编号：GD（Z）-03-13
员工食堂及就餐管理规定
受控状态：受
控 分 发 号： 持 有 人：
编制日期
2012年8月30日
员工食堂及就餐管理规定
为进一步规范公司食堂管理，最大限度降低采购成本，保证就餐质量，不断提高员工饮食安全和后勤管理服务水平和招待能力，特制订本规定。
一、食堂采购管理
1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，追求质优价廉。
2、实行“定点采购”，保证所采购食品原料、辅料可以溯源。
3、对于常用菜品可批量采购进行储存使用；对于肉类及调味品等到超市购买，以确保卫生质量。
4、食堂管理员及时了解市场价格行情，选择符合条件的供应商作为定点采购对象。
5、食堂班长、统计员及库管员做好每日员工餐及招待情况的登记，并在下班前及时清点库房物品，出、入原材料要分类登记入册。并根据需要列出采购菜品及原料的采购计划（尽量采用集中采购制）。
6、食堂各类菜品及用品的采购由食堂管理员严格按照公司采购流程统一采购。
7、食堂班长、统计员及库管员三人对所购入物品原料一起验收入库；在验收过程中，应严格把关，保质量、保数量、保安全卫生。以原始进货单据签字为准，食堂管理员对单据进行审核确认后支付货款。
8、食堂管理员应不定期地抽查监督原料的库存情况，保证先进先出，防止货物积压变质；同时在采购过程中不断提出合理化意见，并报综合部批准实施。
9、采购报销流程：食堂管理员以食堂验货签字的供应商原始进货单据，经综合部经理、分管经理签字同意后，交予财务部出纳审核报销。
二、员工食堂及就餐管理
1、食堂员工严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，未经批准不得擅自离开工作岗位。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作，文明服务，
态度和蔼，礼貌待人。
3、遵守财经纪律。员工就餐一律用就餐卡支付，禁止收取现金；任何人就餐须按规定标准收费，不得出售已进库的原材料。
4、坚持实物验收制度，做好成本核算；做到日清月结，账目相符。
5、食堂的一切设备、餐具应登记备案，做到有帐可查。所有员工要爱护公物，对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
6、炊事人员严格保持好个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩；无健康合格证者，不准在食堂工作。
7、坚决杜绝饭菜不热、有杂质、碗筷不洁、浪费水、电、油等不良现象。
8、严格做好食品卫生管理工作。餐厅保持整洁卫生，桌椅整齐，餐餐打扫，餐具顿顿消毒；工具、作料、餐具摆放美观有序。
9、坚持计划采购、定点采购，建立健全监督机制，保证所购食物原料、辅料可以溯源。严禁采购腐烂、变质食物，坚决杜绝食物中毒。
10、所有员工就餐时必须排队，食堂每日按规定时间售饭。
11、每天制定一次食谱，做到饭菜品种多样，饭熟菜香，味美可口。
12、非工作人员未经许可严禁进入食堂操作间。
13、做好安全工作。使用炊事机械要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁无关人员进入厨房和库管室；液化气瓶等易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电气设备、电源开关等。
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