推荐第1篇：酒吧工作计划
篇1：酒吧的计划管理
一、计划的制定与调整
酒吧计划分以下几项：员工人数计划、营业额计划、培训计划、工作计划、购货计划。制定计划时要列出表格和详细内容。员工人数按年度做计划，营业额按月份做计划，培训、日常工作和市场调查按月度做计划。购物较复杂些，要视酒吧酒水用量、库存和购货时间长短而定。
（一）计划的制定 1.员工人数计划
员工人数计划包括：人数、职位、级别等项目。
员工人数计划制定后，还要列出现有人数表，相互对照便可以知道所缺人数和相应的职位。 2.营业额计划
营业额计划要列出每年上升的百分率和去年同期营业额。 计划全年营业额将比去年增长15%。 3.培训计划
培训计划每个月根据员工的工作情况制定培训内容，计划包括员工级别、培训项目、内容安排、培训形式、导师及培训人员等。 4.工作计划
工作计划每月制定一份，包括酒吧工作、工程维修、酒水推销等内容。 5.购货计划
购货计划主要指酒水进货计划，每月要经常性地检查酒水仓库的存货数量，及时填写酒水采购申请表交餐饮部经理签名后给采购部采购。申请表要注明酒水名称、规格、产地和公司，并写明进货时间。急用时环可埴写紧急购货单。 x酒吧10月份工作计划
（1）10月1日为国庆节，酒吧将推出特色鸡尾酒2款。制作方法及配方将由酒吧经理在9月28日下午会议上教授示范。价格及卡片在9月30日发至酒吧，10月1日上午开始启用。 （2）10月15日为秋季交易会开幕。在秋交会期间，酒吧将使用新的洒水单，并从10月14日开始使用。新酒水单的价格将上浮15%。
（3）10月中酒吧每逢星期
二、星期六下午2点半举行工作例会，星期二为全体员工会议，星期六为主任级以上人员会议。
（4）根据9月份员工考勤情况，10月份必须再向所有员工发出通知，强调各项请假制度和工作时间安排，任何人违反将受到纪律处分。
（5）酒吧酒杯应在秋交会前进行补充，由调酒员填好领货表并于10月8日前交到经理处。 （6）秋交会期间所有员工取消休假，待11月份再按实际加班天数补休。
（7）必须加强酒吧清洁工作。早班调酒员除清洁酒吧各位置外，每星期
一、星期
三、星期五要清洁冰箱内部。此项工作由酒吧主任负责监督。 （8）酒吧生啤酒机将在3号、15号早上由供应商派人来清洗，到时当班调酒员要给予协助。 （9）10月1日上午9点成本会计人员将到酒吧清点酒水，早班调酒员要提早半小时上班，做好准备工作。
（10）酒吧使用的百货、棉织品由早班调酒员每星期二上午写好领货单到仓库领取。
（11）酒水领货单一定要由晚班调酒员填好，并当晚交给酒吧经理签名后，投到仓库货单收集箱中。
计划制定后必须通知所有有关人员。
酒水仓库每两周出一份酒水存货记录（beverase store list）给酒吧主管或经理，酒水存货记录将所有仓库中的酒水数量、中英文名称及规格列在表上。使用数量大的软饮料可由仓库自动购货补仓，酒类品种必须由酒吧主管根据用量出购货申请表。酒水存货记录起着核实数量与参考作用。
成本会计每月出一份酒水用量表（beverage monthly consumption list）给酒吧主管或经理，表中将全月酒吧所领用的品种、数量及规格列出。酒吧主管在填写购货申请时可以参考此表，按某种酒的每月用量，考虑在购货时需进多少个月的货。通常较贵重的酒类品种可以以半年的用量为一期的进货数量。
（二）计划的实施与调整
每项计划制定后要上交餐饮部经理批准，餐饮部经理签名批准后，各项计划才可以实行，但是在执行过程中经常会遇到一些意想不到的问题。例如：人员招聘不到或员工流动性大，营业状况差，临时增加特别工作项目等。这时要立即进行临时调整，调整时要修改计划，也要呈报餐饮部经理批准。各项计划是酒吧营业运行的轨道，不能与实际偏差太大。所以，不仅制定计划时要联系实际，调整计划时也要根据现实状况。
计划批准后要通知所有有关部门和人员，通知方式最好使用文件形式。在许多合资饭店中将之称为“内部通启”牌，把它发到有关人员手中，作为执行时的依据。调整更改时也使用同样方法。
二、酒吧常用表格的设置
酒吧的表格设置是根据酒店的规模和各部门间的相互联系而制定的，主要是为各项工作制定程序。常用的表格有；
?饮品领料单（beverage requisition）； ?酒吧调拨单（inter-bar transfer）；
?饮食损耗报告（food & beverage spoilage & breakage report）； ?营业用具盘点表（operating equipment count sheet）； ?香烟销售报告（cigarette sales report）； ?员工考勤表（daily attendance record）；
?宴会领（退）料登记表（banquet requisition and return list）； ?营业成本分析表（sales & potential cost analysis）。
三、酒吧与其他部门的协调
（一）酒吧与餐厅的协调
酒吧是出品部门，与餐厅服务人员的协调非常重要。如果相互之间关系不协调，将会直接影响酒水销售。
1.所有酒水都必须按有效出品单调制，要求餐厅主管向服务人员讲解清楚出品酒水的程序，严格执行
在某些小型宴会上，出品酒水的形式常常是先借出后开单（宴会结束后），这道手续也可以与餐厅主管协商定立，定出后遵照执行。凡是服务人员要求无单出品或先出品后开单这些不合程序的做法，需要和气地解释，既不能违反出品程序，又不能争吵。 2.错单与损耗的酒水
餐厅服务人员有时会开错出品单或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，这种情况只要餐厅经理签酒水损耗单认可就可以立即补出品给客人，不能延误时间，影响服务。 3.营业时间
酒吧必须按照餐厅的营业时间保证出品供应，不允许提早收吧。4.短缺或卖完的酒水品种 在酒水单上印出的品种，如果有的品种仓库无货要预告通知餐厅主管，请他告诉服务员，当客人点这种酒水时要客气地解释。如果有的品种售完了要立即到仓库补充，以免客人点酒水而没有这种酒水供应。 5.特别推销品种 凡是推出的酒水特别推销品种，要将推出的日期、酒水名称及内容等详细资料预先通知餐厅主管，传达给服务员，做好各项准备。 6.客人退酒水
有两种情况：一是酒水有质量问题，经检查确定后可以立即更换，损耗由酒吧填饮食损耗报告单；二是由于出品时间长，客人已吃完了饭或因为赶车船、飞机等时间问题。发生后一种情况时，如果酒水可以再销售的，允许退单；不能销售的，可由餐厅主管签损耗退单。不论发生任何情况，都可以协商解决，酒吧与餐厅的工作协调目的是相同的，都是为了使客人满意和保证服务质量。
（二）酒吧与厨房的协调
酒吧与厨房的协调主要是食物与酒水的调拨及备料问题。厨房会经常因烹调菜肴要从酒吧调拨一些酒水，酒吧也需要从厨房调拨一些食品，例如：水果、调味料、咖啡、奶油等。急用时可临时调拨。但最有效的方法是双方主管商定，各出一份月度用量表，厨房列出每月所用的酒水品种及数量，酒吧列出每月所用的食物品种及数量交给对方，提前做好采购计划。在使用器具上也会有这样的情形，例如：厨房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要预先将用量通知对方。
（三）酒吧与其他部门的协调 1.酒吧与食品酒水仓库的协调
酒吧每日要领用酒水，领用时间要尽可能选在食品仓库每日较空闲的时间（以不影响酒吧营业为前提），并且提前几小时或前一个夜晚将领货单交到食品仓库的货单收集箱中，让仓库工作人员有充分的时间去集中并分出各项品种。酒吧调酒员去检查库存货物时也要预先约定时间，在仓库不繁忙的时间进行。仓库如因工作太忙时，每两周出一次的酒水存货记录可提前或推迟做。
2.酒吧与百货仓库的协调 百货仓库负责各类设备、固定资产及文具用品的发放。酒吧主要使用的是各种表格、记录簿、笔记本、文具用品，数量不多，可按需要商定每周领取一次。 3.酒吧与管事部的协调
管事部负责各种酒杯、用具的库存和营业时的清洗工作，酒吧在领用酒杯时要预先开领用单约定时间领取。清洗工作也要协商好，因酒杯是透明的，清洁度要求很高，不但要洗净消毒，而且在光线下要看不到污点。要求在清洗时采取一些特别措施。 4.酒吧与成本会计的协调
成本会计负责每日到酒吧收取出品单，每月酒水盘点，出成本分析表、酒水用量表，计算各类食物、酒水成本。所有相互间的合作都要预先通知对方，约定时间进行。 5.酒吧与采购部的协调
酒吧所出的各项采购申请单，填写时一定要字迹清楚端正，要用中英文两种文字书写（因为有的采购员对酒水品种不熟悉），并注明使用日期，方便采购工作。采购部也要经常与酒吧联系，将采购不到的品种提早通知酒吧，以便选取代替的品种。 6.酒吧与收货部的协调
酒类品种鉴定需要专门的知识，所有酒水品种到货后应由收货部通知酒吧派出调酒师对各项品种的名称、规格和质量进行鉴定，核对购货申请单无误才能验收。
所有各部门工作人员的协调是建立在互相尊重、合作搞好工作的基础上的，并应以饭店的各项工作程序为原则，绝不可意气用事。篇2：酒吧工作计划时间表
酒吧计时工作计划表
篇3：绯闻酒吧工作计划表 绯闻酒吧策划部月工作计划表
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绯闻酒吧策划部月工作计划表 篇二：酒吧工作计划时间表
酒吧计时工作计划表
二、本周总结
时间： 年 月 日~ 年 月 日 填表人：
三、下周计划
时间： 年 月 日~ 年 月 日 填表人： 注：包含之前遗留需在下周完成的任务
四、例会议题——需在本周例会协调或公布事宜
说明： 1.制表目的：以上各表内容由各部门负责人填写提交，便于公司及时了解各部门运作状况及所需要协助解决的难题，并于每周一办公例会重点探讨解决； 2.填表要求：（1）请各部门负责人用电脑填写表格中的内容，务必于每周六下班前提交此表（电子档）至行政人事部处统一打印并存档；
