酒吧口号（精选多篇）

推荐第1篇：酒吧

每个城市都有经典的酒吧，只要这城市有千千万万的年轻生命，需要为衣食住行奔波烦恼，为恋爱和失恋快乐或痛苦，为将来的未知而迷茫，为过去的不如意而深思，这个城市的酒吧就值得去留连。只为了享受纸醉金迷和寻欢作乐而开的酒吧，是不值得去的。广州，北京，上海，深圳，是这样的城市，The Place，男孩女孩，芝加哥…是这样的酒吧，每天上演着多少的悲欢故事。反之，长城饭店的天上人间是不值得去的，也去不起，即使它是那么的著名。

首先，你需要找个哥们同去，一来壮胆，二来万一有事有帮手，这点很重要，记住。三来中国不像国外，你一个人坐那里东张西望，一看就是色狼。虽然酒吧的PPMM其实心底里也是渴望色狼的，但是这么明显会被PPM M抵触，并且给人耻笑。但是人不能多，多了会有些麻烦事，而且搞不好给人抢了风头。

进了酒吧，首先观察好形势，虽然灯光很暗，但那同时也是一种暧昧，没有这灯光，就不会有故事。观察好哪里有PPMM，或者估计哪里会出现PPMM，然后坐定。有时候这种观察，可能要持续几个晚上，耐心一些，想 想未来的巨大收获，值得，呵呵。

一般来讲，角落一点的位置，是不能去的，通常那里没有PPMM，就算有，也是皮肉工作者。PPMM总是比较牛奔，当然喜欢成为夜场的中心，因此，在暂时没有发现PPMM的时候，尽量往中心一点的台子坐，要离开 同样的GG们远一点，最好隔开一两张台，然后买半打嘉事伯，静静等着PPMMs来你周围的台子坐，不要东张西望，要作出跟你哥们谈******司发展大事的样子，尽量显得MAN一些，那样魅力值会升高，要知道，PPMM进 来的时候，也会观察形势，谁也不想自个儿身边坐2个色狼，成熟帅哥在酒吧里的吸引力，虽然远远不及F4，但是你显然也不是F4。

如果是坐吧台，看见有PPMM一定要果断冲过去坐到旁边，千万不要犹豫和不好意思，机会稍瞬既逝，你不坐，1分钟之内一定会有替补。也不要担心PPMM旁边那个傻小子，他也可能是刚凑过去的，鄙视他，蔑视他， 当他不存在。

如果在你喝完半打嘉事伯的时候PPMM来了，那是天作之和的机会。3瓶啤酒基本上会消除你的大部分紧张和一半胆怯，这个时候，不能犹豫，直接上去搭讪。话题可以很多，“小姐，我想请你喝一杯”这样的东西虽然十 分老套，但是绝对不过时。如果你入座的时候旁边已经几个PPMM在玩得来劲了，你就直接过去“咱们一起吧？”。不需要考虑怎么说话，其实这样的环境任何言语对于PPMM都是一样的，但是你不能一开始就像个坏人小流 氓，那样只能泡到女小流氓。PPMM一般头次会拒绝，但是只要不是很斩钉截铁，那么一次两次挫折其实你要当作动力，你以为她们去酒吧是做什么的？

总之，脸皮要厚，胆子要大，其实PPMM们开始说，“我们在等人”，最后你会发现，根本没有，真的没有，等的就是你。

然后你们就可以开始了。

不要一上去就追问这个追问那个，也不要一上就开始夸耀自个儿怎么怎么帅怎么怎么rich。找点好玩的游戏，赌酒喝是最好的办法，赌骰盅，玩789，划拳都行。最好扮酷点，不要说话太多，酒吧里声音吵，PPMM 说话，你要装做听不到，凑过去听，这样以来缓和气氛看看人家是否讨厌你(讨厌的话会立刻往后退)，二来也能看清楚MM是否真的PP。因为“灯下看美人”，暧昧的灯光有时能把恐龙扮成凤凰，如果你发现吓了一跳，赶紧 装着接电话，走人。

得提出，PPMM可能会提出买这酒买那酒的要求，那么视情况，考虑你自己的去留，有些PPMM是老板请来的托，但是有些只是比较虚荣心，也可能在考虑你的实力—要知道，这是高消费场所，纯洁的爱情在这里是不适 用的。如果你觉得PPMM无法割舍，你就尽管掏钱吧，不要露出寒惨，反正花也花了。

另外，要经常锻炼你的骰盅、划拳水平以及酒量，不行就事先来点海王金尊。不过，就算你的骰盅水平已经很高了，也要学会：扮猪吃老虎。开始玩的时候要输，让PPMM来劲。当然，你一定要保证自己在这方面的水准， 在大是大非的关头，一定要征服PPMM，不能让她小瞧了你。如果你竭尽所能也赢不了，还是知趣一些：你碰到高手了，撤～。记住PPMM那英的歌：就这样被你征服～

对于PPMM，无论貌似文弱的还是装扮前卫的，千万不要以感觉取人，有的文弱MM出了门比谁都凶，但是有的MM看似前卫奔放，其实骨子很传统保守温柔，外表，有时候只是用来补充内心的一种手段。所以，当你拿不 定注意对准哪个MM开泡的时候，不要犹豫，不要思前想后，不要自卑，找那个最PP的上，不要给她酷酷的样子吓倒。你看王朔那个小痞子，大字儿不识两个，泡的妞全是高档的－－高档的男人其实是被她们高贵的外表吓住了 。

人与人之间的事儿，都是一场博弈。比如战争，比如谈判，比如相亲，还有，与上司同事相处，与客户沟通。当然，也包括泡妞。现在，在酒吧台子上，你们已经开始了博弈，两方面的底牌都弄不清，对方会么出牌也都弄不 清。对面的MM是否对你心有所属，她当然不会那么快说出来。需要上面说的那句歌词：征服。

去酒吧的PPMM，除了雏，谁都不是一次两次去，呵呵。所以一定会有点酒吧爱好，否则不如呆在家里？有的MM酒量好，有的玩789厉害，有的骰盅出神入化，有的什么都不行，但是执着，你惜香怜玉，反而可能被她 看低。总之一句话，千万不能给PPMM看低，你要么玩骰盅厉害，否则要喝酒厉害，再不行也要豪气，输了就大口灌，总之酒吧里不能学上海男人。

个人感觉，不要急急忙忙索要联系电话，至少也要留到散场时候才去get a number。否则目的明显，就继续不下去了。就算你最后要不到号码，至少也高兴了一个晚上，总之，不要煞了风景。头一次也不好谈论工作啊生活啊太详细，如果气氛比较融洽，倒是可以问问：你做什么工作啊～在哪里上 学啊～。嗯。如果人家笑而不答甚至怒目相对，别灰心，那叫欲擒故纵。

如果哪个PPMM特别对你表现得很不满，特别的不屑，嘿嘿，你的机会来了，对准她开泡，故意跟她针锋相对。世界上没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨。

对了，一直没有提到着装，个人感觉，不要刻意去打扮，千万不要西装革履，那是鸭。曾经见过有牛奔的男人，西装革履，拎着手提电脑在吧台上打字，东张西望，颗粒无收不说，还给人耻笑。你平常穿什么就穿什么吧，因 为本来PPMM的爱好就不一样，有人喜欢名牌男人，有人喜欢随和的，你既然无法提前知道，还不如按照你自己的心意。不过头发不能乱，要看起来整洁和清爽，无论你宿舍里多么农村。呵呵，基本上PPMM都不会讨厌整洁 的人。当然，也有男人婆类型。

另外，能不戴眼镜就不要带眼镜，不行就去弄隐形。“10个眼镜9个坏，还有一个是变态”，现在年代变了，那个玩艺不能代表斯文。况且，从技术角度来讲，如果晚上真的有了结果，那么眼镜是你们接吻的极大障碍，可 能会因此毁于一旦啊。

你要能够善于捕捉PPMM眼里的那一点点爱慕，然后发扬光大之。这个道理同样适用于其他台子上的PPMM，如果你跟这里的PPMM正在兴头，但是惊鸿一瞥，隔壁的more PPMM正幽怨地看着你，呵呵，这个时候，80％地可能，more的那个可能更加好上手，权衡一下，然后决定是否转移泡口，如果转移，把这个转给一起来的兄弟(这下看到2个人一起去的好处了吧？)。当然，如果不是 太值得，最好还是专一一点。女人很敏感，PPMM的目光炯炯，早就越过了你的酒杯，注意到了隔壁。

如果PPMM已经略有醉意，不要停手，“对敌人的仁慈就是对自己的残忍”。当然，你要始终显得非常大度，非常MAN。PPMM输了喝一杯，你就要去帮人家喝半杯，顺便间接接吻――到了那个时候，已经没有人再会 去注意这种个人卫生了，当然，不要心怀怯意，要知道，人家PPMM冒的爱滋风险，比你大得多。这样的情况下，你会碰到两种MM，一种会很接近征服－你看她她红扑扑的笑靥如花，另外的可能会摸出手机打电话，呵呵，基 本上已经对你心有所属，但是又给道德和传统束缚，这个电话在给你暗示，“我们有下一次，但是不能今晚”。明智的，你就罢手吧。

接下去就敏感了。

夜已深，还有什么人，能够让你醒着数伤痕。

如果没有，请自己权衡吧，男人啊，能够白拣的总是想拣。激情过后的痛苦，不是一个晚上可以消除。个人觉得，还是矜持一些好。

如果你有车开来，权衡一下自己是否还能开车，如果觉得还能开，那基本上就是喝醉了，找别人吧，小命要紧。或者打的。

结局一：夜风中，那PPMM软软倒在你怀里，接个吻，送人家回去吧～。

结局二：激情过后，你望着凌乱的床单，和身边的美人，只有一个声音萦绕在耳边：怎么把她弄走？

当然也有结局三，因这一夜，成了良缘。

尘世中的爱情，其实很简单，很简单。

推荐第2篇：酒吧

1、积极推销，服务员要始终坚持微笑，要主动介绍酒水特点、口味，根据客人爱好提出建议。

2、上酒水、饮料和小吃时一律使用托盘。不得直接用手拿取。

3、开瓶前要先切掉瓶顶金属薄片，用布巾按软口塞及瓶口。开红葡萄酒，切忌用力晃动防止沉淀物上浮。开有气的酒水，必须轻拿轻放，切忌瓶口对着客人。

4、为单人客人服务，可适当陪客人说几句话，使其开心。为成双成对的客人服务，不要乱插话，也不要侧耳细听。

5、服务酒水时必须掌握好温度，需要加冰块的酒水，必须按定量加冰。客人若要添加冰块，可随时添加。

6、酒吧客人消遣时间较长。客人饮酒消遣慢，不应有催促客人的举动。

7、若有客人醉酒，不能有轻慢态度，更不可取笑。醉酒客人暂离开，要保留桌面食物原样。

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酒吧领班的注意事项：

直接上级:夜总会主管，直接下级:服务员

本职工作:主持服务酒吧的日常工作 直接责任:

1、每月向夜总会主管述职一次.

2、及时,正确地传达上级的指示.

3、代表服务酒吧向上级投诉.

4、每月制订一份服务酒吧的营利计划,报批后执行.

5、制订服务酒吧员服务员技能培训计划,报批后,协助培训部进行实施,考核.

6、根据工作需要,调配服务员的工作岗位,报夜总会主管批准后执行,并转入人力资源部备案.

7、制订服务员的岗位描述,并界定他们的工作.

8、向服务员布置工作任务,如有必要向其授权.

9、巡视,监督,检查服务酒吧的各项工作.

10、记录服务员的考勤情况.

11、受理服务员提出的合理化建议,并按照程序进行处理.

12、每月听取服务员的述职一次,并对其做出工作评定.

13、填写服务员的过失单和奖励单,根据权限,按照程序,进行处理.

14、关心服务员的思想,生活,工作.

15、每日召集服务员进行营业前布置,营业后总结.

16、如服务员在工作中出现争议,应及时予以裁决,并做出界定.

17、向服务酒吧的客人说明有关规定和注意事项,劝阻客人的违规行为和不文明举动,维持服务酒吧的正常营业秩序.

18、驱逐酗酒闹事的客人.

19、受理客人对服务酒吧服务员的投诉,按照程序进行处理.20、对其他部门(如健身房,台球部等)提出的酒水单,进行登记,每周汇总后,请相应部门的领班签单.

21、根据服务员提供的记录,整理出客人消费的帐单,按照程序请客人付款或签单.

22、记录服务酒吧营业状况的流水帐,统计出每日的营业额以及成本费用.

23、掌握服务酒吧所存烟酒,饮料,食品的数量,及时申购所缺商品.

24、每周整理出其他部门(如健身房,台球部等)在本部门消费的结算单,提交给娱乐部经理.

25、学习服务酒吧的管理技巧,了解本店内部的需求状况,熟悉服务员的工作.

26、领导责任:

27、对服务酒吧营利计划的完成负责.

28、对服务酒吧的环境质量,服务质量负责.

29、对所属服务员的纪律行为,工作秩序,整体精神面貌负责.30、对服务酒吧给酒店造成的影响负责.

31、对服务酒吧的日常消耗,经营成本负责.

32、对管辖范围内的柜台,储柜冰箱等相关设备的完好负责.

主要权力:

1、向上级报告服务酒吧真实工作情况的权力.

2、代表服务酒吧向上级投诉的权力.

3、对服务酒吧的工作有对外代表权.

4、对服务员的业务水平有考核权.

5、对服务员有指挥权.

6、对服务员的奖惩有建议权.

7、对服务员的工作有监督权,检查权.

8、对服务员工作中产生的争议有裁决权.

9、对服务员的人员调动有建议权,执行权.

10、对管辖范围内的柜台,橱柜,冰箱以及其它相关设备有管理权.

11、对酗酒闹事的客人有驱逐权.

12、对服务酒吧所出售的烟酒,饮料,食品等商品的价格有建议权.

13、对服务酒吧所备的烟酒,饮料,食品等商品有申购权.

14、对维修部门的相关维修工作有检查权.

15、管辖范围:

16、服务酒吧所属服务员.

17、服务酒吧所属柜台,储柜,冰箱以及其它相关设备.

18、服务酒吧所属营业场所及其它相关设施.

19、夜总会卫生责任区. 1营业前：按时上班，点到，然后出货！给服务员分台，就是谁值哪几张台，这个很有讲究，一般是轮点，然后有休息的空点 分配给点不好的服务员 或者几个人帮着带一下。

然后就是检查每个人的备品，笔，开瓶器，打火机，酒水单等等。 然后开会对前一天的工作总结，找出问题，注意事项。 对货品进行大致的了解，是否充裕，不全的货品估清。 （小店一般还要检查卫生，大店有专门的督察检查）

2营业中：随时巡台，客人或服务员有什么问题及时解决，不能解决的及时报给上级领导

3营业后收吧：检查卫生，上报缺货，第二天的出货以及杯损情况。检查卫生。 个人认为，不管什么行业，有客源是最重要的，努力的去多认识顾客总是没错的，不要不好意思。努力记住客人的姓名喜好。做领班要注意处理好上下级关系。

推荐第3篇：酒吧英语

酒吧英语

和老美去酒吧喝酒聊天是件很有趣的事.因为每当大家三杯下肚之后, 一些有的没的、不常不会讲的小秘密或是一些不为人知的心酸故事都可以在这时候听到.所以这是一个能够交到知心朋友的好地方.只不过老美的酒吧通常都不是很舒适, 不但很吵很挤空气很糟, 而且还常常有人喜欢站着喝酒, 所以我去了几次之后反而很怀念国内那些很高雅又气派的酒吧.这次我们要来看看如果有一天你和老美到一个酒吧去喝酒, 有哪些东西是你该会的.

1.Do you like to have a drink with us? 你要不要和我们去喝两杯啊?

Drink 这个字虽然是「喝」的意思, 但是如果没有指明是喝水 (drink water) 或是喝其它的东西, 则多半指的是喝酒 (drink alcohol) 的意思.所以如果别人邀请你 \"Wanna have a drink with us?\" 你可别呆呆地回答, \"Drink what?\" 那可是会笑死人的喔! 另外像是如果听到某人有很严重的 drinking problem, 指的就是他有「酗酒」的习惯啦! 而不是说他喝东西有问题.

不过在快餐店的话是一个例外, 因为大家都知道快餐店是不卖酒的.所以如果店员问你, \"What kinds of drinks do you want?\" (你要什么饮料?) 则很明显的这个 drinks 指的是 soft drinks 的意思.

2.I\'ll buy you a drink.我请你喝一杯吧.

如果想跟老美建立友谊, 有时候不妨略施小惠.请人家喝杯小酒, 人家会很感激的.要不然就是当你看到隔壁桌坐了一个美丽漂亮的小妞, 这时也可以赶紧凑过去说, \"I\'ll buy you a drink.\" 说不定会有什么艳遇也说不定喔.不过在老美的观念里, 你请人家就算是泼出去的水, 别人通常是不会回请的.这跟中国人抢着付帐或是这次我请你, 下次你请我这种礼尚往来的习俗有很大的不同.

另外「请客」的说法还有很多种, 例如比较常听到的有, \"It\'s on me.\" (算我的好了) 或是 \"My treat.\" (我请客).以前在学校老师教的, \"Be my guest.\" (当我的客人吧!) 也有人这样用, 不过很少听到就是了.

3.Draft, please.请给我生啤酒.

要喝酒不能不知道一些酒的种类.例如最普遍的是啤酒 (beer), 葡萄酒 (wine), 鸡尾酒 (cocktail), 以及烹饪时常用的莱姆酒 (rum).不过有趣的一点是, 在台湾大家耳熟能详的 XO 在美国好像不是很多人知道? 我曾跟几个好美谈过 XO, 但是他们看来是连听都没听过.(见注1)

Draft 是啤酒的一种, 中文翻译作「生啤酒」, 我这么说大家就会有些概念吧! 生啤酒通常是装在一个大桶子里, 要喝的时候水龙头 (tap) 一扭就是好大的一杯啤酒, 所以酒吧的门口常常挂着斗大的 \"On Tap\" 招牌, 就是由此而来 此外老美们还喜欢用一种超大像是一颗球一样的杯子来装生啤, 这种杯子英文叫 \"fishbowl\".以其大小跟鱼缸一样而得名.

4.Do you want domestic or imported beer? 你是要国产的还是进口的啤酒. 如果你是第一次来到一个酒吧想点杯啤酒, 但却对啤酒一点概念也没有.通常这时候别人就会问你是要, \"Domestic or imported?\" 简而言之就是问你要国产啤酒或是进口啤酒啦.像是 Bud Lite, Budweiser 是在美国生产的, 所以属于国产酒 (domestic), 如果像 Heineken 是在荷兰生产的, 那自然就是 imported 了!

有趣的是美国人的崇洋媚外心态也是很强的, 至少以我本身的经验, 如果你和老美出去点了一个 Bud Lite, 别人可是会觉得你很「逊」的喔!

5.My favorite beer is from a microbrewer.我最喜欢的啤酒是一家小酿造厂出产的.

那你要喝什么样的酒才算「酷」呢? 最好是一些越小越没人知道的厂牌越好, 这样表示你的品味与众不同.这种小酒厂老美就称之为 microbrewer.另外如果你要更「酷」的话, 你可以说 \"I like craft beer\" (我喜欢手工酿造的啤酒) 或是有一次更夸张, 有一个老美说, \"I usually brew beer in my home.\" (我都是自己酿酒的) 结果此话一出, 果然大家立刻就对他另眼相看, 争相问他啤酒要怎么作?

6.Make it two.再给我另一杯.

有些情况例如你原来已经点了一杯酒, 但是后来想到还有另一个人跟你点同样的, 所以应该要点二杯才对, 这时候你会怎么说呢? \"Give me another one?\" 呵呵, 这样说当然也没错啦.不过我听老美在这种情况下喜欢用 make 这个动词.你看 \"Make it two.\" 不是很简单明了吗?

当然 make it two 这句话还有很多意思, 例如原来有三个人约好要出去玩, 可是你希望不要有电灯泡, 这时你可以说, \"Can we make it two?\" 意思就是我们可不可以二个人去? 或者另一种用法例如两个人原来约三点见面, 但是你觉得三点太晚了, 这时你就可以说, \"Can we make it two?\" (可以改二点吗?) 记得在电视剧 \"Friends\" 里有一集就有跟这句双关语有关的剧情.不知道看过的人有没有印象?

7.I am still sober.我还很清醒.

有一个道理大家都知道, 喝醉的人很少说自己醉的说.如果你要说自己醉了的话, 就是 \"I am drunk.\" 或是俚语的讲法可以把 drunk 换成像是 afloat, all at sea, bashed, belted 或是 boozed.但如果你坚持自己是清醒的话, 就是, \"I am sober.\" 要是你要强调自己非常清醒的话, 则可以说, \"I am stone sober.\" 或是 \"I am cold sober.\" 还有一个跟酒醉有关的字叫 hangover, 中文翻成宿醉, 也就是指喝醉酒后隔天早上醒来头痛等等的症状.例如你一早醒来发现头痛得不得了, 就可以说, \"I\'ve got a hangover.Having a hangover sucks.\" (我还在宿醉啦.宿醉真讨厌.

在此顺道提醒各位, 在美国对于酒后驾车的处罚非常重, 所以酒后千万不能开车, 如果只是小酌的话, 老美都会再三提醒我, 一罐啤酒至少要休息一个小时后才能开车, 二罐至少要休息二个小时候才能开车, (因地而异, 像 Virginia 每个人可以喝的啤酒数与体重成正比) 喝超过三罐的话就绝对不能开车, 不然是会被控 DWI (driving while intoxicated) 或是有些地方说 DUI (Driving under influence), 是会被抓去关起来的.

8.If you want to puke, just go ahead.如果你想吐的话, 就去吧.

「吐」这个动作在英文里叫 puke 或 throw up, 俚语的讲法则是 to (up) one\'s cookie.一般人比较容易犯的毛病是把 throw up 说成 throw out.因为感觉上「吐」是往外吐而不是往上吐, 所以我自己也常搞不清楚应该是 throw up 或是 throw out.

中文里的「吐」有个比较文雅的说法叫「抓免子」, 我曾经把它翻成 catch the rabbits, 解释给老美听, 结果他们听了都哈哈大笑, 说不定下次你也可以试试.

9.Do you smoke pot? 你有吸大麻吗?

通常有酒的地方就会有烟, 有烟的地方就会有毒品, 这几个东西都是分不开的.所以像在酒吧里「毒品」也常是一个热门的话题.其中老美最常用的毒品就是大麻 (marijuana), 像前一阵子天王歌后 Whitney Houston 还在夏威夷机场被查出持有大麻, 结果被罚款了事.

但是 marijuana 这个字听来像是专有名词, 一般人都直接简称 pot.所以别人问你, \"Do you smoke pot?\" 就是问你有没有吸大麻的意思.许多老美在年轻的时候都有抽过大麻, 像是现在的美国总统柯林顿就是其中之一, 所以如果你听到别人在讲说谁谁谁 smoke pot 时也无需太过惊讶啦!

10.If you have to ask that chick out, you have to talk smooth.如果你想约那个女的出去, 你必须花言巧语些.

许多人对于酒吧这种地方的第一印象就是除了在那里喝喝酒之外, 就是会有一些很美丽的邂遘.不过事情通常都不会像电影里演得那么顺利.上次有个老美教我一些小技巧, 他说如果你要在酒吧约不认识的女孩的话, 首先 \"You have to talk smooth.\" 这个 talk smooth 就相当于我们所说的花言巧语一样, 讲些好听的话让女孩子高兴.通常很会说花言巧语的人我们还可以叫他们 smooth talker 或是 smooth operator.再来, \"You have to hide your fin.\" 大家都看过鲨鱼吧? 当牠游过来时大家都知道牠来了, 为什么? 因为他的鳍 (fin) 露在水面上, 一看就知.所以 hide your fin 这句话的意思就是说不要打草惊蛇, 切莫在一开始就把你的动机让她给看穿, 这样子猎物才有到手的机会.

注1: 以下为读者 Clive 补充意见: 我曾经在某五星级饭店饮务组工作近四年,饮务,酒水也.说的更白一点,就是吧台啦,一般说来,老外要喝XO通常是会讲 cognac (空尼亚可)--法文发音.XO通常是台湾人在讲的,而且后面还要加上一句要二十五,三十年的ㄡ.希望这样的说明对您有小小的帮助.

