推荐第1篇：厨工工作总结
篇1：厨工述职报告 xxx述职报告
忙忙碌碌的两个月即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将这段时间的工作作以下总结：
一、认认真真做事，老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全公司员工的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚上班时天气多么寒冷，我总是自觉克服困难，严格按照韵达厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然韵达领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起韵达，对得起广大就餐的员工们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让工友们满意，让领导放心！
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从主厨的安排，还主动为主厨排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。上个月我因为生病耽误了几天，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在韵达不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，韵达的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
在韵达工作已有两个月了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。
试用期快结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心！篇2：厨房工作总结 个人述职报告
新的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，2010年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。为了总结经验，克服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作情况汇报如下：
一、基本工作情况
1、人员管理
每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。 在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。
2、菜品更新及创新
今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新，菜品更换率达30%以上。共推出新菜 道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人一致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等，进行配菜、烧制，受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞扬。
经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。
聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感、创新度。
3、安全管理 （1）在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能达到标准，未出现一次食物中毒事件。
（2）设备及人员安全方面。每天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处进行清洗，对于油烟管道至少每半年清洗一次。定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后才能离开。
至少每月进行一次消防安全知识培训，让所有人员了解到灭火器、消防栓的使用方法，知道主要电源、煤气、自来水开关的位臵。对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗培训，并请杰明欣公司定期对生产设备和设施进行检查，例如阀门的开合、设备维护等。通过以上的努力，招待所厨房在全年内未出一次安全事故。
4、成本管理
根据菜品安排厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证菜品质量。对每道菜的出成率进行计算，对菜量进行控制，配菜时按照人数进行配备。尤其是宴会餐，严格核算每人标准，避免菜量过多造成浪费。 根据菜品本身需求制订原料采购标准，采购以日为单位，根据经营状况规律进行计划性下单，避免积压。对原料粗加工、切配工作流程及标准进行规范，严格按照标准测算出原料的粗加工、切配的出成率。每天对垃圾桶进行检查，查看原材料的浪费情况，对于恶意浪费者进行重罚。
二、工作中存在的不足
1、创新意识不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。
2、现在的工作重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。
三、明年工作展望
1、建立招待所厨房菜库，对各项菜品进行分类整理，并将收集到的客人意见及建立存档备案，作为改进菜品的依据。
2、将工作重心放到淮河厅，针对局领导身体情况，根据季节的变换，对煲汤类菜品进行研制，把菜品做细、做精。
3、加强与食堂的沟通交流，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。
4、加紧菜品创新工作，厨师长及有关人员每周至少一次 对市场进行考察、及时发现挖掘新、奇、特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店学习、交流、取经，对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客称赞。
5、每月对厨房人员进行一次专业技能考核，由厨师长或其他考评人按标准进行检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。
6、成本控制和节能
在管理好菜品质量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料 的购进，要及时了解市场行情，验收好质量、数量，要求粗加工做好材料的分配及下脚料的回收利用，在切配时要检查菜品使用率，主辅料的合理配制，最后控制好成品的售价。在节能方面，加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象。
7、为重要的突出的员工制定工作计划和发展目标，教育引导员工正确的树立职业观和价值观。对现役战士进行重点培养，定期开展专业技能培训，每月对工作表现进行评价。
8、建立开放、和谐的沟通渠道，让大家积极参与，踊跃发表对于工作上的，生活上的意见，对员工提出的意见适时地给予认可、赞扬。员工在思想和生活上有困难时，设法为他们排忧解难。
总结一年来的工作，我觉得有所失也有所得，虽然也取得了 一些成绩，但距离领导的要求和期望还是有一定距离。在今后的工作中，我将同厨师班子一起，发扬成绩，克服不足，继续努力，加强学习，尽职尽责的完成好各项工作任务，有不足之处还恳请各位多进行批评、指正和帮助。在此我要衷心感谢领导和组织对我多年的培养，更要感谢大家对我工作的一贯支持。 谢谢大家！篇3：厨房年底工作总结 厨房年底工作总结
总是在忙碌中度过每一天，但这些的忙碌中究竟有什么呢？新一年已经到来，又要引接新的挑战了，在这个竞争激烈的社会，我们的工作又多了一份冲忙。在这冲忙中应该找到适合自己的，给自己一份自信，相信我们在新的一年中可以做得更好。
厨房在xx年做了很多，但也有不足，有激情，但也有无奈，其实这些就是工作，这些就是生活。我们不要想着去改变什么，我们更多的该想想我们自己还可以改变什么，这样才能让我们的厨房有更大的进步。下面是我的工作总结，和大家分享： xx年香榭里厨房工作总结
xx年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。
一、xx年工作总结：
1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。 10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。 xx年12月16日
这个总结中没有写到不足，因为不足真的有很多。日常的点点滴滴都需要我们去提高，虽不能完美，但有很大的提升空间，在xx年中，继续努力，做好厨房工作，带好团队，希望在11的的总结中有更大的成绩，给自己加油！给厨房加油！！给我们的饭店加油！！！
推荐第2篇：幼儿园厨工工作总结
个人总结
时间匆匆而逝，一学期转眼又过去了，为了挺高自身的工作质量，在此将本期工作作以下总结：
厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。我绝不做带变质食物的饭菜，让幼儿不吃隔夜饭、菜。
就本学期的工作而言，我们接受了各级领导与卫生部门的食品安全与环境卫生的检查，积极配合各部门做好检查工作。我们坚持每天都做好厨房的卫生工作，严格控制采购食品的质量，强调提供的菜必须新鲜、无毒，严把食品的验收关。一直以来，我园从未发生过一起食物中毒现象。
本学期定期召开了伙委会，广泛听取各位家长、各部门的建议，改进了食物的种类与烹调方法，务求做到各方满意，食谱做到营养均衡。
本学期的工作完成良好，希望下学期做的更好。
冯亚伍
2013.7篇二：2013年幼儿园食堂工作总结 2013年幼儿园食堂工作总结 课堂和食堂是幼儿园治理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的十七大精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤人员素质，提高服务质量，提高治理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂。
回顾食堂治理工作，我们主要做了以下几方面的工作
（一）完善各类制度
1、加强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》，由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效促进了后勤工作的更优化。
2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。
3、建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作治理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。
4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂治理及师生用餐情况，发现问题及时处理。
（二）提高职工素质
1、加强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。同时工作人员还接受了县卫生局的岗位培训，取得了上岗证。
2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。
3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。
（三）高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。
2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。
3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。
4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注重用气安全。
5、加强了食堂财产治理。每学期开学时，各人或各班领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。
总之，我们本着思想到位、治理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。篇三：幼儿园厨房阿姨年终工作总结
一年来，在城建幼儿园领导们的正确领导下，在后勤厨房成员们的支持拥护下，我在过去的一年里努力工作，精益求精，创新工作，顺利完成了领导交给的各项工作任务。现将工作中存在的问题及工作经验做认真总结，以利于今后在专业方面进一步加强，为单位为集体服好务，做一名优秀员工而奋斗。不足之处，敬请领导同志们批评指正。
一、去年工作情况
去年是我刚进幼儿园工作的第一年，这一年，我积极学习幼儿园的各项规章制度，了解幼儿园的运行机制，熟悉认识幼儿园的人事结构，熟练后勤厨房的工作任务。很好的适应了幼儿园的工作环境，也顺利的掌握了后勤厨房工作所需具备的各项技能。学到了很多技能。收获很大。
二、遇到的问题
1、食品卫生安全方面 没有严格把好各种肉类、蔬菜等验收关。没有做到每天对所购进的菜进行验收，过寸，并做好相应的记录。
2、教师师资力量及素质方面
很多教师对待小朋友，没有足够的责任心和爱心。对待工作不够负责。对幼儿的关照和爱护不够。
3、上班时间方面
后勤厨房采用的轮班制度，对于某些特殊情况，比如冬天上早班需要凌晨2点起床，那个点去上班，很不安全，另外也不能保证足够的休息。希望园方可以就此进行相应的调整或是更改。
三、个人建议
1、思想工作
我们不仅需要干好工作，更需要加强政治理论学习，读书看报，了解国家大事， 勤奋学习，团结同志，与此同时，在待人接物，上呈下达等方面也应该加强学习。
2、业务工作
讲究卫生，蔬菜合理搭配，提高菜品质量，洗涮消毒，口感调和，热菜保温，凉菜灭蝇等等。
3、文娱活动
虽然我们上班的地方只是厨房，但是我们应该也多组织一些文娱活动，丰富大家的生活，提高全体职工的文化修养，全面发展。
四、总结
这一年的工作，我感觉非常的开心。不仅学习到了很多烹饪知识，做包子、馒头，以及各种家常菜的制作等等。另一方面，很愉快的跟同事相处与共事。这一年收获很大，我希望在今后的工作中，能改正不足，发扬优点，吃苦耐劳，把自己的本分工作做的更好，也为幼儿园的建设贡献自己的一份力量！篇四：幼儿园厨工工作岗位职责 d。 评比等级： a优秀 b 良好 c 有待提高 d 未能完成 原则上发现不达标现象第一次提醒，，第二次给b，第三次c ，第四次 评比等级： a优秀 b 良好 c 有待提高 d 未能完成 原则上发现不达标现象第一次提醒，，第二次给b，第三次c ，第四次d。篇五：幼儿园厨房工作人员总结
个人工作计划过了一个暑假，新的学期开始了，我们的工作也开始了，在本学 期里我本人将做好以下工作：
一、做好开学的各项准备工作 和厨房的同事一起将厨房的卫生打扫干净， 做好各种厨具的清 洗和消毒，以及各个设备的检查与维修，以确保开学后能正常工 作，为提供教职工和孩子的饭菜。
二、以安全为主 再工作中以安全为主，做好蔬菜农药残留物的检查，做好碗筷 和各个厨具的消毒工作。做好厨房的管理工作，非本单位人员精 致进入厨房。
三、进一步提高教职工和幼儿膳食质量 多多学习，继续创新，虚心接受教职工提出的宝贵意见，并积极 改善菜肴的花式和品种。
四、厨房开源节流改善幼儿伙食
五、做好厨房寒假安全工作 做好厨房寒假安全工作，检查好门窗，将所有的厨具和材料进 行整理存放在仓库里，保管好。 当然自己在平时的工作还有很多的不足，再以后的工作中还要虚 心学习，多向同事们请教，多和老师交流。
推荐第3篇：厨工岗位职责
厨工岗位职责
1、员工必须按时上班，履行签到手续。
2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持
仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
3、服从领班或组长安排，按规定完成各项工作。
4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，
不做与工作无关的事。
5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房
卫生的事。
6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械
设备，主意安全。
7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生
包干区域的卫生整洁。
8、完成领班交给的其他工作。
砧板：负责兼管水台工作，切肉、腌制及盘边装饰，冰箱及冷库卫生管理。
上什：负责炖汤、配调料、蒸货、发货等。 打荷：要求快速配合前厅营业，出品恰当及时。
推荐第4篇：厨工岗位职责
厨工岗位职责
1、员工必须按时上班，履行签到手续。
2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
