推荐第1篇：食品安全岗位职责
莆田华腾实业有限公司
食品安全管理机构和职责
一、食堂安全管理组织机构：
1、负责人：马风台（企业法人）
2、安全管理人员：师巧云
3、成员：陈顺清、袁异星、黄凤美、肖光淑、任学顺、宋会聚、韩凤玲
二、负责人岗位职责：
对本公司的食品卫生安全负全面责任。
三、安全管理人员岗位职责：
1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。
2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。
4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。
5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。
6、建立食品安全管理档案。
7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。
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食堂岗位职责
1.采购员岗位职责
1.1 认真学习掌握《食品卫生法》。
1.2 采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。 1.3 凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受总务部监督。
1.4 采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。
1.5 采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。 1.6 采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。
1.7 回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。 1.8 及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。 1.9 采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。
1.10 尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。
2.厨师岗位职责
2.1 保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。 2.2 与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。 2.3 做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。 2.4 团结协作，有团队精神。 2.5 语言文明，不与员工争吵。 2.6 协助制订食谱，搞好员工营养配餐。 2.7 负责工作场所安全及节能工作。
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2.8 完成领导交办的临时性工作。
3.验收员岗位职责
3.1 验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。 3.2 检查所购食品有无合格或检疫证明。
3.3 腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 3.4 验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。 3.5 验收记录妥善保存以备查考。
3.6 及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。
4.仓库保管员岗位职责
4.1 进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
4.2 如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
4.3 各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4.4 仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
4.5 仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
4.6 经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
4.7 做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
4.8 仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
4.9 每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
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5.餐（饮）具清洗消毒岗位职责
5.1 洗碗间操作过程中必须做到五点：(1)去残渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)冲洗。(5)保洁，清洗池随时保持水质清澈。
5.2 所有应该保洁的餐具必须摆放整齐，用洁净纱布盖上或者放入保洁柜。
5.3 在不使用水、电、气的情况下必须及时关闭，下班后必须关闭窗户、锁好门，确保安全。 5.4 指定的销售人员必须按时到达销售岗位，做好销售工作或到餐具回收岗位做好餐具清理，同时做好本岗位的交接，其余人员做好清洗餐具的准备工作。
5.5 随时做好场地卫生，下水道盖子必须盖严，下水道过滤网不能提起，下水道垃圾必须用专用工具打捞，确保污水道畅通无阻。
5.6 做到生熟容器分开清洗，分开消毒，分开存放。
制定：
审核：
核准：
推荐第2篇：餐饮业食品安全管理员岗位职责
餐饮服务行业
食品安全管理员岗位职责
1、组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训；
2、制定食品安全管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查；
3、检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止，提出处理意见；
4、对食品检验工作进行管理；
5、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门对患有有碍食品卫生的疾病者及时调离相关岗位；
6、对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告相关部门，并协助调查处理；
7、接受和配合监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，并定期向监督机构报告本单位食品安全工作情况；
8、建立食品安全管理档案，保存各种检查记录；
9、与保证食品安全有关的其他管理工作。
推荐第3篇：食品安全监察科科长岗位职责
1.对全市食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督、组织协调，依法组织对重大食品安全事故的査处。(1)组织有关部门拟订食品、保健品、化妆品安全管理的工作规划并监督实施。(2)依法行使食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督职责。组织协调有关部门承担的食品、保健品、化妆品的安全监督工作。(3)会同有关部门制定食品、保健品、化妆品安全信息发布办法并监督实施。(4)收集、汇总并上报食品、保健品、化妆品安全信息，分析、预测安全形势，评估和预防可能发生的食品安全风险。(5)综合协调食品、保健品、化妆品安全的检测与评价工作。(6)依法依程序在职责范围内组织开展食品、保健品、化妆品等重大安全事故的查处并协调和配合有关部门做好应急处置工作。(7)辖区内保健食品广告的监测工作。2.承担市食品安全协调委员会办公室的日常工作。3.完成局领导交办的其他工作任务。
推荐第4篇：食品安全监察专员岗位职责
监督检查有关部门、单位对重点环节和重点领域食品、保健品、化妆品重大安全危害因素的监控与整改情况，参加对重大食品安全事故调查处理和应急救援工作。