推荐第4篇：酒吧工作制度

酒吧工作制度

1.绝对服从上级领导安排（先服从后上诉）。

2.工作时间内一律不允许吸烟，随地吐痰，不雅行为。.3.出品要做到见单出品（特殊情况除外）。

4.绝对不允许外借吧台任何酒水，未经允许不得随便打开吧台任何包装成品物品。

5.出品要做到：出品快，质量优，数量准，必须在2-3分钟完成。

6.果盘：大果盘要在8分钟内完成，中果盘要在5分钟内完成，小果盘要在3分钟内完成。

7.在果房的吧台一律配带一次性手套工作。

8.不得擅离职守，上班时间的去向必须互相传达。

9.对于存酒的检查必须要严格。

10.上班时间一律用国语交谈。

11.对其他部门员工要尊重，不得大呼小叫。

酒吧宿舍制度

一、住宿人员必须服从舍长安排，如有不服从者，公司取消其住宿权利。

二、住宿人员必须每天清扫宿舍卫生，由舍长统一安排，如有不服从安排者，行政处罚一次10元。

三、严禁带非住宿人员进入宿舍，谢绝亲友来访，如有发现一次罚款10元。

四、严禁乱吐乱扔，如有发现，一次罚款10元。

五、严禁浪费水电，如有发现，一次罚款10元

六、严禁破坏宿舍物品，如有损坏，自行负责。

七、凡是离职、开除的员工必须在两天内搬离宿舍，否则后果自负。

八、凡是私自在外住宿的人员，如发生一切意外与公司无关。

九、凡是公司分配给其本人的住宿用品，如有丢失自行负责。

十、凡是进出不锁门，造成经济损失者，自行承担。

十一、凡是在宿舍内打架、闹事、喧哗者一律取消住宿权利，造成的损失自行负责。

十二、不得私自进入别人的房间。

十三、凡是与外界勾结者，所造成的宿舍人员财产损失者，立即交公安机关处理。

行政部示

20xx年xx月xx日

推荐第5篇：酒吧策划书

酒XX酒吧策划书

一、主题

二、市场背景

三、现状分析

四、媒体选择

五、方案

六、市场前景分析

七、效果评估价格

八、价格

一、主题 \"酒吧人民\"

吧策划书

顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种\"人民\"，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。 目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。

二、市场背景：

青岛这座休闲之都的强力打造，追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息！酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！

三、现状分析：

就地理位置看，青岛的酒吧主要集中在东部地区，这么多的酒吧相对集中在这个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。 消费群——泡吧一族之心态分析： EDH一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；

STH一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high出状态，简单一句话，要的就是high!

NH一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。

综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。 目 录

一、xx酒吧总体策划

（一）CIS系统（企业形象识别系统）

（二）经营管理体制

（三）“三定”目标管理法（定向、定位、定量）

二、产品服务策划

（一）从市场需求来制造加工适销对路的产品

（二）包装附加产品的服务，使其物有所值（把从市场需求的产品再放市场）

（三）产品服务流程图 ：一个形成产品服务必须是定本身就是市场需要的 市场需求 需求细化 整合需求 加工产品 产品营销 组合产品 包装产品 附加服务

三、广告营销策划

（一）调研受众群

（二）选择合适的传播媒体

1、互联网 （创建酒吧网站和网上休闲会所）

2、青岛地方电视台

3、青岛地方报纸

4、其它传播媒体

（三）评估反馈效果

四、市场营销策划

（一）市场调研、挖掘和引导消费者心理

（二）寻求和细分市场需求

（三）采取营销策略

1、网上营销

2、实行会员制促销活动

3、系列主题活动

五、品牌特色策

（一）进行市场调研，分析竞争对手和自身的优劣势

（二）引入CIS系统，突出酒吧品牌特色。

六、员工培训策划

（一）全方面比较本酒吧与竞争对手的员工整体素质

（二）分析存在问题，寻求差距

（三）制定一系列培训计划，提高员工素质 简 述

对本酒吧进行“总体策划、分步实施”，在对其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目标管理法，将其纳入CIS系统，以市场需求为核心，分步实施产品（服务）策划、广告营销策划、市场营销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达到本酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。 第一部分 总体策划

一、本酒吧CIS

（一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将xx酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。

（二）概述：CIS经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。

（三）CIS的基本构成：企业识别系统CIS由理念识别系统，简称MIS，行为识别系统，简称BIS，视觉识别系统，VIS构成，三个系统相互依存，共同带动xx酒吧的经营管理，打造xx酒吧在青岛独特的形象。

1、MIS属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成xx酒吧认知识别的目的，塑造出xx酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：

（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，包括以xx酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。 （2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。 （3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。

（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。 （5）座右铭：我们永远在努力做的更好。 （6）店歌： （7）店旗： （8）总经理致词：

（9）本酒吧的发展规划与展望：

2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心，表现在维京酒吧内部的制度、管理、教育等行为。

（1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。

（2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。

3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达酒吧的经营理念与情报信息，是CIS中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。（1）酒吧名称： （2）酒吧标志：

（3）酒吧标准色： （4）酒吧标准字：

（5）酒吧造型： （6）酒吧象征图案：

二、经营管理体制：

1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理，总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督询问。

2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人员（根据市场需求录用）。其中管理人员对总经理负责。

3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。

4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；给予各责任人员以相应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。

三、实行经营管理的“三定”目标管理法

1、定向：要根据青岛市场需求，通过调研，明确出酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向，即要把xx酒吧做成什么。

2、定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一个准确评估，从而制定出相应的广告，产品、营销、培训等策划，即维京酒吧目前是什么，能做什么。

3、定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员PR管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标、即xx酒吧应该怎么做。

（1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。 （2）全员PR管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升酒吧的知名度与美誉度，增加其无形资产的管理策略（可进行评选“微笑大使，形象大使、礼貌使者等活动）。 第二部分 产品服务策划

一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品

1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出xx酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。

2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对青岛的客户进行定位。

3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，酒吧产品在市场上的占有率和利润率。即对xx酒的产品需求之间定性。

4、对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分上的空缺，发挥自身的特色，避免与其发生正面冲突，造成恶性竞争和两败俱伤的局面。

5、xx酒吧需要的产品：

（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，这也是酒吧所必备的。 （2）各式洋酒。 （3）中式酒类。

（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。 （5）各式茶艺。 （6）各式果盘。 （7）各式饮料。 （8）各式香烟。 （9）各式棋牌。 （10）各式咖啡。 （11）卡歌OK。 （12）歌舞表演助兴。 （13）开发其它适销的产品。

二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值

1、调酒师的表演与介绍，将有代表性的调酒制成精美图片录像展示。

2、茶艺师的表演与互动。

3、演艺人员的表演。

4、服务人员的水准、礼仪。

5、总经理、经理对客人的特别厚爱。

6、人情化和细微化的服务。

7、竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位，没有技术性的和别人都有的要低于其价格。第三部分 xx酒吧广告策划

一、概述：

确定酒吧在青岛市场的位置，把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告创意，妥当地安排广告媒介，并进行广告效果测定。

二、媒介安排：

（1）建立xx酒吧网站，通过互联网进行宣传，提升人气。一是可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，但只有知道网址的人才可以进入，这适用酒吧对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流。二是可以交一定费用，将xx酒吧通过专业的商业网站推广出去，（如阿里巴巴为2000/年），便于顾客搜索和了解。三是创建本酒吧聊天室，特点是费用较低，付费方便（用手机费支付），影响较快，效果较好。 （2）青岛电视台：

在内部产品、服务等规范后，可在当地电视上进行宣传。一是制作专题片，特点是费用较高，但视听结合图文并茂，效果明显，适合试营业时；二是打字幕，特点是费用较低，但不易引起客户注意，适合进行某项主题宣传；三是制造新闻效应，引起媒体重视，主动来报道宣传，便策划难度较大。 （3）青岛各地方报纸：

如青岛早报、半岛、搜城等。一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。 （4）其它广告媒体：

例如灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。 （5）广告语创作（部分） A、万种风情，尽在维京。

B、有品味的你，选择有品质的维京。

C、累了，请将心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才体会喜悦，醉了，才知道销魂。

D、你寂寞吗，你苦恼吗，你惆怅吗，请来维京酒吧。你轻松了吗，你发泄了吗，你尽兴了吗，请记住xx酒吧。

E、无论你走到哪里，你的心总和我在一起，无论黄昏时的树影有多长，它总和树根连在一起，无论你是谁，维京总会满足您。 第四部分 市场营销策划

一、进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求

（1）健康的需求：突出人的心理健康，引导消费者要及时放松压力，渲泄情绪。 （2）食欲的需求：如西点、果盘，突出人追求口味，以美味吸引消费者。 （3）安全的需求：突出产品服务的质量，保证使用的安全性。

（4）美感的需求：突出人员品貌和环境的自然风采和格调，渲染美给人们带来的心理满足，刺激人们对美好事物的追求。

（5）时尚的需求：如调酒，引导和激发人们产生一种同步的心理欲望，追求时尚，喜逐潮流。

（6）情欲的需求：突出异性之间精神上互相倾慕和交流的需要，如组织今夜不寂寞，网友面对面等主题活动。

（7）地位的需求：突出人们显示自己地位和声望的欲求，通过高品质的调酒、茶艺和演艺，使其“扬名”和“炫耀”自己的社会地位和生活富裕，满足其自豪感和优越感。

（8）社交的需求，突出各个层次的人需要结交朋友，得到和给予别人友谊，参加社会活动，满足自己与社会和别人的互相交流，得到被尊重的精神上满足。

（9）合作与发展的需求：突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。

二、研究市场和消费需求，采取营销策略 （1）网上营销。

（2）实行酒吧会员制营销活动。

（3）实行全员营销策略，分为以下3个层次：

A、领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量，完成给予10%的奖励，完不成给予5%的扣发，月底兑现，并评比，最佳公关少爷、公关小姐，如服务人员每月300元，完成后300元后奖30元，没有完成扣300×5%＝15元，其平衡点为150元。150×10%－300×5%＝0即不奖不扣，这是其于月工资是对自身的综合社会评价而制定的。

B、经理每月必须完成总经理下达的最低任务，如酒吧拟3年60万的目标，则1年为20万，每月为2万，加上成本每月1.5万则每月需完成3.5万元的任务，对于完成部分给予利润的20%的奖励，由其根据全体人员的表现进行分配，否则给予其基本工资的20%的扣发。

C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销，并一律给予15%的奖励，此项措施只奖不扣，没有任务限制。（不打折情况下） （4）推出系列主题营销活动，（可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行）例如： A、今夜不寂寞活动。 B、网友面对面活动。 C、重温旧梦活动。 D、销魂之夜，酒色撩人。

E、相知相交相伴在维京（以上可长期进行）。 F、神秘化装晚会（圣诞前后）。 G、最爱的人是你（情人节）。 J、足球也疯狂（欧洲杯等）。 注：

1、主题活动的执行见个案。

2、要注意重点开发大厅，白天，周一至周五，淡季这些薄弱环节。

第五部分 品牌特色策划

1、硬件环境要作一些小的改动，去掉压抑、沉闷的感觉。

（1）将大厅的台座采用轻松明快的小隔档，分为两人、三人、五六人等不同的座位，并分别命以“心灵相约”、“有缘人”、“谈天说地”、“才子佳人”、“情缘”等富有志趣的名称，又保护了客人的隐私和心理安全

（2）将吧台包装改造，体现出自然、明快的风格。

（3）在大厅角落里设置一人、二人的小巧散座，或一树蹾或两个条椅，或面对面的椅局。

1、产品上有特色，要将真正能体现酒吧文化和人产品位的烈酒、鸡尾酒、花式调酒，西点，演艺开发包装，体现尊贵典雅，回归自然的风格。

2、将xx酒吧的服务规范、花式调酒、茶艺和演艺抑制成VCD和精美图片、专辑，并配以优美高雅的背景音乐与甜美动听的解说词，现场向客人展示。

3、制作xx酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识，详见个案。

4、招聘专职和兼职公关小姐，公关先生，向客人介绍、展示xx酒吧文化，并陪男女客人聊天，推广酒水（职公关人员不发底薪，只拿酒水推广提成和陪聊小费，小费和个人总体素质挂钩，但最低于包间费持平，15—30元/小时，男客由公关小姐陪聊，女客则由公关先生陪聊）。

5、对员工进行除服务规范以外的品牌特色“培训”以显示出与众不同的服务，如：客人进门时必须先迈一步迎接，行90鞠躬礼，口称“xx酒吧恭候你”，然后引台入座，拿酒水单，口称“您需要什么”，倒酒倒茶时要先称“打扰一下”，在过道遇到客人一律行瞻目礼，口称“您好”然后工作，在客人洗手整理衣服时，酒少爷应为其捶背，洗手完毕，要拿毛巾恭用，客人结帐离开时，要送至门口，并口称“感谢您的光临”，这时门迎要提前一步迎送，并行90鞠躬礼，口称“xx酒吧感谢您光临”，门迎可多用几人一并迎送，致词要整齐响亮，礼貌心诚。

6、总之，在xx酒吧的所有经营管理活动中除非没有必要或成本过高，都务必要处处留心，时时体现出维京的品牌特色，让人不来则已，来了就难以忘怀。第六部分 员工培训策划

一、员工基本服务规范的培训与考核。

二、酒吧文化、酒水知识、茶艺知识的培训与考核。

三、对服务人员和公关人员的礼仪知识、形体训练、交际与推销，说服技能、合作与团队精神，全员营销理念，全员“PR”管理理念的培训与考核。

四、xx酒吧品牌特色的培训与考核。

五、各项培训的目标、标准的制定，执行并实施、考核、评比与效果评估。

推荐第6篇：酒吧注册

把好登记注册审核关。严格按照《行政许可法》等法律、行政法规对酒吧依法登记，不随意增减前置审批许可文件。在登记注册过程中，尤其要注意区别服务业酒吧与娱乐业酒吧的界限，凡是涉及服务业酒吧的，要求经营者提交《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》，方可办理登记手续；凡是涉及娱乐业酒吧的，要根据《娱乐场所管理条例》的有关规定来规范登记，申请人应取得《娱乐经营许可证》、《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》、《开平市排放污染物许可证》、《一定规模公众聚集场所消防安全检查合格证》后，方可办理登记手续，领取营业执照，其经营范围应当核准登记为夜总会、歌舞厅、卡拉OK等娱乐性内容。

登记注册酒吧需要以下几个步骤：先要到工商登记机关核准名称，接下来要取得卫生和环保主管部门的许可文件，然后到登记机关办理营业执照。主体登记可选择多种企业类型，如有限公司、集体所有制（股份合作）、合伙、个人独资、个体工商户等，且提交文件证件不尽相同

一、申请公民、法人或者其他组织从事特定活动，依法需要取得文化经营行政许可的，应当向文化行政机关提出申请。申请人申请文化经营行政许可，应当如实向文化行政机关提交有关材料和反映真实情况，并对其申请材料实质内容的真实性负责。申请人需提交的材料包括：

（一）、有效身份证及复印件；

（二）、所申请事项的申请书；

（三）、经营场地情况材料；

（四）、消防意见书；（网吧、娱乐业）

（五）、环保评估意见书；（娱乐业）

（六）、文化市场法规培训合格证。

二、登记、受理文化行政机关对申请人提出的文化经营行政许可申请，应当根据下列情况分别作出处理：

（一）申请事项依法不需要取得行政许可的，应当即时告知申请人不受理；

（二）申请事项依法不属于本行政机关职权范围的，应当即时作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请；

（三）申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正；

（四）申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当场或者在五日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理；

（五）审批条件：

1、文化市场经营必须有固定的经营场地，音像制品经营

场地面积必须在25个平方米以上，网吧、电子游戏经营点不能设立在学校周边200米范围以内，歌舞娱乐业不能设立在居民区内；

2、文化市场经营业主必须具备合法身份证、具备民事能力，能够承担法律责任；

3、文化市场经营业主不能有严重违规经营历史，歌舞娱乐业、互联网上网服务业经营业主不能有犯罪记录；

4、歌舞娱乐业必须办理消防、环保合格意见书，网吧业必须办理消防合格意见书。

三、审批时限 文化行政机关应当对申请人提交的申请材料进行审查。除可以当场作出行政许可决定的外，文化行政机关应当自受理行政许可申请之日起二十日内作出行政许可决定。二十日内不能作出决定的，经本行政机关负责人批准，可以延长十日，并应当将延长期限的理由告知申请人。

四、听证法律、法规、规章规定实施行政许可应当听证的事项，或者行政机关认为需要听证的其他涉及公共利益的重大行政许可事项，行政机关应当向社会公告，并举行听证。

五、颁发许可证行政机关作出准予行政许可的决定，需要颁发行政许可证件的，应当向申请人颁发加盖本行政机关印章的下列行政许可证件：

（一）许可证、执照或者其他许可证书；

（二）资格证、资质证或者其他合格证书；

（三）行政机关的批准文件或者证明文件；

注册一家酒吧，应向工商部门领取营业执照，但事先必须获得卫生局和环保局颁发的卫生许可证和排污许可证、向消防部门领取“建筑消防审批证明”。因开办酒吧，所以应向本地区相关部门提出注册申请。具体步骤如下：

1、到本地工商局营业所进行名称审核，领取酒吧名称审核单

所需资料：营业场所产权证明复印件。如果营业场所属于租赁所得，还必须出具租赁合同、租赁双方的身份证复印件，酒吧业主的一寸彩照一张。

2、向本地区卫生局申请卫生许可证所需资料：本地区市工商局营业所颁发的名称审核单，经营场所的产权证明、平面图。经营者必须制定一套切实可行的卫生制度，譬如该酒吧如何保持食物的清洁，消灭蟑螂、蚊子等害虫，这也就必须具备一些消毒药水，酒吧的工作人员，包括经营者在内，都必须经过医院的体检。当然，在卫生局颁发许可证之前，还会有人到经营场所进行现场勘察。

3、到所属的环保局办理排污许可证

所需资料：酒吧名字审核单，营业场所的产权证明、内部平面图、周边环境平面图（手工绘制也行，只要描绘清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧业主的身份证复印件。但是在居民住房里开酒吧，是不被允许的。

4、到本地区工商局营业所申请工商营业执照

所需资料：市卫生局颁发的卫生许可证，市环保局颁发的排污许可证。一般来说，只要拿到这两张许可证明，领取营业执照不成问题。

5、市消防中队申请“建筑消防审批证明”

所需资料：营业场所的产权证明，或是租赁合同，业主身份证明，装修施工平面图、酒吧的水电路图。跟以往不同的是，开办酒吧，已经不需要获得公安部门的

治安许可证明。

6、到区文化局进行演出备案所需资料：演出人员的姓名、籍贯、性别等个人基本资料、演出节目。程序很简单，只须填写几张表格就行。（该项规定针对演艺类酒吧，如果没有演出节目的酒吧，可以免去这道程序。）

推荐第7篇：酒吧工作报告

篇一：酒吧个人工作总结 酒吧个人工作总结

在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。

1， 责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于具体的任务，忘记了其他方面。

2， 做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，暂时补一下没问题，应该做的是向bo反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只有这样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。

3， 要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要明白bo交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍，哪里还没有打扫到，哪里还没有打扫干净。有时候可是这从bo的角度去想一下。 4， 主动学习。无论是你身在何处，都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是经历，你怎么分配人员，协调工作。你要是bo怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所谓“学无止境”。当然，前提是你要有一颗不安分的心。

5， 对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理服人？ 以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做得更加美好，只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，还有很多不足：1， 时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。虽然后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。

2， 未能及时反思自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。 3， 未主动学习。

4， 人太沉默了，一点不活跃。虽然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感觉一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的问题，幽默风趣也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让自己变得更加健谈。篇二：2009年酒吧年终总结报告

关于2009年洒吧年终总结报告

我谨就2009年开业以来的工作情况以及2010年展望向相关领导做一个详细的汇报： 一， 回顾2009年开业以来，酒吧从组建到现在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历 一样，走过了一段初级成长的过程。

1，制度的建立。比如设立了班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。

2，成本的控制。对员工提出节能降耗要求，设备设施的维修保养工作，做到节约开支，降低成本，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。 3，新产品的推出 4，员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划，参照《员工基本行为准则》，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了酒吧各项工作的开展，为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。 5，服务形象，投诉处理

二， 展望2010年，我们还有很多事要做。

1、经营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。

2、管理创利。酒吧通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。

3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强化《员工基本行为准则》，对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训，加强人员的现场督导和质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。

4、设备设施的完善。

5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度，及培训，以增加安全意识，以防止意外安全事故发生。群防群控，确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。 总之，通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结，激励鞭策着全吧上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导2010年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。篇三：酒吧工作 2.1.3.2 中餐吧工作内容：

中餐吧较简单，以陈列中国酒、葡萄酒为主。

1、保证吧台内台面、地面、酒柜、冰柜干净、无灰尘。

2、负责按单发放酒水，并保证酒水出品质量及进度。

3、负责本吧台的酒水控制。

4、确保酒水的备货量，并从吧仓提取酒水。

5、每日制作酒吧销售报表，并统计酒水消费额。2.1.3.4 酒吧关门后的收尾工作内容：

（一）清洗所有酒吧用具

1、清洗并擦拭干净所有的脏玻璃杯。

2、清洗量酒器和摇酒器。

（二）清理所有吧椅、吧桌

1、撤走所有用过的用具，桌面及座椅保持干净，无尘土及污物。

2、水池里应干净、无污迹。

（三）清理水池

1、将所有剩余的冰块倒掉。

2、水池里应干净、无污迹。

（四）锁酒柜

将所有酒水整齐地码放入酒柜，并锁好。

（五）倒垃圾

1、将吧台内所有垃圾倒掉。

2、保证垃圾桶干净、无污迹。

（六）清理吧内地面

1、用拖把将地面擦拭干净。

2、地面应清洁、干燥、无污迹。

（七）填写营业报表和交班本

1、每日营业报告应统计准确。

2、交班本应及时记录酒吧当天发生的事情。

（八）切断除冰箱以外的一切电源：关掉所有的灯、空调、抽风、以及电视机。

（九）锁门

1、再次检查酒吧的安全情况，锁好酒吧大门及侧门。

2、将钥匙及营业报表交前台收银，并签定认可，同时要写清交钥匙的时间及数量。2.2.1.8 饮料的服务程序：

（一）准备工作

1、需熟知酒店里所供应的饮料品牌、价格及其产地，最佳饮用温度及其味、形、色。

2、给客人推销饮品，客人订完单后，立即到中餐吧借取饮料（中间时间不得超 过五分钟）。

3、准备和客人人数相符的饮料杯，饮料杯均干净、无破损。

（二）饮料服务程序

1、为每一位客人展示饮品，帮其取出他所喜欢的饮料，并为其斟倒。注意：饮 料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先宾后主，女士优先”的原则。

2、当客人饮料喝至3/5时，应询问客人是否还需添加，如不需要待客人喝完时， 应撤下客人的空杯。

2.2.1.9 酒水的服务程序：

（一）取白酒

当确定客人人喝什么酒水后，五分钟之内到吧台取到酒水。

（二）示瓶

服务员应站在点酒水宾客的右侧，左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，将酒标朝向宾客，让宾客辨认。

（三）开瓶

开任何酒水都应当着客人面打开，让客人看到这是刚刚开启的酒水。

1、罐装饮料：一般只需拉开拉环，开口部位不允许朝向客人，应朝向外侧。

2、开白酒：a、在备餐台前进行，不可托在胸前或是边走边开。

b、开启后的瓶盖应放在备餐台上，不要急于拿走，因为有时客人酒未喝完，便于携带。

3、开啤酒：a、啤酒的最佳饮用温度7摄氏度。啤酒打开时，应动作敏捷、轻稳，在备餐台上进行。

b、由于啤酒从冰箱拿出，瓶外会结水，应用口布擦拭，同时注意瓶底的擦拭，防止移动酒瓶时，台布会留下水迹。

4、开葡萄酒：a、先将瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒钻上的小刀从瓶口处 划一圈，将封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口处。 b、用钻头对准软木塞的中心点，慢慢向下旋转，当钻头钻到木 塞的3/4时，应停止如钻透，木屑会掉到酒中。

c、将酒钻的手柄装至瓶口处，用左手握住酒瓶右手往上抬，木 塞就会跟着往上抬，当剩下1/5时，应放慢速度，慢慢拔出 来，以防发出声音。

d、拔出来的木塞应放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾擦拭瓶口。

5、开香槟：a、开香槟酒时，在瓶盖上应盖上一块餐巾，左手斜握酒瓶，大拇指紧压塞顶，用右手拧开铁丝。

b、以右手换左手，拇指握信瓶塞帽形物，轻轻转动向上拔，靠瓶 内的压力和手拔的力量，将瓶塞拔出来。

c、操作尽量避免瓶塞拔出时发出声音。

（四）斟酒

1、服务员为客人斟酒水，左手拿一块干净的白口布，以便随时擦拭瓶口，右手 握住酒瓶的下半部分，商标朝向客人，以便让客人看清楚。

2、服务员站在客人右侧，面向宾客，用右手斟酒，身体微向前倾，右脚前，左

脚后，身体不要贴着客人，斟一杯酒换一个位置，不能在同一个位置给左右客人斟酒。

3、斟酒时应按“先主宾、后主人，再其他客人”的原则，顺时针斟酒，女士优 先。

2.2.1.10 饮料单的确定程序：

（一）推销酒水、饮料

1、待客人订完食品单后，主动向客人推销酒水及饮料。

2、注意酒水与菜肴的搭配，如红葡萄酒配较油腻和食品；白葡萄酒配海鲜类腥 味重的食品。

（二）饮料单的确定

1、待客人选择了自己所需的酒水后，应马上到中餐吧台开饮料单拿出酒水（时 间不得超过五分钟）。

2、先给客人示酒，酒标朝向客人，右手握住瓶颈，右手托住瓶底，将酒稍向内 倾斜，呈现给客人。

2.2.1.11 食品单的确定程序：

（一）征询

服务员主动走到客人餐桌前询问客人是否可以订食品单。

（二）推荐

1、介绍菜单特点（声音不能太大，语速不要太快，吐词清楚）。

2、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量大小及食品搭配情况。2.2.1.16 中国茶的服务程序：