（2）表格填写内容如较多，可以另加纸张撰写，附表后即可。
篇五：酒吧开业计划书
酒吧开业计划书
1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。
2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。
3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。
4、确定培训计划、人员、时间、地点。
5、对当地地区酒吧进行考察，确定经营方式及酒水价格定位。
6、对酒吧的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。
7、列出采购清单。
8、培训经理到位。？
9、确定酒水价位、包间最低消费等服务场所名称。（中英文）
10、进行市场调查、了解本地酒吧员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。
11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。
12、酒吧管理层和美术兼策划学习vi设计手册。
13、招聘服务员、收银员、迎宾、后勤及保安等，并陆续开始进入模拟饰演。
14、与员工签定培训合同。
15、员工培训。
16、确定中层及基层管理人选，并安排到岗日期。
17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。
18、确定各酒水、点心、果盘等价格，并制定成完整资料送销售部。
19、酒吧各部门管理人员熟悉掌握程序。 20、完成酒吧内部设备及物品采购工作。
21、举办一连串公关活动，以提高酒吧对外知名度。
22、酒吧消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。
23、确定家具物品安放位置。
24、编写各种套餐、价位、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。
25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。
26、设计酒吧运转所必须的表格，交财务汇总印刷。
27、考察市场酒吧情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，
销售策略报批。
28、印刷所有对客表格。
29、验收酒吧电梯，进行测试。 30、确认各部各级员工制服款式。
31、制定酒吧销售预算，送总经理审批。
32、办理酒吧开业所必须的各种营业执照许可证等。
33、综合布线情况的跟踪及测试。
34、审核申购合同价格，送总经理审批。
35、确定酒吧各级员工工资明细项目。
36、确定套餐、酒水、定价、宴会包间价格及包间消费毛利，送总经理审批。
37、与花卉供应商联系，确定酒吧所需布置面积，并尽快签定合同。
38、将酒水拍成照片，制作价格单。
39、成立消防委员会。 40、配合工程部、验收酒吧消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒吧保卫消防工作。
41、其他人员招聘工作陆续展开。
42、服务人员到位，展开模拟培训。
43、安排各部门员工接受相关的特别培训。
44、制定购买物品接收入库工作计划。
45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。
46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。
47、考核验收培训。
48、确定霓虹灯方案，并着手制作。
49、验收广播、闭路、背景音乐、灯光等系统进行测试。 50、制定订做、发放酒吧制服计划，并发放到位。
51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。
52、验收酒吧监控系统，进行测试。
53、卫生大扫除陆续展开。
54、验收供电系统，并进行测试。
55、验收酒吧整套空调系统，进行测试。
56、高中基层管理、服务员、演员、嘉宾等、陆续到位。
57、召开全体员工大会。
58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。
59、各部门各岗位人员全面上岗，酒吧进入试营业状态。 60、开业大吉。
推荐第3篇：酒吧部领班岗位职责
酒吧部领班岗位职责
岗位职责：
（1）保证酒吧处于良好的工作状态。
（2）正常供应各类酒水，做好销售记录。
（3）督导下属员工努力工作。
（4）负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。
（5）根据配方鉴定混合饮料的味道，熟悉其份量，能够指导下属员工。
（6）协助主管制定鸡尾酒的配方以及各类酒水的份量标准。
（7）根据销售需要保持酒吧的酒水存货。
（8）负责各类宴会的酒水预备和各项准备工作。
（9）管理及检查酒水销售时的开单。
（10）控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。
（11）根据客人需要重新配制酒水。
（12）指导下属员工做好各种准备工作。
（13）检查每日工作情况，如：酒水存量。员工意外事故、新员工报到等。
（14）检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。
（15）分派下属员工工作。
（16）检查食品仓库酒水存货状况。
（17）向上司提供合理化建议。
（18）处理客人投诉、调解员工纠纷。
（19）培训下属员工，根据员工表现做出鉴定。
（20）自己处理不了的事情及时转报上级。
（21）根据当日营业量开具第二天的领料单或申购单。
推荐第4篇：酒吧服务员工作计划
酒吧服务员工作计划范文
以下是一篇酒吧服务员工作计划范文，文章向大家展示了酒吧服务员对本职工作的精心规划，展现了服务员尽职尽责的工作态度。下面让我们一起来看看吧！
我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力：
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
四、记忆能力
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
五、服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。
即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
六、应变能力
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
七、营销能力
一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。
虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、
以上就是由为您带来的酒吧服务员工作计划
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咨客部岗位职责
一、咨客部主管岗位职责
1、制定排班表、安排员工工作。
2、提早上岗，检查员工仪容、仪表和营业前的预备工作。
3、检查、督导员工维护所负责区域的环境卫生。
4、贯彻执行公司各项规章制度及订台规定。
5、督导员工严格执行工作规范和礼貌服务标准。
6、时时正确把握订房情况，灵活机动，正确无误安排好预定工作。
7、主动热忱做好VIP客的接待工作。
8、做好逐日的营业报表，订台、开台情况报表及工作日报表，按时抄报到总办和财务部。
9、客人到位时，做好营业部分的工作配合调和部分做好各环节的服务。
10、热忱耐心解答客人的疑问。接待处理客人的抱怨、投诉、主动调和解决题目。
11、积极宣传公司的各项经营活动，优惠政策和营销方案。
12、定期向上级汇报工作。
二、迎宾员岗位职责
1、按时上、放工始终保持良好的仪容、仪表、仪态及精神状态。
2、了解公司各种卡位、散台的功能特点及具体位置和最低消费。
3、主动热忱迎接客人，主动先容台、卡情况和节目安排情况。
4、接受电话订位及当面订位，正确作好订位记录。
5、为留言客人服务，引领台、卡迟到的客人。
6、与服务员配合，为客人提供优良服务。
7、随时解答客人发问，引领找路的客人。
8、服从领班的安排，做好区域内的卫生工作。
9、严格遵守公司的各项规章制度、工作纪律及各项工作规范标准。
10、重视本身形象、进步本身素质和礼貌修养 咨客部规章制度
一、班前工作预备
1、接受订位：
⑴来电订位或当面订位，必须在迎宾台进行并由迎宾进行控制和操纵，不得超时预留，超过规定时间预留，必须交纳押金或总监助理同意批准。 ⑵清楚订位时间、种别，了解客人的需求，给予公道安排（既斟酌公司利益、当时营业状态，又统筹客人）
⑶具体告知对方消费标准、具体位置等，征求客人意见，确认客人接受后，具体记录客人姓名、公司名称、联系电话、大约人数、大约到位时间、经手人签名、订台时间，以方便查找联络。
⑷在平面图纸上标记，知会礼节其他迎宾，楼脸部职员，并挂上留房、台、留座卡牌。
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M2 CLUB督导部工作流程
早班（18：00-3：00）
18：00 早班到办公室打卡上班；
18：15 检查白班保安人员是否在岗，对所有进出的人员是否有询问、检查；