推荐第5篇：3食品安全管理员食品安全岗位职责
食品安全管理员岗位职责
一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；
二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；
三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；
五、对食品安全检验工作进行管理；
六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；
七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；
八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；
九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告；
十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。
推荐第6篇：3食品安全管理员岗位职责
食品安全管理员工作职责
一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况;
二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训;
三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查;
四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见;
五、对食品安全检验工作进行管理;
六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位;
七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录;
八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理;
九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告;
十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。
—1—
食品安全管理员的管理职责
(一)餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理;
(二)餐饮服务单位场所环境卫生管理;
(三)餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管理;
(四)餐饮服务单位人员健康状况管理;
(五)餐饮服务单位加工制作食品管理;
(六)餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理;
(七)餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理;
(八)有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。
—2—
食品安全管理员职责
1、在上级领导下认真贯彻执行食品卫生法及学校食堂卫生管理细则有关规章制度。
2、对购回食品把好质量检查关，不符合卫生要求的食品不准入库。
3、对食品加工过程进行卫生检查监督或检验，对违反食品卫生法和不符合卫生要求的行为习惯进行批评、制止，严重者即时向学校领导汇报，并提出处理意见。
4、定期对炊事班全体同志作食品卫生知识宣传讲解，每学期对次事班卫生知识的考试或考核一次。
5、认真听取师生员工对食品工作的建议和意见，达到改进工作的目的，提高食品卫生服务质量。
6、指导食堂做好灭蝇、防蝇、防鼠、灭鼠、杀虫等工作。
7、组织炊事班人员进行一年一次的健康体检，坚持新工人必须先体检合格，持证才能上岗的制度。
8、参与每两周一次对食堂各岗位进行清洁卫生检查评比工作，并做好记录。
9、把好食堂各岗位的卫生关，严格执行各项卫生制度。
10、服从学校临时性的工作安排。
—3—
食品安全管理员岗位职责
1.组织从业人员的卫生法律和卫生知识培训。
2.制定食品卫生管理制度，并对管理制度的执行情况进行日常督促检查。
3.每日检查食品生产经营过程中的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生规范的行为及时纠正制止，并提出处理意见。
4.对收回、退还的不合格食品进行记录，并记录销毁处理数量、时间、方式和流向等。
5.对食堂提供的集体用餐供应的食品做好留样工作，并进行经常性检查。
6.每天抽查原料或成品索证情况，查验标签与货物是否相符，并提出是否需要进一步检验确证。
7.建立食品卫生管理档案，保存各种检查记录。
8.发现生产加工过程中存在影响食品卫生的问题时，应当立即向本单位负责人报告，并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见。
9.对食品及餐用具的检验工作进行管理。
10.对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生的疾病者调离相关岗位。
—4—
11.对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告卫生行政部门，并协助调查处理。
12.加强对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作，努力增强她们的责任意识及卫生意识，提高岗位技能。
—5—
食品安全管理员任命书
—6— 食品安全管理员健康证复印件
—7—
推荐第7篇：专职食品安全管理员岗位职责规定
专职食品安全管理员岗位职责规定 食品安全与卫生管理员专职负责学校内食堂食品卫生与安全。
一、督检查食堂粮、油、配料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格。
1．检查粮、油、配料的质量证明书，由承包人出示有关复印件；
2．检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管校长报告，必要时送样品到有关部门化验；
二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向承包人提出警告。
三、检查督促食堂工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程。
1．检查工作人员是否有健康证；
2．检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。是否留长甲戴首（手）饰；
3 ．检查工作人员是否按食品加工作规程进行操作。是否生熟分开，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备使用如何；
四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。
1．粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放；
2．粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露；
五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、正确，并保持常开状态。
推荐第8篇：古蔺县学校食堂食品安全管理员岗位职责
古蔺县学校食堂食品安全管理员
岗位职责（试行）
学校食堂食品安全管理员是食品安全的直接责任人，工作直接对校长负责，全面负责学校食堂食品安全工作，应当履行以下岗位职责：
1、组织食堂职工认真学习有关政策法规、制度和专业知识，自觉遵纪守法；不断提高知识水平和业务技术水平。
2、管理好食堂从业人员，加强业务指导，教育职工热心工作，养成良好的卫生习惯，树立良好形象，增强服务意识，不断改进服务态度，从而提升服务质量。组织食堂从业人员定期体检，办理健康证。
3、负责食品原材料进货索证、索票、查验工作和出货时负责查验物品的安全质量、数量；
4、食品加工制作过程中负责全程监管（选材、原材料清洗、切配、食品制作、食品保存、供餐），做到无缝监管，确保食堂食品安全；
5、开餐前组织人员试尝，并负责食品留样、工作记载、资料归档等工作。
6、每天搞好从业人员的晨检工作，督促食堂清洁卫生、餐具清洗消毒、废弃物处理等工作。
7、做好矛盾纠纷排查与化解工作，积极主动了解和掌握家长、师生对食堂工作的建议意见，及时采取有效措施化解矛盾。