（一）准备用具

使用中式茶壶，茶杯和茶碟保证干净，无茶垢、无破损。

（二）问茶

当客人就座后，上前将茶单递至客人手中，并热情向客人介绍茶的品种及特点。

（三）开茶单

服务员点完茶后到收银台开茶单，注明品种、单位、数量，具体书写标准同order单的书写相同，盖章后将红联交收银，其他三联交茶艺员。

（四）沏茶

1、确保茶叶质量。

2、沏一壶中国茶应放两茶勺茶叶。

3、用沸水为客人沏茶。

（五）服务中国茶

1、使用托盘。

2、从客人的右侧为客人服务。

3、为客人倒茶应倒入杯中4/5处。

4、当茶壶中剩1/3茶水时，向茶壶内添加开水。2.2.1.20 水果拼盘的服务程序：

（一）准备工作

1、准备相应数量的骨碟、水果叉、一个茶壶及相应数量的茶杯和小毛巾。

2、在等水果盘的同时，收下客人用完的菜盘，并询问客人是否可以撤下其用的 小餐具，并告知要给上水果盘，留下客人用的饮料杯即可。

（二）水果拼盘的服务

1、给客人换上干净的骨碟及水果叉，换下脏的小毛巾。

2、端上果盘并报其名，请客人慢用。

3、端上茶杯，为客人注茶。

4、待客人用完后收拾台面。

注：在客人用水果时，可征询客人意见反馈上级 2.2.2.3 咖啡（普通咖啡）和红茶的服务程序： 咖啡（普通咖啡）的服务程序

（一）准备用具

1、准备好咖啡杯具、糖缸、奶盅。

2、准备好咖啡勺。

（二）咖啡的服务

1、将干净的咖啡杯具放于托盘上，摆放糖缸、奶盅，再将咖啡杯、碟放到客人 面前，注意咖啡勺柄向右并与咖啡杯手柄平行，从右侧为客人服务。

2、给客人服务咖啡，确保新鲜、滚热。

3、服务时用右手从客人右侧按“女士优先，先宾后主”的原则顺时针方向进行。

4、一杯咖啡8分满即可。

（三）糖奶的服务

1、将糖缸和奶盅放于咖啡杯的上方，便于客人取用。

2、给客人示意。

3、奶盅内倒入2/3的三花淡奶，糖缸中放四袋白砂糖，四袋咖啡糖。红茶服务程序

（一）准备工作

咖啡杯、咖啡杯碟、咖啡勺、糖盅、奶盅、西式茶壶以上用具均须干净，无水渍、污渍、无破损，确保咖啡糖无结块，淡奶新鲜，两个红茶袋。

（二）沏茶

将2个红茶袋放入西式茶壶加入开水即可

（三）服务红茶

从客人右侧进行，在给客人上茶之前，一定要示意客人：“对不起，打扰一下。excuse me!”依次将糖、淡奶、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺摆放于客人面前，最后给客人倒茶，并请客人慢用。

2.2.2.4 cappuccino咖啡的服务程序：

1、制作咖啡：使用专用咖啡机制作，在咖啡杯内打入8分的咖啡。

2、制作奶沫：取一杯牛奶倒入咖啡杯内，使用咖啡机制作牛奶沫。

3、用咖啡勺将牛奶沫放入咖啡杯内，使牛奶沫浮在咖啡上与杯口平齐，切忌搅 动。

4、撒巧克力粉：将1/4咖啡勺的巧克力粉轻撒在牛奶沫上，

5、为客人服务：从客人右侧送上，并连同糖、淡奶一起放于客人面前。2.2.2.5 啤酒的服务程序：

（一）准备啤酒杯

1、使用啤酒杯。

2、啤酒杯在使用前，要放在冰柜里冰冻上霜。

3、啤酒杯干净，无破损。

（二）准备啤酒

1、所有啤酒应放在冰柜里冷藏，饮用温度为8-10度.

2、啤酒瓶体干净，商标完整。

3、啤酒应在客人面前打开后尽快为客人服务。

4、保证啤酒不过期、不变质。

（三）服务啤酒

1、将啤酒、啤酒杯、杯垫放在托盘上，送至客人桌前。

2、从客人右侧为客人服务。

3、先将杯垫放在桌上，店徽朝向客人，再将啤酒杯放在杯垫上。

4、将啤酒顺杯壁慢慢倒入杯中，啤酒商标朝向客人。

5、将剩余的啤酒放在另一个杯垫上，商标朝向客人。

6、当杯中啤酒只有1/2时，应马上为客人加满。

7、客人倒完的空酒瓶应马上撤走，并征询客人是否需要加1杯。 2.2.2.6 软饮的服务程序：

推荐第8篇：酒吧毕业论文

中 州 大 学

毕 业 论 文

院系：中州大学特殊教育学院 姓名：季亚群

学号：201136060114 指导老师：丛永红 专业：11级古建筑绘画 完成时间：2014年5月12号

一、相关理论研究

1（酒吧的起源与文化的诞生） 在许多人斑斓模糊的记忆里，酒吧是西方都市影集中，一幅幅频繁出现的历史老照片。十七年来一直是郑州目标酒吧的老王和留学生、外国人的聚集地，看一座座繁华的都市地平线上拔地而起。酒吧也仿佛在一夜之间成了这繁华都市炫耀展览的橱窗。然而，酒吧有着怎样的历史?它在何时出现?为何出现?又如何繁荣发展起来的? 很多事情的起源都是一个故事，酒吧也不例外。

酒吧是洋货，来自英国，法国等，这个词的本意是条、棒。原意是指一种出售酒的长条柜台，最初出现在外面附近路边小店、小客栈、小餐馆中，即在为客人提供基本的食物及住宿外，也提供使客人兴奋的额外休闲消费。随后，由于酒的独特魅力以及酿酒业的发展，人们消费水平不断提高，便逐渐从客栈、餐馆中分离出来，成为专门销售酒水、供人休闲的地方，它可以附属经营，也可以独立经营。很多美国西部片电影里都会有这样的镜头：黄沙漫天，一人一骑飞快的驰入小镇。接着，风尘仆仆的牛仔跳下坐骑，牵着马儿走到一间小店前，把疆绳系在门口横着的木头上，然后用力推开门大步进店，留下门扇在身后来回晃悠。多数情况下，牛仔们是进去喝酒的，他们所进的店就是酒吧了。本来指的是他们系马疆绳的那根木头，大概这个名字叫着响亮，大家也就用它来称呼酒吧了。 这个酒和歌舞的盛宴将鼎盛时期的艺术之都表现的淋漓尽致，那时的中国不仅诞生浮华，还诞生文学、绘画、雕塑等 2（酒吧的发展）

酒吧的诞生和发展伴随着西方现代文化的产生和发展，在现代文明的揉合下，很快风靡全球。经过不断的演变与发展。酒吧，到现在已经在它的功用性上发生了很大的变化。它不再局限于人们在累了的时候来此休息，同时，也不仅仅是人们喝酒的场所。现在的酒吧，是人们精神的栖息地，是人们心情的调味品，是人们情感的避难所，是人们品味的推进剂。

几百年的历史积淀形成了他们特有的酒文化和酒吧生活方式。与餐馆相比，酒吧没有一日三次进餐的时段性限制，全天候为人们提供服务。在法国、瑞士、德国和意大利，中国许多酒吧兼营便餐，一些酒吧除了供应酒水，也有各种小吃和小食品。在较繁华的商业区或老城区，酒店、酒馆、酒吧鳞次栉比，店面的装饰各不相同，成为城市景观的重要组成部分和现代都市中一道迷人的风景线。

现代的酒吧不但场所扩大，而且提供的产品也在不断增加，除酒品外，还有其他多种无酒精饮料，同时也增加了各种娱乐项目。尤其是酒吧内部的装饰与设计也得到越来越多的重视，从空间环境到氛围的营造、硬件设施、材料的高科技化，都是紧随着时代的发展而发展。因此，迎合了不同人群的需要，使酒吧的事业也越来越庞大起来。很多人在工作饭后之余都很热衷于去酒吧消磨时光，其目的或是为消除一天的疲劳、或沟通友情、或增加兴致。酒吧业也越来越受到人们的欢迎，成为经久不衰的服务性行业。

如今，酒吧对于都市的人们来说，不仅仅是一种时尚了，而是一种生活方式。它就像是都市人的另一个家，亲切、随意、放松而有安全感，进入了酒吧就仿佛进入了另一个世界，一切紧张、压力、烦恼都随之消失了。现在的都市里己不能没有酒吧，都市人不能缺少酒吧，时尚的潮流新人更离不开酒吧，人们需要在繁忙的空间里找到遗忘与沉醉的角落。 3（酒吧里的中国故事）

酿酒，饮酒在中国的历史悠久，源远流长，中国的酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有着独特的地位，许多政治事件，历史典故和名人轶事都与酒密不可分，在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域，酒在我们的国度，在我们的生活中己形成了浓厚的酒文化。

在中国郑州，酒吧被称作“目标酒吧”这种大大小小的酒吧差不多有十万个，形态各异，遍及英国、法国城市和乡村。以中国人的眼光去看，这些酒吧既似茶馆又好似古代骚站，在欧美国家所呈现的这道酒吧风景线，实实在在地代表了西方生活的内容。在以前的年代，国人们将酒吧以及与酒吧相关的所有活动，都视为糟粕。这么多年过去了，这个属于西方生活非常普及而传统的文化现象― 酒吧，如今已遍布中国城市的大街小巷，深深地在中国扎了根，成为了国人生活方式的一部分。慢慢的本地人也开始涉足酒吧。只是最近这几十年来，“洋货”酒吧进入开放的中国内地，“泡吧”逐渐具备语言和实践的双重意义。不过，与寂静、悠闲、温文尔雅的咖啡馆相比，酒吧则具有节奏强劲、活跃躁动的特点；好像生来就与黑夜结下了不解之缘，它的存在是对深夜不归的默许；酒吧一开始就是以反叛的姿势出现的，因而使它成为夜店中最具争议的场所之一，也是最难定义的地方。

随着我国经济的迅猛发展，如今国内的酒吧业己是发展得红红火火。据不完全统计，仅在北京就有近四百个酒吧，在上海和深圳各有两百多个酒吧。先是北京的三里屯酒吧一条街，随之先后是北京城市宾馆酒吧区、后海酒吧区、工体酒吧区，上海的新天地与衡山路酒吧区，云南大理的洋人街，广州的沿江酒吧街等等，一时雀起。一般的酒吧有清吧与闹吧之分，总的而言，闹吧的量要大一些。近年来，随着酒吧业的逐渐成熟，一个非常重要的变化是，酒吧的单体规模在扩大、群体规模也在扩大，酒吧也渐渐与迪厅、夜总会、歌厅的风格整合气势。在一些城市，酒吧与酒吧区也已经被认可为城市文化的重要象征。 4（酒吧里的文化）

酒吧是西方文明的产物，西藏的文物等，它是西方大众交流的重要场所，承担起精神会馆和精神广场的作用。酒吧不单单是一个买醉的场所，它经营更多的是情调与氛围。毋庸置疑，酒吧里那神秘梦幻的灯光，个性化的装饰，前卫流行或抒情怀旧的音乐，对生活节奏紧张，工作压力大的都市人而言，有一种莫名的诱惑。在某种程度上说，酒吧更像是都市人对自我价值的追求和肯定在空间上的一种个性延展。

我们常常讲酒吧要有自己的文化，那么究竟什么是酒吧文化呢？简单的讲酒吧的文化即酒吧的特色，是一个酒吧区别于另一个酒吧的标志。酒吧的文化主要表现在两个方面：酒吧的物质文化，酒吧的精神文化。 酒吧的物质文化包括酒吧的装饰风格、布置设施、材质特点以及服务员的服饰等。装饰风格衬托酒吧气氛，可以感染顾客的心情。布置设施及材质要突出自己的个性，或民族风情或时代气息„ 服务员的服饰则是酒吧意境中的主要内容，它可以直接表现出酒吧独特的情感形式，并且代表体现酒吧文化层次的重要一景。然后是酒吧精神文化：一个酒吧的精神文化是整个酒吧文化的核心也是其本质的东西。酒吧精神代表着酒吧独特的主题思想，现代的人们泡吧就是为了感受不同酒吧所带来的精神感受，或动感激情或温馨舒适或闲情荡漾„ 总之，酒吧是以精神文化为核心，以物质层次的文化作配合，结合酒吧自身基础、特点，去指导全面的实际经营管理活动，就形成了酒吧互不相同，各具特色的酒吧文化了。 作为一种新生的娱乐文化形式，酒吧具有前卫和亚文化的双重符号色彩，它集中了年轻的人群，职业白领的数量比较大，娱乐与参与活动的形式也比较丰富，尤其是高度丰富了夜生活的内容。酒吧作为一种文化形式在社交、才艺展示、娱乐欣赏、跨文化体验、新型前卫文化表现方面都起了很重要的作用。一些酒吧也是当代艺术的展示场所，酒吧也提供了不少情人与朋友夜里交往的平台。因此酒吧文化在很大程度上是推动新型的另类文化的小发动机。可以这样说，今天我们就不能想象一个没有酒吧的大都市了，实际上现在许多中小城市也发展出来了形形色色、正规与非正规的酒吧了。

酒吧，正在以一种很“文化，，的方式存在着，是我们的城市对深夜不归的一种默许，它悄悄地却是越来越多的成为青年人的天下，亚文化的发生地。说到酒吧文化，我们是可以这样认为的：酒吧文化是一个城市文化的具象代表，是一个城市文化的缩影。城市文化特征的表现是看透一个城市的标准，走进不同城市的酒吧，我们会真实的感受到不同城市的独特文化氛围。以北京、上海和深圳这三个具有一定代表性的城市为例，我们可以看到北京的酒吧品种多多，上海的酒吧情调迷人，交友聚会活动等。

二、酒吧中的风格与流派

1、风格、样式和流派对于酒吧的氛围营造同样很重要。

风格是抽象的，通过向观看者传递信息，唤起观看者的经验认识和理解。风格可以创造情调，提高观看者的兴趣，增加人的愉悦程度。风格具有感染力，可感染周围，调动人们的情绪。风格也具有某些神秘性，使不少人对某种风格的理解要花上相当长的时间。风格和样式有着密不可分的关系，因风格要通过造型样式来体现，有形才有貌，有貌才有风度，才会形成风格。 流派是多层面的，文学、喜剧、电影、音乐、美术、景观设计、建筑设计等各类艺术设计均有流派存在。流派是无国界的。流派是经过历史的考验，长期受到人们的喜爱，以及在发展中不断得以充实完善，就可能成为经典风格样式。

2、超现实主义派

在室内设计中追求所谓超现实的纯艺术，通过别出心裁的设计，设计奇形怪状的令人难以琢磨的室内空间形式；五光十色，变幻莫测的灯光效果；浓重，强烈的色彩；室内空间造型具有流动的线条以及运用抽象的图案；陈设与安放造型奇特的家具和设备。

3、主题酒吧的设计

随着酒吧设施与文化的逐渐完善与成熟，泡吧族们的要求也是越来越高，品味也越来越独特，人们不仅仅需要一个单纯喝酒的地方，还要找到符合自己情感认可的环境与地标。于是，主题酒吧逐渐发展起来并得到了大家的认可。主题酒吧有，音乐主题酒吧，本色音乐酒吧，交友文化主题酒吧，电影主题酒吧，旅游主题酒吧，足球酒吧等等形式各异。

三、项目分析

1、设计概况

节能低碳理念；这是人与自然和谐的表现，也是设计发展的方向，我们可以充分利用自然景观资源，但不能破坏他。从能源、用材等各方面都主张节能、环保。 自然为标；尊重自然，爱护自然，自然的景观以最大视角展现在室内，自然的元素，以艺术与提炼的方式巧妙借用到室内；因为自然是最美的，也是最重要的！

2、酒吧环境营造

设计酒吧就是在设计环境、氛围和情调。所有的设计思路和设计目的都要围绕着如何营造令人舒适、满意的酒吧气氛，展示酒吧主人独特的风格与魅力，传播什么样的主题文化等。

酒吧多数在夜间经营，适合于有压力、需要放松的人群来此饮酒消遣，以及私密性较强的会友和商务会谈，它追求轻松，具有个性和隐密性的气氛。酒吧的设计上应该层次分明，丰富而不繁琐，既有交流的开敞处，又有尊重私密的玲珑角落，宜动宜静，音乐轻松浪漫，色彩浓郁深沉，灯光设计偏于幽暗。酒吧的设计意境和气氛是十分重要的，顾客会因为喜欢某酒吧的氛围而常来光顾。

设计酒吧还要考虑经营流程，从迎客、落单、厨房出货、服务员送出、再回收杯碟等都需要了解清楚，因为设计也是要帮助这个流程畅通的。

3、酒吧各区域设计

酒吧设计主要进行对六个区域设计：门厅设计、内部空间设计、吧台区域设计、餐桌区设计、后勤区与卫生间的设计。

4、门面是第一印象，消费者会不会进来主要看门面。酒吧是什么风格和主题可以从门面上一目了然。设计的关键是提高消费者进来的兴趣，创造一个引人注目的亮点。因此，在酒吧气氛设计中，门厅是一个重要而相对特殊的部分。 门厅是交通枢纽中心，比起其他地方，它会使人们对酒吧有先入为主的印象。规范的入口门厅从主入口就开始延伸，一进门就应马上看到吧台、操作台。门厅本身又具备一种宣传作用，外观上应非常吸引人。门厅一般都有交通、服务和休息

5、种功能，它是顾客产生第一印象的重要空间，而且是多功能的共享空间，也是形成格调的地方，顾客对酒吧气氛的感受及定位往往是从门厅开始的，它是酒吧需要进行重点装饰陈设的场所。酒吧门厅是接待客人的场所，其布置既要产生温暖、热烈、深情的接待氛围，又要美观、朴素、高雅，不宜过于复杂。门厅设计还要求根据酒吧的大小、格式、家具装饰色彩选用合适的植物和容器。

内部空间酒吧内部空间的设计是酒吧设计的最根本内容。结构和材料构成空间，采光和照明展示空间，装饰为空间增色。在经营中，以空间容纳人，以空间的布置感染人，这也是作为既要满足人的物质要求，又要满足人的精神要求和建筑本质特性所在。

6、吧台可以说是酒吧空间的中心，选料上乘、工艺精湛、在高度、质量、豪华程度上都是所置空间的焦点，吧台用料可以有大理石、花岗岩、木质等，并与不锈钢、钦金等材料协调构成，因其空间大小的性质不同，形成风格各异的吧台风貌。

7、后勤区主要是厨房、员工服务柜台、收银台、办公室。强调动线流畅，方便实用。这里面主要的是厨房的设计。

酒吧的厨房设计与一般餐厅的厨房设计有所不同，通常的酒吧以提供酒类饮料为主。加上简单的点心熟食，因此厨房的面积占10 ％即可。也有一些小酒吧，不单独设立厨房，工作场所都在吧台内解决、由于能直接接触到顾客的视线，必须注意工作的场所要十分整洁，并使操作比较隐蔽。在满足功能要求的前提下，空间布置要尽可能紧凑。在布置厨房设施时要注意使操作人员工作时面对顾客，以给顾客造成亲切的视觉和心理效果。

8、酒吧卫生间的设计也很重要，它与酒吧的主体和风格要一致，通过卫生间表现出酒吧的个性，有的时候，卫生间的设计也可以成为酒吧设计的一个亮点，作为酒吧主题与个性的延展。如果酒吧开在商场里或者是酒店大堂里，一般是没有卫生间的。按规范来讲，酒吧的卫生间是根据座椅来设计卫生间的容量，所以在设计时要符合有关条例。

9、酒吧的氛围设计

酒吧的氛围就是指酒吧的环境带给顾客的某种强烈感觉的精神表现和景象。酒吧的氛围应包括四大部分：一是酒吧结构设计与装饰；二是酒吧的色彩和灯光；三是酒吧的音乐；四是酒吧的服务活动。营造酒吧气氛的主要目的和作用在于影响消费者的心境。优良的酒吧氛围能给顾客留下深刻而美好的印象，从而鼓励消费者的惠顾动机和消费行为。酒吧氛围的营造是酒吧吸引目标市场的有效手段。酒吧氛围设计既要考虑消费者的共性，又要考虑目标客人的个性。针对目标市场特点来进行氛围设计。

10、酒吧的色彩搭配 在人体的各种感觉中，视觉是最主要的感觉，而色彩往往起到唤起人第一视觉的作用，色彩能产生引起人的联想和情感的效果。好的设计应创造出富有性格、层次和美感的色彩环境。

11、酒吧的灯光设计

光线是酒吧气氛设计应考虑的关键因素之一，因为，灯光始终是调节气氛的关键，光线系统能够决定酒吧的格调。不同性质的环境需要不同的光线设计，以适应人在不同环境中的行为特点及心理需求。酒吧环境中的光经过设计者的精心构思，技术性结合艺术性，并融合光的实用功能、美学功能及精神功能为一体，可使酒吧环境更好地适应人们的行为和心理需求。

12、酒吧的音乐选择

酒吧硬件设施的完美，还需要软件的更新，充满主题、内容的酒吧才勃发生机，只有给予酒吧思想，整个设计空间才流动起来。音乐在酒吧气氛设计的诸多因素中是至关重要的，可以说它是居于一种中心地位或可以说是酒吧的灵魂。音乐表现出每间酒吧的个性，而每间酒吧一般也会有自己的主题音乐。

13、酒吧的装饰与陈设 酒吧气氛的营造，室内装饰和陈设是一个重要的方面，通过装饰和陈设的艺术手段来创造合理、完美的室内环境，以满足顾客的物质和精神需要。装饰与陈设是实现酒吧气氛艺术构思的有力手段，不同的酒吧空间，应具有不同的气氛和艺术感染力的构思目标。 结 语

个性的风格是酒吧设计的灵魂，就像人类的思想。酒吧文化从某种意义上来讲是整个城市中产阶级的文化聚集场所，它最先感知时尚的流向，它本身自由的特性又吻合了人们渴望舒缓的精神需求。

酒吧设计是用个人的观点去接近大众的品味，用独到的见解来感染大众的审美，它追求个性的发挥，期待群体的认可，崇尚独立的风格渴望周围的欣赏。它以设计的手段来表达思维的活跃，它用理性的技术来阐述感性的情绪。酒吧设计始终是与商业关联的，业主通常对自己的酒吧己有定位，有时也会征询设计师的意见。酒吧设计不难，但前提一定是可以招揽生意。所以在设计酒吧时一定要有市场触觉，寻求准确的市场定位，并通过设计表现出来。有的设计并不一定新潮，但要长久。传统的设计也可长久。有些商铺紧追潮流，但酒吧设计并不一定注重新潮。 设计外国风格的酒吧，首先要了解清楚这个区域的文化，可以让客人进来真实的感受到异国情调。对世界各地文化，每个人不一定会有全面的了解，当他们去到酒吧或风味餐厅，环境与食物让他们对某个地方的文化有所了解。因此，设计师在设计前应研究那个区域的文化，然后融会贯通，从气氛、摆饰上突出文化内涵。客人在这样的环境中，通过食物和氛围了解另一个国家的文化，这也是异国餐厅酒吧能吸引人的所在。

谢 辞 踉踉跄跄地忙碌了10个月了，因为我喜欢酒吧工作，我的毕业设计课题也终将告一段落。毕业设计，也许是我大学生涯交上的最后一个作业了。想籍次机会感谢三年以来给我帮助的所有老师、同学，你们的友谊是我人生的财富，是我生命中不可或缺的一部分。我的毕业指导老师丛永红老师，指导并帮助我完成了毕业设计在此，特向她道声谢谢。 大学生活即将匆匆忙忙地过去，但我却能无悔地说：“我曾经来过。”大学三年，但它给我的影响却不能用时间来衡量，这三年以来，经历过的所有事，所有人，都将是我以后生活回味的一部分，是我为人处事的指南针。就要离开学校，走上工作的岗位了，这是我人生历程的又一个起点，在这里祝福大学里跟我风雨同舟的朋友们，一路走好，未来总会是绚烂缤纷。

