《远离垃圾食品 ，健康从我做起》说课稿
尊敬的各位评委：
大家好！
今天我说课的内容选自六年级《我的安全我知道》一书中的第二章第六小节《少吃垃圾食品》。我将从以下几个方面进行说课：
1、说教材
2、说学情
3、说目标及重、难点
4、说教法、学法，
5、说教学过程
6、说板书。
一、说教材
本节是第二章公共卫生与个人健康的重要内容。食品安全教育是学生公共安全教育的重要组成部分。 当前全国食品安全形势严峻，校园食品安全事故频发。现在又是春、夏之交，是各类流行性疾病的多发时节，而在学校周围，流动小商贩成群，各种小摊点林立。劣质的食品以其低廉的价格吸引着学生前来购买，给正处于生长发育期的学生带来了诸多的安全隐患。但是学生对此隐患熟视无睹，漠然处之。因此这一现实使食品安全教育显得更加紧迫，更加重要。它事关学生的健康成长、家庭的幸福、平安校园的建设以及社会的稳定。
二、说学情
众所周知，六年级学生对于食品安全知识有了一定的了解，但还不具备很好的自我拘束和自我控制的能力，很容易被小摊点的色香味和一些美味却无营养的垃圾食品所诱惑。课前通过调查，发现班上有较多的同学有在小摊点吃正餐和吃零食的习惯。
居于以上对教材和学情的分析，为此确定以下三维教学目标：
三、教学目标及重、难点：
1、了解哪些是垃圾食品
2、了解垃圾食品的危害
3、了解垃圾食品的制作过程
4、远离垃圾食品
教学重点：饮食垃圾食品的危害
教学难点：远离垃圾食品
四、说教法、学法
教法：在本次教学活动中，我将通过提问法、启发法等几种教学方法相结合，动静交替，使学生在看看、想想、讲讲、做做等教学活动中，感受到获得知识的成功和喜悦。
学法：学生将采用观察分析法、讨论法等学法，让他们主动探索，积极有趣的完成本节课的学习。
五、说教学过程
本次教学活动我设立了四个环节。
环节
一、图片导入，激发兴趣
俗话说“民以食为天”，我们大部分人都经不住美食的诱惑，所以上课一开始我就出示一些美食图片吸引学生，激发学生的学习兴趣，顺势诱导学生“今天老师带来了好多美食准备分享给大家，请问大家想吃吗？”面对诱人的美食，很多学生都热血沸腾，激情高涨，此时我趁热打铁说道“要吃到这些美食，那可先得过关斩将”接下来我以游戏闯关的形式学习文章内容。 环节
二、游戏闯关，探讨深入
闯关一：同学们，你们知道什么是垃圾食品？
以问答交流的形式引出垃圾食品的定义：所谓“垃圾食品”，就是指那些含有高热量、却少有其他营养的食品；有些垃圾食品里面还含有一些对人体有害的物质。目前的垃圾主要分为两类：新式快餐、各式零食和小吃。
闯关二：这些不卫生的食物吃了会对我们的身体产生的怎样危害呢？接下来我将和同学们一起讨论交流，顺势总结这些食品存在的危害：热量高，营养少，易肥胖，身体差，易生病„„
接下来，我会引导学生根据垃圾食品的定义列举出平常接触到的所知的垃圾食品，再交流总结出垃圾食品的分类及存在的危害:
闯关三：你知道垃圾食品的分类及存在的危害吗：
十大垃圾食品：
(一)、油炸食品
1、能量密度高，经常进食易导致肥胖；
2、含有较高的油脂和氧化物质，是导致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）；
3、在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质；
4、破坏维生素，蛋白质变性
（二）、腌制食品
1、钠盐含量超标，造成肾脏负担加重、高血压风险增高；
2、大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高；
3、高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
（三）、加工类肉制品
1、含三大致癌物质亚硝酸盐；
2、含大量防腐剂、增色剂和保色剂等，加重肝脏负担；
3、多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。
(四)、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1、食用香精和色素过多， 对肝脏功能造成负担
2、严重破坏维生素
3、热量过多营养成分低
(五)、汽水可乐类食品
1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙
2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐
(六)、方便类食品
1、盐分含量高增加肾负荷升高血压；
2、含人造脂肪(反式脂肪酸)，影响心脑血管；
3、含防腐剂和香精，加重肝脏负担。
(七)、罐头类食品
1、营养素特别是各类维生素几乎被破坏殆尽；
2、蛋白质变性；
3、较高的糖分，并以液体为载体使糖分吸收率大为增高，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
(八)、话梅蜜饯类食品
1、含三大致癌物质亚硝酸盐；
2、含防腐剂香精等添加剂损害肝脏；
3、含较高盐分导致血压升高肾脏负担加重。
(九)、冷冻甜品类食品
1、奶油含量较高，易导致肥胖；
2、糖分含量高，可降低食欲；
3、还可能因为温度低而刺激胃肠道。
(十)、烧烤类食品
1、烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘
2、蛋白质炭化变性
3、1只烤鸡腿=60支香烟毒性
闯关四：知道这些美食是怎样做出来的吗？
讨论交流之后，我将以学生最爱吃的辣条为例播放其制作过程，这些垃圾食品恶心的制作过程可以很直观地强化小学生对小摊食品不卫生、不安全的认识。
闯关成功，再次出示一开始出示的那些美食，问闯关成功者想要吗？估计此时没有谁会想要了，那我的教学目的也就差不多达到了。
环节
三、掌握方法，表演巩固
本环节是这次活动的难点。为了突破难点，我将直接出示多种安全食品和不安全食品的实物物证，让学生近距离的观察、分析，掌握辨别过期、变质、假冒、劣质及“三无”（即无生产厂名，无生产厂址，无生产卫生许可证）等一系列不安全食品的方法并指导学生如何正确选择食物。
“除了以上这些辨别方法，我们还可以观看食品外包装上的常见食品安全标志，帮助我们辨别食品。”通过学习，扩大学生已掌握的辨别食品方法的范围。
为了帮助学生学会使用已掌握的辨别方法，本环节我播放一些生活中的图片，让学生说一说，议一议，这些同学做错了什么，乱吃这些东西会有哪些危害，调动学生使用知识的积极性。
“那么你们放学后还买这些不安全的食品吗？如果看见别人买，你该怎么办？”即兴创设一个情景剧，让学生通过劝说其他同学不吃不安全的食品，亲身感受注意饮食安全的重要性，巩固和深化本课的知识。
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四、升华主题，总结延伸
最后我会以食品安全顺口溜总结食品安全的重要性结束本课：
食品安全很重要，病从口入须知道。
良好习惯要养成，一日三餐要吃饱。
生冷瓜果要控制，远离零食省钞票
小摊小贩莫相信，无证无验无执照。
油炸腌制害健康，劣质变质不能要。
学习工作考身体，寒来暑往自顾好。
若想家人都放心，安全饮食要抓牢。
为了让我们的活动得到延伸，我将鼓励学生发挥想象和创意，写写“饮食安全——我的健康我做主”的家园互动小标语。在学生写标语后，我大声复述并把标语帖到主题墙内。为了美化主题墙，我还将和学生一起用辅助的材料对主题墙做些装饰，再一次让学生体会到成功的快乐。
六、说板书
远离垃圾食品健康从我做起
垃圾食品：危害健康
健康食品：强身健体
我的说课到此结束，谢谢大家！