18:30 整理前一天营业情况汇总，总结不足； 19：00 （1）跟同仓管核对酒水数量是否与入库单一致；
（2）跟同吧台主管检查水果是否与所需数量相符，对于存在质量问题的水果督促退还；
19：30 参加楼面部班前管理会议； 中班（19：30-03：30）
19：30 早班中班上班，早班中班跟随同服务部早班点名，检查例会是否按标准执行，（如服务员的仪容仪表、精神面貌、工作用具等）对会议内容的传达是否到位。
19：50--20：40早班督导按
20：00 早班督导检查各部门的准备工作是否完全做好。如吧台果盘的准备、吧台、服务部、咨客、保安的站岗情况和保洁的班前卫生。
20:30 中班跟随同客户部点名，检查例会是否按标准执行，（如客户经理的仪容仪表、精神面貌、等），对会议内容的传达是否到位，营销政策是否完全了解，
20：30中班督导按照酒吧卫生标准检查酒吧营业区域卫生以及员工站位情况。了解厨房小吃情况。 晚班（21：00-清场） 21：00—03:00：
（1）分区按＜区域考核表＞进行楼面工作进行评分。
（2）按各个部门的工作标准进行跟踪了解，发现问题及时予以纠正，或者开《工作执行表》，并做好记录。 如：楼面：按＜区域责任制＞和工作标准对楼面工作进行检查。
服务员：服务态度、工作状态、精神面貌、酒水推销 咨 客：礼貌礼节，合理安客及拼桌的效率，后场的礼貌礼节和带位情况．
吧 台：鸡尾酒出品的速度与质量，吧少吧丽是否有配合气氛和吧台的卫生。
酒水部：出品的速度与质量。
保 洁：洗手间的卫生以及人员的工作效率。
客户部： 订台取消后客户部有无占台现象；是否有按规定的时间上台跳舞；是否有带领客人玩游戏及带动气氛．
礼宾部：人员在岗情况，仪容仪表，重要岗位人员安排是否合理，
宵夜时间：检查各部门人员用餐情况：用餐人数、有无浪费现象、以及宵夜地点的卫生。
03：00-05：30 （1）服务部各个区域的服务及卫生，是否有因早、中班下班而出现空岗现象；卫生、精神面貌下降的情况。班后卫生是否有按标准做，电脑是否有关闭．
（2）咨客、保洁、保安、厨房、吧台的后场工作质量与是否有下降。并做好随时与相关部门沟通工作，并做了记录。 (3)晚班参与楼面班后管理层会议.05：30—06：00 （1）检查各个部门的电器是否有关闭。如打印机、电脑，DJ台的设备。
（2）按照服务部班后卫生标准检查大厅卫生。
（3）按照保洁部班后卫生标准检查地面、台面、卫生间大门口的卫生。
推荐第7篇：酒吧舞台演艺部岗位职责
酒吧舞台演艺部岗位职责
一、经理岗位职责
1、制立部门组织体系，核定部门人员编制及工作职责；
2、了解娱乐业发展的新潮流、新趋势，不断调整演艺格局。结合公司实际情况确定演艺节目内容定位；
3、制定部门管理制度，工作标准并贯彻实施；
4、制定节目内容，时间及人员安排表；
5、具有首创精神，不断营造符合酒吧文化的新潮、时尚、前卫的表演节目或娱乐节目；
6、了解知名演艺人员的演艺特点及价位，为公司大型演艺活动的嘉宾邀请提供参考名单；
7、依据公司的经营方针、积极参与各项策划活动的方案制定，经公司领导审批后组织实施；
8、熟悉音响系统及灯光系统设施、设备的性能、特点。督促技术人员做好维护、保养工作。及时建议公司作设备改造、更新；
9、监督、检查演艺人员的工作表现，关注现场气氛及节目受欢迎程度。评估艺员的实力。及时作出调整方案。以达到最佳的演绎效果；
10、创新思维，增强演艺工作的带动性、渗透性、互动性、营造全场最佳的娱乐氛围；
11、稳定人员队伍，不断吸收优秀的演艺人才和技术人才；
12、完成上级下达的其它工作任务。
二、节目主管岗位职责
1、制定节目安排表、安排员工工作；
2、创新思维，不断营造时尚、新潮的演艺节目编排；
3、配合公司大型娱乐策划活动，做好节目编排；
4、制定部门管理制度，工作规范，并贯彻实施；
5、检查节目效果，关注现象气氛和客人反应，及时做出节目内容调整方案；
6、经常开展职业道德、教育、培养、演艺人员敬业乐业的精神；
7、做好工作考核，执行奖罚制度。
推荐第8篇：007酒吧前厅部规章制度
前厅部规章制度
[说明：为了规范本部门员工的组织纪律，加强服务质量，强化卫生标准，坚持做到有法可依，有法必依，以事实为依据，以制度为准绳的管理原则，特制定该细则。望员工认真执行。〈〈扣罚部分：看事情的严重性给予不等的处罚〉〉]
1.上下班不卡、不签到、签退、签到签退时间不准确和上下班不走规定的员工通道者扣罚10——30元不等。
2.点到时间未到，迟到10分钟以内扣罚10元，30分钟以内扣罚20元，1个小时以内扣除当天工资，1个小时以外算旷工处理。
3.班前准备工作不充分，卫生不到位者扣罚10元。
4.班前例会迟到，工号牌、手表未带、工具不齐〈台卡、笔、打火机、名片等〉者每项扣罚10元。
5.站姿不符合规范，在营业场地搭肩拉手或横排行走或同客人抢道者扣罚10——30元不等。
6.在营业时间哼歌曲、吹口哨、高声喧哗、谈笑、奔跑、聚众闲谈、嚼口香糖和营销说笑打闹者扣罚20元。
7.带客不注意〈如：把客人带丢，带错台等〉，进房不敲门和见到客人不主动打招呼者扣罚10——30元不等。
8.不注意台卡的填写规范及私自将台卡丢失和字迹不清者扣罚10元。
9.预订重复和报表出错，下班时未交接工作者扣罚20元。
10.不熟悉包厢、卡坐、散台房台号和开卡时未确定客人者扣罚20元。
11.工作散漫，粗心大意者一次扣罚20元，二次扣50元。
12.营业时间未经允许、闲人私自进入寄存处者扣罚20元。如有以外〈如物品丢失等〉同时承担一切后果。
13.未经允许擅自换休、换班和私自离岗会客聊天者扣罚20元。
14.在公司乱写乱画，破坏公司环境者扣罚30元。
15.未交工作报告，工作报告内容不详者扣罚10元。
16.未准时到指定地点站位，私自休息和擅自离岗时间过长、串岗者扣罚20元。
17.上班时间带手机、钱包〈现金〉或其它非工作用品者扣罚30元。
18.吃夜宵超时，不按班次提前吃夜宵者扣罚20元。
19.托他人或代他人打卡者扣罚20元。在公共场所抽烟者扣罚30元。
20.和营销暗地弄虚作假，把散客开成营销台者发现一次扣罚200元。严重者立即开除。
21.私自拿老总名义赠送东西者扣罚200元，严重者将立即开除
22.对同事、营销违章行为不及时和不如实上报徇私包庇扣罚20—100元不等。
23.工作前饮酒，带有醉态上班扣100元，情节严重做停岗处理。
24.工作不主动、不协调、相互推卸责任，造成工作混乱、管理困难或失效，办事不速者扣罚30—200元，严重者解雇
25.请病假需要持有区级医院以上的病历卡、单，请假条及医疗费用单方可生效；事假需提前一天申请以书面形式抵交到部门主管，二天以上需交总办人事部批准；旷工一天扣三天，两天扣六天，
连续旷工三天以上算自动离职。
26.工更衣柜不能存放公司物品违者看事情的严重性扣罚20——200元不等，严重者解雇处理。
27.在公司内吵架三次和斗殴一次者，或在公司内恐吓、威胁同事、无论谁对谁错将立即开除。
28.有意破坏公物或客人物品者看事情的严重性处罚，同时承担一切过失，严重者承担一切损失将立即开除。
29.偷窃营业场所客人及同事财物者将立即开除。
30.以上未尽事宜请参考员工手册
推荐第9篇：酒吧传送部注意操作事项
酒吧传送部注意操作事项
1、传菜员熟记各种出品所需跟配的用品用具，以及各种配料，以便客人随时享用，和确保出品的质量。
2、除半打和一打以上的啤酒用冰桶和胶桶及胶筐出品外，原则上出品必须用托盘，并随时检查托盘是否干净，若发现有水迹和异物，应及时清洗，若出品有经过冰冻的，应配带杯垫。
3、不得以怀抱或运送出品，上出品时，严禁托盘上台。若出品较多，应和看房服务员共同出品上台，若KTV服务员不在时，而托盘内有其他房间出品时，应把托盘放在通道落台上，逐个上台（传菜员送出品时应注意，不得两个或两个以上人员进房）。
4、为方便服务员和避免因客人碰撞而发生事故从托盘内出品时，应面向客人侧身，左手要随同向外侧移动，以侧弯腰的姿势保持托盘平等和身体的平衡。（散台）
5、出品应从客人右手边上，若人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻原则，带杯垫应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端，轻放在桌上，以避免出现碰撞声，同时报出品的名称，以避免出现差错。
6、遇到客人说话时在上酒水之前应说“对不起”提醒客人留意，以免发生事故。
7、上出品前应遵循上出品的顺序，询问某一个出品是哪位点的，待客人确认后再上出品。（散台）
8、上完出品后应按规范向客人说“请慢用”后离开。如客人所要的食物是经厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热，并且并加盖盖上食物。（散台）
9、上出品时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。
10、每次传菜工作完成后，应及时回到指定地点站位等候出品，并保持站立规范。
11、传菜员短期内离岗位应通知本部门部长或身边的同事，如上洗手间等离岗不得超过10分钟。要经过部长同意。
12、到达下班时间，岗位还有客人，应将客人和未完成的工作转交值班服务员，交接岗位的工具用品以及落台等收拾干净和归位。整理和汇总台卡在班后会时上交部长。
13、工作期间应随时注意客人对公司的反映和意见，以及营业期间有发生的问题，在班后会上综合地及时反映给部门上司，以便公司及时调整经营。
推荐第10篇：酒吧
每个城市都有经典的酒吧，只要这城市有千千万万的年轻生命，需要为衣食住行奔波烦恼，为恋爱和失恋快乐或痛苦，为将来的未知而迷茫，为过去的不如意而深思，这个城市的酒吧就值得去留连。只为了享受纸醉金迷和寻欢作乐而开的酒吧，是不值得去的。广州，北京，上海，深圳，是这样的城市，The Place，男孩女孩，芝加哥…是这样的酒吧，每天上演着多少的悲欢故事。反之，长城饭店的天上人间是不值得去的，也去不起，即使它是那么的著名。
