推荐第1篇：海螺宾馆总台领班岗位职责
海螺宾馆总台领班岗位职责
一、岗位职责：
1、负责对各部门服务员工、服务质量及物资的管理工
作，为客人提供快捷的进离店手续和清洁、舒适、安全的住宿条件。
2、完成宾馆负责人所下达的各项指标和指令，具体负责落实各部门的运转工作，督促和率领服务员为宾客提供高标准的、规范化的服务。
二、主要工作内容：
1、报告和了解房间订房、到店和离店情况以及宾馆帐目收入和其它一些统计情况。
2、协助宾馆负责人制定考核制度，并督促员工按规定执行、严格遵守宾馆各项规章制度、工作程序及标准，每天检查各部门工作。
3、控制各部门物资的储量和消耗量，督促各项物资的盘点，做好物资管理。
4、安排及巡视各部门的清洁卫生情况、设施状况和物品配备、摆放情况，有异常的及时上报、处理。
5、负责对员工每月进行培训，提供有关培训素材，训练和指导服务员按标准程序操作，督促员工严格按照服务程序与服务规范进行。
6、妥善处理客人就餐过程中的问题与客人投诉，及时向上级汇报。
7、及时向上级与厨师反馈客人对服务与菜肴的意见与建议，以便提高服务质量。
8、完成上级领导交给的其他任务。
推荐第2篇：宾馆领班工作计划
宾馆领班工作计划
1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况，宾馆领班工作计划。
2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。
3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。
6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。
9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIp客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准，工作计划《宾馆领班工作计划》。
10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。
11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。
13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。
15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。
16.积极完成上级经理交派的其他任务。
1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。
3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。
6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。
9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIp客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。
11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。
13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。
15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。
16.积极完成上级经理交派的其他任务。
有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证.
推荐第3篇：宾馆领班年终总结
篇1：酒店领班个人年终总结
尊敬的各位领导：
您们好，我是**，紧张而忙碌的一年马上就要结束了，回顾我这一年的工作，有许多的收获和体会。为了明年部门的工作更上一层楼，总结一下今年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结。
一、工作的整体回顾：
一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的唯一保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不影响对客服务的前提下，尽最大的努力降低成本，我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。
二、**年我完成了以下工作：
1．学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加大学习应用的力度。
2．开源节流，降本增效，从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，主要表现在：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启；查退房后拔掉取电卡；房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。
3.为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断实践，认真打扫和检查好每一间房，通过考核，取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。
4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。
三、由于各种原因，使我的工作中存在一些问题：
1.容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。
2：房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。 3：各个岗位的服务规范需要进一步加强。
4．设施设备维保计划未落实到位。 5．交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后一定严加防范，以免出错。
四、关于明年，我的计划是：
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、细化服务措施，提高宾客满意度。
3、加强教育培训，强化员工队伍素质。
4、规范管理，促进企业健康有序发展。
5、加强市场营销，不断调整客源结构。
6、认真做好上门散客的销售工作。
7、做好旺季的合理预定，最大限度地提高销售额。
8、规范留言服务，使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次。
9、多学习其他东西，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要提高酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节，不断灵活推陈出新，才能使客房入住率在严峻形势下继续保持较高水平。 在**年即将到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的标准要求自己，
为开创公司新效益而努力奋斗。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢！
篇2：宾馆领班年终总结
一年来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行行李员职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获很多.
1、协助部门经理做好客房部的日常工作，范文之工作总结:宾馆领班工作总结。
2、做好考勤、签到工作。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。
5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。
6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。
7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作
虽然有一定成绩,但是还有许多差距,应该向更高的标准看齐,努力做好本职工作。
一月来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行行李员职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获很多.
1、协助部门经理做好客房部的日常工作。
2、做好考勤、签到工作。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。
5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。
6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。
7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作
虽然有一定成绩,但是还有许多差距,应该向更高的标准看齐,努力做好本职工作
篇3：某酒店领班年终总结
转眼间入职×××公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20××年度工作情况作总结汇报，并就20××年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、20××年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
篇4：酒店领班年终总结
转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有一年的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。
做为一名餐饮部25楼的领班，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。25楼的接待一般都属vip重要接待，我们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好，把任何能出现的问题想到去解决，时（自己，为了餐中服务顺利，餐前准备一定要充分，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有讲究。每次的接待我们都会很重视，餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好，方便下次用餐时有针对性服务。我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就2010年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，
旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2009年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有
四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、2010年工作打算
2010年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对2009年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