8、指导从业人员做好防火、防盗、防人身伤害、防投毒事件等工作，及时排查整治安全隐患，确保正常安全生产。
9、协助学校领导完成对食堂从业人员的考核，完成学校领导交办的其他工作。
推荐第9篇：食品安全质量管理部门职能和岗位职责
上海XX国际贸易有限公司
与食品安全相关的组织机构设置、部门职能和岗位职责
1、与食品安全质量管理有关的岗位人员：总经理、办公室负责人、仓库管理员、进口食品购销员。
2、各岗位人员职责：
1)总经理：监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理工作的正常有效运行；任免调配人员，提出、审批各岗位人员的工作职责和分工安排；带头学习食品安全质量管理知识和相关规定，带领全体员工不断提高食品安全质量意识。
2)办公室负责人：对进口食品安全质量管理负全面责任；负责建立、健全安全质量管理制度，加强对业务人员的安全质量教育，保证安全质量管理制度的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作。办公室负责人直接向总经理报告进口食品安全质量管理的整体情况。
3)仓库管理员：对食品存放仓库安全管理工作负直接责任；按时做好仓库的清洁卫生工作，确保食品的存放设施安全、无害、无污染；负责监督仓库的卫生环境,确保存放食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向办公室负责人报告。
4)进口食品购销员：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；认真查验出口商的商业登记证书、食品生产许可证、或其他出口国相关证书，以及出口国的检验检疫证明文件等。确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向办公室负责人报告。
上海XX国际贸易有限公司
2009年12月31日
推荐第10篇：食品安全协调与监察科科员岗位职责
1.在科长、副科长领导下开展工作，对于上级交办的各项工作任务要保质、保量、按时完成。2.认真贯彻执行党的路线、方针、政策和国家法律，贯彻执行本院制定的各项规章制度，严格落实年度党风廉政建设目标责任制。3.经常分析个人工作状况，及时发现、纠正工作中可能出现的问题，善于探索工作中的新路子，总结工作中的好经验,将工作中遇到的问题和情况以及工作中总结出来的好经验、好办法及时反馈给领导。4.加强团结协作、互帮互助，实现知识共享、资源共享、智慧共享,相互促进，有效提高机关整体工作效率。
第11篇：食品安全协调与监察科科长岗位职责
1.在局长及分管副局长领导下负责科室的全面工作。2.带领全科人员认真贯彻执行党的路线、方针、政策和国家法律,贯彻执行本局制定的各项规章制度,严格落实党风廉政建设目标责任制。3.认真组织理论、业务学习，提高科室整体的办事效率和质量，切实把上级领导及上级机关交办的各项工作任务，局党组、局长办公会的决议和指示进行贯彻落实，确保政令畅通。4.起好模范带头作用,积极营造团结奋进、求实创新的工作氛围，关心职工生活。5.当好局领导的参谋,通过目标管理手段，推动工作不断发展。
第12篇：4关键岗位从业人员食品安全岗位职责（定稿）
食品从业人员岗位责任制
一、采购员岗位责任制
1、采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量，索取合格证或检验报告单。
2、腐败变质、发霉、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假的食品不能采购。
二、验收员岗位责任制
1、检验所购食品有无合格证或检疫证明。
2、腐败变质、发霉、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假的食品不验收。
3、验收记录妥善保存以备查考。
三、仓库保管员岗位责任制
1、做好食品数量、质量和进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
4、肉类、水产、蛋奶制品等易腐食品冷藏储存。
5、食品与非食品不混放，消毒药品等有强烈气味的物品，不能与食品同库储存。
6、仓库经常开窗通风，保持干燥。
7、冰箱、冷库要经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑工作。
10、分工包干定期大扫除，保持仓库室外清洁。
四、粗加工岗位责任制
1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。
2、肉类、水产品易腐败食品不落地存放。
3、荤素食品分池清洗，洗过水产的池冲刷干净后才能洗肉类食品。
4、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。
5、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头、爪。
6、蔬菜按“一拣二洗三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。
7、食品盛器用后冲干净，荤素食品分开使用。
8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
9、所用刀具、砧板要做到生、熟、荤、素分开，不混合使用。
五、配菜岗位责任制
1、检查食品质量、腐败变质和有毒有害食品不切配。
2、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。
3、待用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。
4、工具用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。
5、食品容器、盛器清洁。
6、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮洗干净后再切配其他食品。
7、冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。
8、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
六、烧煮烹调岗位责任制
1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加热、防止里生外熟。
3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。
4、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。
5、烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处理。
6、擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。
7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。
8、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。
七、餐具消毒岗位责任制
1、当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、餐具清洗消毒应按物理或化学消毒各自的顺序操作。
3、水不开及蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。
4、消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。
5、消毒完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净
第13篇：食品安全食堂经营方主要负责人岗位职责
知文小学食堂负责人食品安全岗位职责
一、在总务处的领导下，全面负责学生食堂组织管理和协调工作。
二、基本职责
1、对学生膳食安排做到心中有数，精细安排防止菜肴结构不合理，或浪费现象的发生。
2、对每日消费品要提前作出安排，开出菜单，交付食品采购人员经办，并负责对经办人员的督查工作；票据报账严格遵守财务管理制度。
3、负责学生用餐的主副食品的生产和供应工作。
4、负责食堂操作间及用餐间的卫生工作。
5、检查食堂的运营情况，安全卫生，服务工作。
6、制定并落实食堂经营管理计划和措施，并不断改进。
三、工作标准及要求：
