推荐第1篇：副店长岗位职责
店长助理及副店长岗位职责
1、协助店长做好门店的整体运作管理；
2、在店长领导下，主管门店员工与总部驻店人员；
3、维持店内正常运转，处理异常情况；
4、严格规范员工的日常行为规范。
5、店内员工招聘工作的落实及跟进，对门店岗位空缺的推荐；
6、负责执行协作规划员工培训工作；
7、协助店长，提供考核绩效并提出改进方法；
8、负责门店人事资料的整理，记录，收集反馈和存档工作；
9、确保有关人事规定的顺利执行；
10、协助总部、人力资源部各项工作的执行（人事预算的控管）；
11、负责督监，检查，店内员工执行规范的情况；
12、熟悉营运的工作流程；
13、制定各区域量化工作指标，追踪各区域报表完成情况，及时采取纠正措施并将异常情况反馈给店长；
14、在店长的领导下行使分管工作或被授权处理店长不在时店内事务；
15、对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议；
16、审查门店各员工业绩考评记录，并报店长；
17、检查门店“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评；
18、公司制度宣布后，负责向下发门店员工解释、传达、监督并反馈其执行情况；
19、起草店内各项费用预算及其送审、申报工作； 20、做好消防安全，及时处理各项突发事件；
21、加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见；
22、协助店长监督检查门店内执行岗位职责和行为运作规范的情况；
23、检查店内清洁卫生；
24、检查设备维护及管理的情况；检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。
25、检查开店无重大异常，员工服装、仪容是否到位；
26、检查端架、促销区商品饱满、整齐、清洁；
27、检查正常排面要求整齐、饱满；
28、检查各走道保持畅通，地面环境清洁是否到位；
29、检查商品价格卡、pop标示清楚正确； 30、检查dm商品缺货情况；
31、检查零散商品及时回收处理；
32、检查员工的顾客服务、员工工作习惯是否到位；
33、检查排面商品陈列配置合理性；
34、检查专柜员工到岗，服务态度及货品准备是否到位；
35、负责检查手推车、购物篮、购物袋及其耗材的月管理报告；
36、负责检查供货商商品到货率、收货问题报表；
37、跟踪调查会员卡推广情况和会员消费分析。
38、店绩效分析，掌握及分析各组每月绩效表；
39、完成店长交办的其它工作事项；篇2：店长工作职责
店长岗位职责
一、直接上级:区域经理.
二、直接责任: 1:负责本门店的全面工作,严格执行公司的各项规章制度和工作作业流程.2:负责本门店的业务处理(移动、运营等相关工作)和顾客的投诉处理.3:负责店内每日盘点工作，对店内所有物资的安全负责。
4：按公司要求做好本店的店面宣传工作。 5：积极开展本门店的营业推广及各项促销活动。 6：配合公司做好各项市场信息收集工作（价格、产品、及对手的促销信息）， 7：负责对门店日常维护工作。
8：负责对办公用品的领用和保管工作。 9：负责对售后检测、维修机的跟踪业务工作。 10：负责对门店员工的带训及对新进员工培训工作。 11：负责对本门店员工的服务、形象及作业流程监督、施实工作。 12：负责对本门店运营成本控制工作。
13：负责本门店完成公司下达的各项任务指标工作。 14：负责本门店商品陈列工作。
三：管理责任： 1：熟练掌握业务知识和操作规范，具体组织对员工的业务培训及考核，提高员工的业务水平。
2：创造良好的工作环境，合理安排员工的工作及充分调动员工的积极性。 3：做好内部协调工作。
4：做好员工的考勤工作。
5：对所管理门店的工作给公司造成的影响负责。 6：对本门店所发生的安全事故负责。] 7：对所属门店的工作业绩完成负责。 8：对所属门店员工的工作态度、行为负责。
四：岗位权利：
1：对店内的各项财、物有管理权。 2：对店内所属店员的日常工作安排有调配权。 3：对所属店员的工作有检查权和考核权。 4：对所属店员的任用、辞退、调职、调薪和奖罚有建议权。 5：对所属店员的人事调整有建议权。 6：有权要求公司其他职能部门对门店的业务开展进行配合和协助。 五：任职资格“ 1：熟练掌握通讯行业业务知识及操作流程。 2：有一定连锁门店零售管理方法和管理经验。 3：有一定的管理能力和沟通、协调能力，能灵活运用销售技巧及处理顾客投诉。
店助岗位职责：
一、直接上级：店长
二、岗位责任：
1：协助店长做好门店的日常管理工作。 2：门店店长不在店内时，代理店长行使店长的各项管理职能。 3：日常工作中做好店内的各项商品管理工作。 4：参与门店的销售工作，起好模范带头作用。 5：完成上级领导交办的其他工作。 6：协助店长做好员工的团结工作，营造良好的工作环境。 三：任职资格： 1：熟悉公司的各项规章制度和各项业务运作流程的操作规范，并在工作中以身作则使之贯彻执行。 2：熟练掌握店内各类商品的性能，质量和价格，有良好的销售技巧，能有效完成销售任务和处理顾客投诉。 3：有一定的组织管理能力和协调沟通能力，店长不在时能代理店长行使好各项管理职能。 门店组长岗位职责
一：直接上级：：店长
二：岗位职责
1：严格遵守公司规章制度，起好模范带头作用。 2：销售中：主动、热情、耐心解答客户的咨询，积极推销公司的
商品。
3：维持店环境的整洁、卫生、保持柜台、橱窗、展示架上展示品良好，整洁，并及时协助店长更新。
4：在一张销售时，认真听取客户对公司的意见或建议，及时向上级领导反映。 5：店长、店助不在店内时，积极、热情接待要求退换手机及其它商品的顾客，耐心听取退换原因，并及时请示上级领导或带领顾客到售后服务部妥善解决。 6：帮助培训新进员工的销售技巧。 7：团结小组成员、经常开小组会议，增加小组凝聚力。 8：协助店长管理好门店的各项工作。
9：有良好的市场营销意识，积极收集各类市场信息并及时上报。 10：负责本小组月任务完成情况。
三：任职资格
1：熟悉公司经营商品性能，质量和价格，掌握良好的销售技巧。 2：反映敏捷，能及时回答客人提出的问题和处理顾客投诉。 3：熟悉公司各项规章制度，能按公司规定的工作流程和操作规范完成自己的工作。 4：有良好的敬业精神，能在工作中不断提高自己的业务知识、服务水平，有上进心。篇3：店长及副店的工作职责
做好当管理人员的准备了吗？
□ 你喜欢与人打交道吗？
□ 你愿意一周工作100小时吗? □ 你对现状不满吗？
□ 你认为你能改变现状吗？
□ 对公司错过的销售机遇你伤心吗？
□ 你能忍受人们对你的决策评头品足吗？
□ 在重压下你能有所作为吗？
□ 没有权利的差事你会接受吗？
□ 薪水很低的工作你愿意吗? 优秀的管理人员有9个特点
□ 展示出领导艺术
□ 有活力，适应性强
□ 面对压力，仍能有所作为
□ 做事井然有序
□ 脸皮厚
□ 自信
□ 了解公司对自己的要求
□ 尊重他人 □ 有紧迫感，但仍表现出耐心
什么是管理？
目标、策略、政策
做好当管理者的准备
一切都会变
做管理工作不同于雇员，事实上两者的差别非常大，做了管理人员，你的成功就是取决于他人工作的表现
这个是机遇，不是陷阱。责任使人成熟。你要自信，因为很多人要依靠你。成功的管理取决于能力，为人处世的能力及快速发现问题解决问题的能力
店长培训资料
一、店长的素质
一个好的管理者其品质主要包括德，品行，人格作风等，优秀的品格会给领导者带来巨大的影响力。好的品格可以成为模范，能使下属对领导者产生敬重感，从而吸引下属模仿。因此，品格是店长最基本的素质要求，是能力的基础 ? 技能素质 1.有良好的商品销售技能 2.有切实执行的能力
3.有良好处理人际关系的能力 4.具有自我成长的能力
5.拥有教导下属的能力 ? 性格的素质 1.有积极的性格 2.有忍耐力 3.有开朗的性格 4.有包容心
5.有良好的影响力
二、店长的职责
1.门店的代表者——是代表公司和门店与顾客沟通的桥梁 2.门店经营目标的执行者——公司制定的各项销售任务及其它营运任务，需要各门店去完成 3.具备个人优秀的综合能力及良好的心理素质——人员管理，目标任务的分配能力，处理和协调突发事件 4.有良好的执行能力——坚决执行公司下达的各项任务。（即使对公司的某些决策有不同的意见或建设意义的意见，也要通过正常的渠道向公司反映。不要在员工目前发牢骚来发泄对公司的不满情绪。） 5.店长在店铺必须成为重要的中间管理者——强化店铺的营运与管理，完成各项任务。 6.店铺士气的激励者——激励你的员工让员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让全店员人人都具有强烈的使命感，责任心和进取心。 7.问题的协调者——具备处理各种问题的耐心与技巧，如与顾客沟通，与同事的沟通，与公司人员的沟通等 8.卖场的指挥者——店铺的所有事务都由店长负责分配到各个员工。店长必须负起总指挥的责任安排好各班次的员工工作，运用合适的销售技巧，以最佳的形象迎接顾客来提高销售业绩。 9.员工的培训者——店长不仅要时时充实自己的务实经验及相关技能，更要不断地对员工进行岗位培训，以促进店铺经营水平整体提高 10.店长应该在适当的时候授权——培养下属的独立工作能力，并在适当的时候加以指导，让你的员工树立自信心。 11.营运与管理业务的控制者——为了保证店铺的实际工作，店长必须对店铺日常营运与管理业务有力的，实质性的控制。其控制的重点是：人员、现金、信息控制等 12.工作成果的分析者——店长应具备有计算与理解店铺所统计的数值能力，以便及时掌握门店的业绩，进行合理的目标管理。 13.善于发现问题以及预测分析问题——善于观察和收集店铺营运中相关的不合理及特殊情况，保持理性控制及时调整下属在工作中的情绪表现
店长工作流程表 篇4：副店长岗位职责
副店长岗位职责
副店长岗位职责之一
岗位名称：副店长 直接上级：店长
直接下级：各部门经理、主管
职责工作：协助店长管理门店经营运作
岗位职责：
1、协助店长进行营运的日常工作，并及时向店长反馈信息。
2、协助店长达到良好的销售业绩、毛利业绩。
3、负责店内良好的营运标准，进行生动的陈列，商品促销。
4、负责库存的管理，包括控制缺货，订单正常运行及仓库的管理。
5、负责超市的竞争环境，评估并做好市调。
6、检查超市各部门是否正常运转，并处理异常情况。
7、组织实施年度盘点。
8、协调政府部门的公共关系。
主要工作：
1、行使分管部门的领导工作及处理店长不在时的店内事务。
2、追踪各部门报表完成情况，审核日常营运订单。
3、组织日常的主管会议、店长周例会，加强部门间的沟通协调，指导处理运营中的难题，阅读各主管的每日工作报告。
4、考评各管理人员(主管)的业绩，检查各部门运营标准的执行情况。
5、与各采购配合制定营运各组的业绩指标，每月1至3日审查完成情况并核算工资，上报店长，店长签完字给人事制定工资表。
6、起草各部门的各项费用预算计划，以及店内人员的合理定编、增编、缩编的建议方案，与店长沟通(防损、营运、前台、物流、安装、财务、信息、企划)。
7、起草各项规章制度的通告，完善各管理机制。
8、了解管理人员的员工的思想动态，并予以正确开导。
辅助工作：
1、处理各项突发事件。
2、检查设备维护及管理。
3、与政府职能部门联系协调，保证商场正常工作。
4、做好店内消防安全、清洁工作，检查防火、防水、防盗、防工伤事故。其他：
1、制定各主管的每日工作报告册挂起来。
3、制定店助理作业流程的报表。
作业项目
1、晨会：巡查各部门晨会布置主要事项
2、职工出勤状况确认：出勤、休假、病事假、人员分配、仪容仪表
3、卖场、后场状况确认：a、商品陈列、补货、促销及清洁卫生状况检查； b、后场仓库检查；c、收银员找零钱备品及收银台和服务台检查。
4、昨日营业状况确认：a、了解各组销售情况，并分析；b、了解来客数，分析各组销售不好原因并上报；c、统计滞销货销售情况。
5、开门营业状况检查：a、地面清洁，灯光照明就绪；b、各部门人员、商品、促销就绪。
6、各部门作业计划重点确认：a、促销计划；b、出勤计划；c、商品计划； d、其他。
7、营业高峰状况掌握：a、检查防损保证出口货；b、服务台加强促销品种及促销活动广播；c、了解重点商品、季节商品、商品展示与陈列确定；d、缺品、欠品的确认追踪。
8、时段人员确认：检查营运组各组人员状况。
9、午餐、休息。
10、教育训练：a、新进人员在职训练；b、灯光照明检查。
11、营业问题追踪：a、服务台配合促销广播；b、检查防损，保证高峰期正常出货。
12、文书作业：a、月、周计划；b、待办事情统计。
13、营业问题追踪：a、卖场巡视；b、落实待办事情；c、了解当天销售不好组的原因；d、确认补货情况。
14、收银追踪：a、确认当天营业状况；b、检查当天收银情况；c、落实收银与财务交接状况；d、检查卫生及关门安排，落实防损检查电源安全关店。
15、店长、店助理把每天工作时间时段化、具体化、规范化、并持续化。
副店长(助理店长)岗位职责之二
直属部门：营运部 直属上级：店长
适用范围：各门店副店长(助理店长) 岗位职责：
1.负责店内良好的销售业绩，及时向店长反馈； 2.维持店内各部门正常运转，处理异常情况； 3.协调与当地政府部门的公共关系； 4.严格规范员工，控制人事成本。
主要工作： 1.制定各部门量化工作指标，追踪各部门报表完成情况,及时采取纠正措施并将异常情况反馈店长；
2.在店长的领导下行使分管部门工作或被授权处理店长不在时店内事务； 3.对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议； 4.审查各部门员工业绩考评记录，并报店长； 5.检查各部门营运规范的执行情况并组织辅导、考评； 6.起草各项规章制度和通告，完善各管理机制； 7.制度审批后，负责向下发部门解释、传达、监督并反馈其执行情况； 8.与政府职能部门联系、协调，保证商场的正常运作； 9.起草店内各项费用预算及其送审、申报工作； 10.做好消防安全，及时处理各项突发事件； 11.加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见； 12.协助店长监督检查各部门执行岗位职责和行为运作规范的情况； 13.了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导。
辅助工作：
1.检查店内清洁卫生；
2.检查员工食堂工作质量，做好后勤保障工作； 3.检查设备维护及管理的情况；
检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。
推荐第2篇：副店长岗位职责
副店长岗位职责
副店长岗位职责之一 岗位名称：副店长 直接上级：店长
直接下级：各部门经理、主管
职责工作：协助店长管理门店经营运作 岗位职责：
1、协助店长进行营运的日常工作，并及时向店长反馈信息。
2、协助店长达到良好的销售业绩、毛利业绩。
3、负责店内良好的营运标准，进行生动的陈列，商品促销。
4、负责库存的管理，包括控制缺货，订单正常运行及仓库的管理。
5、负责超市的竞争环境，评估并做好市调。
6、检查超市各部门是否正常运转，并处理异常情况。
7、组织实施年度盘点。
8、协调政府部门的公共关系。主要工作：
1、行使分管部门的领导工作及处理店长不在时的店内事务。
2、追踪各部门报表完成情况，审核日常营运订单。
3、组织日常的主管会议、店长周例会，加强部门间的沟通协调，指导处理运营中的难题，阅读各主管的每日工作报告。
4、考评各管理人员(主管)的业绩，检查各部门\"运营标准\"的执行情况。
5、与各采购配合制定营运各组的业绩指标，每月1至3日审查完成情况并核算工资，上报店长，店长签完字给人事制定工资表。
6、起草各部门的各项费用预算计划，以及店内人员的合理定编、增编、缩编的建议方案，与店长沟通(防损、营运、前台、物流、安装、财务、信息、企划)。
7、起草各项规章制度的通告，完善各管理机制。
8、了解管理人员的员工的思想动态，并予以正确开导。辅助工作：
1、处理各项突发事件。
2、检查设备维护及管理。
3、与政府职能部门联系协调，保证商场正常工作。
4、做好店内消防安全、清洁工作，检查防火、防水、防盗、防工伤事故。其他：
1、制定各主管的每日工作报告册挂起来。
2、制定工作报告册内容。
3、制定店助理作业流程的报表。作业项目
1、晨会：巡查各部门晨会布置主要事项
2、职工出勤状况确认：出勤、休假、病事假、人员分配、仪容仪表
3、卖场、后场状况确认：A、商品陈列、补货、促销及清洁卫生状况检查；B、后场仓库检查；C、收银员找零钱备品及收银台和服务台检查。
4、昨日营业状况确认：A、了解各组销售情况，并分析；B、了解来客数，分析各组销售不好原因并上报；C、统计滞销货销售情况。
5、开门营业状况检查：A、地面清洁，灯光照明就绪；B、各部门人员、商品、促销就绪。
6、各部门作业计划重点确认：A、促销计划；B、出勤计划；C、商品计划；D、其他。
7、营业高峰状况掌握：A、检查防损保证出口货；B、服务台加强促销品种及促销活动广播；C、了解重点商品、季节商品、商品展示与陈列确定；D、缺品、欠品的确认追踪。
8、时段人员确认：检查营运组各组人员状况。
9、午餐、休息。
10、教育训练：A、新进人员在职训练；B、灯光照明检查。
11、营业问题追踪：A、服务台配合促销广播；B、检查防损，保证高峰期正常出货。
12、文书作业：A、月、周计划；B、待办事情统计。
13、营业问题追踪：A、卖场巡视；B、落实待办事情；C、了解当天销售不好组的原因；D、确认补货情况。
14、收银追踪：A、确认当天营业状况；B、检查当天收银情况；C、落实收银与财务交接状况；D、检查卫生及关门安排，落实防损检查电源安全关店。
15、店长、店助理把每天工作时间时段化、具体化、规范化、并持续化。副店长(助理店长)岗位职责之二 直属部门：营运部 直属上级：店长
适用范围：各门店副店长(助理店长) 岗位职责：
1.负责店内良好的销售业绩，及时向店长反馈；2.维持店内各部门正常运转，处理异常情况； 3.协调与当地政府部门的公共关系； 4.严格规范员工，控制人事成本。 主要工作：
1.制定各部门量化工作指标，追踪各部门报表完成情况,及时采取纠正措施并将异常情况反馈店长；
2.在店长的领导下行使分管部门工作或被授权处理店长不在时店内事务；3.对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议； 4.审查各部门员工业绩考评记录，并报店长；
5.检查各部门\"营运规范\"的执行情况并组织辅导、考评；6.起草各项规章制度和通告，完善各管理机制；
7.制度审批后，负责向下发部门解释、传达、监督并反馈其执行情况；8.与政府职能部门联系、协调，保证商场的正常运作； 9.起草店内各项费用预算及其送审、申报工作； 10.做好消防安全，及时处理各项突发事件；
11.加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见；12.协助店长监督检查各部门执行岗位职责和行为运作规范的情况； 13.了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导。 辅助工作：
1.检查店内清洁卫生；
2.检查员工食堂工作质量，做好后勤保障工作；3.检查设备维护及管理的情况；
检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。
推荐第3篇：餐厅店长岗位职责
一、店长的身份
二、店长应有的能力
三、店长不应具备的素质
四、店长一天的活动安排及工作流程
五、店长的职责
六、店长的管理细节
1、人员的管理
2、缺货的管理
3、损耗的管理
4、收银的管理
5、报表的管理
6、卫生的管理
7、促销的管理
8、培训的管理
9、奖惩的管理
10、目标的管理
11、情报的管理
12、对投诉的管理
13、突发事件的管理
14、降低成本的管理
15、安全的管理
16、店面设备的管理
17、保密管理
18、和总部的联系
一、店长的身份
1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，大部分是依赖你个人的优异表现。
3、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力
1、指导的能力
是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力
能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质
3、数据计算能力
掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏
4、目标达成能力
指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力
5、良好的判断力
面对问题有正确的判断，并能迅速解决
6、专业知识的能力
对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能
7、营业店的经营能力
指营业店经营所必备的管理技能
8、管理人员和时间的能力
9、改善服务品质的能力
指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感
10、自我训练的能力
要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长
11、诚实和忠诚
三、店长不应有的素质
1、越级报备，自作主张（指突发性的问题）
2、推卸责任，逃避责任
3、私下批评公司，抱怨公司现状
4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹
5、有功劳时，独自享受
6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处
7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己
8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲
9、不愿严格管理店面，只想做老好人
四、店长一天的活动
1、早晨开门的准备
A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
B：营业店面的检查：物品的陈列、店面的清洁、灯光、暂缺产品的统计、设备、零钱等状况。
C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法。
2、开店后到中午
1、今日营业额要做多少 A：今日工作重点的确认
2、今日全力促销哪些产品
B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品等） C：今天的营业高峰是什么时候？