2010年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，2010年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
2010年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
2010年的部门培训主要课程设置构想是：把2009年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
2009年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！
篇5：酒店领班工作总结
尊敬的各位领导各位同事大家好：
转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有一年的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。
做为一名餐饮部25楼的领班，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。25楼的接待一般都属vip重要接待，我们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最
好，把任何能出现的问题想到去解决，时刻严格要求自己，为了餐中服务顺利，餐前准备一定要充分，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有讲究。每次的接待我们都会很重视，餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好，方便下次用餐时有针对性服务。我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。
平时工作的顺利开展与酒店领导的关心和同事们的支持是分不开的，酒店就是个大的家庭，成绩是靠大家共同努力的而得来的。新年新起点，过去的成绩以成历史，在今后的工作中要再接再厉，要为自己定下新的奋斗目标而努力，我相信自己，只要我想实现的我就会全力以赴的去做，哪怕不成功我也不会后悔。
推荐第4篇：宾馆领班工作总结
宾馆领班工作总结
一年来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行行李员职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获很多.1、协助部门经理做好客房部的日常工作，宾馆领班工作总结。
2、做好考勤、签到工作。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。
5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。
6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作，工作总结《宾馆领班工作总结》。
7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作
虽然有一定成绩,但是还有许多差距,应该向更高的标准看齐,努力做好本职工作。
一月来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行行李员职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获很多.1、协助部门经理做好客房部的日常工作。
2、做好考勤、签到工作。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。
5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。
6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。
7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作
虽然有一定成绩,但是还有许多差距,应该向更高的标准看齐,努力做好本职工作
推荐第5篇：宾馆领班工作记录
宾馆领班工作记录
1.代表宾馆迎送V.I.p.客人，处理主要事件及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事项;
2.迎接及带领V.1.p.客人到指定的房间，并介绍房间设施，宾馆领班工作记录。和酒店情况;
3.做V.1.p.客人离店记录，落实贵宾接待的每一细节;
4.决定是否受理客人支票及处理关于客人结账时的问题及其他询问，并根据酒店有关规定和授权处理;“
5.记录和处理换锁、换钥匙的工作;
6.处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间;
7.处理客人投诉，针对客人心理正确解决问题;
8.了解当天及以后房间状态走势，尽量参与接待处工作;
9.巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常，及时排除可防范的弊端;
10.与客人谈话时可适当介绍酒店设施;.11.与保安部及接待处紧密联系，取得资料作出“意外”、“病客”报告;
12.与保安人员及工程部人员一起检视发出警报的房间;
13.与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款;
14.发生紧急事件时，必须作正确的指示;
15.遇危险事故而没有领导可请示时，应果断作出决定，视情况需要疏散客人;
16.为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜;
17.负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作;
18.金色大堂范围内需维修项目，并督促有关部门及时维修;
19.做好本组范围内的防火防盗工作;
20.向领导反映有关员工的表现和客人意见;
21.每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报;
22.做好领导指派的其它工作，工作总结《宾馆领班工作记录》。
推荐第6篇：宾馆领班工作职责
宾馆领班工作职责
领班，从管理层次来说，处于企业管理的最底层，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着“承上启下”的重要作用，宾馆领班工作职责。目前，餐饮企业的领班大多由员工提升上来，他们普遍存在的问题是实践经验丰富但理论知识不强，岗位技能熟练但综合素质不高，而且工作学习的视角往往有缺陷。下面谈谈领班工作的一些管理技巧与禁忌。
工作作风10忌
在餐饮企业实际工作中，领班的工作作风是影响员工工作情绪、服务质量的重要因素。领班易犯的错误主要有：
1.拒绝承担个人责任。人们在面对责任时，有两种行为模式：一种是重实践型，一种是重辩解型。重实践者是敢于承担责任的人;重辩解者一遇事情总爱辩解，是一种责任转嫁型的人。拒绝承担个人责任是领班一个易犯的错误。
2.听不进员工意见。有的领班自以为高明，对员工的建议往往听不进去，尤其对于那些说话抓不住重点的员工，见了他提意见就心烦;有的心胸比较狭窄，对于感情不相投的员工提意见，听了一点马上就打断，弄得对方下不了台。
3.当众严词批评与指责。当员工出现工作失误时，切忌当众严词批评与指责。这样只会把事情搞得更糟，甚至会伤害员工的自尊心，造成员工工作心情不佳或出现逆反心理或行为。领班千万不要在批评时大发脾气，这样做的后果是领班会在员工面前失去自己的威信，并且给员工造成对他有成见的感觉。
4.爱讽刺挖苦。有的领班用嘲笑的方法与员工讲话，在其他员工面前嘲笑讽刺一名员工，会使员工没有面子，使员工自尊受损。调查表明，员工都指出他们不会对一个谈吐粗俗者有好印象，管理制度《宾馆领班工作职责》。 这不单是道德问题，用这种语言不能协助解决问题的。“己所不欲，勿施于人。”对客服务如此，对待员工难道就有什么不同吗?
5.不善沟通协调。一个领班日常工作中难度最大的可能就是沟通问题了。沟通协调，是领班督导过程的一项重要工作，除应重视搞好班组内部协调外，还要善于同其他班组、部门以及上司的协调。那些只顾自己埋头干、而不注意调动各方面积极性的领班，即使干得再苦再累，往往只会落得事倍功半的尴尬局面。
6.独断专行。由于餐饮企业较早，较多地使用国外的管理制度和方法，“命令式”的指挥多，“商讨式”的管理少。一些领班认为一个成功的管理者需要运用强硬的手段才行。领班发布命令，而员工是不能在有疑问中执行命令的。事实上，这会使人际关系容易紧张，领班变得孤独无援，员工不能对工作产生归属感。一个领班在工作上应该是“服务员的服务员”，而不是“官儿大一级压死人”。一旦这样做，你就会发现你的威信和尊严不但没有下降，反而赢得了更多员工的心。
7.不懂运用职权。许多领班得不到员工的尊敬、信任是因为他们不懂运用自己的权利，使员工不喜欢自己的领班是弱者，在应发言时却不发言，而给其他部门强词夺理的机会。
8.不善于激发部署的士气。领班要善于激励、鼓励、夸奖员工。下面几句话应为领班的常用语言：做得好;进步很快;那就对了;你很能干;继续保-持;你想的是个好主意;进行的顺利吗;真高兴你有如此表现;我就知道你能做到;你今天做的很认真;你每天都有进步;我很感谢你的帮忙;你下次会做得更好;对了饿，就这么做;你的动作真快;你的这种办法使工作容易多了;你看，你想出办法来了;这是你做的最好的一次，下次会更好;继续，你很有进步;我为你今天做的工作感到高兴……
9.墨守成规。一些领班以为一味按老一套的管理方法去做，准不会出差错。其实，领班工作总不能是守住现成的规则、方法丝毫不变地做下去，这样永远也不能提高工作效率和质量。如果领班丧失主动性，就会变成一个机械型的领导者。
10.欺上瞒下。一些领班在经理面前惟命是从、大讲自己的功绩，报喜不报忧，在员工面前却飞扬跋扈。甚至阻碍经理与下层员工交流，自己一个人欺上瞒下。这样的领班让经理无法真正听到员工心声，甚至让员工对经理造成误解。经理最怕把自己被当“孤家寡人”孤立起来，不了解员工心声。能带领员工团队合作、创造成绩，又能让经理与员工沟通交流、打成一片，这样的领导会让经理信任。
推荐第7篇：宾馆领班职责（版）
前台领班工作职责
工作职责：
1、接受经理、副经理的工作指示，负责员工的具体工作，并将工作情况及时向经理汇报；
2、监督和参与各项服务活动，发现问题及时纠正，负责当班员工的服务质量监督；
3、负责前台员工的考勤和考核工作；
4、掌握客情和预订资料，并做好客人的资料登记，督促并检查电脑输入人员输入资料的准确性；
5、认真检查交班记录，了解并及时记录本班次工作中出现的问题，处理下属员工解决不了的疑难问题；
6、整理前台员工培训资料，负责新入职员工的入职培训工作；
7、帮助员工了解工作中遇到的难题，处理工作差错和事故；
8、做好和其他部门的横向协调工作；
9、定期检查工作交班本及必备用品的使用情况，定期盘点、补充用品以及申报维修；
10、做好员工的思想工作，调动员工积极性，优质、快捷地完成各项任务,构建一个高效，和谐的团队。
日常工作：
1.上岗检查当班员工仪容仪表是否符合要求，及时给予批评指正；
2.检查夜班前台卫生及大厅休息区摆放是否合格；
3.查询当日房态，查看当前在住VIP、待结账户。
4.查阅交班日志，查看是否有需跟办事项；
5.检查夜间入住登记情况是否规范，夜审房费产生情况
6.对夜班做好的报表进行审核无误后，发给经理。
7.根据房态，查询出当日可出租房型及大概房数，并积极做好准备；
8.检查日常物资是否齐备，收银备用金及发票是否充足；
9.监督前台人员的日常工作是否规范，做好现场监督，及时给予指正；
10.督促交班日志（接待交班/收银交班/遗留物品交班）书写，做到口头交班与文字交班并行，做到交班无缝严谨；
11.