3、服从领班或组长安排，按规定完成各项工作。用餐前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。协助做好洗菜及切菜工作。参加每周一次的食堂的大扫除。
4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。
5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。
7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。
8、完成上级交给的其他工作。
推荐第5篇：厨工试用期内工作总结
篇1：员工试用期内工作总结
员工试用期内工作总结 尊敬的领导：
转眼我来到贵公司已经有近两个月的时间了，这是我从人生中最珍贵的经历，也给我留下了精彩而美好的回忆。在这两个月的试用期中，我学到了许多。作为一个应届毕业生初来公司，刚开始很担心不知如何与同事共处、如何做好工作。但是这两个月以来，在公司宽松融洽的工作氛围下，经过项目领导和同事的悉心关怀和耐心指导，我很快的完成了从学生到职员的转变，在较短的时间内适应了公司的工作环境，也基本熟悉了项目的整个工作流程。作为公司的一员，我也会时刻保持在公司里的责任感和使命感，去迎接我未来的工作，人是在不断总结和反省中提炼和进步的，在此我对两个月的试用期作一个总结：
1、实际项目的锻炼与学习
对于刚刚学校毕业的我来说，从事设计工作是机遇也是挑战。在刚刚开始工作的这段时间，先后直接或间接接触了不少的项目，比如贵州三个服务区、遵义收费站、沪宁高速玉祁收费站改造等等。项目类型不尽相同，在做这些项目的时候，需要翻阅很多的规范，这对我来说，意味着很多的知识要学习。还好，这段时间在周围同事和前辈的帮助下，很多专业上的问题得到了解答。在这个过程中，可以说工作和学习是同时进行的。
在我来到贵公司之前，我从未接触过实际项目，做实际项目对我来说是个全新的领域，不但是知识方面不够，而且从形式上，做事的方法上也完全区别于我以前的的认识，我突然感觉到全所未有的压力感紧迫感，在不打扰同事工作的前提下，我尽可能的请教他们，当然主要还要靠自己学习，在工作空隙我查阅各种资料，不断学习关于建筑设计方面的知识，以便更好的做好工作。工作不久后我就开始接触和设计项目，我第一个参与的项目是贵州服务区项目，这个项目从各个方面考验我的知识是否适应这项工作，包括与个专业的沟通协调能力，因为项目的设计需要各专业的配合来完成，这就使我在不断学习本专业的知识的情况下，也通过工作和配合来了解和本专业相关的其他专业的知识，以便于更好的完成项目设计。下班后，我也不断的学习设计软件的应用来加强我的画图能力，以便保证设计图纸的效率。
2、存在的问题和今后努力的方向
由于刚刚步入社会，参加工作的时间不长，自己的理论水平、专业知识、工作经验还是很欠缺的。而且工作中有些时候比较懒散，不够认真积极，工作效率有待提高。这要求我在以后的工作与学习中，更加努力的边学习边实践，熟悉设计规范，认真提高专业知识水平，加强责任心，为设计院的快速发展，为公司经济跨越式发展，贡献自己应该贡献的力量。主要会做以下几个方面的努力：
第一，加强学习，拓宽知识面。努力学习专业知识与相关的经验，多向领导及同事等有经验的人请教; 第二，本着实事求是的原则，积极做好自己的本职工作，不拖拉; 第三，遵守公司内部规章制度，维护公司利益，积极为公司创造更高价值，力争取得更大的工作成绩。
第四，尽快的熟练和使用cad和其他新的设计软件，提高自己的业务能力
第五，加强其他方面知识的学习，拓宽自己对建筑的知识面，了解更多的于建筑相关的信息等等。
在公司的这段时间里，我学到了很多，感悟了很多。看到公司良好的发展势头，我深深地感到骄傲和自豪，因此我更加迫切的希望能以一名正式员工的身份为公司工作，实现自己的奋斗目标，体现自己的价值，和公司共同成长。我一定会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为公司创造价值，同公司一起展望美好的未来！ xxx 201x年x月x号篇2：厨工述职报告 xxx述职报告
忙忙碌碌的两个月即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将这段时间的工作作以下总结：
一、认认真真做事，老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全公司员工的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚上班时天气多么寒冷，我总是自觉克服困难，严格按照韵达厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然韵达领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起韵达，对得起广大就餐的员工们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让工友们满意，让领导放心！
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从主厨的安排，还主动为主厨排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。上个月我因为生病耽误了几天，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在韵达不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，韵达的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
试用期快结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心！篇3：新员工试用期工作总结 工作总结
我于2011年7月1日正式成为公司的一员，在公司领导、辅导老师和同事们的支持和帮助下，四个月以来，我坚持不断加强业务学习，提高业务素质、积累工作经验、提高综合业务素质、严格遵守公司各种规章制度。对自己的工作总结如下：
1、目前岗位的职责和工作内容：
在施工单位的配合下，做好工程的前期工作，为用户处理故障，维护防灾系统设备的正常运行，为铁路行车安全做出应有的贡献。
2、我的学习或工作完成情况总结：
1）进行安全教育培训，包括铁路行车安全、人身安全和设备安全等注意事项。
2）初期培训，学习了铁路基本知识、微机监测基本知识和机柜的拆装，进行了生产、装配、焊接、仓库管理实习，在实验室，简单学习了公司的部分产品，包括地下铁、无线调车、06微机监测、csmis等，重点学习了无线调车项目；
3）之后，我选择了公司的防灾安全监控系统的学习，干一行，爱一行，选择了这个项目，就要想着如何尽快地认识这个项目，早日使自己融入这个大家庭，适应自己的岗位；我认真学习了铁路防灾安全监控系统的目的和作用，认识到了防灾系统的重要性和必要性，看到了其巨大的潜力和发展前景。
4）干一行，专一行；选择了铁路防灾安全监控系统，就要想着如何有效地提高自己的业务素质，使自己能早日胜任自己的工作岗位；学习了铁路防灾安全监控系统的总体设计原则和设计规范，包括安全（实时监控）、可靠（继电器）、稳定（工业级标准）、可扩展（预留接口）、可维护（模块化）性等原则，以及防雷、热备、实时、电磁兼容等规范；学习了系统的总体架构和功能，包括现场采集层、基站层监控单元、中心数据处理层和应用层，在我的认识里面形成了一个防灾系统的骨架。
5）重点学习了基站层监控单元的功能和组成，监控单元采用模块化结构，能完成风速风向、降雨量监测以及异物侵限监控功能，能够实现自身监测和报警功能，能够将故障信息实时上传至监控数据处理设备，便于集中管理，为现场设备的维护提供最大的便利。学习其主要组成和它们的功能，包括继电器组合（主、辅）、继电器电源组合、侧面端子、阻容板、监控主机(a、b)、ups(a、b）、切换器、电源端子、动态驱动器、防雷模块、空气开关、隔离开关、滤波器、接口端子等，对监控单元的硬件架构和工作原理有了一个系统的认识。
6）学习了现场层异物监测设备的组成，包括异物监测双电网和轨旁控制器；在了解它们功能的同时，学习双电网的连接原理和实现方式，学习轨旁控制器的使用方法、内部结构和连接方式；学习了现场层风雨监测设备的组成，包括维沙拉气象传感器、数据远程传输单元；认识它们的功能，学习它们的工作原理、内部结构及连接方式，学习对气象传感器进行简单的配置，并且用软件模拟其数据采集，感觉受益匪浅。
7）学习简单的软件知识；徐老师利用现有条件搭建实验环境，指导我学习主机的电源及通信的连接，学习如何远程登录主机，配置外网网口ip，简单学习配置通信主机程序、监控终端程序，让我清楚直观的学习中心数据处理层和应用层终端界面显示；学习报警信息实现形式和具体内容，感觉很受感触。
8）在徐老师处理故障的同时，学习了其处理的流程和注意事项；流程：得到故障报警信息、申请天窗点、（联系在终端值班的同事将要配合工作）、分析故障可能的原因、准备故障处理所需要的工具和耗材、取得天窗点通知、登记、准备施工、联系同事观察终端显示、处理故障、收工、检查、消记。注意事项：严格遵守“三不动，三不离，四不放过，七严禁”。 9）在徐老师的指导下，自己完成一些简单的排除故障和处理故障工作；学习了分析故障原因的思路和处理故障的技巧；对自己印象最深的是：分析问题要做到全面、到位，做好充足的准备是至关重要的，防止没有想到的异常状况发生，进而导致手足无措；不能眼高手低，不能异想天开，要注意现场操作不是儿戏，并且时间有限，要做到工作质量和效率并重。 11）学习基站层到中心数据数据设备层的网络连接，学习中心数据处理设备应用服务器程序，包括灾害服务，应用服务、存储服务、终端服务，了解数据库以及终端的各种功能；学习防灾软件数据流程：基站接收的数据经灾害服务(部署到应用服务器上），上传至应用服务（部署到应用服务器上），然后通过终端显示出来。其中灾害服务将监控单元收集的数据，通过存储服务存储到数据库中，应用服务将终端显示的内容，经过终端服务存储到数据库中，数据库供存储和读取数据用；学习终端的显示内容、作用、意义，以及调度终端、工务终端、维护终端（一般和工务终端在同一处）的职能。系统总体层次是现场数据采集层、基站层、中心数据处理层、应用层，认识整体结构，对防灾整体系统有着重要的作用。
12）学习铁路视频监控系统的功能和意义，系统采用先进的视频监控技术和ip传输方式，而构建的网络化、数字化的视频监控系统，实现图像实时浏览、云台控制、录像、系统报警、地图导航、无线网络传输、系统维护、日志记录、预留接口等功能；其应用需求是：及时、全面地掌握现场情况，对现场大型施工和应急救援需要直观了解现场情况，依据现场情况及时的指导下级部门工作，需要标准统一的视频系统，各业务部门建设的视频监控系统需要资源共享；这也体现了视频监控的重要性。重点学习铁路视频监控系统的整体架构和功能的实现，学习设备连接的同时，了解其用到设备的应用和内部配置，深化对系统的认识。
3、对目前岗位地位和作用的认识：
防灾系统的作用是提供给行车调度用户灾害报警信息与限速建议，目的是保证高速铁路的安全运行，不受自然灾害与人为灾害的影响。作为工程技术人员，需要做的是，配合铁路相关部门完成防灾系统的施工、抽检工作，完成前期的系统维护工作，为铁路行车安全做出应有贡献。
4、对公司企业文化的认识：
记得冯总这么对辉煌企业文化作出总结，那就是“使命，温情，知性，严谨，奉献，服务”，同时提出了公司未来发展的战略目标，即推动两大转变、实现二次创业。听完感觉确实很振奋人心，在公司的这段时间内，我也感觉到了公司领导的务实、进取的精神，公司同事的亲切、和睦。我要以为客户服务态度为使命，和同事团结协作，牢记自己的使命，努力、踏实地工作，为辉煌的明天贡献自己的力量！
5、自我总结及个人发展计划：
刚入公司，我仅是一个刚毕业的学生，对公司工作一无所知，到公司以后，经过领导的特别重视，老师们的耐心培训，我意识到了公司与学校的区别，员工和学生的区别，作为员工，要始终坚守自己的岗位，做好本职工作；在理论培训期间，我感觉自己受益匪浅，在丰富自己大学期间学习的专业课知识的同时，在公司更侧重于应用的培训中，使自己大开眼界；经过出差体验，学到了更重要、更直接的内容，那就是实际动手去操作，进行系统维护工作，切实的为客户服务，切实为公司利益的同时，自己也很有成就感和自豪感。总之，到公司以来，得到领导、老师们的特别重视，给了我们以很大的鼓舞，通过不断的学习，自己的见识有所见长，但是，也深知自己还有更多的不足之处，需要继续向老师、老同事们请教和学习，只要不断的提高自己业务素质，才能更好地胜任自己的本职工作。再次感谢公司的领导、部门领导、指导老师和同事们的关心和照顾！
在今后的学习上，要遵守公司的规章制度，响应公司领导的决策，注意多向老师们请教工作技巧，自己也要多看、多学、多问，巩固自己的系统知识，多动脑筋，开阔思路，认真做好岗位工作，争取早日成为一名合格的技术人员，进而争作优秀员工！
申请人： 日 期：
推荐第6篇：厨师厨工岗位职责
厨师、厨工岗位职责
一、个人卫生
1、做好个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，男士不留胡须，勤换衣物；
2、制作食品前要洗手，不得用手直接拿放熟食；
3、供餐时必须戴好口罩、手套；
4、不得在厨房、餐厅、工作间吸烟，随地吐痰；
5、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证。
二、食品卫生
1、不得采购易腐败变质、霉变、生虫、有异味的食品；
2、蔬菜在使用时要去掉老叶、黄叶；米在蒸煮前要经过多次清洗才能进蒸柜；瓜果要去皮、洗净。
3、肉食、鱼类要保持新鲜。
4、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
5、生、熟食品必须分开存放，熟食要使用专一工具，不得用手直接拿放。
6、剩余食品要存放好，易变质的食品必须采用保鲜纸遮盖存入冰箱，
7、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。
8、剩饭、菜要回锅彻底加热再食用，发现变质食物，坚决不得食用
三、餐具卫生
1、打饭勺、菜勺、汤勺要用托盘盛放。
2、用过的餐具要及时清洗干净。餐具内外无油污、无洗洁精泡沫。
四、厨房卫生
1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后都要清洗干净，处理生、熟食品的厨具要分开。
2、切完菜要及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。
3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天都要保持干净。
4、厨房应做好、消毒、冲洗、采光，照明、通风、防蝇、防尘等措施；
5、清除卫生死角，定期清洗冰箱，保证卫生；
五、餐厅卫生
1、餐厅地面要保持无垃圾杂物、无积水，定期要对地面进行清洗消毒；
2、及时清理餐桌、打扫餐余垃圾，以保证就餐环境的卫生。
3、餐厅墙壁、门窗、灯管、风扇灯要定期清洁；
4、剩菜剩饭及时清运。
六、餐厅员工要按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在厨房逗留。
七、爱护厨房的一切器具，对所有设备要定期维修、保养，节约用水、用电，不拿公物。
八、注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患。
推荐第7篇：厨工述职报告
XXX述职报告
忙忙碌碌的两个月即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将这段时间的工作作以下总结：
一、认认真真做事，老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全公司员工的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚上班时天气多么寒冷，我总是自觉克服困难，严格按照韵达厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然韵达领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起韵达，对得起广大就餐的员工们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让工友们满意，让领导放心！
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从主厨的安排，还主动为主厨排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。上个月我因为生病耽误了几天，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在韵达不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，韵达的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
在韵达工作已有两个月了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。