D：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气 E：对发现的问题进行处理和上报
F：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）
3、傍晚
A：确认营业额的完成情况 B：检查店面的整体情况
C：指示接班人员或代理人员的注意事项 D：进行订货工作，和总部协调 3工作开展中
A：推销产品，尽力完成当日目标 B：盘点物品、收银 C：制作日报表
D：打烊工作的完成
E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）
五．店长责任制度 1． 认真领会公司意图，领导全体员工积极完成经营指标。及时向公司汇报年度、月度的经营情况。
2． 根据经营情况和顾客需求，定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督，直接管好后勤工作。（厨师长、吧台长、及部长未经公司协调，店长不具任用或解聘权利。）
3． 制订服务标准和操作规程。检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品（饮料）质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4． 正确的掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各种物品的使用管理。 5． 熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，注重培训、考核、做好员工的调整工作。
6． 抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的使用，防止事故发生。
7． 抓好食品及店内环境的卫生。 8． 特别注重店里的营业气氛。
9． 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。 10． 店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。
六、店长的管理细节
1、从业人员的管理
A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律 B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客
C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量 D：对不合格的管理。一般分两种情况： 对不合格的员工进行再培训
对屡教不改的顽固员工进行辞退工作
2、缺货的管理
缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡
3、损耗的管理
损耗分为内部损耗和外部损耗
店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在餐饮业的经营中，每损耗1元钱，就必须多卖出10--15元的产品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。 A：内部损耗
营业店主要以收取现金为主，现金收入是本会所的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机 员工没有请假就擅自离开门店 店员无证据却怀疑他人不诚实
收银台内零钱过多（或当天收银未交给出纳） 店员的工作态度异常 店员抱怨报表难以和现金收支核对起来 店员抱怨收银系统有问题
当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。 （2）店员误入歧途时，有几种表现
先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。 产品短缺，所收餐饮数目或结算核查数目时总和报表数目不符和 员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入 员工给顾客找零时，故意少给 店员监守自盗
开门和关门时偷窃产品 下班时，偷窃产品或现金
当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除 （3）作业疏忽产生损耗 帐目检查错误 店门没锁好
物品物料已超过保质期 B：外部损耗
（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗 出货单有改过的痕迹 出货单模糊不清
在没有入库之前，产品直接进入各部门
搬运工快速点收自己送来的物品，并留下出货单不能让库管员仔细点收 产品进入店面时，不通知出纳
供货商快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠 企图威胁检查他的员工 员工私自任意向仓库领货
员工对自己的工作不快或对公司强烈不满 员工有不寻常的财务压力
（2）订货和验收不当造成的损耗
应该采购的产品未采购，而不该采购的却采购了 没有验收品名、个数、品质、有效期、标签 忘记将验收好的产品上架 解决的方案
----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额 ----订货前，要严格检查存货量和卖出量 ----参考以前的货单
----单笔大订单，应要追踪情况 ----核对送货的出货单
----问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并有主管及店长的签名 ----暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后核对 （3）退货处理不当造成的损耗 保质期已过的物料必须退货 脏、破损的产品必须退货
没有订货而送到的（除新产品及有总部通知外）必须退货 退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理 对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任 （4）商品被顾客偷窃的损耗 顾客带大型的包进店
顾客携带物品离店，没有付钱，造成跑单
顾客边走边吃，不付钱，或过多拿我们的餐巾纸 顾客数人一起进店打包外购，掩护偷窃
顾客打包香烟然后掉包换成假的并以假货为由退掉
遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会 （5）作业错误的损耗 对顾客的赔偿没有记录 对顾客的优惠没有记录 临时退、换产品没有记录
各类易耗品没有记录（如扫帚、抹布等） （6）抢劫而造成的损耗
防止抢劫是夜间营业的必知事项 店面要明亮
收银台仅保持一定的现金 夜间灯光要开亮 保持警觉性
发生抢劫，应注意事项 听从劫匪指示
保持冷静、不惊慌
仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度（车子、车牌等） 事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录 同时通知上级（不要越级通知），暂停营业，保护现场，张贴内部调整通告。 静待警方和上级的意见 （7）意外事件造成的损耗
1火灾 2 水灾
3风灾
4停电 5 打架、斗殴
6人员意外受伤 发生以上之情况，店长应汇报直接上级后，再找相关人员解决问题
4、收银的管理
收银的现金如和帐目不符，应找出原因 收回的现金要安全保存
收银要放好钥匙防止个别员工的偷窃行为 收银要做好收银系统的密码保密工作
5、报表的管理
报表填写必须正确，签名后不能更改 要仔细，发现涂改要问明原因 报表错误，要严格审查 -----哪些卖的好 -----哪些卖的不好 -----找出原因
6、卫生管理
卫生包括店内卫生和店外卫生 A：店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头 B：店外的卫生，也要主动清扫，以免妨碍顾客的走动
清洁卫生是做餐饮的重要条件，现代的餐饮店竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做的比别人更好，才能吸引顾客。 下列是餐饮门店卫生管理制度：
1、必须持有卫生许可证并悬挂于醒目处。
2、从业人员必须经健康查体并持有效健康证及卫生知识培训合格证方可上岗。
3、要有禁止吸烟标志，娱乐场所内禁止吸烟。
4、保持环境整洁，随时清扫垃圾，并设有专门容器存放。
5、应设有通风换气设施，室内保持良好通风。
6、要设有消毒设施、对消毒器具良好的保存。
7、顾客用的餐具及器具等公共用具用后应清洗消毒。
8、空气质量、微小气候要符合文化娱乐场所卫生标准。7.促销的管理
店面营销的概念：
营销是以餐厅顾客需求为导向,以消费动机为市场契机,以培养忠诚顾客为终极目标的营销活动. 营销八法：
1 主题营销2事件营销3品牌营销4联动营销 5文化营销6公关营销7节日营销8组合营销 店面营销的特点：
1．重视过程与结果的双重标准 2．阶段性强 3．针对性强
4．团队配合性强
5．操作性简单而严密
6．传播媒介的应用程度高。
营销的核心－－帮助顾客发现自己的兴趣并专注，得到需求的满足
营销活动的双重标准：
过程－挖掘 传播 引导
结果－双赢
明确消费者对餐厅的真正需求
客人需求什么，不是直接就提出来的，
提出来的通常大多只是表象
消费者的消费需求与消费心里的不对称性 用餐顾客的消费需求与消费心里 生理上的需求
维持个体生存和人类繁衍而产生的需要，如对食物、氧气、水、睡眠等的需要。 被尊重的需求
作为消费和支付报酬的主体，有被尊重的要求。 安全的需求
对提供的产品、卫生、清洁以及环境有 着安全的需求。 品质的需求
对产品的口味、质量以及餐厅的环境、服务、卫生等有着品质的需求。 自我实现的需求
私秘、体验，感受等的需求 顾客的消费心里动机
求实动机：它是指消费者以追求服务的使用价值为主导倾向的。在这种动机支配下，消费者在选餐厅时，特别重视餐厅的质量，要求一分钱一分货，以实惠的快餐和便餐为主的消费人群。
求新动机：它是指消费者以追求差异、时尚新颖、服务、奇特为主的，在这种动机支配下，消费者选择餐厅时，特别注重流行性、独特性与新颖性，相对而言，产品的本身、价格等成为次要的考虑因素。一般而言，在收入水平比较高的人群以及青年群体中，求新的动机比较常见。
求美动机：它是指消费者以追求感官感受为主要倾向的购买动机。在这种动机支配下，造型美、装潢美和艺术美。求美动机的核心是讲求赏心悦目，注重商品的美化作用和美化效果，它在受教育程度较高的群体以及从事文化、教育等工作的人群中是比较常见的。
据一项对近400名各类消费者的调查发现，首先考虑餐厅美观、漂亮和具有艺术性的人占被调查总人数的41.2%，居第一位。而在这中间，大学生和从事教育工作、机关工作及文化艺术工作的人占80%以上。
求廉动机：对降价、折让等促销活动怀有较大兴趣。
求便动机：它是指消费者以追求省时、便利为主导倾向的消费者对时间、效率特别重视，对食品本身的营养则不甚挑剔。他们特别关心能否快速解决吃饭的问题。 模仿或从众动机：它是指消费者自觉不自觉地模仿他人的行为而形成的购买动机。 模仿是一种很普遍的社会现象，其形成的原因多种多样。有出于仰慕、钦羡和获得认同而产生的模仿；有由于惧怕风险、保守而产生的模仿；有缺乏主见，随大流或随波逐流而产生的模仿。不管缘于何种原由，持模仿动机的消费者，其购买行为受他人影响比较大。一般而言，普通消费者的模仿对象多是社会名流或其所崇拜、仰慕的偶像。电视广告中经常出现某些歌星、影星、体育明星使用某种产品的画面或镜头，目的之一就是要刺激受众的模仿动机，促进产品销售。
求名动机：它是指消费者以追求名牌、高档商品，借以显示或提高自己的身份、地位而形成的购买动机。当前，在一些高收入层、大中学生中，求名购买动机比较明显。求名动机形成的原因实际上是相当复杂的。购买名牌商品，除了有显示身份、地位、富有和表现自我等作用以外，还隐含着减少购买风险，简化决策程序和节省购买时间等多方面考虑因素。
好癖动机：它是指消费者以满足个人特殊兴趣、爱好为主导倾向的购买动机。其核心是为了满足某种嗜好、情趣。具有这种动机的消费者，大多出于生活习惯或个人癖好而购买某些类型的商品。比如，有些人喜爱养花、养鸟、摄影、集邮，有些人爱好收集古玩、古董、古书、古画，还有人好喝酒、饮茶。在好癖动机支配下，消费者选择商品往往比较理智，比较挑剔，不轻易盲从。 8.培训的管理
企业的发展离不开人才的培养，因此各家门店都要重视我们的人事培训，公司各部门人员都必须保持过硬的专业技能，良好的服务，才能为我们创造更大的成功。店长要监督好每一个部门的培训工作，制定年度培训总计划，制定月度培训计划。切实做好培训工作，避免形式化。培训后要有效果验证。用以验证培训的效果。 9.奖惩的管理
根据公司的奖惩制度，店长要公平公正的做好“法官”。要客观，严谨的对待问题。一定要严于律己！做好制度的监督者和执行者。 10.目标的管理
要做好整体规划，店内的环境规划，营业额的目标规划，员工职业生涯规划，帮助大家实现目标。 11.情报的管理
及时准确的掌握竞争对手的信息，知己知彼方能运筹帷幄。 12.对投诉的管理
要分析并正确的处理一切投诉，避免同一错误多次发生。 13.突发事件的管理
要机智灵活的处理一些突发事件*火灾*水灾*风灾*停电*停水*打架*斗殴*人员意外受伤等的处理。 14.成本的管理
要了解每一个部门的成本结构，并懂得成本的控制。协调好每一个部门，使其紧密配合，将成本控制在每一个环节：降低原材料的采购价格，加强员工的专业技能减少产品的出错率，合理利用边角余料让原材料充分发挥其最大价值„„. 例如厨部成本控制可以参考下表： 成本的构成 影响成本的因素
蔬菜类
1、采购数量过多，导致浪费，计划不到位。
2、价位过高，市场调研不够或受季节影响，
3、加工出净率不够，造成浪费，
4、烹调一次炒的过多，时间久，变质造成浪费
鲜肉类
1、买不合格的肉，导致使用标准，只能降级使用
2、保管不当，买回的鲜肉没有及时进冰柜变质，造成浪费。
3、烹调技术不过关，将产品做坏，要从新制作
4、半成品制作过量，导致过期变质，降级处理 冻品类
1、冰冻时打水过多，增加原料成本
2、参杂废料，很多冻品解冻后里面添加了好多不合格次料或边角料充数
3、包装破损，冻品变质，影响冻品质量 海鲜类
1、不新鲜导致不能使用，或降级使用
2、含水量大，导致实际使用率变低
3、保存时间短，不容易保管，造成成本控制困难 调料类
1、假货，影响菜肴质量和口味
2、浪费，员工餐也按照客人标准使用鸡精及调味品
3、使用量不统一，导致没有标准 干货类
1、购买过多，导致积压
2、放置时间过长，导致霉变
3、购买的质量不好，导致涨发率不高 粮油类
1、厨师技能不扎实导致用油过量
2、干净油与脏油没有细分，导致脏油增加，造成浪费
3、大米用量没有把握好，导致剩饭，倒饭现象。
煤气
1、空烧：锅离火没有调整火焰，导致火源没有从分利用，空烧。
2、煤气没有过磅，由于温度和气压原因，导致不能够从分燃烧，而浪费
3、没有合理利用，蒸柜最浪费气，经常开关蒸箱门，气压不够，重复开炉，导致煤气煤气浪费
4、煤气泄漏，忘记煤气开关，导致煤气泄漏
15.安全的管理 消防安全（要有良好的消防设施）人身安全（建议给员工买入保险）财产安全（安装防盗报警器110联网，并适当安排守夜人员）食品卫生安全
推荐第4篇：餐厅店长岗位职责
篇一： 餐饮店长的工作职责
餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人—店长，有着非常明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。
餐饮店长的工作职责
直接上级：总经理
直接下级：前厅、后厨所有人员
岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。
工作内容：
1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。
2、参加每周本餐厅的例会。
3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。
5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。
6、检查员工仪表。
7、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。
8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。
9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。
10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。
11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。
12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。
13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。
14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。
15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。
16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。
17、对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。篇二：餐饮店长岗位职责
第一章 概述
一、岗位职责及岗位内容
岗位名称：店长
行政上级：总经理
直接下级：餐厅经理
岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。
二、工作内容：
1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。
2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。
3、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。
4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。
5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。
6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。
7、确保下属员工的人身、财产安全。
8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。
9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。
10、负责监督下属办理员工的各类证件。
11、负责店铺的外围关系协调。
12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。
14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。
三、工作流程
1、日常工作流程 a班运行方式 09：00 上班 09：00 跟厨师长对接本日菜肴主推明细以及菜品品质问题
09：30 检查原材料的预备情况
明细及昨天现场出现的问题
10工
10午餐
11 13人添加菜肴，安排员工进行收尾工作
13: 安排厨房员工下班
14班检查并安排员工下班
16：30 开晚餐 检查开餐准备情况
17：00 安排员工工作
20: 00 检查收市情况，订货
21打烊
22 2 每周
每周
每周
制定当日主推菜肴：00 问候员安排当天工作日程检查开市前的卫生：30 吃员工：00 开中餐餐中督导 ：15 提醒客30 ：00 做好收检查开餐准备情况营业督导
：00 准备：00 下班、周期工作任务
查看营业周报表卫生检查员工培训工作例会
每周
安排员工大扫除 每周
盘存 每月
查看营业月报表 每月
安排下月工作计划 每月
第二章 组织管理
组织系统主要用来说明岗位设置，以及各岗位之间的纵向隶属关系和横向协作关系。下面是某某店铺的组织结构图：
一、组织结构设计的三大原则
1、一个上级的原则。每个岗位只有一个上级。
2、责权一致的原则，每个岗位的职责和权力相一致。
3、既无重叠，又无空白。没有岗位没人，没有人没事干，没有事没人干。
二、垂直指挥系统设计
垂直指挥系统是权力下放和收回权力的渠道，各种命令、政策、指示、文件都是通过这个渠道下达的，各种意见和建议也是通过这个渠道反馈上去的。
1、垂直指挥的原则
在宝带炉鱼店，我们的垂直指挥原则是服从原则和逐级原则，服从原则是指下级服从上级，逐级原则指的是越级检查，逐级指挥。越级申诉，逐级报告
2、垂直指挥形式
店长和店铺内所有管理人员都可以采取，命令、会议和公文的形式对下级进行指挥。
三、横向联系系统设计
组织系统的高效运作，一方面需要纵向的垂直指挥系统通过下达命令、组织会议、下达公文等形式来实施业务；另一方面还需要横向联络系统进行协调，理清运作程序，理顺协作关系，减少摩擦，提高效率。
第三章 考勤与排班管理
考勤与排班管理就是对员工的工作时间和合理、有效的利用。宝带炉鱼店的员工工资是根据工时来核算的，因此，排班时应注意，一方面，要合理地安排合适的人员，保证服务和产品质量，另一方面要尽量控制劳动成本。
一、排班的程序
图略
二、排班的技巧
1、首先要根据理论和经验制定出一个可变工时排班指南，即按照员工的素质能力，以及那个时段的客流量，合理安排员工数量。
2、然后预估每个时段的客流量，确定需要的人数。
3、注意在每个时段内保证各个岗位有合适的人选。
4、同一岗位注意新老员工的搭配。
5、尽量满足员工的排班要求。
三、人手不足时的对策
1、延时下班。
2、调整人员，人尽其才。
3、电话叫人上班。
四、人员富余时的对策
1、提前下班，指已经上班但工作热情不足的员工。
2、培训。
3、电话叫人迟上班或不上班。
4、做细节卫生。
第四章 物料管理
物料包括原材料、辅料、半成品等食品用料，还包括各种机械设备、办公用品、等所有餐厅财产。店长在物料的管理中得目的是减少浪费、保证供应等。
一、订货
1、订货的依据