12.根据房态，检查备用金及发票是否充足，零钱是否够用，与当班员工并肩完成接待、退房等日常工作，及时处理下属员工解决不了的疑难问题；
13.查询房态，根据房态查询出当日可出租房型及大概房数，传达到礼宾部；
14.根据房态，查询预订宾客列表，督促预订部处理散客超时预订是否到达；
15.检查当日登记入住房间是否规范；
16.交待夜班员工其他注意事项；
推荐第8篇：领班岗位职责
客房部主管岗位职责
1、接受院领导的督导，直接向招待所经理负责，配合并监督客房销售控制工作，保障客房最高的出租率和经济收入；
2、监督、指导、协调招待所的日常工作，为住客提供规范化、程序化、制度化的优质服务；
3、负责制定招待所的财务预算，包括清洁用具、日常消耗品、用品等；
4、定期核算各种物品的消耗量，严格控制日常用品的损耗，减少浪费；
5、巡视各楼层及公共区域，检查员工的工作态度、工作表现，并进行公正的评估，奖优罚劣，确保优质的服务和设备的完好；
6、组织、主持每周全员例会，听取汇报，布置工作，解决工作中遇到的难题；
7、查各楼层的工作效率，纠正偏差，加强部门之间的工作关系，建立工作的完整档案体系；
8、经常与前台保持联系，了解宾客对客房部的各项意见；
9、积极了解酒店客房用品的新产品及管理经验，择优选购酒店日常消耗用品；
10、督导各层人员，对所属主管人员的工作态度、工作表现进行公正的评估，奖优罚劣；
11、与工程部门联络对客房的各项维修及保养提出意见，制定客房定期维修方案和能源节约方案；
12、检查消防器具，做好防火、防盗等安全工作；
推荐第9篇：领班岗位职责
1、提前15分钟到岗，自查仪容仪表。
2、参加班前会，安排当日工作，检查员工的仪容仪表。
3、查看交接班本，是否有特殊事情交待。
4、检查各岗位的清洁卫生情况。
5、随时巡视营业情况，做好房间安排，
6、检查各处的设备设施是否正常。
7、营业期间督导员工进行规范化服务。随时巡查营业情况，了解房间使用、技师上钟、工作纪律等情况，保证运作正常。
8、随时了解技师上钟情况及工作纪律，保证运作正常。
9、随时吃力当值时客人所遇到的任何问题。
10、协助领班及相关人员做好物品清点工作及安全防范工作。
11、写好交班纪律，做好交接班工作，参加班后总结会议，及时处理当值员工所存在的问题。
1、提前15分钟到岗，自查仪容仪表。
2、参加班前会，检查员工是否准时上班。
3、查看交接班本，是否前班有发生什么问题需本班及时解决。
4、检查各岗位职责及工作纪律。检查各房间的物品是否正常或需补充。
5、检查各岗位服务员的清洁卫生情况，督导员工进行规范情节。检查技师上钟情况及工作纪律。
6、检查各岗位的设备设施是否正常，不正常的及时同时工程部进行维修。
7、根据营业情况合理安排员工就餐。
8、巡视营业时间，随时处理当值时所发生的事情。随时了解房间使用情况，及时安排客人进房。
9、营业结束时，督导领班及相关人员做好营业区域的物品收存及安全检查。做好交接班工作。
10、参加班后工作总结会议，及时处理解决当值时员工所存在的问题。
洗浴部经理岗位职责
1、提前15分钟到岗，自查仪容仪表。
2、查看交接班本及口头询问是否有特别事情需跟进。
3、召开班前会，检查各岗位人员是否到岗，人员不足时做好调配工作，确保正常营业。
4、检查各岗位的卫生工作、工程维修情况。
5、巡查各楼层的营业情况。检查各岗位员工及技师的岗位职责及工作纪律。
6、随时了解技师上钟情况，确保运作顺利正常。
7、协调各主管因晚饭出现的顶班调岗工作。
8、18点以后检查是否已开广告灯饰及设施能否正常运行。
9、营业高峰时，到各岗位查、合理安排房间的 是用并协调技师工作。
10、巡视营业情况，随时处理客人投诉，确保服务质量。
11、营业结束时督导主管清点好物品及安全措施。
12、写好当日的工作日志。做好交接班工作。
13、参加班后总结会议，解决当天工作中所存在的问题。（10分钟）
技师规章制度
一、每天准时上下班，未经请假迟到一小时以上视为旷工，下班后禁止在营业区域逗留；
二、上班前提前准备好工作所需物品，穿着统一工服，保证工服整洁干净，工号牌佩戴与左胸前，注意修饰仪容仪表，禁止化异妆容，头发整齐干净，双手保持清洁，禁止留长指甲，禁止食用带有异味的食物或酒后上岗，保持口气清新；
三、工作中食用普通话，听到上钟声，及时调整情绪，检查工服、仪容仪表是否符合要求，将手机调至震动或关机，迅速上钟，见到客人后首先面带微笑礼貌问候“您好，很高兴为您服务”，然后询问客人世福可以上钟，征得客人同意后方可上钟；
四、到包房上钟，进包房前须先敲门三下，停顿两秒左右后进入，眼神注视客人，随手关门，如果客人正与同伴炭化，面带微笑耐心等候，待客人示或在客人谈话间隙轻声询问“您好，请问哪位先生（小姐）需要按摩”；
五、如果客人需要换钟，严禁面露不悦，甩头便走。禁止与客人争执，要面带微笑礼貌告辞，时刻体现技师的高素质；
六、对于随身携带的物品要轻拿轻放，询问客人房内的灯光、温度是否合适，并为客人做相应的调节，帮客人盖好毛巾后，方可上钟；
七、在做足疗前，先搓热双手，对客人的双腿、双腿进行简单的放松，再检查客人左脚“心脏”反射区，并询问力度是否合
适，依次对“肾上腺、腹腔神经、肾、输尿管、膀胱、尿道”各反射区进行按摩，对患有严重心脏病的患者和孕妇，首先要劝说其改做其他按摩项目，如果客人拒绝，要尽量放轻力度；
八、按摩过程中，要注意客人的表情，适时询问客人的感受、按摩力度的大小，以及需要按摩的重点部位，让每一位客人感受到我们的周到、热情、舒适的服务；
九、上中期间禁止回头看电视、接听私人电话、大声喧哗、打哈欠、同其他技师闲聊，禁止随意离开房间，要热情的向客人介绍我们的规模、特色、服务项目，并推荐各种酒水；
十、下钟后要询问客人是否家伙总，如果客人拒绝家中，要面带微笑与客人道别，让客人休息，如果客人正在熟睡，禁止未经客人同意私自加钟，客人如果也要离开，扶客人落地，提醒客人带好随身物品，询问客人对自己的服务是否满意，引领客人走出房间；
十一、与客人道别后，认清客人牌号，认真填单，写清日期、项目、时间、价格、钟数、工号，禁止随意加钟、加单，禁止向客人所要小费及物品（如果客人持一卡通消费，要及时通知服务人员刷卡，并保存好自己的小票）
十二、对待本职工作要充满热情、认真负责，在熟练掌握本值范围内的服务基础上，注重个人素质的提高，保持良好的个人礼仪修养，与客人交谈要温和亲切，并及时为客人点烟倒水、传递物品；篇2：餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责
1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患， 发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
工作内容
1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐厅服务员岗位职责
1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容
1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶 。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。篇3：领班的工作职责
领班的工作职责
目的
明确领班权责﹐指导领班工作方向﹐为领班绩效评定提供依据。 适应范围
生产线领班。
工作职责
上班前：
每天提早十分钟进车间,由助拉发放相关耗材,领班7点50分准时开早会，宣导当日工作事项、产量目标。
