推荐第1篇：KTV楼面部长岗位职责 2
KTV楼面部长岗位职责
1.做好楼面主管、经理的助手，对上级下达任务按质量完成。
2.以身作则严格要求自己，对下属给予热情帮助和耐心铺导。做好新员工现场培训，并针对性的对下属员工做定期培训，带领下属严格按照操作做规程工作。
3.熟悉、餐牌酒水，熟记当日共供应品种，并加强销售工作。
4.加强公司物品管理及掌握，同时控制好物品的的使用情况。
5.抓好员工纪律和服务态度，了解员工心态，并辅助做好员工考勤和派房登记工作。
6.18:15分参加露面管理人员集会。18:30参加班前例会，检查员工仪容仪表及备用工具，合理分配下属的工作岗位。
7.19:00现场指挥及检查营业前的卫生和备物情况。检查家私柜等物品是否摆放整齐、备齐。台凳是否按规范摆放。
8.20:00站位迎接客人，监督下属的站位情况。热情接待来宾，准确的带位及通知开房，并上礼貌茶。
9.营业时间坚守岗位，巡视所辖区域的服务情况。及时发现和纠正下属在服务过程中的问题，并做好工作笔记。解决客人投诉，帮助下属完成工作。注意员工及自身形象，与下属或客人沟通时注意分寸。督查房间、公共区域洗手间卫生情况。
10.负责所辖区域的买单工作，防止客人有跑单现象发生。
11.注意收尾工作：认真检查房间设施设备，做好“三防”工作。认真检查场内每个角落，防止有醉酒客人遗留在场内。
12.做好班次交接工作，并整理当日工作笔记。
13.按时有序完成自己所负责工作任务，抽出时间应酬回访客户，收集客户资料。每周上交一次客户资料。
推荐第2篇：楼面部长岗位职责
楼面部长岗位职责
岗位概述：
1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。
2、制定本楼层每月和每周工作计划。
3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。
4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。
5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。
6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。
7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。
8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。
9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。
10、协作：
10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。
10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。
10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。
11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。
12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。
13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。
14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。
15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。
16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和 专业知识。
17、按时完成上级领导交办的其它工作。
楼面部长工作流程：
一、每天准时参加行政会议；
1、按仪容仪表要求着装、化妆；
2、汇报昨天工作中出现的问题，协助经理分析处理，记录会议内容并负责传达；
3、听从上级的工作安排；
4、整理好班前例会内容。
二、准时召开部门班前例会：
1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具；
2、安排员工岗位，做好员工考勤；
3、传达落实新的文件精神及上司指示；
4、总结前一天的工作情况，指出不足之处并加以指正；
5、宣布奖惩事宜。
三、班前准备工作：
1、督导员工做好所有区域的卫生；
2、领取当天部门所需物品并做好登记；
3、向出品部门了解当天的供应品种，搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种；
4、了解区域的预定情况，做好人员调配。
四、营业中
1、客到时要以身作则，督导服务员及时服务，见客要礼貌打招呼，合理安排服务员进行工作配合；
2、在服务员忙不过来的情况下及特殊贵宾的台，部长要亲临现场给予最佳的优质服务；
3、巡视所属区域服务员的中途服务工作（如：台面、地面等）；
4、协调本部门与其他部门员工之间的配合；
5、工作中发现问题及收到客人投诉要及时给与处理，并做记录，权限之外的要及时上报；
6、巡视区域情况及客人的动向，主动给客人问好，问意见，和客人保持良好的沟通。
7、监督好饮品、菜品的出品效率及标准，确保质量；
8、与客人离开时要礼貌热情的欢送客人并鞠躬示意致欢送词；
9、在自己工作不是很忙的情况下，把客人送到酒店大门口；
五、收尾工作
1、做好餐后设备、设施卫生检查工作，需维修、申购的物品、设施及时下单；
2、参加部门班后会，做好当日工作总结和问题反馈。
3、下班前认真检查好所属区域，注意火灾隐患，关闭电源并锁好私家和门窗；
注：值班部长要等客人全部走完以后与保安部相关人员做好交接班（所有设施、设备等）。
推荐第3篇：楼面部长岗位职责
岗 位 职 责
部门：楼面部
棣属：前厅部 职务：楼面部长
直接上级：楼面经理
直接下级：楼层服务员
_______________________________________________________________________________ 岗位职责：
督导楼面服务员为客人提供优质高效的餐饮服务。 职责义务：
1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗；
2、监督员工的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒楼标准；
3、明确楼面主管所分配的工作，带领本班员工做好开餐前的准备工作，着重检查所需用品、物品是否齐备、清洁和无破损；检查桌椅的摆放是否规范；菜单、酒具是否卫生无破损；
4、负责餐厅摆位按照不同档次、规格要求进行宴会布置；
5、负责接受客人点菜，积极做好餐厅营销工作；
6、开餐中，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务，督导服务员向客人推荐特别菜品、饮料，主动介绍菜品；
7、亲自为VIP客人服务，并负责处理客人的投诉，及时向上级汇报；
8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作关系；
9、征询客人对菜品及服务的意见和建议，做好记录并及时向上级汇报；
10、客人未离开时不准抢时间做收尾工作，或催促客人早点离开。
10、客人就餐完毕，督促或亲自核对账单为客人结账，防止走单、漏单或服务人员有违纪行为；
11、每月月末对楼面餐用具进行盘点，查究破损情况和原因，提出改善办法并上报楼面主管；
12、督导服务员按规定将脏布草分类收放，并做好记录．
13、认真做好各班次的交接工作．
14、下班前负责对餐厅所有收尾工作进行全面检查合格方可离开．
1
15、完成上级下达的其它工作任务。
2
推荐第4篇：楼面部长的岗位职责
楼面部长的岗位职责
1、协助楼面主管经理做好日常管理工作。
2、召开班前早，晚例会，掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成情况。检查员工对宾客服务工作。注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准的服务。
3、负责检查服务员的仪容仪表，带领督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍、估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知当班服务员。
4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：30检查卫生。
5、及时向主管和经理反馈客人对菜式及服务方面的建议，不断提高服务质量。
6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向经理汇报。
7、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象，协助主管做好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。
8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，使餐厅处于最佳运行状态。
9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全面协调、管理、检查，确保
全面合格后方可闭店休息。
10、了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作，抓好员工文明建设。
11、完成临时交办的各项任务。
推荐第5篇：餐饮业楼面部长岗位职责
餐饮业楼面部长岗位职责
直接上司：楼面主管
管理对象：服务员、咨客、门童、酒吧员、DJ（以各店的具体分工为准）
岗位提要：做好经理、主管的助手，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情周到、高效的服务。
具体职责：
1、发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时
对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。
2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。
3、掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。
4、及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积累经验。
5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。
6、落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。
7、开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。
8、每市营业结束前，当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关，音响等情况，做好安全和节电工作。
任职条件：
1、身体健康，形象气质佳，善于表达。