1、按伙食标准统筹安排好学生膳食，经常了解师生的餐饮需求，有针对性地开发和提供能满足师生需求的餐饮食品和服务。
2、严格执行食品卫生制度。严把采购关，确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关，确保所供用膳食品卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生。
3、与厨师一起进行菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，确保品种多、分量足、质量好。
4、健全食堂的管理组织，合理进行布局，督促管理人员对厨房进行科学管理，减少浪费。
5、加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性，努力提高师生对食堂服务工作的满意率。
四、职权范围
1、负责对食堂员工招聘、管理、考核和工资的发放，报学校办公室备案。
2、对食堂卫生和食品卫生安全负责。
知文小学 2018年9月
第14篇：2.食品安全食堂经营方主要负责人岗位职责
食堂负责人食品安全岗位职责
一、在园务的领导下，全面负责幼儿食堂组织管理和协调工作。
二、基本职责
1、对幼儿膳食安排做到心中有数，精细安排防止菜肴结构不合理，或浪费现象的发生。
2、对每日消费品要提前作出安排，开出菜单，交付食品采购人员经办，并负责对经办人员的督查工作；票据报账严格遵守财务管理制度。
3、负责幼儿用餐的主副食品的生产和供应工作。
4、负责食堂操作间及用餐间的卫生工作。
5、检查食堂的运营情况，安全卫生，服务工作。
6、制定并落实食堂经营管理计划和措施，并不断改进。
三、工作标准及要求：
1、按伙食标准统筹安排好幼儿膳食，经常了解师生的餐饮需求，有针对性地开发和提供能满足师生需求的餐饮食品和服务。
2、严格执行食品卫生制度。严把采购关，确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关，确保所供用膳食品卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生。
3、与厨师一起进行菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，确保品种多、分量足、质量好。
4、健全食堂的管理组织，合理进行布局，督促管理人员对厨房进行科学管理，减少浪费。
5、加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性，努力提高师生对食堂服务工作的满意率。
四、职权范围
1、负责对食堂员工招聘、管理、考核和工资的发放，报幼儿园办公室备案。
2、对食堂卫生和食品卫生安全负责。
第15篇：食品安全
《食品公司》是美国一揭露大型食品公司内幕的纪录片，大型食品公司为了获取高额利润，已经不惜改变动植物的生长方式和生长周期，同时为了维持这种不符合规律的生产形态，迫使zf持续高额补贴最基本的一二种农作物玉米和大豆的生产，从而向市场提供最廉价的饲料，
《食品公司》观后感
。资本主义固然有其无法言表的优越性，尤其是在工业生产上，但是这种以公司制为基本单元的体制却不是完美的，科学技术是生产力，但不是第一，尤其是在食品工业生产上，一定是不能违反大自然的生态法则，否则，就会出现畸形的公司体制与不再健康的人， 观后感 比如，工业文明下的快餐文化，快餐文化下的饮食巨无霸公司，接踵而至的便是肥胖的而又多病的人群，科学技术进步下的发达的医疗水平竟然还能维持着这些人群畸形的生存形态，资本主义文明体制下的市场经济的确在不断地创造着奇迹，令人叹为观止的文明！虽然如此，但我们还是应辩证地搞市场经济，理性发展，不能一味追求解放生产力。否则，资本主义今日的畸形的食品工业就是我们国家人们明日的生存形态。泛滥的快餐文化、过渡肥胖的人群和与之相伴的各种疾病将不是传说了。
〔《食品公司》观后感〕随文赠言：【不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。——荀况】
第16篇：食品安全
20092582-杨伟浩-09级交控二班
我国食品安全问题与科学预防
——我国假酒问题
文献一：夺命假酒，触目惊心——中国十大假酒事件（搜狐新闻）
当我们盘点历年来国内的假酒事件，我们看到的是一行行血泪。有多少无辜的人们因为假酒而命丧黄泉，又有多少无辜的孩子因为假酒而失去父辈？夺命的假酒，既是对社会良知的拷问，又是对法制社会的挑衅。回顾往昔，请让我们一起来对逝者吊唁，眺望未来，我们肩上的责任因此而沉重。
1“1•26” 山西朔州假酒案震惊全国
事件：1998年春节期间，山西朔州地区发生特大毒酒事件，不法分子用含有大量甲醇的工业酒精，甚至直接用甲醇制造成白酒出售，造成20多人中毒致死、数百人被送进医院抢救。在喝假酒致死的农民梁卓武的葬礼上,他年幼的儿子泪眼呆望着镜头，似乎还没有完全理解死亡的含义—因为“黑心”的假酒，他已永远失去了父爱。
后果：20多人致死、数百人被送进医院抢救；六名造假者被判处死刑。
2屡罚不禁的重灾区
事件：时隔6年的2004，在山西朔州假酒案中假酒的生产地—文水县，做酒最集中的高车村又有人在制售假酒了。在文水县看到了震惊的一幕：县里在把高车村的制酒当作支柱产业的同时，也不能不承认高车村是个制假售假的重灾区。在7家取得了国家的生产许可证的制酒的个体作坊，这些作坊为了省钱，全用的是肮脏不堪的旧瓶子。消毒也仅是开水冲洗。就在这样的地方生产出的这样的酒，如何能杜绝假毒酒的出现，谁能不替它揪心呢？
后果：去年仅高车村的罚款就是28万多元，让人震惊的同时不免疑惑。
3云南元江假酒中毒事件
事件：2003年12月5日，云南玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治县50余名农民喝过假酒后于12月7日出现中毒现象，7日至8日就有了30多名假酒中毒人，其中4名患者因中毒过深死亡。据了解，中毒者在12月6日喝过从当地甘庄农场符龙泉商店买来的用工业酒精勾兑出的假酒，其甲醇含量为普通酒的168倍。在村中另一头，死者保成明的家，他的家除了他年迈的老母亲到家外，已经没有任何人了，因为在6日那天何成明和妻子以及两个20多岁的儿子全部喝假酒中毒。 后果：30多名假酒中毒患者，其中4名患者因中毒过深死亡。
4台湾宜兰彰化等县假酒中毒事件
事件：自2002年11月14日台湾宜兰发生疑似私劣酒中毒事件，一共有22人因食用假米酒而引起甲醇中毒，宜兰县因假米酒而引起甲醇中毒死亡人数已增至8人。台湾假米酒所引发的甲醇中毒事件越演越烈，彰化县也发现有假酒中毒事件。宜兰县有关部门追查假米酒案，在十八瓶送验米酒中，证实有四瓶甲醇含量高达容许值的
五、六百倍，已确定是假酒。后果：8人死亡，20多人中毒。
5台湾再爆假米酒事件
事件：据台湾媒体报道，近日花东地区原住民丰年祭，十余名参加过丰年祭的民众，在喝过会场的米酒后，出现冒冷汗、眼睛暂时失明等症状；花莲县政府烟酒课24日晚查扣12瓶未喝完的米酒，卫生局也送验一瓶米酒，调查是否假酒为祸。被查扣的米酒中，有贴着苗栗县农会荣誉出品卷标的米酒；苗栗县农会表示，确与糖副实业公司合作产销米酒；糖副实业公司也声明，如果检验证明与该公司产品有关，会负起善后责任。 后果：十余名民众出现冒冷汗、眼睛暂时失明等症状。
6剧毒敌敌畏茅台
事件：贵阳晚报报道，一个灌装“国务院特供”、“民航特供”假茅台酒的生产窝点在瑞金北路吉安巷4号一民宅中被贵阳市工商部门捣毁。经现场清点，这里当天“生产”的茅台酒成品尚有近50件还没来得及运走，涉及茅台酒市场上的十来个品种，其中还有精包装礼品酒杯若干，甚至连茅台酒没有的品种“国务院机关事务管理局机关事务专用酒”、“民航特供酒”等品种也赫然在场，其制作水平之高让消费者单凭肉眼根本无法鉴别。在制假现场，一瓶剧毒农药敌敌畏和一支注射器分外引人注意，据执法人员介绍，经制假者交待，茅台酒制假者为让假酒从口味上达到逼真的效果，一般都要将这种毒药注射到假酒中，制假者的胆大妄为可见一斑。目前，现场已被查封，案件仍在进一步调查中。据估计，如果每件假茅台按12瓶计算，这个窝点的造假能力在每天1000瓶左右，已经有大量掺加了敌敌畏的假茅台从这里流向市场。 后果：敌敌畏作为一种毒性很强的有机磷农药，若人误服过量会当即死亡，误服少量会对消化道和胃粘膜有强烈刺激作用，可能引起胃出血或胃穿孔。
7假冒“百年国窖”、“泸州老窖”酒案
事件：2005年1月27日，丰台工商分局接到泸州老窖股份有限公司投诉，反映在北京市丰台区新发地农产品中央批发市场内有商户销售侵犯该公司注册商标专用权的商品“百年国窖”、“泸州老窖”酒，要求查处。经现场检查，位于北京市丰台区新发地农产品中央批发市场C厅的1030号摊位商户孙凤英，于2005年1月下旬以抵债方式从他人处购入“泸君”牌“百年国窖”酒209箱、“泸州”牌“泸州老窖”银窖酒176箱，经商标所有权人鉴定，均为侵犯商标所有权人注册商标专用权的假冒商品。 后果：没收了全部侵权商品，并对当事人处以20000元罚款。
