擂鼓镇小学后勤食堂炊事班长安全责任书
1.负责加工和保证按时供应全校用膳学生当天（当餐）所需要的花色品种多样化的荤素菜。
2.配合青少年学生身体生长发育特点，根据季节制定营养均衡全面的主、副食食谱。
3.按食谱和成本底线拟定主、副食原料的采购计划，并监督实施。
4.组织炊事班组点名，讲评前日工作，布置当日重点工作。
5.检验主、副食品原材料及制成品质量。现场组织和指导主、副食区岗位人员加工制作主、副食品。
7.监督检查主、副食区个人卫生、饮食卫生及责任区卫生、消除卫生安全隐患。
8.检查主、副食区各工序工作，对各工序间出现的问题及时协调处理。
9.检查监督厨房主、副食生产设备设施管理使用情况，消除事故隐患。
10.组织厨师研讨厨技。
11.监督做好每日三餐的24小时主、副食留样工作。按规定处理剩余菜肴.提前查看后厨主、副食开餐前的准备情况，如有异常，迅速处理并报告食堂负责人。
责任人:
擂鼓镇小学
2014年2月17日
《擂鼓镇小学后勤食堂炊事班长安全责任书.doc》
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