2、热爱本职工作，有责任感，工作认真负责。
3、具有高中以上学历，受过相关专业培训。
4、具有熟练的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种高层次宴会的接待服务工作。
5、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识。
推荐第6篇：KTV部长岗位职责
KTV部长岗位职责
职位：KTV部长
直属上司：KTV经理
岗位职责：
1、接受KTV经理的督导，对KTV经理负责协助经理落实各项工作计划及制度。
2、了解下属的工作态度和表现，掌握员工思想状态，合理调配人员的工作岗位，协助上司工作，尽力提高下属及自身的从业水平。
3、监督指导下属进行规范服务，巡视督促下属进行良好的礼仪礼貌激发员工主动，亲切热情的服务。
4、巡查监视营业动态，处理客人的投诉，解决客人不满要求随时与上司联系，解决突发事件。
5、熟悉掌握并收集客人的消费习惯，收集各部门份意见建议，以便为客人提供优质的服务。
6、定期制定人员培训计划，实施培训方案，不断提高服务技能技巧。
7、编制员工出勤、休息、关心员工的福利及生活。
8、认真落实设施设备的正常运作，及时处理保养，维修项目，合理使用营业物料控制损耗。
9、检查环境卫生，保持洁净环境，检查下属的仪容仪表及个人卫生。
10、协调人力带领属下发挥人才能动力，加强思想交流及团队意识。
11、认真完成公司及上级的交待的其它工作任务，做好其它部门之间协条工作。
12、善于总结，分析认真改进服务工作，创超前服务定期组织员工讨论工作。
推荐第7篇：酒店、KTV楼面各级岗位职责
酒店、KTV楼面各级岗位职责
（一）楼面经理岗位职责
具体职责：
1、认真贯彻执行公司的工作方针和总经理工作安排，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证整个楼面的正常营业；
2、定期向公司汇报经营管理情况，根据公司的要求适时调整工作计划和安排，协肋总经理有计划的组织经营活动，努力完成公司下达的经营招标，保证楼面取得较好的经济效益。
3、应酬宾客，及时处理宾客的投诉、吵闹，若发现宾客吵闹事件。第一时间上去劝阻，防止事态漫延，把事情处理在萌芽状态，在工作中尽量用最多的时间参与巡房招呼客人，做到运作顺利畅通，发现问题及时处理。
4、经常组织法律常识学习和培训，不断提高下属人员的法制观念，杜绝吸毒、贩毒、赌博、卖淫、嫖娼等违活行为。
5、督促检查部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题应及时纠正，保证各项规章制度的落时。
6、及时督促检查买单、收银、出品状况，尽量杜绝跑单、飞单的情况，将不正常损耗降至最低限度，防止员工中出现损害 公司利益、谋取个人私利的现象。
7、重视抓好楼面的治安消防工作，及时纠正治安管理和安全防火所存在的问题，杜绝各种不安全隐患，保证楼面的营业安全。
8、抓好员工队伍的思想建设，熟悉掌握员工的思想状况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。
9、检查主任、部长的仪容、仪表，检查管理人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。
10、主持本部门的班前例会和班后会，做好本部门的管理层人员考勤和监督服务员的考勤记录，全权参与各执行公司与本部站的奖罚制度，做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明。提高员工的工作积极性和工作效率。
（一） 主任岗位职责
直接上司：楼面经理
岗位提要：要楼面经理的领导下协助经理管理和监督整个楼面的日常工作。
１．时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。
２．负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运用所需人手充足。
３、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清现，并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。
４、检查家私柜的卫生情况和杯具、用具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足。
５、安排好当天的工作计划，并编排好当天的服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查工作情况。
６、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断地提高本部门的服务质量。
７、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。每日收集各种信息，并及时地反映给经理。
８、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作，做好营业前的一切准备工作。
９、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财产，养成勤检节约的习惯，做一个优秀的员工。
10、安排好收市工作，下班前现写好工作记录，并交给经理审阅。
（二） 楼面部长岗位职责
直接上司：楼面主任
岗位提要：在楼面主管的领导下协助主管管好本门部门的一切日常事务和工作细节。
1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务根据主管编排的工作岗位安排服务员上岗。
2、管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题，
3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。
4、检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。
5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和需在促销的出品。
6、在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。
7、人结帐时帮客人结帐，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费。
8、安抚服务员的工作情绪、处理服务员之间和在工作中出现的小问题，若情况严重时及时向主管反映，
9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。
10、逐步做好收市工作（从不影响客人为难），清点小费、餐牌、餐具、用品用具等，并督促做好卫生工作。
11、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。
12、进行收市后的安全检查，注意火灾隐患，关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。注：编制中无部长职位则主任需做好上述职责。
（三） 楼面服务员岗位职责
直接上司：楼面部长
岗位提要：在楼面部长的领导下，为客人提供最优质的服务。
具体职责：
1、每天上班要检查好上人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔/火机/开瓶器白纸头/三联单（不能将现金带入营业场所）。
２、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到。
３、服务主管的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施，
４、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。
５、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。
６、见到客人争吵或突发事件应立刻通知部长级的主管３有人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找主管人员解决。
７、下班前本区域的卫生搞好，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无 子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。
８、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。
９、如有遇到客人找到经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。
１０、下班离开公司时，必须接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷拿公司的任何物品。
（四） KTV服务员岗位职责
直接上司：KTV部长
岗位提要：在KTV部长的直接领导下，主客人提供最优质的服务；
具体职责：
1、按时上班，穿著服装整齐，保持良好的精神面貌；
2、准时开例会，接受KTV部长的分房安排;
3、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作;
4、与厅房DJ切配合，按照服务程序为客人提供优质服务；
5、积极参加部门培训，不断加强自身素质和业务技能；
6、平等待客，以礼待人，满足客人合理要求；
7、各项服务工作做到迅速、准确。
8、服从KTV部长的工作分工，做到先服从后上诉；
9、严格遵守《员工守册》及各项规章制度。
推荐第8篇：楼面KTV大厅经理岗位职责
楼面KTV/大厅经理岗位职责
1.经理负责服务员的日常工作管理，确保服务质量，跟踪服务动态，编排例假、岗位，组织服务技能培训。
2.出席每日主管级例会，汇报工作情况，把工作中的问题及处理结果，准确、详细汇报向上。
3.亲自主动，殷勤、礼貌，协助指导服务员接待，招呼好每一位客人。
4.巡视客人动态，轮回视察各岗位服务情况及环境卫生，发现问题及时处理或汇报上级。
5.妥善积极处理客人投诉咨询，能解决的自己解决，遇到不能解决的事情，马上请示上级解决。
6.检查上班前员工的仪容、仪表、仪态，礼貌用语，纪律性。7.检查所有的设施，设备及公司所有财产是否完好。 8.收集员工的意见和合理建议及时反馈给上级。
9.对待员工一视同仁，做到公平、公正、公开、无偏见，尽力调动每个员工的工作积极性，不能搞分化主义。10.做好服务员的考勤记录，全权负责奖罚制度的执行。 11.以身作则，严格遵守公司的各项规章制度，敬业尽职。 12.必须完全熟悉本部门的各项规章制度的执行。
13.深入到员工的队伍，了解他们的心声，汇报给上级了解。14.熟悉酒店其它部门的运作情况及客房价格，适时向客人推荐。
推荐第9篇：ktv楼面部长岗位职责工作流程及买单注意事项
KTV 楼面部长岗位职责
岗位名称：楼面部长
职级：部长级
直属上司：楼面经理
直接下级： 收银、咨客、服务员、DJ、酒吧员、PA 员
部门： 楼面部
制定人：楼面经理
制度编号：ENT.JD.20091015001 生效日期：
批 准： 总经理
日 期：2009 年10 月15 日
分送相关部门：
