食品安全五要点
1 保持清洁
◆拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手
◆便后洗手
◆清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备
◆避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物
2 生熟分开
◆生的肉、禽和海产品要与其它食物分开
◆处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板
◆使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触
3 做熟
◆食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品
◆汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的，最好使用温度计
◆熟食再次加热要彻底
4 保持食物的安全温度
◆熟食在室温下不得存放2小时以上
◆所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）
◆熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）
◆即使在冰箱中也不能过久储存食物
◆冷冻食物不要在室温下化冻
5使用安全的水和原材料
◆使用安全的水或进行处理以保安全
◆挑选新鲜和有益健康的食物
◆选择经过加工的食品,例如经过低温消毒的牛奶
◆水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食
◆不吃超过保鲜期的食物
《食品安全五要点.doc》
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