店长和厨师长在订货时，要有全面准确地盘货记录，以及前期的物料使用情况。根据前期营业情况来预测营业额。
2、订货原则
店长和厨师长在订货时应当注意，适当的数量、适当的质量、适当的价格、适当的时间、适当的货源。
3、订货职能
（1）保持门店的良好形象及采购和中心厨房的良好关系。 （2）及早获知价格变动及阻碍购买的各种变化。
（3）及时交货。
（4）及时约见采购和中心厨房并帮助完成以上内容。
（5）审查配送单，重点抽查价格及其他项目与订单不符的品种。
（6）与中心厨房协商以解决供货事件。
系，以保证供货渠道的畅通。
1温度敏感的食品。
汁、调味糖浆。
要通知库房预先整理好库房。货品存放时必须按照时间顺序依次存放。
4、订货量的计算
下期需要量—本期剩余量+安全存量
根据预估下期营业额和各种原辅料万元用量来计算。
根据库存报告计算出来。
保留的合理库存量，以备临时的营业变化的需要。
5 每日
（7）与配送中心联
二、进货 、进货流程 （1）核对数量 进量=订量 （2）检查品质 ①温度：特别是对②有效期： ③箱子的密封性 ④一致的大小形状 ⑤味道 ⑥颜色
⑦粘稠改变：如橙⑧缺乏新鲜度 （3）搬运 注意轻拿轻放 （4）存放
在进货之前，店长下期订货量=预估预估下期需要量：预估本期剩余量：安全存量：就是指、订货时间安排 原料调料、干货 酒水、饮料 每日
低值易耗 每周
办公用品 每月
第五章 卫生环境管理
餐厅卫生按营业阶段可分为餐前卫生、餐中卫生和餐尾卫生；按时间间隔可分为日常卫生、周期卫生和临时卫生；按对象可分为环境卫生、家具卫生、餐具用具卫生、电器及其它设备卫生。按场所可分为室外卫生、进餐区卫生、洗手间卫生、收银台卫生、备餐间卫生及其它区域卫生等。
一、日常卫生
指每天要清洁一次以上的卫生，也指营业中随时要做的清洁工作。如：扫地、擦桌子、洗餐具等。店长要制定《岗位日常清洁项目标准》、向员工培训《岗位卫生工作流程》、《清洁卫生工作细则》，使员工的清洁卫生工作达到规定要求。清洁卫生工作的有关规范可参见《服务培训手册》
日常卫生要抓好检查关，餐厅管理人员每天都要抽查卫生工作。
二、周期卫生
也称计划卫生，一般指间隔二天以上的清洁项目，由于餐厅的营业性质是不间断营业，因此，店长要根据计划卫生的内容制定周期卫生安排表，由专人负责安排和检查如：玻璃墙面每月15日清洁一次；带客区10日和25日清洁一次；地面每周五消毒一次等。周期卫生由于不是连续操作，容易忘记，所以要定好各项目的负责人，将《周期卫生工作表》张贴在工作信息栏。
三、卫生检查
1、建立三级检查机制：
员工自查；
主管逐项检查，可对照检查表进行；
店长抽查，对主要部位、易出问题的部位、或强调过的部位重点检查，抽查也可随机进行；
2、店长要对店面进行全面检查，从门口停车场、迎宾区、进餐区、洗手间、备餐区、生产区等逐一巡视，对检查出的问题要做好记录并及时采取补救措施。
四、自助管理
餐厅的卫生工作较多，要求细致，涉及几乎所有前厅人员的工作，完全依靠检查会增大管理的成本，而且仍会造成遗漏。所以要注重培养员工的责任意识和自我管理意识，如对卫生工作长期无差错的员工给予卫生免检荣誉等。
第六章 营业督导
一、督导的内容：
1、人员管理 根据不同的营业情况，调整人员数量。
观察、了解员工的工作精神状态，有必要作出相应调整。
检查员工的工作技能，根据不同情况进行正式事后督导。如：做记录等。
评估员工的工作效率。
激发员工的积极性，关注有无违反公司制度的情况。
检查工作中员工的仪容仪表。
2、设备管理
观察各种设备是否正常运行，如：温度、气味、光线等。
检查安全隐患：用电、用气、设备等。
核实设备的维修、保养是否按计划进行。
3、物料管理
根据每日不同的营业状况准备充足的营业物料。
营业中随时关注物料的使用状况，并作出相应的调整。
4、服务管理
时刻关注客人反应，立即行动。
关注各岗位的工作状况，是否按操作标准操作。
观察各工作岗位之间、各班次之间的工作衔接。
5、卫生管理
时刻关注重点卫生区域、卫生间、清洗间门口、洗手台区域。检查营业中受影响较大的部分，如：地面、桌椅、餐具等。
6、出品管理
上菜速度如何？是否有台位需要催单？ 客人进餐时的感受如何？ 出品是否符合标准？
二、一日督导流程
1、餐前督导。
即餐前检查，主要检查各部门的卫生工作（日常卫生和计划卫生）、物品的准备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制，可大大减少营业中的失误，提高员工的责任心。
2、餐中督导。 检查卫生的保洁、服务规范、出品质量、
环境质量：餐厅的温度、光线、背景音乐、各岗位（档口）人员到位；
卫生质量：地面有无垃圾、水迹？备餐柜、餐车是否整洁？洗手间是否干净？
服务质量：服务人员的仪容仪表、服务流程、服务规范、服务效率、
出品质量：出品是否制作标准，出品是否及时、符合标准，营业预估量是否合适
人员协助：各岗位工作的忙闲情况、人员是否需要调动？
关键部位：不同的营业时间要重点关注不同的岗位。营业刚开始时，观察客人是否及时得到了服务；营业高峰在后厨和出品口，要保证出品顺利；次高峰在收银处、洗手间。餐中督导时，店长要与助理协调好督导的区域，以保证督导工作到位。
3、收市督导
处于营业低峰，客人走的多，来的少，容易忽视客人，卫生也会出现问题，如地面水迹、或因地面清扫给客人带来的不便等。
第七章 人员管理
人员管理始于人员招募，在于工作过程，止于人员离店。有效的人员管理能实现人力绩效的最大化，为店铺创造更多财富。
店长对人员管理的职责有：
保证店铺人力资源能够“人尽其才， 才尽其用”。
店长负责人员招募与人员培训。（人力资源协助）
在人员训练的基础上实施梯级的人员升迁制度。
篇三：餐饮单店店长工作职责与流程
餐饮连锁店店长工作岗位职责
●岗位名称：店长
●直接下级：前厅经理、厨师长、店长助理（或后勤主管） ●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。
●岗为目标：打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队，从而实现公司的目标和价值。
●工作内容：
1、组织本店的经营管理工作；负责公司和单店的上传和下达。。
2、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。
3、制定和完成各项经营指标
（1）营业额指标。
（2）费用指标标。
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。
4、根据预定的各项经营指标：
（1）结合本店的实际情况，制定出完成销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划，亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。
（2）分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
5、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整：
（1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理； （2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核； （3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。(4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚。（6）营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。(8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。
6、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理：
（1）单店环境卫生按6s标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（2）店内设施、设备完好保持，和良好运转；设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请；（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
7、单店财务管理：
（1）监督和审核财务会计、（后勤主管）、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业
（2）店长要做好各种报表的管理，例如：销售统计表、顾客意见表、财务经营报表、菜品销售排行等； （3）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗；（4）加强单店的财务费用预算，合理计划开支各项费用。
8、单店菜品及服务品质管理和创新
（1）厨房菜品质量管理，特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关；（2）组织厨房职员进行产品学习和研发；（3）组织全体职员进行食品安全的学习；（4）、严格公司工作流程和工作标准的管理；（5）创新服务意识、创新营销方式。
9、顾客投诉与意见处理
（1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；（2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；（3）迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4）保持与顾客的良好沟通，每日必须认识五位以上的客户并 做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；
（5）为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满意，顾客的惊喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
（1）保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系； （2）参与质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；负责各项证件的办理和年审，督促本店店长助理（或后勤主管）办理员工的各类证件；（3）保持与当地社会团体的良好互动关系。(4)与媒体保持良好的关系
10、日常事物 (1)坚持做好工作日志;（2）做好“家长”式的员工管理和顾客管管理，营造“亲情一家人”亲密无间的氛围；（3）每日必做反思及分享；（4）每日必读书，倡导职员养成读书学习的习惯，店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得；（5）与公司管理部保持密切的联系，每日上传各项总部要求的事项；
(6)加强自身及团队体育锻炼，养成良好的生活习惯；（7）日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象；(8)做好“文明礼仪”标兵
餐饮连锁店店长日常工作流程
8：40-9：10上班签到、早餐、了解当日预定情况及当日最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经营并做好工作计划，管理人员碰头会。 9：10-9：25 与管理员礼宾迎接上班职员 9：26 -9：45组织召开全员晨会（或晨操）
9：46-10：00抽查生产部门及前台验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否合理
10：00-11：00
1、审阅各部门前一日工作记录本并处理；
2、其它行政审批工作（入职、离职、申购、报帐）；
3、查阅电子邮件并回复
10：30-10：50 工作用餐时间； 10：50-11：30
1、开业前接待准备工作督导（音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等）；
2、及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。
11：30-13：30
1、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面；
2、了解客情，处理突发事件。
13：30-14：30
1、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准，切配是否浪费；
2、处理中餐出现的问题，针对性培训措施，处理当事人。
14：00-14：30
1、各部门员工思想工作了解，找员工谈话并记录（每天至少1人）；
2、看营业日报表及处理其它事务。
14：30-16：30
1、休息或市场调查；
2、不定期召开相关人员会议；
3、主持分店员工大会。（每月至少一次）
16：30-16：50
1、晚餐时间；
2、午餐工作问题口头指导处理通报；
16：50-17：30
1、晚餐开餐前准备工作督导（音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等）；
2、了解楼面例会效果并指导，及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。17：30-20：00
1、现场巡视用餐高峰的客情，控制局面，及时协调，处理突发事情；
2、客情收集；
3、员工工作能力技能了解。
20：00-20：15 准备当日工作例会
20：15-20：40
1、主持召开管理人员工作例会，总结各部门工作，记录问题点讨论改进措施，制订实施细则，落实责任；
2、追踪前一工作日的任务完成情况；
3、宣布散会。 20：40-21：00 巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全，抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查潲水桶及各部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢失并追究处理。
21：00- 下班
2、周期工作任务
查看营业周报表 每周
卫生检查 每周
员工培训 每周
工作例会 每周
安排员工大扫除 每周
盘存 每月
订货计划 每月
查看营业月报表 每月
制定经营指标与销售计划
安排下月工作计划 每月
篇四：店长(餐饮经理)岗位职责
店长(餐饮经理)岗位职责
（一）宣布与执行公司下达的各项指令和规定
（1）传达、执行总部的各项指令和规定。
（2）负责解释各项规定、营运管理手册的条文。
（二）制定和完成各项经营指标
（1）营业额指标。
（2）费用目标。
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标
店长根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划等。
（三）门店员工的安排与管理
（1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；
（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；
（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；
（5）协调门店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。
（四）维护门店的清洁卫生、进行门店安全管理
（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护；
（2）门店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
（五）监督和审核会计作业
（1）要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计作业进行监督和审核；
（2）加强门店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。
（六）宣扬公司经营理念和企业文化，推广饮食销售，定期推出新食谱。
（1）在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；
（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期研发新菜式，推出新食谱。
（七）顾客投诉与意见处理
（1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；
（2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；
（3）迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；
（4）保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；
（八）涉外管理
（1）保持与商圈内顾客的良好互动；
（2）参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；
（3）保持与当地社会团体的良好互动关系
（九）日常事物
坚持做好工作日志 篇五：餐饮单店店长工作职责与流程2 餐饮连锁店店长工作岗位职责
●岗位名称：店长
●直接下级：前厅经理、厨师长、店长助理（或后勤主管）
●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。
●岗为目标：打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队，从而实现公司的目标和价值。
●工作内容：
1、组织本店的经营管理工作:负责公司和单店的上传和下达,宣传和执行公司下 达的目标任务、各项规章制度、和其他指令。
2、制定和完成各项经营指标
（1）营业额指标。
（2）费用指标标。
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。
3、根据预定的各项经营指标执行计划：
（1）结合本店的实际情况，制定出完成销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划，亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。
（2）分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
4、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整：
（1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理； （2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核； （3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。(4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚。（6）营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。(8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。
5、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理：
（1）单店环境卫生按6s标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（2）店内设施、设备完好保持，和良好运转；设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请；（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实
检查，确保安全工作万无一失。
6、单店财务管理：
（1）监督和审核财务会计、（后勤主管）、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业
（2）店长要做好各种报表的管理，例如：销售统计表、顾客意见表、财务经营报表、菜品销售排行等； （3）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗；（4）加强单店的财务费用预算，合理计划开支各项费用。
7、单店菜品及服务品质管理和创新
（1）厨房菜品质量管理，特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关；（2）组织厨房职员进行产品学习和研发；（3）组织全体职员进行食品安全的学习；（4）、严格公司工作流程和工作标准的管理；（5）创新服务意识、创新营销方式。
8、顾客投诉与意见处理
（1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；（2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；（3）迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4）保持与顾客的良好沟通，每日必须认识五位以上的客户并 做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；
（5）为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满意，顾客的惊喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
（1）保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系； （2）参与质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；负责各项证件的办理和年审，督促本店店长助理（或后勤主管）办理员工的各类证件；（3）保持与当地社会团体的良好互动关系。(4)与媒体保持良好的关系