1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否 符合公司的要求与标准。
2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事 务，确保楼面运作所需人手充足。
3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有 关用品用具是否摆放规范。
4、检查家私柜的卫生情况和杯具、用具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准 备充足。
5、安排好当天的工作计划，并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查 工作情况。
6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提 高本部门的服务质量。
7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客 之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷，每日收集各种信息，并及时地反映给经理。
8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作，做好营业前的一切准备工作。
9、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财产，养成勤俭节约的习惯，做 一名优秀员工。
10、安排好收市工作，下班前写好工作记录交给经理审阅。
11、积极配合人力资源部的一切培训工作。
KTV 楼面部长工作流程
部门：楼面部
制定人： 楼面部长
制度编号：ENT.PP.20091015001 生效日期：
批 准：总经理
日 期：2009 年10 月15 日
分送相关部门：
制度名称： KTV 楼面部长工作流程
1、18：30—19：00 开班前例会，通报昨天各部门营业状况，将各部门发生情况、事件统计处理， 检查各自管辖区域工作人员的仪容、仪表、场地卫生清洁状况、房间设施的保养、运作是否正 常，如有问题应及时解决或与其它部门负责人员及时联系处理。
2、19：20—19：40 检查各区域人员是否到位迎接客人，并查看昨天营业过程是否有自己下属违 纪、违规事件，并进行处理、纠正，与各区域部门负责人交谈工作事情了解各层人员工作态度、投诉、反应情况及记录登报。
3、19：40—00：00 迎接客人的光临，处理客人消费过程的需求，巡查区域房间消费多少，跟送 情况，客人属性心理，是否常来或自来客人，并做好招呼，按情况不同给予服务接待及优惠政 策。
4、00：00—03:00 巡查及了解掌握客人娱乐心态，包房卫生清洁状况，各部门服务配合，客人结 帐有否不满投诉，买单是否顺利，发现情况及时做好处理或记录，留待第二天开会反应处理。
（二）KTV 楼面部长买单程序及注意事项
一、买单程序：
1、当包房客人要求买单时，KTV 服务员应再次征询客人“先生/小姐，是现在买单吗？”得到肯定 后，要说：“好的，请您稍等一下。”然后通知分区部长申请买单。注：包房买单由分区楼面部 长负责进行买单，如分区楼面部长忙时由本包房DJ 负责买单。
2、将消费卡交到收银台，告知买单房号。在离开所服务房间时，应与同事交待好，防止客人跑单， 和便于及时为客人提供服务。
3、买单人员拿到账单后，应仔细核对房号、开房时间及相关数据，无误后，在买单表上签名，然 后用买单夹夹着账单去包房。
4、到了包房门口时，应先敲三下，一轻二重，之后才可进入包房，并向客人问好：“先生小姐， 晚上好，打扰一下，请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人。
5、将买单夹同账单一起交给客人，手指金额，并唱出金额。如客人有异议，应向客人解释清楚。
6、客人付过钱后，应当着客人的面点清，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使 用。要有礼貌地请客人到收银台付款，并尽快将卡还给客人。
7、退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡 送至收银台。
8、找赎零钱给客人时，进房后，应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎 钱了应向客人致谢。
9、如客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票。
10、一切买单就绪退出包房时，应再次向客人道谢，并欢迎客人下一次光临。
二、买单注意事项：
1、买单时应注意假钞、破钞，如有怀疑可以礼貌地询问客人：“先生/小姐，可以换一张吗？”
2、买单人员在买单期间，不得进入无人区域、如空包房、洗手间、拐弯角处。
3、如公司挂账或签单，应请有关人员在账单上签字确认。
4、如客人提出要多开发票、应婉言向客人拒绝，特殊情况，可向上级作出请示，酌情处理。
5、进入包房买单时，不可以借助包房灯光较暗或客人喝醉的现象，把帐单消费金额报大，骗取小 费。
6、任何情况下，无论找零多少不可以不找零，或私吞小费。
7、不可以私自兑换外币。
推荐第10篇：楼面各部主任、部长岗位职责
楼面各部主任岗位职责
1、应熟悉整个静吧、DISCO、KTV电源开关，空调、排风、开关，各台坐及VIP房的消费标准。
2、负责各部门的业务工作，接收客人定位，迎接客人，协助咨客带位及解释消费情况。
3、检查楼面及服务员卫生，各照明设备及工作设备的损坏维修保养情况。
4、负责日常劳力安排，监督服务质量，安排宵夜时间及人手。
5、负责执行上司的指示和工作安排，坚持质量标准，协助协调处理员工内部关系。
6、处理或汇报宾客的意见及投诉。
7、每日开档及收档工作的负责，领取楼面仓库锁匙，打开或关闭所有电源及空调开关，进行点名记录及迟到早退统计。
8、检查各服务区域的收尾工作。
9、检查各员工仪容仪表，礼貌服务用语。
10、每晚将物品领用单及时填好。第二天签字、领用。
11、每月25日做楼面月底盘存，26日及时上交财务。分别复印三份（本人、经理、财务）各一份。
楼面各部部长岗位职责
1、监督所管辖范围的工作，使其顺利进行。
2、保证工作区域的清洁卫生。
3、负责其下属服务员各守岗位，各尽其责。
4、检查班前准备工作： A、桌椅整齐清洁； B、桌面摆放齐全，端正； C、酒水单无破损； D、蜡烛灯明亮光洁； E、工作柜摆放；
5、餐纸（烟缸、洛杯、骰子、蜡烛、骰子筒）备齐。
6、检查服务员是否衣饰整洁。
7、营业中期，监督服务员及各项工作（操作）。
8、确保服务员个人卫生达到标准。
9、确保客人满意。
10、检查客人酒水消费情况。
11、确保帐单无差错。
12、查看客人对酒水食物及服务的意见。
13、及时处理一般客人投诉。
14、及时上报上一级主管自己无法处理的客人投诉或要求。
15、负责服务程序的正确执行。
16、主任不在时，能代替行使职责。
17、能培训服务员。
18、营业结束前，认真清点工作餐具，紧锁家私柜，检查该工作人员，营业结束后，先检查卫生工作方可下班。营业结束后，汇总一天的营业情况，做好记录及时上报部门主管。
19、楼面销售报表由部长负责轮流做，一人三天。
第11篇：1、楼面部长的岗位职责
楼面部长的岗位职责
1． 2． 3． 班前检查服务员的仪容仪表，工号牌佩戴是否正确。 督促服务员做好餐厅清洁卫生和餐具的准备工作。
了解和掌握来店客人的人数和用餐要求，向服务员布置当班任务。 4． 随时注意餐厅营业状态，现场指挥服务员有条不紊地工作，妥善处理餐厅发生的各种问题，如有重要客人或重要宴会，要亲自接待服务，以确保服务的高水准。 5． 掌握餐饮服务的基本要求，如进餐时间上菜规则，上菜程序，选用的饮料酒水，加菜及收费标准等并指导服务员做好服务和接待。 6． 加强与客人的沟通，了解客人对菜肴的意见，及时填写顾客信息反馈表。 7． 定期清点酒楼的设施及餐具，发现问题及时向上级领导汇报。
8． 做好餐厅经理交办的其他工作，每日收市及时检查，如遇客人遗留物品要及时上报，交有关部门妥善保管，由有关部门及时与客户联系。
第12篇：量贩式KTV部长岗位职责
天天乐量贩式KTV部长岗位职责
职 务：部长
工作范围：工作区域内、所承担业务工作 上 级：经理阶以上干部
下 级：外场服务人员（含保洁员，吧员）
一、主要职责：
1、营运管理
班前例会召开、记录宣达的各项内容和公司文令等、对本楼层或区域的人员再次岗位细分。
2、营运中管理
上班次部长的进行交接、检查楼层或区域的各项资产、交接楼层或区域的特殊客人或情况、随时督核人员的服务仪态、
服务是否规范，发现问题及时纠正、教育、配合班次经理调配人力、顾客意见调查和收集、客 诉等特殊状况处理及汇报。
3、班后例会召开
对班前例会宣达事项做总结、总结和评定人员的工作表现、进行区域交接。向当班经理汇报工作、记录次日的工作重点。
二、员工管理
做事身先士卒、带动下属一起工作，营运中随时示范、教育人员的规范服务。
三、业务执行
1、每日例行业务工作的开展和处理。
2、和对口业务干部进行交接。
3、配合公司的其他部门完成业务工作。
4、参加公司组织的业务会议。
四、状况处理
营运动线中合理调动人力尽量避免客诉，发生后及时补救和汇报。 停电、停水、火灾等特殊状况的配合。
五、会议参加
1、向班次主管汇报。
2、每周参加店内干部会议，并做好会议记录，执行会议决议。
六、顾客意见
1、顾客现场意见的收集和反馈，公司员工建议的收集。
2、电脑系统或工程异常状况的收集做好所有收集，向店经理汇报。
天天乐量贩式KTV营运办
第13篇：KTV部长岗位职责（优秀）
KTV部长岗位职责
1．协助主任的日常运作。
2．检查工作记录，了解每日的工作安排及跟进事项。 3．开班前会，了解员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作安排及须跟进工作。
4．督导各区KTV服务员按规定服务。
5．督导员工摆好营业中所需一切物品，检查灯光、卫生是否合格。
6．检查卫生工作，注意死角卫生的清理，发现没跟进好的及时安排员工做好。
7．进行整体检查KTV布置是否整齐及开档前的备用物品是否充足。
8．了解当天的堂估清项目及出品的特别推介传达给员工。 9．检查备用餐具数目是否充足，是否清洁卫生。 10．收档时检查营业场所内客人是否全部离场。
11．协助主任的收档工作检查维修、领货方面给主任交接。 12．反映员工当天发生的问题，记录在工作日记上，以便跟进。
第14篇：KTV楼面服务员的岗位职责表
KTV服务员的岗位职责表
1、上班按时打卡，不迟到、不早退。18：00前更换好工
衣集合点名，听取上级指示。检查仪容仪表，个人卫生，当班人员必须着装整齐。
2、上班时间必须佩戴工作用具笔、开瓶器、打火机、三联
单。
3、上班时间必须做好包厢卫生和营业前的准备工作。
4、19：00准时在所辖区包房门口站岗，在站岗对或行进
中遇到宾客应主动说：“晚上好，欢迎光临。”
5、营业中包厢服务员主要负责，跟进包厢内客人所需酒
水、食品方面的服务，协助DJ及时清理客人用过的空杯、空碟、烟缸等并把杯具送洗杯间清洗，为客人续酒水。
6、点单字迹必须工整、不写草书，所点物品要求明确，不
得随意涂抹更改，开单必须规范。
7、工作期间不得擅离职守，一经查实一律进行纪律处分。
8、客人买单离开时，提醒客人检查是否有遗留物品，客人
的遗留物品，若有客人剩余未开的酒水要送还吧台充公，不得私自收藏，一经查实以偷窃公司财物处罚，情节严重的予以开除；若客人要求存酒，快速送至吧台登记存酒。