在特殊情況下(人员出勤异动)合理安排人员代理其工位。 各时段： 8点准时开线，提前2小时确认首件。开线十分钟后确认相关点检表是否已到位。 控制各时段的产能状况，对产能异常进行追踪确认。
追踪各时段的品质状况，每小时进行统计组装，测试，外观的不良现象追踪其不良原因。
保持流水线的畅通性，及时解决“瓶颈”工位。
随时检查人员穿戴是否整齐，管控人员纪律。
助拉确认物料架是否干净，物料摆放是否整齐，5s是否到位,領班巡行检檢查。
有异常及时通知相关部门。
定时检查备料人员是否备有两个小时的物料，检查其物料表，做到工单管控物料。
出现异常情况及时通知相关部门，并知会上级领导。 关注线上人员的工作积极性，有异常时及调解，保持良好的工作氛围。
及时完成生产日报等相关报表。
下班前：
确认翌日的工作内容，事项，物料是否已到位。
晚会宣导当日的工作总结，将当日出现的问题点告知员工，并宣导明日的工作重点及注意事项。
确认线体电源是否关闭，物料是否做好防尘措施，车间里照明灯的电源是否都关闭。
其它（领班需掌握）：
人：
了解线上人员的性格和特长，以便于沟通。
了解线上人员的岗位技能及熟悉程度。
多能工的训练和培养。
提高作业员的自身素质。
机：
熟悉线上各工站的治具及其使用点检方法。
对定时定期点检的治具要进行确认是否ok。
对长期或暂时不使用的治具妥善保管。
治具出现异常时及时知会治具房相关人员进行维修。
料：
确保产线物料摆放整齐，干净。
确保料账一致，做到工单管控物料，出现多、少料时，及时电话给相 关部门。 确保产线备料人员备料及时，准确。
发现物料有异常时，及时知会相关部门人员，并告之上级领导。
法：
掌握线上各站作业指导书，了解相关注意事项，及所用工具。
了解与产线相关的iso文件内容。如：iso9001与iso14000。
了解本班的作业流程。
环：
做好每日的5s，使车间保持整洁干净。
要求作业员穿戴整齐，管控人员纪律。
提高人员作业积极性。
沟通：
领班之间相互学习，取长补短，共同进步。
与上级领导保持良好的工作关系，有困难及时向领导反映，有疑问及时请教。 與助拉保持良好的互助关系,要互相信任,共同勉励. 与各部门保持良好的合作关系，有异常及时知会，大家一起帮忙解决。 与作业人员保持良好的沟通关系，有困难及时为他们解决。
领班要以身作则，严格要求自己，为作业人员树立好榜样。篇4：中餐厅领班岗位职责 篇5：餐饮领班岗位职责
餐饮领班岗位职责
［层级关系］
直接上级：主管
直接下级：服务员
［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
餐饮部领班岗位职责二
1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
2、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
3、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
4、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违反罚款10元。
5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
6、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休情况。
7、注意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
8、早上11:00必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外。
9、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
楼面部长岗位职责 直接上司：楼面主任
岗位提要：在楼面主管的领导下协助主管管好本部门的一切日常事务和工作细节。
1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。
2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。
3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。
4、检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。
5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。
6、在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。
7、客人结账时帮客人结账，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费。
8、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向主管反映。
9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。
10、逐步做好收市工作（从不影响客人为准），清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好卫生工作。
11、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。
12、进行收市后的安全检查、注意火灾隐患、关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。
酒店楼面主管职责
1编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 2 每日班前检查服务员的仪表、仪容。 3 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 4 随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 5 加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。 6 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 7 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 8 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。 9 积极完成经理交派的其他任务。
一、服从经理的领导，配合经理开展各项工作。
二、召开班前会，小结前一天的工作，布置当日工作分工、重点。
三、掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向经理汇报。
四、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作。
五、了解当日客情，详细向服务员布置当班任务。
六、确保按规定布置餐厅和摆台，带领并督导高标准的程序服务。
七、检查用品、调味品等的准备情况。
八、开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，确保按时按质上菜。
九、配合经理解决客人投诉。
十、推销菜肴，亲自为重要宾客服务。