推荐第9篇：酒吧服务员

1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。

2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．

3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生．

6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果

7、照单按时按量准确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）．

9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周

四、

五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理．

12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员按实际出货。

推荐第10篇：酒吧岗位职责

酒吧岗位职责

A、常务副总经理

直属上级：董事总经理

下级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控

1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。

2主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。3制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。

4认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。

5注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。

6负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。

7负责酒吧音乐类型的控制和把握。

8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。

B、大堂经理

直属上级：常务副总经理

下级：大堂主管、清洁部、迎宾

1在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。

2严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作。

3建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。

5以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。

6积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。

7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。8营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。

9参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。

C、营销部经理

直属上级：常务副总经理

下级：经理助理

1直接对常务副总经理负责。

2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。

3积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。4随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。

5了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。

6不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。

D、酒水部经理

直接上级：常务副总经理

下级：调酒师、吧员

1具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。

2负责和其他部门的工作协调。

3负责本部门的工作会议及员工培训。

4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。

5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。

6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。

7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。

8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。

9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。

E、调酒师

直接上级：吧台经理

1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。

2全面负责吧台的各项监督检查。

3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。

4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。

5负责所有物品的清点、登记、统筹。

7做好每日销售报表。

8在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。

9每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。

10勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。

F、吧员

直接上级；吧台经理

1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

5出品时要保证快速、准确、高质量。

6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。

9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

G、吧员

直接上级；吧台经理

1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。

2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．

3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生．

6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果

7、照单按时按量准确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）．

9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周

四、

五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理．

12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单——服务员按实际出货。

第11篇：酒吧主管

出品部主管

（一）出品部主管工作岗位职责：

1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；

2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；

3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。

4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。

5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。

6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。

7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。

8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。

9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。

10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。

（二）、出品部主管的工作流程：

1、营业前

（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；

（2）传达领导指示，做到不遗漏；

（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心； （4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。

2、营业中

（1）巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序； （2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；

（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳； （4）解决员工之间矛盾，客观正确。

3、营业后

(1)检查所有吧台报表，仔细认真。 (2)召开班后例会，提出当日问题。 (三)、出品部领班工作程序及规范

1、营业前

（1）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。 （2）填写每日酒水备品提货单，做到认真，正确无遗漏。 （3）带领吧员检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真。

2、营业中：

（1） 带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。

（2） 监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。 （3） 解决吧员之间或吧员与服务人员之间问题，处理要得当。 （4） 听取同事意见，及时汇报上级，客观、正确。

3、营业后：

（1）安排营业后吧员清理工作，做到合理。 （2）盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。 （3）收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。 （4）带领吧员参加班后例会，反映问题正确。 吧员

（一）吧员工作岗位职责

1、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。

（1） 主管是吧员的直属领导，负责整个出品部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。 （2） 正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。

（3） 每日的班前例会上主管会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。

2、严格执行凭单出品的制度

（1）所有出品一律凭电脑小票，小票一式三联，酒吧接第一联，回收第三联，第一联上必须有提酒人签名，第三联上必须有落单人签名，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。

（2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。

（3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。

（4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。

3、严格执行卫生操作标准：

（1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。

（2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。

（3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。

（4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。

（5）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。 （6）常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。

（7）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。

（8）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。

4、每日小扫，每周大扫。

（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。

（2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。

（3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。

（4）生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。

（5）每逢周

三、周日将吧台所有杯具、用具拿回清洁部清洗。（6）每逢周五酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。

（7）雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。

（8）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。

5、严格按照标准酒谱出品。

（1）、标准酒谱是出品部主管根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。 （2）出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。

（3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。

A、迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。

B、精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。

C、美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美味道。

D、强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。

6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。

（1）每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。

（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。

（3）盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚。

（4）领料和盘点紧密相关。

A、每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。

B、各吧台应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。 C、每天开档前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品，核对无误后作上盘点表。

D、搬货组必须合理安排领料步骤，和仓库有良好的协调，搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后，将领料单派还各吧核对。

7、注意成本控制，杜绝浪费。

（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。

A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。

B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切

七、八片等。

C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。

（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。

（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。

（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。

（5）搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。

（6）良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。

8、严格执行遵守公司的各项规章制度。

（1）认真阅读员工培训手册，加以理解、消化。

（2）公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。

（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。

（二）酒吧员工作程序

一、准时上班

1、以换好制服为准务，19:15站队。

2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。（1）佩戴好工牌、工号、领结。

（2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。 （3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待主管召开班前例会。

二、班前例会

1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。

2、认真听取主管当日的工作安排。（1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。

（2）主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。

（3）认真听取主管、领班提出的每一项新的工作要求并严格执行。

3、班前例会是主管领班跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。

三、营业前准备工作

1、查看记事本上的工作留言，跟进前一天的工作。查看外存酒水是否正确。同时在本上记录当日例会的内容。

2、酒吧摆设：

1）工具摆设：工具摆设要合理，根据操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。

2）杯具摆设：杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底垫上杯布。

3支头酒摆设：将所有酒分类摆放在陈列柜、陈列架上，垫上杯垫，防止滑落。摆放要美观，有条理。

4开吧：（以下工作9点钟之前必须完成）

1）酒水盘点：首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符。

2）设备检查：检查所有设备是否工作正常（如制冰机、雪柜、风柜、水柜等），照明是否正常，杯具用具是否充足。

3）原料准备：补充、更换酒水饮料，切制配料和装饰物（如橙角、柠檬片等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水等配料是否充足。

4）吧台卫生：保持台面、地面光亮，无水渍。保持操作台、陈列柜、酒柜的卫生。擦洗干净所有杯具、用具。

5）工具的准备：调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等要准备齐全。开酒器、火机、笔随身带。

四、营业中：

1、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接每一位客人和每一张单的到来。

2、看清楚每一张单，绝对凭单出品，发现问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。

3、严格遵照公司酒谱规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理。动作潇洒，仪态优美，动作干净利落。

4、与同事及传菜员有良好的配合，做到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。

5、注意成本控制，杜绝浪费。

6、维持酒吧的良好秩序。

1）不准招引与工作无关的人员进入吧台。

2）不准在公司内高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。

3)不准偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。

7、随时检查设备运转情况、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。

8、调酒过程：

1）按照公司酒谱把所需用的酒水准备好。 2）准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。 3）按照要求认真规范的调制、出品。

4）清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。

五、收吧：

1、注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热水器是否关掉，插座是否松动等。

2、清洁酒吧：保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味。

3、清点所有借出的物品（扎壶、冰桶、蛋糕刀等），主动催促服务员归还。

4、当晚领料填补满所有雪柜、风柜、水柜，保持吧台随时都有足够冻的啤酒。

5、认真清点酒水及做好盘点表，填写次日营业所需货品领料单，并反复检查。

1）、根据当日营业量开次日领料单。 2）短缺任何物品及时汇报主管予以申购。

3）做完盘点表，签名。小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙收齐等待主管盘点。

6、工作中有发现任何疑点、难点，及时与主管沟通。在记事本上记录当天工作日记。收锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。

各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，把钥匙交给当值主管。

酒吧、酒品的保管、贮存

（一）酒品的保管

1、入库的酒品要进行登记

每一类酒品要立一卡片，对酒的名称、产地、酒龄、标价、日期、数量等登记在案。

2、酒品放置后，不要随意挪动

在行的管理人员不清扫酒瓶外面的尘灰，对高级酒品尤其如此，一是防止酒瓶摇晃，沉淀物泛起，二是证明酒品的古老名贵。

3、酒库切勿与其他仓库混用

不少酒品呼吸较强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖而进入内以致酒液吸收异味而变味。因此，不可将其他贷韧存入酒中。

4、在消费场所设立“日用酒库”

在大型企业中，除建立酒库外，还应在消费场所设立日用品贮存处。在那里存放一定数量的酒品，以应付每日的消费，少和避免对酒库重地过多的干扰。

（二）酒类贮存要领

1、各种酒类应放置阴凉处。

2、勿使阳光直接照射酒品。

3、密封箱装酒勿常搬动。

4、标签、瓶盖保持完好无缺。

5、不可与有特殊气味的物品并存。酒吧酒水的存、取方法

（一）存酒要点

1、存酒对象：几在公司消费的客人。

2、存酒内容：洋酒、红酒。

3、存酒地点：酒吧台。

（二）、存酒要求：

1、所有的记录都必须用正楷字填写。

2、由少爷或服务员确定存酒客人姓名、该酒是否消费酒。

3、啤酒、饮料和开过瓶的红酒不存、自带酒、特价酒和赠送酒不存。

（三）、存酒方式：

1、由少爷在已开瓶的洋酒瓶身标签上确认酒的刻度，送去指定吧台。

2、酒吧员接到存酒后在瓶口处贴好封条，少爷在封条上签名确认。

3、酒吧员认真填写标签上的各项栏目和填写书面存酒记录及宾客存酒卡，双方签名后存酒开始生效。

（四）、存酒有效期

洋酒有效期一个月，红酒有效期一个月，饮料、啤酒有效期十五天。

（五）、取酒方式：

1、将客人的存酒卡交给区域主管确认存酒客人身份并签名认可。

2、到指定存酒的吧台领取存酒。

3、酒吧接到存酒卡后认真检查核对书面存酒记录，确认无误后，在存酒卡上签名。

4、填写书面取酒记录双方签名确认后，存酒予以发放。

（六）、报失处理：

1、凡丢失存酒卡的存酒，可以通过经理级管理人员到酒吧报失。存酒有效期满后，可以凭报失条来领取。

2、前来办理报失的人员，必须清楚描述存酒的名称、时间、房号、数量、宾客姓名，酒吧核实后给予办理报失。

第12篇：酒吧管理制度

酒吧管理制度

1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，认真用心去完善每一项工作；

2、上岗前按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工员工守则要求；

3、积极配合楼面，在忙得过来的的情况下，热情主动为楼面服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；

4、及时提出申购计划前厅经理签字按照经济批量法的原则，控制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和新鲜度；

5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符；

6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。

8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用；

9、对其他部门反馈的意见处理及时，并有记录；

10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。不利用职务之便偷拿公司物品；

11、所有出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允许多放或少放，品尝认可后方可出品；

12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；

13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；

14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；

15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录；

16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；

17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；

18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品意见，以提高出品质量，更好为客人提供服务；

19、定期对市场考察，对酒吧所有购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；

20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）

21、每天下班前对吧台所有的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时需要交接的东西需写到交接本上；

22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作；

第13篇：酒吧管理制度

1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。

2全面负责吧台的各项监督检查。

3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。

4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。 5负责所有物品的清点、登记、统筹。

6 做好每日销售报表。

7 在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。 8 每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。 9勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。

B吧员（直接上级；吧台经理） ——岗位职责——

1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5出品时要保证快速、准确、高质量。

6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。 9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

c酒水部经理（直接上级：常务副总经理） 下级：调酒师、吧员 1具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。

2负责和其他部门的工作协调。

3负责本部门的工作会议及员工培训。

4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。 5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。 6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。

7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。 8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。 9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。

——工作流程——

1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。

2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．

3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生．

6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果

7、照单按时按量准确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）．

9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周

四、

五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理．

12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员按实际出货。

酒吧客人服务流程

服务流程分为：迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶与斟酒服务、为客人结帐服务。

问候

客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。

领坐服务

引领客人到其喜爱的座位入坐。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。

为客人点酒

客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员或条就是在询问客人喜欢喝什么酒水。服务员应向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种，并耐心回答客人的有关提问。开单后，服务员要向客人重复一遍所点酒水的名称、数目，得到确认，以免出错。

为客人调酒 ◆ 调酒师接到点酒单后要及时调酒，并应注意以下事项： ◆ 调酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自然大方。

◆ 调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。

◆ 严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。

◆ 调酒师调酒时要按规范操作。

◆ 调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应到满一杯，其他客人斟倒八成满即可。 ◆ 随时保持吧台及操作台的卫生，用过的酒瓶应及时放回原处，调酒工具应及时清洗。 ◆ 当吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时，调酒师可建议客人再来一杯，起到推销的作用。 ◆ 掌握好调制各类饮品的时间，不要让客人久等!

为客人送酒服务 服务员为客人送酒时，应注意以下礼仪：

◆ 服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。 ◆ 送就是应先放好杯垫和免费提供的佐酒小吃，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：“这是您（或你们）的，请慢用。” ◆ 服务员要巡视自己负责的服务区域，及时撤走桌上的空杯、空瓶，并按规定要求撤换烟灰缸。 ◆ 适时向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。

◆ 在送酒服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生习惯。

如果客人点了整瓶酒，服务员要按示酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为客人服务。

开瓶与斟酒服务

在开瓶与斟酒过程中，服务员要从容地按餐厅礼仪，姿态月稚地做得恰到好处。应经常随身携带启瓶器以及开罐器，以备开瓶（罐）使用。开瓶的方法有• 般酒瓶与起泡酒瓶之别，斟酒有倒拟、与两倒法之分，分别叙述如下： 开瓶方法

◆一般酒的开瓶

供洒时应选备一只良好的开瓶塞的拔塞钻，最好是带有横把及刀子的“T ”字型的自动开瓶器，其螺旋钻能藏于柄内，使用时可减少麻烦。葡萄酒酒瓶的开瓶步骤为：割破锡箔（在瓶口，用刀往下割），把瓶日擦拭干净，拔软木塞，再度把瓶口擦拭清洁。其进行方法是尚先除去瓶盖外套，至瓶口下l / 4 时，用布擦净后将拔瓶钻自瓶塞顶部中心穿人，旋转至全部没人，再徐徐抽出瓶塞。如骤然仙动，因为软木塞很脆，可能折损破裂。如是钟型瓶塞，按瓶钻则可在餐桌上开取，最好在开始抽出时，将拔瓶钻稍微旋转，作向右转，瓶塞抽出后，将瓶门拭净，以备斟酒。 ◆ 起泡酒的开瓶

起泡酒因为瓶内有气压，故软木塞的外而有铁丝帽，以防软木塞被弹出。其开瓶的步骤是：把瓶口的铁丝与锡箔剥掉，以45°的角度拿着酒瓶，拇指压紧木塞并将酒瓶扭转一下，使软木等) 瓶内的气仄弹出软木塞后，继续压紧软木塞并以45°的角度拿着酒瓶。其进行方法是：首先将酒瓶外包锡箔自顶至颈下4厘米处割除，后将丝环解开，用拇指紧压瓶塞，以防骤然冲出；另一只手握瓶底部，将瓶徐徐向一方转动，并保持斜度45°，转动酒瓶，瓶塞不动。假如瓶勺下足以将瓶塞顶出，可将瓶塞慢慢自边推动，瓶塞离瓶时，将塞握住。开启含有碳酸的饮料如啤洒等时，应将瓶子远离客人，并且将瓶身倾斜，以免液体溢至客人身上。 斟酒方法 ◆ 一倒法

一倒法即开启酒瓶后，可先问一下瓶塞（因有时瓶塞会腐烂）。斟酒前将酒瓶口擦拭干净手持酒瓶时要小心，无振荡起酒中的沉淀。以标签对着客人，先斟少许在主人或点酒的客人杯中请其尝试，经同意后再进行斟酒。收瓶的要领是，当酒瓶将离开酒杯昂起时，慢慢将瓶口向右上转动，如此才不会使留在瓶口边缘的酒液滴下弄污桌布；成年的红葡萄酒需装在特别的酒栏里，避免搅乱沉淀，要保持平稳，为了尽量少动酒瓶，可把杯子从桌上拿起，瓶口靠近杯沿慢慢地斟倒；斟酒时从杯沿开始倒，再逐渐抬高酒瓶到离杯10厘米处结束。 ◆ 两倒法

两倒法对于起泡的葡萄酒或香槟酒以及啤酒类，斟酒时采用两倒法。两倒法包含有两次动作。初倒时，酒液冲倒杯低会起很多的泡沫，等泡沫约达酒杯边缘时停止倾倒，稍待片刻，至泡沫下降后再倒第二次，继续斟满至2/3或3/4杯。到了半杯程度，渐执正酒杯。第二次注入杯水的正中，至在表面冲起一层泡沫，但勿使其溢出酒杯，这一层泡沫有保持酒液中二氧化碳的作用。要领是：起初慢慢的斟，中途略猛地斟，最后是轻轻地斟。此外，补斟的酒不好喝，必须喝光再重新斟满。

斟酒的礼节

◆以惯例先倾入约1/4的酒在主人杯中，以表明此酒正常，等主人品尝同意后，再开始给全桌斟酒。斟酒时由右方开始（反时针方向），先斟满女客酒杯，后斟满男客酒杯。无论如何，当客人酒杯全部斟满后，才能斟满主人酒杯。只有在镇啤酒及起泡葡萄酒或陈年红葡萄酒时，才可以把酒杯拿到手上而不失礼。

◆如客人同时引用两种酒时，不能在同一酒杯中真如两种不同种类的酒；不要向临桌斟酒, ，已开的酒瓶，应置于主人右侧。孔平不必尽快疫区，酒瓶亦是一种装饰品，能增加其气氛为客人结帐服务为客人示意结帐时，服务员应立即到收银台出取帐单。取回帐单后，服务员要认真核对台号、酒水的品种、数量及金额是否准确。确认无误后，服务员要将帐单放在帐单夹中用托盘送至客人的面前，并有礼貌地说：“这是您的帐单 ”找回的零钱要向客人道谢，并欢迎客人下次光临。

促销方式 ◆ 赠送

客人在洒吧消费时，免费赠送新的饮品或小食品以刺激客人消费。或者为鼓励客人多消费，对酒水消费量大的客人，免费赠送一杯酒水，以刺激其他客人消费。免费赠送是种象征性促销手段，一般赠送的酒水价格都不高。 ◆ 优惠券或贵宾卡

酒吧在举行特定活动或新产品促销时，事先通过一定方式将优惠卷或贵宾卡发到客人手中，持券及持卡消费时，可以得到一定的优惠。这种方式应把客人限制在特定的范围对光顾洒吧的常客，都赠给客人张优惠卷或贵宾卡，只要客人光顾洒吧出示此卡就可享受到卡中所给予的折扣优惠，以吸引客人多次光顾。

◆折扣

折扣是指在特定时间按原价进行折扣销售。折扣优惠主要用于客人在营业的淡季时间里来消费，或者鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。这种方式会使消费者在购买时得到直接利益，因而具有很大吸引力。 ◆ 有奖销售

这是利用摸彩等方式等进行的一种促销活动。通过设立不可程度的奖励，刺激客人的短期购买行为，这种方式比赠券更加有效。

◆ 门票中含酒水

很多酒吧为鼓励吸引客人光顾酒吧，往往在门票的价格中包含有一份免费酒水。 ◆最低消费中含酒水

一些高级的酒吧和包厢往往设有最低消费，最低消费主要是指在酒吧中酒水的消费量必须达到最基本的标准量。

◆配会销售

酒吧为增加酒水消费，往往在饮、娱、玩等酒吧系列活动峪采取配套服务。如有些酒吧在饮品价格中包含卜拉oK 或在某些娱乐项目中含酒水。 ◆时段促销

绝人多数酒吧在经营上受到时间限制。酒吧为增加非营业时间的设备利用率和收人，往往在酒水价格、场地费用及包厢最低消费额等方面采取折扣价。

◆促销的期限

如果促销的时间过短，很多潜在客人可能在此期限内不需要重复购买；如果促销的时间过长，可能会给消费者造成一种变相降价的印象。 ◆促销时间的安排

通常是根据洒吧内部情况确定其促销的日程安排。

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第14篇：酒吧管理

a酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。

b冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。

c地面清洁。酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。

d酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。

e杯、工具清洁。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。

f酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服务员做。

3.2领货工作。

a领酒水。每天将酒吧所需领用的酒水（参照酒吧存货标准）数量填写酒水领货单，见表，送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。

b领酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。

c领百货。百货包括各种表格（酒水供应单、领货单、调拨单等）笔、记录本。棉织品等用品。一般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交酒吧经理、饮食部经理和成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。

3.3补充酒水。

将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要遵循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只有几天，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对待的。

3.4酒水记录。

每个酒吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为：barbook。上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。每个调酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的调酒员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。

3.5酒吧摆设。

酒吧摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引力、方便工作和专业性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。摆设要给客人一看就知道这是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈酒，餐后甜酒分开；二是价线最贵的与便宜的分开摆，例如干色自兰地，便宜的几十块钱一瓶，贵重的几千块钱一瓶，两种是不能并排陈列的。瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛，使客人的感觉得到满足和享受。经常用“饭店专用”散卖瞩与陈列酒要分开，散卖酒要放在工作台前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高处，以减少从高处拿取酒的麻烦。酒杯可分悬挂与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒吧气氛，一般不使用，因为拿取不方便，必要时，取下后要擦净再使用；摆放在工作台位置的酒杯要方便操作，加冰块的杯（柯林杯、平底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。

3.6调酒准备。

a取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块放满；没有冰块他的可用保温冰桶装满冰块盖上盖子放在工作台上。

b配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制时取用。鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，打开罐装入玻璃容器中（不能开罐后就在罐中存放，因为钛罐打开后，内壁有水份很容易生锈引起果料变质），存放在冰箱中。橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用（存放在冰箱中）。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。

c水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中（因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘）备用。柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。

d酒杯。把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量杯、酒吧匙、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫。吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前（吸管、调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放）。

3.7更换棉织品 酒吧使用的棉织品有两种。餐巾和毛巾。毛巾是用来清洁抹台的，要湿水用;餐巾（镜布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄湿。棉织品都只能使用一次清洗一次，不能连续使用而不清洗。每日要将脏的棉织品送到洗衣房更换干净的。

3.8工程维修

在营业前要仔细检查各类电器，灯光，空调，音响：各类设备，冰箱、制冰机、咖啡机等；所有家具、酒吧台、椅、墙纸及装修有无损坏。如有任何不符合标准要求的地方，要马上填写工程维修单交酒吧经理签名后送工程部，由工程部派人维修。

调酒时要注意姿势端正，不要弯腰或蹲下调制。尽量面对客人，大方，不要掩饰。任何不雅的姿势都直接影响到客人的情绪。动作要潇洒、轻松、自然、准确，不要紧张。用手拿杯时要握杯子的底部，不要握杯子的上部，更不能用手指碰杯口。调制过程中尽可能使用各种工具，不要用于。特别是不准用手抓冰块放进杯中来代替冰夹。不要做摸头发，揉眼、擦脸等小动作。也不准在酒吧中梳头、照镜子、化装等。

4.2先后顺序与时间

调制出品时要注意客人到来的先后顺序，要先为早到的客人调制酒水。同来的客人要为女士们和老人、小孩先配制饮料。调制任何酒水的时间都不能太长，以免使客人不耐烦。这就要求调酒师平时多练习。调制时动作快捷熟练。一般的果汁、汽水、矿泉水、啤酒可在一分钟时间内完成；混合饮料可用：分钟至2分钟完成；鸡尾酒包括装饰品可用2分钟至4分钟完成。有时

五、六个客人同时点酒水，也不必慌张忙乱，可先一一答应下来，再按次序调制。一定要答应客人，不能不理睬客人只顾自己做。

4.3卫生标准

在酒吧调酒一定要注意卫生标准，稀释果汁和调制饮料用的水都要用冷开水，无冷开水时可用容器盛满冰块倒人开水也可使用。不能直接用自来水。调酒师要经常洗手，保持手部清洁。配制酒水时有时允许用手，例如拿柠檬片、做装饰物。凡是过期、变质的酒水不准使用。腐烂变质的水果及食品也禁止使用。要特别留惫新鲜果汁、鲜牛奶和稀释后果汁的保鲜期，天气热更容易变质。其他卫生标准可参看《中华人民共和国食品卫生法》。

4.4观察、询问与良好服务

要注意观察酒吧台面，看到客人的酒水快喝完时要询问客人是否再加一杯；客人使用的烟灰缸是否需要更换；酒吧台表面有无酒水残迹，经常用干净湿毛巾擦抹；要经常为客人斟酒水；客人抽烟时要为他点火。让客人在不知不觉中获得各项服务。总而言之，优良的服务在于留心观察加上必要而及时的行动。在调酒服务中，因各国客人的口味、饮用方法不尽相同，有时会提出一些特别要求与特别配方，调酒员甚至酒吧经理也不一定会做，这时可以询问、请教客人怎样配制，也会得到满意的结果。

4.5清理工作台

工作台是配制供应酒水的地方，位置很小，要注意经常性的清洁与整理。每次调制完酒水后一定要把用完的酒水放回原来位置，不要堆放在工作台上，以免影响操作。斟酒时滴下或不心倒在工作台上的酒水要及时抹掉。专用于清洁、抹手的湿毛巾要叠成整齐的方形，不要随手抓成一团。