首先，你需要找个哥们同去，一来壮胆，二来万一有事有帮手，这点很重要，记住。三来中国不像国外，你一个人坐那里东张西望，一看就是色狼。虽然酒吧的PPMM其实心底里也是渴望色狼的，但是这么明显会被PPM M抵触，并且给人耻笑。但是人不能多，多了会有些麻烦事，而且搞不好给人抢了风头。
进了酒吧，首先观察好形势，虽然灯光很暗，但那同时也是一种暧昧，没有这灯光，就不会有故事。观察好哪里有PPMM，或者估计哪里会出现PPMM，然后坐定。有时候这种观察，可能要持续几个晚上，耐心一些，想 想未来的巨大收获，值得，呵呵。
一般来讲，角落一点的位置，是不能去的，通常那里没有PPMM，就算有，也是皮肉工作者。PPMM总是比较牛奔，当然喜欢成为夜场的中心，因此，在暂时没有发现PPMM的时候，尽量往中心一点的台子坐，要离开 同样的GG们远一点，最好隔开一两张台，然后买半打嘉事伯，静静等着PPMMs来你周围的台子坐，不要东张西望，要作出跟你哥们谈******司发展大事的样子，尽量显得MAN一些，那样魅力值会升高，要知道，PPMM进 来的时候，也会观察形势，谁也不想自个儿身边坐2个色狼，成熟帅哥在酒吧里的吸引力，虽然远远不及F4，但是你显然也不是F4。
如果是坐吧台，看见有PPMM一定要果断冲过去坐到旁边，千万不要犹豫和不好意思，机会稍瞬既逝，你不坐，1分钟之内一定会有替补。也不要担心PPMM旁边那个傻小子，他也可能是刚凑过去的，鄙视他，蔑视他， 当他不存在。
如果在你喝完半打嘉事伯的时候PPMM来了，那是天作之和的机会。3瓶啤酒基本上会消除你的大部分紧张和一半胆怯，这个时候，不能犹豫，直接上去搭讪。话题可以很多，“小姐，我想请你喝一杯”这样的东西虽然十 分老套，但是绝对不过时。如果你入座的时候旁边已经几个PPMM在玩得来劲了，你就直接过去“咱们一起吧？”。不需要考虑怎么说话，其实这样的环境任何言语对于PPMM都是一样的，但是你不能一开始就像个坏人小流 氓，那样只能泡到女小流氓。PPMM一般头次会拒绝，但是只要不是很斩钉截铁，那么一次两次挫折其实你要当作动力，你以为她们去酒吧是做什么的？
总之，脸皮要厚，胆子要大，其实PPMM们开始说，“我们在等人”，最后你会发现，根本没有，真的没有，等的就是你。
然后你们就可以开始了。
不要一上去就追问这个追问那个，也不要一上就开始夸耀自个儿怎么怎么帅怎么怎么rich。找点好玩的游戏，赌酒喝是最好的办法，赌骰盅，玩789，划拳都行。最好扮酷点，不要说话太多，酒吧里声音吵，PPMM 说话，你要装做听不到，凑过去听，这样以来缓和气氛看看人家是否讨厌你(讨厌的话会立刻往后退)，二来也能看清楚MM是否真的PP。因为“灯下看美人”，暧昧的灯光有时能把恐龙扮成凤凰，如果你发现吓了一跳，赶紧 装着接电话，走人。
得提出，PPMM可能会提出买这酒买那酒的要求，那么视情况，考虑你自己的去留，有些PPMM是老板请来的托，但是有些只是比较虚荣心，也可能在考虑你的实力—要知道，这是高消费场所，纯洁的爱情在这里是不适 用的。如果你觉得PPMM无法割舍，你就尽管掏钱吧，不要露出寒惨，反正花也花了。
另外，要经常锻炼你的骰盅、划拳水平以及酒量，不行就事先来点海王金尊。不过，就算你的骰盅水平已经很高了，也要学会：扮猪吃老虎。开始玩的时候要输，让PPMM来劲。当然，你一定要保证自己在这方面的水准， 在大是大非的关头，一定要征服PPMM，不能让她小瞧了你。如果你竭尽所能也赢不了，还是知趣一些：你碰到高手了，撤～。记住PPMM那英的歌：就这样被你征服～
对于PPMM，无论貌似文弱的还是装扮前卫的，千万不要以感觉取人，有的文弱MM出了门比谁都凶，但是有的MM看似前卫奔放，其实骨子很传统保守温柔，外表，有时候只是用来补充内心的一种手段。所以，当你拿不 定注意对准哪个MM开泡的时候，不要犹豫，不要思前想后，不要自卑，找那个最PP的上，不要给她酷酷的样子吓倒。你看王朔那个小痞子，大字儿不识两个，泡的妞全是高档的－－高档的男人其实是被她们高贵的外表吓住了 。
人与人之间的事儿，都是一场博弈。比如战争，比如谈判，比如相亲，还有，与上司同事相处，与客户沟通。当然，也包括泡妞。现在，在酒吧台子上，你们已经开始了博弈，两方面的底牌都弄不清，对方会么出牌也都弄不 清。对面的MM是否对你心有所属，她当然不会那么快说出来。需要上面说的那句歌词：征服。
去酒吧的PPMM，除了雏，谁都不是一次两次去，呵呵。所以一定会有点酒吧爱好，否则不如呆在家里？有的MM酒量好，有的玩789厉害，有的骰盅出神入化，有的什么都不行，但是执着，你惜香怜玉，反而可能被她 看低。总之一句话，千万不能给PPMM看低，你要么玩骰盅厉害，否则要喝酒厉害，再不行也要豪气，输了就大口灌，总之酒吧里不能学上海男人。
个人感觉，不要急急忙忙索要联系电话，至少也要留到散场时候才去get a number。否则目的明显，就继续不下去了。就算你最后要不到号码，至少也高兴了一个晚上，总之，不要煞了风景。头一次也不好谈论工作啊生活啊太详细，如果气氛比较融洽，倒是可以问问：你做什么工作啊～在哪里上 学啊～。嗯。如果人家笑而不答甚至怒目相对，别灰心，那叫欲擒故纵。
如果哪个PPMM特别对你表现得很不满，特别的不屑，嘿嘿，你的机会来了，对准她开泡，故意跟她针锋相对。世界上没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨。
对了，一直没有提到着装，个人感觉，不要刻意去打扮，千万不要西装革履，那是鸭。曾经见过有牛奔的男人，西装革履，拎着手提电脑在吧台上打字，东张西望，颗粒无收不说，还给人耻笑。你平常穿什么就穿什么吧，因 为本来PPMM的爱好就不一样，有人喜欢名牌男人，有人喜欢随和的，你既然无法提前知道，还不如按照你自己的心意。不过头发不能乱，要看起来整洁和清爽，无论你宿舍里多么农村。呵呵，基本上PPMM都不会讨厌整洁 的人。当然，也有男人婆类型。
另外，能不戴眼镜就不要带眼镜，不行就去弄隐形。“10个眼镜9个坏，还有一个是变态”，现在年代变了，那个玩艺不能代表斯文。况且，从技术角度来讲，如果晚上真的有了结果，那么眼镜是你们接吻的极大障碍，可 能会因此毁于一旦啊。
你要能够善于捕捉PPMM眼里的那一点点爱慕，然后发扬光大之。这个道理同样适用于其他台子上的PPMM，如果你跟这里的PPMM正在兴头，但是惊鸿一瞥，隔壁的more PPMM正幽怨地看着你，呵呵，这个时候，80％地可能，more的那个可能更加好上手，权衡一下，然后决定是否转移泡口，如果转移，把这个转给一起来的兄弟(这下看到2个人一起去的好处了吧？)。当然，如果不是 太值得，最好还是专一一点。女人很敏感，PPMM的目光炯炯，早就越过了你的酒杯，注意到了隔壁。
如果PPMM已经略有醉意，不要停手，“对敌人的仁慈就是对自己的残忍”。当然，你要始终显得非常大度，非常MAN。PPMM输了喝一杯，你就要去帮人家喝半杯，顺便间接接吻――到了那个时候，已经没有人再会 去注意这种个人卫生了，当然，不要心怀怯意，要知道，人家PPMM冒的爱滋风险，比你大得多。这样的情况下，你会碰到两种MM，一种会很接近征服－你看她她红扑扑的笑靥如花，另外的可能会摸出手机打电话，呵呵，基 本上已经对你心有所属，但是又给道德和传统束缚，这个电话在给你暗示，“我们有下一次，但是不能今晚”。明智的，你就罢手吧。
接下去就敏感了。
夜已深，还有什么人，能够让你醒着数伤痕。
如果没有，请自己权衡吧，男人啊，能够白拣的总是想拣。激情过后的痛苦，不是一个晚上可以消除。个人觉得，还是矜持一些好。
如果你有车开来，权衡一下自己是否还能开车，如果觉得还能开，那基本上就是喝醉了，找别人吧，小命要紧。或者打的。
结局一：夜风中，那PPMM软软倒在你怀里，接个吻，送人家回去吧～。
结局二：激情过后，你望着凌乱的床单，和身边的美人，只有一个声音萦绕在耳边：怎么把她弄走？
当然也有结局三，因这一夜，成了良缘。
尘世中的爱情，其实很简单，很简单。
第11篇：酒吧
1、积极推销，服务员要始终坚持微笑，要主动介绍酒水特点、口味，根据客人爱好提出建议。
2、上酒水、饮料和小吃时一律使用托盘。不得直接用手拿取。
3、开瓶前要先切掉瓶顶金属薄片，用布巾按软口塞及瓶口。开红葡萄酒，切忌用力晃动防止沉淀物上浮。开有气的酒水，必须轻拿轻放，切忌瓶口对着客人。
4、为单人客人服务，可适当陪客人说几句话，使其开心。为成双成对的客人服务，不要乱插话，也不要侧耳细听。
5、服务酒水时必须掌握好温度，需要加冰块的酒水，必须按定量加冰。客人若要添加冰块，可随时添加。
6、酒吧客人消遣时间较长。客人饮酒消遣慢，不应有催促客人的举动。
7、若有客人醉酒，不能有轻慢态度，更不可取笑。醉酒客人暂离开，要保留桌面食物原样。
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酒吧领班的注意事项：
直接上级:夜总会主管，直接下级:服务员
本职工作:主持服务酒吧的日常工作 直接责任:
1、每月向夜总会主管述职一次.
2、及时,正确地传达上级的指示.
3、代表服务酒吧向上级投诉.
4、每月制订一份服务酒吧的营利计划,报批后执行.
5、制订服务酒吧员服务员技能培训计划,报批后,协助培训部进行实施,考核.
6、根据工作需要,调配服务员的工作岗位,报夜总会主管批准后执行,并转入人力资源部备案.
7、制订服务员的岗位描述,并界定他们的工作.
8、向服务员布置工作任务,如有必要向其授权.
9、巡视,监督,检查服务酒吧的各项工作.
10、记录服务员的考勤情况.
11、受理服务员提出的合理化建议,并按照程序进行处理.
12、每月听取服务员的述职一次,并对其做出工作评定.
13、填写服务员的过失单和奖励单,根据权限,按照程序,进行处理.
