餐厅工作人员职责
1、上班时间为每天6：30——18：30
2、早餐就餐时间为：7：30——8：00
中餐就餐时间为：12：00——13：00
晚餐就餐时间为：17：00——18：00
3、所有就餐人员一律凭餐票就餐。
4、禁止非厨房工作人员擅自进入厨房。
5、进入工作区域，必须洗手。
6、厨房区域禁止吸烟，工作时间内禁止喝酒。
7、每天要在餐前及时将餐具清洗消毒到位，为员工提供放心卫生的餐具，要坚持一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的工作程序。
8、厨房工作人员每天应做好厨房、餐厅以及附近区域的卫生工作，具体包括厨房里的所有设备及餐具的清洁，餐厅桌椅、地面、窗户等的清洁，厨房外走廊的、开水房的清洁，做好防蚊蝇、老鼠、蟑螂的三防工作。
9、负责所管辖范围内的设备、设施的维护与保养，出现问题及时上报维修。
10、厨房所有的瓶、罐的盖子必须盖好，防止灰尘落入瓶罐内。
11、卫生工具要保持干净整洁、摆放有序，不得杂乱无章。及时清理餐厅、厨房的垃圾、定点摆放、定时清理、保证无异味。
12、生熟食品必须分开操作和存放。
13、饭菜应保质保量，不使用变质或过期食材，不得使发丝、铁屑或其他厨房用品落入饭菜内。
14、根据员工人数进行合理预算，并合理申购原材料。
15、厨房工作人员可免费在餐厅就餐，为防止浪费，应尽量避免饭菜做的不够而单开小灶。
16、厨房工作人员不可将食物带回家食用，不可将工具带回家使用。
17、工作结束后，应及时检查煤气、水龙头的开关是否关闭，灯、抽油烟机等设备的电源是否切断，避免浪费和潜在安全问题的发生。
18、公司每月对厨房工作人员的工作情况进行考核，并据考核结果发放厨房工作人员当月的绩效奖。
《餐厅工作人员职责.doc》
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