5营业中的工作程序

营业中工作程序包括酒水供应与结帐程序、酒水调拨程序，调酒操作服务、侍客服务等，英文称为operation & service.5.1调酒服务与待客服务请看酒吧服务标准 5.2酒水供应程序

客人点酒水-调酒员或服务员开单-收款员立帐-调酒员配制酒水-供应酒品。 a客人点酒水时，调酒员要耐心细致，有些客人会询问酒水品种的质量产地和鸡尾酒的配方内容；调酒员要简单明了地介绍，千万不要表现出不耐烦的样子。还有些无主见的客人情调酒员介绍品种，调酒员介绍时须先询问客人所喜欢的口味，再介绍品种。如果一张台有若干客人，务必对每一个客人点的酒水作出记号，以便正确地将客人点的酒水送上。

b调酒员或服务员开单。调酒员或服务员在填写酒水供应单时要重复客人所点的酒水名称、数目、避免出差错。酒吧中有时会由于客人讲话的发音不清楚或调酒员精神不集中听错而制错饮品。所以特别注意听清楚客人的要求。酒水供应单一式三联，填写时要清楚地写上日期、经手人。酒水品种、数量、客人的特征或位置及客人所提的特别要求。填好后交收款员。

c收款员拿到供应单后须马上立帐单，将第一联供应单与帐单钉在一起，第二联盖章后交还调酒员（当日收吧后送交成本会计），第三联由调酒员自己保存备查。

d调酒员凭经过收款员盖章后的第二联供应单才可配制酒水，没有供应单的调酒属违反饭店的规章制度,不管理由如何充分都不应提倡。凡在操作过程中因不小心，调错或翻倒浪费的酒水需填写损耗单，列明项目、规格、数量后送交酒吧经理签名认可，再送成本会计处核实人帐，配制好酒水后按服务标准送给客人。

5.3结帐程序

客人要求结帐-调酒员或服务员检查帐单-收现金、信用卡或签帐-收款员结帐。

客人打招呼要求结帐时，调酒员或服务员要立即有所反应，不能让客人久等·许多客人的投诉都是因结帐时间长而造成的。调酒员或服务员需仔细检查一遍帐单，核对酒水数量品种有无惜漏，这关系客人的切身利益，必须非常认真仔细，核对完后将帐单拿给客人，客人认可后，收取帐单上的现金（如果是签帐单，那么签帐的客人要正楷写上烛名、房号及签名，信用卡结帐按银行所提供的机器滚压填单办理），然后交收款员结帐，结帐后将帐单的副本和零钱交给客人。

5.4酒水调拨程序

在酒吧中经常会由于特别的营业情况卖完某些品种的酒水，这时客人如果再点这种酒，如果回答说卖完或没有会使客人不高兴，而且影响酒吧的营业收入。这就需要马上从别的酒吧调拨所需酒水品种。酒吧中称为店内调拨interbartransfer发出酒水的酒吧要填写一式三份的酒水调拨单，上面写明调拨酒水的数量、品种、从什么酒吧拨到什么酒吧，经手人与领取人签名后交酒吧经理签名。第一联送成本会计处,第二联由发酒水的酒吧保存备查，第三联由接受酒水酒吧留底。

5.5酒杯的清洗与补充

在营业中要及时收集客人使用过的空杯，立即送清洗问清洗消毒。决不能等一群客人一起喝完后再收杯。清洗消毒后的酒杯要马上取回酒吧以备用。在操作中，要有专人不停地运送、补充酒杯。

5.6清理台面处理**

调酒员要注意经常清理台面，将酒吧台上客人用过的空杯、吸管、杯垫收下来。一次性使用的吸管、杯垫扔到**桶中，空杯送去清洗，台面要经常用湿毛巾抹，不能留有脏水痕迹。要回收的空瓶放回筛中，其它的空罐与**要轻放进**桶内，并及时送去**间，以免时间长产生异味。客人用的烟灰缸要经常更换，换下后要清洗干净，严格来说烟灰缸里的烟头不能超过两个。

5.7其他

营业中除调酒取物品外，调酒员要保持正立姿势，两腿分开站立。不准坐下或靠墙、靠台。要主动与客人交谈，聊天以增进调酒员与客人间的友谊。要多留心观察装饰品是否用完，将近用完要及时地补充；酒杯是否干净够用，有时杯子洗不干净有污点，及时替换。

6营业后的工作程序

营业后工作程序包括清理酒吧、完成每日工作报告、清点酒水、检查火灾隐患、关闭电器开关等。

6.1清理酒吧。营业时间到点后要等客人全部离开后，才能动手收拾酒吧。决不允许赶客人出去。先把脏的酒杯全部收起送清洗问，必须等清洗消毒后全部取回酒吧才算完成一天的任务，不能到处乱放。**桶要送**问倒空，清洗干净，否则第二天早上酒吧就会因**发酵而充满异味。把所有陈列的酒水小心取下放入柜中，散卖和调酒用过的酒要用湿毛巾把瓶口擦干净再放入柜中。水果装饰物要放回冰箱中保存井用保鲜纸封好。凡是开了罐的汽水。啤酒和其他易拉罐饮料（果汁除外）要全部处理掉，不能放到第二天再用。酒水收拾好后，酒水存放柜要上锁，防止失窃。酒吧台、工作台、水池要清洗一遍。酒吧台、工作台用湿毛巾擦抹，水池用洗洁精洗单据表格夹好后放入柜中。

6.2每日工作报告，主要有几个项目，当日营业额、客人人数、平均消费、特别事件和客人投诉。每日工作报告主要供上级掌握各洒吧的营业详细状况和服务情况。

6.3清点酒水，把当天所销售出的酒水按第二联供应单数目及酒吧现存的酒水确实数字填写到酒水记录薄上。这项工作要细心，不准弄虚作假，不然的话所造成的麻烦是很大的。特别是贵重的瓶装酒要精确到0.1瓶。

6.4检查火警隐患。全部清理、清点工作完成后要整个酒吧检查一遍，有没有会引起火灾的隐患，特别是掉落在地毯上的烟头。消除火灾的隐患在酒店中是一项非常重要的工作，每个员工都要担负起责任。

6.5关闭电器开关。除冰箱外所有的电器开关都要夫闭。包括照明、咖啡机、咖啡炉、生啤酒机、电动搅拌机。空调和音响。

6.6最后留意把所有的门窗锁好，再将当日的供应单（第二联）与工作报告，酒水调拨单送到酒吧经理处。通常酒水领料单由酒吧经理签名后可提前投入食品仓库的领料单收集箱内。

第15篇：酒吧管理方法

酒吧管理方法

首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培训他们。你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。比如补 充冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置，这瓶啤酒的产地，英文。这样客人点酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一样。酒水的盘点也非常重要，盘点利于发现是否有人飞单，或者偷偷的把酒往外带或者自己上班偷喝的情况等等。可以有效的控制成本的方法之一。

通常交接班都在早班和晚班之间，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常负责酒水的补充，酒吧的清洁，酒吧的开档，配料的制作等等，而晚班只要负责酒水的制作和供应以及收档工作，所以交接班时酒吧的领班要负责检查早班的酒水补充情况，仓库不够的货早班有没有及时想仓库管理人员反映包括气瓶够不够，一些很细小而繁多的事情，通常想到这个而忘了那个，建议做一张EXCEL的表格，每天要做的所有事情都写上去，早班交接班前把表格上要做的工作检查一遍并打勾，交接班是晚班领班再检查一遍并打勾签字，主管负责抽查，如发现混的，找签字的人即可。 夜场作弊方式与补救措施

一、单据漏洞

1.单据领用无记录

一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。建立领取记录。

2.单据无人核对号码，数量。

在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊，而因无人查点而

瞒天过海，建立日审部门进行每日的核对单据工作。

3.单据化单脚不规则

单据如果化单脚不规则，容易在使用后被人继续填写品种进行贪污，而因接手的人过多而无

法进行查证而让多人分担此后果。按规定填写酒水单。

二、服务员作弊

1.借用酒水

服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。吧台酒水不外借，违者重罚。

2.剩余酒水

服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客人，获取利润。客人结帐后请主管级以上人员 进行检查，将剩余酒水返还酒吧。

3.服务员存酒

将剩余酒水找人带签后存放吧台，另日贩卖。吧台只存放高级酒类，一省空间，二以免给服务人员有机可乘，另由主管请客人签字后送吧台存放。 4.服务员私带酒水、香烟进场

带入后进行贩卖而获利润。在员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监督，包括带入的与本公司相同品牌的香烟。

5.哄抬物价，赚取差价

不送酒单给客人，虚报物价。每桌必须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。

三、服务员、吧台联合作弊。1.利用返还酒水

吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主管与酒吧主管共同签字做实。 2.利用过期存酒

吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售。一只存放高级酒类，二酒吧主管定期检查存酒，进行登记上报处理。

3.借取服务员酒水

有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每日盘点，如发现缺少，按公司销售价格当日补足。 4.勾兑酒水

将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售，酒吧主管与厅面主管联合监督服务员不可将开瓶酒水返还酒吧，另酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。 5.可多次使用或无帐物品

如鲜花、冰块等，不使用单据而直接出品，吧台主管与厅面主管经常保持沟通与监督。

四、收 银员、服务员联合作弊。 1.退酒水

在客人买单后，有剩余酒水未及时返还酒吧，通过收银员、酒吧，退掉酒水，获取利润。收银员在客人买单后立即封单，如需要更改，须主管的签字，主观须与厅面主管、酒吧主管先行取得共实。 2.作废单据

将结帐后的单据作废，用剩余的酒水或其他酒水顶替返还酒吧，共同分享利润。

酒吧主管、厅面主管及时监督检查。

酒吧工作程序 营业前的工作程序

营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。

（一）酒吧内清洁工作。

1、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧

台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗， 清洁后用干毛巾擦干即可。

2、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会

由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。

3、地面清洁。酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。

4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。

5、杯、工具清洁。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。

6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服务员做。

（二）领货工作。

1、领酒水。每天将酒吧所需领用的酒水（参照酒吧存货标准）数量填写酒水领货单，见表，送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。

2、领酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。

需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。

3、领百货。百货包括各种表格（酒水供应单、领货单、调拨单等）笔、记录本。棉织品

等用品。一般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交酒吧经理、饮食部经理和成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。

（三）补充酒水。

将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要遵循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只 有几天，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对待的。

（四）酒水记录。

每个酒吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为： bar book。上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。每个调酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的调酒员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。

（五）酒吧摆设。

酒吧摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引力、方便工作和专业性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。摆设要给客人一看就知道这是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈酒，餐后甜酒分开；二是价线最贵的与便宜的分开摆，例如干色自兰地，便宜的几十块钱一瓶，贵重的几千块钱一瓶，两种是不能并排陈列的。瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛，使客 人的感觉得到满足和享受。经常用“饭店专用”散卖瞩与陈列酒要分开，散卖酒要放在工作台 前伸手可及的位置以方 便工作。不常用的酒放在酒架的高处，以减少从高处拿取酒的麻烦。酒杯可分悬挂与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒吧气氛，一般不使用，因为拿取不方便，必要时，取下后要擦净再使用；摆放在工作台位置的酒杯要方便操作，加冰块的杯（柯林杯、平底杯）放在*近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。

（六）调酒准备。

1、取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块放满；没有冰块他的可用保温冰桶装满冰块盖上盖子放在工作台上。

2、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制时取用。鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，打开罐装入玻璃容器中（不能开罐后就在罐中存放，因为钛罐打开后，内壁有水份很容易生锈引起果料变质），存放在冰箱中。橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用（存放在冰箱中）。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。

3、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中（因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘）备用。柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。

4、酒杯。把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量杯、酒吧匙、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫。吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前（吸管、调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放）。

（七）更换棉织品，酒吧使用的棉织品有两种。餐巾和毛巾。毛巾是用来清洁抹台的，要湿水用; 餐巾（镜布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄湿。棉织品都只能使用一次清洗一次，不能连续使用而不清洗。每日要将脏的棉织品送到洗衣房更换干净的。

（八）工程维修，在营业前要仔细检查各类电器，灯光，空调，音响：各类设备，冰箱、制冰机、咖啡机等；所有家具、酒吧台、椅、墙纸及装修有无损坏。如有任何不符合标准要求的地方，要马上填写工程维修单交酒吧经理签名后送工程部，由工程部派人维修。

（九）单据表格。检查所需使用的单据表格是否齐全够用，特别是酒水供应单与调拔单一定要准备好，以免影响营业。

调酒服务标准（转载）

在酒吧，客人与调酒员只隔着吧台，调酒员的任何动作都在客人的目光之下。不但要注意调制的方法、步骤，还要留意操作姿势及卫生标准。

（一）姿势、动作

调酒时要注意姿势端正，不要弯腰或蹲下调制。尽量面对客人，大方，不要掩饰。任何不雅的姿势都直接影响到客人的情绪。动作要潇洒、轻松、自然、准确，不要紧张。用手拿杯时要握杯子的底部，不要握杯子的上部，更不能用手指碰杯口。调制过程中尽可能使用各种工具，不要用于。特别是不准用手抓冰块放进杯中来代替冰夹。不要做摸头发，揉眼、擦脸等小动作。也不准在酒吧中梳头、照镜子、化装等。

（二）先后顺序与时间

调制出品时要注意客人到来的先后顺序，要先为早到的客人调制酒水。同来的客人要为女士们和老人、小孩先配制饮料。调制任何酒水的时间都不能太长，以免使客人不耐烦。这就要求调酒师平时多练习。调制时动作快捷熟练。一般的果汁、汽水、矿泉水、啤酒可在一分钟时间内完成；混合饮料可用：分钟至2分钟完成；鸡尾酒包括装饰品可用2分钟至4分钟完成。有时

五、六个客人同时点酒水，也不必慌张忙乱，可先一一答应下来，再按次序调制。一定要答应客人，不能不理睬客人只顾自己做。

（三）卫生标准

在酒吧调酒一定要注意卫生标准，稀释果汁和调制饮料用的水都要用冷开水，无冷开水时可用容器盛满冰块倒人开水也可使用。不能直接用自来水。调酒师要经常洗手，保持手部清洁。配制酒水时有时允许用手，例如拿柠檬片、做装饰物。凡是过期、变质的酒水不准使用腐烂变质的水果及食品也禁止使用。要特别留惫新鲜果汁、鲜牛奶和稀释后果汁的保鲜期，天气热更容易变质。其他卫生标准可参看《中华人民共和国食品卫生法》。

（四）观察、询问与良好服务

要注意观察酒吧台面，看到客人的酒水快喝完时要询问客人是否再加一杯；客人使用的烟灰缸是否需要更换；酒吧台表面有无酒水残迹，经常用干净湿毛巾擦抹；要经常为客人斟酒水；客人抽烟时要为他点火。让客人在不知不觉中获得各项服务。总而言之，优良的服务在于留心观察加上必要而及时的行动。在调酒服务中，因各国客人的口味、饮用方法不尽相同，有时会提出一些特别要求与特别配方，调酒员甚至酒吧经理也不一定会做，这时可以询问、请教客人怎样配制，也会得到满意的结果。

（五）清理工作台

工作台是配制供应酒水的地方，位置很小，要注意经常性的清洁与整理。每次调制完酒水后一定要把用完的酒水放回原来位置，不要堆放在工作台上，以免影响操作。斟酒时滴下或不 心倒在工作台上的酒水要及时抹掉。专用于清洁、抹手的湿毛巾要叠成整齐的方形，不要随手抓成一团。

营业中的工作程序

营业中工作程序包括酒水供应与结帐程序、酒水调拨程序，调酒操作服务、侍客服务等，英文称为operation & service.

（一）调酒服务与待客服务请看酒吧服务标准

（二）酒水供应程序 客人点酒水-调酒员或服务员开单-收款员立帐-调酒员配制酒水-供应酒品。

1、客人点酒水时，调酒员要耐心细致，有些客人会询问酒水品种的质量产地和鸡尾酒的配方内容；调酒员要简单明了地介绍，千万不要表现出不耐烦的样子。还有些无主见的客人情调酒员介绍品种，调酒员介绍时须先询问客人所喜欢的口味，再介绍品种。如果一张台有若干客人，务必对每一个客人点的酒水作出记号，以便正确地将客人点的酒水送上。

2、调酒员或服务员开单。调酒员或服务员在填写酒水供应单时要重复客人所点的酒水名称、数目、避免出差错。酒吧中有时会由于客人讲话的发音不清楚或调酒员精神不集中听错而制错饮品。所以特别注意听清楚客人的要求。酒水供应单一式三联，填写时要清楚地写上日期、经手人。酒水品种、数量、客人的特征或位置及客人所提的特别要求。填好后交收款员。

3、收款员拿到供应单后须马上立帐单，将第一联供应单与帐单钉在一起，第二联盖章后交还调酒员（当日收吧后送交成本会计），第三联由调酒员自己保存备查。

4、调酒员凭经过收款员盖章后的第二联供应单才可配制酒水，没有供应单的调酒属违反饭店的规章制度,不管理由如何充分都不应提倡。凡在操作过程中因不小心，调错或翻倒浪费的酒水需填写损耗单，列明项目、规格、数量后送交酒吧经理签名认可，再送成本会计处核实人帐，配制好酒水后按服务标准送给客人。

（三）结帐程序

客人要求结帐-调酒员或服务员检查帐单-收现金、信用卡或签帐-收款员结帐。

客人打招呼要求结帐时，调酒员或服务员要立即有所反应，不能让客人久等?许多客人的投诉都是因结帐时间长而造成的。调酒员或服务员需仔细检查一遍帐单，核对酒水数量品种有无惜漏，这关系客人的切身利益，必须非常认真仔细，核对完后将帐单拿给客人，客人认可后，收取帐单上的现金（如果是签帐单，那么签帐的客人要正楷写上烛名、房号及签名，信用卡结帐按银行所提供的机器滚压填单办理），然后交收款员结帐，结帐后将帐单的副本和零钱交给客人。

（四）酒水调拨程序

在酒吧中经常会由于特别的营业情况卖完某些品种的酒水，这时客人如果再点这种酒，如果回答说卖完或没有会使客人不高兴，而且影响酒吧的营业收入。这就需要马上从别的酒吧调拨所需酒水品种。酒吧中称为店内调拨inter bar transfer发出酒水的酒吧要填写一式三份的酒水调拨单，上面写明调拨酒水的数量、品种、从什么酒吧拨到什么酒吧，经手人与领取人签名后交酒吧经理签名。第一联送成本会计处,第二联由发酒水的酒吧保存备查，第三联由接受酒水酒吧留底。

（五）酒杯的清洗与补充

在营业中要及时收集客人使用过的空杯，立即送清洗问清洗消毒。决不能等一群客人一起喝完后再收杯。清洗消毒后的酒杯要马上取回酒吧以备用。在操作中，要有专人不停地运送、补充酒杯。

（六）清理台面处理**

调酒员要注意经常清理台面，将酒吧台上客人用过的空杯、吸管、杯垫收下来。一次性使用的吸管、杯垫扔到**桶中，空杯送去清洗，台面要经常用湿毛巾抹，不能留有脏水痕迹。要回收的空瓶放回筛中，其它的空罐与**要轻放进**桶内，并及时送去**间，以免时间长产生异味。客人用的烟灰缸要经常更换，换下后要清洗干净，严格来说烟灰缸里的烟头不能超过两个。

（七）其他

营业中除调酒取物品外，调酒员要保持正立姿势，两腿分开站立。不准坐下或*墙、*台。要主动与客人交谈，聊天以增进调酒员与客人间的友谊。要多留心观察装饰品是否用完，将近用完要及时地补充；酒杯是否干净够用，有时杯子洗不干净有污点，及时替换。 营业后的工作程序

营业后工作程序包括清理酒吧、完成每日工作报告、清点酒水、检查火灾隐患、关闭电器开关等。

（一）清理酒吧。营业时间到点后要等客人全部离开后，才能动手收拾酒吧。决不允许赶客人出去。先把脏的酒杯全部收起送清洗问，必须等清洗消毒后全部取回酒吧才算完成一天的任务，不能到处乱放。**桶要送**问倒空，清洗干净，否则第二天早上酒吧就会因**发酵而充满异味。把所有陈列的酒水小心取下放入柜中，散卖和调酒用过的酒要用湿毛巾把瓶口擦干净再放入柜中。水果装饰物要放回冰箱中保存井用保鲜纸封好。凡是开了罐的汽水。啤酒和其他易拉罐饮料（果汁除外）要全部处理掉，不能放到第二天再用。酒水收拾好后，酒水存放柜要上锁，防止失窃。酒吧台、工作台、水池要清洗一遍。酒吧台、工作台用湿毛巾擦抹，水池用洗洁精洗单据表格夹好后放入柜中。

（二）每日工作报告，主要有几个

项目，当日营业额、客人人数、平均消费、特别事件和客 人投诉。每日工作报告主要供上级掌握各洒吧的营业详细状况和服务情况。

三）清点酒水，把当天所销售出的酒水按第二联供应单数目及酒吧现存的酒水确实数字填写到酒水记录薄上。这项工作要细心，不准弄虚作假，不然的话所造成的麻烦是很大的。特别是贵重的瓶装酒要精确到0.1瓶。

（四）检查火警隐患。全部清理、清点工作完成后要整个酒吧检查一遍，有没有会引起火灾的隐患，特别是掉落在地毯上的烟头。消除火灾的隐患在酒店中是一项非常重要的工作，每个员工都要担负起责任。

（五）关闭电器开关。除冰箱外所有的电器开关都要夫闭。包括照明、咖啡机、咖啡炉、生啤酒机、电动搅拌机。空调和音响。

（六）最后留意把所有的门窗锁好，再将当日的供应单（第二联）与工作报告，酒水调拨单送到酒吧经理处。通常酒水领料单由酒吧经理签名后可提前投入食品仓库的领料单收集箱内..