试用期快结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心！
推荐第8篇：厨工岗位岗位职责
一、负责荤素菜的加工、领料。
二、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用。
三、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备。
四、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。
五、自觉遵守公司各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。
推荐第9篇：船舶厨工小常识 心得体会
船舶生活小百科之一厨工小常识
船舶厨工小常识 （上篇）
一， 绿叶蔬菜进库时一般都有水分，应该先放在风机前面的货架上将水分逐类吹干后在移开，绿叶鲜嫩的蔬菜最长存放时间在半月左右；绿叶菜应根据船上人员用量而定，半个月的保存期不可上多也不能上少，以免浪费与不足。4 F! Z7 C2 g% R4 f1 `, F 二，香菜进库后应放在密封较好的纸箱里，立着排整齐，可保持2个多月。 三， 西芹除去包装塑料袋树立排放在货架上可保持2个月以上。
四，大白菜进库后应将每棵菜用报纸包好树立排放在货架上可保持3-4个月以上。 五， 白萝卜进库后应先揪去萝卜叶，一定要用手揪干净，不可用刀削，然后放进大塑料袋里，袋口不扎，但不能对着风机吹，这样保管的萝卜不糠不软，可保持一百天以上如同刚进库时一样新鲜。
六， 尖椒，青椒进库后应该将破裂的挑选出去后放在菜架上可保持2-3个月以上。 七， 土豆应放在1-5度之间的库房或走廊中，可放半年不发芽不腐烂。
八， 洋葱应放在10-12度之间较干的地方不会发芽，放在潮湿的地方会发芽，放在常温下会干敝腐烂生许多小纹丝虫。一般放在冰库过道里比较好。
九， 大蒜头应放在常温干燥处可放很久。蒜毫放在大塑料袋中，袋口扎紧放在货架上，可保持一百天以上。
十，大葱刚进库时应该放在风机前面的货架上用冷风将大葱水分吹干，每天应该将低下的大葱翻到上面，保持上下一致，如果几天不翻，下面的大葱有可能水分过多而抽空，大葱不能放在常温下，更不能放在阳光下晒，那样很容易抽空而皮软，大葱抽空后就失去了食用的价值。
十一，鸡蛋进库后应将鸡蛋箱除箱底外，其余五面（前后左右和上面）都钻数个小孔，让鸡蛋保持在箱里得到通风，鸡蛋表面就不会起雾，就会延长鸡蛋保长时间。
十二，一般船到国内会上很多蔬菜，应该根据各种蔬菜的品种，存放时间而上各种蔬菜的多少和进行食用。鲜嫩绿叶蔬菜超过半个月以上就会开始腐烂，腐烂后的绿叶蔬菜会产生亚硝酸氨，过半月的绿叶蔬菜一定要摘洗干干净净。特别是韭菜更加利害，即是好韭菜，食用时一定要摘洗干净。炒好的韭菜也只能一次吃完，下炖不可再吃，因为韭菜熟后时间放长了会同样产生亚硝酸氨。亚硝酸氨是一种致癌物。在国内上完菜向国外航行的路上，应该依次吃生菜，韭菜，菠菜，油菜，青菜，黄瓜，西红柿，西胡，茄子，豆角，大白菜，包菜，萝卜，土豆，洋葱等顺序进行。
十三，不能用葱拌豆腐，酸碱中和，对身体不利，小葱拌豆腐一青二白已经不科学了。. 十四，菠菜豆腐不能同食，易产生结石。
十五，花椒，桂皮有小毒，不能多用。建义多用草果，香叶，陈皮，丁香，当归等，这些香料，不但是很好的香料，能增香去异味，而且是很好的中药材，能解毒，建脾和胃，温阳强身。
十六，黄豆，老玉米含有大量的卵麟脂、氨基酸，应该经常食用。如豆浆豆脑、玉米糊、玉米片粥、玉米渣粥、玉米粉发糕等等。奶制品，如鲜奶有含菌量，奶粉也有着责量问题，它们还有保责期的问题，而豆浆豆脑是在高温后才食用，所以不存在以上问题。如果船装黄豆扫舱时，应尽量将黄豆收集起来。豆制品除冻豆腐外，另有一种风味最好是现做现吃，豆浆速冻后会降低营养价值，不可速冻后又食用。还可以用小米，红枣，构杞，南瓜，豆制品，豆类等进行对人体的调理。
十七，西红柿、胡萝卜生吃没有价值，应该熟吃才能更好地吸收各种营养。
十八，大蒜头熟吃没有营养，正确食用方法是，将大蒜去依，切片十五分钟后效果最
佳。原因：大蒜切片后与空气产生氧化作用，生成大蒜素，大蒜素是有利于人体建康的微量元素，可以预防癌症等。
,十九，炒饭，鸡稀饭，皮蛋瘦肉粥等不能用葱炝锅，因为葱炝锅会产生焦苦味，应用洋葱炝锅，洋葱炝锅后会产生甜香味。
二十，每人每天平均肉类：猪羊牛鸡鸭鱼等每人每天四～六两的食量，加上全员每月一千二百个鸡蛋（咸鸭蛋皮蛋除外）做付料，还有黄油，奶制品，豆制品，再有每天早上保证有的豆浆、豆腐脑，再有调味上下些功夫，使食者吃好、吃饱、吃光，我想营养基本达到。船上只能按船上现有当时的条件而定，刻意的安排很难实际操作和实现。
10月份菜谱实录\"
十月份（离开国内近一个月后）
1日早餐：火腿烧饼，豆浆，绿豆粥（高温天热）。中餐：肉丝炒藕丝，麻婆豆腐，尖椒土豆片。晚餐：红烧大排，洋葱肉片，醋溜白菜。（十月一日会餐推后到三日晚放洋）
2日早餐：面包，豆浆，绿豆粥（高温天热）。中餐：京葱牛肉，西红柿炒鸡蛋，红椒包丝。晚餐：宫宝鸡丁，咸蛋榨菜香菜拌豆腐，肉烧白菜。
3日早餐：馒头，豆浆，绿豆粥（高温天热）。中餐：木须肉，皮蛋榨菜香菜拌豆腐，蒜片西芹。晚餐：梅干菜扣肉，杭邦香酥鸭，豉皇蛋羔蟹，美极基尾虾，鸡汁烩菇笋，翡翠河虾仁，酸辣一指条，吉祥南瓜饼。（国庆会餐）
4日早餐：芝麻发面饼，豆浆，绿豆粥（高温天热）。中餐：烤鸡翅，火腿炒西芹，青椒土豆丝。晚餐：尖椒肉片，虾皮豆腐，香菜萝卜丝。
5日早餐：南瓜饼，豆浆，小米粥。中餐：回祸肉，青炒尖椒饺白藕片（炒三片）凉拌黄芽丝。晚餐：蒜泥白切肉，青椒土豆丝，酸菜红烩油炸豆腐。
6日早餐：花卷，豆浆豆脑。中餐：剁椒带鱼，皮蛋榨菜香菜拌豆腐，洋葱肉片。晚餐：蚝油牛肉，火腿西芹，青椒土豆片。
7日早餐：港式酥油饼，豆浆，南瓜粥。中餐：肉丝炒鸭舌蒜苗，肉片白菜，青椒土豆片。晚餐：软烤牛肉饼，虾皮冬瓜片，荤汤一指条。（萝卜条）
8日早餐：鲜肉包子，豆脑，玉米糊。中餐：油炸豆腐烩丸子，虾皮冬瓜片，京葱粉条。晚餐：红焖鸡腿，青椒炒鸡蛋，尖椒土豆丝，酸辣一指条。（星期六）
9日早餐：油条（连云港买的面粉滑石粉太多，效果不太好。）豆脑，豆浆。中餐：香菇炒鸡丝，肉炖油炸豆腐条，青椒土豆片。晚餐：红炖小排，虾皮冬瓜片，洋葱肉片。
10日早餐：葱油烧饼，皮蛋瘦肉粥。中餐：猪肉炖粉条（东北菜），虾皮炒冬瓜，尖椒土豆丝。晚餐：酸辣鲫鱼，青椒金丝瓜，咸蛋榨菜香菜拌豆腐。
11日早餐：烙饼，（今早烙饼很成功，我是安照木匠一次无意中讲烙饼，我听后随即记下，照做后口感特别好，过去一般要剩一些，想不到今天全部吃光，还不够，真是三人之行必有一师。）豆脑，玉米渣粥。中餐：酸菜肉片，青椒金丝瓜，洋葱肉片。晚餐：小鸡炖磨菇，虾皮冬瓜片，香菜豆腐。
12日早餐：肉茸卷，豆浆，小米粥。中餐：百味香带鱼（头天晚上将带鱼洗净，切小块用盐，味素，糖，料酒，葱姜末，辣椒粉，糊椒粉，孜然粉，五香粉，咖哩粉腌汁一晚；第二天用六成热油炸脆，再起锅，放油烧热，下葱姜爆锅，放酱油，盐，白糖，料酒，水烧开，下炸好的带鱼块，小火烧约一小时，待汁浓时撒上葱花起锅即可。特点：鲜香可口，非常好吃，所以叫百味香带鱼。）肉片洋葱，青椒土豆片。晚餐：肉丸炖萝卜，虾皮冬瓜片，麻婆豆腐
13日早餐：西点热狗，玉米糊。中餐：京酱牛肉丁，西芹豆腐干，青椒土豆片。晚餐：荷叶粉蒸肉，荤汤烩油炸豆腐条萝卜条，姜片白菜。（在科伦波航修加不到水，船上停水，
早上不能做豆浆豆脑）)
14日早餐：馒头，百宝粥。中餐：肉丝香菇丝油炸豆腐丝京葱丝合炒，洋葱肉片，香菜拌萝卜丝。晚餐：叉烧肉，皮蛋香菜榨菜拌豆腐，京葱粉条。
15日早餐：烙饼，玉米片粥。中餐：木须肉，青椒土豆丝，红椒西芹。晚餐：水晶猪蹄，豉油皇蒸鲜海鱼，虾皮豆腐，花生米。（周六）
16日早餐：菊花面包，南瓜粥。中餐：烤鸡翅，洋葱肉片，青椒土豆片。晚餐：酱牛肉，京酱烩木耳和炸豆腐条，美极鲜蒸鲜海鱼。
17日早餐：发面饼，玉米渣粥。中餐：青炒鲜鱿，青椒土豆片，荤汤一指条。晚餐：红炖海鲜鱼，虾皮豆腐，蒜片西芹。（鱿鱼和鲜鱼是甲板部晚上钓的）
18日早餐：花卷，小米粥。中餐：冻豆腐炖肉，洋葱肉片，青椒土豆丝。晚餐：孜然排骨，白菜烩炸豆腐，豉油皇虾皮炖蛋。
19日早餐：地中海面包，八宝粥。中餐：生煎花椒咸带鱼，洋葱肉片，青椒土豆丝。晚餐：陈皮牛肉，虾皮炖豆腐，香菇西芹。
20日早餐：梅干菜酱肉馅烧饼，（苏点）豆浆，豆脑。（已经供应水）中餐：肉丝炒蒜苗，洋葱肉片，青椒土豆丝。晚餐：酱汁肉（京味），皮蛋香菜榨菜拌豆腐，凉拌风味海带丝。
21日早餐：油炸袖珍小馒头，鸡稀饭，豆浆。中餐：肉丝葱丝烩油炸豆腐丝，洋葱肉片，火腿香菇炖豆腐。晚餐：家乡水饺。（今日水饺馅少了一点，刚刚够吃，也许大家还没有放开肚子吃。虽然现在菜很紧，只要多一棵大白菜就会宽松的多，今后应注意，宜多不宜少。）
22日早餐：埃及饼（黑面粉烙成薄饼，用虾酱，葱丝卷着吃），虾酱，葱丝，绿豆粥，豆浆。中餐：豆干爆鸡丁，京葱粉条，蒜蓉海带。晚餐：金陵咸水鸭，酱爆鲜鱿鱼，麻酱香菇烩油炸豆腐条，花生米。（星期六加餐）。
23日早餐：黄金大饼，南瓜粥，豆浆。中餐：雪菜肉丝，洋葱肉片，青椒土豆丝。晚餐：酒香煎带鱼，西芹炒鸡蛋，欢乐辣酱榨菜芹菜心拌豆腐。
24日早餐：芝麻烧饼，豆浆，百宝粥。中餐：酱猪爪，风味海带丝，洋葱肉片。晚餐：什锦芙蓉，苗王豆腐，荤汤一指条。
25日早餐：桑多斯面包（这是我在巴西桑多斯与一个华侨店学来的），豆浆豆脑。中餐：土豆烧牛肉，西芹炒鸡蛋，虾皮炖豆腐。晚餐：香菇炖鸡块，醋溜白菜，肉丁炒蒜苗。
26日早餐：自制奶皇包，豆浆，玉米渣粥。中餐：肉丝豆腐丝京葱丝合炒，醋溜大白菜，青椒土豆丝。晚餐：十三香煎带鱼，豉油皇海鲜蒸蛋羹，皮蛋榨菜香菜拌豆腐。
27日早餐：烤蛋糕，豆浆，玉米渣粥。中餐：肉丝炒黄花，青椒土豆丝，芝香萝卜丝。晚餐：红烧肉，家长豆腐，风味海带。
28日早餐：烙饼，豆浆豆脑。中餐：蚝油牛肉，蒜苗肉丁，青椒土豆片。晚餐：红烧大排，酸辣白菜，虾米豆腐。
29日早餐：汉堡包，豆浆，南瓜粥。中餐：鸡丝炒酸菜，蒜片生菜，红椒西胡。晚餐：尖椒肚丝，蒜蓉拌黄瓜，姜汁青白菜。（于苏伊士购菜约一千公斤）
30日早餐：广式香油饼（鲜奶鸡蛋黄油白糖和面放入油中炸制而成），豆浆，玉米渣粥。中餐：木须肉，蒜片生菜，葱香西胡。晚餐：红焖鸡腿，香煎带鱼，姜汁青白菜，凉拌去皮西红柿。（作日过运河今日加酒）
31日早餐：自制汤面，每人二只煎荷包蛋。中餐：客家小炒（瘦肉丝鲜鱿鱼丝葱丝红椒丝青椒丝合炒），怪味拌青黄瓜，蒜片生菜。晚餐：鲜肉包子，绿豆粥。
船舶厨工小常识 （中篇）
一 上伙食之前厨工应将各个库房收拾干净，特别是货架上沉积的垫纸板，如有霉点，应彻低清除，货架应擦抹洗干净，防止新鲜蔬菜进库后受到霉菌感染提前变质腐烂。根据伙食清单，对即将进库的货物进行归划，防止在上火食时手忙脚乱。
二 上伙食时应有两名伙委会成员到现场，一名过称一名记帐，政委组织人员搬运，厨工应在库房指导货物的堆放。特别是夏天高温季节，对冻货、鲜鱼肉类，应及时进库，鲜鱼肉类要分小包，库房宽余应将鲜鱼肉类摊开速冻，不能成堆成袋地堆放。如果整体堆放，等到中间冻透时最少要十天左右，肉块与肉块之间会出现一层变质的绿色。食用时解冻再冻再解冻的过程中会大量流失营养，同时还会增加异味和怪味，除口感不好外，将严重影响健康。
三
干货间如果温度低于十五度以下，木耳，香菇，黄花菜，挂面，果仁等还原变软，变软时慢慢吸湿，再后会产生霉变，如不及时发现，就会造成不必的浪费。因为霉变后的干货就不能食用，如食用后会对身体不利。（真空包装不受影向）
四
南瓜在库房存放长时间后待开始要变坏时，将南瓜去皮去囊，放笼内蒸熟，凉后根据食用需要分小包包装速冻，能保持较永久。
五
肉类在长期速冻储存后会产生异味。解除方法：将当天食用的肉类自然解冻后切成小件放冷水中浸一二小时沥干血水，再放入六成油温中炸出香味后根据需要进行烧制。
六
鱼类有土腥味时，将鱼清洗干净后放入清水中，再倒些醋在水中，浸半小时后即可除去土腥味。然后再进行烧制。
七
海带食用时应该先放水中泡发，洗净表面泥土和沙子，切丝或切片后抓把盐放入海带中，再用手抓几分钟，此时会出现许多粘液，用清水冲去粘液，洗到盆底没有沙粒为止，再将海带放锅中煮开几分钟即可，捞出海带控干水分，凉拌热炒都可。经过以上过程，海带具有干净，爽滑，清香，是不可多得的营养菜肴。
八
猪肚解冻后放入凉水锅中加热烧开后趁热时用小刀刮去肚头上的白末和猪肚上的粘液再放入清水中漂洗干净，再放入清水中倒入醋浸一小时，可除去臭味。（一个猪肚一两醋的比例即可）
九
酱猪爪时，一般将猪爪批成两片，断处不能洗净应剁去，放入凉水锅中烧开，用勺撇去绿色浮沫，沸二分钟，到掉热水，放凉水中冲洗一遍，趁热用小刀将猪爪刮洗干净。此时猪爪上的浮皮，厚皮，猪毛等脏物很容易除去。
十炒鸡蛋时，在鸡蛋里加少许料酒，炒熟的鸡蛋就不会有鸡粪味。 十一
吃鸡蛋时加点醋可降低胆固醇。
十二
雪菜在船上一般是作为后备菜用，有时也炒肉丝，炒好了是很好吃的。但处理不当就不那麽受欢迎。正确的做法是将雪菜用水冲洗一遍后放入清水中浸一二小时，挤干水分切成细末，放入热锅中炒去水分备用；待肉丝炒至将熟时倒入雪菜快速炒制，此时应放糖少许，味精，葱末（多一些），辣椒少许，调好口味即可。（雪菜本身具有苦涩味，放少许糖的目的是中和缓解苦涩味）
`十三
雪菜，酸菜，榨菜，潮州咸菜等炒肉片肉丝时一定要放在清水中浸一二小时，在炒制过程中不能再加盐，因为炒制加热时，咸菜内部的咸味通过加热后又能向外排出，加上肉丝肉片炒制时要放盐和酱油也会增加咸菜的盐分。我通过无数次的实现，不放盐正好，放一点盐就咸。
十四
酱牛肉时，除放各种香料和调料外不宜放料酒，应放高度白酒，因为放料酒会使酱牛肉产生酸性，放高度白酒会使牛肉更加增香，非常浓香。不信试一下便知。
十五
牛肉酱好时，应放在汤汁中一整夜，使牛肉慢慢冷觉，让牛肉在冷觉的过程中使牛肉内部吸足咸味和水分。这样的牛肉从里到外都具有咸鲜香味，而且肉质非常嫩，吃时
不塞牙。
十六
不管任何酱制的肉类做凉菜都必须冷透后才能切片或切丝，否置容易碎裂，不能成型。
十七
嫩肉粉的使用应用水化开掺于肉类里拌均匀才能起作用，否置无效。嫩肉粉是木瓜粉制成，是天然添加挤，于碱水和小苏打不同。
十八
油炸或油炒花生米应用冷锅冷油下花生米，开火后应该不停地用炒勺翻动，使花生均匀受热，待花生劈劈叭叭地响后，立即用漏勺捞起，沥干油后倒入盆内，待花生米凉至温热时放入盐和少许味精，拌匀即可。此时的花生米多一分时间太老少一分时间太嫩。如一次吃不完可滴少许白酒，花生米就不会还软。
十九
宰杀鸭子时鸭身上的细浓毛不易除去，宰杀处，不管是什麽地方，菜市场或禽类加工厂都会将宰杀后退去硬毛带有细浓毛的鸭子丢进烧的滚烫的松香或柏油锅中，此时鸭身全部粘满松香或柏油，再将鸭子捞出丢进冷水中，此时此刻鸭子身上的松香或柏油就会凝固，只要用手轻轻扒去松香或柏油，鸭子身上的细浓毛就会随着松香或柏油一起粘走的干干净净。但是，他们疏忽了一点，鸭子的鼻管和喉管内同时也灌进了松香或柏油，经过我手里许许多多的鸭子中，百分之九九以上鸭子的鼻管和喉管内都有松香或柏油，在我记意中，经我手中加工和烧煮的鸭肴不少于五百只，没有松香或柏油的鸭子不会超过五只。假如不将松香或柏油除去，鸭子在烧煮加热过程中，松香或柏油就会融解在锅中，此时锅中烧煮的鸭子虽然鲜香味美，但已经被松香或柏油所污染，变成了有损于健康的有毒食物。所以，在清洗鸭子时一定要将鸭子的喉管和鼻管用剪刀剪开，用水冲洗干净。千万别将鸭头丢掉，鸭头可是一个有营养价值的好东西。
二十 鸡胫皮内有很多淋巴，淋巴是一种有害物体，吃鸡时最好将鸡胫皮丢弃不要食用。 二十一
泡发香菇时应用开水泡发，泡发香菇的水千万别倒掉，泡香菇的水中所含的营养成分比香菇本身的成分都高，它是降高血压的良药，香菇所含有的一切有利于人体健康的成分香菇水中都有，还能够治癌防癌。正确的处理方法是：将泡香菇的水滗出倒在不锈钢锅中，放在火上加热至沸二分钟，离火冷觉，让香菇水中的杂质沉淀，然后倒出上面清水，可直接当茶饮，也可做汤。
二十二 做豆腐时，有时会做的过分嫩，在将豆腐切块后取起是很容易碎散，此时你大可不用心急，只要等到豆腐彻低冷觉后豆腐就会自然成型，取用会很方便，不会破碎。
二十三 凡是肉类，牛羊猪肉在酱制或红烧之前，都必须放在冷水锅中加热至水刚沸时捞出肉类放清水中洗去血污和脏沫等一切杂物，才能进行烧制。
二十四 鸡鸭禽类的肉质比较嫩，只能用飞水的方法进行去污。锅中放冷水烧开后，倒入鸡鸭块，待肉色变白时，即可捞出，放清水中洗净后再进行烧制。整鸡整鸭也应该冷水下锅，与牛羊猪肉的做法相同。我认为现代做菜与过去生的烧熟了就可吃是不能相同，现代讲究的是科学饮食，营养饮食。过去是吃温饱，现代是吃享受，吃健康。所以，厨工在做菜之前必须将每道程须都做细，才能烧出好的菜肴来。同时，厨工又要做到四点：一 敬业。二 对辛苦“两字”无怨无悔。三 用平衡心态对待讲好讲坏，根据现有条件尽快尽量调整适合本船群体口味。四 不断学习新的烹饪知识来充实自已。总之，要做好厨工工作只有努力加努力，别无其它办法。以上是自已个人做法和想法，仅供同行参考，有不足和错误的地方，请领导和同行们指导。
厨工小常识之三
一、厨工应该按船员的口味做菜，不应该按自已的口味做菜。因为厨工的工作就是为船员的日常生活服务。所以，厨工在做菜时应重点放在大多数人的口味上，适当兼顾少数人的口味或身体不宜的人。
二、怎样减咸：日常生活中常常会遇见许多口味很重的人，长期食盐过多会引起高血压和心血管疾病，解除方法：开始三天炒菜时只放少许或一点点盐，后三天慢慢加到正常人每天所需要的盐量，经过一星期调整，大部分的人就会适应轻淡口味。为了你的身体健康不妨试一试，效果不错。但是炎热的夏天出汗过多需要补充盐分，不要在菜中加盐，夏天菜中过咸反而会影响进食，唯一的办法只有在汤中多加些盐分和喝淡盐水。
