酒店经营分析会中主要汇报数据和分析的资料准备要求:PPT形式 销售部:
1. 上月新签的协议客户数量、拜访的客户数量和客户质量分析; 2. 上月协议单位在酒店的消费统计排名分析(“双高”—高频次和高消费),协议单位消费中签率。
3. 客人的消费意见反馈和合理建议。 4. 挂账的回收情况。
5. 周边竞争对手的经营促销分析。 6. 下月的市场信息和营销举措。 餐厅:
1.收入构成:A.食品、酒水、香烟、服务费及其它各占收入的比例;
B.本月包房、餐厅、宴会厅的午、晚餐上座率和上月的比较分析;
2.餐饮客源分析:酒店协议客户、会员客户、自来散客、住店客人、会议团宴、婚宴等各占收入的比例及分析
3.费用分析:餐厅各项经营费用是否控制在预算范围内?超过预算的费用请说明分析原因和以后的预控举措
4.客人意见综合评析:将餐厅一个月收集的客人意见进行汇总,代表性的意见进行重点分析并制定改进措施
5.本月收入是否完成既定的经营指标?分析完成或没完成的主要原因;本月采用了哪些经营促销和举措?
6.餐厅下个月的主要经营举措活动和促销活动? 厨房:
1.厨房上月新菜品推出后的销量及客人反馈情况? 2.各类菜品点击排行榜
3.厨房本月主要成本所占总成本的比例和成本率的分析? 4.针对餐厅的客户对菜品意见的分析,制定出品的改进措施 5.配合餐厅下月经营举措的菜品跟进方案 客房:
1.各类房型的月出租率、平均房价、可出租房平均房价。 2.各类房型及日租房对旅店营收的贡献率。
3.客房的收入构成(会员客户、自来散客、会议客户、网络客户、集团客户、协议客户) 4.客房客源构成(以区域划分)
5.客房宾客的意见反馈分析及整改措施
6.客房各项经营费用是否控制在预算范围内?间均能耗的环比、同比?超过预算的费用请说明分析原因和以后的预控举措
7.客房下个月的主要经营举措活动和促销活动? 财务:
1.酒店收入分析。
2.酒店各项费用、成本、能耗分析。 3.应收账款的跟催。
4.对各部门经营的财务要求。