第16篇：酒吧介绍

西安100家夜店全(咖啡舘，茶館，酒吧等等~）

TOP1：

最音乐的夜店——蛋壳屋音乐吧

“音乐”之有理：以音乐为主的酒吧，主要以老外及热爱音乐的顾客居多。蛋壳屋是融商业和艺术为一体的酒吧，几十平米的场子，全是散台和卡座，舞台在前方，一次性只可容纳80多人。营业时间从晚8点开始，一直到凌晨2点，平安夜会稍有延长，整体消费会比平时稍高一点。

圣诞活动：圣诞期间演艺乐队增加，摇滚、流行风格音乐风靡，大桌六七个人，消费700元左右，人均100元，啤酒20—25元/瓶，洋酒400元/瓶左右。圣诞平安夜，要交订金，提前订座。

地址：大南门外雅童梦园内

电话：81903601

TOP2：

最open的夜店——湘子门青年旅舍

“open”之有理：挨着顺城巷的前门没有任何标示，挨着德福巷的后门白天也是禁闭着的，古老的木门，一般人都会理所当然地以为是烧香拜佛之地。其实，越过门槛，穿过走廊，就到了湘子门青年旅社，其顾客大多为国外旅人和留学生。端起你的酒杯，找人随便聊天，或者去看桌球比赛都是很不错的选择。

圣诞活动：酒水价格十分便宜，24小时营业，汉斯干啤5元/瓶，百威12元/瓶，青岛10元/瓶，圣诞期间100多位经常光顾的客人将展示自我风采，进行一场众乐乐的圣诞狂欢。

地址：湘子庙街16号

电话：87420808

TOP3：最有品位的夜店——哈瓦那

“品位”之有理：哈瓦那的品位和位置，与客人有着密不可分的关系。哈瓦那位于索菲特人民大厦里，客人以外宾、商务往来者居多。哈瓦那之品位有二：一是格局，下边是卡座和散台，围绕舞池中央，在上边有几个桌台，层次感很强。随便坐在哪个角落，都能把舞池一览无余。二是乐队，哈瓦那自己的乐队来自哥伦比亚，两男两女，能说会跳，音乐一起拍，整个夜店里都充满了异域气息。

圣诞活动：抽奖。奖品高达“索菲特人民大厦”酒店住房，最低消费100元/位，要提前订座。

地址：东新街319号

电话：87928888

TOP4：最时尚的夜店——1+1

“时尚”之有理：随着时尚的跳舞音乐，发现感受生命的惬意和热情，这里已成为许多都会男女的留恋之地，在1+1可以找到最时尚的人群、最前卫的音乐、最国际化的主题PARTY，从视觉上、听觉上给感官带来最全面的享受，这才是真正属于我们的跳舞世界。1+1有DISCO厅、慢摇吧、香槟房、露天花园、室外庭院式水池组成，你可以随心所欲，想怎么HIGH就怎么HIGH，好处就在于方式多样。

圣诞活动：重金打造史上最强童话世界，最震撼的圣诞人物零距离牵手共赴圣诞晚宴，精彩演艺，大奖劲抽，欢乐圣诞。一等奖5000元，二等奖3000元，三等奖1500元，幸运奖50元。

地址：东大街285号

电话：87280008

TOP5：派对最多的夜店——芭芘

“派对”之有理：每个夜店都有自己手中的“王牌”，而芭芘的王牌就是派对，基本隔一段时间就会举办一次派对，各种性质的都有。芭芘场子面积够大，有酒吧区，有慢摇区。DJ很会调动现场气氛，就算是不爱好夜店的人，也会随着节拍哼唱起来。芭芘的舞池在中央，如果凑巧，还可以欣赏到一段绝美的钢管舞。

圣诞活动：圣诞玩偶狂欢派对、演艺、万元大奖。

地址：南大街商业百货负一层（粉巷口斜对面）

电话：87250058 87262225

TOP6：最刺激的夜店——月亮钥匙

“刺激”之有理：酒吧从外到里都充满了摇滚音乐的味道，做的是纯地下音乐。入口的方式独树一帜，大厅的照片墙上挂满了摇滚乐队的照片，橱窗里摆放着曾经在这里演出的乐队的专辑。红色的门头，照亮了周围的一切，让人感觉是那么年轻、疯狂。推开月亮门，映入眼帘的是一大张精美的CD帘，从上到下，中间用铁链连接在一起，音乐的氛围就此开始。

2007年的12月31日马上就要来临，今年的演出将要继续我们西安摇滚的辉煌，演出时间从晚上8：30开始，先是木马专场，后是西安的通宵摇滚集会，一直到凌晨6点结束。票价：35元，会员30元。明白了吧，月亮钥匙每周会有摇滚演出，雷打不动，一时兴起，老板还会翻唱几首摇滚。

圣诞活动：舞蹈、演艺、摇滚、老歌翻唱，酒水价格不变。

地点：南门里招商银行西侧

电话：81068772（刘先生）

TOP7：最舒服的夜店——后院

“舒服”之有理：后院“名副其实”，在环城公园内，走上楼梯，拐个小弯就到了。外面是寂静的夜晚，里面是吵闹的白天；外面是满天的星斗，里面是疯狂的舞曲；这里有你最想要的两种极致状态，要么在酒吧里尽兴地HIGH到天亮，要么和爱人在酒吧外说说心里话，各自为天。

圣诞活动：国外乐队演艺，以最HIGH的慢摇舞曲引领圣诞狂欢夜。圣诞期间卡座（10人）最低消费680元，单桌（4-5人）最低消费400元。提前预订座位需缴纳400-600元押金。

地址：环城南路西段大南门外

电话：87808503

TOP8：艳遇最高的夜店——魅力四射阿伦故事酒吧

“艳遇”之有理：全国的加盟连锁品牌，这在酒吧行业里，还算是比较前卫的。走进“阿伦故事”，纸鹤传情，电话交友，可以任选一种方式，与陌生人进行心与心的对话，可以面对面地品着红酒畅聊心事。类似于“八分钟约会”，如果你有心仪的女孩子，绝对不要错过啊，在“阿伦故事”里，可是个绝好的机会啊。

圣诞活动：集DISCO与演艺为一体的新鲜酒吧，奇幻的大型激光表演、舞台降雨、交友等各类活动，令人目眩。

地址：南大街王子国际酒店负一层

电话：82781117’

TOP9：最温情的夜店——我的温情吧

“温情”之有理：我的温情吧是外院酒吧一条街上最早的酒吧，也是唯一一家有歌手驻唱的酒吧，除每周

一、三外都有乐队在晚上9：30演奏一小时。酒吧装饰温馨，灯光柔和。一楼是音乐主题，主要是歌手表演和店内音乐，二楼是户外主题，墙上有很多客人的感言和客人自己的照片，座位有三四人小聚的小方桌，也有十几人大聚会的长桌，适合各种需求。最大的特色是鸡尾酒和化装舞会，他们会不定期开鸡尾酒会。酒吧实行会员制，只要一次性消费满300元均可获赠会员卡一张，此后享受会员价。

圣诞活动：平安夜当晚10：30以后，酒吧举行顾客“飞镖赢酒”活动，根据客人投中飞镖的个数分别有不同等级的酒水奖品；同时，所有顾客可免费抽奖一次，中奖率高达100%。同时推出酒水优惠：洋酒套餐200元/套，包括英吉利威士忌1瓶，6瓶软饮，1个果盘。

地址：西安外国语大学后门（西北政法大学对面向内100米）

电话：88102885

TOP10：规模最小的夜店——部落

“小”之有理：想都不敢想，二三十平米的店里，只有6张桌台，没有包间，没有卡座，没有演艺，没有乐队，没有喧闹，没有嘈杂。只有墙上西藏少数民族的蜡染布，只有前台留声机古老的音乐，只有安安静静的服务生，没有人、没有事打扰你。在部落里，挑一支你喜欢的酒，或许是一杯暖洋洋的咖啡，不管怎样，让我们一起进入一个思念或沉沦的世界，还有淡淡的喜悦。这个平安夜，你只属于你自己。

圣诞活动：提供通宵营业，出售各类洋酒、红酒、白酒等，晚上最低消费100元/位，平时人均消费15元。

地址：德福巷35号

电话：87287768 NO.1 NONO CLUB

出没理由：NONO场地不大，精致而小巧，但装饰却让人目眩神迷，想要HIGH翻天的人一看到这样的装饰风格，便已按捺不住澎湃的心情。且停车免费。

圣诞活动：激情魔术师表演，各类风情演艺，散台最低消费400元。

地址：东木头市南大街街口

电话：81721234

NO.2 胡同酒吧

出没理由：以仿古装饰风格为主的胡同酒吧也是常去的夜店之一。演艺节目丰富，停车方便，美女如云。

圣诞活动：多种风格与类型的演艺贯穿圣诞夜全场，开场情调演艺，22时摇滚歌手，24时风情秀、蛇舞等西安少见的风情演艺，酒水消费约400元/桌。

地址：大南门外环城南路西段1号

电话：87800088

NO.3 福宝阁茶楼

出没理由：与需要正式接洽的朋友聊天，非福宝阁莫属。从周日至周四，福宝阁都有各类陕西风俗类的节目，从民歌到相声应有尽有。茶水价格适中，以普洱茶为主。一个下午，沏壶茶，听听相声，聊聊天，古色古香的茶室里袅袅的茶水香气，令人全身放松。

圣诞活动：陕北民俗风情表演专场、陕西方言表演、单口相声魔术等；最低消费：茶水58元/壶，不限人数。

地址：德福巷66号

电话：87211031

NO.1 南门吧

出没理由：老板是个很有品位的熟女，喜欢她的着装风格，且南门吧主打音乐为主，不像慢摇吧那么吵，在那里能感受到各种风格的音乐，爵士、蓝调、拉丁，我都喜欢。

圣诞活动：24日平安夜“拉丁之夜”，以拉丁音乐为主拉开圣诞序幕，25日主打摇滚音乐，并以爵士、蓝调、朋克等为主。南门吧不同于慢摇类酒吧，而是以展现音乐为主，辅以抽奖、驻唱歌手演艺。圣诞期间设有最低消费，卡座5-6人最低消费380元，大厅单桌每桌最低消费180元，吧台单人消费最低60元。

地址：环城南路西段1号

电话：13772000181

NO.2 避风塘

出没理由：喜欢和朋友在这里聊天喝水，坐在湘子庙街口上隐蔽的地方，我能看到路人而他们看不到我，观察他人是我喜欢的生活方式。

圣诞活动：避风塘重新装修后新鲜开业，改变原有服务模式，从原18元每位改为每位28元自助式畅饮，提供百余种饮品及茶点。12间包间，20点-24点黄金时段每小时15元，其余非黄金时段每小时10元，4小时起，100元买断不限时，包间内消费饮料5元一杯。圣诞通宵营业。

地址：南门里湘子庙街1号

电话：87267857

NO.3 钱柜

出没理由：钱柜是我最喜欢的KTV。钱柜一般是3小时的欢唱时间，不长不短刚刚好，还有美味而精致的自助餐，装修风格也是我喜欢的。和朋友基本每两周都会去一次。

圣诞活动：平安夜小包688元欢畅3小时，时间段须在19点到凌晨1点之间，送青岛纯生6瓶、小餐点和自助餐；中包1168元起，需提前交订金500元，送长城干红1瓶，青岛纯生12瓶，小餐点及自助餐，价位比平日略涨。

地址：西华门凯悦大厦

电话：62678888 62676666

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1.莎莎DISCO俱乐部

圣诞活动：南美狂欢队伍现身派对现场，享誉欧美的香港首席DJ ERIC 绝酷登场。凡预订卡座均可获赠圣诞香槟一支、2007年度莎莎DJ推荐音乐大赏双CD专辑、圣诞精美礼包。

地址：西大街百盛七层

电话：87286666

2.ID CLUB

圣诞活动：桌面舞，歌手慢摇，酒水优惠，推出几款特价酒。无需订座。

地址：南门里书院门口

电话：81219000

3.雅诗俱乐部蝎子吧

圣诞活动：演艺、歌手及舞蹈，平均消费每桌200元-400元

地址：南大街54号

电话：87286886

4.CD CLUB

圣诞活动：特推出几款特价酒，其他消费不变，保持原价。无需提前订座。

地址：莲湖公园北门64号

电话：81800868

酒吧摇摇乐

觉得慢摇吧太吵？和几个朋友去酒吧吧，喝酒摇骰盅，让圣诞气氛HIGH到爆。

1.YOYO悠游酒吧

圣诞活动：Hip-hop乐队、地下摇滚乐队、新加坡歌手及张楚的吉他手圣诞期间将莅临YOYO，为顾客倾情奉献；冰纯嘉士伯240元/打，绿标嘉士伯180元/打。最好提前订座。

地址：德福巷7号

电话：87267668

2.美度酒吧

圣诞活动：由外籍音乐人士倾情演绎摇滚歌曲，演艺从22：00持续到凌晨1:00，人均消费50元

地址：德福巷42号

电话：87258366

3.大门酒吧

圣诞活动：流行、情调、摇滚及乐队演艺，平均每桌消费200元-300元，互动游戏，圣诞抽奖最高奖品金额1000元。

地址：大南门外雅童梦园内

电话：85006910

4.show me酒吧

圣诞活动：啤酒买一打送半打，洋酒8折，提供情调演艺。

地址：德福巷南口

电话：87287610

5.老亨利酒吧

圣诞活动：特邀爵士乐队演出，圣诞期间冰纯嘉士伯240元/打，绿标嘉士伯180元/打，每桌消费300元-400元

地址：德福巷48号

电话：87276212

6.唐人酒吧

圣诞活动：啤酒买一打送半打，包间无包间费，圣诞期间消费送果盘、爆米花及精美礼品。

地址：德福巷46号

电话：87767002

7.老船长酒吧

圣诞活动：提供情调及摇滚演艺，虎牌啤酒360元/打，赠送果盘、爆米花。

地址：德福巷25号

电话：13462948261（刘先生）

8.节奏酒吧

圣诞活动：冰纯嘉士伯240元/打，绿标嘉士伯216元/打，圣诞期间增强与客人互动，喜爱演唱的朋友可在专业乐队的伴奏下高歌一曲，人均消费50元-60元。

地址：德福巷26号

电话：87262570

9.接触酒吧

圣诞活动：各种互动游戏、抽奖，奖品金额高达2000元，酒水有圣诞套餐，提供风情演艺。

地址：德福巷18号

电话：87218019

10.9号酒吧

圣诞活动：啤酒买一打送半打，洋酒买一瓶送一瓶（一大一小），西安当地摇滚乐队演艺，每桌消费300元-400元。

地址：德福巷9号

电话：87255683

11.后角酒吧

圣诞活动：平安夜及圣诞夜通宵营业，圣诞期间人均最低消费80元，通宵演艺。

地址：德福巷8号

电话：87276827

12.老地方酒吧

圣诞活动：模仿秀演艺、抽奖，最高奖项1000元，每桌消费水平400元。

地址：德福巷16号

电话：87736393

13.蓝月亮酒吧

圣诞活动：酒水优惠，威士忌200元/套，啤酒200元/打送半打，摇滚乐队演出。

地址：德福巷12号

电话：83045659

14.老城根酒吧

圣诞活动：正常消费，卡座最低消费300元，散台自然消费。

地址：莲湖路玉祥门里

电话：87973366

咖啡咖啡谈出情调

圣诞节是二人世界享受浪漫的好日子，慢摇太吵，酒吧太闹，喝杯咖啡，谈出情调。

1.佐治咖啡

圣诞活动：嘉士伯啤酒100元半打送小吃一份；圣诞套餐：招牌咖啡+果盘+小食品80元/份；红酒套餐128元赠送圣诞礼物。

地址：德福巷43号

电话：87286910

2.德福楼

圣诞活动：独有丹麦桶装啤酒，圣诞期间酒水提供100元-500元套餐，并随机抽奖，赠送最高价值600元、总金额5000元的圣诞奖品。

地址：德福巷39号

电话：87283630

3.专注咖啡

圣诞活动：清吧。为在喧闹的圣诞节想找安静地方说话的顾客提供场地，人均最低消费10元。

地址：德福巷40号

电话：87271722

4.真味咖啡

圣诞活动：冰纯嘉士伯128元/半打，送小吃，人均消费20元。

地址：德福巷23号

电话：13227793789（陈先生）

5.时光咖啡

圣诞活动：24小时不间断营业。

地址：德福巷13号

电话：87233955

6.鑫宇声咖啡

圣诞活动：人均最低消费10元。清吧。

地址：德福巷20号

电话：81821520

7.卡奇诺咖啡

圣诞活动：包间买断8小时100元，咖啡最低10元/杯。

地址：德福巷11号

电话：87264268

8.新天地咖啡酒吧

圣诞活动：圣诞消费便有惊喜礼物，平安夜有神秘惊奇活动，无最低消费，提供爵士、乡村音乐等演艺。

地址：德福巷副39号

电话：87286255

9.风车红酒吧

圣诞活动：专业经营红酒的酒吧，出售最好的意大利红酒，无最低消费。清吧。

地址：德福巷10号

电话：87287610

10.香榭咖啡西餐厅

圣诞活动：咖啡及茶点畅饮18元/位，简餐3元-10元/位。

地址：南大街中大国际旁

电话：87214786

11.NO.1 BAR

圣诞活动：嘉士伯买半打送小吃2份，自动麻将包房100元买断，送茶水不限时。

地址：德福巷北口

电话：87268281

12.蓝山咖啡

圣诞活动：包间1小时20元，100元买断不限时，送茶水。

地址：德福巷55号

电话：87235024

13.古树林茶吧

圣诞活动：电子琴演奏，包间买断5小时100元，人均消费20元。

地址：德福巷30号

电话：83063392

14.良木缘咖啡

圣诞有套餐活动，一人份98元，两人份份份有餐品和饮品，均为88元，小包150元，大包260元。

地址：南大街开元商城南

电话：87275633

15.绿之岛咖啡

圣诞活动：24小时营业，包间买断6小时150元。

地址：德福巷3号

电话：87287918

16.皇城根茶楼

圣诞活动：包间120元买断，送茶一壶、果盘一份。

地址：南门里湘子庙街口

17.茗苑咖啡语茶

圣诞活动：大包200元买断赠送100元消费；中包150元买断赠送75元消费；小包100元买断赠送50元消费。

地址：南大街建设银行旁

电话：87262815 15家大学周边夜店年轻还要对味~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

标签：西安外国语学院

■1945胜利吧

至HIGH特色

酒吧风格比较怀旧，墙上装饰的全部都是二战的绝版老照片，古朴的木头桌椅散发出浓浓的怀旧气息。进门就有一套架子鼓，不定期有乐队演出，客人也可以上台表演一番。喧闹的平安夜，这里真的是一个特别的去处，在这里，你可以毫无顾忌地把自己当成明星，上台表演一番，不必担心没有人欣赏，因为这里的每一个人都和你一样。酒水价格低廉，雪花啤酒一打只要80元。

圣诞活动：晚上10：00左右，圣诞老人送礼物活动，届时店内会有一个“巨型袜子”，内装各式糖果，凡店内客人均可以抓取，所抓取糖果均免费赠送。同时会有博酒游戏。平安夜当夜生日者在店内可获赠神秘小礼物一个。

至HIGH路线

外国语学院后门（西北政法大学对面向内100米）

电话：13201709106

HIGH至别处：

■迷你酒吧

风格较西北牛仔，店内歌曲较摇滚，适合年轻人狂欢。

地址：西安外国语学院后门（西北政法大学对面向内120米）

电话：13891999907

■蓝调会所

服务态度好，老顾客居多，红色的软沙发很有温馨的感觉。

地址：西安外国语学院后门（西北政法大学对面向内120米）

电话：88065303

■夜色空间

平安夜洋酒轩尼诗VSOK280元/ 瓶，同时赠送6瓶软饮和一份爆米花。

地址：西安外国语学院后门（西北政法大学对面向内120米）

电话：13649250098

■夜极限

平安夜当夜在店内消费分别满100、200、300元会有不同的小玩具赠送；午夜12点以后凡消费满300元的客人可以参加抽奖。

地址：西安外国语学院后门（西北政法大学对面向内100米）

电话：15934857317

标签：陕西师范大学

■绿岛酒吧

至HIGH特色

三五个好友围坐桌旁，懒洋洋地倚在藤椅里，一边品品酒，一边打打扑克，一边说说话儿。在平淡日子里，这该是一份多么难得的自在与舒适啊。绿岛酒吧，一个为清雅人士的生活增添浪漫色彩的好地方。

圣诞活动：只要消费一打啤酒即可参加抽奖；圣诞节前百威、嘉士伯、虎牌啤酒买一打送一打；女士可免费获赠一杯软饮。

至HIGH路线

师大路向内150米

电话：13572055951

标签：西安交通大学

■5频道体育酒吧

主营咖啡带简餐，环境高雅、舒适，以咖啡文化、读书文化为主，提供各种纯正咖啡。体育酒吧装修健康活泼，是聚会、谈论赛事的好去处，其消费价格定位非常合理。

至HIGH路线

地址：兴庆南路交大创业园2楼

电话：82666728

HIGH至别处：

■加勒比海休闲屋

提供咖啡、茶、冰激凌、啤酒等多种休闲方式。这里有8个麻将包间，圣诞期间最低消费10元/位。

地址：咸宁西路交大一村20号

电话：82218099

标签：西北工业大学

■婕妮花

沉稳的墨绿色牌子上，干干净净地写着Jennifer’s Cafｅ几个字符。咖啡馆在二层，但通向它的木质楼梯两侧，已有不少风景：剪贴画、电影海报，还有墙壁上顾客涂鸦般的留言。点一杯招牌咖啡、一块芝士蛋糕，然后在书柜中挑选几本书。然后，窝在一个角落里，一边让咖啡和蛋糕的香醇滑入身体，一边和自己心仪的好书约会。

消费：平均消费20元左右，一杯婕妮花咖啡12元，一块芝士蛋糕15元。

至HIGH路线

友谊西路127号（西工大南门向西300米）

电话：88485001

标签：长安大学

■千缘红磨坊ＫＴＶ

圣诞期间价位稍有上浮，平时价位：中包包时段20元/小时，大包包时段24元/小时。（所有时段均指晚间）

地址：体育场（长安路８号体育场东门）

电话：85255555

■宾利咖啡屋

地址:雁塔西路163号纬二街十字东50米

电话:85266863

HIGH至别处：

■鸿运咖啡语茶

地址：碑林区太白路229号

电话：83093206

其他链接：

■ONCE LOST HERE 璀暮酒吧

怀旧风格，有其他弹唱、外文经典歌曲。价格相当便宜，小瓶啤酒5元起。在那里感觉自己很放松，很舒心，老板对人比较客气，服务也让人满意，消费水平60～80元。

地址：长安区西北大与西外大旁边

电话：85845913

■浪漫樱花

圣诞期间有圣诞套餐：大包988元，有礼品相送。

地址：小寨西路83号

电话：85218899

■金碧辉煌ＫＴＶ

圣诞期间价位适当上调。

平时价位：中包50元/时，大包80元/时。

地址：兴善寺西街5号（兴善寺正对面）

电话：85397870 散落古城的15家主题夜店 ~~~~~~~~~~~~`

电影酒吧：老电影

镇店之宝：不用去电影院同样也可以过看电影的平安夜，电影酒吧，打破电影院的霸权主义。在小巧玲珑的酒吧，同样给你电影的感觉。

老电影酒吧和它的名字一样，店内最大的特色是这里放映电影，而且全是老片子，喜欢老片子的朋友可以去这里玩。整个店内的装修风格比较新颖，高背的长脚椅和玻璃的茶几与墙上的黑白老电影海报形成了一种鲜明的对比。

平安夜活动：当晚，所有啤酒买一打送小吃一份、爆米花一份；所有洋酒送软饮4瓶、小吃一份、果盘一份、抽纸一盒。

地址：外国语学院后门

电话：13669232032

钢琴酒吧：飞翔钢琴酒吧

镇店之宝：轻松典雅的装饰，轻松的钢琴旋律，彰显酒吧的原汁原味。更有专业钢琴师惊奇演奏。

西安市第一家钢琴酒吧，开业四年来始终保持着酒吧的原汁原味，每天有钢琴师专业弹奏您喜爱的钢琴曲，并播放全球流行的音乐。在酒吧里，你不仅仅是一个客人或倾听者，如您有琴艺在手，可以在酒吧里表演一番，展现自己的音乐才华。

圣诞活动：保持着原汁原味的酒吧，有钢琴师专业弹奏钢琴曲，圣诞期间正常营业。酒水价格不变。冰纯百威20元一瓶。

地址：碑林区和平路79号(和平门内儿童影剧院南角)

电话：87432003

艺术酒吧：凯旋门艺术沙龙

镇店之宝：前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，酒吧时常进行艺术活动。

在经济飞速发展的今天，经过一天疲劳的工作，艺术酒吧一个放松休闲的环境，是许多人所向往的„„在激烈竞争的今天，您有了为难事、烦心事、生意场上的失意，都不妨来我们凯旋门艺术沙龙坐坐。

地址：劳动南路20号

电话：84206667

露天酒吧：D2BAR

镇店之宝：D2BAR店里实在是小得“可怜”，为数不多的几张桌台和酒吧的乐队挤在十几平米的小屋里，也确实别有一番乐趣，其乐融融。大唐通易坊是唯一一条可以露天营业的街区，所以这里的露天酒吧D2BAR也成了很多夜店高手的必选之地，当然是在炎热的夏天。

圣诞活动：酒水促销。推出几款特价酒，抽奖，自己乐队的演出，以摇滚和爵士为主。最低消费每桌300元，不限人数，要提前订座。

地址：雁塔西路33号

电话：13709210391

怀旧酒吧：1938

镇店之宝：纪念意义特别浓厚的一个酒吧。酒吧的名字来源于西北大学的成立时间，而酒吧内部装饰也绝对具有怀旧韵味，在里面可以看见别的地方根本看不见的,比如老式收音机、座钟、老式电影放映机、老式留声机等等,再加上怀旧的音乐，往往让人浮想联翩。适合青年男女，平安夜在这里过，久久难忘。

圣诞活动：正常消费，价格80～100元。

地址：劳动南路转盘北50米 电话：88521938

乐巢会酒吧

圣诞活动：新开业的酒吧，只接受卡座预订。卡座最低消费400元。无散座。

地址：南大街西木头市 电话：87288988

98酒吧

浪慢的气氛、温馨的环境，让你尽展浪漫的风采，给你一个舒服惬意的平安夜。

地址：太白路179号 电话：88484687

水调歌头娱乐城

平安夜活动：综合性娱乐场所，适合五六人一起去圣诞聚会、狂欢。平安夜19：00到次日02：00，包间费220元，会员有打折。

地址：高新路25号 电话：88228829

海之林KTV

圣诞活动：正常营业。适合多人去K歌，消费价格：平安夜23：00到次日6：30，中包50元，大包60元，圣诞期间略上浮。

地址：电子正街447号宗江川菜三楼 电话：88245566

迦南会所

圣诞活动：平安夜和圣诞节有优惠打折活动。其中茶水8.8折，酒水价格略有下降。百威70元半打，嘉士伯70元半打。卡座最好提前预订。

地址：朱雀大街明德门8号 电话：85336203

21号酒吧

圣诞活动：一个给客人轻松、无限愉快、亲切如家的休闲氛围的酒吧。圣诞期间和往年圣诞一样有演出、歌舞、小品和一些神秘的新节目。卡座需要提前预订。有门票。百威80元半打，嘉士伯80元半打。个人最低消费10元。

地址：和平路东六道巷21号 电话：87445455

如果酒吧

圣诞活动：平安夜晚上有乐队演出、抽奖及各种互动游戏。酒水价格不变，但平时所有的套餐活动在当日全部取消。小桌最低消费400元，大桌最低消费600元。卡座无需提前预订，但因人数较多，最好提前到达。

