炊事班长职责
一、管理好食堂、餐厅的钥匙，做到按时开关门。
二、负责组织炊事员完成各项任务。
三、负责食堂所用物品、食品的领取，公物的管理。
四、参与每周食谱的制定，食品用量的把关，每月一次教工餐票清点回笼。
五、负责教师菜肴的制作及教职工售饭。
六、负责食堂餐厅等处安全隐患的排查，及时报告，杜绝安全事故的发生。篇2：炊事班长职责
炊事班长职责
一、服从领导的安排，全力配合厨师长工作，做一个好帮手。
二、为酒店节约每一滴水、每一度电、每一立方气，做到节能降耗。
三、合理调配每顿饭菜的花样、品种，做到美味可口，但不昂贵。
四、虚心听取员工意见，做员工的贴心人，让员工来食堂就餐如同回到家一样温暖。
五、准时开饭，保证每位员工就餐都有热饭、热菜和热汤，努力当一名合格的后勤兵。
六、每日认真写好交接班记录，对每日的就餐人数、使用原料等，做到心中有数。
七、做到宁可自己吃亏，不让酒店吃亏、宁可自己委屈，不让员工委屈，做一名称职的炊事班长。
厨师长职责
一、全面负责员工餐食堂每日的日常工作安排。
二、安排好厨师、帮工的工作及人员的调配。
三、认真管理每位厨师与帮工的考勤工作。
四、认真及时地向后勤部申报米、面、油、蔬菜及肉类，并做到腐烂变质的食品不予加工。
五、时刻了解每位员工的思想状况，帮助员工解决实际困难。处处以身作则，起带头作用，做员工的表率。
六、督促、检查当班的饭菜质量。
七、对厨房餐厅需使用的煤气、水、电等方面做到勤检查，是损耗降到最低。篇3：学校炊事班长职责
炊 事 班 长
l、树立全心全意为师生服务的思想。
2、具体落实食堂各项规章制度及师生的意见和建议。
3、全权负责炊事工作安排、轮休和节假日加班，对违章、违规操作人员有权处罚、解聘。每周召开一次例会，表扬好人好事，提出奖惩建议。
4、精打细算，努力降低饭菜成本，不断提高饭菜质量和服务态度。
5、教育炊事人员爱护食堂的公共财产，厉行节约，减少浪费。
6、及时了解炊事人员思想情况，经常与大家谈心，如实向上级反映情况，搞好团结。
7、抓好餐厅、加工间及食品加工卫生，确保食品卫生安全，严防食物中毒事故发生。
8、完成好校领导交给的其他作务。
