禹州市森源酒店示范餐厅创建自评报告
自我市开展全面健康生活方式行动“示范餐厅”创建行动以来，为进一步提高健康生活意识，提高工作效率，我单位主要领导积极响应，努力创建示范餐厅。
森源酒店自2009年10月建成并投入使用，餐厅拥有200多平方米的就餐大厅一个，包间23个，可同时容纳300多人就餐，有200平方米厨房一个，厨房内设有原料库、加工间、面点间、凉菜间，有灶台3台，面案、菜案齐全，蒸车1台，冰柜3台，消毒柜2台。
我酒店自创办以来，一直重视食品安全工作，严格按照市食品药品监督管理局、卫生局的要求，三防、消毒保洁设施齐全，餐饮服务食品安全等级一直达到安全要求。餐厅制定有食品安全健康制度，从业人员健康体检制度，餐厅卫生检查制度，岗位卫生责任制度，食品安全卫生责任追究制度等一系列管理制度。
开展示范餐厅创建以来，我酒店对餐饮全体员工进行了合理膳食知识培训，保证每个员工提高健康生活方式行为能力。
餐厅大厅设置了健康生活方式宣传版面，可自由取阅的健康生活方式宣传资料报刊等，指引顾客和员工合理膳食，吃东平衡，餐桌摆放了健康膳食小知识桌签，有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。
每天中午搭配合理、多种多样的菜品供顾客和员工选择，早晚按照时间特点突出营养供应，保证顾客和员工通过饮食摄取合理的营养成分，避免高脂、高糖和碳酸饮料的供应。
餐厅后厨定期记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量（25-30克/人.天）、食盐推荐量（5克/人.天），同时积极邀请示范创建技术指导组进行督导检查，即使就创建中发现的问题及时改进。通过检查整改，经自我评查，认为我单位符合示范餐厅的创建要求，因此特向上级部门提出示范餐厅验收申请。
《示范餐厅创建自评报告.doc》
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