三、上浆：有许多人问我：“为什麽你烧的肉丝肉片那麽嫩？”，实际上这都与上浆和火候有着密切的关系。首先在初加工时应将瘦肉上的经脉剔除，切成丝或片后洗净，控干水分，倒入盆内，放盐，料酒，味精，用手顺时针方向搅拌，待肉丝或肉片发干时，放鸡蛋清后也顺时针方向搅拌，待鸡蛋清将肉丝或肉片紧包裹住时，最后放入干淀粉拌均后放入冰箱冷藏半小时，让肉丝或肉片自行吸收水分、蛋清、淀粉和各种调料。
四、肉片滑油：（也叫过油）将锅烧的很热，放入足够的色拉油，待油温升至四～五成热时，倒入肉丝或肉片，迅速用筷子或炒勺将肉丝或肉片划开，当肉丝或肉片颜色变白时，用漏勺捞出控干油，然后根据口味进行调味即可。
五、虾仁上浆：首先将虾仁洗净控干水分，用一条干净毛巾将虾仁的水分吸的很干，倒入盆中，放盐，料酒，味精，顺时针方向搅拌约十分钟左右，待虾仁发干，放入鸡蛋清（五斤虾仁约三个鸡蛋清）再顺时针方向搅拌三分钟左右，放入淀粉拌均匀后放入冰箱冷藏二小时让虾仁自然胀发。
六、虾仁滑油：锅洗净，烧至很热，放入干净色拉油烧至四成热，将虾仁放入油中，迅速用筷子或炒勺划开，待虾仁变色时迅速用漏勺捞出控干油立即进行炒制即成。注意：油温太高了虾仁会收缩干瘪发老，口感极差，油温也不能太低，太低了会脱浆，就失去了上浆的意义，成菜造型烂散。虾仁上浆和滑油的难度比较大，虾仁上浆和滑油能够做好，其它就不难了。
七、牛肉上浆：牛肉上浆和滑油基本上和肉丝肉片差不多，不同处是牛肉在顺时针方向搅拌时一面搅拌一面要加冷水，牛肉会吸收很多水分，牛肉吸进大量的水分后，炒制时才能更加鲜嫩。
八、炒蔬菜也应根据不同的蔬菜进行调味和炝锅。我发现有些厨工千篇一律都是用葱炝锅，用葱炝锅会掩盖新鲜蔬菜的本味，应根据不同的蔬菜用不同的调料炝锅，如：菠菜、青菜、油菜、大白菜、包菜、毛白菜等应用生姜末炝锅，生菜、麦油菜、空心菜、木耳菜、西洋菜、菜苔等应用蒜蓉或蒜片炝锅，在炒制空心菜和木耳菜时还需滴几点白酒，会更加增加菜肴的鲜纯清香。新鲜蔬菜最好别放味精，吃的就是新鲜蔬菜本身的原汁原味。
九、调味，厨工应不断更新和吸收调味品，在制作每一道菜中，有它固定的调味，也有它多变的复合调味，不同的调味可以调出不同新的菜肴。
十、蕃茄酱，蚝油，糖醋味，果味汁，豆腐等菜肴应用蒜蓉炝锅，酸甜味中别忘了加点盐，会更加酸甜醇厚。但千万别加味精，酸甜中加味精会出现怪味。
十一、菜肴的变化是多种多样。同样的原料会做出几十种或上百种菜肴，它的变化有形态的变化，味的甜酸苦辣麻香鲜臭的变化，加热时炒烧蒸煮煎炸烤炖焖煲爆的变化。问题的关键在于我们是不是用心去运用去做好。在船上的条件有它的局限性。我觉的船员对蔬菜的要求并不高，他们只要好吃，能下饭就行。这样最起码的要求我们做厨工的应该满足他们。
十二、做冷菜和凉拌菜前的准备工作：（1）应先将盆，刀板，刀洗净用开水烫过；（2）将手用清洁灵洗净，双手甩净水才可进行操作。洗净的手千万不要用抹布擦手，应为抹布上的细菌是最多。（3）在夏天，加工好的冷菜和凉拌菜应该及时放入冰箱冷藏，食用时再取出。
十三、非洲国家的果蔬菜不宜凉拌。为了安全起见，瓜果一定要削皮后再进行凉拌。船在海洋上，与陆地不同，饮食卫生一定要有可靠性，万一有食物中毒，那后果不堪设想。)
十四、味精在菜肴中是不可单独使用的，它是与食盐并用的。在一定盐量中味精才能
起到它应有的鲜味。所以，菜肴中放味精之前必须先放盐。有三种人不宜吃味精，孕妇，不满一岁的婴儿，高血压病人（因为味精中含有钠离子，钠离子增多导致血压增高）。
十五、老汤的处理和保管：在做菜之中常常会留下许多汤汁。如酱牛肉，酱猪肉，红烧肉红烧鸡等等。这些汤料中含有许多鲜味、蛋白质和营养成分，如果丢弃实在可惜。正确的方法是，将多余的酱汤中的香料、生姜、葱等剩余杂物用漏勺捞干净，把汤放电炉板上烧开，敝去浮末，倒入用开水烫过的盆内，冷后放入冰箱内即可。如果不用，三天就要烧开一次，否质汤汁的表面会生霉点，这就表示汤汁已经变质，不能再用。牛肉和羊肉的汤汁应该单独分开保管，猪肉和鸡鸭肉的汤汁可以放在一起。
十六、上船半年后怎样刺激胃口：大家刚上船时胃口都比较好，新鲜蔬菜又比较丰富，只要操作时掌握好咸淡，一般是不用多费心的。难就难在半年后，新鲜蔬菜又少，胃口又开始下降。如何调理胃口，是厨工必须知道的心理知识。这就需要从调味上下工夫，甜酸苦辣麻香不断调换，另外还要炸炒一些其它辅料，如炒虾酱，用油炸辣椒，芝麻，花生，豆豉油等，还可切些青萝卜，凉拌一些白萝卜，在三菜之外加一些新意。洋葱，土豆，包菜之类也不能天天雷打不动，可以用做豆腐，生豆芽来间隔以上的菜。土豆和豆腐也可翻出许多菜，土豆可切丝，切片，切块，切条等。土豆可炒 ，可炸，可炖，可做土豆丸子，还可做西餐，也可红烧，糖醋，椒盐，咖哩，黄油淡奶土豆泥等等。豆腐的菜肴就更多达几百种。我们只要掌握五至十样就可以从加工和调味上翻成出新达到间隔洋葱土豆包菜的一般做法。使大家有新鲜感，达到增进食欲的目的。
十七、在船上我对伙食一日三餐的安排与他人有所不同，我是重视早晚餐，按时间计算，早餐是七点，中餐是十一点三十，晚餐是十七点三十。三餐的时间不到十一个小时，而晚餐至早餐的时间是十三个小时，如果晚餐吃的不扎实，怎么能度过只十三小时。晚十二点以前百分之四十的人有饥饿感，那么，这顿晚餐就是失败了。经历了十三小时的饥饿，早餐没有可口的早点吃，整个上午的工作就会在无精打采中进行。同时也会给安全带来隐患。因此，我建议上船后每人发一箱快速面和一箱饮料，作为自行调理和适应的过程。花二千元给大家一个饮食空间还是很合算的，只要平时不浪费，二千元伙食费不是问题。
十八、我个人认为，鸡蛋，火腿肠，鸡爪等不能作正餐的主菜，鸡爪做下酒菜还可以，如果做下饭菜是不合适的，鸡蛋，火腿肠偶尔应急用一下还可原谅，如果经常长期用鸡蛋，火腿肠做主菜是一种懒惰行为。千万别认为发伙食费就可以理所当然吃的差，我不主张只讲发伙食费，我主张先讲吃，吃饱，吃好，身体健康，精神饱满是最大最好的目的。如果还有剩余就应该发给大家到港买自己喜欢的水果和饮料。我有一句很实实在在的心里话，吃得差不等于发得多，吃得好不等于发得少。关键在于厨工对伙食如何尽心管理，合理计算，科学安排饮食。
推荐第10篇：学校锅炉工工作总结
篇1：锅炉工年终工作总结 锅炉工年终工作总结
一年来，在学校领导的正确领导和帮助下， 在同事们的 关习和支持下，通过自身努力工作和学习，不断地完善和提高 了自己的思想认识及工作能力，较好的完成了学校赋予的各项 工作任务。在面对单一枯燥工作时，我没有选择逃避，而是在 这普通平凡的工作岗位上把烧锅炉当成一项事业来干。 春去秋来，随着岁月的流逝，我的工作技能和综合素质也 在不断增加。每当看到一个个学生愉快的分享着我的工作成果 时，我就有种说不出的喜悦。我一直认为，工作不分高低贱， 只要能在平凡的岗位上做出不平凡的事情，就是一个高尚的人， 一个成功的人。今天，我可以大声的说出：我就是一个成功的 人，一个有利于社会和集体的人，对于自己的工作，我无愧于 自己的职业道德，在我的工作中，我兢兢业业，恪守职责，严 守操作规程，做到以校为家，厉行节约。多年来，未发生一起 事故，为学校的繁荣壮大做出了应有贡献。 今天，回顾往昔，展望未来，结合工作，对自己历年来的 工作进行了全面的总结：
一、自觉加强理论学习，提高个人素质。在业务知识学习方面，我虚心向同行师傅请教，通过多看多问多想和多做，积 极提高自己操作技能，使自己的业务水平更上一个新台阶。期 间，为了不断提高自己的理论水平，参加相关部门组织的理论 培训活动，通过理论指导实践。
二、踏实肯干，努力干好自己的的本质工作。几年来我一 直在学校从事司炉工作，严格执行各项规章制度，注重安全生 产，认真履行作为一个司炉工的职责，认真执行巡查和定期维 护检修等各项工作，在锅炉出现异常的时候，加强对设备的不 定时、不定期多次反复地检查，经确保锅炉的正常运行。
三、遵循节约、高效的原则积极投入工作。坚守岗位，集 中思想，严格操作，上班时先按规定巡视、检查设备、装置的 运行情况，认真记录锅炉每天的运行情况。对锅炉及附属设备 作定期检查和维修保养工作，及发现排除安全因素时，确保设 备正常运转。篇2：锅炉工个人工作总结 锅炉工个人工作总结 ——杨国祥
2014年已经过去。十几年来，我做为一名取暖锅炉运行人员，以饱满的工作热情投身平凡的工作，努力学习专业技术知识，严格遵守各项工作规程，虚心向懂技术有特长的前辈求教，团结同事，不断提高工作能力，兢兢业业 的干好了自己的本职工作。
一、本人在实际操作技术上用心钻研，理论上熟记操作规程，利用现代快捷的互联网及可得到学习资料的各种途径来寻找相关运行方面的资料；实践工作中严格遵守运行规程，培养个人独立操作能力，保证供暖期间不发生误操事故，影响供暖质量及实效。把工作中遇到的问题和取得的经验、注意的事项随时记录下来，虚心向老员工和领导请教。我深深的知到要想锅炉专业技术学透学精，还需要时间的磨练、知识的积累。知难不退，迎难而上。为此我积极调整自己的工作思路，抓住重点，积极进行由简单的取暖运行到高效节能供热的方向调整，为此也取得了可喜的成绩，并得到了学校全体师生及领导的肯定，赢得住校生家长的称颂。
二、取暖工作的能力包括协调能力和处理事故的能力，因为技术是死的，实际操作能力却是活的。在各种突发事故中能够果断处理，将事故消灭在萌芽状态，使实发事件后果最小化，这需要智慧，这需要实实在在的判断。所以取暖工作中判断能力一定要做到快速准确，活学活用，只有这样才能更好地干好取暖工这看似简单实则不易的工作。
三、积累工作经验，贯彻学校领导倡导的“节能降耗”。在耗煤、耗水、耗电方面，节约每一斤煤，每一滴水，每一度电。“节能降耗”要本着安全运行为首要，保证所有师生温暖过冬为出发，尽而兼顾经济实惠的运行。
四、在安全运营过程中，加大巡检设备力度、提高设备可靠性，合理调整锅炉运行方式，确保按时按点提供师生供暖。避免天寒地冻，师生人身受伤，设备损坏，人为造成重大事故。 新的一年又是新的开始，自然会有新的压力，我将制定新的合理的奋斗目标，力争在各方面有新的突破。 所以我制定了今后几年的个人工作方向：工作闲暇，人不闲，一如既往的钻研供热锅炉专业技术，提高事故处理能力，争取锅炉供暖运行时更平稳，使锅炉负荷在安全、稳定、经济的情况下高效运行。
干好本职工作的同时，了解其他专业知识，争取达到 “工作到老，学到老”目标。继续发挥团结协作精神，强化理念，鞭策自己有更高的认识和十足的发展 。
几十年的工作中，我取得了一定的成绩，在技术方面有了新的突破，在工作中以主人翁的思想态度工作，全身心的投入到了学校的工作中，不懈的努力取得了骄人的成绩。但我不会因为有了成绩而会放弃求新的步伐。我会继续努力工作，鞭策自己，为学校后勤服务，贡献自己的一份力量！
（字数：1065）篇3：锅炉工个人工作总结
个人工作总结 姓名：沈涛
日期： 2015年6月 锅炉工个人工作总结
我叫**，男，汉族。出生于****年，于****年参加工作，分配在洛玻集团新燃二锅炉房工作。刚进入工作首先进行安全学习，师傅把以前的事故案例，安全操作规程，需要注意事项等都详细的告诉了我，这些都是我在书本上学不到的，我认真听做笔记，然后用到实际当中去。通过自己的努力学习，经过洛阳市置业资格考试，我获得了锅炉二级技师资格证。转眼我做为一名锅炉运行人员，已经工作了20多年了，我一直以饱满的工作热情，努力学习专业技术知识，严格遵守各项运行规程，虚心求教，团结同事，不断提高工作能力，干好本职工作。为更好的完成以后的工作，现将以前的工作总结如下： 一、加强理论学习，提高个人素质
在技术上用心钻研，理论上熟记操作规程，实践工作中严格遵守运行规程，培养个人独立操作能力，保证不发生误操事故，把工作中遇到的问题和取得的经验、注意的事项随时记下来，虚心向老员工和领导请教，汽轮机的工作原理，学习如何安全正确的操作锅炉，并结合发电汽轮机的需要合理调节锅炉运行，我深知要想锅炉专业学透学精，还需要时间的磨练、知识的运行要求。为了不断提高自己的理论水平，积极参加单位组织的理论培训活动，让理论更好的为实践服务；
二、踏实肯干，努力干好自己的本职工作
我一直从事锅炉运行的司炉工作，我平时工作认真，经过多年工作的积累，我自己总结出一些工作经验，发现问题及时排查安全隐患。保证了锅炉安全高效运行。至今未出现过人为事故。因为技术是死的，能力是活的。在各种突发事故中能够果断处理，将事故消灭在萌芽状态，使实发事件最小化。所以判断能力快速准确，活学活用，才能更好地干好工作。在具体工作中，坚守岗位，集中思想，严格操作。当班时按规定巡视，检查各种设备、装置的运行情况。同时认真记录锅炉运行情况，在交接班时认真核对日报记录，清点工具。同时我还对锅炉及附属设备进行定期检查和维修保养工作，在发现锅炉有异常现象危机安全时，根据实际情况，采取有效的处理方法。
二、干好司炉运行工作，保障工作安全。
在安全生产工作中，协助本班人员干好本班组各项工作，保值、保量的完成上级领导交办的各项任务。加大巡检设备力度、提高设备可靠性，合理调整锅炉运行方式，确保完成厂里下达的各项生产指标。避免人身伤亡、设备损坏、火灾事故、人为责任造成重大事故。
三、新的工作方向
我清楚自己还有很多不足之处，今后我将不断完善自我，努力做到以下几点：
1、自觉加强学习，向专业理论知识学习，向政治理论知识学习，向身边的同事学习。取长补短，逐步提高自己的理论水平和实际操作能力。继续钻研锅炉专业技术，提高事故处理能力，争取锅炉运行更平稳，使锅炉负荷在安全、稳定、经济的情况下再上新高。
2、充分发挥自己的优势，还应和班组其他员工一起提高操作技能，干好本职工作的同时，随着不断的学习及技能水平的提高，以后我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和工作技能，为余热发电的长期安全高效运行贡献自己的一份力量。
第11篇：后厨工作总结
后厨工作总结
I wish everybody Happy New Year! Turn one’s head worked 2012, in each leader the help falls, below the work in the same placing’s support, grow as a chef, my set oneself an example to others, high level, strict requirement, guide staff of 234 buildings kitchen, make fancy cooked food and high grade service; be kitchen economy interest and hotel society benefit for the client, altruistic dedication, conscientious, cautious and conscientious.1- - I will be in charge of job of 2 buildings kitchen in May, what job of 4 buildings kitchen takes over to know very well responsibility again after is great, but the support that has Zhang Zong and Zhu Shi teacher and colleague help me do not lose popular confidence, trust to mine with the most first-cla achievement redound hotel.The job that comes to a year now is summed up as follows: 1, does quality of food of food quality quantity measure: ? Shallow of thirsty of spic army persimmon N of Α of of conspicuous of Qiao of channel of admire of channel of ⒄ of Di of of fall from the sky of health blown away by wind already reviewed persimmon thing gate of a lane fights Yue Kang of stand upright daughter-in-law of be ignorant of of fine Ti of search of of large Gu Pin sunlights? of silk ribbon of Qiao of ability pa chart does dish markers, the color of every dish, sweet, flavour, model do one’s best stabilizes; to still listen to antechamber employee opinion and guest feedback ceaselely, sum up every sunrise to taste a problem, improve in daily regular meeting.In bright red master guide next reaching cooperate to fall that what the kitchen works in the same place, those who finished bill of fare of