烘焙体验项目一:香蕉蛋糕
材料:
鸡蛋2个;细砂糖50g;橄榄油40g;牛奶10ml;香蕉90g;柠檬汁3ml;松饼粉110g; 低筋面粉、黄油少许(脱模用)
准备工作:
以上材料称好;香蕉压成泥,加入柠檬汁;松饼粉过筛;烤模脱模;烤箱170度预热。
做法:
1、将鸡蛋打入钢盆,加入砂糖搅拌;
2、加入橄榄油搅拌,继续加入牛奶和香蕉泥搅拌;分两次加入松饼粉,搅拌至无颗粒状;
3、倒入烤模中,抹平表面;
4、放入烤箱中,170度烘烤30-35分钟;
5、蛋糕出炉后,立即脱模,晾凉即可食用。
烘焙体验项目二:芝士蛋糕
材料A:牛奶70ml;淡奶油30ml;奶油乳酪100g;细砂糖10g;柠檬汁10ml;蛋黄2个;低筋面粉30g;玉米淀粉5g。
材料B:蛋白2个;柠檬汁3ml;细砂糖30g。
材料C:柚子果酱
准备工作:
将以上材料称好备用;蛋黄蛋白分离;粉类过筛;奶油乳酪室温软化切小丁;烤模脱模;烤箱180度预热。
做法:
1、将牛奶、淡奶油、奶油乳酪放入钢盆中,小火加热至奶酪溶化后离火;
2、趁热加入细砂糖、柠檬汁搅拌均匀;
3、分两次加入蛋黄;加入混合的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀后备用;
4、打蛋白至湿性发泡;
5、取三分之一蛋白至乳酪面糊中,翻转式搅拌;再将面糊倒入剩下的蛋白中,翻转搅拌;
6、将搅拌好的面糊倒入烤模中,连模在台面上敲几下,使面糊表面平整;
7、将烤模放入深烤盘中,在深烤盘中倒入1CM深的热水(约80度);
8、放入预热至180度的烤箱中,烘烤15分钟,待表面上色后将温度调整至110度,再烤40分钟;
9、蛋糕出炉后及时脱模,在盘中晾凉,表面刷柚子酱,放入冰箱冷藏后食用。
《蛋糕制作方法.doc》
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