8何东旗制售假酒案
事件：2005年1月8日，朝阳工商分局接到举报，反映朝阳区南磨房乡厚俸村87号有人涉嫌制造假酒，朝阳工商分局随即会同朝阳公安分局南磨房派出所干警前往该地址进行检查。经查，当事人何东旗于2004年12月16日至2005年1月8日期间在北京市朝阳区南磨房乡厚俸村87号从事制造假冒白酒的经营活动。朝阳工商分局当场查扣当事人加工制造的假冒“牛栏山二锅头”、“红星二锅头”、“金六福”、“京酒”等白酒共计4294瓶。
后果：没收了全部假冒白酒，并对当事人处以10000元罚款。
9“纯桂林米酒”毒人事件
事件：2004年1月中旬，广西全州籍男子李久清私自使用工业酒精勾兑出名为“纯桂林米酒”的假酒出售，导致4人死亡，5人轻微伤。李久清在事发后，潜逃到浙江省富阳市，于2005年5月1日被公安人员抓获归案。
后果：东莞市中级人民法院一审判决酒贩子李久清犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处死刑，剥夺政治权利终身，并处没收个人全部财产。同时赔偿死者家属经济损失161635.5元。
10广州毒酒杀人事件
事件：2004年5月11日，广州市白云区钟落潭发生两起因饮用甲醇超标的散装白酒中毒事件，2人死亡，2人仍在住院留医。经查，饮用白酒来自白云区五龙岗村。案发时，部分假酒已销往广州市花都等地。共计导致造成14人死亡、10人重伤、15人轻伤、16人轻微伤的特别严重危害后果。 后果：导致14人死亡、41人受伤，首犯程才明以销售有毒食品罪一审被判死刑，其余14名被告人分别被判处13年到1年零6个月不等有期徒刑。
文献二：我国将构建全国联网“酒类追溯网”遏制假酒流通（中国经济网）
我国是世界酒类生产和消费大国，商务部正着手研究运用现代信息技术，用２至３年时间，在全国部分省市开展试点的基础上，建成覆盖全国的酒类流通溯源管理体系，有效遏制假冒伪劣酒类商品流通，切实保障消费者饮酒安全。
酒作为大众消费品涉及高、中、低档等几大类，是消费品中消费额大、利税比重高、影响民生的重要商品。记者从商务部８日在遵义召开的酒类流通随附单电子化试点工作会上了解到，当前，在酒类行业快速发展的同时，我国酒类流通存在缺乏统一准入标准、企业规模参差不齐等问题，客观上造成假冒伪劣酒类商品时有发生，对消费者造成人身伤害。
商务部市场运行调节司司长王炳南说，随着经济的发展和生活水平提高，科学、健康的饮酒逐步成为酒类消费的主流理念。杜绝假冒伪劣酒类商品的流通，一直是酒类管理部门的重要任务之一，当前解决问题关键要转变工作思路，利用互联网和物联网技术，整合生产、流通管理信息，推进来源可查、去向可追、责任可究的酒类流通溯源管理体系建设。 王炳南说，我国加入世贸组织以来，酒类行业与国际接轨越来越紧密，利用溯源管理保障食品安全是世界范围内的通行做法和普遍趋势。我国各级商务主管部门着手研究利用现代信息技术，建设酒类流通溯源管理网络平台。平台设为部、省、市、县四级，对进入溯源平台的酒类商品进行编码与跟踪追溯，实现酒类“生产－批发－零售－消费”全过程的溯源管理。
针对我国酒类行业发展现状，商务部将建设与无线射频识别技术、二维码技术、机打随附单（包括手写）三种溯源模式相匹配的酒类流通溯源管理平台。企业根据自身经济管理水平、信息化条件等，自主选择不同的溯源模式。
据悉，商务部正在研究推进酒类流通随附单电子化试点工作。以管理基础好、积极性高、属于酒类商品主产区或主销区为标准，在全国范围内选择部分省（区、市）作为试点地区。同时，以企业知名度高、业务覆盖广，产品跨多个省份，守法经营的酒类流通企业进行试点。
正文：
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
不论是每逢佳节、亲朋相聚、还是等重要活动，酒都是不可或缺的重要一部分。同时啤酒更是成为了一种日常生活的重要饮品。同时酒作为大众消费品涉及高、中、低档等几大类，是消费品中消费额大、利税比重高、影响民生的重要商品
但在利益面前一些不法分子不顾人民群众的生命安全，制造、销售假酒。而制造假酒的主要成分是甲醛。而真酒的主要成分是乙醇。醇类对中枢神经系统(脑)皆有抑制作用，其量由小而大依序产生镇静、催眠、麻醉、昏迷及致死的作用。碳氢链愈长的醇，此抑制作用愈强。甲醇是醇类中分子最小者，所以甲醇本身对脑的作用不大，而乙醇的作用较大。一般饮酒(如威士忌酒，含45%乙醇，相当酒精标準度数之90度)达120～180毫升后，血液内乙醇浓度可达0.15%(即100毫升的血液内乙醇含量为150毫克)，就使人酒醉：外向者高谈阔论，语无伦次，行动不协调，手脚不灵，反应迟钝，丧失理性﹔但内向者变得更沉默寡言，想找个地方躲起来睡觉。不同的酒所含的乙醇(酒精)浓度不同，因此要达到酒醉所需的量也不尽相同。如啤酒酒精含量最低，约3.5～6%，需饮6大瓶才会醉，而喝高粱酒(60%酒精)只需90～135毫升就酩酊大醉了，其余类推。
据报导，最近市面上的假酒含甲醇约4%，因此喝一大瓶(设为750毫升)的假酒，内含甲醇30毫升，就能引起严重的中毒现象，敏感的人可致死。据推论，此时血液内甲醇浓度虽可高达0.15%，但因甲醇本身的药理作用比乙醇小，因此除对中枢神经系统作用，产生头晕、头痛、噁心、呕吐外，以上所述的其他三种作用并不显着。然而，喝了假酒后，快者一小时，慢者十二至四十八小时，平均八小时的潜伏期后，甲醇在体内转变成具有剧毒作用的代谢产物甲(formaldehyde)及蚁酸(formic acid)，而引起部分或完全失明，严重者死亡。潜伏期的长短及中毒程度除由摄取甲醇量之多少决定外，乙醇之摄取量也大有关係。乙醇越多者，可延迟及缓和甲醇中毒现象，因乙醇可对抗甲醇在体内转变成有毒的代谢产物。
假酒对人们的身体有严重危害，国家也出台了相应法律以于制止，如《产品质量法》规定：违反安全标准规定的处理]：责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品（包括已售出和未售出的产品）货值金额等值以上三倍以下册罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。但不法分子在利益面前不惜铤而走险，假酒事件屡屡发生。为了保证人民群众的安全，国家应该进一步加强管理，加大打击力度。但作为消费者，为了保证自己的安全应该挺高相应的识别能力。许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年一直使用白色圆柱形 玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质;沪州老窑特曲使用的是异形瓶,瓶底有\"沪州老窑酒厂专利瓶\"字样,假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等,外包装陈旧,无新鲜感,封口不严或压齿不整齐。
1、看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净,字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠.如有英文或拼音字母,则大小规范一致.此外,现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖上使用激光全息防伪图案有\"飞天\"及\"五角星\"两种,从不同的角度观察会呈现不同的色泽,而且只能一次性使用,稍有损坏就不能复原.假酒的商标标识粗糙,色泽不正,图案模糊不清,与真正名牌酒商标标识外观有明显区别。
2、看瓶盖 目前我国有17种国家公布,认可的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密.若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案,文字模糊不清。
3、看包装 真酒的纸盒包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶盖还用塑料膜包裹,其包装十分紧密无松软现象。
4、看清浊 透过玻璃瓶从外观上看,白酒是绝对清澈透明的,而且没有沉淀.按照常规,如若酒花慢慢消失,酒液清亮透明,则是优质酒,如果酒液浑浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则可能是伪劣酒。
5、闻香味 饮用白酒前可以再做一做鉴定,少倒一点酒洒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后闻其香味.一般来说,如果气味清香,即是上等酒;如果气味发甜,则是中等酒;如果气味苦臭,定是伪劣酒.。