9、不得向客人讨取小费，凡接到客人、公关经理投诉，一
经查实均予以解雇处理。
10、收档搞好包厢卫生，清理、收拾、补充所需杯具、冰桶、
扎壶以便明天开房使用。
11、下班前，检查所负责包厢卫生是否干净，电源、空调是
否关闭，包厢内不得有烟蒂。
12、必须服从上级领导安排的其他工作，做到先服从后上诉
的原则。
13、必须严格遵守公司的各种规章制度。
第15篇：KTV楼面服务员的岗位职责表
KTV服务员的岗位职责表
1、上班按时打卡，不迟到、不早退。18：00前更换好工衣集合点名，听取上级指示。检查仪容仪表，个人卫生，当班人员必须着装整齐。
2、上班时间必须佩戴工作用具笔、开瓶器、打火机、三联单。
3、上班时间必须做好包厢卫生和营业前的准备工作。
4、19：00准时在所辖区包房门口站岗，在站岗对或行进中遇到宾客应主动说：“晚上好，欢迎光临。”
5、营业中包厢服务员主要负责，跟进包厢内客人所需酒水、食品方面的服务，协助DJ及时清理客人用过的空杯、空碟、烟缸等并把杯具送洗杯间清洗，为客人续酒水。
6、点单字迹必须工整、不写草书，所点物品要求明确，不得随意涂抹更改，开单必须规范。
7、工作期间不得擅离职守，一经查实一律进行纪律处分。
8、客人买单离开时，提醒客人检查是否有遗留物品，客人的遗留物品，若有客人剩余未开的酒水要送还吧台充公，不得私自收藏，一经查实以偷窃公司财物处罚，情节严重的予以开除；若客人要求存酒，快速送至吧台登记存酒。
9、不得向客人讨取小费，凡接到客人、公关经理投诉，一经查实均予以解雇处理。
10、收档搞好包厢卫生，清理、收拾、补充所需杯具、冰桶、扎壶以便明天开房使用。
11、下班前，检查所负责包厢卫生是否干净，电源、空调是否关闭，包厢内不得有烟蒂。
12、必须服从上级领导安排的其他工作，做到先服从后上诉的原则。
13、必须严格遵守公司的各种规章制度。
第16篇：KTV楼面培训资料
二、服务概念：
1、服务的含义：
服务质量是指KTV向宾客提供的服务，指其产品在使用价值上，在精神上和物质上适合和满足，宾客需要的程度。服务质量应该包括设备设施、服务水平、酒水食品和安全保卫四个方面。可以说服务质量是KTV的生命线，是KTV的中心工作。
2、服务质量的特性：
A、功能性：是指事物发挥的作用和功能。
B、经济性：是指客人来到公司后，在公司消费，其费用支出与所得到的服务是否相等，价与值是否相等。
C、安全性：服务员在为客人服务的过程中，必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境卫生，这些都是服务质量不可忽视的重要方面。 D、时间性：时间性强调为宾客服务要做到，准确和省时。
E、舒适性：公司的设施要适应客人的习惯和要求，包括适用、方面整洁、美观和秩序。
3、服务质量的内容：
（1） 有优良的服务态度：主动、耐心、热情、周到
（2） 完好的服务设施；是指公司用于接待服务的设备、设施，它直接反映服务质量的技术水平。
（3） 齐全的服务项目包括：a、基本服务项目：凡在服务过程中有明确具体的规定，围绕主体业务设立的服务项目。b、附加服务项目：凡是有宾客提出，但并不是每个宾客都需要的服务项目。
5、什么是客人
客人就是朋友，我们是依附客人存在的，不是客人依附我们存在的。客人不是打扰我们工作的人，而是我们工作的目的。我们不是通过我们的服务在帮助客人，而是客人帮助我们，给我们提供了一次次服务的机会。谁的机会越多，谁就是强者。客人不是我们事业中的局外人，而是我们事业中的局内人。客人不是我们争执吵架的对象，你永远也不可能在争吵中获胜即使你是对的。客人是有需求的人，解决客人的正当需求，要像我们解决自己需求一样。客人不仅仅是一个有客观，统一的数字。客人是有感觉和感情的，同我们一样具有偏见、成见的人。
三、员工的仪容仪表
A、服务人员的仪容仪表会影响公司的声誉及格调，全体员工必须充分认识到这一问题的重要性。
1.穿着本部门规定的制服，要保持清洁卫生整齐，定期清洗，在指定位置佩带工号牌，穿统一黑色鞋袜。
2.头发必须经常洗，梳理整齐，不得留怪异发型，不得有头皮屑。头发侧不过鼻，后不过领，胡须应每天刮干净。
3.常剪指甲，保持清洁，不能留长指甲。
4.要经常漱口、刷牙，保持牙齿清洁和口腔内清晰。
5.站立位置适当，站姿和走姿标准，挺胸、收腹，沉肩，脚跟要并拢、靠齐，两脚尖分开成60度或双脚分开成15公分，双手自然放在背后，左手抱右手拳。头部端正目视前方，面部表情自然。略带微笑。不得前仰后壳，或依靠他物，不得插兜、叉腰、抱肩，不得前后叉腿或单腿点地，不得摇头晃脑，东张西望，两人不得并立聊天。
6.走时在保持站姿的基础上，水平向前，步伐轻盈，平稳适中，无紧急情况，不得在服务区内奔跑，两手自然摆动，前后不超过30度，面布表情自然，不得多人并列行走，遇见客人主动侧身让路问好。7.态度和蔼，要面带微笑。
8.在客人面前，不得修指甲、剔牙、掏鼻、打嗝、伸懒腰、唱歌、哼小调等。9.摆放、取送物品都要注意轻拿轻放，走路声、讲话声、开关门声都要轻，任何的服务活动都必须从宾客的角度出发，不得有影响宾客休息的举动。 B、员工的礼貌礼节
1.接待宾客要自然大方、稳重热情、有礼貌，熟练运用“十一字”礼貌用语，做到微笑服务，用好敬语。做到：迎宾有问候声、说话有称呼声、离别有致谢声、工作出现差错有道歉声。不以肤色、种族、信仰、衣着、相貌取人。
2.与客人相遇要主动让路，会见客人时不主动握手，特别是女宾。若宾客先伸出手来握手，应面带微笑与客人握手。握手时姿态要端正，腰要直，上身稍前倾，力度不能大，不能用左手与客人握手。
3.与客人交谈应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰。要用心聆听客人的讲话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，说话要有分寸，语气要温和，语言要文雅。
4.不要询问客人的年龄，特别是女宾。不要询问客人的履历、工资收入、衣物价格。对奇装异服的人不围观，不交头接耳。对残疾或身体有缺陷人士不歧视，热情帮助，服务周到。
5.服务人员不得有对宾客过分随便、过分亲热的举动，不得嘲笑宾客失慎现象，不得对宾客指指点点，不得在态度上、动作上想向宾客撒气。C、员工的工作态度
1.员工对宾客和同事最基本的态度是熟练使用礼貌用语，面带微笑，做到“请”字当头，“谢”不离口，微笑服务，始终给宾客和同事以亲切、愉快的感觉。2.接听电话要先说“您好，这里是„„”，语气热情悦耳。
3.微笑服务是服务行业对员工的基本要求。微笑要自然、得体、发自内心，使客人感到宾至如归、温欣和谐，轻松愉快。
4.做任何事情都要讲求效率，说到做到，对工作不推委、拖拉，接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
5.做任何事情都要讲求效率，说到做到，对工作不推委、拖拉，接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
6.各项工作要责任心，要有对客人、对公司高度负责的精神。服务人员所有的精神都必须集中在客人身上，员工要善于揣摩宾客的心理，把所有的服务工作都做在宾客开口之前。
7.诚实、可靠、正直、不徇私情、不行贿受贿、不贪图别人的钱财和物品、不向客人索要小费。
8.工作仔细、认真、耐心、细致、严守岗位、兢兢业业、一丝不苟。好的服务人员本身也应该是名出色的推销人员，公司员工必须学习推销技巧，提高推销能力。
9.员工应具备优良的道德品质，有事必报，有错就改，不得提供假情况，不得搬弄是非、推委责任、阳奉阴违、搬弄是非、诬陷他人。
10.维护公司的一切工作器具、设施，定期维护保养，注意节约用水、电和易耗品，不得损坏公物。
11.讲究卫生，严禁随地吐痰，乱丢 纸屑、果皮、烟头和杂物，不得乱涂乱画，如在公共场所发现纸屑、杂物等应随手捡起，以保持公司的清洁环境
四、传菜员
A、传菜员工作岗位职责
1、每天上班要检查好个人的仪容、仪表是否整洁，是否达到公司规定的标准。
2、每天5:30PM 时前，从员工通道进入营业场所，严禁带酒水等进入公司，有必要时要接受保安部的严格检查。
3、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。
4、熟悉各区域的房号，将出品准确无误地送到指定的房号。
5、如在楼面发生任何事情，要及时汇报主管、经理处理不可自己擅自主张。
6、营业结束后，将收档工作做好，并由传送部长安排明天的有关工作事项。
7、不断提高自己的工作技能和业务知识，熟悉房间服务流程。B、传菜员工作流程
1、站位等候出品单：上岗时间内须在指定位置，按规定姿势站立等待出品，见到有客人或上司主动打招呼行礼。
2、接出品单：当有出品来时，电脑打单机会自动打印出一式两联出品单，此时酒吧或西厨会准备出品。
3、按单出品：传送员接到出品及出品单时，应看清楚出品名称、（房号）、数量是否相符，准确无误后，在出品单上盖章或签名，并打印上时间，交白联给酒吧/西厨，完成以上程序后传菜员尽快将出品进行传送。
4、传送到房：传送员将出品送到房间时，传送员应再次核对电脑小票，确保房号准确无误；
5、归位等候出品单：每次传送工作完成后，应及时回到指定的地点站立等候出品，并保持站立规范。
6、班会：下班由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。C、传菜员具体工作服务流程
1、营业前
（1）准时5:30 上班（以换好工衣及点到为准）。（2）班前例会认真听取主管的工作安排、搞好卫生。（3）做好营业前的准备工作，包括餐具卫生、数量及各种汁酱之调配工作。
2、营业中
（1）准时进入工作区域（厨房或酒吧），等待出品。（2）配合好厨师，及时将托盘和出品所须跟配的用品（牙签、匙更、筷子、汁酱等）准备好；（3）熟悉掌握公司每一间KTV 包房所在的位置，清楚了解每一种食物的名称，出品做到迅速、准确。（4）每次送食品入房必须敲门方可进入，礼貌用语“对不起，打扰一下”，所在位置不可妨碍客人看电视或交谈，并附上礼貌用语：“不好意思，让您们久等了，请慢用”，同时做请的手势。（5）出房时礼貌示鞠躬“祝您们玩得开心”，顺手轻轻关上房门。
3、营业后
（1）帮助楼面部做好收市工作及班后卫生。（2）班后例会，认真听取主管对当天工作的总结。 D、传菜员工作中注意事项：
1、接到电脑单和取出品时应仔细核对，避免有误而造成个人赔偿。
2、任何时候，传菜员遇到客人都要侧身让道，并微笑打招呼，表示欢迎。
3、不得以环抱式运送出品。
4、传菜员要清楚酒吧、西厨出品的搭配法
五、服务员岗位职责 A、服务员岗位职责
1、按时上班，穿着服装整齐、保持良好的精神面貌。
2、准时开例会，接受KTV主管的分房安排。
3、做好营业前的房卫生及一切准备工作。
4、与房DJ密切配合，按照服务程序为客人提供优质的服务。
5、积极参加部门培训，不断增强自身素质和业务技能。
6、平等待客、以礼待人、满足客人的合理要求。
7、各项服务工作做到迅速、准确。
8、服从主管的工作分工，做到先服从后上诉。
9、严格遵守各项规章制度。B、服务员工作流程分析
1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5—2米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35度问候，要求全体人员一致；
2、引客入座：当资客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；