十一、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修。
十二、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的形象。
十四、负责培训、考核新员工。
直接上司：
前厅经理
管理对象：
前厅领班、吧台领班、传菜领班及所属员工。
岗位描述：
协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。
具体职责： 1.在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。 2.对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。 3.积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。 4.抓好员工的思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。 5.负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。 6.带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。 7.对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议。 8.月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作，报于经理处。 9.不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。 10.协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。 11.抓好防火、防盗及其它安全工作，做到无事故发生。
传菜领班岗位职责
1、做好餐前准备工作，如备好调味、小毛巾、走菜用具等。
2、负责将领班订菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值台服务员处。
3、保管出菜单，以备核查。
4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。
5、负责传递厨房和餐厅间的信息。
6、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。
7、积极参加培训，提高专业技能。
8、团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。
传菜部部长主要职能是指挥下属员工：要有礼貌、见了客叫早安午安晚安 快而稳，整洁、指甲不可过长、查单和跟单准确、跟配酱料、注意上菜位置、不能粗心大意送错桌子、一般都是那几条。
每人详细工作流程
一、开市工作检查内容
1、传菜部地面、墙面是否干净，无污迹
2、餐车是否保持干净，并摆在规定的地方
3、传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全
4、划单笔是否备好
5、传菜部相关器具（酒精炉、汤勺等）是否备好
6、快餐室内各种用具是否备齐全
7、沽清单是否及时提交给领班
8、小菜、调料是否备足
9、检查员工仪容仪表是否良好
二、营业中工作检查内容
1、是否检查服务员开的点菜单有否错漏
2、是否对厨房所有出品进行质量监测
3、出菜时是否核对点菜单，准确无误
4、是否全面掌握下单时间，上菜时间，并及时催 菜
5、调料、跟味等是否与菜肴同时上桌
6、传菜是否正确使用托盘
7、传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让
8、菜肴是否准确无误迅速及时送达客人桌旁
9、是否清晰准确将菜名告之服务员。
10、特殊情况下是否协助服务员上桌。
11、营业中是否随时注意传菜口卫生。
12、传菜过程中是否及时回答客人问讯，协助服务员为客人服务。
13、对需报斤两菜式是否及时，准确报之收银台及客人。
14、对中途沽清菜式，是否及时告之组长、服务员。
15、高峰期前后，是否外派传菜员协助服务组工作。
三、收市工作检查内容
1、托盘是否清洁干净。
2、酒精炉是否清洁干净。
3、各种调料是否存放好。
4、单据是否有专人对，并做到准确无误。
推荐第10篇：领班岗位职责
领班岗位职责
岗
位：餐饮领班：
部
门：餐饮部
直接上级：餐饮部前厅经理
直接下级：餐饮部服务员
主要责任：服从前厅经理领导，完成指派任务，协助前厅经理做好餐厅的管理工作，当好前厅经理的参谋;
工作任务
1. 安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制度，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助前厅经理做好业务培训工作;
2． 检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督 服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准;
3. 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作， 着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等;
4. 开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍;
5. 主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报;
6. 保持与其他班组及部门的沟通协调;
7．
认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。
8．
征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见;
9．
做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电、气开关等。
第11篇：领班岗位职责
领班岗位职责
领班是餐厅的基层管理人员，在餐厅经理的领导下，负责班组管理工作。
一、接受餐厅经理的领导，带领前厅员工实施餐厅经理、厨师长所下达的各项管理和经营性指令。
二、负责对前厅业务，包括劳动、人事等日常事物性工作的具体策划，组织、安排、指挥和考勤、考核。
三、督导前厅员工执行餐厅所制定的各项操作规程，按标准检查所属员工有无违章现象，实行质量管理。
四、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。
五、组织班前会及业务例会，及时传达餐厅所确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统畅通。
六、检查服务员的出勤仪表仪容，督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁。餐厅和餐桌布置，各物品的补充等准备工作。
七、开餐时一方面负责与厨房的协调，保证按时按质出菜。另一方面督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客人服务。