地址：环城南路中段2号胜利饭店雁塔路门面 电话：87860238

查理士酒吧

圣诞活动：自助餐、歌舞表演和抽奖活动。自助餐成人票888元一张，儿童票388元一张（一米三以下）。订票送货上门。预定两张可送建国饭店标准客房卡一张（2008年2月底前有效）。自助餐酒水无限制，可在多功能区、西餐区等消费。18：00到20：00自助餐。21：00到22：00歌舞表演，有中国娃娃、星光大道明星表演节目。23：00以后抽奖活动，中奖率为100%。

地址：互助路2号建国饭店内 电话：83238888

夏绿地KTV

圣诞活动：6小时包段828元（中包），有价值229元的礼品相送。会员卡享受745元的打折价位。

地址：雁塔路北段49号 电话：82212200

蓝色星期五

圣诞活动：正常营业，百威216元一打，嘉伯士216元一打，圣诞期间有打折卡座需要提前预订。个人最低消费20元。

地址：长安南路广电中心对面金地大厦 电话：85267855

15家高新生活圈夜店闷骚别致 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

花神咖啡：豪华派对

关键词：法式浪漫

花钱指数：200

仅仅从外观看去就已经是温馨浪漫，走进之后便立刻被古典的装饰所吸引，雕花窗、复古门，给人一种古典、优雅的神韵，浪漫的诗意让人忘却了这个都市的烦躁。花神咖啡复合式餐厅在平安夜特别推出精选法式自助晚餐 198元/张。南美烤火鸡、虹鳟鱼沙粒、蜜汁烤鳗鱼、里昂麦片虾、鲍汁花蘑菇笋、圣诞树根蛋糕、葡式鲜奶黄桃蛋塔、焗青口配马赛忌廉海鲜汁。另有精彩演艺、游戏、歌曲、魔术、抽奖。

地址：高新路20号(糜家桥小区对面)

电话：88335037

雅湖茶苑

关键词：温馨淡雅

花钱指数：100

素雅的桌布温柔地覆盖了长长的桌案，摇曳的烛光点亮了满桌的美酒香茶„„洁白的雪花、美丽的圣诞树、温馨的晚餐、精彩的礼物、别致的情调„„这些浪漫的元素赋予平常的日子童话般的想象，带给你一个温馨而浪漫的圣诞节。

圣诞活动：提供简餐、水果、棋具，大包间每位45元，可提供网络服务，小包间每位38元，散台每位30元。

地址：高新三路28号

电话：88335678

星巴克咖啡

关键词：白领 精致

花钱指数：100

星巴克是属于白领的，泡星巴克，是白领们生活中不可或缺的节目。那么圣诞节白领们去哪里HIGH呢？星巴克是不错的选择，可以无限上网，你如果有时间，在这里可以打发一天的时光。

地址：高新区科技路33号世纪金花购物中心一楼

电话：88337333

夜都娱乐城

关键词：激情 狂欢

花钱指数：500

位于徐家庄附近，一个以KTV为主的夜都娱乐城。在平安夜，震撼的听觉冲力给你一个足够狂欢的理由。你还可以卸去平日的压力，虽然不是每个人都擅长唱歌，但是在圣诞节，在一年到头的最后一个节日，我们应该给自己一个放松、发泄的理由，在这里尽情HIGH歌。

圣诞活动：夜总会推荐特别优惠卷，凭借优惠卷可以五折包间超低优惠。另有惊喜酒水和套餐服务。

地址：西高新科技路中段（徐家庄商城4F）

电话：88213776

■同类店：

金蒂TOP音乐城

地址：西高新杰座广场沣惠南路4号

电话：88193289

东方大班：单身派对

要求：男40名，女40名，白领阶层，年龄不限，抽奖互动游戏，自助美食，198元/位，团购买10张赠2张。

地址：高新路5号 电话：88248961

■ 同类店：

维德吧

维德吧是一个艺术馆。现代的装修风格，出自国际室内设计大师之手。酒吧的装饰品以及用品、用具，做到了极致的高雅，国际时尚品牌家具，美国利比的客用杯具、欧洲萧特的玻璃器皿——无论对细节如何苛求的顾客，也会满意维德吧对品质格调的追求

消费价格：150元到200元

地址：科技二路78号

电话：88327777

不见不散酒吧

不见不散酒吧面积120平方米，酒吧风格雅致，是朋友聚会、谈心、娱乐的好地方，也是结识各层次朋友的最佳场所。你要有烦心之事就来不见不散酒吧，这里会让你的烦恼随风而去的。当然，高兴之余也别忘了来这庆祝呀！

地址：丰镐西路222号B座一层

电话：84261367

黑方休闲吧

这里有家占地面积不大的休闲吧，最有特色的是它的门头全用树皮装饰，给人以神秘的感觉。主要经营洋酒、啤酒、鸡尾酒，还提供专柜为客人封签贮存洋酒，鸡尾酒由专业调酒师调配，同时附带咖啡、茶类、果盘、榨果汁„„

地址：丰镐西路39号

电话：84289726

大手酒吧

电话：84298070

地址：丰镐东路205号

西部牛仔音乐酒吧

晚上9：30，有一些颇具实力的乐队、歌手演出，加上大屏幕的画面配合，欣赏效果自是不错。

地址：太白路276号

电话： 87750736

散落于各大高校周边的学生夜店虽然没有豪华的装饰和浓厚的商业气息，却以小巧玲珑、物美价廉吸引了高校学生以及周边的人群。霓虹灯闪耀下的青春与激情的跳跃，在这个平安夜狂欢。透着文化，在三三两两的小聚会、精彩演出后，带给你校园酒吧的温馨和浪漫。

第17篇：酒吧音乐

酒吧音乐

酒吧音乐的作用

音乐是酒吧的灵魂，是无形的装饰，是不可缺少的大众“催情剂”，它对营造酒吧氛围至关重要。酒吧经营者应该了解不同音乐所营造出的不同氛围，选择与酒吧设计风格相适应的音乐，以适应不同顾客的心理需要。一般来说，在酒吧里，每分钟60～70次的节奏可以令人同步感最强，趋近零点最大共振度最高。这种节奏的音乐旋律具有抒情性，最令人陶醉。 酒吧音乐光碟的购买

对于音碟的准备，从音像店购买音碟是大家首先想到的渠道，但是这种传统的购碟渠道基本上无法满足酒吧音乐的需要。现在市场上有“打口CD出售，它的音乐来源更丰富，选择余地更大，原创性强，是酒吧经营者购碟不错的选择。当然，如果你缺乏音乐方法的素养，或者缺乏鉴别音乐的能力，可以根据自己酒吧的特色，在制定好一个音乐风格前提下，请专业人士帮助选择音碟。 酒吧音响设备

从酒吧设计的分类来讲，如果经营的是酒吧酒吧，音乐的雅俗共赏是必要的，但如果过于通俗，会降低酒吧设计的品位，埋没酒吧设计的个性，这点在选择音乐的时候要特别注意。关于酒吧的音响配制，考虑到音乐在酒吧的持久性，和高密度的使用性，笔者不建议使用家庭化的音响设备，因为它在功率和效果上都有所欠缺。有条件的话，一定要购买一套完整的专业或者半专业的音响设备，并请专业的音响工程人员进行安装和调试。此程序一般会在设计阶段，由设计师安排相关的人员进行调试操作。在安装的过程中，还要考虑到视听的空间，预备留出插孔，以便将来举办活动时，现有的设备能够提供足够的音响支持。因此，设计公司对酒吧声压平衡处理能力必须过硬，不然会影响整个夜场的音响效果，对酒吧的经营造成不可挽救的损失。 墙体隔音设计

隔墙是隔绝歌厅噪音向周边传播，其合理的隔声处理最大限度的减轻了娱乐噪声对外界的影响，使娱乐噪声对周围影响降到最低程度。 地面隔音设计 房间的空气噪声可以透过楼板传到楼下、楼上，设计中顶棚的吸隔声处理作为主要的工程控制措施，顶棚隔音处理采用单腔共振复合式吸隔声吊顶实施整体控制：地面采用铺满隔音材料，安装隔音地板，采用这样的方式隔绝楼上、楼下的噪音传播途径。 各个门窗的隔声

每个房间门都要做好隔声处理，一般采用多层木板制造、外部包上吸音材料、再用革质材料敷面，然后加上定位钉。 音箱的合理布局

音箱的设计也是至关重要。一般临近的音箱采用背靠背的设计，同时减少接触墙面的距离。这样可以方便布线和供电，也可以减少声音的干扰。 管道的串音于干扰

处理好管道的安装部位和牢固强度，同时也要考虑到管道的部位接触强度。 全国范围内，有少数酒吧设计公司在酒吧防噪设计上有过硬的技术，包括有北京创意设计（www.daodoc.com），上海喆东（www.daodoc.com），广州乌托风酒吧设计（www.daodoc.com），深圳空间印象（www.daodoc.com）等等。 酒吧音乐的播放

在一些酒吧，由于音乐发烧友不断增多，酒吧会定时请DJ打碟，在固定的时间，还可以有专门的音乐欣赏。这种做法强化了酒吧的音乐特质，也省去酒吧经营者挑选音乐的时间，但是要支付较高的DJ费用。只是采用背景音乐的酒吧，酒吧经营者可以根据自己的喜好挑选音乐，以吸引和自己音乐偏好相近的顾客；条件允许的话，可以聘请专门的音乐指导选定一个时期内播放的音乐，然后定期更换，或请音乐发烧友自己购买音碟，带到酒吧来播放。笔者比较喜欢Hip—H0p节奏，这种乐曲特别适合喝点酒后听，所以在酒吧中使用得比较多，作为这一行业的新进入者，你不妨可以多准备几张! 酒吧音乐的分类

从严格意义讲。酒吧音乐属于公共场合播放音乐，不同的酒吧设计一般有不同的音乐风格。酒吧音乐常见的类型有下面几种，当然，你也可以根据你和客人的爱好，播放其他形式和风格的音乐如歌剧、交响乐、戏剧、经典电影对白等。

Rap舞曲起源于60年代，BPM约在100-110拍，中文翻译成：“说唱、饶舌”。 Reggae起源于60年代，BPM约在80-100拍。中文翻译成“雷鬼”。 Funk舞曲起源于60年代，BPM约在120拍以下，中文翻译成：“放克音乐Funk舞曲中电贝司占了很重的比例

Disco出现在70年代，BPM约在120拍上下，中文翻译成“迪士高”。 (DJ音乐是在Disco里播放的音乐，音乐风格的一种！

discotheque的简称，原意为唱片舞会，起先是指黑人在夜总会按录音跳舞的音乐，70年代实际上成了对任何时新的舞蹈音乐的统称。与摇滚相比，它的特点是强劲的、不分轻重的、像节拍器一样作响的4/4拍子，歌词和曲调简单。) House起源于70年代，BPM约在130拍上下。 以电子乐器与采样器来组成它的较强个性的音乐形式。 House舞曲目前在我国相当的舞厅依然十分流行。

HIP-HOP起源于80年代，BPM在90-110拍。Hip-Hop前生是Rap和一点点的R&B，再加上各种磨片的音效声，属于80年代开始年轻人爱玩的音乐。

POP舞曲起源于80年代中期，BPM在100拍-130拍。POP舞曲所指的是和流行音乐和舞曲节奏相融合的一种舞曲形式。

R&B舞曲的BPM约在80至100拍，中文翻译成：“节奏布鲁斯或节奏蓝调”。它原是一种在黑人生活圈中流行的音乐。最早R&B是Blues和Jazz的混合体，是从较慢的舞蹈转向节奏舞蹈的雏形音乐。R&B重点体现了显著的节奏或节拍HIGH。

House浩室舞曲

在80年代中期发展的House，是由美国纽约的几个D.J.(据说是个黑人和同性恋)玩出来，是一种可以融合多元化音乐类型的舞曲，真正为舞厅设计的室内跳舞用音乐，所以称为House。

至今House仍是最广为人知的一种舞曲形式，延伸出的支脉不下一打，包括New York Dub, New Jersey, Miami, Tarage, tribal Acid...........。

事实上，几乎所有的舞曲类别多少都和House有关联，因为House的注册商标—持续的4/4节奏已为舞曲共通语言。

它经常有著高亢、甜美、灵魂式的女声，节奏大都介於116~126BPM(Beats Per minute一分钟内的节拍数)，约人类心跳的两倍，据研究是人类跳舞最适合的速度，而这种美国人发明的音乐，却被欧洲人如获至宝般的加以发扬光大。代表艺人有∶Inner City, MK, Dee Lite..........等。 Techno/Techno House电子舞曲 源於80年代中期的底特律和芝加哥，Techno在1984~1989年间仅能算是地下的小众音乐，因为纯正的Techno本身并没有什麽歌词，最多间断性的喊个几句，但到了1989~1992却成为美国rave风潮主宰者，是90年代全球音乐革命的主力战将，充满超时空的想像力，融合了最原始音节与最科技的律动，是年轻人对2000年後世界一种奇妙的心灵冥想舞曲，

其特色为∶电子合成键盘的强烈电子声(midi啦！)，比利时风格的贝斯击乐声。Techno House时常结合男性绕舌和女性唱腔的特色，紧凑、狂乱至极的能量输出及动感。通常节奏维持在130~150BPM间。Techno在开启商业化卖点後，就渐渐淡出地下音乐的范畴了(大家都一窝蜂的做Techno)，而被Trance, Progreive House较有名的团体为2Unlimited，及为明日帝国做主题曲的Moby。

POP 起源于80年代中期，B.P.M.在100拍-130拍，POP所指的是流行音乐和舞曲节奏相融合的一種舞曲形式。当前一些有别于经典曲风的舞曲,以及较难区分的舞曲多可列入POP舞曲的范畴中来.。

Trance

迷幻舞曲，由Techno演变而来，听了会让你有“出神”的感觉，但还是保有舞曲的律动，很注重Ba的表现，某些听了会有“催眠”的效果。拍子也是以4/4拍为主。

Progreive House

顾名思义这是House的支派之一，简言之Progreive House就是「听起来比较接近Trance的House」，定义上较模糊，不似Deep House、Hard House、Garage般明确。Perfecto这厂牌底下有不少Progreive House的作品

Trance魅力舞曲

Trance源於德国的Techno，利用Techno音乐风格的隆隆贝斯声、嘶嘶作响的键盘声制造 催眠＂的效果，而又保留了Techno的律动和能量。大量的采用电子合成乐器和取样技巧，相当重的贝斯分量，合成的机械键盘声和维持在128~150BPM的节奏。反正纯的Trance听起来就很迷幻 , 应该像磕药的感觉吧！

Ambient环境音效音乐

它也许听得出or听不出节奏，它的存在展现了电子合成乐器梦幻的一面。Ambient结合了自然和日常生活中俯拾皆是的声音，透过电子合成乐器的处理，蜕变成具有原创性的音符。其特色为∶极为电子化，弥漫著太空感，充满长时间的音效，序曲和停顿，有时更会出现长达20分钟以上的混音 Break Beat

源於80年代末期的Rave(通常指在户外彻夜Non-Stop的大型舞会，通常有一大票的DJ轮番上阵，凡是在Rave的DJ放的音乐，皆可称为Rave，包括了Trance、Techno、Hardcore Techno、Jungle、Trance Ambient等。)，结合了Hip Hop的节奏，混音技巧，Techno Rave的键盘风格和取样技巧 Break Beat的特色是∶Funky的节奏，大量的取样，此起彼落的混音，一环一环加了速的花栗鼠式唱腔，疯癫几近爆炸的活力，和介於135~170BPM的节奏。代表团体为Prodigy、ChemicalBrothers............Jungle丛林舞曲

事实上在进入90年代以来，就已潜伏在Underground Hardcore Rave Scene中，同样以Breakbeats为主干，不过速度通常是一般Hip Hop的两倍，约150~170BPM之间，早期盛行Raggafied Jungle，到94年Goldie以 Inner City Life＂将Jungle推上主流舞台後，也更多元化了，包括Jazz Jungle、Artcore、Ambient Jungle、Darkcore、Techstep...........等。听起来有丛林味道就是了.......还有鼓点 Goa Trance

最早是指在印度Goa小岛上经常播放的一种Trance，速度大约在135~150BPM，特色是运用了相当厚重及旋律性极强的合成器音色，有些听起来还有浓浓的印度味，若再结合大量的TB-303(一种可创造出高尖声响的合成器名称)的Acid声效，就是所谓的「Psychedelic Trance」。 R&B节奏蓝调

R-rhythm节奏，B-Blues蓝调，Blues即为黑人音乐Jazz的转型，将Blues的节奏加强就是节奏蓝调，一般都有著重低音的大鼓声，灵魂式的唱腔，使人可以很舒服的融入音乐中，陶吉吉、顺子、杜德伟、郑中基、小虫均为此风格的拥戴者，而做的感觉嘛～有点不太纯.............还是要顾及市场嘛！ Soul灵魂乐

和节奏蓝调类似的一种风格，主要特色为常使用大量的转音，声音高亢而旋绕，或再加以多部和声，造成一张温暖且浪漫的音网，柔畅谐调交迭盘旋的声音，使得乐器似乎是多馀的。代表团体为All 4 One、BoysⅡMan。但K-Ci&jojo有崛起之势。 Rap绕舌乐

基本上有押韵有节奏用念就念完的「歌」，我们通称Rap(我是不这麽认为啦！)，台湾在L.A.BOYZ引进後也大大风行过，因Rap的类型之多，不及备载，只简单说明之，最近在排行榜上大多为Gangsta rap(黑帮绕舌)，内容大多和毒品及青少年帮派有关，歌词的脏话也不胜枚举，因此，通常Rap的专辑都会贴上一张由〈美国净化摇滚歌词委员会〉所颁发的黑白贴纸，上面写著「PARENTAL ADVISORY EXPLICIT LYRICS」—父母的忠告歌词明确。目前最有名的就是Puff Daddy。 Hip Hop 黑人青少年所发展出来的一种音乐型态，它在美国将近有20年的历史了，这种音乐通常含念带唱另外附送可以跳霹雳舞的旋律，界於绕舌及街舞之间，其节拍有切割，重叠性，通常会用Scratching(刮唱片)来衬底。Hip Hop文化有四种表现形式∶1.音乐2.舞步3.服装4.涂鸦(用喷漆在墙壁上画出图案及文字)。

第18篇：成都酒吧

如果你早已把成都的酒吧地图烂熟于心了，却总为找不到泡夜店之后填肚子、醒酒，或者继续下半场活动的夜宵场所而暗自苦恼，那你最适合看看以下内容。潮流达人带你走遍成都酒吧圈、热门的特色夜宵、最好玩的酒吧，从此，成都越夜越美丽。

TOP1少陵路酒吧

少陵路酒吧一条街HIGH出夜场新地标

为什么成都的酒吧夜场变化如此之快，为什么那些曾经如雷贯耳的名字，短短几年又都消失不见？午夜零点，夜场上演，接下来的几天，本报记者将全面出击，为你解读成都夜场的前世今生，带你去感受妖艳午夜成都人绚烂的夜生活。

翻开成都酒吧地图，九眼桥以酒吧众多被玩家奉为夜场中心，而少陵路则因88号酒吧、苏格MUSE酒吧、soso酒吧、芭芘3酒吧等超人气酒吧的落脚，被称成都新兴的酒吧“王国”。眼下成都人气最火爆、最前卫时尚的酒吧无不往这里汇聚，把成都最具都市特色的吧文化演绎得活色生香。

A 体验88酒吧

“不知道少陵路？太过时了”

“不知道少陵路？太过时了。”如果你是夜场狂热分子，还没去过少陵路，在“吧友”面前会很没面子，因为少陵路已成为继九眼桥后，成都另一个最繁华的酒吧街区。到底有多火？前晚，记者实地探访了这个酒吧“王国”。

晚7点 桌位就被抢订一空

晚上6点55分，来到吧友们所称的成都目前最 “火”的酒吧之一——少陵路88号酒吧。“要订位吗？现在只剩两桌了。”服务员热情地招呼，“今天还是星期二，要是周末这时早没位了。”由于88号酒吧的生意太火爆，这里出台了一项规定：晚上7点以后不接受预订，而且顾客预订必须先付钱买酒。近乎“苛刻”的规定并没有吓退顾客，自去年10月开业以来，这里一直延续着“晚7点桌位就被抢订一空”的神话。

大多数人站着享受

晚8点半，记者看到，酒吧上座率已达7成以上。21点半左右，约300平方米的空间已涌入四五百人，大多数人只能站着。不少来晚了的朋友只能跟人拼桌，七八个人围站在一张小桌旁，享受着音乐。据说周末的情况更恐怖，连去卫生间的过道上都摆上了桌子。

伴随HIP-HOP说唱音乐和R&B黑人音乐的旋律，客人们开始摆动身体，一些美女帅哥还冲上了DJ台大秀舞姿。乐声如潮，相邻的朋友彼此间说话必须靠“吼”，甚至很多时候就连吼都听不到。

月营业额预估超过200万元

晚10点左右，有驻场歌手现场演唱。在歌手的“煽动”下，酒吧的热度飙升，无数双手

跟着音乐舞动，煞是壮观。穿着短袖T恤、扭着蛇腰的美女成为酒吧一道养眼的风景。

晚11点半，记者正想离开，旁边已有候场的人盯上了这个桌位。“等了两个小时，脚都站酸了。”这群人大吼着，他们候场时已经喝了两瓶洋酒，迷幻的灯光模糊了他们潮红的脸。

粗略估算了一下，这一晚上下来，88号酒吧的收入应该相当不菲，以每桌消费500元计算，按服务员所说的150桌，每晚也应有7.5万元销售收入，一月超过200万元。

B 业界解析

品牌酒吧聚集 捧红新夜场

实际上，除了88号，卡卡都也于去年年底在少陵路开店。卡卡都前台服务员称，开张4个月，生意一直很火，周末晚上不预订很难有桌位。此外，在少陵路广场，还相继开张了王子国际俱乐部、菲儿酒吧、ZOO酒吧、皇家爵士商务会所等以慢摇为特色的酒吧。良木缘、缤纷KTV等也纷纷落户。雪球效应又带来更多人气，目前，少陵广场已经成为新兴的娱乐街区。

一位业内资深人士告诉记者，少陵路的酒吧虽然只有六七家，与九眼桥近40家的数量相比，远远落后，但少陵路之所以能够成为成都酒吧圈的新地标，与几大品牌酒吧：卡卡都、88号的极度火爆分不开。换句话说，正是由于这几大酒吧的红火，促成少陵路迅速蹿红。他还指出，成都吧迷喜欢追求新奇，原来紫荆、九眼桥的酒吧早都玩遍了，开业不久的少陵路便成最新选择，而少陵路的这些酒吧，装修都非常时尚、有风格，音乐也极具个性，气氛HIGH得起来。

C 回首变迁

二十年夜场风云 繁华落寞交织

从紫荆到九眼桥，再到少陵路，成都夜场中心不断转移、变化。要讲述成都夜

场的变迁史，起源要追溯到上世纪80年代。

80年代：舞厅和演艺吧风靡

“空瓶子”酒吧创立者赵鲁上世纪80年代就进入成都娱乐业，对成都夜场风云变迁很有发言权。据他介绍，最早出现的娱乐形式是舞厅，最出名的是地质宾馆八角楼、四川宾馆、岷山饭店、锦江宾馆等。

1986年成都饭店一楼的“腾云Disco”，是成都第一家迪厅，“那时候还是国营单位，只是放磁带，没有专门DJ。工作人员既要做DJ、服务员，也要做清洁工。”1987年，“金座”和“银座”两个自带乐队的演艺吧开张，算是成都演艺吧最早的原型。而真正意义上的两个演艺吧诞生于1989年：“蓝吧”和民航售票处楼下的“啤酒馆”。直到这时，才出现了真正意义上的洋酒和调酒师。

90年代：最红火的是迪吧

1992年，“黑根”酒吧和“汤姆叔叔小屋”餐吧出现，具有划时代的意义，它们提供了酒吧的另一种可能性。赵鲁说，那时夜总会生意很好，提供大型演艺节目，比如皇家、新大陆、大都、大哥大等。1996年开始，成都流行迪吧，起落也非常快，几乎每两年红火一个场所。1997年，“回归”酒吧开业，这是当年人民南路最好的酒吧，也是成都最大迪吧。

21世纪：慢摇吧、纯酒吧各领风骚

2001年9月，“红色年代”开张，为人民南路酒吧街再添重磅砝码，成为人民南路酒吧的标志。2002年，“空瓶子”在玉林生活广场开张，成为当时成都最大的酒吧。同年，“音乐房子”开业。这两家酒吧的开业，标志着成都纯酒吧文化的出现。2004年，第一家慢摇吧MIX横空出世，“慢摇时代”来临，BABI、88号等后来居上，在现在成都的酒吧市场引领风骚。