large party level make, thereby effective aurance the quality stability that large party dish tastes.Dish of 3 Lou Jiuqu the daily life of a family are complete according to economy, substantial, quantity big, taste homely characteristic will cater to the market.Apply only food person specially aigned for a task or job is made, dish is tasted allocate person, responsibility to allocate a person, increased the responsibility heart of employee thereby.Quantity of quality of food of kitchen of 4 buildings state banquet is strict according to take high-end course, fashionable forward position, from color, sweet, flavour, form, gas, qualitative, elegant, raise, unripe wait for many sided consideration, make sure course of restaurant of 4 buildings state banquet tastes a piece of calling card that regards great embellish as an ancient name for China.During large party I myself will undertake whole journey monitoring, hold each link not to make mistake.At the same time dish of desk of will large bag is tasted allocate a person, from raw material treatment is in charge of to responsible finally person.2, does cost control cost control respect: ? Persimmon of army of spic of Yi V げ health? of that scar Cuo reduces cost, invite benefit customer.I also sum up the method that gives to reduce cost.Like: ? Xun widow pricks principle of “ of first-in first-out of? determined “ , sell the raw material with longer goods in stock as soon as poible go out, to “ 0 ” inventory draws close; considers to make taste without cost dish, discard the rest of entree raw material make it holds type dish in the palm to taste, still let every employee in order to reduce cost; know what to use the unit price of raw material, learn the cost of estimation raw material, control cost to every employee body, make all kitchen staff nurturance is managing consciousne, thereby benefit is the greatest change.3, : of administrative administration field? ? of of divide evenly the Song Dynasty I groom in the light of employee case quality, the kitchen that has specific aim to employee everyday art groom, and often incentive employee regards the work yes the enterprise will do, employee whole quality is able to promote, if pay attention to appearance, honour defend kitchen regulations course to make etc; is daily listen to downstage opinion and guest and opinion of qualitative check department, be in everyday in kitchen regular meeting, take solve, implement the each regulations
system of the hotel stoutly, do not practice favoritism.April when hotel the opportunity that to me the Beijing outside going out learns, realise through learning this oneself are managing the job to go up, with home person of the same trade of meal of famous public house returns existence difference, much in the job henceforth to international, home famous hotel company studies advanced administrative experience, outstanding dish to taste, will promote the level of management of oneself and cooking technology thereby.4, dish tastes innovation to taste innovation respect in dish our draw on the wisdom of the maes, collect everybody’s force, master degree gives two new course every months to taste the least each.I myself will done new course to taste support of innovation work platform, let employee can show his adequately, taste competitive respect to provide source in dish for the hotel thereby.A lot of outstanding dish appeared to taste in the meantime for example; Flesh of sweet shrimp of garlic of type of cake of silk of sesame seed cake of paper of chicken of great embellish fascia, wool, turnip, heart, crab burns sheet jelly made from bean or sweet potato starch to wait, won a lot of guests reputably.5, : of wholesome and wholesome respect? It is good that be jealous of of cut up with a hay cutter of collect of fine purplish or white patches on the skin says lobar man steps on ā ? to catch food sanitation safety works, hold each link of good food treatment.Pre a regulation, differentiate the wholesome area with every respective employee, do not leave blind angle sanitation.Stipulate claification of food raw material is deposited, element meat or fish is unripe ripe departure, apart.Accomplish the work every detail, prevent effectively to prevent client bromatoxism incident to happen thereby, avoid needle accident to happen.6, safe and safe respect; Accomplished annual to do not have bromatoxism incident happening, without any safe hidden trouble, without accident of bigger inductrial injury.Everybody is accomplished to be able to be carried on the back in respect of fire control knowledge, can use fire extinguisher material.Know 4 ability, 3 meetings 3 change, can call the police scattered paageway position, amount and direction reach program, numeric hotel and work area hotel fire extinguisher is phyletic.Acknowledgment Zhang Zong, bright red master is reached to my accredit support energetically, let me draw perfect full stop in 2012 kitchens job.The place on put together is narrated, in this year, the ceasele effort of kitchen group, safety of quality of control of quality of innovation, dish, cost, employee, food is tasted to wait to have better result in dish.I also feel the challenge sex that my bear works and innovation sex.The job planned 2013; 1, communicate downstage; With downstage communication problem all the time since the difficult problem that is a kitchen, will increase chef quality promotion 2013, communication ability, will come on stage about with downstage collaboration system, for example; Dish tastes system of feedback of regulation of appraise Qing Dynasty, harmonious meeting, opinion to wait, avoid effectively to communicate thereby not free brings a lot of iue.Strengthen group consciousne to groom, staff of the kitchen after letting knows with downstage employee only concerted effort cooperates, ability makes our dish tastes the most perfect full stop on the picture, ability lets a hotel produce highest economic benefits.2, innovation dish; Dish tastes be chef forever to live basic, also be the pursuit of each profeion chef, realize a paageway of self-worth.In innovation dish respect we soon international meal ace for example the large kitchen of dining-room of Mi Jilin SamSung, craft drees to domestic meal tycoon for example dish of condition of big Dong Yi, spruce Changjiang Delta, big Chengdu and etc, strive the hotel tastes respect of research and development to have core advantage in dish.3, the job plans 3 buildings to undertake decorating, add competition ability of hotel meal whole to spend thereby.Hutch ministry will do good job to plan disposition,
personnel increases dish of Hunan dish, another name for Guangdong Province, plain dish to complement then dish tastes diversity demand, will satisfy the guest of different taste.Hutch ministry has built outstanding dish to taste file the job, can make sure dish tastes newer job at any time.4, groom increase employee to groom strength, offer to employee multilayer cla study platform.Wait from efficiency of ability of spirit of employee quality, group, cooperation, skill all-around undertake, let employee move toward integrated level whole to rise from onefold technical level thereby.Above few points will label the working focus this year.The 2013 groups that I can lead me are challenged ceaselely, be brave in to innovate, cooking gives fancier cooked food, will cater to the development demand of the market, with have exceedingly good achievement redound public house more.Thank.