八、定期检查餐厅设备、餐具、花草等物品，如发现问题要及时向经理汇报，确保及时维修。
九、协助经理对员工进行业务培训，经常检查员工的服务意识和推销意识，引导员工提高专业知识和服务技能。
十、负责餐厅经营指标的落实，掌握餐厅的客源构成，消费能力和特点，鼓励员工创收。
十一、在开餐前对营业区做通盘巡视，按规范标准检查餐台桌椅、餐具用品等各项准备情况，对值台员讲解菜单，特别当日重点推销的菜品和食物及等候时间长的菜点。
十二、当顾客进入餐厅时，主动迎接安排就座，随时掌握餐台的使用情况，最大限度的提高翻台率，尽量减少顾客等候时间。
十三、在营业时间内及营业岗位上，不得与顾客或员工长谈。
十四、巡查员工的服务情况，满足值台服务员暂时无法顾及的顾客要求，征询顾客对餐厅的意见，处理顾客投诉，并向经理汇报。
章丘市军事活动中心招待所
第12篇：领班岗位职责
1、在营业主管的直接领导下，负责商场门市的日常管理与销售工作。
2、负责制订实施商场部销售计划的具体措施。
3、负责了解各班组的排班、考勤、交接班、柜台纪律和柜台上货、商品陈列和橱室的布置情况，并进行指导。
4、负责巡查对客销售服务，督促营业员按规定要求，主动、热情向客人提供礼貌服务，积极促进销售。
5、负责建立与业务员和库房管理员的密切联系，主动反馈门市各类商品销售情况和客人需求，保证柜台商品的及时补充，增加适销对路的花色品种。
6、负责征询客人意见和处理客人投诉，解决售货过程中出现的问题。
7、负责统计各班组和个人的日销售额，分析完成营业指标情况，作好填报工作小结。
8、负责员工的岗位培训，保证营业员按规定的工作标准和程序提供优良的销售服务。
第13篇：宾馆餐饮领班试卷2
20餐饮部领班试卷（考试时间1小时）
一、填空题：（每空格1分，共25分）
1、餐具的清洗程序是：和
2、礼节是人们在交往时，相互表示 尊重 的形式。
3、沏茶应注意，以保茶叶沏后的效果。
4、中国菜肴的主要特点是注重。
5、餐在析温度在冬季应保持在
22°-24°C之间。
6、餐饮服务人员个人卫生要求应做好“四勤”，澡、勤理发 和 勤剪指甲 。
7、餐巾折花的操作技法，为、
捏 。
8、更换骨碟时，应站在客人的侧进行操作。
一、判断题：（第题2分，共10分）
1、餐厅服务员只是为客人提供斟酒服务的餐厅工作人员。（ × ）
2、中餐团体包餐的冷盘可在开餐前五分钟摆放于摆好餐具的餐台
上；热菜则在客人就餐后依次上桌。（ √ ）
3、白酒是以植物为原料，经发酵蒸馏而成。（ × ）
4、维吾尔族人不吃素菜，做菜须加肉。（ × ）
5、聚餐的客人一般喜欢为他们提供正宗风味的菜肴和周到、细致
的服务。（ × ）
二、简答题：（每题8分，共48分）
1、撤换烟缸的具体要求是什么？
答：
1、当桌面烟缸中有两个以上烟蒂时，应为客人及时撤换烟缸。
2、撤换烟缸时，值台员应左手托盘，将干净的烟缸整齐地又叠放在托盘内，行走去需撤换烟缸的桌旁，轻声说：“对不起”以示提醒。
3、用右手将干净烟缸盖在脏烟缸上，一起移入托盘，再将另一只干净烟缸放回餐桌原处，并再次说：“对不起”以示对打扰客人的歉意。
2、茶可分为哪些？并写出这些茶的特点？
答：茶可分为花茶、绿茶、红茶、乌龙茶、紧压茶等。
花茶的特点是：茶水清亮，香味浓郁，生津止渴，促进消化，提
神解乏。
绿茶的特点是：具有清香鲜醇。
红茶的特点是：既可单独饮用，又可加牛奶和糖饮用。
乌龙茶的特点是：耐冲泡，香气浓郁，回味悠久，助消化，解脂
肠。
2、团队用餐服务注意事项？
答：
1、注意菜点的保温，不能在客人到来前上热菜。但在客人开始
用餐后，上热菜的速度应稍快。
2、如团队中有老、弱、残客人，应提供针对性服务。
3、应满足个别客人的特殊要求，如素食者，糖尿病患者，伊斯兰教徒等。
4、对于在饭店逗留较长的团队客人，应注意菜点的花样翻新，应尽量做到餐餐不一样，天天不重复。
5、做好餐厅与厨房间的协调工作，以免上菜速度过慢而引起客人不满。
6、经常与旅游团队的领队和导游以及会议团队的会务组工作人员联络，了解客人的餐饮需求，在用餐标准内尽量予以满足。
4、写出中国的八大主要菜系，并例举各大菜系的代表菜？ 答：八大菜系分别是
① 山东菜系（鲁菜），代表菜有清汤燕菜、奶油鸡脯、红烧海螺、德州扒鸡、糖醋黄河鲤鱼、锅烧肘子、九转大肠等。
② 江苏菜系(苏菜)，代表菜有煮干丝、三套鸭、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、叫化鸡、盐水鸭、金陵烤鸭、黄焖鳗鱼、松鼠鳜鱼等。
③ 四川菜系(川菜)，代表菜有宫爆鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、水煮牛肉、樟茶鸭子、夫妻肺片、鱼香肉丝、水晶腰花、怪味鸡、香酥鸭、干烧鱼翅等。
④ 广东菜系（粤菜），代表菜是烤乳猪、烤雁鸭、蛏油牛肉、冬瓜盅、烩蛇羹、龙虎斗、东江盐焗鸡、滑炒虾仁、文昌鸡、梅菜扣肉等。
⑤ 浙江菜系（浙菜），代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、东坡肉、油响春笋、西湖莼菜汤、宋嫂鱼羹、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、清汤越鸡、干菜蒸肉、荷叶粉蒸肉等。
⑥ 福建菜系（闽菜），代表菜有佛跳墙、太极时虾、干炸三肝花卷、淡糟炒鲜竹蛏、雪花鸡、福寿金、菊花鱿鱼球、鸡汤氽海鲜、小糟鸡丁、八宝龙珠等。
⑦ 安徽菜系（徽菜），代表菜有火腿炖火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、毛峰熏鲥鱼、蜂窝豆腐、符离集烧鸡、无为熏鸭
⑧ 湖南菜系（湘菜），代表菜是有麻辣子鸡、霸王制姬、东安仔鸡、腊味合蒸、红煨鱼翅、金钱鱼、发丝百叶、冰糖湘蓬等。
5、餐具的清洁程序是什么？
签：餐具的清洁程序是：“一刮、二洗、三冲”。一刮即刮除残渣；二
洗是用经过卫生监督部门批准使用的洗涤剂洗刷油污；三冲是将洗过的餐具用流动水冲掉洗涤剂残迹。
6、写出中国蒸馏酒白酒五种的香型，并举出每种香型的代表酒？ 答：①清香型，代表酒是山西汾酒。
②浓香型，代表酒是沪州老窑特曲。
③酱香型，代表酒是贵州茅台酒。
④米香型，代表酒是广西桂林三花酒。
⑤兼香型，代表酒是贵州董酒。
三、分析题：17分
这道菜没有了
晚上的餐厅生意十分火暴，餐厅里来了几位衣着讲究的客人，服务员引至餐厅坐定，其中一位客人便开了口：“我要点酸汤鱼，你们一定要将味调得浓些，配菜搞得好一些。”同时转身对同伴说：“这道
菜很好吃，今天你们一定要尝尝。”菜点完毕，服务员拿菜单去了厨房。再次上来时，便礼貌对客人说：“先生，对不起，今天没有这道菜，给您换一道菜可以吗？”客人一听勃然大怒，“你为什么不事先告诉我？让我们无故等了这么久，早说就去另一家餐厅了。”发了脾气，客人仍觉得在朋友面前丢了面子，于是拂袖而去。
点评
服务员虽然说话礼貌，但是犯了严重的错误。一是在开餐前他没有及时了解估清单，导致客人点菜时没有及时告知客人已经售完；二是耽误了时间，发现客人的点菜有问题时要第一时间通知客人，以方便客人改菜避免浪费时间；三是在解释方法上不大恰当，没有进行合理的解释和建设性的建议，其实可以换个方式向客人说明，如。“先生，这道菜是这里的特色菜，今天点这道菜的人特别多，刚刚已经卖完，您能不能换道其他的菜？酸菜鱼也是我们这里的特色菜，您不妨尝尝。”这样能引导客人认为这里的生意确实不错，自己选择这家餐厅是很有品位的，能够吃到这里的其他特色菜，在朋友面前也有面子，于是可以自然地接受服务员推荐的其他菜。或者说：“先生，对不起，您点的酸汤没有了，我们都是用正宗方法自己制作的新鲜酸汤，其他地方的酸汤我们是不用的，因为不能保证给您作出可口菜肴供您品尝，所以真的对不起啊。”这种关心客人顾及客人利益的举动，会使客人对酒店产生极大的信任感，很自然地放弃这道菜，而点别的菜去了。
