（滨州杯）2012年海峡两岸名厨美食艺术大赛
暨世界御厨选拔赛【 2012中国.山东.滨州】
四环五海 生态滨州 粮丰林茂 北国江南孙子故里，生态滨州
滨州市地处经济发达的山东省，居鲁西，临河南、河北，位于华东、华北、华中三大行政区交界处。代表中国商业文明的京杭大运河和代表农业文明的黄河在此交汇，贯穿中国南北的京九铁路和连接祖国东西的胶济邯铁路及高速公路在此相交形成“黄金大十字”。 滨州饮食风味属鲁菜一系，其饮食选料来源深广，既有来自平原、丘陵的稻麦和粗粮，又有来自深湖碧海的湖产海鲜，还有来山林的山珍野味等，所做菜品五花八门，各具特色，充分地展示着鲁菜的博、大、精、深，在滨州市区随处可见的餐馆摊点皆可尝到这些美味佳肴。为了传播中华餐饮博大精深的文化，传承鲁菜精髓，展现新一代齐鲁名厨精湛的烹饪技艺，和新一代厨师的精神风貌，特筹办2012年海峡两岸名厨美食艺术大赛暨世界御厨选拔赛。本次比赛是系列烹饪技术交流活动，通过不同地区，不周城市选手的交流，增进相互了解，交流烹饪技术，选拔行业技术精英，给他们提供更大，更宽广的活动平台。
主办单位：
滨州市人民政府
滨州市旅游局
中华国际美食艺术协会
世界御厨协会中金厨政餐饮协会
滨州市旅游局
滨州市烹饪协会
爱剁网
协办单位：
上海宏博厨师联谊会 国际餐饮协会 北京屈浩烹饪学校 中国第一创新菜网上海东耀餐饮有限公司 中国乡土菜协会中成伟业酒店管理教育集团 百年厨艺餐饮管理有限公司 香港金钥匙酒店管理协会 中国名厨查询网
承办单位：
中华国际美食艺术协会世界御厨协会中国第一创新菜网
特邀媒体：
山东电视台、东方美食、台湾旺报、美食之窗、新闻晨报、香港文汇报、滨州电视台、分众传媒楼宇电视、河南经济报、《名厨》杂志、《中国烹饪》、《中国大厨》、、《餐饮文化》、《餐饮经理人》、《餐饮世界》、《烹饪艺术家》、《满汉全席》、《中国食品》、《四川烹饪》、《餐饮
114》、《《餐饮世界》、《销售与市场》、网络合作伙伴:
爱剁网、华夏名厨网、中国名厨网、上海厨师网、人才天下招聘网、亚洲名厨网、淘味网、
宏厨网、中国娱乐美食网、湖南厨师网、深圳厨师网、武陵餐饮网、中国厨业网、中原美食
网、川菜厨师网、中国厨网、锐绮佳火锅网、贵州美食网、搜厨网、南昌餐饮美食网、赣西
名厨美食网、中国大厨网、川味飘香网、中国厨业网、食神厨艺网、遂宁美食网、天罡厨星
网、易厨网、贵州美食网、武汉望旺美食厨艺网、食神网、一厨网、义乌新闻网、中厨网、
中国吃网、食在广州
（滨州杯）2012海峡两岸美食艺术大赛组委会名单 大赛主席***市长
名誉主席康辉
大赛副主席***县长、旅游局 *** 局长、烹饪协会***会长尚洁梅（台湾）、*********
屈浩、李铁刚、赵热多、王景涛、赵洪囯、祝贺、王伟、刘泉、姚荣生、陈绪荣、柳
建梵、
大赛总顾问康辉崔伯成、王致福
特邀嘉宾台湾法务部部长廖正豪、香港食神 戴龙、著名书法家 耿兰胜
总指挥王化文
副总指挥*** ***、史建军、张彪.张正龙、曾术林、周正兴、陈伟、周建军
秘书长王碧翠（台湾）、
执行秘书长王从猛
副秘书长王敬宇、王山水.郑广曦、杨杰、沈永斌、李保平、张霖、
主任赵热多、王景涛、刘仁华（台湾）、徐剑
执行主任李彬、王奕木、彭靑松、郑广泉、曹尹飞、马磊、杨建华、白学彬.陈雷.罗维.李涛.胡罡
宣传部长汪双.洪赵国.陈道艳、陈玉胜、郭建军、秦桂国、王明光、李巍、何平、
高、周金宇、方为亮、刘开选、于航【以上人员职位待定】
实施方案：（2012年4月26日—28日）
4月26日全天选手报到，指定宾馆
4月27日9.00开幕式，嘉宾评委选手合影留念
10.00----17.00比赛原生态新食材展 企业高峰论坛 绝活表演
4月28日10.00----12.00比赛原生态新食材展