10、日常事务 (1)坚持做好工作日志;（2）做好“家长”式的职员管理和顾客管理，营造“亲情一家人”亲密无间的氛围；（3）每日必做反思及分享；（4）每日必读书，倡导职员养成读书学习的习惯，店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得；（5）与公司管理部保持密切的联系，每日上传各项总部要求的事项；
(6)加强自身及团队体育锻炼，养成良好的生活习惯；（7）日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象；(8)做好“文明礼仪”标兵形象，处处展示“民稼人”的优良品质
餐饮连锁店店长日常工作流程
8：40-9：10上班签到、早餐、了解当日预定情况及当日最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经营并做好工作计划，管理人员碰头会。
9：10-9：25 与管理员礼宾迎接上班职员
9：26 -9：45组织召开全员晨会（或晨操）安排各项工作,宣读工作目标，经营目标，激发职员斗志，共同认知目标并为之而努力
9：46-10：00抽查生产部门及前台验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否合理，并及时处理相关问题
10：00-11：00
1、了解前一天客情，并做好客户电话回访
2、审阅各部门前一日工作记录本并处理
3、做前一天销售数据分析，总结前一天的工作业绩
4、职员谈话
5、其它行政工作（入职、离职、申购、报帐等）；
6、查阅电子邮件并回复
7、其他外联工作(外联工作时必须安排好其他工作事项)
8、其他行政文案工作
11：01-11：30
1、检查各部门工作状况，与职员一道参与工作，辅导质量标准
2、检查厨房各项加工流程、看是否符合食品卫生和安全、是否有浪费、其他不合标准的行为、违纪行为等
3、了解预定状况
4、开餐前接待准备工作督导与检查
5、及时调动员工积极性，疏导不良情绪。
11：30-13：30
1、带团队进行餐前巡视检查各程序是否顺畅到位：清洁卫生、摆台标准、音响、指示牌、礼品、布置、特色菜品品尝、开胃菜品、下饭咸菜、米饭主食、服务人员安排、酒水、水果等
2、若有问题及时指导解决，控制局面，最快速度达到接待客人的优质条件
3、与管理者一道出门口迎接客人到来
4、引领客人做咨宾服务，了解客人的信息、安排客人入座、做自我介绍发送名片、为客人介绍特色、vip客户和新客户尽量协助礼宾服务员安排好客人饭菜和酒水
5、巡视全场，了解客情，处理突发事件，协助职员做好服务，与管理者一道认识新客户、做好老客户的接待服务工作、了解客户意见，在餐中为客人制造感动。
6、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准，切配是否浪费
7、处理餐中出现的问题
8、巡视收银台，处理客诉
9、欢送客户，尤其是vip和老客户、当餐认识的的新客户，必须亲自送出大门，目送客人50米远以上的地方，挥手道别
13：30-14：00
1、检查职员工作餐
2、带领厨师长检查收市工作，观察客人餐桌菜品剩留状况，并研究做出处理意见，和改进措施
3、了解礼宾服务收取的客人意见，认真做好记录
4、看营业日报表及处理其它事务。
14：00-14：30
1、与职员共进午餐，了解职员对工作餐的意见，并及时作出处理
2、了解职员其他状况，安排时间给职员沟通解决
14：30-16：25
1、休息或市场调查；
2、不定期召开相关人员会议；
3、主持分店员工大会。（每月至少一次）
4、抽查部门值班情况
5、了解晚餐订餐情况
6、与管理者一道总结上午工作，检视目标完成情况，分析解决问题，制定下午促销方案，和接待方案，制定切实可行的执行计划
16：30-16：50
1、组织召开全员班前会，总结上午工作完成情况，安排下午各项工作,宣读工作目标，经营目标，激发职员斗志，共同认知目标并为之而努力
2、午餐工作问题处理通报，晚餐接待的重要工作和注意事项
3、职员分享感动顾客服务实例
16：50-17：45
1、晚餐开餐前准备工作督导检查
（1）厨房检查：检查厨房备货情况，对补货不及时的问题，立即做出解决和处理意见，保证晚餐的大量接待任务；重点检查特色菜品的生产数量、质量、菜品标准，做出应急解决的办法；检查厨房的清洁卫生，食品卫生，操作流程中的卫生和安全；重要接待，和宴会接待的菜品准备及应急解决办法；督促厨房各档位必须准点17：30完成切配，半成品加工，熟处理的各项准备工作
（3）楼面检查：职员到岗情况、精气神和思想状况；环境及清洁卫生是否达标；接待场所是否按设定要求到位；主题接待或vip接待是否按要求完成；摆台是否标准；宴会菜单或预订菜单是否已下发厨房和收银台；接待物资、器具是否准备到位；其他管人员的在岗状况；厕所及其他功能设施设备是否清洁和正常运转；温度是否合适；香味是否合适；灯光是否合适；音乐是否合适
（5）其他检查工作 17：45-20：30
1、与管理者一道出门口迎接客人到来
4、引领客人做咨宾服务，了解客人的信息、安排客人入座、做自我介绍发送名片、为客人介绍特色、vip客户和新客户尽量协助礼宾服务员安排好客人饭菜和酒水
5、巡视全场，了解客情，处理突发事件，协助职员做好服务，与管理者一道认识新客户、做好老客户的接待服务工作、了解客户意见，在餐中为客人制造感动。
推荐第5篇：餐厅店长的岗位职责
1 临沂尚隆餐饮服务有限公司
餐厅店长岗位职责和作业标准
宣布与执行公司下达的各项指令和规定
（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。 （2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。
二、制定和完成各项经营指标
（1）营业额指标； （2）费用控制目标；
（3）菜肴、饮料的成本率、毛利率目标； 店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划，亦可细 分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到 的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。
三、单店员工的安排与管理
（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；同时，每日对所有的服务人员进行服务规范培训；
（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；
（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。 （4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；
（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境， 增强单店员工的凝聚力。
四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理
（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护；随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。 （2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（3）在营业结束后，店长应对店内的消防设施、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
背后是对客户的感恩！前提是对客户的敬畏！站在客户的角度，体会客户感受
2 临沂尚隆餐饮服务有限公司
五、监督和审核店内财务及进行成本控制
（1）严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。 （2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。
六、宣扬公司经营理念和企业文化
（1）在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划； （2）制定服务和出品的培训计划和考核制度，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量。
七、餐厅店长的任职资格
1、指导的能力 ：是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力： 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。
3、数据计算能力： 掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏。
4、目标达成能力： 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。
5、良好的判断力：面对问题有正确的判断，并能迅速解决。
6、专业知识的能力： 对于你所售产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能。
7、营业店的经营能力： 指营业店经营所必备的管理技能。
8、管理人员和时间的能力。
9、改善服务品质的能力 ：指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。
10、自我训练的能力 ：要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。
11、大专以上学历，3年以上餐饮工作经验，对企业诚实和忠诚。
八、具体岗位职责
1、对餐厅的 Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。
2、确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行，确保员工福利计划正确执行。
3、负责员工的招聘及保留。
4、负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。
5、负责店内全体员工的发展计划。
背后是对客户的感恩！前提是对客户的敬畏！站在客户的角度，体会客户感受
3 临沂尚隆餐饮服务有限公司
6、完成餐厅所有工作人员的排班表。主持周例会。
7、审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，与公司或财务专员复核每月的损益表。
8、训练餐厅管理人员， 确保餐厅遵守安全操作程序。确保所有投诉都能及时周全地处理。
9、主持意见调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会。
10、负责店内新产品的推出与新程序的执行和月底固定资产的盘点。
背后是对客户的感恩！前提是对客户的敬畏！站在客户的角度，体会客户感受
推荐第6篇：服装店铺岗位职责副店长
岗位职责__副店长
1.全面协助店长管理工作。
2.负责监督当班人员上下班秩序及出勤情况。
3.负责分解每月的业绩目标和VIP维护目标到每日，并检查每天例会目标的完成情况。
4.负责门店物料采购清单的申请。
5.安排每日员工的工作事项及检查工作流程。
6.监督人员开启店门后设备的运行状况如安全门、照明设备、音响设备、空调设备，刷卡机，扫描枪，如有异常及
时派人修复。
7.巡视店内、外各角落、更衣室、卫生间、仓库等有无异常。
8.监督与检查值日店长工作流程及其它工作流程的执行。
9.负责新品上市和招聘POP海报更新和布置等情况。
10.核实货品进出库情况。
11.审核收银流程，及收银小票的操作规范。如：小票金额、积分兑换、小票有两人签字、代金券使用情况。
12.组织盘点，并保证店内货品实物与账面库存相一致。
13.负责报表检查与制作如考勤表、销售进度表等。
14.营造出积极氛围比如：淡场时分享搭配、货品进销存、组织学习季度产品知识、跳工间操等。
15.协助店长分析总结销售信息与库存情况，熟知每周畅销及滞销产品。
推荐第7篇：超市副店长(助理店长)岗位职责
副店长（助理店长）岗位职责
直属部门：营运部
直属上级：店长
适用范围：各门店副店长（助理店长）
岗位职责：
1． 负责店内良好的销售业绩，及时向店长反馈；
2． 维持店内各部门正常运转，处理异常情况；
3． 协调与当地政府部门的公共关系；
4． 严格规范员工，控制人事成本。
主要工作：
1． 制定各部门量化工作指标，追踪各部门报表完成情况,及时采取纠正措施并将异常情况反馈店长；
2． 在店长的领导下行使分管部门工作或被授权处理店长不在时店内事务；
3． 对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议；
4． 审查各部门员工业绩考评记录，并报店长；
5． 检查各部门“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评；
6． 起草各项规章制度和通告，完善各管理机制；
7． 制度审批后，负责向下发部门解释、传达、监督并反馈其执行情况；
8． 与政府职能部门联系、协调，保证商场的正常运作；
9． 起草店内各项费用预算及其送审、申报工作；
10． 做好消防安全，及时处理各项突发事件；
11． 加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见；
12． 协助店长监督检查各部门执行岗位职责和行为运作规范的情况；
13． 了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导。
辅助工作：
1． 检查店内清洁卫生；
2． 检查员工食堂工作质量，做好后勤保障工作；
3． 检查设备维护及管理的情况；
检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。
推荐第8篇：店长助理及副店长岗位职责
店长助理及副店长岗位职责
1、协助店长做好门店的整体运作管理；
2、在店长领导下，主管门店员工与总部驻店人员；
3、维持店内正常运转，处理异常情况；
4、严格规范员工的日常行为规范。
5、店内员工招聘工作的落实及跟进，对门店岗位空缺的推荐；
6、负责执行协作规划员工培训工作；
7、协助店长，提供考核绩效并提出改进方法；
8、负责门店人事资料的整理，记录，收集反馈和存档工作；
9、确保有关人事规定的顺利执行；
10、协助总部、人力资源部各项工作的执行（人事预算的控管）；
11、负责督监，检查，店内员工执行规范的情况；
12、熟悉营运的工作流程；
13、制定各区域量化工作指标，追踪各区域报表完成情况，及时采取纠正措施并将异常情况反馈给店长；
14、在店长的领导下行使分管工作或被授权处理店长不在时店内事务；
15、对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议；
16、审查门店各员工业绩考评记录，并报店长；
17、检查门店“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评；
18、公司制度宣布后，负责向下发门店员工解释、传达、监督并反馈其执行情况；
19、起草店内各项费用预算及其送审、申报工作；
20、做好消防安全，及时处理各项突发事件；
21、加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见；
22、协助店长监督检查门店内执行岗位职责和行为运作规范的情况；
23、检查店内清洁卫生；
24、检查设备维护及管理的情况；检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。
25、检查开店无重大异常，员工服装、仪容是否到位；
26、检查端架、促销区商品饱满、整齐、清洁；
27、检查正常排面要求整齐、饱满；
28、检查各走道保持畅通，地面环境清洁是否到位；
29、检查商品价格卡、POP标示清楚正确；
30、检查DM商品缺货情况；
31、检查零散商品及时回收处理；
32、检查员工的顾客服务、员工工作习惯是否到位；
33、检查排面商品陈列配置合理性；
34、检查专柜员工到岗，服务态度及货品准备是否到位；
35、负责检查手推车、购物篮、购物袋及其耗材的月管理报告；
36、负责检查供货商商品到货率、收货问题报表；
37、跟踪调查会员卡推广情况和会员消费分析。
38、店绩效分析，掌握及分析各组每月绩效表；
39、完成店长交办的其它工作事项；
推荐第9篇：店长助理及副店长岗位职责
店 长 助 理岗 位 职 责
1、协助店长做好门店的整体运作管理；
2、维持店内正常运转，处理异常情况；
3、严格规范员工的日常行为规范。
4、店内员工招聘工作的落实及跟进，对门店岗位空缺的推荐；
5、协助店长，提供考核绩效并提出改进方法；
6、负责门店售后工作的整理，记录，收集反馈和存档工作；
7、负责督监，检查，店内员工执行规范的情况；
8、熟悉营运的工作流程；
9、在店长的领导下行使分管工作或被授权处理店长不在时店内事务；
10、对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议；
11、公司制度宣布后，负责向下发门店员工解释、传达、监督并反馈其执行情况；
12、做好消防安全，及时处理各项突发事件；
13、加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见；
14、检查设备维护及管理的情况；检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。
15、检查开店无重大异常，员工服装、仪容是否到位；
16、检查各走道保持畅通，地面环境清洁和商品卫生是否到位；
17、完成店长交办的其它工作事项。
推荐第10篇：副店长申请书
晋升店长申请书 尊敬的领导： 您好！
我很荣幸能够加入好家庭商贸公司这个团结而富有朝气的集体,时光如梭,自2009年9月24日入职好家庭商贸公司以来首先在司徒店实习,后于10月份根据公司需要以及领导对我的信任调至好家庭超市香滨店任副店长职务.近四个月的工作与自我学习,让我对超市的基本运行与岗位职责有了更深层次的了解.对于工作,总是抱着“不断进取，勇攀高峰”的信念而努力着,也正是因为如此,现希望能够晋升店长一职,通过工作来不断完善自己,让自己能够接触到更高难度的岗位以此来磨练自己并且给公司,给我们的团队创造出更多的利益。
在香滨店任职期间，认真完成上级领导所布置的任务，努力协助店长进行店内工作，维持店内正常运转，随时维护树立公司及门店形象。解决客诉，以最好的服务让顾客满意而归，积极作员工思想工作，争取让店内工作人员时刻保持最饱满的热情对待工作，时刻注意卖场情况。学习新的公司文件、公司发展方针、企业文化、各项制度、会议精神等，运用并掌握各种技术及销售技巧，并在下班时间自主学习一些与工作相关知识，对每日工作作出总结，以达到自我升华的目的。对于现系统的操作如：定单、收货单、组装拆卸、销售查询、零售毛利等门店需掌握技能已有了熟练的操作能力。在工作中能够及时发现问题，并有了一定的自行解决能力或是为公司提出好的建议与意见。
当然,作为一名店长,不单单只是上面说到的这些工作,身为店长应以身作则,带领好店面团队以最佳状态自信的去迎接大家共同的事业.随时提出合理化建议,协调好与各部门之间的配合,制定季度计划、月计划、周计划及日计划.对店面的人员管理进行分析总结,流程的制定并监督执行,做好上情下达,下情上传.全面负责店面经营管理,随时根据店面情况改变工作计划,对人员的能力予以开发，做到最大限度的让员工发挥最大能力.节省人力物力,减少不必要开支,培训新员工，灌输企业文化让其了解岗位职责.贯彻并实施公司总部下发的各项规章制度.熟练掌握对于门店有利的各项技能,做好店面后勤保障。时刻注意店内销售情况，增加销售额，每日记录工作笔记随时总结店面情况分析处理尽可能以最好的方法处理所发生事件.每日对店员的工作进行分配如：纪律、卫生、推销等。在工作中没有做好的地方给予指导和帮助。现在的我可能还不能够完全做好这些，但是我坚信：今天，我以成为好家庭人为荣，明天，好家庭将以我为傲。
这几个月以来，从刚进入好家庭还是空空如也的四壁到现在逐渐走向正轨，我深深的感到骄傲和自豪，也更加迫切的希望成为一名店长，实现自己的人生目标，体现自己的人生价值，和公司一起成长，在此我提出申请,恳请领导给我继续锻炼自己、实现理想的机会.我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作,为公司创造价值,同公司一起展望美好的未来。
申请人——邢历格
于2010年1月10日篇2：店长申请书
店 长 申 请 书
尊敬的领导； 您好！
首先我要以我加入利安德医药连锁有限公司成为一名收银员深感荣幸，在利安德药房这一年多来，我学到了很多东西，也感悟了很多。起初常常会觉得惶惶不安，压力较大，但感谢公司给我提供了足够的空间来激发自身潜力，再加上公司上下和睦，领导的倾力扶持，现已对工作有了一定程度的了解。让我有了人生的目标，特此申请店长，希给以考虑. 在过去的工作中，我一直严格要求自己，认真及时的做好手中的每一项工作。不懂的问题会虚心的向别人学习请教，不断极高和充实自己，希望可以为公司做出更大的贡献。刚进入公司时，工作中难免出现一些小差小错需要领导指正，但前事之鉴，后事之师，这些经历让我不断成熟，在处理各种问题时考虑的更全面，杜绝类似失误的发生。我相信我能很好的适应店长这一职位。
由于是首次申请担任店长一职，在领导能力方面可能有些许欠缺，尚有需提升之处，
希望在今后的工作中可以不断地提升与充实自己。 如果能够成功当选店长，我要做公司的好帮手，员工的好领导。我一定要以身作则，加强专业知识，我认为身为一店之长，就要带领管理好全体员工，把店管理好，发展好，让公司领导放心、安心，把公司的宗旨、企业文化、经营理念等贯彻下来，使每一位员工都领悟自己
的权利与义务，同时积极把员工的意见和建议反映给公司，使公司上下齐心协力，为共同的目标而奋斗。自我侧会努力学习，做到店长工作与知识学习两不误，在工作中得到实践，在实践中揣摩销售技巧，掌握和积累销售知识，力求在缺点中找到突破口。我会不断的在实践中求进步，在进步中求销售。因为店长销售技巧在某一个方面来说是相当关键。一个拥有良好销售技巧的店长，对外可以招揽更多的顾客，对内可以作为员工效仿的榜样。对我们零售业来说，门市就是公司利益的源泉，而店长则是门市灵魂，店长的好坏、尽心与否往往会与整家店有着密切的关心。因为他起到承上启下的桥梁作用，同时也起到内外衔接的纽带作用，以让顾客满意，从而实现公司的利益。当然，这只是前提，更重要的是做。我想公司给我一个机会，我会努力做到让公司满意，让员工满意，让顾客满意。