14、关心服务员的思想,生活,工作.
15、每日召集服务员进行营业前布置,营业后总结.
16、如服务员在工作中出现争议,应及时予以裁决,并做出界定.
17、向服务酒吧的客人说明有关规定和注意事项,劝阻客人的违规行为和不文明举动,维持服务酒吧的正常营业秩序.
18、驱逐酗酒闹事的客人.
19、受理客人对服务酒吧服务员的投诉,按照程序进行处理.20、对其他部门(如健身房,台球部等)提出的酒水单,进行登记,每周汇总后,请相应部门的领班签单.
21、根据服务员提供的记录,整理出客人消费的帐单,按照程序请客人付款或签单.
22、记录服务酒吧营业状况的流水帐,统计出每日的营业额以及成本费用.
23、掌握服务酒吧所存烟酒,饮料,食品的数量,及时申购所缺商品.
24、每周整理出其他部门(如健身房,台球部等)在本部门消费的结算单,提交给娱乐部经理.
25、学习服务酒吧的管理技巧,了解本店内部的需求状况,熟悉服务员的工作.
26、领导责任:
27、对服务酒吧营利计划的完成负责.
28、对服务酒吧的环境质量,服务质量负责.
29、对所属服务员的纪律行为,工作秩序,整体精神面貌负责.30、对服务酒吧给酒店造成的影响负责.
31、对服务酒吧的日常消耗,经营成本负责.
32、对管辖范围内的柜台,储柜冰箱等相关设备的完好负责.
主要权力:
1、向上级报告服务酒吧真实工作情况的权力.
2、代表服务酒吧向上级投诉的权力.
3、对服务酒吧的工作有对外代表权.
4、对服务员的业务水平有考核权.
5、对服务员有指挥权.
6、对服务员的奖惩有建议权.
7、对服务员的工作有监督权,检查权.
8、对服务员工作中产生的争议有裁决权.
9、对服务员的人员调动有建议权,执行权.
10、对管辖范围内的柜台,橱柜,冰箱以及其它相关设备有管理权.
11、对酗酒闹事的客人有驱逐权.
12、对服务酒吧所出售的烟酒,饮料,食品等商品的价格有建议权.
13、对服务酒吧所备的烟酒,饮料,食品等商品有申购权.
14、对维修部门的相关维修工作有检查权.
15、管辖范围:
16、服务酒吧所属服务员.
17、服务酒吧所属柜台,储柜,冰箱以及其它相关设备.
18、服务酒吧所属营业场所及其它相关设施.
19、夜总会卫生责任区. 1营业前：按时上班，点到，然后出货！给服务员分台，就是谁值哪几张台，这个很有讲究，一般是轮点，然后有休息的空点 分配给点不好的服务员 或者几个人帮着带一下。
然后就是检查每个人的备品，笔，开瓶器，打火机，酒水单等等。 然后开会对前一天的工作总结，找出问题，注意事项。 对货品进行大致的了解，是否充裕，不全的货品估清。 （小店一般还要检查卫生，大店有专门的督察检查）
2营业中：随时巡台，客人或服务员有什么问题及时解决，不能解决的及时报给上级领导
3营业后收吧：检查卫生，上报缺货，第二天的出货以及杯损情况。检查卫生。 个人认为，不管什么行业，有客源是最重要的，努力的去多认识顾客总是没错的，不要不好意思。努力记住客人的姓名喜好。做领班要注意处理好上下级关系。
第12篇：酒吧新的一年工作计划
各守其位，各司其职。工作计划是人们在工作前所构想出来的工作思路，以便后续的工作。下面小编带来的是酒吧新的一年工作计划，希望对你有帮助。
一、计划的制定与调整
酒吧计划分以下几项：员工人数计划、营业额计划、培训计划、工作计划、购货计划。制定计划时要列出表格和详细内容。员工人数按年度做计划，营业额按月份做计划，培训、日常工作和市场调查按月度做计划。购物较复杂些，要视酒吧酒水用量、库存和购货时间长短而定。
（一）计划的制定
1.员工人数计划
员工人数计划包括：人数、职位、级别等项目。
员工人数计划制定后，还要列出现有人数表，相互对照便可以知道所缺人数和相应的职位。
2.营业额计划
营业额计划要列出每年上升的百分率和去年同期营业额。
计划全年营业额将比去年增长15%。
3.培训计划
培训计划每个月根据员工的工作情况制定培训内容，计划包括员工级别、培训项目、内容安排、培训形式、导师及培训人员等。
4.工作计划
工作计划每月制定一份，包括酒吧工作、工程维修、酒水推销等内容。
5.购货计划
购货计划主要指酒水进货计划，每月要经常性地检查酒水仓库的存货数量，及时填写酒水采购申请表交餐饮部经理签名后给采购部采购。申请表要注明酒水名称、规格、产地和公司，并写明进货时间。急用时环可埴写紧急购货单。
X酒吧10月份工作计划
（1）10月1日为国庆节，酒吧将推出特色鸡尾酒2款。制作方法及配方将由酒吧经理在9月28日下午会议上教授示范。价格及卡片在9月30日发至酒吧，10月1日上午开始启用。
（2）10月15日为秋季交易会开幕。在秋交会期间，酒吧将使用新的洒水单，并从10月14日开始使用。新酒水单的价格将上浮15%。
（3）10月中酒吧每逢星期
二、星期六下午2点半举行工作例会，星期二为全体员工会
议，星期六为主任级以上人员会议。
（4）根据9月份员工考勤情况，10月份必须再向所有员工发出通知，强调各项请假制度和工作时间安排，任何人违反将受到纪律处分。
（5）酒吧酒杯应在秋交会前进行补充，由调酒员填好领货表并于10月8日前交到经理处。
（6）秋交会期间所有员工取消休假，待11月份再按实际加班天数补休。
（7）必须加强酒吧清洁工作。早班调酒员除清洁酒吧各位置外，每星期
一、星期
三、星期五要清洁冰箱内部。此项工作由酒吧主任负责监督。
（8）酒吧生啤酒机将在3号、15号早上由供应商派人来清洗，到时当班调酒员要给予协助。
（9）10月1日上午9点成本会计人员将到酒吧清点酒水，早班调酒员要提早半小时上班，做好准备工作。
（10）酒吧使用的百货、棉织品由早班调酒员每星期二上午写好领货单到仓库领取。
（11）酒水领货单一定要由晚班调酒员填好，并当晚交给酒吧经理签名后，投到仓库货单收集箱中。
计划制定后必须通知所有有关人员。
酒水仓库每两周出一份酒水存货记录（Beverase Store List）给酒吧主管或经理，酒水存货记录将所有仓库中的酒水数量、中英文名称及规格列在表上。使用数量大的软饮料可由仓库自动购货补仓，酒类品种必须由酒吧主管根据用量出购货申请表。酒水存货记录起着核实数量与参考作用。
成本会计每月出一份酒水用量表（Beverage Monthly Consumption List）给酒吧主管或经理，表中将全月酒吧所领用的品种、数量及规格列出。酒吧主管在填写购货申请时可以参考此表，按某种酒的每月用量，考虑在购货时需进多少个月的货。通常较贵重的酒类品种可以以半年的用量为一期的进货数量。
（二）计划的实施与调整
每项计划制定后要上交餐饮部经理批准，餐饮部经理签名批准后，各项计划才可以实行，但是在执行过程中经常会遇到一些意想不到的问题。例如：人员招聘不到或员工流动性大，营业状况差，临时增加特别工作项目等。这时要立即进行临时调整，调整时要修改计划，也要呈报餐饮部经理批准。各项计划是酒吧营业运行的轨道，不能与实际偏差太大。所以，不仅制定计划时要联系实际，调整计划时也要根据现实状况。
计划批准后要通知所有有关部门和人员，通知方式最好使用文件形式。在许多合资饭店中将之称为“内部通启”牌，把它发到有关人员手中，作为执行时的依据。调整更改时也使用同样方法。
二、酒吧常用表格的设置
酒吧的表格设置是根据酒店的规模和各部门间的相互联系而制定的，主要是为各项工作制定程序。常用的表格有；
饮品领料单（Beverage Requisition）；
酒吧调拨单（Inter-Bar Transfer）；
饮食损耗报告（Food & Beverage Spoilage & Breakage Report）；
营业用具盘点表（Operating Equipment Count Sheet）；
香烟销售报告（Cigarette Sales Report）；
员工考勤表（Daily Attendance Record）；
宴会领（退）料登记表（Banquet Requisition And Return List）；
营业成本分析表（Sales & Potential Cost Analysis）。
三、酒吧与其他部门的协调
（一）酒吧与餐厅的协调
酒吧是出品部门，与餐厅服务人员的协调非常重要。如果相互之间关系不协调，将会直接影响酒水销售。
1.所有酒水都必须按有效出品单调制，要求餐厅主管向服务人员讲解清楚出品酒水的程序，严格执行
在某些小型宴会上，出品酒水的形式常常是先借出后开单（宴会结束后），这道手续也可以与餐厅主管协商定立，定出后遵照执行。凡是服务人员要求无单出品或先出品后开单这些不合程序的做法，需要和气地解释，既不能违反出品程序，又不能争吵。
2.错单与损耗的酒水
餐厅服务人员有时会开错出品单或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，这种情况只要餐厅经理签酒水损耗单认可就可以立即补出品给客人，不能延误时间，影响服务。
3.营业时间
酒吧必须按照餐厅的营业时间保证出品供应，不允许提早收吧。
4.短缺或卖完的酒水品种
在酒水单上印出的品种，如果有的品种仓库无货要预告通知餐厅主管，请他告诉服务员，当客人点这种酒水时要客气地解释。如果有的品种售完了要立即到仓库补充，以免客人点酒水而没有这种酒水供应。
5.特别推销品种
凡是推出的酒水特别推销品种，要将推出的日期、酒水名称及内容等详细资料预先通知餐厅主管，传达给服务员，做好各项准备。
6.客人退酒水
有两种情况：一是酒水有质量问题，经检查确定后可以立即更换，损耗由酒吧填饮食损耗报告单；二是由于出品时间长，客人已吃完了饭或因为赶车船、飞机等时间问题。发生后一种情况时，如果酒水可以再销售的，允许退单；不能销售的，可由餐厅主管签损耗退单。不论发生任何情况，都可以协商解决，酒吧与餐厅的工作协调目的是相同的，都是为了使客人满意和保证服务质量。
（二）酒吧与厨房的协调
酒吧与厨房的协调主要是食物与酒水的调拨及备料问题。厨房会经常因烹调菜肴要从酒吧调拨一些酒水，酒吧也需要从厨房调拨一些食品，例如：水果、调味料、咖啡、奶油等。急用时可临时调拨。但最有效的方法是双方主管商定，各出一份月度用量表，厨房列出每月所用的酒水品种及数量，酒吧列出每月所用的食物品种及数量交给对方，提前做好采购计划。在使用器具上也会有这样的情形，例如：厨房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要预先将用量通知对方。
