熟悉菜点和台号，上菜要快、稳、准。
14、树立服务意识，牢记本酒店宗旨，积极参加培训，不断提高业
务水平。
15、服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。
16、发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的
其它任务。