啤酒的话方法基本相同，可以通过望、闻、尝来鉴别啤酒的优劣，啤酒有泡沫挂杯现象的是优质品。如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。打开优质啤酒可以闻到淡淡的啤酒花香味，而质量较差的啤酒，只能闻到淡淡的酒精味。另外，由于折瓶啤酒的瓶盖是后压上去的，所以瓶盖是否有划痕，也是确定啤酒真假的方式之一。但如果发现自己喝酒后感觉不舒服，应该立即去医院就诊。
学习本课程的收获与感想
随着21世纪的人们的意识不断上升，对食品的安全也不断地重视。“君以民为天，民以食为天，食以安为先”。食品安全越来越受到了人们的重视，人们已经不再追求吃的好和吃的饱而是追寻一种新的理念吃的健康。人们的养生意识越来越高，而且中国食品安全事件层出不穷。怀着学习养生和探寻我国食品安全的的想法我选择了该课程。通过对本课程的学习，进一步的对食品安全的重要性了有了进一步的认识，同时也跟老师学到了很多养生之道，并更加了解了我国食品安全问题的严重性。
随着经济的全球化，食品安全日益成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。
长期以来，食品安全事故频繁发生，有关劣质食品的报道层出不穷，比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红，福寿螺、毒火腿、瘦肉精、毛发酱油、黑心月饼及2008年9月份曝光的“三鹿婴幼儿奶粉事件”，一起起怵目惊心，轻者致病，重者导致死亡。各级监管部门针对于此的执法检查，始终没有停止过，并在每年的元旦、春节、国庆、中秋等重大节日期间加大执法检查的力度，同时也查处了不少违法单位。但食品安全事件时有发生，严重威胁着人民的生命健康，时时令我们提心吊胆。
因此我们需需要自觉地提高食品安全意识，认真的对待挑选我们所食用的食品。不乱吃山珍海味，那种自己不知道的东西最好不要去吃。吃鱼的话，最好吃本地产的；少吃青蛙和黄鳝；蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的；贝类在海鲜中最应该少吃的；油炸食品要少吃；豆类一定要充分煮熟后才能吃：烟熏的东西尽量少吃；还有一些垃圾食品都要少吃。还有很多要注意的地方，需要我们在日常生活中去注意。
养生的知识老师也讲了很多，大多都是一些日常生活需要注意的，感觉很有用，对自己的健康都有很大的好处。
通过对本课程的学习使自己获益很大，感谢老师对我们的讲解。谢谢老师。
第17篇：食品安全
食品安全
1.7月21日，一则新闻引起了轩然大波，对于广大家长的震撼更是惊人的。据东方卫视的新闻报道，在肯德基、麦当劳、必胜客等知名的快餐连锁店里发现使用的肉类是有问题的，它们共同的肉类原料供应商之一上海福喜食品有限公司（以下简称为“上海福喜”）提供过期变质的肉类。而记者针对此事采访上海福喜时，工作人员竟然说到“过期的也吃不死人”。 2.经过记者长待2个月的卧底暗访，发现了诸多问题。首先，将过期长达8个月的臭肉装入新包装，延长保质期，再售卖给广大消费者。像麦当劳的“麦乐鸡”，就是将过期很多个月的肉掺入其中，炸制而成。其次，工作人员还将掉在地上的肉直接放上生产线，随意添加过期食品添加剂。再次，除了有过期的肉类外，还有一些是质量有缺陷的肉类也会添加到其中。 3.此事件一经曝光，上海食品药品监督管理局迅速出击，对上海福喜进行查封，并要求上海所有肯德基、麦当劳的问题产品下架。国家食品药品监督管理总局也马上展开对此事的全面调查。首先，要求上海食品药品监管局对上海福喜迅速查处，停止生产经营，查封所有原材料，对违法违规的行为，坚决打击。其次，要求各地的食品药品监督管理部门对上海福喜的投资商（欧喜投资有限公司）在很多省市所投资的食品生产企业展开彻查，对违规的行为要严肃处理，并派专人进行现场监控。再次，对使用上海福喜生产的原料的企业进行突击查处、责令停止销售、封存使用上海福喜为原料生产的食品等。与此同时，麦当劳立即停用上海福喜提供的所有肉类产品并对其进行调查。中国百胜也声明，即刻停止使用福喜的肉类产品，并对涉事的产品采取短期停止供货的措施。
针对此事件，有关专家也建议麦当劳、肯德基等要严格核查肉类供应商的产品，定期、不定期的抽查是少不了的。
食品安全，社会共治，人人有责。“全国食品安全信息监察专员”是中国食品安全报社贯彻落实国家构建“食品安全社会共治体系”的要求，进一步加大对全国各地食品安全的宣传力度，不断拓展绿色信息通道，丰富报纸稿源，提高办报质量，扩大报社公众影响力的创新性举措。自2012年至今，在全国各级政府食安办、食药监管局、质监局、工商局、农业局、卫计委等部门以及食品行业社团组织、科研单位、大专院校和大中型食品企业等机构和组织的支持参与下，已建成一支政治素质强、思想境界高，坚持正确舆论导向，践行社会主义核心价值观，熟悉食品行业，熟悉食品安全法规的监察专员队伍。
4.据最新的一则报道显示，受大众喜爱的一款食品——鸭脖合格率很低，仅仅为50%多的合格率。其中包括周黑鸭、绝味、煌上煌等多个知名品牌，多批次检查，查出大部分都是大肠菌群和菌落总数超标严重。不合格的鸭脖多是因为做熟的鸭脖以散装称重的方式售卖时容易受到污染，而且很多分店未在冷藏条件下售卖食品。 考题预测
一、概括题
请根据给定资料，概括麦当劳、肯德基等快餐连锁店及鸭脖企业中存在的问题。要求：全面、准确、有条理。不超过200字。 【答题思路】
本题是一道单一式概括题。首先，未给定资料范围，但纵观全文和题干有关的信息主要集中在材料
1、材料
2、材料4。再次，题目提问是麦当劳、肯德基等快餐连锁店和鸭脖企业的问题，也就意味着包括这两个方面的内容。最后，结合作答要求，注意表达简明，多用词组、词语；要点全面；分条概括，分类整理。 【参考答案】
一、工作人员的安全意识淡薄，缺乏生命价值观。
二、原料供应商提供过期变质原料并延长保质期。随意掺加劣质肉类、添加过期食品添加剂、添加不卫生的原料。
三、监管缺失。内部监督管理不到位，食品企业对供货商的监管欠缺，行业自律不够。
四、鸭肠企业的食品合格率低，大肠菌群和菌落总数严重超标。实质上散卖时，未在冷藏条件下售卖，被污染。
二、分析题
给定资料1中提到“过期的也吃不死人”这句话，请结合给定资料，谈谈你对这句话的理解。要求：全面、准确、简明，不超过250字。 【答题思路】
本题题干中很明显的谈谈你对这句话的理解，判断出这是一道观点分析题，在作答的时，一定要注意表态。“过期的也吃不死人”这句话来自给定资料1，而题干中明确要求请结合给定资料，也就是作答范围要紧扣全篇材料。纵观全文，和题干紧扣的材料是给定资料1和2。观点分析题作答首先要概括出和题干要求紧扣的这句话的意思。其次表态，很明显这句话是消极的信息，接下来就要分析它不合理性的原因或影响，最后一部分就要趋利避害，提出对策，切忌过度引申。 【参考答案】
一、这句话说的是一些知名快餐店使用的肉类是有问题的，其工作人员却认为这些有问题的过期的肉吃不死人，对人的生命构不上实质性的危害。其观点是错误的。
二、
1、原料供应商职业道德差，将过期发臭的肉装入新包装，延长保质期，将卫生不合格，质量有缺陷的产品进行销售。
2、工作人员科学素养差，对过期变质的肉缺乏认识，社会责任感差。
3、相关部门监管不力。
三、鉴于此，1对商家进行严厉处罚。
2、加强对肉类生产行业的监管力度
3、对相关从业人员开展知识培训和思想道德教育，使其认识到过期变质肉的危害性，从而强化其行业自律性。
三、对策题
给定资料中反映的问题需要妥善处理，假定你是上海食品药品部门的一名工作人员，领导安排你处理此，请你提出解决问题的具体措施。要求：条理清楚，所提措施具体、有针对性。不超过400字。 【答题思路】
本题是一道对策题，首先要界定材料中所反映的问题，进行简单概述。其次，所提的对策一定要有针对性，具体可行。还要注意所提的措施与上海食品药品部门的工作人员这个身份所附，作答时注意答案写作的条理性。根据全篇材料，给定资料3中有大量的对策，也是答案的主要来源范围。 【参考解析】 反映的主要问题：“上海福喜”给麦当劳、肯德基等快餐连锁店提供的肉类存在大量的超过保质期、卫生不合格以及存在质量缺陷等问题，鸭脖企业中也存在细菌超标等问题。 对策：
1、依法查封“上海福喜”，派专人调查将未流向餐桌的产品予以销毁，对商家进行严厉处罚、责令停止销售、停止生产。
2、在全市范围内开展违法食品专项整治活动，大力查处不符合规定的食品生产厂商，查封原材料。
3、加大对食品安全问题的宣传力度，普及食品安全相关知识，使群众能够辨识“不合格”肉类食品。
4、加强对食品生产行业的监管力度，并对相关从业人员开展知识培训和思想道德教育，使其认识到不合格肉类的危害性，从而强化其行业自律性。
5、完善关于食品安全监管法律法规，将食品安全管理纳入法制化轨道。