（三）酒吧与其他部门的协调
1.酒吧与食品酒水仓库的协调
酒吧每日要领用酒水，领用时间要尽可能选在食品仓库每日较空闲的时间（以不影响酒吧营业为前提），并且提前几小时或前一个夜晚将领货单交到食品仓库的货单收集箱中，让仓库工作人员有充分的时间去集中并分出各项品种。酒吧调酒员去检查库存货物时也要预先约定时间，在仓库不繁忙的时间进行。仓库如因工作太忙时，每两周出一次的酒水存货记录可提前或推迟做。
2.酒吧与百货仓库的协调
百货仓库负责各类设备、固定资产及文具用品的发放。酒吧主要使用的是各种表格、记录簿、笔记本、文具用品，数量不多，可按需要商定每周领取一次。
3.酒吧与管事部的协调
管事部负责各种酒杯、用具的库存和营业时的清洗工作，酒吧在领用酒杯时要预先开领用单约定时间领取。清洗工作也要协商好，因酒杯是透明的，清洁度要求很高，不但要洗净消毒，而且在光线下要看不到污点。要求在清洗时采取一些特别措施。
4.酒吧与成本会计的协调
成本会计负责每日到酒吧收取出品单，每月酒水盘点，出成本分析表、酒水用量表，计算各类食物、酒水成本。所有相互间的合作都要预先通知对方，约定时间进行。
5.酒吧与采购部的协调
酒吧所出的各项采购申请单，填写时一定要字迹清楚端正，要用中英文两种文字书写（因为有的采购员对酒水品种不熟悉），并注明使用日期，方便采购工作。采购部也要经常与酒吧联系，将采购不到的品种提早通知酒吧，以便选取代替的品种。
6.酒吧与收货部的协调
酒类品种鉴定需要专门的知识，所有酒水品种到货后应由收货部通知酒吧派出调酒师对各项品种的名称、规格和质量进行鉴定，核对购货申请单无误才能验收。
所有各部门工作人员的协调是建立在互相尊重、合作搞好工作的基础上的，并应以饭店的各项工作程序为原则，绝不可意气用事。
第13篇：IT部工作计划
忙碌的上半年工作已经过去了，我也顺利的完成了工作任务，为了能在下半年能做的更好，特做了以下的工作计划：
1、及时响应了各部门的电脑软件、硬件、邮件、网络、打印机等办公设备的保养维护，尽可能的降低设备使用故障率，充分发挥其性能，提高使用寿命等;在其出现故障的时候，能在最短的时间内给予了解决。
2、对三个厂每台电脑安装防病毒软件,避免了病毒在公司局域网内自我复制相互传播，占用局域网的网络资源,甚至使得系统崩溃,丢失硬盘的重要资料等各种危害,并及时的对软件进行升级,定期的清除隔离病毒的文件夹。
3、协助软件开发公司建立公司ERp服务器，跟进软件开发进度，培训指导员工对新跟单系统操作改进，对公司ERp服务器、跟单、车间、设计等电脑进行优化、维护、信息整理和测试。用户数据、设计图片、ERp数据库等公司重要数据备份。
4、及时的对系统补丁进行更新，防止了病毒和黑客通过系统漏洞进行的破坏和攻击。对IE、OUTLOOK、OFFICE等应用程序也打上最新的补丁,另外还关闭了一些不需要的服务,关闭Guset帐号等。
5、对交换机、路由器、Modem等网络硬件设备的进行配置、调试、安全设置等，保证公司所有电脑的安全正常工作，优化路由器运行速度，节约带宽，提高上网的速度和稳定性，使我们上网的速度大大提高，保证网络顺畅。
6、加强了对网络设备的维护,对经常出故障的设备采取了相应的解决办法。由于机器较多，日常出现故障的情况较为常见，主要的电脑故障有：系统故障，网络故障，软件故障等，很多机器由于长期使用，导致系统中存在大量垃圾文件，系统文件也有部分受到损坏，从而导致系统崩溃，重装系统，另外有一些属网络故障，线路问题等。
近一年来，我始终坚持严格要求自己，勤奋努力，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作，从不把情绪带到工作中。在具体工作中，努力做好服务工作。回顾一年来的工作，我在思想上、学习上、工作上取得了新的进步。但也认识到自己的不足之处：
1、自己的思路还很窄对现代网络技术的发展认识的不够全面，自己对新技术掌握速度还不够快，需要多学习及时掌握新的网络技术知识。
2、有时对于出现过的并多次告诉同事怎样处理的小问题，比较缺乏耐心，这点应及时改正。
总结了过去，方能展望未来! 最后说说明年的工作计划，辞旧迎新，在做好2010年员工工作总结的同时，针对自己不足之处，我对明年工作也提出了初步设想：
1、在继续完善公司网络的同时，加强理论和业务知识学习，不断提高自身综合素质水平。把工作做到更好。
2、对现有固定资产和新购设备进行统一编号注明产品名称及相应配置，确保固定资产完整性及可用性，实现远程管理、维护，提升工作效率。
3、在硬件条件允许的情况下，组建AD域管理模式，有效保障公司内部重要资料的安全，方便公司员工高效、便利的使用这些资源;防止客户或其它非法电脑接入我公司内部局域网查看、修改或删除重要资料;并能禁止普通用户任意修改系统参数,安装与工作无关软件.更能有效防止病毒、木马、入侵等。
4、安装网络流量检测软件，对局域网进行监测，及时发现网络故障和排错，使网络快速高效的运行。
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在我入职的近一年，我在公司学到了很多，学会了如何处事，如何与他人更好的交流等等。我在做好自己本职的同时，也学习了公司的一些相关的文化，在我觉得，公司在茁壮的成长，像雨后的春笋;发展速度飞快，犹如刚发射的火箭直冲云霄。这些新的现象是因为共同的努力而创造的，我也希望用自己的这份微薄的力为公司和为自己创造一个更好的未来。
总之，感谢领导对我的信任与支持，在未来的日子里，我将尽心尽责、全力以赴地把工作做好!努力工作，快乐生活!
第14篇：部门月工作计划与酒吧服务员工作计划
2018年部门月工作计划
一、指导思想
以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，以“运转有序、协调有力、督办有效、服务到位”为目标，加强办公室人员的思想建设和队伍建设，发奋努力，负重奋进，切实落实学校的各项工作;坚持原则，规范管理，当好党总支和校长室的参谋和助手;强化服务意识，提高工作效率，做好办公室各项工作，为学校的改革和发展作出积极贡献。
二、重点工作
1.加强内部管理，追求工作实效
保持良好的精神状态和工作效能，主动学习兄弟学校办公室工作的先进经验和做法，围绕“及时、全面、准确、高效”八个字来要求办公室成员的工作，进一步明确和细化各成员的岗位职责，
树立服务意识，增强协调能力，追求工作思路的前瞻性、工作内容的务实性、工作流程的有序性、工作方法的科学性。
按有关规定，结合学校具体情况做好人事管理工作，协助党总支和校长室做好干部考察工作，当好参谋;做好年度各类考核、各类年报和评优工作;做好考勤和病事假统计;做好结构工资的管理工作;及时办理各类人员的进出手续。
坚持保密原则，认真做好文件(包括电子邮件)的收发、登记、批办和分类存档，及时做好重要文件和通知的催办工作;认真做好文书、业务档案及各类获奖情况的收集、整理、装订和保管工作，依据档案调阅制度，严格调阅手续，真正做到文档工作规范化、制度化。
加深对学校整体工作脉络和校领导工作思路的理解和把握，做好学校各类材料的起草和整理工作，贯彻执行好学校各项方针政策，及时向上级部门反映学校重大工作。做好各种会务安排和接待工作，确保各项重要活动的顺利开展。认真做好校长办公会议、行政会议和全校教职工大会的会务安排和记录工作。
2.创新工作机制，追求工作高效
协助校长室处理学校日常工作，协调好各领导小组、各处室、各年级工作组工作，做好学校一周工作安排，每周工作汇总，开学和结束工作安排，各类值班安排，公务派车等工作，确保学校整体工作正常有序地运转。随时与有关部门保持联系，了解领导决定事项的进展，在协调中督查，在督查中落实，确保各类工作准时高效地完成。
认真做好来信来访的接待处理工作，热情接待领导视察、校友和各界人士的来访，主动做好联络工作。建设办公室电子信箱，广泛听取师生、家长和其他相关单位的意见和建议，针对重要事项形成书面材料呈送学校领导参考和决策。
3.加强教育宣传，树立学校形象
加强对外宣传，扩大社会影响。多途径、全方位地展示学校的办学成果，树立学校良好形象。与宣传媒体建立良好的合作关系，成立校讯报道小组，继续做好校报《传是》的编辑工作，发挥教育、宣传功能。会同学校各部门做好学校网页内容的更新工作，提高我校网络宣传的效果。结合校园文化建设、校务公开和校庆六十周年，合理布置学校宣传橱窗，提升学校文化品位。
继续做好师德师风建设相关工作，树立昆中教师良好形象。
三、成员分工
xxx:主任
1.主持党政办公室全面工作
2.协助校领导做好学校重大工作和活动的安排与落实
3.学校的对外宣传与联络
4.协调各处室工作，做好学校一周工作和重大活动安排
5.学校党政重要文字材料的起草工作
6.校长办公会议的会议记录
7.制定学校有关规章制度
8.《传是》 2018年酒吧服务员工作计划
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
四、记忆能力
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
3、有熟练的餐饮服务操作技能，具有b级外语会话能力。
4、具有高中文化程度或同等学历。
5、有从事餐饮服务工作二年以上的工作经历。
6、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
第15篇：酒吧英语
酒吧英语
和老美去酒吧喝酒聊天是件很有趣的事.因为每当大家三杯下肚之后, 一些有的没的、不常不会讲的小秘密或是一些不为人知的心酸故事都可以在这时候听到.所以这是一个能够交到知心朋友的好地方.只不过老美的酒吧通常都不是很舒适, 不但很吵很挤空气很糟, 而且还常常有人喜欢站着喝酒, 所以我去了几次之后反而很怀念国内那些很高雅又气派的酒吧.这次我们要来看看如果有一天你和老美到一个酒吧去喝酒, 有哪些东西是你该会的.