如果我能够成功当选店长，态度决定一切，我想只要有最好的心态和由此而使自己产生向上的精神状态，一切都不是问题。这只是前提，更重要的是团结员工，使大家拧成一条绳，没有个人主义，只有团队，要做到和谐、团结。这需要很好的贯彻公司的规章制度结合好自己的人性化管理。私下的时候，和员工打成一片，大家都是好朋友，无所不谈。但是工作的时候，该怎么样就怎么样，奖惩分明，这是原则。同时，也只有在公平的基础上才可以激发大家的工作热情，提高业务水平。
尊重顾客，维持公司生命，门市店靠的是顾客维持生命，店通过药品的质量和无形的服务态度，与顾客建立良好的伙伴关系，店的发
展靠的也是这几方面。我们卖的不仅仅是有形的产药品，还有我们无形服务。一样的药品要加上优质的服务才能打动顾客的心，才会使店的声誉在顾客心中流下好的口碑。口碑就是最好的业务广告，有了好的口碑，店里的顾客就自然会增多，顾客多了，我们店才会快速平稳地发展，才会有好的赢利。我会尽力带领大家把服务做好，永使顾客满意，老板满意，我们自己满意。所以我提出了这次申请， 我渴望与企业一起成长， 一起鹏飞， 一起辉煌。恳求领导给我一次挑战自我的机会。我会用我饱满的热情和谦虚的态度去面对我的工作，也希望大家一起监督指导我。
此致
敬礼
申请人：王芳篇3：店长申请书
店长申请书 尊敬的领导；
您好！
本人花溪片霞晖一行组长马光明，首先我要以我加入荣城地产这个团队倍感自豪，能成为一名销售人员深感荣幸，对工作我激情，对顾客我热情。对人生充满希望,在此感谢荣城地产给了自我展现的舞台，让我有了人生的目标，特此申请店长，希给以考虑. 对我们零售业来说，门市就是公司利益的源泉，而店长则是门市灵魂之所系。店长好坏、尽心与否往往关系整家店的成败。因为他起到承上启下的桥梁作用，同时也起到内外衔接的纽带作用。
1.如果我是店长。我会做公司的好帮手和员工的好领导。我一定以身作则，加强业务学习。带领全体员工把店管理好，发展好，使公司完全放心，安心。把公司的宗旨、企业文化、经营理念等贯彻下来，使每一位员工都领悟自己的权利与义务，同时积极把员工的意见和建议反映给公司，使公司上下齐心协力，为共同的目标而奋斗，自我侧会努力学习，开展产品的推销，做到店长工作与业务学习两不误，在工作中得到实践，在实践中揣摩销售技巧，掌握和积累销售知识和数据，加以分析，力求在缺点中找到突破口。我会不断的在实践中求进步，在进步中求销售。因为店长销售技巧在某一个方面来说是相当关键。一个拥有良好销售技巧的店长，对外可以招揽更多的顾客，对内可以作为员工效仿的榜样。也是增加店长管理的直接有效方式。 2，如果我是店长，态度决定一切，我想只要有最好的心态和由此而使自己产生向上的精神状态，一切都不是问题。这只是前提，更重要的是团结员工，使大家拧成一条绳，没有个人主义，只有团队，要做到和谐、团结。这需要很好的贯彻公司的规章制度结合好自己的人性化管理。私下的时候，和员工打成一片，大家都是好朋友，无所不谈。但是工作的时候，该怎么样就怎么样，奖惩分明，这是原则。同时，也只有在公平的基础上才可以激发大家的工作热情，提高业务水平。
营造和谐氛围。我会在大局上与公司保持思想上的一致，在公司与员工之间我会做到上传下达，落实好公司的规定和各项制度，明确员工的责任，搞好内部关系。公正、公平的处理员工之间的关系和正确的业绩评估。从全局出发，根据员工的性格特点进行适当分工和严格督导，激励员工的工作热情，灵活、冷静的处理突发事件。作为店长，首先要以身作则，身先士卒，以主人翁的态度，严谨的工作作风，塑造良性的工作氛围，激励员工为了店的明天齐心协力，同舟共济。 3，员工教育，提升服务水平。提高员工的综合素质，从而提高整个店面的综合运营水平。对店长来说，主要是怎样进行员工的培训？采用什么样的方法？
对店长进行员工教育培训的目的就在于此，给予店长一个培训员工的系统方法，使之在今后的工作中能够更好的和员工进行沟通协调，既做到教育的目的，又做到沟通的目的。 4，尊重顾客，维持公司生命，门市店靠的是顾客维持生命，店通过产品的质量和无形的服务态度，与顾客建立良好的伙伴关系，店的发展靠的也是这几方面。我们卖的不仅仅是有形的产品，还有我们无形服务。好的产品要加上优质的服务才能打动顾客的心，才会使店的声誉在顾客心中流下好的口碑。口碑就是最好的业务广告，有了好的口碑，店里的顾客就自然会增多，顾客多了，我们店才会快速平稳地发展，才会有好的赢利。我会带领我们大家把服务做好，永使顾客满意，老板满意，我们自己满意。 此致
敬礼
申请人：马光明
申请原因：
加入本店三个多月来，我学到了很多，也感悟了很多。起初，常常会觉得惶惶不安，压力较大，但感谢公司给我们提供了足够的空间来激发自身潜力，再加上公司上下和睦，经领导倾力扶持，现已对工作有了一定程度的了解。基于以下两点原因，我申请当一名店长，望领导批准：
1.经过三个多月的自身努力以及各位领导和同事的帮助，现已对工作有较强的处理
能力，向往能早日得到大家的认同。 2.目前本人各方面能力尚有需提升之处，为发展自身能力，也为了更好的提高工作
能力，以助于为公司做出更大的贡献。
目前工作岗位业绩及优势：
在过去的工作中，我一直严格要求自己，认真及时的做好手中的每一项工作。不懂的问题会虚心的向别人学习请教，不断极高和充实自己，希望可以为公司做出更大的贡献。刚进入公司时，工作中难免出现一些小差小错需要领导指正，但前事之鉴，后事之师，这些经历让我不断成熟，在处理各种问题时考虑的更全面，杜绝类似失误的发生。我自信现在我可以很好的适应并胜任店长这一职位。 此外，在本店工作三个多月来，店里的销售业绩一直是最好的，这为我们今后的工作打下了良好的基础。
本人缺陷与不足： 由于是首次申请担任店长一职，在领导能力方面可能有些许欠缺，尚有需提升之处，希望在今后的工作中可以不断地提升与充实自己。
如果竞升成功，打算如何发展工作？（目标和计划）
如果能够成功当选店长，我要做公司的好帮手的员工的好领导。我认为身为一店之长，就要带领管理好全体员工，把店管理好，发展好，让公司领导放心、安心，起到承上启下的桥梁作用，即把公司的宗旨、企业文化、经营理念等贯彻下来，是每一位员工都要领悟到自己的权利与义务，同时积极把员工的意见和建议反映给公司，使公司上下齐心协力，为共同的目标而奋斗。我要成为公司和顾客的共同利益的维护者，做公司与顾客的纽带，以让顾客满意，从而实现公司的利益。当然，这只是前提，更重要的是做。我想公司给我一个机会，我会努力做到让公司满意，让员工满意，让顾客满意。 如果能成功当选店长，我计划现制定合理的奖惩制度，在公平的基础上激发大家的工作热情，提高业务水平。其次，对员工要进行定期培训，以为公司培养更多更好的人才。再次，将公司有形的产品与无形的服务态度相结合，与顾客建立良好的伙伴关系，以促进公司的发展，做到让顾客满意，公司满意，我们自己满意。
第11篇：餐厅店长职责
一、店长的职责
1五项基本职责
（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管理的职责：对于店中的“人”“财”“物”“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。
（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。
2两项最基本的工作 对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉
（1）吸引消费者的产品方案
不管是什么地区，胜负是决定于其核心产品：菜品的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证核心菜品的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜品新品。这是店长的第一要务。
（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所
消费者所期待的除核心产品：菜品外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。
顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。
（3）营造独特的卖场----菜品展示区
菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。
（4）推销之道
了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。
如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的餐饮行业显得尤为重要。
店长对内的工作（追求店内利润最大化）
（1）无论如何以达成高营业额为目标
这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。
（2）倡导“货真价实，诚信经营”
现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。
四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。 （3）以降低费用为管理目标
在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的第七要务。
为了要达成目的必须 a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理，控制原料成本，提高毛利率。
（4）掌握并运用管理模式
作为餐饮连锁企业，有其独特的文化及经营特色；承继与发扬文化与特色是店长的第八要务。同时管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。
二、店长的职能
1.必备的8项资质
（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
（2）积极：积极地面对所有事物，这是发展时最需要的店长。
（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。
（4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
（5）责任感：店长被委托了几百名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。
（6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。
（7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。
（8）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。
2.应备的2项基础能力
（1）思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
（2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要
三、店长的工作流程
1.总纲
(1) 负责本店的全面日常管理工作 (2) 组织部门的例会（每周三次） (3) 对整个店的关键点负责任 (4) 本店的成本、费用控制 (5) 本店的经营状况
(6) 部门经理的工作态度及管理能力的考核 (7) 根据部门的周工作计划进行监督落实 (8) 对本店的设备设施的完整负责
2.每日工作：
1）9：00---9：30 到各岗位巡视并与一员工沟通了解部门近期的工作情况及部门经理的工作方法是否得当；
2）9：30---10：30查看餐厅值班领班的纪录并及时与部门经理反馈并责落实； 3）10：30---11：00查看每日的营业报表及采购单； 4）11：00—-11：30检查餐厅与厨房的准备工作；
5）11：30---13：00巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况； 6）13：30---14：00准备会前的发言（工作要求，上周的会议落实情况）；
7）14：00---15：00开会（例会）：了解部门经理、领班、员工的工作状态、上周的存在的问题，员工对餐厅、管理人员工作的建议并做记录； 8）15：30---16：00与相关部门落实整改及处理相关问题；
9）17：00---19：30检查餐厅与厨房的准备工作； 巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
10）20：00---20：30每日工作记录及感悟。
3.不定期的工作安排：每周有一天7：00与厨师长到菜场了解原料情况。
每周有一天6：00到餐厅检查食品验收情况。 每周有一天了解周边餐饮的营业情况，并作记录。 每周有两天22：00查看餐厅的收尾工作。 每周有两天检查员工的考勤情况。
每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全
4.关键点：
礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜品质量、成本费用、设备设施的维修保养。
5.管理责任：
﹠、对营业指标负责。 ﹠、对服务质量负责。 ﹠、对员工纪律、卫生负责。 ﹠、对菜品质量负责。 ﹠、对管理秩序负责。 ﹠、对各项成本、费用负责。 ﹠、对员工精神面貌负责。 ﹠、对责任事故负责。 ﹠、对设施完好负责。
四、店长的日常工作
1.安排部门日常工作
要点：
准确安排工作。 明确任务，提出标准。 按时检查，按期汇报。
2.拟订工作计划，并逐级落实
要点：
组织召开部门工作会议，传达工作计划。 明确工作、任务要求。 审核各部门的工作计划。
汇编所管分店的工作计划，上报总部。
3.工作总结，考核评估
要点：
召开部门工作会议。 布置年度工作总结要求。
检查所管分店的工作是否符合总部的要求。 找出工作中的不足，提出改进措施。 做书面总结，按期上交。 总结应文字精练，概念清楚。 考核公正、全面。
4.制定经营计划并检查实施
要点：
确定下期经营目标（如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等）。 安排人员查录历史业绩资料。 收集预算上报的原始资料。 汇总、核实、讨论、定案。
5.监督，考核，检查，协调部门运转
要点
时常巡视餐厅及厨房的运转情况
制定详细的检查制度（餐前、餐中、餐后） 解决部门问题、协调部门关系 解决突发事件
根据营业运转情况，组织并主持临时性部门碰头会，解决问题
6.征询客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题
要点：
时常巡视餐厅，了解客人用餐情况
对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见 主动出面处理客人投诉
7.物品管理，减低损耗，降低费用。
要点：
制定物品流通程序 制定节能制度 制定餐具管理办法 督查、落实上述制度
制定人员编制，降低人力费用
8.督查菜品质量及服务质量 要点： 巡查各区域
餐前要检查，餐中要督导，餐后要总结 每日菜品质量与服务质量作为例会的首要内容 对每位客人负责，对每道菜负责
9.签批各种用款申请
要点：
申请单应填写清楚、完整。 签批手续完全符合程序的要求。 申请的用途明确。 申请内容属实。
认真签上您的名字、日期。
五、店长必须知晓的基本的管理技巧
1.对待下属的方法 对待下属的工作
（1）使其理解公司的方针、目标、方向、希望下属如何去做等事项。 （2）分配每个人的工作种类和范围。
（3）给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。 （4）激发工作动机
（5）指示、指导、建言、忠告。
（6）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。 （7）简化及评价工作。 （8）知识、技能的指导
（9）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。 （10）帮助解决部属所遇问题。 （11）率先工作才能领导全体。
提升下属3倍干劲的赞美方法
（1）奖励的效用
关爱是五分教育、三分赞美、二分叱责，使其成为有用之人。 做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。 （2）高明的赞美方法
该赞美什么：好的成果、技术进步、努力工作。 如何赞美：对个人 （到底还是你行！） 理性 （110%的达成目标，的确厉害） 感情 （太好、太棒！） （3）何时赞美
当场 当场赞美后，过几天再赞美一次。 （4）何处赞美
公共场合 （全体例会、会议时等） 本人不在时 （由别人传达）
提高效力的叱责法及步骤
逐渐严厉：
△ 以“暗示”促使反省
（如最近笑容不知藏到哪里去） △ 以“劝告”促使反省
（如各个角落应打扫整洁）
△ 以“警告”促使反省
（如有声服务不亲切、不到位，应该马上调整） △ 以“叱责”促使反省
（库存已超出一定额度，须加强销售） △ 以“制裁”促使下属猛醒（已连续4次迟到，年终奖金将评为D级） 有效叱责法的重点
（1）该叱责什么：违反工作纪律；
违反义务（不服从命令、指示）； 不够努力；业绩不佳
（2）为什么叱责：并非抱着敌意地纠正态度、
维持工作纪律、提升能力及业绩。
（3）以怎样的态度：不要有“你很恶劣”的先入观点；
不肯定的事应确实问清楚； 聆听对方的辩解、不要焦躁 不要失去控制而感情化。 （4）如何表达：注意措辞，应坦率。
表达方式和程度因人而异
具体地举例说明，有时略带幽默及微笑 （5）什么时候叱责：当场。以后就不要再说
尽可能缩短时间
（6）在何处叱责：叫到无第三者的地方
公开场合应只限于“警示全体人员”时，但也应考虑个人的性格。
一般管理的14项原则：
1．劳动分工； 2．权力与责任； 3．纪律； 4．统一指挥； 5．统一领导；
6．个人利益服从整体利益； 7．人员报酬； 8．集中； 9．等级制度； 10．秩序； 11．公平； 12．人员稳定； 13．首创精神； 14.团队精神。
教条化的理解只能是教条化的结局——管理失效。 要使管理真正有效，还必须积累自己的经验，并适宜地掌握合理运用这些原则的尺度。 你敢对下属或员工说：这是我的错！ 你敢对社会或上司说：这是我的责任！ 你敢对关照人说：对不起，请原谅、请理解。
管理的基本概念
1 永远没有最好的管理，只有适用的管理。 2 管理第一是安全，第二是秩序，第三是活力。
3 最重要的管理是人的管理。最危险的管理是战略管理。
4 管理的最高宗旨就是促使组织的所有成员的潜在能量得到最大阶段的发挥，并向一个共同的目标努力。
5 在管理时要假设任何情况都可能发生，任何人都有可能违规。 6 员工的潜能发挥和工作业绩取决于领导人的素质和技巧。
7管理者管理的对象主要有四个：自我管理、员工管理、客户管理、沟通管理。
基本思维原则
1外部出了问题，从内部找起； 2员工出了问题，从领导找起； 3工作出了问题，从自身找起； 4经营出了问题，从管理找起； 5今天出了问题，从昨天找起。
管理理念十五条
1 凡事预则立，不预则废——先计划，后行动。 2 小洞不补，大洞受苦——及时补救和纠错。
3 先挖渠，后放水——重要行动之前都要进行充分准备
4耳听为虚，眼见为实——现场管理最能发现问题，落实才能放心——跟踪到底。 5 身先足以示卒，律己足以服人——以身作则是最好的教育。
6 没有完美，只有完善——工作永远有缺点和不足，永远都有值得改进的地方。 7 天使在想像中，魔鬼在细节中——不断创新，重视细节。
8先管住人，后管活人——以标准和制度为基础，建立秩序，以文化和激励提升活力。 9智慧就是财富，团队就是力量——培养自己的思维力，并学会调动属下的工作积极性，开发其潜力。
10 培训就是效益——多培训，多指导，多示范，就能少犯错误，就能提升服务，就能开源节流。
11 耐心和细心是最好的朋友——要不厌其烦，耳提面命，反复强调，及时反馈。 12 学习是最好的老师——在工作中学习和提升
13 辛勤的双脚一定要走在正确的路上——既要苦干，还要巧干。 14 最宝贵的是时间——要学会时间管理，以提高工作效率。
15 沟通是最好的管理工具——以沟通消除误会，增进了解，加强协作，提高效率。
第12篇：快餐厅店长
岗位描述
中式快餐店长
岗位名称：
中式快餐店长
直接上级：
中式快餐经理
直接下属：
中式快餐组长（领班、主管）
本职工作：
组织员工为顾客全方位的提供相应的服务。
直接责任：
1.每天定期主持快餐厅例会，参加有关快餐厅业务会议，及时传达上级指示。
2.按工作程序做好与厨房部等相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
3.制订快餐厅月度经营目标和工作计划，批准后执行。
4.制订快餐厅服务员岗位描述并界定其工作范围。
5.制订快餐厅工作程序和规章制度，批准后执行。
6.受理快餐厅服务员上报的合理化建议，按照程序处理。
7.向组长（领班、主管）授权并安排其工作任务。
8.制订服务员岗位技能培训计划，批准后协助执行。
9.巡视、监督、检查组长（领班、主管）的各项工作，并对其工作做出评定。
10.掌握快餐厅工作情况和相关数据（每日单项产品的销量等相关数据）。
11.解决快餐厅工作人员提出的困难和问题。
12.解决顾客投诉、协调顾客关系。
13.填写服务员过失单和奖励单。
14.定期向经理述职。
15.关心快餐厅所属员工的思想、工作、生活。
领导责任：
1.对快餐厅经营工作目标的完成负责。
2.对快餐厅工作人员的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对快餐厅工作程序和规章制度的执行情况负责。
4.对快餐厅给公司造成的影响负责。
5.对快餐厅所掌管公司秘密的安全负责。
主要权力：
1.对工作人员有指挥权。
2.对工作人员工作争议有裁决权。
3.对工作人员工作有监督、检查和考核权。
4.对工作人员有奖惩建议权。
5.对处理快餐厅投诉有公司代表权。
权力由强到弱排序：
1.典范权
2.专家权
3.合法权
4.报酬权
5.强制权
管辖范围：
1.快餐厅所有工作人员。
2.快餐厅所属场所，设施及卫生责任区。
素质要求：
奉献 务实 真诚 精进
第13篇：竞选副店长演讲稿
尊敬的各位领导,各位评委们,大家下午好:（上午好）
非常感谢集团公司和领导给我这次机会参加今天的职位竞选,这对我来说是个机遇,同时也是个挑战,我将非常珍惜这次展示自己,锻炼自己的难得机会,参加二副店长职位的竞选,勇敢地接受大家的评判.