6、相关各部门明确责任，对麦当劳、肯德基等连锁店进行定期、不定期抽查。
四、公文写作
为贯彻落实食品安全工作，某市政府决定在辖区内开展食品安全教育宣传活动，假设你是政府工作人员，现请你结合给定资料写一份关于食品安全的公开信。要求：条理清楚，表达简明，不超过400字。 【答题思路】
本题要求写一封公开信，首先要确保基本格式，称谓、正文、落款齐全。另外身份是政府工作人员，面对对象为市民，要注意语言表达的朴实易懂和规范简明。此信的目的在于号召，所以要有简单背景交代，主要号召市民如何做，最后应有简单的号召，体现号召力，达到公开信的目的。 【参考解析】
致全体市民朋友的公开信 市民朋友们：
你们好！近期食品安全事件频发，引起了国家和政府的高度重视，我市目前虽未出现相关事故，但是也应防患于未然，确保食品安全。为此，市政府决定在全市范围内开展食品安全教育宣传活动，欢迎广大市民积极参与学习。
提高食品安全意识，重视食品安全问题，食品安全关乎生命，重视食品安全，才能减少因麻痹大意造成的误食不安全食品事件发生。
学习食品安全知识，掌握基本的鉴别食品知识，在购买食品过程中能够分辨食品是否安全，不购买不合格、过期食品。 注重食品卫生，从洗一把青菜，淘一碗米做起，注重食品卫生，不食用不卫生、不干净食品。 监督举报不法厂商和不法行为，误买到不合格食品时要及时拨打“12315”进行维权投诉、举报，积极举报生产不合格食品的企业、厂家，为维护食品市场安全贡献力量。
食品安全关系千家万户，让我们共同行动起来，为我市食品安全营造一片健康的蓝天！
某市政府 某年某月某日
五、范文评析 围绕“给定资料”，以食品安全为主题，写一篇议论文。（40分）要求：（1）参考给定资料内容，自选角度，自拟标题；（2）观点鲜明，分析深刻，逻辑严谨，表达流畅；（3）总字数1000—1200字。 【范文解析】
以“零容忍”谱写食品安全神话 华图教育 李峰
从“挂驴头卖狐狸肉”到“烂果门”事件；从“地沟油”到“镉大米”；从“避孕牛奶”到“皮鞋胶囊”......食品安全事件如洪水猛兽席卷国人餐桌，令人谈食品安全而色变，虽然采取了多方措施进行整顿，但上海福喜却再一次挑起了国人敏感的神经。治愈食品安全顽疾，需要“壮士断腕”的意识和决心；需要“踏石留印”的措施和行动；需要贯穿始终的监管和执行。
食品安全无“看客”，然而导致食品安全事件频发一个重要原因就是“看客”心理在作祟，遇见问题食品，多抱着“下次不再买”或者“再也不来吃”的心态，这种心态不仅使自身合法利益得不到维护，而且会损害更多人利益。同时，现行食品安全措施的不健全和执行不力，监管缺位也是导致食品安全事件的重要原因。 破解食品安全难题，必须拿出“壮士断腕”的意识和勇气。群众对食品安全的危害认识不足，未能树立起维护食品安全的坚决勇气，就无法在面对食品安全事件时采取果断的行动；生产商如果认识不到食品安全的危害，经不起利益的诱惑“壮士断腕”，就无法遏止食品安全的源头；政府如果认识不到食品问题的严重社会危害，就会出现慢作为、不作为、乱作为，无法摧毁问题食品寄生的土壤。所以，解决食品安全必须拿出最坚决的勇气和决心，认识到食品安全现状的紧迫性、危害的严重性，懂得牺牲眼前的“利益”。
解决食品安全问题，最需要“抓铁留痕，踏石留印”的执行力。我国早在1995年就出台了食品安全法，但是在执行力度方面却一直存在不足，丹麦之所以成为世界上食品最安全的国家之一，不仅因为该国有比欧盟更加苛刻的法规和检疫标准，更重要的是该国在法规执行方面真抓实干，不仅有法律严格执行，而且有深入到各个环节的突击检查和抽查，农民土地的使用情况，使用的化肥和农药都要详细备案。我国解决食品安全问题必须多借鉴他国做法，学习先进经验，将食品安全规定落实到人，落实到行动上，落实到每个细节，才能使食品安全问题得到有效解决。 治愈食品安全顽疾，需要针对每个环节下猛药。现阶段我国的食品安全措施主要集中在生产过程的监督和事后的补救，而在事前的监督预防方面却鲜有作为。食品安全问题只有从每一粒种子、每一片土地、每一袋肥料抓起，从源头抓起，才能得到有效解解决。同时，也要在食品生产过程中，加强各方的监管和检查力度，完善常规检查，加强不定期检查和突击检查，丰富监督手段，防止非食用和不合格材料和添加剂流入食品行业；在后期做好追责，严格不安全食品召回、追责制度，严惩相关责任人，形成不敢、不能生产不安全食品的良好局面。 舌尖上的“安全”关乎每个人的生活质量和生命安全，关乎社会局面的稳定和和谐，只有从意识到行动上的严抓狠管，从土地到餐桌各个环节的严密监管才能让每一口饭菜都安全可口，每张餐桌都其乐融融。铁犁破土，春雨润物，食品安全问题任重道远，但是只要每个人都贡献自己微薄的力量，去努力，去推动，就一定会彻底治愈病舸，为可持续发展提供最坚强的后盾。
第18篇：食品安全
工作简报
第五期
观山湖区郝官小学 2017年 3月24 日
郝官小学关于社会主义核心价值观建设教育之食品安全
教育系列活动简报
民以食为天，食以安为先。
食品安全问题关系到人们的健康，乃至生命的安危。儿童、青少年是祖国的未来，食品安全直接关系着他们的健康成长。在学校中开展食品安全教育，是整个教育工作中不可缺少的重要一环。近日郝官小学根据上级有关文件的精神，建立健全食品安全知识教育工作机制，切实把学校食品安全知识教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高广大师生食品安全意识和自我保护能力。 通过召开会议，组建了
以蒋松校长为主要负责人的学校食品安全教育领导小组，小组各成员落实职责，分工明确。制定计划及活动时间，于3月20日星期一，首先在升旗仪式的时候，由五
（二）班苏雅新同学进行食品安全教育“国旗下的讲话”;接着在下午第一节班会课，全校各班召开食品安全教育班会课活动，同时在课间及午休时候利用小广播向同学们宣传有关“食品安全”的小知识，
为了使该活动搞得生动活泼，有声有色，达到预期效果，各班根据各自班级的实际情况组织认真组织形式多样的活动，效果显著，让学生充分认识到食品安全对自己的健康、家庭的幸福息息相关，不购买流动摊点的垃圾食品，去证照齐全的合法店铺购买食品时懂得识别健康食品，坚决抵制危害健康的“三无”食品。
食堂负责人余贵菊老师，还对食堂操作人员进行了食品安全相关方面知识的培训。本次培训，学校食堂管理人员及食堂工作人员全部到场，培训围绕“食品安全进校园”的主题，根据学校食堂现状，结合食堂实际，余贵菊老师就学校食堂食品安全管理与操作规范进行了现场讲解，具体讲解了学校食堂管理的基本要求和学校食堂操作规范两方面内容，同时针对食堂的原料采
人员健康管理、餐饮用具的清洁消毒等方面进行了深入解读。通过本次培训，食堂管理及工作人员均意识到了自身责任的重大，食堂管理人员也积极表态，将严格按照国家食品安全及卫生标准经营食堂，确保学生们舌尖上的安全。
为进一步提高学校食堂工作质量，加强家校食堂工作的透明度，本周我校组织开展了“学校食堂开放日活动”，来自本校的15名家长代表及10名学生代表参加了这次活动，在余贵菊老师的带领下，参观了食堂的卫生环境，了解了食堂原料的购进渠道及质量，食堂工作人员的加工程序等。
食品安全教育是学校教育中一项重要的工作，也是需要长期坚持执行的一项工作。在以后的日子里，我们将一如既往地坚持下去，根据青少年儿童的特点，既普及食品安全的专业知识，又注重形式的活
泼与多样，使他们学会自我保护，身心不受侵害，健康成长!
报观山湖区教育局
第19篇：食品安全
商务局食品安全工作上半年总结 今年以来,我局食品安全工作在区委、区政府及区食安委的正确领导下,认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实履行监管职能，依法加强生猪定点屠宰、酒类流通、市场监测的监管，积极稳妥推进“放心肉”、“放心酒”工程，进一步规范了食品流通秩序，确保了群众食品消费安全。现就上半年来的工作情况总结如下：
一、领导重视，建立和完善各项制度。我局高度重视食品安全工作，把食品安全纳入单位工作的重要议事日程，常抓不懈。一是成立了以局长邱军华为组长，副局长周朝明为副组长，屠宰办、服务管理科负责人为成员的领导小组，形成了一把手亲自抓、分管副职具体抓、全局上下共同参与的工作格局，；二是年初有计划，月底有督查，半年有小结，明确了指导思想和工作目标，有计划、有安排地全面组织开展各项工作。三是加强宣传教育，不断提高群众食品安全意识。大力开展了放心肉、放心酒知识和法律法规等宣传工作，结合商务系统食品安全工作特点，我局深入村组、社区、市场进行广泛宣传，以宣传车、宣传资料等群众喜闻乐见的形式，宣传修订后的国务院《生猪屠宰管理条例》、商务部《酒类流通管理办法》等法规规章，营造了良好的工作氛围。四是加强学习培训。把执法人员的业务学习培训作为政治学习