3、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，
4、点单：服务员热情地询问客人需要喝些什么酒水或是精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，点单时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，确认点单后，收取相应金额，请客人稍等。
5、上酒水及小食：领取酒水及小食后及时为客人送上。
6、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：服务员每隔15分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，服务员服务的时候一定要与公关积极配合多为公司推销酒水。
7、送客：当客人准备离开时，服务员应主动提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到楼梯口以示尊重。
8、恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。
9、班后会：下班后由主管主持（助理）召开班后会，针对营业中的情况进行讲评。并检查包厢卫生，待检查合格后方可下班。
六、服务员工作流程 A、营业前：
1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器）；
2、17：30 为点名参加班前例会时间：
a、8：00 前到自己负责的KTV 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电视遥控能否操作；然后将咪和遥控放回原位。 b、检查房间其它设施是否正常。c、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责部长。（如部长不在，报告主管、经理协调解决）
B、营业中：
（19：30—23：00 站位迎宾时间）19：30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。 C、客来后：
1、服务中客人要求找公司某个管理人员，服务员要将客人的姓氏及称呼问清楚，最好问清楚有什么 事找**老总/经理，并将这些信息传达给部长或咨客部，由咨客部负责通知。
2、转房：客人要求转房，服务人员要通知咨客部，由咨客部转房。服务员不可私自带客人转房。房卡上咨客会注明所转房号以及该房最低消费，经手咨客的姓名等。
3、续卡：当客人买单后还要继续消费，通知部长开卡，咨客在卡头和卡身上都会注明续卡。
4、补卡：原房卡已写满出品，服务员要即时通知咨客补卡。
5、客人买完单后，服务员要尽快搞好卫生，做完卫生，摆好位，迎接下批客人到来，并马上通知咨客部。
6、取消房：由服务员拿卡给部长、主任（同时退回出品）。
7、为客人倒迎宾茶，以正确姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的 三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势，音乐调到最佳效果。
8、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。D、为客人点酒水：
1、请问（主客）老板今晚喝点什么酒？”
2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清楚。
3、等客人点完酒水，要客人在消费卡上签名。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。”
4、站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下（一轻两重）， 并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。
5、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。E、中途服务：
1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，或清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。
2、在服务时一定要与ＤＪ密切配合，多为公司推销酒水。随时注意房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要求，做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。
3、随时了解客人消费多少，还差多少消费。
4、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢送。
5、客人买单：客人叫买单时，应先问客人是否还要什么？如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，介绍可以打包拿走的物品。随时通知部长、主管拿消费帐单前来现金买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查房间的一切物品、设施是否损坏或遗失不见）
6、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”
7、客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后填写好跟踪卡。F、营业后：
1、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回音控室，将房门敞开散异味。
2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况；
3、班后例会，听取主管对当日工作的总结；
4、有DJ公主的房间班后要相互做好交接工作；G、服务中注意事项
1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则 。
2、在接过传菜员送来的出品时，应检查出品是否正确，啤酒要保持冰冻。
3、遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留意以免发生事故，上完出品 后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。
4、上出品时面向客人侧面身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，要注意场合， 如客人在唱歌，则不应挡住客人的视线。
5、注意及时更换烟盅和随时帮客人倒酒，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒 杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。
6、无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。
7、如出品需要配料和汁酱应跟食物 一齐上台。
7、点完单时，一定要重复检查，以防错漏或点错。
8、员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现“真空”现象。
9、服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：“嘴动纸巾到，烟到火机到，声 到谢谢到”。
11、如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务。
12、服务啤酒时，要开多几支并要找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。
13、当客人的酒水剩下2-3 支时，及时询问客人是否需要添加酒水。
14、上完酒水起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。 H、营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧：
a、营业前准备工作技巧
①备好房内一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾等） ②搞好房间一切卫生（地面、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材等）特别是死角及沙发下卫生。 ③摆台（按公司规定的摆台标准）。 ④检查房间音箱设备是否正常（如不正常通知音控维修）。⑤检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。（如不正常通知电脑房人员维修） ⑥检查房内固定财产是否完好或缺少、损坏。 ⑦保持房内空气清新，无异味。 ⑧灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。夏天一般（18℃—22℃）。 ⑨标准站立姿势站位，等候客人的到来。
b、营业后收尾工作技巧：
①客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设备等；②检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。 ③检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理。④检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。 ⑤及时熄灭相关电源，做到开源节流。⑥有客人喝剩余的酒水，立即交给部长、主管充公。⑦清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好。⑧用清水擦干净台面上的酒渍、油渍等。⑨清扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之地方要及时清理并洗涤。⑩打扫完厅房洗手间卫生后，清洗干净的抹布晾在台面边上。方便第二天使用。⑾关灯、关空调、关闭一切电源。还麦克风、摇控到音控室。
七、服务中的N个问答技巧：
1、发现客人带管制刀具等危险物品进入公司或做非法活动时怎么办？ 答：立即上报，及时制止。
2、客人打蛋糕仗时怎么办？
答：在客人吹生日蜡烛之前，应礼貌积极的祝客人生日快乐，并主动提醒客人我公司的装修以玻璃饰品为主，打蛋糕仗不安全，一会用蛋糕是请不要打蛋糕仗。如蛋糕仗已经发生，应婉言相欠，
讲清不是怕我们的卫生难做，而是 为了 大家的人身安全；并做到及时清洁，主动维持区内的秩序，防止滑到摔伤（不要等事情发生后收取卫生费，让客人反感，或等客人摔伤了再来处理。）
3、客人无理取闹，与公司产生正面冲突时怎么办？
答：严格遵守公司的规定，确定做到打不还手、骂不还口、不可围观，并积极疏散围观人员，继续服务，听从指挥。
4、你们这里有没有小姐？
答：不好意思，我们这里没有小姐只有营销员。
5、为什么每次来都没小房？
答：我们的小房比较少，客人来的比较早，下次你可以来早一点。
6、你们的音响怎么样？
答：我们的音响口碑一直很好，您可以体验一下。
7、酒水喝不完，可以退掉吗？
答：是电脑打单，是不能退掉的、您可以把酒存起来，我们的存酒期长达30天。