第14篇：主管领班岗位职责
客房部主管岗位职责
负责组织和安排客房和公共区域的清扫工作，督导、培训和考核下属员工按标准和流程实施清扫和服务工作，确保酒店客房干净与设施完好，满足客人的服务需求，并负责客房物品的管理，协助工程人员完成客房和公共区域的维修项目。 ［工作内容］：
1、每天安排客房服务员的工作，合理调配好人员使用。检查仪表仪容。
2、每天仔细检查抽查客房保证清洁质量及物品补充、摆放达到要求、设施情况良好。
3、客房主管每天早上召开客房人员例会。
4、巡视公共区域，保持清洁、整齐、畅通及设施完好，排除安全隐患。
5、发现客房或公共区域的设施设备有故障，及时联系工程人员维修，检查维修质量。
6、配合值班经理妥善处理客人的投诉，努力满足客人的要求。
7、制定客房设施设备保养计划、公共区域大清洁计划、客房计划卫生和安排灭虫除害工作。
8、负责客房服务用品、库房管理工作，物品按运营标准保证使用、消耗控制得当。
9、做好棉织品的收发、送洗、交接等工作。
10、
11、做好每月盘点及预算并制定用品申购计划。完成盘点明细表和物品申购表。
督导服务员按操作标准实施卫生工作，检查质量，做好服务员在岗培训和新进服务员的岗位操作培训。
12、负责楼层总钥匙和对讲机收发和保管。
13、负责清洁用品、用剂的发放和回收工作。指导客房服务员、安全使用和稀释。
14、
15、
16、
17、
18、联系和安排水箱清洁和灭虫除害工作。
关心员工，及时将员工的要求和想法反映给经理。
写好每天的工作报告与做好交接工作。
做好每月的培训计划和实施，完成员工的每月质量考核评估，并做好记录。 完成上级指派的其他任务。
客房部领班岗位职责
1、做好班前准备工作，接受客房部经理工作调配。
2、检查服务员的仪容仪表、行为规范、出勤情况。
3、合理安排工作任务，分配每人负责整理和清扫的客房，传达上级工作指令。
4、通知VIP及有特殊要求的房间。
5、检查督导服务员按程序标准和工作程序提供各项客房服务。
6、保管楼层万能钥匙，按规定签发签收。
7、按照清洁标准检查所有的走客房、贵宾房和空房，检查一定数量的普通住客房、待修房，使清洁水准、物品配备规格、设备完好状况均符合酒店的标准。
8、检查楼层公共区域、工作间、防火通道的卫生及设备设施的运转情况。
9、随时检查、督导员工清除地毯、墙纸的污迹。
10、布置、检查细致卫生、计划卫生的执行情况。
11、接受并处理一般客人的投诉，将不能处理的问题及时汇报上级，并做好投诉记录。
12、检查各类报修及维修情况。
13、记录DND、NL、SO房，正确做出处理，以免意外发生与逃帐。
14、控制好各种用品的发放、领取。并保证酒水等无损溢、无过期情况发生。
15、负责楼层各类物品、床单、巾类的控制。
16、填写物品丢失、损坏报告,楼层督导工作单和服务员月工作量统计。
17、督导新员工以及在岗员工的培训。
18、督导员工对服务车、清洁工具、设备的清洁和保养。
19、负责安全检查。
20、贯彻、执行客房部的规章制度。
21、及时处理各种突发事件，并提出今后的改进意见。
22、处理客人的委托代办事项。
23、定期向上级提出合理化建议。
24、按照部门的临时性指令安排工作。
25、负责月盘点客房小酒吧饮料帐簿,客房小酒吧月盘存表,客房消耗品月 盘存表。
26、定期对下属员工绩效评估及有关培训。客房房务中心岗位职责
岗位职责
担当着接受信息及发出信息的协调沟通工作，向客人提供服务信息及向内部提供管理信息
工作内容
1 按时上下班，工作时衣着整洁，容光焕发，穿好工整的制服，佩戴工号牌
2 积极协助并支持上级的工作
3 服从领导分配，对上级交给的任务要认真完成并及时回复
4 要经常向部门领班主管经理汇报日常工作中的问题
5 对人要有礼貌，习惯使用礼貌用语
6 要经常保持房务中心的环境整洁
7 要完全了解酒店各项管理规定，并能严格遵守
8 对每个班次的交接班要清楚，认真
9 要确保办公室用品的使用，并能严格控制，避免浪费 10 对钥匙的管理要认真负责，交接清楚，记录明确 11 要确保办公室的工作秩序
12 保证档案文件保管有条理，做到文件的存放心里有说
13 对考勤工作要严肃认真，按规定做好每天的记录，并及时汇报考勤中的情况
14 时常要与其他部门保持工作联系，因此必须要有礼貌及有技巧的得到别人的合作
15 要有礼貌接好每一个电话，并做好记录，及时传达
16 要避免浪费时间的闲谈及没有理由长时间的脱岗
17 做好文件收发工作，并做好记录
18 准确无误的更改房间电脑状况，按时将房间状况报告给前台
19 不要与来访客人，同事或其他人谈论内部的事情，不要传播流言，注意谨言
20 不要利用工作之便做私人事情
21 要对所有的人保持友善的态度，但必须保持工作的谨慎态度
22 对业务知识要不断的学习丰富自己，不断的完善改进工作方法
第15篇：餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责
1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。
2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。
3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。
4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。
5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品，与厨房搞好协作工作。
6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP客人服务。
7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。
8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修。
9、接受客人投诉，并向经理汇报。
10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。
服务员岗位职责
1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品，做好开餐前的准备工作。
2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。
3、预见客人的需求并及时提供服务。
4、熟悉餐厅菜单，了解各菜的用料，烹饪方法、时间及味型。
5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。
6、强化服务，敬语的使用，在服务中使用“十字金言”。
7、热爱本职工作，对客要主动热情，耐心周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于宾客的思想。
8、同事之间团结协作。
9、负责客人就餐后的收尾工作。
餐厅服务人员管理制度
1、服从领导，听从分配。（原则是先服从，后上诉）
2、遵纪守时，不迟到，不早退，紧守工作岗位。
3、上班时间未经许可禁止会客，住宿舍人员不能私自带人进入宿舍，更不得留宿他人。
4、上班时必须按规定着装有，（服装需整洁）佩带工号牌。
