食堂管理制度
为规范食堂管理，保障后勤运行，充分发挥食堂为干部职工服务的职能，特制定本制度。
第一章 办理目标
第一条 食堂必须保证三餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。必要时根据安排做好干部职工加班用餐和提前用餐。
第二条 食堂必须保证清洁卫生、保证用餐安全。 第三条 食堂必须保证按时供餐。每天时间为早餐7：30——8：30；午餐12：00——13：00；晚餐18：00——19：00。
第二章 管理机构
第四条 食堂管理机构为局办公室。
第五条 管理员由局办公室明确。炊事员由局办公室根据实际情况进行聘用。食堂管理接受全体干部职工监督。
第三章 管理员职责
第六条 食堂管理员接受局分管领导、办公室负责人的领导，接受全体干部职工的监督。
第七条 食堂管理员负责做好收缴餐费、订购物资、物资入库登记、公示收支等工作。负责管理和监督炊事员做好职责内工作。
第八条 食堂管理员负责提供采购清单交监督员审核监督。
第四章 炊事员职责及管理
第九条 炊事员接受管理员管理，按时保障干部职工三餐供应，保持食堂清洁卫生，保证食物安全，保证餐具干净卫生及消毒，实现食堂办理目标。
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第十条 炊事员对食堂清洁卫生工作应做到：厨房内桌子不积灰尘，餐具洗涮干净，流水冲刷，平时整齐存放在消毒柜中。经常清理厨具污渍，保持清洁干净。保持食堂公共部分（楼梯间、厨房、厕所和食堂大厅）干净。
第十一条 炊事员负责到指定地点获取物资，运输并接受管理员监督入库。在提取物资时，炊事员应切实保证物资质量、斤量等，必须保证食物安全。取回的菜类等发现变质、斤量不足等，由炊事员负责。
第十二条 炊事员在确保饭菜质量的同时，早餐每隔一天轮换一次品种，中、晚餐不得重复，所需菜类品种向管理员汇报采购，由管理员订购。
第十三条 炊事员对食堂公共财产负有保护的责任，损坏的要及时汇报，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理。餐具厨具等一切东西一律不得外借。
第十四条 炊事员需佩戴健康证。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。炊事员如患有传染性疾病，已不适合食堂工作，聘用单位有权解聘，其治疗等一切费用由自己承担。
第十五条 炊事员一般不能请假，确因生病或其它特殊事情需要处理的，需向食堂管理员和局办公室提前汇报，获得同意后才能准假。请假期间要协调安排好三餐供应。请假一般不得超过1天，未经同意擅自离岗，聘用单位有权解聘。
第十六条 炊事员在工作中，要严格执行相关操作规程，确保自身安全。炊事员的安全由自己负责，如发生安全事故，其治疗等一切费用由自己承担，与聘用单位无关。
第十七条 炊事员应遵守制定的各项规章制度，坚守岗位， —2—
服从安排，对不服从安排或违规造成不良影响，聘用单位有权解聘。
第十八条 更换炊事员需由食堂管理员提出申请，局办公室同意后方能解聘。
第五章 收费方式及经费管理
第十九条 食堂实行月票就餐。全月月票260元，半票130元。干部职工有特殊情况的，可按实际情况酌情交费。
第二十条 月中和月底由食堂管理员汇总签单，经局办公室负责人审核和局分管领导签字同意后，在食堂收缴费用中列支。
第二十一条 每月3日前由办公室监督对上月食堂收支情况进行明细公示。
第二十二条 本月未开支的经费滚入下月开支。
第六章 采购方式
第二十三条
食堂用餐原料由办公室按照价格从低、质量从优的原则指定供应商，采购时实行签单消费，严禁现金支付。签单人为食堂管理员。常用存放时间长的物资要实行批量采购。办公室专人对质量和数量进行验收后入库。
第七章 其它事项
第二十四条 食堂应厉行节约，降低成本，不要人为造成浪费。
第二十五条 食堂钥匙由专人保管，非食堂管理人员、炊事员，未经同意任何人不得进入食堂储藏室和厨房。
第二十六条 本制度从印发之日起执行。
2013年4月1日
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