第12篇：中厨工作总结
中厨工作总结
2013年即将过去，新的一年即将来临，自从加入本公司以来，我一直兢兢业业，勤勤恳恳，任劳任怨，全心全力的为会所服务着。回想这段时间，感慨颇多，有高兴快乐，也有悲伤难过。但是我从来不会一蹶不振，提不起精神。我知道，有付出就会有回报的！现在就简单的总结一下我这一年的工作状况！
在思想上，我时时刻刻都以大局为重，服从领导安排，从来没有因为某些小事和领导及同事发生不愉快，因为我知道如果这样，受到损失的不仅是我自己，会所将会有更大的损失，所以，我会时时刻刻的提醒自己，一切以公司为重，不能给公司带来损失，也不能给领导增加麻烦。每当有问题时，我都会及时和领导及同事沟通，及时处理，尽快解决问题。如果有所损失，会把损失降到最低，尽量把问题最小化。每当身边的同事出现问题时，我也会积极给予帮助，使问题能够及时处理。同时，我会以高度的责任心来，对自己所在的岗位负责，思想与公司利益高度统一，不敢有所懈怠！
在工作上，我给自己做了一个很高的定位，制订了一系列的目标。我首先是一名员工，其次是一名厨师。作为员工，工作就要有目标，作为厨师，工作就要尽自己职能。工作中，我一直全心全意努力，工作不分分内分外，尽心尽力，尽职尽责。我不能说自己有多少功劳，但是至少我在全心全意为公司贡献自己应有的力量。
每天我都按时上班，开始一天的工作日程，作为一名员工，做到干一行，爱一行，做什么就是什么。首先我会检查每位员工的工装穿戴情
况，以及个人卫生状况。严格按照公司的纪律和一切规章制度执行。关于我个人也会严于律己，有句话不是说“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从”。自己不做好，就无法令别人心服！同时，我会时刻提醒大家爱护公司财产，搞好集体工作，努力完成任务！
进入厨房开始一天的工作。我会桌布检查一下厨房各种厨具的运作状况以及当日各种菜品的备料状况，这样就能对当日所出菜品就有一个明确的把握。同时会对自己工作范围内的卫生状况进行一次检查，对于不合格的地方，进行清洁，确保菜品的卫生和安全。
工作时候也就是起菜的时候是最忙的。这就好比上战场打仗一样。每次我都会加倍用心，这样不仅是对自己负责，更是对公司负责。这个时间段比较忙，一忙难免会出错，这种时候我就会加倍小心，加倍努力，把各种问题最小化，出现特殊情况，迅速处理！或者会在当晚的出品会上讲出，协商处理。每天上完班以后，我都会和同事们及时沟通，处理好当天没有解决的问题。争取在以后出现这些问题能够及时处理。
关于菜品的出品方面，我都在一直研究，保持一种积极的态度，善于学习，锐意创新，同时制定一系列的工作计划，并且稳步的按照计划实施。这些都提高了我的工作效率。与此同时，对于每一道新出的菜品，我都做了成本分析表和菜品明细表，并且严格按照上面的程序执行，确保菜品质量的稳定及更新，与此同时，我会特别关注菜品的卫生问题还有养生问题，认真抓好食品安全工作，把食品加工的各个环节都按照规定处理，其次还规定了原料的存放地点和分类，厨房
部分用具的摆放，还有保鲜柜、冷冻箱等机器温度与湿度的监测，确保原料的新鲜。同时不断的关注养生资料，进行养生菜品的创作，这些都已经初见成效。
菜品的成本方面，在保证菜品出品质量不变的前提下，尽量的节约成本，务必使物尽其用，使利益能够最大化，同时严格监控原料的进出，对于积压库存的原料都会及时与各部门沟通。或尽快推销出去，或员工餐处理，或新菜品研发处理等。这些都是我作为一名厨师应当为公司做的，考虑的。
员工餐方面，这些是我们内部员工的，我也会尽自己的最大努力。既要降低成本，又要让员工吃好。我常苦思冥想来解决这些问题。自己员工假如都无法吃好点的话，何谈工作，谈何工作。因此，我摸索出了一套自己的方案。这些都取得了领导和同事的一致认可和好评。这些方面与领导的安排和关怀都是分不开的，我也会在以后的生活和工作中加倍努力，争取取得更大的成果。
最后，我知道厨房员工的认识能力和素质都是有差异的，我自身也有很多的不足和缺陷，这些问题其中有性格的原因也有其他的原因。不管是什么原因，都会对我以后的工作造成巨大的影响。因此，我会尽力地改变自己，使自己的潜力得到最大的发回，使自己的才能得到最大的施展，不辜负领导对我的期望，不能让同事对我感到失望，俗话说“人无完人”，我会尽我最大的努力履行自己的工作职责，树立信心，勇往直前！
第13篇：后厨工作总结
工作总结
转眼间2017已结束，感谢领导一年多来给予的关心帮助及同事们对我工作的支持，使自己个人能力也得到了很大的提高，现将工作情况作总结汇报，并工作打算作简要概述。
一、一年来主要工作
（一）服务员期间工作
首先，将餐厅的卫生做好，坚持每天与同事将餐桌、餐椅及地面卫生清扫干净，为大家创造一个整洁干净的就餐环境；其次，做好餐具的消毒工作，定时将餐具分类消毒，并及时将残缺破旧的餐具更新。最后，认真听取用餐人员反馈的意见，及时报告上一级领导并进行纠正改进。
（二） 领班期间工作
在做领班期间，首先自己能够以身作责，带领服务员做好服务工作。以身作则是我做好工作的关健，卫生清洁过程中，发现有不合程序或者清洁不彻底时，指出问题所在，使同样的错误不再同一个人身上出现两次。其次熟悉店内的菜品，特别菜式及价格；同时做好餐前、餐中、餐后的巡视与服务，工作中遇到问题，善于思考，虚心接受意见。最后能够妥善安排候餐宾客，根据排队次序安排宾客刷卡就餐， 做到就餐秩序有序；并根据实际运作向主管提出合理化建议，反映下级的情况和意见,做到上下级间的沟通。
（三）前厅主管期间的日常工作
1.礼节礼貌要求每天练习，要求员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2.班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3.严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4.前厅卫生管理，要求员工看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
5.用餐时段由于客人比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。能够带领员工做好用餐高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
（四）、员工日常管理
1.新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入集体、调整好心态将直接影响服务质量，根据新员工特点及入职情况进行谈心，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮行业的步伐。
2.注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3.结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员工对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
二、工作中存在不足
1.在工作的过程中不够细节化，工作安排不够合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2.与上下级之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3.对服务员的管理上存在过得去的现象，顾于面子而不去对其批评。
4.生活中对员工的关心不够，常常有些员工生活中存在困难不能及时发现并予以解决。
5.与就餐人员的沟通不够，不能及时采纳就餐人员对饭菜质量的意见建议。
三、2018年工作计划
1.努力做好内部人员的管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2.在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。
3.将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务先进个人，制造服务亮点。
4.在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5.加强与就餐人员的沟通，以问卷方式调查饭菜质量， 对反馈问题，及时进行解决。
以上是我一年来的工作的总结及下年的工作打算，如有不妥之处，请领导给予指导，谢谢！祝愿酒店生意越来越好。
第14篇：后厨工作总结
2015年工作总结
2015年马上过去，回首2015年的工作，身为一名后厨师长，我以身作则，严格要求我的员工，虽有做的不好的地方，我们正在努力改进。
一、菜品创新
今年经酒店组织去外边学习了新的菜品，还有新的原材料，我们正在开发研究。
二、成本控制
库存货品，坚持做到先进先出，把库存时间长的原材料尽量先安排，冬季我以零库存靠拢，2015年的毛利如下：4月份：42%；5月份：62%；6月份：70%；7月份：70%；8月份：64%；9月份：59%；10月份：67%；11月份：57%。
2016年工作计划
回首2015年的工作，厨房员工积极努力，在完成计划的同时也有不足之处，需要进一步改进。 2016年我会从一下几点去努力：
1、菜品质量：
我会每天在例会上严格要求我的员工，要有虚心好学的态度，重视食品安全卫生，出菜保质保量，菜品颜色搭配合理配备，杜绝异物杂质、变味的菜品出现。
2、餐厅后厨沟通协调：
每天及时加强对客人反馈的意见，正确对待，重视并有良好的心态，不断提升菜品质量；
3、成本控制：
对原材料合理利用，做到物尽其用，把好验货关，杜绝变质变味的食品流入本店，协调凉菜、中厨、面点对原材料边角料的合理利用，禁止长流水长明灯；
4、菜品创新：
多去外边学习，经常去菜市场转转，发现一些新的原材料，多与采购沟通，及时了解本地市场动态，结合本地原材料，多研发一些新的菜品，2016年我会多去外边的酒店交流学习新菜品；
5、安全：
厨房的安全是酒店的重要部门，我会要求员工人走灯灭、水关、电关、气关，另外值班人员离店后必须把值班情况、水电气情况和后面上锁情况检查结束后，在后厨值班本上签字后离店。
第15篇：孟厨工作总结
2011年工作总结及2012年工作计划
尊敬的领导、中山店的兄弟姐妹们：
大家早上好！
伴着新年即将到来的气息，我们充实而喜悦的2011年已经过去，在董事长徐总的关怀、总经理刘总的指导下我们度过了一个充满激情的一年，在这一年里，我们始终坚持以身作则，高标准，严要求，团结上进的原则开展工作。
我们共同打造出了属于我们自己的中山店，更进一步垫定我们的理念和自己的特色，使中山捞福在桥西餐饮市场成为一颗灿烂的明珠。这离不开我们伟大的董事长徐总胸怀伟略，树立了我们中山店更高远的旗帜，以及我们的领队人刘总的有效领导方针。
下面对2011年具体工作总结如下：
1、这一年的厨房整体形象，工作效率等方面比10年有了很大的提升，我们一直以高档海鲜为特色，标准化出品，服务至上的理念为原则，提高我们的出品质量，精细化，艺术化，使厨房整体员工素质得以提高，注重仪表，遵守厨房规章制度等，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
2、5月份我们对海鲜装盘进行升级，打造海鲜姿造，对每道高档海鲜装盘进行改良，提高海鲜档次，同时推出了几款海鲜拼盘。6月1日一楼二楼同时更换了新菜单，凉菜在原有的基础上更换了50%——60%的菜品，只保留了一部分销售的不错的菜品，其它班组的菜品也进行了微调。
3、6月份我们开始自己加工丸滑、小料，7月份正式不配送，所有丸滑与小料都已是我们自己加工，同时也加大了我们的工作量，但在人员上并不没有增加，而是在人员工作中进行调配。自己加工以后从而降低了我们的成本，提高了毛利率。
4、9月份和12月份对二楼菜单进行更换，对大部分菜价进行了调整，总体上调10%—15%，菜品方面基本上没有变动，出品质量有所提升，对客人消费并未受到太大的影响。
5、10月份对金汤的推出，在前厅服务人员的大力推销下，从以前的每天20—30份到每天170多份，这说明我们的金汤得到了客人的认可，后来又推出了几款凉菜，总体销售不错，特别是枸杞菜的推出得到了客人好评和认可。
6、厨房人员方面，这一年一直保持在34—36人，同比去年少3—4人，切配和海鲜组的合并，人员也从9人降到了7人，人员虽然减少，但出品质量及各方面都没有受到影响。
7、在厨房各部门员工的共同努力下，2011的毛利率一直保持比较稳定，1—5月份毛利率一直在62%——63%，6月份更换新菜单后，毛利率一直在65%——66%，没有太大的幅度，在出品上我们严格把关，不放松每一个环节，12月份厨房进行一次技术练兵，主要考核刀工，对成绩优异员工进行奖励。
8、在各位领导的监督下，菜品质量是酒店发展的核心，作为厨师长严把质量关，对每道菜品制作了一个出品标准和制作程序，出品时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、型的稳定，我们认真听取前厅员工的意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会后对问题进行解决。
9、在食品卫生安全方面，把好食品卫生的每个环节，按规定对每位员工各自卫生区进行划分，同时不定期检查，其次规定食品原料存放处，对存放原料的保鲜柜、冰箱进行定期清理，确保食品卫生安全，打造绿色健康食品。
10、在节能降耗方面我们也做了明细化分工，落实到责任人，做好节约，先从水、电、气方面节约，再到原材料的验收，每个环节做好节约，安全操作方面也做了一系列培训，让每个员工都以以店为家的工作态度，树立团队精神。