5、上班期间必须画淡妆，严禁留和指甲，并禁止在餐厅大声喧哗，不私自聊天，偷吃东西等。
6、上班时间一律关闭手机，禁止到吧台打、接私人电话。
7、团结同事，禁止在餐厅吵架、斗殴。
8、不在背后议论他人，不拉帮结派。
9、请假应以书面形成，提前上报，禁止电话请假，杜绝请霸王假。
10、爱护公共设施，严禁私拿餐厅物品。
大堂经理岗位职责
1、负责整个餐厅的全面工作，使餐厅在有效情况下营运，且随时提供良好服务。
2、积极执行上级下达的任务，工作中不带个人情绪。
3、检查员工仪容、仪表及出勤状况，合理安排班次。
4、主持餐厅的工作会议及班前会，传达上级指示，布置当班工作。
5、在营运时间内，坚守岗位，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务工作中出现的问题。
6、控制好物品的使用情况，根据营运需要及时添置更换。
7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作，每周一为餐厅大扫除日。
8、处理客人投诉，及时解决问题，并将情况记录上报。
9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。
10、必须清楚近期的预定情况及细节工作，与后厨作好联系，安排好当天的营运工作。
11、拟订各项员工训练计划及课程安排。
第16篇：领班岗位职责6877103692
领班岗位职责
直接上级：店长助理直接下级：A级服务员
1、在店长的领导下行使分管部门工作或被授权处理店长不在时店内事务并将每日的工作情况反馈店长；
2、维持店内各部门正常运转，处理异常情况，监督检查执行岗位职责和行为运作规范的情况；
3、制定各部门量化工作指标，追踪本部门工作完成情况,及时采取纠正措施；
4、每日检查并做好当班的卫生、服务质量把关。
5、现场处理好顾客投诉及突发事件并做好相关记录和交接工作。
6、检查每日营业前备货领料情况和卫生情况及做好公司货物进货补给。
7、做好消防安全工作、每日检查落实开关水、电、气等安全工作，及时处理各项突发事件；
8、加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见；
9、带领和培训新老员工不断完善工作技能、工作水平、专业知识能力要求做到最好。
10、了解员工的思想动态并予以正确引导、让其走出工作中的误区。
11、检查店内清洁卫生、防火、防水、防盗、防工伤事故、桌椅、设备器具维护及管理的情况做好后勤保障工作；
12、不断学习、不断加强提升自我专业知识、工作水平、在工作中不断完善自己、不断创新。
13、督促完成当班店内日常经营管理工作，检查每日各岗位卫生、工作情况、作好考勤记录，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
第17篇：公寓领班岗位职责
神朔铁路分公司综合段企业标准
单身公寓领班岗位标准
一、岗位信息 隶属部门：单身公寓
直接上级：后勤服务中心副主任
二、工作概述
负责单身公寓所属区域内卫生的监督检查和人员的管理工作。
三、职责与任务
1、热爱本职工作，服从领导分配，严格遵守并执行上级和各部门的各项规章制度。
2、熟悉自己所管辖区域住宿人员的姓名单位，职业和所住房间号等。
3、班前、后会检查服务员的仪容仪表，并安排当天的工作，及时提出存在（当班时）问题，做到及时整改和上报。
4、检查、监督员工的工作质量，确保所负责的区域清洁、无杂物、卫生死角等。
5、
6、
7、
8、负责新入职员工的业务和技术培训工作。监督检查班组人员的交接班制度。 按时上报区域所需易耗品的数量及领用。 安排好每月两次区域送洗布草和及时更换。
9、
监督检查各区域卫生质量和设施设备及维修情况。
第18篇：西餐厅领班岗位职责
西餐厅领班岗位职责
1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；
2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；
4、做好各项班次物品、单据交接工作；
5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量；
7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；
8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；
9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理；
10、完成上级领导交办的其他工作。
第19篇：餐饮领班岗位职责
领班岗位职责
直接上级：大堂经理
直接下级：服务员、传菜员
1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、每天早上9:00准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。1
12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给大堂经理，不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16:30例会上宣布下周排班及排休情况。
15、注意节能工作，每天10:50、16:30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13:30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗、窗帘，空调、电器等有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
第20篇：餐饮部领班岗位职责
餐饮部领班岗位职责
官网详细说明： 餐饮部领班岗位职责与任职条件
［层级关系］
直接上级：经理（主管）
直接下级：服务员
［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
餐饮部领班岗位职责二
1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
2、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
3、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
4、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违反罚款10元。
5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
6、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休情况。
7、注意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
8、早上11:00必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外。
9、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
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