餐饮部管理制度
一、违反下列制度扣3分
1、擅离岗位，无故脱岗扣10分。
2、仪容仪表不符合要求，服装不整，不化妆，不修指甲（扣3分并警告）。
3、姿态不端正、营业区内勾肩搭背。（扣3分）。
5、没有用热情口吻迎送客人（扣3分）
6、交接班不清楚或忘了移交（扣5分）
7、未按要求使用、摆放托盘（扣3分）
8、酱料未跟上或跟错（扣3分）。
9、违反调班（假）规定，每日不得超过两次，每次（扣3分）。
10、上班做私人事情。（扣5分）
二、违反下列制度扣5分
1、上班时间私喧哗者、扎堆聊天影响工作、看电视（每人扣5分）。
2、上下班忘记打卡第一次警告、第二次扣5分，必须由经理签字认可。第三次按旷工处理，替人打卡按旷工处理。迟到或早退十分钟内扣10分，二十分钟扣20分。三十分钟扣半天休假并扣10分。1小时内扣1天休假并扣20分。1小时以上按旷工处理。
3、上下班不走员工通道，第一次警告，第二次（扣5分）。
4、餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，发出噪音影响客人用餐（扣3分）
5、餐具、杯具、金器等器皿，洗涤不干净（扣5分）。
6、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途（扣5分）。
7、洗碗工不按要求操作（扣5分）。
8、下班后在营业区内逗留或私自在包厢休息。（扣5分）。
9、用对讲机开玩笑（扣5分）。
10、无节能意识，造成浪费（水、电、物品）扣5分。
11、酒店规定回收的物品没回收（扣5分）。
12、私拿冰块（扣10分）。
13、做卫生粗心大意，第一次警告，第二次扣5分
14、酒店营业场所内没有及时和客人及上司打招呼（扣5分）。
15、未按要求开关电源（空调、毛巾柜、各楼层照明）（扣5分）。
16、洗碗部毛巾有异味或不符合卫生要求（扣5分）。
17、垃圾桶未倒或未加盖（扣3分）。
18、在规定的时间内未完成上级下达的任务（扣5分）
三、违反下列制度扣10分或解雇。
1、无故旷工每天（扣10分），旷工一天扣三天。旷工三天按自动离职处理。
2、不参加会议及培训（扣10分）。经理批准扣3分，连休或请假2天以上含2天可以不参加。
3、未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子，或做他用。（扣10分）。
4、不执行上级工作安排或欺骗上司（扣10分）。造成后果严重解雇。
5、工作时间私接私打电话（除主管级以上）（扣5分）。
6、未将本职工作做好，引起投诉或损失（扣10分）。情节严重解雇。
7、传菜员将菜送错台号，服务员未仔细检查造成损失，共同赔偿菜价的50％（并扣10分）。
8、工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢（扣10分）。并照价赔偿。
9、迎宾带错厅房号引起客人投诉、对客人不礼貌（扣10分）。
10、金银器洗刷及保管失当如丢失则照价赔偿并（扣10分）。
11、布草洗涤交接数量不清楚（扣10分）。
12、当班时外出不请示主管（扣10分）。
13、消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司（扣 10分）。
14、员工拿餐厅打物品出去当私人使用（扣10分）。严重解雇。
15、划单员漏化或划错，引起客人投诉（扣10分）。
16、点菜人员点错菜或下错单第一时间发现未造成损失扣10分，造成损失个人赔偿原价60%
17、买单人员未将客户签单写清楚单位、电话及姓名等（扣10分）造成死单者本人要自负。
18、迎宾带错厅房号引起客人投诉、对客人不礼貌（扣10分）。
19、上菜或撤菜盘将汤汁、菜汁或饮料洒在地毯上造成污染（扣10分）
四、违反下列制度扣20分和30分及50分或解雇。
1、
2、营业时间内，在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉，管理人员监督不到位（扣20分）
2、搞小圈子，挑拨离间及中伤同事（扣30分或解雇）。
3、撕值班记录本、各类交接本（扣30分）严重解雇。
4、发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报视为包庇行为第一次扣50分。第二次扣100分。偷吃第一次扣50分，第二次扣100分。第三次500元。
5、偷取公司任何物品解雇。并按物品原价赔偿。向他人泻漏公司商业情报者扣500分，严重送往派出所。
6、毁坏通告、文件、及其他张贴提醒标签或公司财务（扣50分或解雇）并照价赔偿。
7、在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交一经发现解雇，严重送往公安机关。
部门奖励标准
1、服务员连续收到客人表扬三次给予奖励现金50元。书面表扬20元、口头表扬5元。
2、发扬拾金不昧精神，在公司范围内捡到贵重财物或有价值相关的文件给予奖励。（价值200元以上奖励5元、1000元以上奖励10元