的重要内容，采取集中学与自学相结合、专家讲学与交流学相结合、书本学和案例学相结合等形式，系统学习了《行政许可法》、《行政处罚法》和《食品安全法》、修订后的国务院《生猪屠宰管理条例》等法律法规，提高执法队员业务水平。
二、酒类流通市场的监管。酒类市场的监管主要靠市场稽查，根据商务部《酒类流通管理办法》，我们制定了工作方案，按照“标本兼治、着力治本”的工作方针，以建立统
一、开放、竞争、有序的酒类市场为目标，以落实酒类经营者备案登记制度和酒类批发商品《随附单》溯源制度为重点，进一步加大对酒类市场的执法力度，切实维护酒类生产者、经营者和消费者的合法权益，规范了酒类市场的经营秩序。
我们坚持日常稽查和专项检查相结合的原则，对酒类经营者的经营资质、《酒类流通随附单》的使用情况，以及酒品的真伪进行检查。实行台帐管理制度，每一个酒类经营户都要求建立购销分户台帐，明确详细记录酒类商品的来源渠道和销售去向，特别是在春节、五
一、清明、端午等节假日期间，实行专项整治，对全区范围内的酒类市场进行集中检查，全年共收缴假冒伪劣酒46瓶，取得了很好的效果，酒类市场秩序得到进一步规范，以次充好、经销假冒酒等行为得到有效遏制，确保了酒类市场的正常经营秩序。
三、生猪定点屠宰的管理。按照国务院《生猪屠宰管理条例》等国家有关法规和规定的要求，以质量安全为重点，以保证城乡居民食用“放心肉”为目的，采取各种行之有效管理措施，使我县定点屠宰工作取得了一定的成绩。我局今年来联合工商、林牧渔对我县生猪定点屠宰场、菜市场进行了多次的检查，发现个别屠宰场管理混乱、缺乏法规规范，脏、乱、差十分突出，严重破坏了城市环境卫生，干扰了群众的平静生活，更为严重的是，不检疫、不检验，病害猪、注水肉上市销售的情况时有发生，给人民群众身体健康、生命安全带来威胁。我局在有关工作部门积极配合下对不合格的屠宰场进行了停业整顿。使全县定点屠宰取得了明显实效，营造了公开、公正的竞争环境，保障了生产者、经营者、消费者的根本利益。
四、加强市场监测。加强市场监测，是确保食品市场供应稳定的重要措施。我局在10家超市、宾馆等重点企业建立了市场监测联系点，对生活必需品、农产品及农资等三大类近30项商品实施监测，在节假日时期，还实施每日跟踪监测，确保市场供应稳定、促进流通消费。今年来针对食用油、白糖等商品大幅涨价格情况，及时对三大超市的商品销售、储备、价格等情况进行了全面的调查分析，作好应急准备。
我局食品安全工作虽然取得了一定的成效，但离县委、县政府及全县人民群众的要求尚存在一定差距，主要表现在：一是我局本身人手少、经费紧，导致食品安全监管工作有时不能完全到位。二是在肉类和酒类监管工作上，商务部门是一个牵头组织部门。然而，在实际工作中，部门联动、相互协调不够，形成工作合力不够。三是周边县私屠点对我区肉品市场管理工作冲击较大。下阶段，我局将进一步提高认识，强化措施，克服困难，改进不足，力争下半年度在食品安全监管工作中再上一个新台阶，为全县食品安全工作作出新贡献。
2011年6月21日
第20篇：食品安全
食品安全进校园活动总结
为了加强学校食品安全宣传教育工作，增强学生的食品安全意识，教育和引导学生培养良好的饮食习惯、建立科学健康的生活方式。根据《 “食品安全知识进校园”宣传教育活动的通知》通知精神，结合我校实际，开展了一系列学生喜闻乐见的食品安全宣传教育活动，全面提高了广大师生的食品安全意识，促进身心健康。现总结如下：
一、健全组织，完善制度，明确责任。
根据上级文件精神，我校成立了食品卫生安全工作领导小组，由校长任组长，分管德育工作的副校长任副组长，成员由大队辅导员和各年级级长组成。总务处主任负责学校平时卫生情况检查，班主任负责本班学生健康教育、宣传、卫生状况的监督和上报工作。制订了《食品安全突发事件应急预案》，做到机构、人员、设施到位，明确责任，强化监督。层层落实，以保证食品卫生安全工作行之有效地进行，使学校食品安全工作整体水平再上新台阶。
二、加强学习，提高认识。
为了使每个成员增强自己的责任感、使命感，学校专门召开了教师会议，传达了上级有关文件精神，学习了《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，让他们真正树立“安全第一，预防为主”的思想，使他们真正明白“安全责任重于泰山”的道理。从点滴做起，从小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一顿饭，时时讲安全，处处讲安全，真正做好防患未然，严防中毒事故发生。从小处、细处入手，做好食品安全宣传教育工作。
三、内容丰富，效果明显。
1、专门召开的队会课，召开了一次以“食品安全，关系你我他”为主题的队会，采取教师讲解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的经验。
2、召开专门的班会课，每个班级在班主任的指导下，上了一节以食品安全为主要内容的健康教育课，让学生进一步掌握食品卫生安全知识。
3、利用第十一周 国旗下讲话的时间，围绕食品安全为主题对全校师生进行食品卫生安全教育，树立食品卫生安全意识，增进自我保护意识和技能。
4、办了一期以食品安全为主题的《卫生与健康》宣传栏，向广大学生介绍有关食品安全的知识。
5、充分利用学校电子屏，出示有关食品安全的宣传标语，如“关注食品安全、关爱人生健康”等加强教育。
6、张贴图文并茂的有关食品安全的宣传画，使食品安全教育抬头可见。
7、由美术老师牵头，组织各年级的学生开展以“食品安全和健康”为主题的漫画创作，同时筛选优秀的作品参评。
8、为确保学校食品安全，将学校不规范的小卖铺取缔。
9、规定学生到校一律不准携带食品，尤其是小吃类、袋装类食品，既维护校园安全环境，又让学生养成良好的习惯。
四、存在的问题及今后措施
学校食品卫生安全工作任重而道远，还需要我们继续加大力度。为此，我们将加倍的努力，在今后一段时期，重点加强以下几个方面的工作：
1、进一步提高教师对食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，进一步落实和完善学校食品卫生安全责任制度，提高责任意识，落实各项监管责任。
2、继续加强学校食品卫生安全知识宣传教育工作，提高学生的自我保护意识和能力。
3、加强教育学生不要购买“三无”产品和过期变质的食品。
总之，我校将在今后的教育教学工作中，持之以恒地抓好学校食品卫生安全，确保校园一方平安。
食品安全进校园活动总结
大褚屯小学
大褚屯小学及幼儿园学生上下学交通安全协议书
为了贯彻落实市教育局关于加强学生交通安全工作的精神，提高家长和学生的责任意识，确保学生在上、放学路途中的安全，我校与年级（学生姓名）的家长（家长姓名）签订以下协议，望双方能遵照执行，互相协助，互相督促。
甲乙双方职责如下：
一、甲方：学校职责
1、学校要加强督促，并经常教育学生注意上放学途中的安全隐患和注意事项，在行走的途中不追逐打闹、不在路上任意穿梭，不戏水，不逗留玩耍，在路上不与陌生人或不相干的人搭话，严格遵守交通规则：路上行走靠右行，12周岁以下学生不准骑自行车，严禁学生电瓶车和摩托车，严禁乘坐非营运性车辆（如农用三轮、拖拉机、农用三轮摩托车等）。
2、学校要加强管理，放学后，学校安排值周教师把学生护送到大门外，督促学生按时回家；本校绝不提供车辆接送学生上放学，学校不允许学生骑车或搭乘其它车辆到校或回家，以确保学生在行走途中的安全。
二、乙方：家长职责
早晨请家长按时将学生送出门，低年级学生学校建议家长接送，请教育您的孩子在路途中一定要注意安全，遵守交通规则，请您教育您的孩子注意：
1、学生不准在公路上追逐、嬉戏、猛跑、不准边走边看书，要文明行走；路途中不要和陌生人或不相干的人搭话；教育孩子遵守交通规则：路上行走靠右行，12周岁以下学生不骑自行车，学生严禁骑电瓶车及摩托车，不乘坐非营运性车辆（如：农用三轮、拖拉机、农用三轮摩托车等）。
2、如果您的孩子因为特殊原因不能独自到校或回家，请您把您的孩子直接送到学校或接回家，以保证安全。
3、教育孩子听从老师和学校的管理，如果您的孩子因事因病请假不能来上学，负责及时通知相应的班主任，并履行好相应的请假手续。。
4、不向自己孩子提供交通工具，如果您的孩子是骑车、家长骑车接送上学或回家，那么一旦出现交通安全问题，责任由家长承担。
5、遇到恶劣天气，如暴风雨、暴风雪天气，家长必须全程接送；
尊敬的家长，您的孩子上学、放学途中的安全是我们学校工作的重点，也是家长关心的问题，今本校特制定协议书，望我们双方相互沟通，相互协作，相互配合，共同遵守此协议所列的各项条款，确保您的孩子在上放学途中的安全。
上述各条希望学生和家长认真遵照执行，如因家长安全工作不得力，学生不自觉遵守，造成学生安全事故的，其责任由学生、家长自负，与班主任和学校无关。
备注：此协议书一式两份，一份，家长（或监护人）留存， 一份学校存档，自签订之日起执行。
学生班级：学生签字：家长（或监护人）签字：班主任签字：年月日
