服务员的服务流程及礼貌用语
服 务 流 程
礼貌用语（范例）
指引客人就坐
您好请问几位，堂吃还是外带
↓
把菜单递给客人
请先看一下菜单，我们现在新推出
↓
XXXXX，有XXXX正在做活动
向客人推销菜和酒水
“您好，请问您喜欢拉面，寿司，
刺身，定食，咖喱，盖饭还是便当”“请问您喜欢和牛，猪肉，海鲜鸡肉，还是刺身类的。”
↓
“请问你们需要什么冷菜”
“请问奶茶选哪些？”
客人点好菜后，把所有点菜单 送到收银台，与收银员确认桌号，人 及菜品品名数量及特殊要求
↓
请客人买单
您好，一共消费了XX元 收您XX元，找您XX元请收好
↓
上饮料，上菜
“打扰一下，请问XXXX是 报菜名，对照菜品
哪位的（划单）请慢用。 检查菜品饮料是否上齐，是否有
手势指引
菜品或饮料准备时间过久（请客人
谅解
↓
关注或巡视工作区域，及时服务客人
↓
客人走后，检查
谢谢光临请慢走，欢迎 客人是否有东西遗漏
下次光临
↓
收拾桌面，清洁桌椅及地面
注意：
１、客人点好菜后，及时把人数、台号点餐人姓名写好。 ２、巡视自己的工作区域，做到及时服务。
３、上好菜后，对单，检查菜是否全上齐。如未上齐，应向跑菜口，水吧，关东煮，寿司吧跟催。
４、注意空调、灯光的控制。
５、在帮客撤盘时一定要征求客人的意见，客人同意后
再为他服务。
６、 等客人的菜上齐之后，祝客人用餐愉快。
《服务员的服务流程及礼貌用语.doc》
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