我叫,于年开始参加工作,现从事于的工作,先后工作过至今,并完成新店开业领导所分配的各项工作任务,至今已在一线岗位上工作了2年多了,在这段时间里，它教会了我如何做人和做事,如何工作,假如这次我能竞选成功,我将开展以下工作:
一：培训：人是企业的根本，现在集团公司正在不断的发展壮大，各个层次的人都有，店面学实践的东西，要按照标准对员工进行培训，要强化员工的工作意识，现在公司正在推行“5常法”，人员的培训更是重中之重。
二：合理排班：严格遵循排班原则：男女搭配，生熟搭配，性格搭配等，只有人员的合理的搭配才能使工作事半功倍，达到工作效率最大化，使人力成本控制在9%-10%
三：值班管理：在值班过程中加强巡视，发现问题立急解决，绝不拖到下个班次，如实在解决不掉，和下个班次的值班经理协调，沟通好，三优保持在39分，努力完成店长下达的营业额和各项工作任务，
四：考勤：在每月的考勤的过程中，保正准确，无误，
五：学习：现在我还有不懂的地方，在以后的工作中不断的学习，完善自我，提高自已，人是活到老学到老，不断的为自己冲电！学习后堂报货管理，预估营业额，合理生产报货，收集节假日，以及天气情况，以及周边活动，达到准确预估，全面负责后堂的安全生产责任，对后堂的卫生计划的制定并监督执行。并负责月报费统计及每月月底盘存工作确保盘存数字的准确性。
如果这次我能很荣幸的竞选上的话，我会努力的工作，按照我所说的这些开展工作，如果没有被选上，我也会认认真真的工作，为下次做准备，有句电视台词说的好：
论成败，人生豪迈，大不了从头再来！我的演讲完毕，谢谢大家！
第14篇：副店长(助理店长)岗位责任制
副店长（助理店长）岗位责任制
直属部门：营运部
直属上级：店长
适用范围：各门店副店长（助理店长）
岗位职责：
1． 负责店内良好的销售业绩，及时向店长反馈；
2． 维持店内各部门正常运转，处理异常情况；
3． 协调与当地政府部门的公共关系；
4． 严格规范员工，控制人事成本。
主要工作：
1． 制定各部门量化工作指标，追踪各部门报表完成情况,及时采取纠正措施并将异常情况反馈店长；
2． 在店长的领导下行使分管部门工作或被授权处理店长不在时店内事务；
3． 对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议；
4． 审查各部门员工业绩考评记录，并报店长；
5． 检查各部门“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评；
6． 起草各项规章制度和通告，完善各管理机制；
7． 制度审批后，负责向下发部门解释、传达、监督并反馈其执行情况；
8． 与政府职能部门联系、协调，保证商场的正常运作；
9． 起草店内各项费用预算及其送审、申报工作；
10． 做好消防安全，及时处理各项突发事件；
11． 加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见；
12． 协助店长监督检查各部门执行岗位职责和行为运作规范的情况；
13． 了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导。
辅助工作：
1． 检查店内清洁卫生；
2． 检查员工食堂工作质量，做好后勤保障工作；
3． 检查设备维护及管理的情况；
4． 检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。
挖走”竞争对手优秀导购员的八步绝招
[孕婴童商学院提示]：新开的店，优选的方案还是“挖”走竞争对手的
1、2个优秀导购，有
人认为此种做法不好，但却特别有效。连作为老板的您都才刚刚入行，又如何培训、指导导购呢？况且，新店开张的第一个月非常关键，“好的开端是成功的一半”，设想顾客在您的店内购物时一问三不知，如果您是顾客，您还会再光顾这家“白痴店”吗？
每年到了秋冬季节往往都是人员流动的高发季节，过去我们常常关心业务员、销售经理等“高端人士”的动向，但现在我们应该认真考虑一下处在营销最底层的导购员的动向了。但常言道“养人不如挖人来的快”，于是今天我们就不妨来分享一下优秀导购员的挖掘方法。
今年3月初，在国内一家著名冰箱企业的《终端导购员管理与培训》咨询项目的前期准备资料中，我有幸查阅了该企业的《导购员管理制度》，里面洋洋洒洒数十页，详尽地规划了导购员的日常管理各项流程。当看到其中导购员招聘流程部分时我感觉非常有意思，因为上面赫然写着：“导购员招聘原则上从竞争对手挖人入手”。可见导购员也已经开始成为“职业流动阶层”，“挖人”已经开始明明白白地写进企业的导购员管理纲领和章程之中。足以见得导购员阶层的动向已经越来越受到企业的重视。那么如何才能挖走竞争品牌的优秀导购并为我所用呢？这恐怕是很多企业在终端营销中急于解决的问题。
优秀导购员已经形成“职业阶层”：
随着众厂商“决胜终端”营销理念的逐步深化，导购员已经成为各品牌厂商的一线“形象代言人”，在零售终端有了导购员向顾客的大力引导和推荐，不但确实能够提升销量，而且还能够赋予产品更为可观的附加价值——对品牌的深度宣传、对产品功能的细化演示和深入引导、对企业营销推广策略的深刻理解、给顾客良好的人文关怀、巧妙地解决购买异议和售后争端等。
于是大家对导购员这个阶层的需求便日益增加：卖家电的需要导购员来描述卖点拦截顾客；卖洗发水、方便面的也需要导购员来日常理货、派发赠品；卖白酒、啤酒的也要在各宾馆酒楼设导购员身披绶带向顾客积极推荐“尝一尝我们的吧”。与之相应的便是上到四十多岁的下岗女工，下至十八九岁的小年轻，浩浩荡荡的都来做导购员，有的凭阅历、有的凭脸蛋，各自都做得不错。
但真正能力特别优秀的却又往往是凤毛麟角。并且我们常常能在很多卖场见到这样一种情形：优秀导购员不管到了哪个卖场，可能这里的销售效果原来很一般，但他们都能施展自身的技能用很短的时间把本展位的生意“盘活”。以至于这个群体最后逐渐形成一种“稀缺资源”，在各个厂商眼里都变得那么抢手。
但与此同时，把一个新手完全从“菜鸟”培养成导购高手——“大虾”，企业往往要要花足够的时间和耐心让他们去学习、磨练和成长，而各厂商又往往感觉这样不但浪费太大，而且大家的忠诚度又十分“脆弱”——好不容易培养成了，能够独当一面了，却又被别的厂商给高薪挖走了。
所以，与其这样最后“鸡飞蛋打”，还不如来个“先下手为强”——先让别人来培养，然后自己来“端锅”。因为从某种程度上说把竞争对手的优秀导购员挖过来就意味着不但加强了自身的终端力量，同时这种“釜底抽薪”也是对竞争对手的有力打击。于是，大家便都滋生出了想从竞争对手挖人的“坐享其成”的想法，客观上便催生出了这样一个流动的“职业阶
层”。
挖掘优秀导购的有效方法：
古语有云：“千里马常有，而伯乐不常有。”可见，仅仅有挖人的需求和愿望是不够的，要想能够准确有效地把竞争对手的优秀导购员挖过来，我们还应该善于在日常工作中去广泛猎寻。这一点对于各厂商的营销分支机构（如分公司、办事处）的终端管理与培训人员以及二三级市场的业务人员等人来说尤为重要。因为这些人往往要直接接触到导购员，他们大都很清楚各导购员的优劣表现，同时又往往在巡店的时候对竞争对手的导购员也有一定关注。
但是挖人也并不是一日之功，要善于“放长线”。先是多方打探和验证，确认这个导购员真的很优秀；然后开始关注并长期观察他日常的工作表现和近期的工作绩效；再施展功夫慢慢接近并适时给予一定关怀，待对方消除戒心之后开始探测他的去留意向，看对方反应若有所思的时候，再一番猛烈劝导，并许以合理待遇，一切就基本搞定了。具体做法如下：
一、打探与验证。
一般来说，一个优秀导购员往往在该卖场具有一定的“影响”，可能有很多同行都知道某某品牌在这里卖得很好，某某导购员卖货能力很强，这给导购管理人员或业务员对他们的打探与验证降低了很多难度。甚至可以这样说，只要你经常去走访卖场，并对同行多多关注，那么哪个品牌的哪个导购员表现怎么样你便自然在心里清清楚楚。所以这里需要的就是，要想挖走优秀导购员，你需要经常走访卖场并跟他们打成一片，以此来增进对大家的了解和提升自己的亲和力。
二、关注与观察。
一旦发现了你所需要的目标，你应该对他保持一定的关注，并不惜多次对他进行有意无意的观察。这里需要你观察的主要有这样几点：
首先是导购能力，这自不必说，着重是他对顾客的引导技巧、异议处理技巧和促成技巧等；
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其次是周边关系，这也很重要，看他是不是因为自己能力强就“惟我独尊”把一群人气得牙根痒痒还是照样能保持良好的人缘；
第三要看他的品性，有的人虽然卖货能力很强，但性子很急、甚至很暴躁，又不太服从管理，动辄“撂挑子”，这样也不行；
最后还要看他的敬业精神。有的人说能挖过来的人肯定都不敬业，敬业的人都不会去跳槽，这话不对。正确的说法应该是：“凡是你能够轻易从别处挖过来的，别人也很容易从你这里挖走。”所以，即便挖人也要挑那些需“三顾茅庐”才出山的人，而不是像“三姓家奴”吕
布那样“不请自来或召之即来”的那种。
第15篇：店长岗位职责
岗位职责：
独立负责分店运营工作，以分店老板的角度经营好集团给予的一个或两个分店（每个分店是500-1000万的固定资产）。执行集团下达的政策，与集团共同发展。7天连锁酒店店长是一群“创业式的打工者”。店长和7天集团的关系并不完全是雇员和雇主的关系，而更多体现的是合作伙伴的色彩。7天集团对店长采取充分信任充分授权的“放羊式管理”。店长充分发挥自身的主动性以及过往管理运营才华来对自己的分店进行经营。每个店长对上没有直接上级，完全向自己的业绩做汇报。
一，负责分店内部管理工作
1， 分店内部团队管理，包括工作安排，培训，团队激励
2， 分店内部人事管理，包括店员招聘，薪酬设定，表现评估，晋升，淘汰 3， 负责商圈分析，组织分店进行宣传，销售等工作 4， 分店服务水平提升
5， 分店财务管理，包括财务数据分析，物品采购计划，现金流管理等
6， 分店客房管理，通过流程保证客房卫生水平和客房清洁速度。管理好布草使用和仓储。 7， 分店前厅管理，保证前台接待人员办理入住和退房的效率，给予客户热情友好的服务印象。 8， 负责老店的工程维修或新店的筹建工作 二，负责分店外联工作
1， 负责分店销售宣传工作，拓展附近商圈潜在客户，拉升入住率 2， 负责分店当地政府关系的维护。新店筹建的相关证照办理等等 3， 与总部沟通协调工作，包括价格调整，相关支持申请等等
店长资历要求：
1, 年龄在28-40周岁，能力优异者可以适当放宽 2，大专或以上学历
3，至少3年管理经验。销售管理，服务类管理，经营管理等相关经验优先。优先选择百货连锁店长，电器连锁店长，餐饮连锁店长，4S门店店长，物流管理经理，销售管理，快餐餐厅经理，星级酒店房务总监/餐饮总监，连锁商务经济型酒店店长
4，行业不限，服务业，快消，卖场零售等面向终端消费者的行业优先，有创业经验优秀
分店职能构成：前厅 客房 销售 分店客房数量：100-200间 分店员工数：20-30人 发展空间：
星级店长晋升机制：0-7星店长 区域执政官和立法委员
薪酬结构：
基本工资+运营奖金+津贴+五险一金
关于店长的培训发展：
7天学院新进店长培训,让来自各个行业的管理人才在2-3月的培训中迅速成长为合格的经济型连锁酒店店长
E-learning在线学习/网络大学 定期区域/全国店长交流 日常集团内部英雄店长事迹学习
第16篇：店长岗位职责
店长的岗位职责
一、忠诚企业、以身作则，坚决服从公司管理。
二、负责整个店面的经营和管理工作。
三、根据公司经营目标，制定年度经营计划并实施。
四、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，发现问题及时解决。
五、分析当日经营情况，发现问题及时解决。
六、创造“公平、公正、公开”的氛围，加强团队建设，组建一支用悠游文化武装的技术骨干、管理团队。
七、召开周例会，听取各个部门负责人的汇报，分析工作中存在的问题并拿出具体的整改措施，落实到责任人，传达公司的文件精神，安排下一步工作重点。
八、不断完善各项工作流程，定期组织大家培训，提供服务、操作技能，提高员工的综合数值，提高管理干部的管理水平。
九、做好店面的外联工作，为餐厅运转创造良好的外部环境。
十、审核各种采购申购单、报销单据、考勤相关单子，审批店内员工入职、离职手续。
十一、处理好客人投诉和意见，并及时给与改正。
十二、完成公司交给的其他工作。
第17篇：店长岗位职责
店长岗位职责
对外：
1、做好与店面所在区域相关职能部门的公关工作和感情维系工作。
2、俗话说“远亲不如紧邻”与邻居门店搞好关系。
对内：
1、建设一个优秀的管理团队，协助前后堂负责人打造一个优秀的员工队伍。
2、认真贯彻执行公司的相关规章政策。
3、指导并带领员工完成公司下达的各项任务和经营指标，并作经营情况 分析，以便制定有针对姓的经营计划。
4、确保餐厅整体的正常运作，包括营运，成本控管，菜品质量控制，服务质量的提高，环境卫生的保持，人员的招聘、培训、调配与储备等相关事务。
5、根据各岗位职责规范，严格指导、监督全体员工的日常工作。
6、做好门店营销工作，针对门店所在区域的目标客户群体制定有针对性的宣传和促销方案并贯穿执行到位。
7、做好财务管理工作，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样门店的盈亏在帐面上一目了然，以避免了经营管理工作的盲目性。
8、没有不好的员工，只有无能的管理人员，好员工不是管出来的 ，是带出来的 ，所以管理人员要以身作则，严格律己，为员工树立工作学习的好榜样。
9、为门店所有员工提供人性化的服务。
以上所有的一切只为最终的两个结果，第一：员工工作的开心；第二：为公司创造效益。
第18篇：店长岗位职责
店长岗位职责
直属上司：管理公司总经理
1． 全面负责监督下属各店的日常经营管理工作，直接对管理公司总经理负责。 2． 督促完成各项任务和经营指标，并对月度，年度经营情况作分析并报管理公司总经理。
3． 检查本店的服务态度，服务规程，食品的质量。 4． 督促本店定期开展经营性防火，安全教育及卫生清洁工作。 5． 根据市场情况和季节，拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本（细则另附）。试用期为三个月，如三个月后亦未能达标完成任务公司将有权解雇。 6． 定期与行政总厨研究菜式，推出新菜单，并有针对性地组织各有关人员外出学习、观摩其他同行先进经验、技术。 7． 了解市场动向，掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
8． 经常注意现场管理，经常性对前厅、厨房巡视监督，组织qc小组 活动，保证各项运作正常、规范。 9． 参与管理公司总经理主持定期（每周一次）和不定期（日常）的
会议，并将会议精神做到上传下达。 10． 分析本店经营状况，根据实情及时向上反映，能做到及时调整、
完善经营策略和措施。
11． 不定期主持本店的高职会议。 12． 定期检查、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好
状态，同时防止事故发生。 13． 严格执行财务部制定制度与日常申报流程。 岗位责任人签名：
日期：
出纳岗位职责
1、直接上司：财务经理 按照财务制度及公司有关规定，处理货币资金的收付工作，每日收取营业
款时，应对交款单上所列现金、支票、信用卡等进行核对。对不符合规定的事项及时上报财务经理进行处理。
2、保管好支票及印鉴，不得将银行账户出租或转借他人使用。对支票使用情
况严格登记、跟踪、核销，对废旧支票按时进行清理登记并经财务经理核实后交由财务经理保管。
3、
4、妥善保管所有与银行、现金收付相关的一切单证，以备存查。密切关注银行存款运作情况，随时做到心中有数，按月编制银行存款余额
调节表。
5、每月自盘现金库存，接受财务经理定期或不定期现金盘点，如发现长短款，
即时找出差错原因。
6、对每日现金及银行存款的收支逐笔登记现金出纳日报表，按日报财务经理
审核后上报总经理。
7、严格按照公司的发票管理规定，做好发票的购进、使用、核销每一环节的
统计工作，对每日开出的发票根据单人在结账单上注明的发票金额逐笔统计，并与收银核对，月末对发票进行盘点。月末报出发票购进、使用、结存统计表。