8、手机物品遗失在房间怎么办？
答：您不要着急，我们帮您再到房间看一下，同时询问收银员是否交过。
9、你们的具体位置在哪？
答：在东城家乐福后面或世博广场斜对面。
10、可以帮我去买包烟吗？
答：我们上班时间不能外出。
11、你们的果盘新鲜吗？
答：每天的水果都是由水果商专门配送的，保证新鲜，您可以放心食用。
12、哪间包房最好唱？
答；没间房在营业前都有专业调音师进行调试，效果都是一样的。
13、我要唱的歌这里没有？ 答：您可以告诉我们是什么歌吗？我将做下记录，尽量做到您下次来可以唱到这些歌。
14、我们人太多，可否加些凳子？
答：您是否可以考虑换间大包，（如不换房就加凳子）
15、过节你们这里怎么消费？
答：过节我们都会推出一些活动，您可以提前一天打电话咨询。
16、想换房可以吗？ 答：这间房您觉得有什么问题吗？我可以帮忙吗？如您要换我马上帮您换（问部长）。
17、开发票可以吗？
答；请稍等，我咨询一下。
19、过生日能否装饰房间？
答：很乐意为您装饰房间，您有什么特别需要吗？ 20、果盘可以只做我们喜欢吃的水果吗？
答；您喜欢吃的是什么水果？我们尽量满足您的口味。
八、酒水知识
一、酒水分类介绍
1、生产方法：
A、发酵型 B、蒸馏型 C、配制型 2饮用方法：
A、烈酒 B、啤酒 D、饮料 E、混合性饮料 3原料分为：
A、以淀粉为原料 B、以糖为原料 C酒与酒沟兑或酒与药材、香料、植物浸泡而成。
4以酒精的含量分为：
A、高度酒（40度以上，一般43度）B、中（22-40度）C底（22度以下）
二、洋酒基本介绍：
洋酒分7大类：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、特基拉，朗姆酒、力乔酒。 1洋酒介绍：
白兰地（Brandy）（又叫蒸馏酒，俗称烈性酒。）
原料：以水果、果汁、干葡萄为原料经过一次或多次蒸馏过虑用橡木桶陈酿，原色为半透明琥珀色。
饮用方法：纯饮，加纯净水、冰、汤力水、苏打水、红茶、绿茶、菊花蜜等。 原产地：法国夏郎德地区（又称干邑地区）） 代表有：轩尼诗、人头马、路易十
三、马爹利。
2、威士忌（Whisky）（苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国波旁威士忌） 主要原料：大麦、燕麦、荞麦、玉米。 纯饮，加冰、汤力水、、可乐，红/绿茶、
A、苏格兰威士忌 代表有：黑、红牌、芝华士12年、皇家礼炮、白龄坛、格兰非迪等。
B、爱尔兰威士忌（大约为40度）代表有：越翰战争
C、加拿大威士忌（又称加拿大俱乐部威士忌）代表：加拿大会所
D、美国波旁威士忌：代表：占边、杰克丹尼 主要产地：美国肯塔基州。
九、如何调酒：
一、杯酒介绍：
口杯（烈酒杯）：用于白酒、威士忌使用； 红酒杯：用于红酒（分纯饮和混饮）；
白兰地杯：用于白兰地酒系列； 香槟杯：用于各种香槟；
水杯：用于纯饮水和泡茶； 咖啡杯：用于各种咖啡饮品；
二、调酒：
1、红酒：
A、饮用时需要配备：红酒、扎壶、冰块、红酒杯、七喜、柠檬、搅棒；（调酒时询问客人喝浓点还是喝淡点）； B、调法：（混饮倒入红酒1/2杯、净饮倒入红酒1/3杯）
大扎壶放入1/4满冰块，一支红酒加一罐七喜对冲，搅拌即可；高档红酒根据客人要求需倒醒酒壶醒酒，8—10分钟，净饮；
2、白酒：加话梅调
A：饮用方法：在国内一般都是纯饮，而大多客人来中国消费都会混饮，一般是加冰块，加柠檬片，加话梅，加黄瓜片；
B：调法：放入话梅5—7颗至小扎壶，倒入开水泡8—10分钟，（切记：小扎壶要用少许开水预热，避免损坏小扎壶）；大扎壶放入1/2冰块，放相应比例（如：3:1 就放一支酒的1/3），再将泡好的话梅水倒入大扎壶搅拌后，根据扎壶中的温度情况加冰块或纯净水到大扎壶8分满即可；若加七喜或绿茶调酒，根据客人要求比例（如1:2 则是1支酒+2支绿茶），放入大扎壶1/3冰块，倒入1白酒，2支绿茶搅拌即可；（调好后先倒小杯给客人试喝，根据客人口味调酒；）
C：饮用方法：混饮用洛杯，倒入1/2杯；净饮根据客人要求用子弹杯或洛杯，子弹杯倒满，洛杯倒1/3。
3、洋酒：（注：洋酒比例按洛杯为分量）
A：饮用时配：洋酒、冰块、搅棒、扎壶、蒸馏水、酒杯（洋酒杯） B：混饮
如客人要求1:2调，大扎壶加1/3冰块，倒入洋酒1洛杯，同冰块搅拌1分钟，再加入2支软饮搅拌即可；饮用时倒入1/2杯；（调好后先倒小杯给客人试喝，根据客人口味调酒；） C：净饮
威士忌用洛杯，倒入1子弹杯酒，根据客人要求加冰块3—4块或不加； 白兰地用白兰地或洛杯倒入1子弹杯酒，加冰块3—4块或不加；
十、卫生标准： A：卫生标准：
地面：无垃圾、无积水、不粘脚； 门面墙面：无污渍、无手印、无灰尘；
台面：无污染、无手印、台面物品摆放整齐，搽试干净，无灰尘，台边无脚印；台面边角不锈钢必须干净 家私柜：物理分类摆放整齐，不可有杂物，杯框不可黑渍，杯具搽试干净无水渍，无手印，色盅清洗干净，不可有粘性；抹布折放整洁；家私柜台面上必须保持整洁，饮水机保持干净，无积水； 低音炮：无污渍、无水渍； 沙发：无灰尘、抱枕摆放整齐；
洗手间：地面无水渍污渍、洗手盆马桶刷白，不可有发黑、发黄等其它污渍；洗手液摆放整齐；
洗手台：下面、墙缝、墙角、地漏保持干净无污渍垃圾；不锈钢物品或台边墙边必须擦亮，无污渍；
房内的抹尘：台侧、台底、背景玻璃、天花、电视、转角等无污渍、无酒渍；天花无蜘蛛网、香槟痕迹； B：房间物品规范明细：
1、家私柜（操作柜）：
台面：饮水机、毛巾盘、托盘
柜内：大小扎壶、茶壶、醒酒器、啤酒杯、红酒杯、用具（包括杯刷、抹布等清洁用品）
2、洗手间：洗手盆左边放一瓶洗手液，右边放烟盅，洗手台和马桶之间摆放一个垃圾桶；
3、台面：中间摆放果架，内侧中间摆放大烟盅，左侧摆放小烟盅，右边摆放果签及不锈钢杯，外侧左侧线内摆放色盅，中间摆放纸巾盒；
4、转角台：外角摆一个小烟盅；
5、沙发：长沙发凳及小方凳摆放内侧合适地点；沙发和台面间距40cm—45cm；台与台之间边线相平衡一条线；
十一、周卫生计划（根据本夜总会实际情况，制定以下周卫生计划）：
周一：杯具漂洗，及家私柜台面所有物品，清洁（如：胶水壶、托盘、果架、唛架等物品）；
周二：洗手间所有卫生清洁（天花、抽风口、墙面、镜面、水龙头、洗手盆、洗手台、马桶上下左右里外、洗手台挡板玻璃、地面、墙角、刷洗地漏、清理排污、洗手间门里外）；
周三：房间镜面搽尘及墙面墙纸、皮革发霉清洁、另外色盅色仔清洗、不锈钢边房门清洁；
周四：家私柜整理按要求摆放及饮水机卫生清洁；
周五：翻沙发和沙发缝清理、及沙发面发霉搽尘、抱枕清洁与摆放； 周六：房间地脚线清洁及方凳长凳摆放和清洁；
周日：天花玻璃、抽风口、空调口、低音炮、天花音响、功放电脑柜、加有麻将房房间的全面卫生清洁；
备注：
1、以上工作为每日工作重点工作，由部长安排完成；
2、每月三次大搞卫生，由主任安排验收，部长严抓落实；
3、没日班前部长必须检查，台面卫生，物品摆放及物品配备情况，显示器点歌屏幕，所有杯具必须每天搽试干净；
以上工作要求必须严格执行，未完成工作者处罚20元/次以上，根据检查情况，部长主任将附连带责任。
十二、房间消费标准及酒水价格： A、酒水价格：
1、啤酒：
生力罐装（支装）：480元/打 40元/支 买一送二 青岛啤酒罐装： 480元/打 40元/罐 买一打送一打半
百威啤酒罐装： 540元/打 45元/罐 买一打送一打
喜力啤酒罐装： 480元/打 40元/罐 买一送一
2、红酒：（买一送一配送七喜）
99年长城干红： 188元/支 金装华夏95年： 208元/支
金装华夏94年： 258元/支（桶装） 中粮华夏92年： 328元/支（木盒装）
法国卡扎菲佳酿干红：258元/支
3、白酒：（买二送一配送话梅）
诸葛酿江口醇： 218元/支 五粮液39度： 1180元/支
五粮液52度： 1380元/支 茅台38度： 1380元/支
茅台53度： 2180元/支 诸葛酿天作合纸盒：188元/支
诸葛酿天作合铁盒：198元/支 45度西凤酒软盒： 238元/支
50度西凤酒软盒： 278元/支
4、洋酒：（白兰地与威士忌）
轩尼诗XO（700ML） 2580元/支 轩尼诗VSOP（700ML） 1080元/支
蓝带马爹利
2180元/支
芝华士12年 680元/支
黑牌
680元/支
红牌 680元/支
格兰菲迪
680元/支
瑞典伏特加 680元/支
百龄坛12年 680元/支 百龄坛17年 1580元/支
麦卡伦 980元/支
5、软饮：
可乐 25元/罐 红茶 25元/支 菊花茶 25元/支 七喜 25元/罐 王老吉 25元/罐 苏打水 25元/罐 绿茶 25元/支 蒸馏水 25元/支 脉动 25元/支 红牛 30元/罐
第17篇：楼面岗位职责
篇1：楼面主管岗位职责
环球号（ship）吧文件下达通知书
——————（管理公司）第ship字号文件———
传达部门：服务部
楼面部主管岗位职责
直属上级：服务部经理
直属下属：楼面服务员
管理权限：受服务部经理委托，对本部门的所有基层员工工作有指挥、指导、协调、监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的管理责任，对所分管的工作全面负责。
主要工作：负责协助经理完成酒吧服务工作规划、指导、协调等各项工作，组织管理下属人员完成本职工作。
岗位职责：
1.保证楼面服务工作处于良好的状态。
2.协助经理制定工作计划。
3.编排员工工作时间，合理安排员工假期。
4.根据需要调动、安排员工工作。
5.督导下属努力工作。
6.负责现场楼面服务管理，熟悉各类服务流程和酒水价格。
7.协助经理制定培训计划，培训员工。
8.检查楼面日常工作情况。
9.控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。
10.处理客人投诉和其他部门投诉，调解员工纠纷。
11.协助服务经理制定各类用具清单，并定期检查补充。
12.根据员工表现做好评估工作，检查员工考勤，安排人力。
13.配合经理完成每月盘点工作。 14.协助服务经理完成每月工作报告。
15.沟通上下级之间的联系。
16.经理不在时代理经理行使其各项职责。
17．本部门人员应聘、解聘提出建议。
特此通知 总经办
管理公司 2008-11-28 篇2：餐厅楼面领班岗位职责
餐厅楼面领班岗位职责
1、协助餐厅主管做好日常管理工作，认真执行各种制度和工作标准， 按时、按质、按量完成上级分配工作任务;
2、带领、督促员工做好接待工作，发挥带头作用，搞好现场培训;
3、第一时间处理客人投诉或立即报告楼面主管，及时收集客人对 菜品和服务的信息并反馈到楼面主管。
4、掌握每天客人进餐情况，布置服务员准确，周到地进行服务;
5、做好每天卫生工作计划，保障餐厅整洁;
6、带领员工做好开餐前的准备工作，检查餐台摆设，定位情况，收 餐后检查餐柜内餐具的摆放情况;
7、对分管区物品的领用和保管，定期进行检查和清点;
8、负责检查分管区的设施、设备，检查厅、门、电开关、空调开关， 音响情况，做好安全和节电工作，若发现损坏要及时报修;
9、与其他领班互相协作，做好本职工作;
10、完成上级领导安排的其它工作。
川会镇酒楼宣 2012年5月 篇3：酒店楼面主管岗位职责
酒店楼面主管岗位职责
直接上司：楼面部经理
管理对象：楼面部长及其下属员工
岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各项工作任务。 具体职责：
1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。