1.Do you like to have a drink with us? 你要不要和我们去喝两杯啊?
Drink 这个字虽然是「喝」的意思, 但是如果没有指明是喝水 (drink water) 或是喝其它的东西, 则多半指的是喝酒 (drink alcohol) 的意思.所以如果别人邀请你 \"Wanna have a drink with us?\" 你可别呆呆地回答, \"Drink what?\" 那可是会笑死人的喔! 另外像是如果听到某人有很严重的 drinking problem, 指的就是他有「酗酒」的习惯啦! 而不是说他喝东西有问题.
不过在快餐店的话是一个例外, 因为大家都知道快餐店是不卖酒的.所以如果店员问你, \"What kinds of drinks do you want?\" (你要什么饮料?) 则很明显的这个 drinks 指的是 soft drinks 的意思.
2.I\'ll buy you a drink.我请你喝一杯吧.
如果想跟老美建立友谊, 有时候不妨略施小惠.请人家喝杯小酒, 人家会很感激的.要不然就是当你看到隔壁桌坐了一个美丽漂亮的小妞, 这时也可以赶紧凑过去说, \"I\'ll buy you a drink.\" 说不定会有什么艳遇也说不定喔.不过在老美的观念里, 你请人家就算是泼出去的水, 别人通常是不会回请的.这跟中国人抢着付帐或是这次我请你, 下次你请我这种礼尚往来的习俗有很大的不同.
另外「请客」的说法还有很多种, 例如比较常听到的有, \"It\'s on me.\" (算我的好了) 或是 \"My treat.\" (我请客).以前在学校老师教的, \"Be my guest.\" (当我的客人吧!) 也有人这样用, 不过很少听到就是了.
3.Draft, please.请给我生啤酒.
要喝酒不能不知道一些酒的种类.例如最普遍的是啤酒 (beer), 葡萄酒 (wine), 鸡尾酒 (cocktail), 以及烹饪时常用的莱姆酒 (rum).不过有趣的一点是, 在台湾大家耳熟能详的 XO 在美国好像不是很多人知道? 我曾跟几个好美谈过 XO, 但是他们看来是连听都没听过.(见注1)
Draft 是啤酒的一种, 中文翻译作「生啤酒」, 我这么说大家就会有些概念吧! 生啤酒通常是装在一个大桶子里, 要喝的时候水龙头 (tap) 一扭就是好大的一杯啤酒, 所以酒吧的门口常常挂着斗大的 \"On Tap\" 招牌, 就是由此而来 此外老美们还喜欢用一种超大像是一颗球一样的杯子来装生啤, 这种杯子英文叫 \"fishbowl\".以其大小跟鱼缸一样而得名.
4.Do you want domestic or imported beer? 你是要国产的还是进口的啤酒. 如果你是第一次来到一个酒吧想点杯啤酒, 但却对啤酒一点概念也没有.通常这时候别人就会问你是要, \"Domestic or imported?\" 简而言之就是问你要国产啤酒或是进口啤酒啦.像是 Bud Lite, Budweiser 是在美国生产的, 所以属于国产酒 (domestic), 如果像 Heineken 是在荷兰生产的, 那自然就是 imported 了!
有趣的是美国人的崇洋媚外心态也是很强的, 至少以我本身的经验, 如果你和老美出去点了一个 Bud Lite, 别人可是会觉得你很「逊」的喔!
5.My favorite beer is from a microbrewer.我最喜欢的啤酒是一家小酿造厂出产的.
那你要喝什么样的酒才算「酷」呢? 最好是一些越小越没人知道的厂牌越好, 这样表示你的品味与众不同.这种小酒厂老美就称之为 microbrewer.另外如果你要更「酷」的话, 你可以说 \"I like craft beer\" (我喜欢手工酿造的啤酒) 或是有一次更夸张, 有一个老美说, \"I usually brew beer in my home.\" (我都是自己酿酒的) 结果此话一出, 果然大家立刻就对他另眼相看, 争相问他啤酒要怎么作?
6.Make it two.再给我另一杯.
有些情况例如你原来已经点了一杯酒, 但是后来想到还有另一个人跟你点同样的, 所以应该要点二杯才对, 这时候你会怎么说呢? \"Give me another one?\" 呵呵, 这样说当然也没错啦.不过我听老美在这种情况下喜欢用 make 这个动词.你看 \"Make it two.\" 不是很简单明了吗?
当然 make it two 这句话还有很多意思, 例如原来有三个人约好要出去玩, 可是你希望不要有电灯泡, 这时你可以说, \"Can we make it two?\" 意思就是我们可不可以二个人去? 或者另一种用法例如两个人原来约三点见面, 但是你觉得三点太晚了, 这时你就可以说, \"Can we make it two?\" (可以改二点吗?) 记得在电视剧 \"Friends\" 里有一集就有跟这句双关语有关的剧情.不知道看过的人有没有印象?
7.I am still sober.我还很清醒.
有一个道理大家都知道, 喝醉的人很少说自己醉的说.如果你要说自己醉了的话, 就是 \"I am drunk.\" 或是俚语的讲法可以把 drunk 换成像是 afloat, all at sea, bashed, belted 或是 boozed.但如果你坚持自己是清醒的话, 就是, \"I am sober.\" 要是你要强调自己非常清醒的话, 则可以说, \"I am stone sober.\" 或是 \"I am cold sober.\" 还有一个跟酒醉有关的字叫 hangover, 中文翻成宿醉, 也就是指喝醉酒后隔天早上醒来头痛等等的症状.例如你一早醒来发现头痛得不得了, 就可以说, \"I\'ve got a hangover.Having a hangover sucks.\" (我还在宿醉啦.宿醉真讨厌.
在此顺道提醒各位, 在美国对于酒后驾车的处罚非常重, 所以酒后千万不能开车, 如果只是小酌的话, 老美都会再三提醒我, 一罐啤酒至少要休息一个小时后才能开车, 二罐至少要休息二个小时候才能开车, (因地而异, 像 Virginia 每个人可以喝的啤酒数与体重成正比) 喝超过三罐的话就绝对不能开车, 不然是会被控 DWI (driving while intoxicated) 或是有些地方说 DUI (Driving under influence), 是会被抓去关起来的.
8.If you want to puke, just go ahead.如果你想吐的话, 就去吧.
「吐」这个动作在英文里叫 puke 或 throw up, 俚语的讲法则是 to (up) one\'s cookie.一般人比较容易犯的毛病是把 throw up 说成 throw out.因为感觉上「吐」是往外吐而不是往上吐, 所以我自己也常搞不清楚应该是 throw up 或是 throw out.
中文里的「吐」有个比较文雅的说法叫「抓免子」, 我曾经把它翻成 catch the rabbits, 解释给老美听, 结果他们听了都哈哈大笑, 说不定下次你也可以试试.
9.Do you smoke pot? 你有吸大麻吗?
通常有酒的地方就会有烟, 有烟的地方就会有毒品, 这几个东西都是分不开的.所以像在酒吧里「毒品」也常是一个热门的话题.其中老美最常用的毒品就是大麻 (marijuana), 像前一阵子天王歌后 Whitney Houston 还在夏威夷机场被查出持有大麻, 结果被罚款了事.
但是 marijuana 这个字听来像是专有名词, 一般人都直接简称 pot.所以别人问你, \"Do you smoke pot?\" 就是问你有没有吸大麻的意思.许多老美在年轻的时候都有抽过大麻, 像是现在的美国总统柯林顿就是其中之一, 所以如果你听到别人在讲说谁谁谁 smoke pot 时也无需太过惊讶啦!
10.If you have to ask that chick out, you have to talk smooth.如果你想约那个女的出去, 你必须花言巧语些.
许多人对于酒吧这种地方的第一印象就是除了在那里喝喝酒之外, 就是会有一些很美丽的邂遘.不过事情通常都不会像电影里演得那么顺利.上次有个老美教我一些小技巧, 他说如果你要在酒吧约不认识的女孩的话, 首先 \"You have to talk smooth.\" 这个 talk smooth 就相当于我们所说的花言巧语一样, 讲些好听的话让女孩子高兴.通常很会说花言巧语的人我们还可以叫他们 smooth talker 或是 smooth operator.再来, \"You have to hide your fin.\" 大家都看过鲨鱼吧? 当牠游过来时大家都知道牠来了, 为什么? 因为他的鳍 (fin) 露在水面上, 一看就知.所以 hide your fin 这句话的意思就是说不要打草惊蛇, 切莫在一开始就把你的动机让她给看穿, 这样子猎物才有到手的机会.