8、
9、每日对前厅领用赠卷进行登记，使用情况进行核查。月末到指定的部门盘点并做出盘点表。
10、每月负责交纳公司与员工宿舍应付费用。
11、负责每月对各部门考勤审核，并复核工资表。
12、完成上级交办的临时工作。
已阅读人签名----------- 直接上司：财务经理
1、审核、监督收银员实际操作的真实性和准确性，发现问题应及时向财务经理反映。
2、每日将控制表与结账单金额、交款单金额进行核对正确后，编制每日营业收入日报表。
3、对每天“记账消费餐卡”按单位、姓名、日期、担保人逐一进行登记，同时对已收回的记账餐卡进行核销，并监督收银是否已同时登记，做到每天财务核单的“应收款”与收银的“应收款”相符。对未收回餐费的餐卡妥善保管，月末与财务“应收账款”核对。因特殊原因外借的餐卡必须有借卡人的签字或借条方可借出。
4、负责收银员的培训工作，定期进行检查和考核，发现收银工作中的不足之处及时反馈，并督促收银人员及时改进。监督收银员是否执行酒店的有关规定，对不符合要求的进行了严格处罚。
5、熟练掌握酒店各类出品和酒水售价及其价格变化，严格检查收银员标价、买单的准确性。
6、每日根据销售的酒水单按品名、规格、数量进行统计，与酒吧核对。根据酒吧酒水进出单据登记酒水账，同时监督酒吧登记账，每天与酒吧对账。平时不定期对酒吧酒水进行抽查，月末参与酒吧柜盘点做出盘点表。
7、每日根据入厨单统计贵重出品的销售数量，交财务做每日毛利表及留用备查。
8、监督公司账、酒店账、手续是否完备。
9、监督检查各级领导在打折、签单、奉送等促销方式时有无超越公司规定权限的行为。
10、完成领导交办的临时工作。
已阅读人签名----------- 直接上司：会计、楼面经理
1、准确核对计算各项收费账单、发票，及时快捷收妥客人应付餐费，在收款中做到快、准、不错收、漏收。对各种钞票必须验明真伪，对签名结账者，必须有依据。
2、每天收入的现款、票据必须与账单核对相符。
3、一切营业收入现金，不得借支。未经总经理批准，不得从营业收入现金中借出给任何部门或个人。
4、每一收银员在当班营业结束后，必须根据当天的票款和帐单做出营业报表交当班收款负责人，核对审查无误后双方签收交接才能下班。
已阅读人签名----------- 采购员岗位职责
直属上司：店长
1、负责采购的日常工作安排，所购物品必需符合市场价格，超出部分可拒绝
报销。
2、
3、擅自更换供货商或更改品牌以及以次充好所产生费用由个人自行承担。门店所购物品，嘉兴地区3天之内到货，上海一周内到货，保证各单店的
正常运转。
4、负责各类食品、用品的采购工作，并抓好购买物品的质量和数量不符合要
求者必须退换货，否则不予报销。
5、
6、严格遵守有关管理制度，不贪污受贿，不参加违法活动。并根据市场状况提出合理化建议，及时向总经理及生产部门提供市场信息，
定期参加与生产部门及财务部门对外市场调查，每月根据市场调查与生产部财会部制定物料及原料货品价格呈总经理审批计划。
7、单据跟货品走及时入库并让部门负责人和仓管签字确认，妥善保管好各种
单据和现金，不丢不错，按时报账超过一星期不予报销。。
8、认真执行出品部和酒店经理对出品货源、原材料、规格质量、数量要求去
做好采购工作。确保货源材料质量安全。
另补充岗位职责责任状:为保障酒店物料食品安全,采购员在采购过程中必须按照国家药监局规定所有物品每次进货必须提供检验合格证件(复印件).如有违规本人需承担法律责任,酒店保留追究责任权. 本人已阅读签名:
1、采购需对冻品、海鲜、调料、酒水、蔬菜、水果、前厅后厨的餐用具均有所了解。
2、目前前厅一月需购买一次小杂件及低值易耗品。
3、厨房需购买牛肉、鱼、牛蹄筋、牛奶大概每月三次。
4、客用大米、腊肉、腊肠每月需购买一次。
5、上海市场调查每月不低于四次，嘉兴调查不低于八次。
6、维修的小配件及灯具。篇二：店长岗位职责 1.店长的岗位职责
岗位职责 说明
组织管理 负责门店的各项规章制度、政策、规范的颁布、执行和
解释，制定门店的总体工作计划和各岗位责任目标。
经营管理 负责以销售为中心的各项门店工作，制定经营目标，掌店员管理
商品管理
财务管理
设备管理
信息管理
异常情况 握管理销售业绩，负责营销策略的调整，负责门店促销活动的管理，负责顾客服务的管理。 确定门店的岗位，分配店员日常具体工作并对店员进行工作考核、奖惩，管理店员的调动、晋升、降级和辞退，负责店员的培训。 管理商品的采购、调货、陈列展示，管理商品的价格变动，管理每日的销售信息及安装情况。 负责监督和审核门店的各项财务工作，管理好各种财务报表，特备是注重对支出费用和收银费用的管理，做到账目科学清晰。 检查并维护门店的各项设备，保持门店的卫生、安全以及正常营业。 及时了解收集商圈、竞品、市场需求等消费市场动向信息，建立并维护客户信息，汇总整理各类门店工作的信息资料，做好归档和上报工作。 维护门店的正常维护秩序，维护收款机、空调、照明系
统等主力设备的正常运转，维护消防设施和电路的安全，
负责顾客投诉等异常情况的紧急处理，负责停电、火灾、盗窃、抢劫等意外事故的紧急应对。
处理 2.店长必须掌握的门店岗位知识
岗位类别 相关岗位知识
人事岗位
收银岗位
理货规范
仓储岗位
规章、制度 人事规范 劳动、人事、商业法规 各岗位职责、规范 员工排班、考勤 考核办法 企业文化 收银规范 前台操作 门店管理系统操作 岗位交接规范 商品陈列规范 pop规范 盘点、实时关注库存 设施维护保养 安全保卫规范
货物进出规范和开单规范
服务质量规范
关于待装机的账目及实货保管 3.店长的日常工作重点
工作时段 工作重点
营业前 自我检查
营业中
营业后
检查门店的设备、灯光、音响等是否运转正常 检查门店卫生清洁情况 检查店员到岗情况 清查样机陈列情况 召集早会，检查店员仪容、仪表，激励士气 维护门店环境 随时检查员工仪容仪表和工作状况 随时检查货架陈列 检查员工交接班情况 检查午饭、晚饭时段门店各岗位工作情况，协助处理具体问题 检查主力商品销售情况 巡视门店 检查当日销售情况 核对报表和相关账目 做好货品补充 拟定次日工作
做好安全检查
金牌店长在商品管理方面的工作权限
工作权限 具体事项
商品订货及缺货管理 检查订货程序是否规范，执行是否严格 检查是否缺货，上报经理
库存管理
收货管理
退货管理
商品陈列管理
商品市场调查
保证促销赠品不缺货 核对缺货商品清单 定期检查库存、控制及时清理滞销机 掌握长期滞销的单品库存情况 定期对货品的库存情况列表排序 检查收货情况是否规范 严把验货、收货质量关 检查退回实货外包装是否完好无损 执行退货程序，定期检查退货单据 检查商品和促销赠品的陈列 根据先进先出原则补货 检查价签是否正确，是否与商品相对应情况安装时间按照顾客购买时间先后排序 新品调查和消费趋势调查 滞销品调查 定期检查市场调查报告并确定决策 竞品调查
金牌店长在销售管理方面的工作权限
工作权限 具体事项
分析管理 每月制作销售月报表
统计销售额、销售量、各机型占比、利润 将数据对比同比与环比并进行分析 对每项促销活动进行分析
定期综合各类报表和资料完成销售分析报告 促销管理 检查日常促销赠品 自门店促销活动策划
监督管理促销发案的实施执行，跟进促销活动
中各环节的管理。
究竟店长是什么？店长是一个经验丰富的培训师；店长是一位门店团
队协作的教练；店长是一位分店与总部之间的桥
梁；店长是连接员工与上级的纽带；店长是让员工
既神秘又亲切的人；店长是那个业绩悲喜交加的
人；店长是那个为细节执行工作跟踪不止总不满意
的人；店长是那个为原则问题穷追猛打不妥协的
人；店长是那个制定目标把自己与下属利益捆在一
起的人；店长是一个大事三六九，小事天天有的人；
店长是那个拿得起放得下做事有轻重缓急之分的篇三：店长岗位职责说明书
商场店长岗位职责说明书 篇四：门店店长岗位职责 门店店长岗位职责
1、直属部门：营运部
2、直属上级：营运经理
3、岗位职责
（1）全面负责门店管理及运作，制定月度、季度、年度销售计划、毛利计划，
定量分解下发各部门并督导落实，完成总公司下达的门店经营指标；
（2）维持商场良好顾客服务水平，为所有的顾客提供优质、超值的顾客服务；
（3）商品陈列标准的规范执行及提高，维持店内整齐生动的商品陈列，为顾
客营造热情、礼貌、整洁、舒适、安全的购物环境；
（4）阅读各类销售报表，必须熟知每个小分类中销售在前二十位的主力商品
和销售最差的后十位商品，及时采取有效措施，确保主力商品不要断货、清退滞销品，维持店内良好的销售业绩、毛利业绩、尤其是要关注并有效控制生鲜毛利，提高门店的营业额、毛利，加快商品周转次数；
（5）严格控制商品的损耗率，保持员工工作的高效率，合理控制人事成本、
营运成本，坚决贯彻“低成本”的经营策略；
（6）进行库存管理，保证充足的货品，准确的库存及订单的及时准确下发，
维护系统库存的正确性，维持商品的续订量，保证卖场不缺货；
（7）商品品项（商品结构）、商品比重的建议和调整，厂商合作方式、帐期的
建议和调整；
（8）负责同业市场的调查与分析，制定门店竞争策略，审批竞争商品品项，
指导商品促销、广告促销等活动的有效进行；
（9）负责店内各项费用预算的审定和报批落实，审核控制店内各项费用的支
出；
（10）签发各项店内通告，负责店内各部业务合同的审定和签章事务，负责店
内各项规章制度的制定、维持、完善以及审定工作；
（11）负责奖金提案的审核、报批和分配方案的审定；负责员工业绩考评和审
批工作，并在授权范围内核定员工的加薪、升职、调动、任免等，包括对管理人员的选拔和考核；
（12）负责主持门店营运会议，监督检查各部门执行岗位职责和营运规范；
（13）负责全店所有人员的培训工作，为公司的发展培养营运人才； （14）负责与总部及其他业务部门的联系、沟通，传达并执行营运部的决策、
计划，参加总部营运 例会，并向总部及时反馈有关的营运信息；
（15）授权值班经理处理店内事务；
（16）对全店的人、财、物负责，负责门店固定资产、设备的管理、维护和保
养，保证公司的财产不受损失，督导清洁、防火、防盗、防工伤、安全防损的工作，保障营运安全；
（17）负责门店同政府职能部门和周边社区的联系协调工作，合理处理好此类
公共关系，以保证门店的正常营运；
（18）组织实施周期盘点工作；
（19）负责处理各项突发事件和紧急事件；
（20）对员工进行现场工作指导；
（二）门店店长助理岗位职责
1、直属部门：营运部
2、直属上级：门店店长
3、岗位职责
（1）协助店长管理店内各店工作和日常事务，在店长的领导下行使分解部门 的领导工作和被授权处理店长不在时的店内事物；
（2）制定各部门量化工作指标，包括销售业绩，毛利业绩，库存金额等指标，并上报店长；按周、月、季定期审查各部门工作计划和指标的完成情况，努力协助店长提高门店的销售业绩和毛利业绩，及时向店长反馈各类信息；
（3）店长助理当值时，行使店长的权利；
（4）对店长分配的各项工作和计划，强有力地执行和推动；
（5）合理管理店内的促销员，考评管理人员的业绩，与门店员工及各级人员
充分进行沟通，听取
各方面的意见和建议，了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导，鼓舞员工士气，形
成强有力的凝聚力和向心力，协同完成店内经营指标；
（6）负责执行店内良好的营运指标，指导门店员工进行生动的商品陈列，对
货架、商品的布局经
营运部审批后进行合理调整，维护良好的库存，审批、监督系统订单的
正常运作，控制缺货，
维护系统库存的准确性，监督对仓库的管理等；
（7）针对店内营运情况，对店长提出自己的建议和意见，起草各项规章制度
和通告，完善各项制度，规范和流程；
（8）配合店长，积极开展店内的各项培训工作，进行各级员工上岗业务考核，
提高员工业务能力和工作效率，增强员工服务意识，提高服务质量； （9）做好店内顾客服务的工作，为所有的顾客提供优质超值的顾客服务，营造良好的服务氛围；
（10）负责对本超市的竞争环境的调查和评估；负责市调工作的组织；
（11）阅读部门课长的工作日志，组织召开每天的晨会/晚会及日常的主管办
公例会，分配当天的各项工作，加强各部门间的沟通与协调，协助、指导、处理营运中的难题；
（12）每天巡场，检查店内的工作进展情况及效果，检查店内各部门是否正常
运行及“营运标准32条”的执行情况，对异常事件、突发事件及时进行处理； （13）查看报表，追踪各部门报表完成情况，对各类报表进行分析，向营运经理提交书面报告；
（14）必须熟知每个小分类中销售在前二十位的主力商品和销售最差的后十位
商品，及时采取有效措施，确保主力商品不要断货、清退滞销品；
（15）监督、检查各项设备的安全操作及其维护和管理；
（16）向采购提供关于商品的建设性建议；
（17）根据公司的全年促销计划及主题促销计划，制定并上报店长本店的促销
方案；
（18）起草店内每月各项费用的预算计划以及店内人员的合理定编、增编的建
议方案；
（19）组织、指挥完成本店的突击性工作；
（20）组织、实施店内的周期盘点工作；
（21）对员工进行现场工作指导；
（22）协助总部有关公众事务的处理，负责营运总部的规定、策略和店内制度
的解释、传达、监督，参加总部的营运例会，并向总公司反馈有关营运信息；
（22）做好店内消防安全、清洁、防火、防水、防盗、防工伤事故等工作；
（三）门店主管岗位职责
1、直属部门：门店
2、直属上级：店长助理
3、中层管理人员应具备的基本素质
（1）问题分析，责任分配
（2）严以律己，少一点私心，多为他人考虑一点，多为集体考虑一点； （3）中层管理人员的角色不是监视一线员工，而是负责支持一线员工做好服
务工作，让一线员工有权处理特殊的问题，不必事事请示也能妥善解决问题。要重视直接面对顾客的一线员工，尊重他们，因为正是有了他们的优良服务，顾客才对公司满意，才会购物，公司才有收入，员工才有好的薪水；
（4）激励、支持一线员工，配合并提供他们的需要，为第一线员工创造一种
愉悦的环境，让工作人员建立对顾客服务的信心，热诚与技巧，不仅勇于接受职责，而且乐于执行，让员工愉快工作；
（5）必须让下属了解公司与部门的目标，协助员工为顾客提供最优服务；
（6）将一线员工，顾客的意见准确、快速地反馈给最高管理层，并提供决策
参考；
（7）把最高管理层的整体策略转变为一线员工可以切实遵守的方针；
（8）当一线员工为顾客服务时，不可以怀疑他的动机或进一步干涉；
（9）中层管理人员在研究公司内部资源配置时，务必在“最能满足顾客”和
“最能提高服务质量”的地方投入；对预算重新分配或预算增加时，必须知道什么地方最需要加大其投入；
（10）中层管理人员必须给一线员工必要的指导，使他们勇担风险；当员工有
过失行为时，如果未造成经济损失等直接后果，首先应予以私下劝导，
而不是在员工犯错时大加训斥，因为这时候，正是最好的教育培训员工的时机；
（11）并尽量多在卖场与顾客交谈，以获得顾客满意度的反馈；
（12）中层管理人员必须在现场对员工进行业务指导；
（13）必须具有精通而超群的业务水平，熟练掌握收银技能，营业高峰能上机
收银。 （14）必须有“顾客第一”的服务理念，深刻理解“顾客就是上帝”的服务真 谛，具备服务顾客的良好技能，身体力行带领员工为顾客提供优良的服务。
（15）制订管理时段
? 确定每天必须完成的事情； ? 明确每天销售的时段变化特点； ? 销售高峰时段前的准备工作； ? 销售高峰时的卖场态势控制； ? 非营业性活动的处理。
(16)具有门店时段管理（即劳动力调配）的能力 ? 能根据门店销售的变化时段科学、合理安排员工的排班； ? 不要将排班简单化、教条化，可辅以“日班”、“两头班”、“串班”、“插 班”、“半班”、“跳时班”、“固定时段班”等多种形式；严格控制加班； ? 掌握员工最佳组合技巧，以长补短，发挥团队优势； ? 要让员工理解上班的含义：上班就是要工作，就是要劳动！不仅要完
成上司指派的任务，还要主动地去做那些不需要上司布置而属于你份内的应该完成的工作。
? 工作的时段管理是对员工的一种考核，更是对员工的一种监督。考核
是事后结果的综合反映，监督是行中的控制活动，实时监督比事后考核更重要； ? 善于运用激励手段提高员工的工作热情和效率； ? 善于充分利用厂商派驻门店的促销员这一重要的门店人力资源，要对
促销员进行奖惩。篇五：店长工作职责
店长岗位职责
一、直接上级:区域经理.