14.00----16.00发奖仪式原生态新食材展
活动地点：滨州市*******(5星级，xx酒店xx路xx号)【暂定】
比赛流程
一、比赛项目：分为团体赛和个人赛
1）团体赛：会务费1680元，设创新（主题、特色、风味）筵席一个项目
2）个人赛：会务费580元，设热菜、冷菜、面点、等3个项目
二.厨艺绝活表演：
1）表演内容：以自定绝技绝活项目为主，不设立规定项目。自定项目泛指：显示厨艺深厚精炼的基本功，工艺操作过程有自身特点和超人之处，别人极难达到或超过。技艺精湛、诀窍独具；令人耳目一新、称奇叫绝的。如飞刀表演、豆腐雕、擀饺皮、切土豆丝、快速雕花、蒙眼切土豆丝等。
2）表演要求：表演时观赏性强、速度快、手法熟、难度大、效果佳、超出以前曾有人表演过的难度，体现完美性和安全性；所有参加人员一律现场完成，可提前做好准备。
3）报名方法：各省、市(县)组织推荐和个人报名两种方式，名额不限；凡曾获得绝技演示鉴定大会奖牌的人员由组委会邀请参加；所有被邀请人员免费(免费部分包括：部分食宿费、资料费、奖牌证书、招待酒会、工作服等)，各项表演用原料及特殊用料由本人自备；非被组委会邀请的食宿自理，组委会帮助免费宣传推广。非常有难度和创记录性的表演，组委会协助其申报“吉尼斯记录”。
4）绝技绝活奖项设置：绝技绝活艺术成就金奖和证书。
三、活动奖项：
1）团体赛：海峡两岸团体特金奖，海峡两岸团体金奖。【奖牌、证书、金匾、奖杯】
2）个人赛：特金奖，金奖，金厨奖
同时参加比赛选手，个人成绩优异和具有总厨和厨师长身份的选手可以申报.海峡两岸烹饪名厨称号【证书.奖章.奖匾】
海峡两岸烹饪金牌总厨称号【证书.奖章.奖匾】
海峡两岸烹饪金牌厨师长称号【证书.奖章.奖匾】
海峡两岸绿色餐饮旺店【证书.奖匾】
海峡两岸绿色餐饮名店【证书.奖匾】
海峡两岸绿色餐饮名店金牌菜【证书.奖匾】
四、参加对象：
各大宾馆、饭店、品牌连锁店及餐饮企业的老板、总监、行政总厨、厨师长，各烹饪学院（校）烹饪系老师学生、机关事业单位食堂、学校膳食科烹饪工作者以及热爱餐饮行业、具有一定经验的厨师均可报名参加。合作单位和个人优先报名参加。
五、评审工作
1本次大赛评委会由海内外知名烹饪大师组成。每个评委均持有 “国际评委”或“国家级评委”证书，是闻名全国/世界的餐饮界烹饪大师；在组委会领导下设立评判仲裁组、后勤
监理组、布展指挥组等；各组人员由组委会聘任；比赛采取现场评分方法，邀请公证处公证。
六、报名费用：（包括服装、奖牌、证书、邮资费）
请参赛选手把银行汇票复印后签上自己的名字、电话、传真至xx 或电子版截图发至：xx邮箱以便财务核对
七、选手须知
1）个人选手和团体赛必须在4月1 7日之前提交报名表。
2）选手在4月26日全天报到，交纳相关费用，办理参赛事宜，请自留存根，领取参赛证、选手须知、工作服及相关资料等。
3）比赛用所有原料及餐具均自备，特殊调味品自备，赛场仅提供一般常用调味品。
4）按照比赛顺序/场次进入比赛现场，参加比赛，不得超时；热菜、面点30分钟、冷菜1.5小时、团体赛1.5小时。
5）选手经批准后可以带半成品入场，（自备尝碟供评委品尝），请选手按秩序、时间和比赛场次提前到达，等候检录、掌握好比赛时间。
6）检录程序：报名字或编号——选手按序入场——操作比赛——作品完成——自已贴好编号和菜名（和参赛证编码一致）——报给监理——清洁卫生——退场。
7）菜品完成后，交给传菜员端至评委席/室评判和拍照，选手自行在作品器皿上贴上姓名、编号、参赛店名等，应和参赛前申请内容一致。
8）评判后的菜肴将进行作品展示；展示结束后，听到通知方可领取餐具（未听通知自行撤展的，不予颁奖）；领取时凭选手证现场统一领取，过时不侯。