11、充满激情的2011年已经过去，我们力争完美的完成了2011年交给我们的任务，在这一年里我有欢乐、有失落、有付出、有坚持，收获了人生宝贵的财富——成长。但体会最深的则是信心和希望，因为中山店是我们放飞梦想的摇篮。同时我们也会伸出热情的双手迎接2012年的新任务。
2012年工作计划
1、2012年的工作又是一个新的挑战，在原有的基础上弥补2011年工作上的缺陷，找到自己的不足，提高团队精神，树立以店为家的工作思想，让厨房员工有个良好的工作心态，进一步完善厨房管理工作。
2、加强对厨房队伍的培训，安全操作的规范，技能的考核，提升厨房队伍的专业知识、理论知识。
3、控制成本做好节约，提高毛利率，把成本降到最低，做好节能降耗工作。
4、对菜品的研发，创新，增加新品种，多考查，多学习，为我们新的篇章打一个良好的基础，使我们的出口更加艺术化，细腻化。
5、及时与员工沟通，了解员工心声，关心员工生活。
我们豪情站在中山店自己的舞台上，如今的中山店已经做好了充分的准备，我们的同行人群会仰望我们企业的翅膀，我们期待，我们展望，中山店的明天会更加辉煌。
最后，提前预祝各位领导及兄弟姐妹们新春愉快，合家欢乐，万事如意。
谢谢
鞠躬
第16篇：船舶伙食管理与厨工职责
船舶伙食管理与厨工职责
船舶伙食管理
大厨工作的重要性
民以食为天，船舶伙食好了，船员的情绪稳定了，船舶的安全生产才能得到保证。
作为掌握船舶伙食工作的大厨，就要认认真真，踏踏实实的学习新的烹饪技术，努力为船员服务，使船员吃的满意，不断提高船舶伙食管理的质量，把每件简单的，平凡的事做好。 第一， 船舶伙食管理创新，首先要转变观念，把伙食管理融入到船舶的整体管理之中，将
其作为一项关系船舶安全和建设的重要工作来抓。要加强与直接从事伙食管理的业务人员的沟通，理解和支持他们的工作；要充分调动工会，伙委会，厨工和船员的积极性，实行民主管理，努力营造和谐的伙食管理氛围；同时还要定期组织伙委会总结伙食管理经验，表彰好人好事，研究存在问题，制定可行的整改措施，使伙食管理不断得到有效的改进。船员伙食是一种集体福利，每一个船员都应该以主人翁的姿态积极参与管理，也都有义务和责任协助将伙食管理工作做好。
第二， 要加强领导，创新伙委会组织管理。一直以来，绝大多数船舶伙委会机构是健全的，
但大多由3-5人组成，人员的结构和广泛性上是否存在不足？值得考虑。创新伙委会管理，可以由伙委会人员的选举，人员结构的调整开始。首先，要严格伙委会成员选举标准，以确保将威信高，思想正派，责任心强，乐于为大家服务的船员选到伙委会里来。这方面政委要负责把好关。船长在抓好安全生产之余，也要大力支持伙委会开展工作，经常参加伙委会会议，了解大家对伙食管理的意见和需求。其次，伙委会成员可以适当增加（7人为宜），这样既加强了力量，又扩大了影响力，还增加了船员的信任度。被选出的伙委会成员要认真履行职责，如跑市场，谈菜价，搬菜进库，工作之余下厨房帮忙等等，真正成为伙食管理的监督员，宣传员和好帮手。 第三， 要完善制度，创新伙食制度管理。在这方面，目前一些船舶实施的把好“三关”和
坚持每月一次的“三评三公开”制度值得借鉴。所谓“三关”，即采购关，验收关，保管关。伙食采购计划由伙委会集体制定，充分体现“民意”；与供应商谈价格时，伙委会人员尽量参加；下地购菜时三人同行，货比三家。伙食上船后，伙委会负责监称和核对，大厨负责质量检验，如发现品种，质量，数量不符合额度坚决拒收。大厨严格落实“三库”（肉，鱼，菜）管理操作规定，必须做到所有食品不发生责任性变质现象。“三评三公开”即民主评议伙食情况公开，对“三库”的检查评估情况公开，伙食账目公开。这样严格的制度管理，既增强了伙食管理的透明度，又调动了船员参与伙食管理的积极性，使大家吃的放心，吃的舒心，获得了船员的一致好评。
第17篇：庖丁解牛方现厨工技艺本色
内容摘要：
一、横看成岭侧成峰, 教学风格各不同
一、横看成岭侧成峰,教学风格各不同
上个学期，我们学校开展了中青年老师的“同课异构”教学比武活动，执教的是鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》，几种不同的教学设计形成了几种截然不同的教学风格。如：一位老师播放一曲歌《童年》导入：“池塘边的榕树上，知了在声声地叫着夏天。操场边的秋千上，只有蝴蝶儿停在上面。黑板上老师的粉笔，还在拼命唧唧喳喳写个不停。等待着下课，等待着放学，等待游戏的童年。”听着优美的旋律，笔者注意到很多同学都被歌词带到了自己的童年，一曲道来，就像学生一路走来，自己的成长历程仿佛就在眼前。这位老师因势利导，引入了作者的成长故事，也引出了成长中所受的教育。
二、待到山花烂漫时，学生在丛中笑
几位老师的课堂导入特色给了我们很多学习的东西，尤其是课堂教学的切入口该如何定位，是作为我们一线的语文教师需要摸索的一条路子。如果把文本解读比喻成庖丁解牛，那么，语文教师好比是高级厨师，找准切入点，肢解分割文本，经过反复实践，掌握了阅读教学的客观规律，做事就能得心应手，运用自如。如果找准切入点，待到山花烂漫时，即教学自然生成、流畅、愉快时，学生肯定会情景丛中笑口常开。
那么，何谓“切入点”？就是课文的开讲点，突破口，它并不固定在某一处，而在于教师的艺术性选取和设计。它应该是这篇作品关键的或重要的某个细节，牵一发而能动全身，由此领悟全篇，是一种省时高效的教学方法，也是一条引导学生从粗读，略读进入研读、品读的很好途径。
语文教学文本（一个包括语文教材、课文和补充读物）不同于其他学科，它的一个显著特点就是拥有无数教学可能的信息载体。“一篇课文可以有一千种教法”，的确是一种客观事实。任何一篇课文都包含很多的教学内容，于是，在实际教学中，有部分教师希望在一堂具体的课文教学中面面俱到，结果导致了“老虎吃天无从下口”的局面，以致课堂教学的低效和混乱。，而要改变这种现状，就要求教师根据当堂教学的任务目标、教学文本的自身特征和教学的实际情景，确定教学的重点难点，从而选取一种或几种教学切入点，作为有限的突破口和横断面，以达成教学过程的实施，并以此为抓手，将课文、教师、学生这些课堂教学因素整合起来，实现教学内容的合理优化和教学效果的最大化追求。现代教育学证明：成功的切入是一种艺术，被喻为教师谱写的教学乐章的“前奏”，是师生间情感共鸣的“第一个音符”，是师生心灵沟通的“第一座桥梁”。
三、问渠那得清如许，为有切入点金来
文章的切入方法很多，可谓仁者见仁，智者见智。经过多年的语文教学实践，笔者以为，我们不妨可以从以下几个方面庖丁解牛。
（一）窥一斑而见全豹——从题眼切入
题目是文章的眼睛，眼睛是心灵的窗户，抓住文章的题目，打开心灵之窗是迅速切入文章内容的有效途径。 《土地的誓言》的教学就是一个典型的个案。上课伊始引导学生就题目质疑：土地不会说话，怎么有誓言呢?土地的誓言是什么内容呢?带着这个问题，学生批文入情，破解疑团，抓住了文章主要内容：“土地的誓言”是作者面向土地发出誓言——为解放东北愿意付出自己的一切，甚至宝贵的生命。
（二）咬定青山不放松——从重难点切入
我们上一节课，都有重难点，突出了重点，突破了难点，我们的教学任务就完成一半了。我们的切入点恰好就在这重难点上。找准了重难点，再看看重点部分作者是怎样写的，作者又是如何突出主题的。我们根据这些找出切入点，再对课文进行讲解分析，就会分析得深刻透彻。
文章的重难点有时也反映在中心句，中心句是一篇文章的灵魂，它有时需要学生自己概括，有时存在于文章中，是文章议论性的语句，或在文章开端开门见山，或者在文章结尾卒章显志等等。中心句作为文章切入点的选择可以将对文章内容的理解和文章思路、主题有机结合。这样不但可以使课堂教学脉络清晰，而且还可以帮助进行思维的整合，形成知识的系统性，顺利完成教学重点的把握。
（三）浅处无妨有卧龙——从课文细节处切入
语文课程标准指出：语文教学要加强学生感悟及品味能力的培养，提高学生的情感态度及价值观。言及此点，这不禁使我想起郑板桥“一枝一叶总关情”的诗句来。在这里，这也许有些断章取义之嫌，但是文章里的观点或问题并非“无源之水，无本之木”。新课程、新教材的选文大多是经典之作，这些优秀作品中的一个标点、一个词，人物的一个细小动作、一句似乎无关紧要的话，往往都能体现出作者的匠心，蕴涵着深刻的含义。教师可以在这些容易被学生忽略而与表现主题有密切关系的细节处设问质疑，启发学生探幽析微，细细地加以品味和探究，并以此为切入点提出问题，加深对文章的理解。因为细节充斥于课堂教学的每一个角落，它就像一个“隐身的天使”，我们只有把它找出来并紧紧地抓住它来提问，才能让它发光发亮，照耀每一个渴求知识的心灵。
（四）柳暗花明又一村——从疑点切入 古人云：“疑者，觉悟之机也”、“学起于思、思源于疑”。疑是思之源，质疑是探索知识的开始，也是探索新知识的基础，有时抓住课文的疑点，引导学生去探求能迅速激起学生穷根探源的好奇心，有利于对整篇文章的阅读理解。课文的疑点是引导学生向纵深推进理解课文的突破口。
记得教《范进中举》一课时，明确了教学的任务，是让学生能最终体会“封建科举制度对当时知识分子及其他阶层人物的迫害”这一主旨。但细看全文之后，发现文章内容虽生动有趣，易于引起学生阅读兴趣，但要让学生从文字表面体会到“封建科举”的“危害”似乎颇有难度，由一种现象看到本质超过了初二学生的能力范畴。于是，如何让学生透过简易的文字细究文字背后的深意成了我设计切入时的任务。查找各类资料后想向学生先介绍封建科举的流程，但总觉枯燥且功利性太强，苦思冥想之后，总算想出了这样的切入：结合文章内容，推测范进中举时的年龄段?这一导入在课堂教学上取得了比想像中还要好的效果——学生个个埋首于课文，试图找出简洁的答案，但细寻却无功而返的结果更激发了他们的求知欲、挑战欲。
的确，借助问题的形式，悬念的设置，引导学生思辩，形成学生思维在那一刻激流勇进，不仅收获活跃的课堂气氛，还使学生充分挖掘课文内容，感知语文的“美”。
第18篇：小学 食堂工作人员厨工安全责任书
**小学食堂工作人员安全责任书
为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂厨工签订以下安全工作综合管理目标责任书：
1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。各食堂工作人员要加强学习，切实按“五常法”做好食堂工作。
2、对食堂配送要严格把关，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质及其他不卫生的食品进入食堂。并按国家有关规定索证及备查。若不按规定验货，或验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为 ,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。
3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，并做好食品留样。加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。食堂提供的饮用水必须烧开。
4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。
6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。
7、定期进行食堂内外环境大扫除，落实除“四害”职责。
8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。
9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。
10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防
发生不正常事件。
11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
厨工（签名）：
学校（盖章）：
201
年
月
日
学校法人代表（签名）
第19篇：春工(学校,教研)工作总结
江中小学2008年春季学期学校
工 作 总 结
本学期，在各级领导的正确指引下，结合我校实际情况，全校教师坚持以“八荣八耻”为行动指南，以创建和谐校园，增强教育效益为目标，在改革中求创新，在工作中求突破，同心同德、努力优化教育过程，全面实施素质教育，整体提升办学水平，努力办好让人民满意的教育。一学期来在广大教职员工和全体学生的共同努力下取得了较显著成绩。
一、思想道德建设又上新台阶
1、加强教师的理论学习，营造学习型集体 。为营造浓郁的学习氛围，学校倡导全体教师多读书、做笔记、写心得。并规定了理论学习要求，统一了学习时间。通过法律法规学习，教师的思想觉悟有了很大提高；通过教育教学理论的学习，教师的教学观念有了较大变化。全体教师共学习教育法律法规及相关文件，撰写读书笔记及心得体。
2、学校通过开展主题班会、板报、观看安全宣传片、交通安全知识讲座，让广大学生进一步了解了道路交通安全知识，认识到了交通安全的重要性，树立起“珍爱生命，安全第一”的意识，提高学生的自我防范能力，为打造“平安校园”打下了坚实的基础。
3、校园文化建设成效显著。定期更换学校、班级黑板报内容，利用校园广播开展形式多样的少先队主题活动，增强校园文化气息。做好校园环境的绿化、美化，保持校园清新、舒适。
二、加强教师队伍建设，提高教师整体素质
加强教师队伍建设，提高教师整体素质是办人民满意学校的重要保证。