2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，
气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。
5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各
岗位按规程规范操作。
6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人
的投诉，建立良好的顾客关系。
7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。
8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。
9、配合楼面经理做好员工的培训工作。
10、完成上司交办的其它工作。
任职条件：
1、相貌秀丽，五官端正，反应灵敏，机智灵活。
2、善于处理人际关系，对业务精益求精，有较强的事业心。受过相关专业培训，有一定的组织、管理能力。
酒店管理人员，请记住这十条。
一、凡要求下属做到的，领导者必须率先做到。榜样的力量是无穷的。孔子说：“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。”
二、下属有意见，不一定是坏事；领导者一到场就鸦雀无声，不一定是好事。
三、聪明的领导者决不事必躬亲，而是运筹帷幄。
四、用贬低集体或他人的手段是无法树立自己威信的。
五、切莫对以下人委以重任：对领导者只报喜不报忧的人；当面吹捧领导，却从不当面提出批评意见的人；对待领导者与下属，持两种截然相反态度的人；专谈他人缺点而不谈优点的人；每次好处都想得到，只要一次得不到就翻脸的人。
六、有的下属虽缺点不明显可也找不到突出的优点；有的下属虽缺点明显，但优点也很突出。相比之下，后一类下属往往会将工作干得更加出色。
七、与其用权力影响下属，不如用行动影响下属。
八、下属不同于机器，不是在做机械运动，他们的活动轨迹千变万化：情绪愉快时，即使脏累繁重的工作也无怨言；心境不佳时，哪怕是举手之劳也要算计。领导者的重要职责之一是营造融洽的人际交往氛围。
九、人在没有当权时，都厌恶拍马屁者，但一旦当权，又都喜欢拍马屁者。务必记住：拍马屁者的真正目的是为了自己上马。
十、下属可以接受严厉的制度和工作的辛劳，但难以忍受对人格的侵
犯。
篇4：楼面主管岗位职责
楼面主管岗位职责
一、岗位职称： 楼面主管
二、直属上级： 楼面经理
三、直属下级： 服务员
四、本职工作： 配合协助楼面经理做好日常的各项工作。负责督导、检查、带领楼层服务
员做好卫生及服务接待的工作。
五、岗位职责：
1、配合经理做好负责楼面的各项工作，并根据经理的指示对本楼面员工进行合理有效的工作部署，使上级下达的工作指令能够顺利地贯彻执行。
2、对楼面经理负责，除自身业务（点菜、对单结账、服务技能、业务知识、对客沟通等）能力较强外，更要有带动员工的工作能力，做好服务员与经理之间的桥梁。
3、合理安排员工的各项工作，做好考勤记录。每日例会前检查员工的仪容、仪表及三宝佩戴情况。凡达不到标准和规范要求者不能上岗。
4、及时到订餐处了解管辖楼层订餐情况及要求，安排服务员做好服务接待工作，督促并带领服务员做好开餐前的各项准备工作。
5、了解每日厨房菜式的沽清、急推、特别介绍、调价、新品种的推出及酒水吧的特别介绍、沽清急推。
6、开餐时要对所管辖区域的各餐台宾客进行接待服务，同时要巡视各餐台宾客就餐动态与上菜速度、服务情况，如有重要宾客要亲自跟进服务，以确保高水准的服务质量。
7、协助服务人员为客人提供完美的服务，当服务员有其他事情需离开餐台时要及时补位。
8、掌握酒店的基本情况、主动、热情、为客人介绍酒店的菜式、酒水、饮品及酒店的各项优惠政策，特色菜肴，使销售工作做得尽善尽美。
9、加强与客人的沟通，不断增加酒店的客户群体。了解客人对菜的出品、服务的意见与建议，第一时间妥善处理宾客的投诉，并及时向楼面经理汇报。
10、关注服务员的工作表现，随时纠正他们在服务中出现的失误、偏差，为服务员月评估提供基础资料。
11、组织服务员参加各项培训及竞赛活动，不断提高自己和属下的服务水平。
12、做好宾客的结账服务，确认有无未退酒水，保证在通知宾客账单金额前准确无误。
13、负责楼面设施设备的工程维修检查、布草的管理、餐用具的管理工作，保证出库的品种，做好节约能源与低值易耗的控制。
14、负责值班人员的工作安排，确保在每个时间段都有服务人员在岗服务。
15、检查好电源开关、照明、空调、消毒柜等电用设备的关闭情况，晚间收市与保安人员做好交接。
16、完成楼面经理交办的各项任务。
17、注意自己的言行、仪态、以良好的管理人员形象展现在员工面前。
六、领导责任：
1、对楼面经理所下达的各项工作指令的完成情况负责；
2、对本部门员工的考勤、仪容仪表、精神面貌状况负责；
3、对本部门员工的专业知识、业务技能的掌握情况负责；
4、对本部门的卫生质量、设施设备的正常使用负责；
5、对本部门员工的服务质量、宾客满意程度负责；
七、职权范围：
1、对所管辖员工的人事调动、任免有建议权；
2、对所属下级的工作有指挥权、监督权、检察权；
3、对所属员工的工作绩效有复核权；
4、对宾客的投诉有处理权；
5、对酒店服务、菜品、管理的改善有建议权；
6、行使《员工守则》规定的相关奖惩权；
八、岗位素质要求：
遵照本公司统一规定标准
篇5：楼面经理岗位职责
楼面部（ktv）
（一）、楼面部经理岗位职责
直接上司：营运经理
岗位提要：协助营运经理做好管理工作，主管楼层的一切事物处理。
1、认真贯彻执行公司的工作方针和高层工作安排，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证整个楼面的正常营业；
2、定期向上级汇报经营管理情况，根据公司的要求适时调整工作计划和安排，协助上级有计划的组织经营活动，努力完成公司下达的经营指标，保证楼面取得较好的经济效益；
3、应酬宾客，及时处理宾客的投诉、吵闹，若发现宾客吵闹事件，第一时间上去劝阻，防止事态蔓延，把事情处理在萌芽，在工作中尽量用最多的时间与巡房招呼客人，做到运作顺利畅通，发现问题及时处理；
4、经常组织法律常识学习和培训，不断提高下属人员的法制观念，杜绝吸毒、贩毒、赌博、卖淫、嫖娼等违法行为；
5、经常督促检查部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题应及时纠正，保证各项规章制度的落实；
6、及时督促检查买单、收银、出品状况，尽量杜绝跑单、飞单的情况，将不正常损耗降至最低限度，防止员工中出现损害公司利益、谋取个人私利的现象。
7、重视抓好楼面的治安消费工作，及时纠正治安管理和安全防火所存在的问题，杜绝各种不安全隐患，保证楼面的营业安全；
8、抓好员工队伍的思想建设，熟悉掌握员工的思想状况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性；
9、检查主管、服务员的仪容、仪表，检查管理人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象；
10、主持本部门的班前例会和班后会，做好本部门的管理层人员考勤和监督服务员的考勤记录，全权参与各执行公司与本部站的奖罚制度，做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明，提高员工的工作积极性和工作效率；
11、跟进本部员工定期培训工作；
12、定期编排好ktv公主的排房名单，并公平公正落实执行。
直接上司：楼面经理
岗位提要：在楼面经理的领导下协助经理管理和监督整个楼面的日常工作。
1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准；
2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足。
3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范；
4、检查家私柜的卫生情况和杯具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足；
5、安排好当天的工作计划，并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查工作情况；
6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断地提高本部门的服务质量，协助经理监管好ktv公主每日之工作；
7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。每日收集各种信息，并及时地反映给经理；
8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作，做好营业前的一切准备工作；
9、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财产，养成勤俭节约的习惯，做一个优秀的员工；
10、安排好收市工作，下班前写好工作记录，并交给经理审阅。
直接上司：ktv主管
岗位提要：在ktv主管的直接领导下，为客人提供最优质的服务；
具体职责：
1、按时上班，穿着服装整齐，保持良好的精神面貌；是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器白纸头、三联单(不能将现金带入营业场所)。
2、准时开例会，接受ktv主管的分房安排；
3、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作；
4、与房间公主密切配合，按照服务程序为客人提供优质服务；
5、积极参加部门培训，不断加强自身素质和业务技能；
6、平等待客、以礼待人，满足客人合理要求；
7、各项服务工作做到迅速、准确，下班前清点房内的用品及设施，并将之摆放在指定位置；
8、服从ktv主管的工作分工，做到先服从后上诉；
9、严格遵守《员工手册》及各项规章制度。
第18篇：楼面KTV服务员注意事项
楼面KTV服务员注意事项
一、客人进房时服务员应记牢客人的人数，以便在服务时按人数配备杯具及毛巾。
二、进房进行服务时，要牢记先女士后先生，和先老后幼的原则。
三、在接过传菜送来的出品时，应检查托盘是否干净，若发现有水或异物，应及时更换托盘进房，若出品是经过冰冻的，应准备好杯垫。
四、上出品应从管人右手边上，若房间人多或HI房时可视情况灵活处理，上出品时应先低杯后高杯，先热后冷，先杯垫后冻饮的原则。带杯垫的应先放好杯垫后用右手拿住杯具下方1/3处，轻放于台面上以免出现碰撞声音，同时报出品名，以避免差错，特别是赠送的出品一定要报赠送人的姓名。
五、遇到 人谈话时，在上酒水前应说：“对不起，打扰一下。”提醒客人留意以避免发生事故。
六、上出品时应该以单腿半跪式服务，从托盘内拿出品时应面向客人，侧身，左手要随同向外侧移动，以保持托盘和身体的平衡。
七、上完出品后应按规范向客人说请慢用，同时要做“请”的手势。上完出品后应采用后退姿势退出房间。
八、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加酒水或饮品，在客人同意的情况下及时先收走空碟水果盘以及不用的杯具和空瓶，同时说一句促销语言：“请问是否需要加点什么出品或饮品。”清理好外面的杂务垃圾，保持地面卫生干净。
九、在出品和收拾桌面时，除了瓶装啤酒，其他的必须要使用托盘。