二、直接责任: 1:负责本门店的全面工作,严格执行公司的各项规章制度和工作作业流程.2:负责本门店的业务处理(移动、运营等相关工作)和顾客的投诉处理.3:负责店内每日盘点工作，对店内所有物资的安全负责。
4：按公司要求做好本店的店面宣传工作。 5：积极开展本门店的营业推广及各项促销活动。 6：配合公司做好各项市场信息收集工作（价格、产品、及对手的促销信息）， 7：负责对门店日常维护工作。
8：负责对办公用品的领用和保管工作。 9：负责对售后检测、维修机的跟踪业务工作。 10：负责对门店员工的带训及对新进员工培训工作。 11：负责对本门店员工的服务、形象及作业流程监督、施实工作。 12：负责对本门店运营成本控制工作。
13：负责本门店完成公司下达的各项任务指标工作。 14：负责本门店商品陈列工作。
三：管理责任： 1：熟练掌握业务知识和操作规范，具体组织对员工的业务培训及考核，提高员工的业务水平。
2：创造良好的工作环境，合理安排员工的工作及充分调动员工的积极性。 3：做好内部协调工作。
4：做好员工的考勤工作。 5：对所管理门店的工作给公司造成的影响负责。 6：对本门店所发生的安全事故负责。] 7：对所属门店的工作业绩完成负责。 8：对所属门店员工的工作态度、行为负责。 四：岗位权利：
1：对店内的各项财、物有管理权。 2：对店内所属店员的日常工作安排有调配权。 3：对所属店员的工作有检查权和考核权。 4：对所属店员的任用、辞退、调职、调薪和奖罚有建议权。 5：对所属店员的人事调整有建议权。 6：有权要求公司其他职能部门对门店的业务开展进行配合和协助。 五：任职资格“ 1：熟练掌握通讯行业业务知识及操作流程。 2：有一定连锁门店零售管理方法和管理经验。 3：有一定的管理能力和沟通、协调能力，能灵活运用销售技巧及处理顾客投诉。
店助岗位职责：
一、直接上级：店长
二、岗位责任：
1：协助店长做好门店的日常管理工作。 2：门店店长不在店内时，代理店长行使店长的各项管理职能。 3：日常工作中做好店内的各项商品管理工作。 4：参与门店的销售工作，起好模范带头作用。 5：完成上级领导交办的其他工作。 6：协助店长做好员工的团结工作，营造良好的工作环境。 三：任职资格： 1：熟悉公司的各项规章制度和各项业务运作流程的操作规范，并在工作中以身作则使之贯彻执行。
2：熟练掌握店内各类商品的性能，质量和价格，有良好的销售技巧，能有效完成销售任务和处理顾客投诉。 3：有一定的组织管理能力和协调沟通能力，店长不在时能代理店长行使好各项管理职能。 门店组长岗位职责
一：直接上级：：店长
二：岗位职责
1：严格遵守公司规章制度，起好模范带头作用。 2：销售中：主动、热情、耐心解答客户的咨询，积极推销公司的
商品。
3：维持店环境的整洁、卫生、保持柜台、橱窗、展示架上展示品良好，整洁，并及时协助店长更新。
4：在一张销售时，认真听取客户对公司的意见或建议，及时向上级领导反映。 5：店长、店助不在店内时，积极、热情接待要求退换手机及其它商品的顾客，耐心听取退换原因，并及时请示上级领导或带领顾客到售后服务部妥善解决。 6：帮助培训新进员工的销售技巧。 7：团结小组成员、经常开小组会议，增加小组凝聚力。 8：协助店长管理好门店的各项工作。
9：有良好的市场营销意识，积极收集各类市场信息并及时上报。 10：负责本小组月任务完成情况。
三：任职资格 1：熟悉公司经营商品性能，质量和价格，掌握良好的销售技巧。 2：反映敏捷，能及时回答客人提出的问题和处理顾客投诉。 3：熟悉公司各项规章制度，能按公司规定的工作流程和操作规范完成自己的工作。 4：有良好的敬业精神，能在工作中不断提高自己的业务知识、服务水平，有上进心。
第19篇：店长岗位职责
店长岗位职责
（一）店长应具备条件
1、女性，40岁以下，25岁以上
2、体态轻盈，肤质好
3、大专以上文化程度
4、曾任美容中心或大型服务行业，高级主管者优先
5、善于沟通，管理能力强
6、具备医学背景者更佳
（二）店长职责
一、选拨、调配人才，合理使用人才
二、督导员工工作的执行和落实，充分调动团队协作力，创最佳业绩；
三、定期了解业务拓展情况和市场竞争动态，并分析形势，拿出对策；
四、订立公正，合理，有效的奖罚制度；
五、行政、人事管理人员职责
六、合理安排日常作息时间和班次，严格考勤制度
七、督导员工工作职责和落实情况；
八、协调员工之间的关系，增强团队协作精神；
九、定期开展培训，丰富员工对商品的认识和营销技巧；
十、具备对外事务的接洽、促成和解决的能力；
十一、处理客诉及协助员工安排暂时无法服务的客人的要求，及时征询客人的意见；
十二、组织和开展各种促销活动；
十三、定期总结并向上级主管汇报日常经营管理工作中所存在的问题，并提出解
决问题的参考建议；
（三）店长每日工作重点
一、每日开店前：
1．检视打卡钟，了解人员出勤情形。
2．举行早会
⑴带领前台、美容师做手操（及增加可提振精神的体操）。
⑵服装仪容检查。
⑶今日工作事项说明及交办（含各项活动之说明）。
⑷新人介绍（若无则可跳过）。
⑸服务用语练习。
3．营业前工作检查
①各个职能部门的卫生检查
②商品物料准备：所有商品补充、所有物料补充、检查各项商品是否准备齐全，并已陈列妥当。
③商品的展示陈列
a．对于卖场的商品应加以整理分类，其分类的重点是品牌、颜色、尺寸、价格、材料、趣味性等。
b．要多用些时间想想，现在希望什么样的商品销售出去？而顾客又希望买些什么商品？
c．准备推销的商品及畅销品应放在陈列柜最引人注目的地方。
d．商品展示时，要沿着顾客移动的道路做延续、刺激会员的感官。
e．应站在顾客的立场，经常以自己的眼睛观赏自己的营业场所，以发现各项优缺点。
f．在展示商品时，应考虑展示的主题，供以发挥商品的相关性效果。
g．每日检查商品的装饰，注意是否有沾污或有否损坏等事宜。
④营运设备检查：验钞机、刷卡机、电话、空调等设备是否处于正常工作状态。
4、其它：
①促销活动：
a．各项职前训练的执行，促销活动说明，实地演练。
b．营业场所展示区的美化。
c．海报、pop的张贴、放置。
d．奖品摆放的陈列和物品的搭配。
e．检查活动所需的产品和赠品的库存是否充足。
②年节气氛
a．营造营业场所的喜庆节气，张贴喜庆挂画。
b．统一所有工作人员的欢迎语和祝语。
c．年节在客源增多时的人员支援。
③检查所有营业用品（衣物、毛巾、仪器、灯光等）是否有损坏，有关商品的污损、失窃、破损或作业处理的错误，而引起的商品耗损，必须详细探讨其原因，依重要程序报告公司购买或处理并作出有效的防止措施。
二、营业时间内
1．人员服装、仪容、士气与精神。
⑴督促员工做好仪容仪表。
⑵要求员工爱惜公物，物品使用后及时放回固定位置，并保持干净。
⑶关心员工的生活起居。
⑷降低无形旷职。无形旷职是指员工在公司，心在外，反应在人虽在上班，心在旷职现象。因为无心工作的营业员不是造成工作拖延，就是绩效不彰，影响效率与业绩。
⑺如果是自己的问题要敢于承认、马上改正，并真诚道歉；
⑻管理要做到顾客满意，老板满意，员工满意。要知道你怎样对待员工，员工就会怎样对待顾客的；
⑼记录总结经验，避免再犯。
6．维持美容师对会员服务的品质
⑴要求员工爱惜公物，物品使用后及时放回固定位置，并保持干净。
⑵评估员工的工作表现，拟定培训计划。
⑶建立上传下达，下呈上达的良性沟通环境。
⑷音乐播放管理
①营业开始，可选择轻快音乐，以便提高士气。
②营业中：可播放轻柔、抒情之音乐，缓和压力、促进温馨、浪漫之气氛。
③音响：音量固定化，不得任意变更开太大。
④音乐的播出，配合音乐播放管理，配合营业时段，并由指定人员负责。
7．了解会员对公司的需求或建议
⑴提醒员工更多去了解顾客，关心顾客，做好客人的售后服务。
⑵及时向管理层反馈顾客的意见。
8．检查调配员对各项护理的物料成本控制，监督做好“调配物料配比表”。
9．人员出勤管理
⑴出勤守则
①现场的其他人员应于每日营业前30分钟到达。
②到达时间列入上班时间计算。
③上下班打卡要确实，不得代打卡，一切按照人事规章及员工手册规定办理。
⑵外出登记
①营业中非必要，不得外出。
②如有外出，须经主管同意，并填写外出登记簿，并以店主管同意之时间为限，并执行交接班管理（无轮班时，则不必进行）。
⑶请休假管理
①公事假须于前三日填妥请假单，并找妥职务代理人。
②病假及紧急事故可于当日以电话请假，事后仍须补填（请假单）。
③特休假、年休假均按人事管理规章行之。
④开发请休假若未按公司规定申请办理，依人事管理规章处理。
⑷排班管理
良好的排班制度应该是让门店人力配置能随门店随来客数的多少，而成相等的起伏变化。一般来说，排班方式可分为两班制。
10．维护公司及会员在营业中的安全
⑴消防安全管理
①熟悉灭火器及使用方法，依消防规定于各店明显处，并定期检查。
②随时检验插头、插座之绝缘体是否脱落损坏。
③清理垃圾时，应确定其中无火种等易燃物。
④全体人员皆应知道总电源开关及灭火器之位置及使用方法。
⑤店内人员编组，发生火警时，各同仁分派责任工作。
⑥照明设备不可置放于易燃物旁。
⑦可装设火灾感应器（应按相关法令执行）。
⑵防偷盗管理
a．光线充足。
b．随时注意可疑之人，人员刻意不断巡视卖场以整理物品，以良好之服务态度来接近有心人士，以示警告。
c．金钱管理依收银钱财管理，每日存入指定银行。
⑶灾害防患管理
a．各店排水道，平时维护畅通。
b．建筑物天花板、门、窗检查，漏水整修。
c．有灾害记录之店，整修设施排水道。
d．紧急照明设施装置。
e．易受破坏之商品、资料、设备等先移往安全处。
⑷防止意外伤害
①事前预防
a．店内店外打破的玻璃碎片及尖锐的破碎物，应立即清扫干净。
b．受损或有裂痕之玻璃器具有割伤之虑时，应先用胶布暂时贴住，或暂停使用。
c．登高必须用牢固的梯子。
d．玻璃柜、压克力柜不可置放过重物品，亦不可将双手、上半身压在其上。
e．发现走道上有任何障碍物，应立即清除，以免撞到或跌倒。
f．其他物品的陈列架，或pop架，有突出之尖锐物时，应高速改善，以免伤害到人。
g．不可奔跑，应小心慢走。
②状况处理
a．若受伤害者系本公司员工，视情况后送医治疗，并回报上级主管、严重者并通知家人。
b．若受伤害者系顾客，若属轻微，则先为顾客做简单处理，并由店长赠送小礼物致歉；若须送医治疗者，则须通报上级出面及赠送礼物致歉，并负担医药费。严重者应立即通知其家人。
c．以抢救、送医治疗为第一优先，不要在现场争吵或追究责任。
d．现场要尽速清理，以免影响继续营业或再度发生意外。
11．主管单位来访检查时接待工作
⑴所有员工证件齐全以便检查（健康证、上岗证、就业证、审检证、暂住证）。⑵所有营业用证件复印件放在前台（营业执照、卫生许可证、产品许可证等相关证件）。
⑶记录相关性事项并及时向上传达。
12．媒体记者来访时的接待工作
⑴由店长负责一切联络事项，并确认提出要求的媒体、主题及采访记者，欲求见采访 以及采访时间。其中确认采访主题与面谈者特别重要，如有需要可请对方事先以传真告知预备好的询问事项。
⑵制定主题
资料q﹠a准备，有关公司提示主题的详细答案及业界动向等以及媒体可能关心的事项回答。
⑶采访当日
即使受访者非发言人，文宣承办人仍须出席采访地点，因为受访者会要求确认资讯内容，针对采访时无法说明的事项，事后须提供资料，且尽可能记录下访谈内容。
⑷新闻内容
新闻发布可说是公司向媒体提供公司资讯最简便的方法，制作发布新闻有下述适用原则。
①以直接方式表现发表内容的标题，标题须切合报导内容，能简洁、扼要的传递内容。
②公司名称下须以括弧填写总公司所在地及电话联系方式。
③公司只陈述时间、地点、人物、进行事项及其动机、进行方法、结果等事实。
④开头即写结论、结果。
⑤文章要简洁，并以专门性用语附说明。
⑥牢记承办人、承办部门、承办者姓名及电话号码，以应付发表事项时的询问。
⑦连同新闻发表文章添附照片将会更理想。
新闻内容发布须获得主管的认可，发布的内容也得经过主管的同意，内容的遣词造句相当重要，不可写错。
新闻发布时，把发布的文件带至记者会场上，或利用传真等方式传给报社记者，并派遣能应付自如的承办员，到会场应付实发状况。
13．监督值班美容师做好值班工作。
⑴服装仪容整齐，戴好值班臂章，不擅自离开工作岗位。
⑵客人来访应为客人开门，并问好。
⑶引导客人至前台咨询或登记。
⑷为客人送水。
⑸若前台已有客人咨询，应让后来的客人在沙发上休息等候。
⑹前台安排美容师时，值班美容师代为通知。
⑺客人前来接受服务时，要为客人拿拖鞋，再把客人的鞋子放入鞋柜。
⑻客人离开前台后要收拾客人用的水杯，整理客人坐过的椅子，座垫，恢复前台干净，洁的环境。
⑼客人做完服务项目后，在前台商讨买产品或办卡时，适时送水。
⑽客人要离开时，取出客人的鞋子，收好拖鞋。
⑾为客人开门，送别客人。
14．送货，验收与清单并安排入仓。
⑴所有商品之进货，应检查货品及货单是否正确，先点件数暂收，再点收清楚品项、品编号、数量，并在货单上签名确认。
⑵厂商自行配送之商品，则须当面点清，验收无误后才得签名。
⑶进货验收的时间，原则以营业低效率时间为准。
⑷验收时注意要点如下：
①品项、名称。
②货品编写。
③数量。
④品质。
⑤金额。
⑸进货时，若有退货，亦交由送货原车收回，须填其退货单。
15．依公司安排准时参加主管会议（并依会议内容与要求，事先备好完整资料与数据）。
16．及时向管理层反馈顾客的意见。
17．拟定广告促销活动计划，提高公司营运利润。
18．节约公司开支，控制日常开销。
三、打烊前的工作
1．了解隔日人员休假状况，事先做好人力支援与安排。
2．与前台人员进行结帐，并将当日收入保险箱内，并填写报表。
3．对于低于安全库存的产品或用品，开立购货申请单。
4．打烊前清洁工作验收。
5．注意关闭所有门窗。
6．关闭所有灯光等电源瓦斯。
7．嘱咐员工回去时路上注意安全。
8．关闭大门。
9．自行回家路上，应特别注意自身安全。
第20篇：店长岗位职责
店长岗位职责
1.主持早晚例会，进行工作安排，并做好排班和考勤工作。
2。督促确保员工的仪容大方及制服的完整统一。
3.保持货场卫生，创造优良的购物环境。
4.维持店铺设施，如有破坏及时汇报解决跟踪。
5.合理出样。换样保持货品摆放整齐。解决跟踪。
6.培训新老员工，保持店里人际关系良好：负责对店铺新员工的实习试用跟进培训，并制定老员工进行合理的培训计划实施。
7.督促员工的日常工作纪侓，实施奖励和处罚。
8.留意观察每个员工服务顾客的方法，以便提出改进意见，并以身作则。
9.负责店铺销售目标任务的达成及店铺内各类活动的执行及安排。
10.分析店铺繁忙及非繁忙时间，留意特别的假期，编排适当的人手。
11.督促收银工作的周密，安全性，定时对其核查。
12.每月做好盘点工作，制作盘点表，盘点盈亏情况必须如实反映，不得隐瞒。
13.经常留意店里存货，与品牌主管保持联系，分析货品走势，合理配货。
14.负责对店员的辞退，晋升，降级提出合理建议。
15.处理顾客投诉和营业纠纷，维护店铺形象。
16.听取顾客意见与批评，以方便顾客为原则，不断提高店铺的服务水平。
17.与管理人员建立良好的关系，及时向公司领导汇报情况。