1、建立健全教师政治学习计划和制度。坚持集体学习和自学相结合。我校每周星期一下午四点至五点为集体政治学习时间，组织教师认真学习“三个代表”重要思想和十七大精神、结合“党的先进性教育”、“社会主义荣辱观”和新修订的义务教育法开展各种教育活动。通过学习，增强了教师的法律意识和法制观念，大大提升了教师的整体思想素质。
2、对全体教师进行职业道德教育，在广大教师中树立了爱岗敬业，团结协作，开拓进取的良好氛围。增强教师高度的责任感和紧迫感，强烈的事业心和使命感，禁止体罚和变相体罚学生，定期召开家长会和常做家访工作，每位教师严以律己，德高为范，建立民主、平等、和谐的师生关系，营造出良好教书育人环境。
三、教育教学质量稳步提高
1﹑组织教师学习理论知识，指导教学行为。我们充分利用业务学习时间，学习课标，探讨教学方法。在与书本对话的同时，我们倡导教师间的同伴互助，相互交流，倡导教师在业余时间自学理论知识，利用自己手中的书籍，和学校所有的报刊杂志，开拓视野，增长自己的见识。
2、坚持听课，把好上课关。上课，是学生获取知识的关键时刻。本学期，我校开展了各种活动来优化课堂教学。学校组织听六年级语文老师的课，课前，先听了她的说课，然后听她上课，再根据教学中发现的问题在课后做有针对性的讨论，收效不错。
3、加强师德师风建设，建立事业观。组织教师学习了《教师职业道德》，《关于进一步加强和改进未成年人的思想道德建设的若干意见》，树立爱学生，爱岗位，爱事业的思想，更好的为学生服务，为家长服务，杜绝体罚和变相体罚现象发生。
4、规范教学常规管理，提高教学质量。提高教学质量的前提是备课，只有备好课才能上好课。要重视备课的质量，而不在字数的多少。教师必须把握好教材的知识点，教学的重难点，了解学生的知识储备，创设合理的教学情境，才能在课堂上游刃有余，培养学生的学习兴趣，调动学生的学习积极性。每月检查备课一次，要求教师重视学法指导，强调关注学生的思维过程，重视能力的培养。另外，要求教师不留重复性作业，讲究作业的针对性，开放性，增进学生的学习兴趣。每月检查学生作业一次。首先加强对学生写字的要求，要求人人写规范字，并组织了作业展览，对学生的触动很大，作业水平有了很大的提高。作为学校工作的重中之重，仍旧是六年级的教育教学的质量问题。在开学初，召开了一次家长座谈会，取得了家长的支持，也稳定了学生的情绪。对于后进生因材施教，从基础抓起，提高成绩，本次六年级参加河池市小学毕业班统一考试，成绩理想。
四、德育工作成效显著
在学校管理中，始终坚持把德育工作摆在一切工作的首位。注重德育工作的领导，成立德育工作领导小组，领导开展工作。注重结合时代、结合实际，开拓新渠道。认真制定德育工作计划。在三月份大力开展学雷锋活动。在工作中取得了优异的成绩，也涌现出了一批先进集体和优秀人物。
继续推行校务公开和公示制度，对学校的重大决策都预先公示，规范财务管理。
五、体、卫工作得到落实。
完善学校安全、卫生等各项管理制度，完善突发事故处置工作预案，落实预防安全事故、公共卫生事件的措施。把安全教育作为教育的重要内容，继续开展好学校安全整治工作，把“安全工作”当成第一要务。
卫生实行班级责任制，切实落实清理卫生死角、全面消毒、培养学生良好卫生习惯等各项工作。
江中小学
2007年8月12日
江中小学2008年春季学期学校
教学教研工作总结
本学期，我校教导处在上级主管部门与学校领导下，在全体师生的共同努力下，以全面推进素质教育为目标，以实施课程改革和提升教育质量为重点，以深化教研和科研动力，以加强队伍建设为保障，积极落实各完成各项工作，并取得较好的成绩。
一、加强师德建设，树教育新风。
校本教研工作是学校当前更新教学理念、改进教学教研方法，提升教师教学水平，全面提高教育教学质量的重要工作。在新课程改革与实验过程中，做好校本教研工作更显的尤为重要。为此，我校适时调整了工作方法，制定了“科研促教、科研强校”的工作思路，为教师的成长和发展搭建平台。学校强调教研工作要突出“以校为本”，注重“自我反思，同伴互助，专业引领”的教研指导思想，完善“团队互助，协调发展”的教研方式，形成“发现问题—研究问题—解决问题”的教研工作模式，制定相关校本教研制度，完善教师激励机制。
二、规范管理，优化教学，提升教学质量 (一)强化常规管理
本学期继续坚持一切行之有效的常规教学方法及管理措施。把落实备课要“深”，上课要“活”，作业要“精”，教学要“实”，手段要“新”，活动要“勤”，考核要“严”，辅导要“细”，负担要“轻”，质量要“高”，作为强化教学中心意识和提高教学质量的保证。教师的备课，作业检查，除每期定时进行2次检查，交流外，学校领导同时采取抽查形式对个别班级进行跟踪反馈，及时在全校业务学习会议上总结，推广典型，找出存在问题，进一步完善管理。
（二）、完善质量监控。
1、重视单元知识过关，及时作好质量分析，跟踪反馈，保证了各年级各班各科质量平衡。
2、抓好期末期中检测，强化考风考纪，对“问题班”和新科任班级，实行全程跟踪。
3、抓好培优补差工作，促进中等生提高，抓好优秀边缘生和合格边缘生，努力提高平均分，合格率和优秀率。
一学期来，我校在教学质量上取得了良好的成绩。毕业班在参加全市综合测试中全校语文平均分110.1分，合格率100%，优秀率98%；数学平均分115.5分，合格率100%，优秀率100%，数学科全校有4人获得满分，230分以上有15人。
非毕业班在参加全县期末综合测试中，只有一(1)班的数学的平均分比较低(73.04分)，一(2)班的语文成绩79.98分，其它年级(班级)科目的平均分都达80分以上。
三、加大科研促教活动，深化课程改革。
我校“本着”科研促进教师素质的提高，以科研促进学生发展，以科研促进学校改革和发展的指导思想，以课题实验为龙头，以课堂教学为主战场，在实践中进行多方位多角度研究，做到教育科研人人参与，以此深化课程改革。
1、加强培训
加强教材学习培训，明确教学要继续加强教师的学习培训，用先进的教育理念支撑课程改革的实施，整体提高教师实施新课程的能力。
2、坚持听课，把好上课关。上课，是学生获取知识的关键时刻。本学期，我校开展了各种活动来优化课堂教学。学校组织听六年级语文老师的课，课前，先听了她的说课，然后听她上课，再根据教学中发现的问题在课后做有针对性的讨论，收效不错。
3、教改推动：本学期我校有韦克飞、潘秀月两位教师参加全镇青年教师赛课比赛，并取得了较好的效果。
四、关注学生全面发展。
教育以人为本，为进一步促进学生全面发展，在努力抓好学生文化学习的基础上，各科开展了丰富多彩的活动，活跃学生身心，丰富学生学习生活：少先队的第二课堂活动开展得有声有色，在“六一”儿童节中，全校各班级都举行各种不同的活动。
五、存在问题和努力方向
在取得成绩同时，也存在一些问题，如：尚存个别老师备课简单、批改作业马虎现象。部分班级学生课外负担过重及变相体罚学生及以罚代教等现象。③个别班级的教学质量不平衡，差距较大。
江中小学
2008年7月12日
2008年春季学期 学校教学教研
工 作 总 结
江中小学 年7月12 2008日
2008年春季学期学校
工 作 总 结
江中小学 2008年7月12
日
第20篇：学校锅炉工年度工作总结
篇1：锅炉工年终工作总结 锅炉工年终工作总结
一年来，在学校领导的正确领导和帮助下， 在同事们的 关习和支持下，通过自身努力工作和学习，不断地完善和提高 了自己的思想认识及工作能力，较好的完成了学校赋予的各项 工作任务。在面对单一枯燥工作时，我没有选择逃避，而是在 这普通平凡的工作岗位上把烧锅炉当成一项事业来干。 春去秋来，随着岁月的流逝，我的工作技能和综合素质也 在不断增加。每当看到一个个学生愉快的分享着我的工作成果 时，我就有种说不出的喜悦。我一直认为，工作不分高低贱， 只要能在平凡的岗位上做出不平凡的事情，就是一个高尚的人， 一个成功的人。今天，我可以大声的说出：我就是一个成功的 人，一个有利于社会和集体的人，对于自己的工作，我无愧于 自己的职业道德，在我的工作中，我兢兢业业，恪守职责，严 守操作规程，做到以校为家，厉行节约。多年来，未发生一起 事故，为学校的繁荣壮大做出了应有贡献。 今天，回顾往昔，展望未来，结合工作，对自己历年来的 工作进行了全面的总结：
一、自觉加强理论学习，提高个人素质。在业务知识学习方面，我虚心向同行师傅请教，通过多看多问多想和多做，积 极提高自己操作技能，使自己的业务水平更上一个新台阶。期 间，为了不断提高自己的理论水平，参加相关部门组织的理论 培训活动，通过理论指导实践。
二、踏实肯干，努力干好自己的的本质工作。几年来我一 直在学校从事司炉工作，严格执行各项规章制度，注重安全生 产，认真履行作为一个司炉工的职责，认真执行巡查和定期维 护检修等各项工作，在锅炉出现异常的时候，加强对设备的不 定时、不定期多次反复地检查，经确保锅炉的正常运行。
三、遵循节约、高效的原则积极投入工作。坚守岗位，集 中思想，严格操作，上班时先按规定巡视、检查设备、装置的 运行情况，认真记录锅炉每天的运行情况。对锅炉及附属设备 作定期检查和维修保养工作，及发现排除安全因素时，确保设 备正常运转。篇2：锅炉工个人工作总结 锅炉工个人工作总结 ——杨国祥
2014年已经过去。十几年来，我做为一名取暖锅炉运行人员，以饱满的工作热情投身平凡的工作，努力学习专业技术知识，严格遵守各项工作规程，虚心向懂技术有特长的前辈求教，团结同事，不断提高工作能力，兢兢业业 的干好了自己的本职工作。
一、本人在实际操作技术上用心钻研，理论上熟记操作规程，利用现代快捷的互联网及可得到学习资料的各种途径来寻找相关运行方面的资料；实践工作中严格遵守运行规程，培养个人独立操作能力，保证供暖期间不发生误操事故，影响供暖质量及实效。把工作中遇到的问题和取得的经验、注意的事项随时记录下来，虚心向老员工和领导请教。我深深的知到要想锅炉专业技术学透学精，还需要时间的磨练、知识的积累。知难不退，迎难而上。为此我积极调整自己的工作思路，抓住重点，积极进行由简单的取暖运行到高效节能供热的方向调整，为此也取得了可喜的成绩，并得到了学校全体师生及领导的肯定，赢得住校生家长的称颂。
二、取暖工作的能力包括协调能力和处理事故的能力，因为技术是死的，实际操作能力却是活的。在各种突发事故中能够果断处理，将事故消灭在萌芽状态，使实发事件后果最小化，这需要智慧，这需要实实在在的判断。所以取暖工作中判断能力一定要做到快速准确，活学活用，只有这样才能更好地干好取暖工这看似简单实则不易的工作。
三、积累工作经验，贯彻学校领导倡导的“节能降耗”。在耗煤、耗水、耗电方面，节约每一斤煤，每一滴水，每一度电。“节能降耗”要本着安全运行为首要，保证所有师生温暖过冬为出发，尽而兼顾经济实惠的运行。
四、在安全运营过程中，加大巡检设备力度、提高设备可靠性，合理调整锅炉运行方式，确保按时按点提供师生供暖。避免天寒地冻，师生人身受伤，设备损坏，人为造成重大事故。 新的一年又是新的开始，自然会有新的压力，我将制定新的合理的奋斗目标，力争在各方面有新的突破。 所以我制定了今后几年的个人工作方向：工作闲暇，人不闲，一如既往的钻研供热锅炉专业技术，提高事故处理能力，争取锅炉供暖运行时更平稳，使锅炉负荷在安全、稳定、经济的情况下高效运行。
干好本职工作的同时，了解其他专业知识，争取达到 “工作到老，学到老”目标。继续发挥团结协作精神，强化理念，鞭策自己有更高的认识和十足的发展 。
几十年的工作中，我取得了一定的成绩，在技术方面有了新的突破，在工作中以主人翁的思想态度工作，全身心的投入到了学校的工作中，不懈的努力取得了骄人的成绩。但我不会因为有了成绩而会放弃求新的步伐。我会继续努力工作，鞭策自己，为学校后勤服务，贡献自己的一份力量！
（字数：1065）篇3：锅炉工个人工作总结
个人年终工作总结
黄 庆 忠
二○一二年十二月
锅炉工个人年终工作总结 ——黄庆忠
2012年即将过去，一年来，我做为一名锅炉运行人员，以饱满的工作热情，努力学习专业技术知识，严格遵守各项运行规程，虚心求教，团结同事，不断提高工作能力，干好本职工作，现将一年来的工作加以总结：
一、在技术上用心钻研，理论上熟记操作规程，在现代的互联网及可得到学习资料的各种途径中寻找相关运行方面的资料；实践工作中严格遵守运行规程，培养个人独立操作能力，保证不发生误操事故，把工作中遇到的问题和取得的经验、注意的事项随时记下来，虚心向老员工和领导请教，个人能达到独立上岗，但深知要想锅炉专业学透学精，还需要时间的磨练、知识的运行要求。迎难而进，积极调整自己的工作思路，抓住重点，积极进行运行高运调整，取得了可喜的成绩，并得到了厂里领导的肯定。
二、能力包括协调能力和处理事故能力，若说“技术”比作“智商”的话，那么“能力”就可比作“情商”，锅炉专业亦是如此，智商高就不见得情商高，因为技术是死的，能力是活的。在各种突发事故中能够果断处理，将事故消灭在萌芽状态，使实发事件最小化。所以判断能力快速准确，活学活用，才能更好地干好工作。
三、积累工作经验，贯彻厂里“节能降耗”。在耗煤、耗水、耗电方面，节约每一斤煤，每一滴水，每一度电。本着安全运行为首要，兼顾经济运行。
四、在安全生产工作中，加大巡检设备力度、提高设备可靠性，合理调整锅炉运行方式，确保完成厂里下达的各项生产指标。避免人身伤亡、设备损坏、火灾事故、人为责任造成重大事故。
新的一年有新的开始，也有新的压力，制定新的合理目标才有新的突破。 所以我制定了2013年的个人工作方向：
1、继续钻研锅炉专业技术，提高事故处理能力，争取锅炉运行更平稳，使锅炉负荷在安全、稳定、经济的情况下再上新高。
3、继续发挥团结协作精神，强化理念，鞭策自己有更高的认识和发展 。 在2012年的工作中我取得了一定的成绩，在技术方面有了新的突破，在工作中以主人翁的思想态度工作，全身心的投入到了厂里的工作中，不懈的努力取得了骄人的成绩。但我不会因为有了成绩而会放弃求新的步伐。我会继续努力工作，鞭策自己，为新家园贡献自己的一份力量！