十、如客人所需的食物是经过厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热，并且盖上食物。
十一、在出品时应检查食物是否与电脑小票上的品名相同。如有问题，要及时请出品部更正。
十二、如出品需要配料和汁酱，应跟食物一起上台。
十三、当客人提出买单时，少爷要为客人送上热毛巾，同时要用礼貌用语。
十四、推车员在进房促销时，同时带上房卡，先敲门3下，一长两短方可进入房间推销，必须先落卡后输入电脑流程，写上出品名称，数量及时间、本人签名。
十五、关于送热毛巾注意事项，最少不得低于三次，客人到1次，营业中1次，客人买单1次。热毛巾应先适当打开递给客人，同时使用礼貌用语“先生”请用热毛巾。 十
六、KTV服务员在下班前，必须做好自己负责的房间工作，经部长检查合格后，方可签退下班。
十七、当客人要求转房可换房时，先问清楚要换什么样的包房，并及时通知总台安排房间。由咨客为客人转房，转好房后，咨客应在房卡上详细填写上房号，最低消费，同时总台应通知传菜部。酒吧部严禁其他部门私自转房。
十八、任何时候和任何情况，不得向客人索要小费，和变相索要小费，一经发现或有投诉，将受到严厉处罚或立即开除。
十九、房间内缺少备品要及时报上来给当区部长补齐，如有不报被查出要追究该房少爷责任。
二
十、台面摆台要统一规范，讲究对称平行，整齐明了，横竖上线，有两张茶几要在同一线上，首先花瓶定位中间，两边烟盅糖果盅，手机架和麦架分别摆在茶几两个左右上角，洛杯6个不要分开摆放，贵宾房另摆放6个金边白兰地杯。其他普通房摆6个骰盅，纸巾盒放在客人前面茶几边中间段，包房备用洛杯杯口朝下。
二十一、香烟和打破杯具备品赔偿，不算最低消费，自带酒水收取开瓶服务费不在包房
最低消费，收费标准：公司有品牌的酒水，啤酒饮料100%，红酒50%，洋酒30%，公司无品牌酒水，红酒100元/支，威士忌200元/支，白兰地280元/支，白酒120元/支，生日房收取卫生费根据情况处理100—300元标准。
二十二、有客人询问包房，要主动领客人过去，任何时候任何情况下，遇到客人都要使
用礼貌用语，侧身让道向客人问好，行礼规范，不允许视而不见，如有一经发现，要从重处罚。
二十三、房间打破杯具要及时上报，送到洗杯房用胶框放起来不要扔掉，登记好房号、
杯名、数量，月底要统计杯具数量，客人走后发现有设施备品破损，由该房公主和少爷负责赔偿，如公主已经交接好走了才发现，由该房少爷自己负责赔偿。
二十四、客人走后要马上通知当区部长和督查查房，没有及时通知客人有丢失物品，跟
该房少爷有直接关系，或者是客人有怀疑你，公司会作出辞退开除。
二十五、果盘上不允许放空杯碟和其他杂物，以防果盘打破，以及厨房水煮内大碗里不
允许倒入其他杂物空碟等。
二十六、有转房的包房，该房少爷一定要跟转另一间包房少爷交接清楚，提醒客人带好
自己随身物品，同时把房间已点的酒水小食一同转过去。当区部长要把好关，要知道了解转房状况。
二十七、归还杯具要分类，厨房和酒吧必须要分开归还到指定处，厨房碗碟送到厨房，
酒吧杯具，干果碟归还到洗杯房。
二十八、吧勺、咖啡勺、不锈钢餐具要回收归还酒吧，地点在酒水吧前面打核处，要签
名、房号、归还数量、品名，必须要签名。
二十九、签单挂帐的包房，堂估单放在总台，没有公证的包房，堂估单和服务跟踪卡由
少爷填写负责收送到行政办公室。
三
十、接送出品进房，首先要敲门，一长两短，使用礼貌用语，要按出品名称，是赠送出
品一定要报赠送人。公司规定只有老总，股东有权力赠送，其他人不可以。公关可以用存酒卡取酒送，托盘不允许上台面，离房要退出，不允许转身就回，背对着客人服务。 三十
一、公司规定啤酒瓶盖要回收，交到后门保安部记好房号、酒名、数量一定要签名。三十
二、客人走后包房有剩下酒水饮料，酒水公关订房存给公关。要么退回酒吧报饮。 三十
三、买单期间少爷不要长时间呆在包房不出来，前后15分钟不要进房，少爷拿小
费，自己可以适当找个机会进房派热毛巾，但是绝不允许长时间故意呆在房间。一经发现和有投诉，马上开除。
三十
四、公主自己订的房，公主有存酒卡，公主可以用存酒卡取酒送进房，其他的包房
公主一律不可以使用存酒卡。
三十
五、包房有打破备品杯具，不允许在房间点赔偿单，都要到总台去点单。
三十
六、在上班期间少爷不受外来因素影响，上岗期间请自觉把电话关机。1：30分包
房客人全部走完，电话可以开机。
三十
七、迟到处罚标准：10分钟以内处罚10元，20分钟以内处罚20元，30分钟以内
处罚30元，超过30分钟作旷工处理，一个月有两次迟到加倍处罚。
三十
八、为了给传菜部员工一个积极上进的空间，KTV少爷能更好把工作做好，现实
行优胜劣汰制，每个月评选1名最差员工，评选标准如下：
1、根据平时工作表现。
2、处罚单累积。
3、出勤率包括病假、事假、无薪假、旷工。以上都以扣分制形式：罚单10元扣除2分为基础，病假1天扣2分，事假1天扣3分，无薪假1天扣5分，旷工1天扣10分。
三十
九、包房退酒水只能退房间点单数量，赠送和取酒不要退超过点单数量，更不要退
低于该房最低消费。
四
十、包房客人已经买单，还要求继续消费，点酒水要通知总台续卡，因为公关订房要提
成，客人点小食饮料就开外卖单。
四十
一、房间卫生标准为：台面无水迹、油渍、牙签、果皮、空杯碟及空瓶，地面无有
纸巾及其他脏物。烟灰盅不得超过三个烟头和相当于三个烟头同等的其他杂物。客人掏烟时应主动掏打火机为客人点火。
四十
二、无论是分生果，小食还是带汤汁和其他容易弄脏客人手和嘴的出品，必须同时
为客人送上纸巾。
四十
三、注意房卡填写要规范，填错时必须报部长级以上人员取消。严禁搞自涂改修改
房卡的任何内容。
四十
四、应用双手分别送上麦克风和酒水牌到客人手上，同时介绍如何点歌和介绍出
品，进行点菜时必须做到快速准确，最后不要忘记重复客人所点的出品，并在坚持先写卡后输入电脑的原则。
四十
五、任何时候都应该以友善、稳重和大方的态度应对客人，坚决杜绝因消费的高低
和小费的多少来挑选客人或出现不同的服务质量。
四十
六、走廊是客人使用通道，员工应靠右边而行，严禁在走廊中间大摇大摆的行走，
有两人以上同时行走不得并排行走，以免影响客人或其他人通行，在任何地方遇到客人和上司都要主动让道不得强行争路行走。
第19篇：KTV楼面经营方案
楼面运作流程
一、公主及少爷开档前的主要工作
1、公主及少爷18：00前必须到公司报道点名。
2、18：20分进行责任房开档卫生，必须按照开档卫生标准进行打扫。少爷负责出品吧及开水房冰室等处的卫生打扫工作。
3、18：50所有人员进行仪容仪表整理，19：00前必须完成。
4、19：00所有人员到指定位置进行例会。
每日例会的主要内容为：
1、前一天的工作总结、前一天发生的问题的处理及突发违规等处罚公布。
2、当天的工作任务分配，如开档卫生责任房的分配等。
3、排房，按照第一天的上班情况进行排房。
二、公主及少爷收档卫生的主要工作
1、包厢结束时第一时间清点包厢物品，确认是否有损坏及缺失现象。
2、第一条确认完成后需及时关闭包厢内用电设施，如空调、投影、电视、音箱设备点歌设备等设备，注意节约用水用电。
3、包厢结束后台面及杯具由公主进行清洗，清洗过程中需注意安全，尽量轻拿轻放。
4、收档卫生同时通知少爷进入包厢收取酒水空瓶及撤离果盘小吃碟等物品。
5、少爷收取酒水空瓶过程中需注意安全，酒瓶需摆放至酒箱中，必须摆放整齐，做到进出一致。
6、收档卫生结束后通知保洁进入包厢进行地面卫生打扫。
7、所有卫生打扫干净后必须经楼面经理检查合格并关闭该包厢水电后，敞开房门方可下班。
三、出品工作需注意的问题
1、出品人员需每天进货需注意货物质量及分量，如西瓜是否有破损、变质等问题。
2、进货需清点好数量，并做好检查后开始清洗水果及制作3-5份果盘，将开档所需小吃提前放入小吃碟中备好，数量要均匀有序。
3、营运过程中需控制成本，如有存酒及取酒必须核对好就卡注明的数量及品种，除上级领导外，任何人借酒，或索要出品内任何物品一律不得私自放出。
4、随时关注各包厢酒水消费情况，根据情况作出是否需要补充货物等决定，每天进货前需根据营业情况控制进货量。
5、下班前必须根据掌握的水果及小吃的保鲜方法将当天未用完的食品进行保存处理。
6、离开出品前必须所好门窗。
四、公主轮房办法（两种，任选一）
1、按照排房本进行轮房，每天由公主领班在当天下班前进行排房。排房方法：
a：按每天未上到班的排房在第一，其次为订房的消费金额最高者，第三为本休的，第四为前一天已上班的，第五名请假者。
如：第一天排房顺序为
1、赵XX，当天作房101，
2、张XX，当天作房102，
3、李XX，当天未做房，
4、钱XX，当天订房消费100，
5、孙XX，当天订房消费101，
6、王XX，未做房，
7、华XX，请假，
8、周XX，本休。
则第二天排房顺序为
1、前一天未上班排前面的，李XX，
2、前一天未上班排后面的，王XX，
3、前一天订房金额最高的，孙XX，
4、前一天订房金额第二的，钱XX，
5、前一天本休的，周XX，
6、前一天作房排前面的，
赵XX，
7、前一天作房排后面的，张XX，
8、前一天请假的，华XX。
B：按每天订房消费金额最高者，其次为前天未上到班的，第三为本休，第四为前一天已上班的，第五名请假者。
五、少爷工作的服务内容及管理
1、少爷主要负责传送，及包厢内的酒水存取，果盘空瓶的撤出工作，包括公司内部的一般体力劳动，如换饮用水倒营业垃圾等。
2、公司两层楼需要少爷6-8名，其中设领班一名，所有少爷均配有对讲机一步，工资定位1600-1800一个月，领班2000元一个月，如有顾客发小费现象，必须上缴至总台小费箱，月底统计后根据情况发放给工作优秀者。
3、少爷的管理有楼面经理负责，每天例会，安排工作，两层楼每天轮换值班，1点后留三名少爷值班，出品所在楼层1名，另外一层2名。
4、营运过程中，所有少爷必须注意仪容仪表，及礼貌意识，公司内部任何地点，遇到顾客及公司领导必须问好，对讲机听到呼叫必须及时大声的回复2次，并及时做到有求必应，传送过程中需注意安全，托盘要稳，酒水需摆放整齐，送入包厢后要致礼貌语，并明确酒水类型（送或点），出包厢后在门口房态信息卡中填写好出品内容。
5、除出品所在层少爷外，每天预留两名往返上楼传送的少爷，做出品所在层的运输工作，送至楼梯口后交由其他少爷（每天轮流，由少爷领班进行分配）。
六、楼面工作流程见楼面经理工作流程。
七、自我评价见自我评价。
八、以上内容为大致，具体方案见楼面各部门人员工作流程
第20篇：楼面部长工作职责
石首市凤凰城国际会所
楼面部长工作职责：
直接上司：楼面经理
督导下级：服务员，联系部门：各部门。
1、在本部门主管的领导下，负责服务员日常工作管理，确保服务质量，组织并纠正服务员的服务技能及业务。
2、按时出席每周管理人员会议和当日工作例会，传达管理人员会议的精神，总结工作得失，安排当天工作事项。
3、亲自殷勤礼貌的服务客人并指导服务员接待，招呼好服务好每一位客人。
4、巡视所属区域内客人动态，轮回视察各岗位服务情况及环境卫生，做到不空岗。
5、妥善处理客人的投诉和咨询，能解决的自己解决，不能解决的在请示主管。
6、不定期巡视，检查区域服务员的仪容仪表，礼貌用语使用情况，尊规守纪情况和服务用品的配置情况。
7、建立老顾客档案并注意收集客人的消费意见及建议，及时反馈给经理。
8、做好新生带教工作，对新老生不定期的进行培训。
9、调动每个组员的工作热情和激情，注意每个时期兴奋度的带动。
10、注意区域上的安全，客人离场检查包房。
11、及时上报并申购所需物品，并维护所属区域公共财产的维护和保养。
12、跟踪落实上级传达的各项任务及要求，全权参与本部门奖惩制定和执行。
13、以身作则，严格遵守公司的各项规章制度。
