2008级《食品机械与设备》作业一
一.单选题
1.━━━━ 属具有挠性牵引构件的输送机械。
A振动式输送机B 刚性轴螺旋式输送机
C刮板式输送机D 气流输送系统
2.离心泵中作回转运动的构件是 ━━━━ 。
A柱塞B 叶瓣形转子C 叶轮D 螺杆
3.冲孔筛面圆孔的正方形排列和三角形排列中， ━━━━ 排列的有效面积系数较高?
A三角形排列B 横向交错排列
C正方形排列D 纵向交错排列
4.全自动洗瓶机可以同时采用 ━━━━ 的清洗方法。
A 喷洗B 浸洗和刷洗C 浸洗和喷洗DA和B
5.以下运动方式中哪一种不是筛面的运动方式。
A平板筛水平往复运动B平板筛垂直往复运动C平板筛平面回转运动D 筒筛旋转运动
二.填空题
1.全自动洗瓶机一般由进出瓶机构、━━━━、━━━━、━━━━、━━━━水循环及供应装置、过滤装置、传动装置、控制装置及其他等部分组成,
2．水平带式输送机生产能力与带宽、━━━━、━━━━、━━━━ 及密度等参数有关。
3.鼓风式清洗机利用 ━━━━ 和━━━━ 来清洗原料。 在浸洗过程中利用 ━━━━的吹泡作用使物料与水翻腾而产生的冲击力和摩擦力软化和去除部分污物。 淋洗时利用具有一定压力的水的冲击力去除残余污物。
三.判断题
1.螺杆式张紧装置适用于大型散料带式输送机。()
2.筛面组合方式有筛余物法、筛过物法和混合法三种。（）
3.用三片罐清洗机清洗空罐时,罐的运动是由磁性输送装置带动的。（）
4.螺旋轴主要有推送、挤压、吹沸、搅拌等作用。（）
5.带输送机不仅可用于物料的输送,而且可用于物料的排列、堆积、转向等方面。（）
四.综合题
1．说明全自动洗瓶机的清洗规律。
2．影响摆动筛性能的因素有哪些?
2008级《食品机械与设备》作业二
四.单选题
3.回收啤酒瓶可用 ━━━━ 进行清洗。
A鼓风式清洗机B 旋转圆盘式清洗机
C滚动式洗罐机D 全自动洗瓶机
4.原料的成熟度分级不可采用 ━━━━ 。
A图像式分级分选机B 光电色选机
C摆动筛D 超声波分级机
3.螺旋式榨汁机主要由 ━━━━、筛筒、进料口、汁液收集器、排渣器、传动装置、调节及控制装置等零部件组成。
A螺杆B 螺旋轴C无轴螺旋D 叶片式螺旋轴
五.填空题
2.光电色选机主要由━━━━、━━━━、━━━━、滑料斜槽、带式输送装置、信号处理系统、出料口、出杂口、控制装置、传动装置等零部件组成,
2．高压均质机的生产能力与柱塞泵 ━━━━、━━━━、━━━━、━━━━ 及填充系数等参数有关。
3.按分离因素分类，离心分离机通常可分为 ━━━━、━━━━、和━━━━ 。
六.判断题
1.水平屏障式光电分级机对土豆分级时与机器输送带的运动速度无关。()
2.滚筒式分级机工作时, 原料在一边随筒作滚转运动一边沿滚筒轴向运动的过程中与筒上孔眼相遇, 当原料尺寸小于孔径时穿过孔眼而得到分级。（）
3.淋碱去皮机的去皮性能与碱液浓度、温度及输送带的速度有关。（）
四.综合题
试简述人工排渣离心分流自动排渣离心分离机的排渣原理及适用范围。
2008级《食品机械与设备》作业二b
七.单选题
5.回收啤酒瓶可用 ━━━━ 进行清洗。
A鼓风式清洗机B 旋转圆盘式清洗机
C全自动洗瓶机D 滚动式洗罐机
6.原料的尺寸分级不可采用 ━━━━ 。
A光电色选机B 图像式分级分选机
C摆动筛D 滚筒式分级机
3.擦皮机的生产能力与工作圆筒的直径、工作圆筒的高度、━━━━、填充系数等有关。
A装料时间B 卸料时间C擦皮时间DA+B+C
八.填空题
3.螺旋式榨汁机主要由━━━━、━━━━、━━━━、进料口、汁液收集器、出渣口、传动装置、调节及控制装置等零部件组成,
2．按分离因素分类，离心分离机通常可分为 ━━━━、━━━━、和━━━━ 。
3.辊切式饼干成型机工作时，已压制好的面带经辊切成型机构━━━━、━━━━、━━━━ 后，━━━━送去烤制，面网余料经回头机回收再利用。
九.判断题
1.用水平屏障式光电分级机对菠萝分级时，菠萝的尺寸与机器输送带的运动速度无关。
()
2.螺旋式榨汁机的螺杆可以变直径、变螺距，但不可以既变直径又变螺距。（）
3.淋碱去皮机的去皮性能与碱液浓度、温度及输送带的速度有关。（）
四.综合题
试简述人工排渣离心分离机与自动排渣离心分离机的排渣原理及适用范围。
2008级《食品机械与设备》作业三
十.单选题
1.打蛋机使用 ━━━━ 可用来和面。
A框形搅拌器B 拍形搅拌器
C钩形搅拌器D 螺旋式搅拌器
2.多功能切菜机是利用 ━━━━ 与物料间的相对运动来完成切菜任务的。
A直刀B 弯刀C 圆盘刀D 十字形刀
3.喷雾干燥设备常用的雾化器有：
A 压力式B 离心式C气流式DA+B+C
4.为了使预煮后的物料质量符合工艺要求，预煮机内各点 ━━━━ 应基本一致。
A 压力B 温度C 浓度D速度
5.偏心径向进给卷封机构中，在中心齿轮和机头盘的速差作用下 ━━━━ 才能完成封罐任务。
A 行星齿轮只作自转运动B 行星齿轮固定不动
C行星齿轮只作周转运动D 行星齿轮作既自转又转的复合运动
十一.填空题
4.冷冻浓缩设备主要由供料装置、━━━━、━━━━、━━━━、━━━━、制冷装置、液压装置、成品送出装置、传动装置、控制装置等部分组成,
2．微波加热装置可用于 ━━━━、━━━━、━━━━、━━━━ 等食品加工场合。
3.螺杆式定量装料机构采用 ━━━━ 和━━━━ 相结合的方式进行定量装料。十二.判断题
1.混合机有固定容器式和旋转容器式两大类型。()
2.水油混合式油炸设备能完全去除炸油中的食物残渣。（）
3.冷冻浓缩可避免料液中芳香物质因挥发而造成的损失, 但真空降膜式蒸发浓缩设备则不能回收芳香物质。（）
4.单盖双工位真空自动包装机在操作中需人工参与作业。（）
5.FRH型塑料杯自动封盖机一般采用二重卷封的方法进行封口。（）
四.综合题
1．试述弹簧阀门式液料定量灌装机构的定量灌装原理。
2．试根据相位图说明GT4B2型真空自动封口机的工作过程。