【酒吧附近热门的特色夜宵】

TOP1玉林生活广场

潮流达人：叮当，23岁，

出没酒吧：音乐房子、空瓶子、半打、小酒馆

猫扑烤鱼

店小却精致，彩色桌布和相框装壁，营造出一种淡淡的小资气息。香辣味的黔鱼味道比较不错，鱼肉里渗透了新鲜贵州新一代海椒的香味，烤鱼和柠檬水的绝妙搭配也会给你这顿宵夜留下难忘的回忆。

特色菜系：烤黔鱼 干锅 火爆双脆

地址：武侯区玉林南路60号

营业截止时间：晚上12点

人均消费：约20元

夜宵热力指数：★★★☆

叮当点评：每次在酒吧里跳得筋疲力尽，又不想那么早回家歇着，就会来这儿点一份烤鱼。淋漓酣畅地品尝美味之后结账也就人均20元左右，只能让你用一个字来形容：值。

高记盆盆虾

开了很长时间的老店，一路从大排档演变过来。高记的东西品种丰富，麻辣口味让你好吃得不愿停下筷子。招牌的盆盆虾鲜嫩入味，适合配合清淡爽口的鸡汤白菜。生意相当火爆，一旦去晚了就得排位子。

特色菜系：香辣蟹 盆盆虾 牛蛙 兔头

地址：玉林北路6号

营业截止时间：凌晨3点半

人均消费：30-40元

夜宵热力指数：★☆

叮当点评：朋友们对高记的味道是众说纷纭，爱它的人爱到骨子里，也有人觉得味道一般。我喜欢它家的辣味，可以辣到我眼泪鼻涕一塌糊涂，偶尔心情不好，来这儿狂吃一顿就什么烦恼也没了。

龙虾一绝

10多年的老字号了，以现吃现剥、货真价实著称。老板亲自掌勺，口味12年来未曾变化，因此回头客相当多。“龙虾一绝”的招牌也名副其实，光龙虾就有八种味型：鱼香龙虾、麻辣龙虾、干煸龙虾、糖醋龙虾、油酥龙虾、家常龙虾、啤酒龙虾和香辣龙虾，绝对让你大饱口福。

特色菜系：麻辣小龙虾 鱼香龙虾 炒田螺

地址：玉林西路69号

营业截止时间：凌晨2点

人均消费：约40元

夜宵热力指数：★★

叮当点评：有时候写作遇到瓶颈，脑海里立马冒出红红的一盆油和满满一盆虾，虾壳还红得发亮！这家的味道确实很霸道，虽然价格有些小贵，但吃完后那个赞啊，舒服透了。

其他好去处：

1．明苑海鲜烧烤大排挡

成都为数不多的坝子烧烤，你可以在露天坝中吃烧烤、喝啤酒、看坝坝电影。

营业截止时间：凌晨1点

地址：武侯区人民南路四段8号省体育馆旁

2．零零冷锅串串(芳草街店)

成都非常出名的冷锅串串，价格适中，牛肉、脑花都很香。

营业截止时间：凌晨2点

地址：武侯区芳草街瑞升花园1楼

3．宏记粥底火锅 (玉林店)

宏记粥底火锅因其形式的新、奇、特，内容的鲜、美、养，迅速赢得食家青睐。

营业截止时间：晚上10点

地址：武侯区玉林中路16号

4．兄弟伙冷串串

这家兄弟伙冷串串是串串里面的佼佼者。除了冷串串、炝脑花，火锅粉也是它的招牌。

营业截止时间：凌晨2点

地址：武侯区九茹村30号附10 (好又多对面)

TOP2九眼桥酒吧一条街

大海湾酒楼

典型的港式茶楼，名声在外。大海湾从1994年创建至今，也有15年历史了。酒楼主营粤菜、海鲜、纯正广东晚茶、夜宵，连同早茶自助，形成24小时不间断营业。其中广式早茶和夜宵最受成都人民喜爱。

特色菜系：凤爪、虾饺、猪手、奶黄包、皮蛋瘦肉粥

地址：武候区林荫街

营业截止时间：无

人均消费：约40元

夜宵热力指数：★★★

甜甜点评：价格公道，便宜又好吃。周末人超级多，去晚了就得等位子。想感受香港电影里，服务生推着点心四处叫卖的场景，就去大海湾吧。

老院坝土鳝鱼

坐落在九眼桥酒吧一条街上，招牌鳝鱼味道极具特色。加了很多酸菜或泡菜之类的在里面，鳝鱼很新鲜口感微脆值得一试。

特色菜系：土鳝鱼 酸菜泥鳅 海鲜烧烤

地址：武侯区九眼桥太平下街179号

营业截止时间：晚上11点半

人均消费：40-50元

夜宵热力指数：★★

甜甜点评：从聒噪的酒吧里出来，吃一口鳝鱼，呷一口啤酒，品尝美食的同时还能欣赏到府南河的美景，非常惬意的生活。

香格里拉大酒店

新近开业的Mooney’s吧， 活泼又温馨。高脚凳、天蓝色的墙壁，如同走进了欧洲街边特有的小酒吧。地道的西式美食，从开胃菜、沙拉、汤类到肉馅饼、主菜，再到小吃和甜点，都采用举世闻名的爱尔兰特产原料烹饪。

特色菜系：西式美食 烤肉套餐

地址：成都香格里拉大酒店一楼（滨江东路9号）

营业截止时间：周一至周四凌晨1点；周五至周日凌晨2点。

人均消费： 约150元

夜宵热力指数：★☆

甜甜点评：在英伦田园风格的氛围里，淡淡的啤酒清香，西餐给予浪漫的夜晚最惬意的满足。

赛丽西餐厅

较高档的自助餐西餐厅，这里的自助餐以海鲜品种多而吸引不少人。西点精致，海鲜新鲜，不过菜品的数量不多。就餐环境优雅现代，将法兰西风情与中式格调完美巧妙地融于一体。法式美食与美酒、琳琅满目的海鲜打造出奢华海鲜自助。

特色菜系：烤火鸡 海鲜自助

地址：锦江区滨江中路15号索菲特万达大饭店内

营业截止时间：凌晨1点

人均消费：188元+15% 小费

夜宵热力指数：★★

甜甜点评：环境非常好，很有情调。星级酒店的配套设施和资深大厨让中产阶级的海鲜夜宵也变成了一门5分钟的华丽艺术。

其他好去处：

1．宜宾第一家天添夜宵

正而八经的夜宵店，种类齐全，像炒龙虾，炒田螺，活水牛蛙都颇收欢迎。

营业截止时间：凌晨3点

地址：九眼桥好望角广场2栋1楼

2．素民海鲜烧烤

在苏格对面，生意火爆。

营业截止时间：凌晨2点

地址：锦江区九眼桥好望角苏格酒吧对面

4．重庆打渔郎火锅

鱼类品种丰富，现点现杀，味道不错，价格也适中。

营业截止时间：晚上11点

地址：武侯区一环路一段2号5幢2楼

TOP3市中心酒吧圈

老妈蹄花总店

老妈蹄花是川菜名小吃，成都本地人对它的喜爱更是深入骨髓。人民公园背后的老妈蹄花有很多家，味道参差不齐。这家总店味道鲜美、豆汤雪白，值得一试。

特色菜系：清汤脚圈

地址：青羊区东城根南街

营业截止时间：凌晨2点

人均消费：约20元

夜宵热力指数：★★☆

达人点评：刚从热浪翻滚的酒吧出来，瑟瑟的秋风让人微微发颤。喝口香气扑鼻的老妈蹄花汤，顿时感受到一阵浓浓的暖意。

银杏粤菜酒楼

成都人俗称的“老银杏”，正宗的粤菜酒楼。虽然多年前的装修已经显得有些陈旧土气，但是每晚这里都人声鼎沸。不仅胜在其先做粤菜的霸主地位，更胜在菜品和点心都十分地道精致。服务人员都是训练有素彬彬有理，反映迅速又不会让你觉得热情过分。

特色菜系：叉烧包、虾饺

地址：锦江区滨江中路16号

营业截止时间：周日至周四凌晨1点；周

五、周六凌晨3点。

人均消费：约50元

夜宵热力指数：★★☆

达人点评：如果从酒吧出来后还想续摊，又不想去街边的大排挡，银杏的夜宵是个不错的选择。价格亲民，服务周到，环境也不错。

红太阳海鲜烧烤大排档

青石桥让海鲜烧烤在成都遍地开花，每至深夜，这些海鲜烧烤生意十分红火，座无虚席。青石桥海鲜烧烤已成为一个符号存在了，而红太阳靠新鲜的海鲜赚足了人气，成为青石桥大排档里响当当的金字招牌。

特色菜系：招财蝎子

地址：锦江区青石桥中街8号附6-7号

营业截止时间：凌晨3点

人均消费：约40元

夜宵热力指数：★☆

达人点评：由于靠近海鲜市场，青石桥在食材的新鲜度上占尽了优势。这儿似乎就是为我们这种海鲜狂热分子量身定做的，白灼虾、炒圣子、炒鱿鱼让人早已忽略大排档的嘈杂简陋，只想一个劲儿地海吃海喝。

其他好去处：

1．糖醋烧烤

谈到纱帽街、东大街一带的美食，就不能忘记李记糖醋烧烤。店面虽不足10平米，但凭借扎实的材料和出色的味道打造了不错的口碑。

营业时间：凌晨1点

地址：锦江区纱帽街(近东锦江街)

2．三哥田螺

简介：被誉为继明婷饭店后“成都苍蝇馆子的又一行业标竿”。

营业时间：凌晨3点

地址：锦江区北书院街(近育婴堂街)

3．六婆串串香

简介：六婆串串香已经在成都迅速窜红，加盟店是一家接着一家。

营业时间：凌晨1点

地址：锦江区东升街（近红星路隧道南出口）

TOP4武侯祠锦里酒吧圈

潮流 达人：SUKI，28岁，电视编导

出没酒吧：锦里酒吧一条街、88酒吧、莲花府邸

鱿鱼面馆

店面不大，环境却十分卫生。面汤里的鱿鱼下足分量，也成为吸引回头客的主要原因之一。这儿靠近33频道，加上这里的面条很有特色，电视台的主持人也经常光顾，在这边碰到目前当红的某主持人，也是正常的。

特色菜系：鱿鱼面 豇豆抄手 生椒牛肉

地址：武侯区大石西路56号旅游职中斜对面

营业截止时间：凌晨3点

人均消费：约10元

夜宵热力指数：★★★☆

SUKI点评：如果厌倦了酒吧+烧烤的固定搭配，那你一定要来尝尝这儿的鱿鱼面，味道真的很不错，没有腥味儿，面入口嫩滑，汤也非常鲜美。

活善堂跷脚牛肉

跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食，具有散寒止咳的药膳功能，这家店开了很多年，每次去人都比较多，而且回头客很多。

特色菜系：牛肉汤锅

地址：武侯区电信南街5号

营业截止时间：周一至周四凌晨1点；周五至周日凌晨2点。

人均消费：约35元

夜宵热力指数：★★☆

SUKI点评：如果你正好要陪外地客人去吃美味又不辣的四川夜宵，鲜而不辣的跷脚牛肉是不二的选择。牛肉爽口、牛杂脆嫩，再喝碗热气腾腾的靓汤，顿时精神百倍。

重庆鸭肠王火锅

作为典型的重庆全牛油火锅，味道资格的麻辣，非常巴适。特色菜自然是鸭肠，很长，会联想到九尺，烫出来入口脆香。吃饭时间生意好得不得了，去晚了就没位置。

特色菜系：鸭肠 南瓜饼 毛肚 鸭舌

地址：青羊区东城根上街138号

营业截止时间：晚上11点

人均消费：约10元

夜宵热力指数：★★★☆

SUKI点评：味道还行，关键是鸭肠分量足。在夜晚饥肠辘辘时分尤其可以让你大开“杀”界。

其他好去处：

1．李氏特色藤椒钵钵鸡

这儿的钵钵鸡有两个口味：红味和藤椒都不错。飘着的辣椒圈，清清的汤汁，让人看到就想立马下手。

营业截止时间：凌晨2点

地址：武侯区武侯祠大街19号附35号

2．茶马古道海鲜烧烤

店铺墙面的古丝绸之路线和木架上摆设的古陶，泥塑，使其楼兰韵味十足。食品看着就很诱人，招牌菜老肉肥而不腻，满口留香。

营业截止时间：晚上11点

地址：青羊区宽巷子27号对面(龙堂客栈的对面)

3．铁板三国

环境休闲舒适，大师的秘汁鸡翅让人想吃的直咽口水。

营业截止时间：晚上10点半

地址：武侯区锦里乌衣巷10号(近武侯祠)

4．乐山刘记烧烤

地道的乐山烧烤，烤鱼味道麻辣鲜香，烤五花肉吃起来瘦肉松脆、肥肉飘香。

营业截止时间：凌晨2点

地址：武侯区外双楠情融路2号附8号

5．耍都美食大排档

晚上人多热闹，风味小吃琳琅满目，看得你垂涎三尺。在88里喝喝小酒还未尽兴后，不如过来消夜，吃冷啖杯，体验成都资格的夜生活。

营业截止时间：凌晨2点

地址：武侯区武侯祠大街19号春江花月夜雪花啤酒广场

第19篇：酒吧文化

时尚主题白酒自由时光 - 关于酒吧的小常识

1、酒吧含义

酒吧（Bar，Pub，Tavern），Bar多指美式的具有一定主题元素的酒吧，而Pub和tavern多指英式的以酒为主的酒吧。酒吧最初源于美国西部大开发时期的欧洲大陆， bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又经美洲进一步的变异、拓展，约20世纪90年代传入我国。

今时今日，一个好的酒吧，一定要有好的设计，好的装修，好的灯光、气氛。慢慢地，这类专业的设计师也逐渐多了起来。 武汉京一久久商贸有限公司的 “自由时光” 时尚主题白酒

非常适合在酒吧中饮用

2、酒吧结构（1）卡座

有点类似于包厢，一般分布在大厅的两侧，成半包围结构。里面 设有沙发和台几，卡座是给来得较多的客人群准备的， 有最低的消费。（2）高台分布在吧台的前面或者四周，高台一般是给单身来的客人准备。 （3）散台 一般分布在整个大厅比较偏僻的角落或者舞池周围。这种台一般是2到5个的

3、酒吧历史

最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由 于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面， 没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。其他酒馆听说此事后，也纷纷效仿。热爱愉，柜台下放横木 的做法便普及起来。酒吧一词来自英文的（Bar）的谐音，原意是指一种出售酒的长条柜台，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或宣泄感情的地方。现在， 酒吧通常被认为是各种酒类的供应与消费的主 要场所，它是宾馆的餐饮部门之一，专为供客人饮料服务及消闲而设置。大约十年前“酒吧”一词进入我国， \"泡吧\"一词还是近年的事。

酒吧进入我国后，得到了迅猛的发展，尤其在北京、上海、广州等地：北京的酒吧粗犷开阔，上海的酒吧细腻伤感，广州的酒吧热闹繁杂, 深圳的酒吧最不乏激情。总的来说，都市的夜空已离不开酒吧，都市 人更离不开酒吧，人们需要在繁忙中遗忘、沉醉。

酒吧当年的确是以一种很“文化”、很反叛的姿态出现的，是我 们这个城市对深夜不归的一种默许，它悄悄地却是越来越多地出现在中国大都市的一个个角落，成为青年人的天下，亚文化的发生地。随着都市文化的迅猛发展，曾经占尽风光的电影院在酒吧、迪厅、电子游戏室的崛起中显得有些被冷落的感觉。以新新人类自居的酷男辣 妹，对于“泡吧”更是情有独钟，因为酒吧里欣赏歌舞、听音乐、扎 堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，无所不包，随你玩到尽兴，又显出时尚 派头，

自然成了流行的休闲娱乐方式。 多年前在茶馆和酒楼听传统戏 曲是当时大众最为重要的文化生活， 随着时代的变迁， 大众对音乐取

向的变换和选择成为必然。

4、酒吧礼仪

以我国目前大众的生活水平看，出入一次酒吧算得上是一次高规格的消费，但万不可把酒吧看成肆意挥霍和无理取闹的场所。繁忙的工作之余，邀几个朋友，到酒吧里听歌跳舞，是一种极好的娱乐活动。在我国，酒吧毕竟是一种新兴事物，有许多方面，值得我们注意。其一，酒吧不是大摆宴席的场所，酒吧通常只供应饮料和平常糕 点，食物在酒吧只是一种娱乐的辅助。

其二，若你向酒吧里的歌手点歌，你应该叫来服务员，让他向歌 手转告你的意见。给歌手小费，把钱塞给歌手或扔到台上都是不礼貌的，应该把钱夹在纸里，最好藏在一束鲜花中送到歌手面前。

其三，酒吧一般都设有卡拉OK演唱装置，顾客可以自愿去唱自己喜欢的曲目。别的顾客唱了，应该报以掌声。自己去唱，应向服务人员通告，唱的时候和配乐相和谐，不要肆无忌惮地胡乱唱。

其四，由于酒吧特定的氛围，应特别强调与异性交往的礼节，应 注意举止端庄大方，言语彬彬有礼。在酒吧里跳舞，就以请同来的女 伴为宜，酒吧舞池不同于特别举办的舞会，它不是以社交为目的，一 般不请不相识的人共舞。

其五，仿西式的酒吧，柜台前都设有不带背的单腿皮凳，顾客可 以坐在柜台前喝酒。 这是一种方便的设施，是为那些没有时间久留的 人准备的。而有些人坐在上面喝酒说笑，影响服务员的工作，那样就 不好了。

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第20篇：酒吧营销

一、什么是营销?

营销人员通过合理的方式、方法将酒吧的特色和亮点推荐给客人，达到多赢的目的

二、为什么要用营销?

公司多赢利、员工收入提高。

三、一个优秀的营销人员应具备的能力。

首先是主动

1.了解酒吧文化及各类酒水，

1)熟练掌握每一种酒水的种类(六大基酒、啤酒、红酒等)，产地(威士忌以苏格兰最好、红酒香槟以法国最佳)，特点、饮用方法(如特吉娜雪碧，盐，柠片。各种兑饮的酒饮料的最佳搭配和最时尚搭配)

2)了解果盘的果品搭配，厨房小吃的口味以及主料。

2.了解顾客

一、客源组成：一般光顾酒吧的客人主要由以下几种类型的人组成：

1、政府机关人员：公款消费。

2、公司请客：公款，公司报帐。

3、富商：自行消费。

4、大款、暴发户：自行消费。

5、黑白两道：有时自行消费，有时公司招待。

6、老板的朋友或关系单位：有时自行消费，有时招待。

7、演艺、文体、知名人士：自行消费。

8、本地及外地散客及公司白领：自行消费。

注意事项：不论什么客人，不论钱多少，不论素质高低都应主动热情服务，做到来者便是客，同等对待。

二、具体分类及应对：

1、老主顾：能叫出姓名，并记住他们的爱好习惯，可以适当开玩笑，注意不能因为是熟人而忽略服务质量，可尽量满足其需求。

2、自大：这类人爱面子，应主动迎合他顺从他，不要与之争论，多听他的意见，捧他，认同他，不可给予否定。

3、健谈：这类人一般知识渊博，能聊。如在不影响工作的情况下，可与之聊天，但如有不懂的不要胡说，可请教，否则客人对你的印象就不好了，如有工作要做，可向客人解释清楚或移话题，闲会再聊。

4、沉默：此类人内向，不好接触，不要过多打搅，可在服务中给他制造一些欢乐气氛。

5、大方：此类人有钱，但是会花，性格开朗，爱开玩笑，好接触，可进行适当促销，这类人是歌厅最受欢迎的人，不拘小节，随便。

6、小气：与大方型正好相反，有戒心，对待他们首先排除他们的戒心，凡事可站在他的立场上，为他着想，并给他一些适当的建议。

7、浪漫：这类人一般具有良好的素质，并受过高等教育，要给他制造气氛，不要过多打搅。

8、三心二意(没主见)：这类客人你首先要让他对你产生信任感，多给他出一些主意，帮他拿定主意，可做促销。

9、醉酒：顺从他，多照顾他多注意，防止他闹事，并提前做好准备，不要对他进行轻易的承诺，服务上特别注意，非分要求不要答应，如有心要向上级汇报。

10、急性：这类人做事一律快，所以你也要快，不论点单、出品、结帐，他们脾气一般不太好，他急你不能急要耐心，服务要主动、热情，多微笑用真诚打动他。

11、慢性：与上相反，但他慢你不能慢，在点单结帐时也许会好慢，这时你同样需要耐心，不能着急或有不如意情绪表露出来。

12、黑道人物，服务特别注意，尽量不要产生失误不，热情但不要过于主动，该回避就回避，灵活机动，如有处理不了的事情应及时向上汇报，尽量让他们满意。

并能根据客人的衣着谈吐快速的尽可能多的了解客人的身份、档次、喜好、喝酒原因如朋友间AA制聚会、商务宴请、普通请客等继而针对不同的客户类型大胆的推销。

三、做好倾听

1、集中精力，专心倾听。

2、不打断客人说话。

3、谨慎反驳，巧妙提问。

4、和客人建立良好的关系。

5、把酒吧和客人要求结合起来

6、处理客人异议的能力

7、敏捷的思维和说话技巧。

8、良好的心理素质(忍耐心)

9、敢于说话的态度(把自己的处理办法和自己勇敢的介绍给客人。做到介绍清楚吐字清晰)

四、营销应注意的细节及技巧

1、客人入坐时，观察是熟客还是生客。熟客尽量用“某某哥(小姐)，还是喝某某酒吗?”，或者问还是老规矩吗：“如果是生客，注意给客人的第一印象要好。

2、注意介绍的全面性点。(酒、饮料、果盘、小吃)

2、做好准备工作，尽量捆绑销售(先计算好几样商品的累计价格，告诉客人全套餐**元)

3、尽量站在点酒客人的右边。(方便、礼貌)

4、对于喝啤酒或饮料的客人，(告诉客人价格悬殊不大，分量又多，又上档次)，推荐喝洋酒。

5、注意自己的对象。(有女士在尽量问女士，请客的站在被请的旁边)

6、用二选一的金法则，着重体现你提高消费的好处。

7、整取整零法推销。

8、用酒水知识引起客人的兴趣。

10抓住时机，适当地赞美客人，博得客人信任，让客人跟着自己的思路走。

二次促销：

1、在清台或收空瓶的时候进行二次推销，用上“再来一套(打)吗”

2、在客人之间发生争执时，用上折中的办法(如先来半打吧，喝不完可以存等)

3、注意说话时声音的大小。(请客或有女士在，因为面子不想买也会买，说话时让被请的人或女士听到。

4、抓住时机进行促销。(气氛好的时候或有一方输了不服气的时候。)

5、看见客人闷坐在桌上时，通知客服部，通过配合进行促销。

6、对喝多的客人适当进行劝阻。(得到客人信任。)

五.中途服务中怎样进行第二次促销?

在服务过程中，当客人所点的酒水或小食，只剩余一两支或少量时，要轻轻地来到主客面前，礼貌小声地告诉他：“酒水快喝完了，是否需要添加。”

注意：

(1)不要等客人所点酒喝完后再询问。

(2)在不知道主客消费意图时，不要当着好多客人的面，大声告诉主客“酒水没有啦”，以免客人尴尬。

六、什么是夜场服务中先知先觉、后知后觉、不知不觉?

(1)先知先觉指在夜场服务中，客人没告诉你应怎么做，你看见了，第一时间没等客人开口已经圆满完成。也就是说各项服务做在客人没提出之前。称之为“醒目”。

(2)后知后觉是指在服务过程中，客人要求的服务。客人发现或提出的，而告知你后才去完成的服务。

(3)不知不觉是指在服务过程中，客人要求的服务告诉你，你后来知道而又没去做的服务。

七、怎样才能在夜场服务中立于不败之地(应做到哪些)?

(1)能合群，服众望。

(2)学会赞扬别人、学会帮助别人、学会尊重别人、学会忍耐和坚持。

(3)遵守公司一切规章管理制度。

(4)工作勤奋、踏实、认真。

(5)熟练的业务知识、操作技能技巧。

(6)头脑灵活、醒目。

(7)“微笑”是人际关系的润滑剂。

(8)做事小心谨慎，保持低调、谦虚。

八、怎样才能掌握客人称呼与爱好?

(1)向服务过他们的服务员询问。

(2)礼貌地向客人身边的朋友、兄弟询问。

(3)观察细致。

(4)认真聆听客人相互介绍。

(5)从咨客台或订台卡上发现。

微笑、倾听、肯定

积极、主动、热情

十、最重要的一点，

营销人员记住，不是我们的服务帮助客人，是客人在帮助我们。

《酒吧口号.doc》

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