酒文化
酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼，去到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，放诞不羁，口吐真言。
然而，在人类文化的历史长河中，它已不仅是一种客观物质存在，更是一种文化象征，即酒精神的象征，就是一种文化的载体。中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化可以说是中华文明的有机组成部分，中国人酿酒已经有悠久的历史了，自酒出现以后，便与生活紧密相连。从文化的意义上说，就是物质文化和精神文化的结合体。
在漫长的历史长河中，酒作为人类物质文化生活的重要组成部分，或敌或友，或损或益，从来没有离开人类半步。中国是卓越世界里的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。下面简单的论述一下酒与中国人的社会文化等各个领域的关系。
一、关于酒产生的传说
（一）：“上天造酒说”
我们的祖先认为酒是“酒星”发明的，关于“酒星”的记载最早见于《周易》中，“酒星”又称“酒星旗”，《晋书》也有关于“酒星旗”的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也”。这种传说来自于我们祖先丰富的想象力，同时展现了酒在先人们生活中的重要地位。
（二）：“猿猴造酒说”
在我国古代的典籍中，有许多关于“猿猴造酒说”的记载。唐人李肇所著国史补中记载猿猴机敏过人，常攀援于山石高崖之间，人们难以捕捉，经过细心的观察发现猿猴嗜酒，因此人们常采用酒引的办法来把猿猴灌醉，施以抓捕。清人李调元记载：“常于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造”，清代另一种随笔小说中记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒”。这些不同时代，不同人的记载，虽难以考证其真假，但至少说明，在猿猴经常居住出入的地方有很多类似于酒的东西出现。
（三）：“仪狄造酒说”
相传禹夏时期的仪狄发明了酒，《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”，汉代刘向所辑《战国策》则直接记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之”。还有一种说法是：“酒之所兴，始于上皇，成于仪狄”意思是说在三皇五帝的时代就开始酿酒，只不过是仪狄将各种酿酒方法加以总结，使酿酒技术发扬过大。
（四）：“杜康造酒说”
东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”晋人江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。”仪狄，大禹时代人；杜康，据说就是夏代国王少康。而杜康之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬仰。根据记载，有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。
连酒的由来的传说都如此丰富多彩绚烂，更何况酒与民俗的历史故事呢！
一、酒与婚丧习俗
我国各族人民在婚丧嫁娶时都有用酒的习惯。 人死后，亲戚朋友都要来吊唁，汉族人习惯称为“吃斋饭”，即在丧葬期间举办的酒席，在酒席之间，酒是肯定少不了的东西。死者入葬后，必须要在墓室内或墓室外放些许酒，清明，年关等重要节日也要在死去的长辈坟墓上酹上几种酒以示敬意。举行家宴，亲人团聚，合家共聚时，用餐时必须要为死去的长者留出上位，并在上位敬上几杯酒以示怀念。结婚嫁娶的喜宴酒就更是必不可少。婚礼的代名词就是喜酒，在结婚安排的整个漫长过程中，酒始终贯穿其中。
“会亲酒”，订婚时要摆的酒席，喝了“会亲酒”就表示男女双方的婚事已定，此后男女双方不得赖婚，悔婚。
“回门酒”，结婚后的第二天，新婚的夫妇要回到女方的娘家去探望，女方家要摆酒席以示欢迎，俗称“回门酒”，酒后就可以夫妻双双把家还了。
“交杯酒”，即在新婚的夜晚，新婚双方在正是洞房前所喝的酒，喝此酒时，夫妻双方举盏交互，头、杯、口相接。取“你中有我，我中有你”之意。新郎新娘喝完此酒后，要恩恩爱爱，相敬如宾。
二、酒德与酒礼
饮酒作为一种饮食文化，在漫长的历史过程中形成了固定的饮酒习惯和礼仪。有些礼仪讲究是非常繁琐的，而这些礼仪又是必须要遵守的。在古代，我国形成了十分丰富的饮酒礼仪：
晚辈和长辈一起饮酒前，晚辈要行跪拜礼，然后依次入定后，长辈举杯后，晚辈才能随之举杯。长辈未饮尽，晚辈亦不能饮尽。主人在和客人一起饮酒时，要相互跪拜。主人敬酒叫做酬，宾客回敬叫做酢，酬酢时相互之间要说上几句客气话，敬酒词等。有时还要依次敬酒，依次敬酒时，敬酒人和被敬酒人都要“避席”，起立，一般敬酒三杯为度。
通过此次对中国古代社会关于酒的各种现象的浅淡分析，我对中国酒文化得到了初步的了解和解读，让我对中国酒文化的想法得以有了新的飞跃。
饮酒之风，历千年而不衰，是时间的选择！