9）选手在各项活动中要听从工作人员安排、保安人员指挥，不得损坏饭店的设施、设备，观摩大厅内严禁吸烟。如有变动请服从组委会现场安排) 。
10）对支持本次大赛的各地行业组织以及有关单位个人将颁发“杰出领导组织奖”荣誉牌匾和证书；团体赛展台内容品种不限，可选任意品种参赛，每队至少2个菜，海外选手到达后可以提前准备优先布展，但展台不能带有政治色彩，可以反映“餐饮”精神或者两岸同胞根脉相连的感情。
11）个人赛奖项丰富，有多种奖章、精美证书：电视台采访报道，作品将录入《海峡两岸名厨大全》。
12）自费项目有：大赛作品集出版，可以提前预定。
13）活鲜、植物和动物可能会在机场遇到麻烦，尽量少带；部分冷冻原料组委会可提供冰箱。
八．赞助说明
名酒名饮：中高档白酒、红酒、外国酒、包装饮用水、茶饮料、咖啡饮料等
餐饮系统：菜谱制作公司、点餐系统、顾问及管理公司、书籍等
赞助机会：
1、活动总冠名五万人民币
2、大赛指定赞助商三万人民币
3、大赛指定供应商八千人民币
4、大赛指定调味品六千人民币
5、参展小单位四千元人民币【两桌子.】
可提供以下活动形式:
1、XX全国名品推广会
2、济宁名酒品鉴推荐会
3、2012全国名厨高峰论坛
4、海峡两岸名厨食品安全责任宣誓仪式
6、海峡两岸名厨美食艺术大赛暨海峡两岸餐饮领袖论坛
7、食博会欢迎酒会
本次大赛是一次最高水平的烹饪交流活动。通过比赛，不仅能够促进海峡两岸美食文化的交流，更多地为各地的经济、旅游、餐饮的招商引资提供了一个和台湾沟通的交流平台。提升了参赛选手在全国（包括港澳台）的影响力。
部分嘉宾名单简介：（排名不分先后）【以下人员待定】 康辉国宝级烹饪大师，康辉师傅1985年荣获北京市劳动模范称号；1987年
当选为中国烹饪协会常务理事；1988年在日本举行的第二次国际烹饪大
赛中担任评委；2002年被北京烹饪协会命名为“北京国宝级烹饪大师”。
崔伯成现担任山东嘉周餐饮公司总监，曾先后任职过省内十几家大型饭店宾馆的技术顾
问。荣获中国烹饪大师，中国鲁菜特级大师珠荣。同时任国家一级评委．国家职业
技术竟赛裁判员、山东省烹饪协会常务理事、山东省商学院客座教授、山东省姊妹
酒店联艺会会长、大滋味餐饮有限公司董事长。
王致福中国烹饪大师、国家级评委、名厨网顾问、上海药膳协会会长、梅府家宴创始人、
本次大赛总顾问
屈浩 国际烹饪艺术大师八项国际金奖得主，世界金厨大赛全场总冠军，中国唯一亚洲大厨，国际大赛评委，国家一级评委 中国烹饪大师
尚洁梅【台湾】 中华国际美食艺术协会理事长，中华国际经贸文化协会理事长
李铁刚烹饪名师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会
长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问。
姚荣生 中国烹饪大师，国际美食评委，国家一级评委， 国家职业技能签定裁判
员，浙江名厨委执行委员，温州市政协委员，温州饭店协会副会长，中
金厨政餐饮协会名誊会长
陈绪荣中国烹饪大师，国家级别评委，国际餐饮协会执行主席
马朝辉中国烹饪大师，国家级评委，餐饮策划专家，世界御厨饮食协会名誊
会长，微伯鱼道餐饮连锁股份公司总经理.
王伟中国烹饪大师，国际美食评委，上海宏傅厨师联谊长.
刘仁华【台湾】杨桃文化公后电视名师，三立电视台美食节目名师
赵洪国中国烹饪大师，国家级评委，鲁菜烹饪大师
祝贺中国烹饪大师，国家级评委，浙江名厨委主任，浙江中饮酒店管理有
限公司
史建军中国烹饪大师，国家级评级，安徽名厨委委员，中华餐饮管理名师 张正龙中国烹饪大师，上海东耀餐饮酒店有限公司董事长
桑大明中国烹饪大师，国际美食评委，国际烹饪艺术家
王景涛中华餐饮大赛评委，中韩国际烹饪大赛评委
徐剑中国乡土菜协会秘书长，著名餐饮策划人，食全食美饭店创始人.