注1: 以下为读者 Clive 补充意见: 我曾经在某五星级饭店饮务组工作近四年,饮务,酒水也.说的更白一点,就是吧台啦,一般说来,老外要喝XO通常是会讲 cognac (空尼亚可)--法文发音.XO通常是台湾人在讲的,而且后面还要加上一句要二十五,三十年的ㄡ.希望这样的说明对您有小小的帮助.
第16篇：酒吧工作制度
酒吧工作制度
1.绝对服从上级领导安排（先服从后上诉）。
2.工作时间内一律不允许吸烟，随地吐痰，不雅行为。.3.出品要做到见单出品（特殊情况除外）。
4.绝对不允许外借吧台任何酒水，未经允许不得随便打开吧台任何包装成品物品。
5.出品要做到：出品快，质量优，数量准，必须在2-3分钟完成。
6.果盘：大果盘要在8分钟内完成，中果盘要在5分钟内完成，小果盘要在3分钟内完成。
7.在果房的吧台一律配带一次性手套工作。
8.不得擅离职守，上班时间的去向必须互相传达。
9.对于存酒的检查必须要严格。
10.上班时间一律用国语交谈。
11.对其他部门员工要尊重，不得大呼小叫。
酒吧宿舍制度
一、住宿人员必须服从舍长安排，如有不服从者，公司取消其住宿权利。
二、住宿人员必须每天清扫宿舍卫生，由舍长统一安排，如有不服从安排者，行政处罚一次10元。
三、严禁带非住宿人员进入宿舍，谢绝亲友来访，如有发现一次罚款10元。
四、严禁乱吐乱扔，如有发现，一次罚款10元。
五、严禁浪费水电，如有发现，一次罚款10元
六、严禁破坏宿舍物品，如有损坏，自行负责。
七、凡是离职、开除的员工必须在两天内搬离宿舍，否则后果自负。
八、凡是私自在外住宿的人员，如发生一切意外与公司无关。
九、凡是公司分配给其本人的住宿用品，如有丢失自行负责。
十、凡是进出不锁门，造成经济损失者，自行承担。
十一、凡是在宿舍内打架、闹事、喧哗者一律取消住宿权利，造成的损失自行负责。
十二、不得私自进入别人的房间。
十三、凡是与外界勾结者，所造成的宿舍人员财产损失者，立即交公安机关处理。
行政部示
20xx年xx月xx日
第17篇：酒吧策划书
酒XX酒吧策划书
一、主题
二、市场背景
三、现状分析
四、媒体选择
五、方案
六、市场前景分析
七、效果评估价格
八、价格
一、主题 \"酒吧人民\"
吧策划书
顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种\"人民\"，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。 目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。
二、市场背景：
青岛这座休闲之都的强力打造，追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息！酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！
三、现状分析：
就地理位置看，青岛的酒吧主要集中在东部地区，这么多的酒吧相对集中在这个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。 消费群——泡吧一族之心态分析： EDH一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；
STH一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high出状态，简单一句话，要的就是high!
NH一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。
综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。 目 录
一、xx酒吧总体策划
（一）CIS系统（企业形象识别系统）
（二）经营管理体制
（三）“三定”目标管理法（定向、定位、定量）
二、产品服务策划
（一）从市场需求来制造加工适销对路的产品
（二）包装附加产品的服务，使其物有所值（把从市场需求的产品再放市场）
（三）产品服务流程图 ：一个形成产品服务必须是定本身就是市场需要的 市场需求 需求细化 整合需求 加工产品 产品营销 组合产品 包装产品 附加服务
三、广告营销策划
（一）调研受众群
（二）选择合适的传播媒体
1、互联网 （创建酒吧网站和网上休闲会所）
2、青岛地方电视台
3、青岛地方报纸
4、其它传播媒体
（三）评估反馈效果
四、市场营销策划
（一）市场调研、挖掘和引导消费者心理
（二）寻求和细分市场需求
（三）采取营销策略
1、网上营销
2、实行会员制促销活动
3、系列主题活动
五、品牌特色策
（一）进行市场调研，分析竞争对手和自身的优劣势
（二）引入CIS系统，突出酒吧品牌特色。
六、员工培训策划
（一）全方面比较本酒吧与竞争对手的员工整体素质
（二）分析存在问题，寻求差距
（三）制定一系列培训计划，提高员工素质 简 述
对本酒吧进行“总体策划、分步实施”，在对其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目标管理法，将其纳入CIS系统，以市场需求为核心，分步实施产品（服务）策划、广告营销策划、市场营销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达到本酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。 第一部分 总体策划
一、本酒吧CIS
（一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将xx酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。
（二）概述：CIS经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。
（三）CIS的基本构成：企业识别系统CIS由理念识别系统，简称MIS，行为识别系统，简称BIS，视觉识别系统，VIS构成，三个系统相互依存，共同带动xx酒吧的经营管理，打造xx酒吧在青岛独特的形象。
1、MIS属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成xx酒吧认知识别的目的，塑造出xx酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：
（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，包括以xx酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。 （2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。 （3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。
（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。 （5）座右铭：我们永远在努力做的更好。 （6）店歌： （7）店旗： （8）总经理致词：
（9）本酒吧的发展规划与展望：
2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心，表现在维京酒吧内部的制度、管理、教育等行为。
（1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。
（2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。
3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达酒吧的经营理念与情报信息，是CIS中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。（1）酒吧名称： （2）酒吧标志：
（3）酒吧标准色： （4）酒吧标准字：
（5）酒吧造型： （6）酒吧象征图案：
二、经营管理体制：
1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理，总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督询问。
2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人员（根据市场需求录用）。其中管理人员对总经理负责。
3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。
4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；给予各责任人员以相应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。
三、实行经营管理的“三定”目标管理法
1、定向：要根据青岛市场需求，通过调研，明确出酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向，即要把xx酒吧做成什么。
2、定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一个准确评估，从而制定出相应的广告，产品、营销、培训等策划，即维京酒吧目前是什么，能做什么。
3、定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员PR管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标、即xx酒吧应该怎么做。
（1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。 （2）全员PR管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升酒吧的知名度与美誉度，增加其无形资产的管理策略（可进行评选“微笑大使，形象大使、礼貌使者等活动）。 第二部分 产品服务策划
一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品
1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出xx酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。
2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对青岛的客户进行定位。
3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，酒吧产品在市场上的占有率和利润率。即对xx酒的产品需求之间定性。
4、对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分上的空缺，发挥自身的特色，避免与其发生正面冲突，造成恶性竞争和两败俱伤的局面。
5、xx酒吧需要的产品：
（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，这也是酒吧所必备的。 （2）各式洋酒。 （3）中式酒类。
（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。 （5）各式茶艺。 （6）各式果盘。 （7）各式饮料。 （8）各式香烟。 （9）各式棋牌。 （10）各式咖啡。 （11）卡歌OK。 （12）歌舞表演助兴。 （13）开发其它适销的产品。
二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值
1、调酒师的表演与介绍，将有代表性的调酒制成精美图片录像展示。
2、茶艺师的表演与互动。
3、演艺人员的表演。
4、服务人员的水准、礼仪。
5、总经理、经理对客人的特别厚爱。
6、人情化和细微化的服务。
7、竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位，没有技术性的和别人都有的要低于其价格。第三部分 xx酒吧广告策划
一、概述：
确定酒吧在青岛市场的位置，把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告创意，妥当地安排广告媒介，并进行广告效果测定。
二、媒介安排：
（1）建立xx酒吧网站，通过互联网进行宣传，提升人气。一是可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，但只有知道网址的人才可以进入，这适用酒吧对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流。二是可以交一定费用，将xx酒吧通过专业的商业网站推广出去，（如阿里巴巴为2000/年），便于顾客搜索和了解。三是创建本酒吧聊天室，特点是费用较低，付费方便（用手机费支付），影响较快，效果较好。 （2）青岛电视台：
在内部产品、服务等规范后，可在当地电视上进行宣传。一是制作专题片，特点是费用较高，但视听结合图文并茂，效果明显，适合试营业时；二是打字幕，特点是费用较低，但不易引起客户注意，适合进行某项主题宣传；三是制造新闻效应，引起媒体重视，主动来报道宣传，便策划难度较大。 （3）青岛各地方报纸：
如青岛早报、半岛、搜城等。一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。 （4）其它广告媒体：
例如灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。 （5）广告语创作（部分） A、万种风情，尽在维京。
B、有品味的你，选择有品质的维京。
C、累了，请将心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才体会喜悦，醉了，才知道销魂。
D、你寂寞吗，你苦恼吗，你惆怅吗，请来维京酒吧。你轻松了吗，你发泄了吗，你尽兴了吗，请记住xx酒吧。
E、无论你走到哪里，你的心总和我在一起，无论黄昏时的树影有多长，它总和树根连在一起，无论你是谁，维京总会满足您。 第四部分 市场营销策划
一、进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求
（1）健康的需求：突出人的心理健康，引导消费者要及时放松压力，渲泄情绪。 （2）食欲的需求：如西点、果盘，突出人追求口味，以美味吸引消费者。 （3）安全的需求：突出产品服务的质量，保证使用的安全性。
（4）美感的需求：突出人员品貌和环境的自然风采和格调，渲染美给人们带来的心理满足，刺激人们对美好事物的追求。
（5）时尚的需求：如调酒，引导和激发人们产生一种同步的心理欲望，追求时尚，喜逐潮流。
（6）情欲的需求：突出异性之间精神上互相倾慕和交流的需要，如组织今夜不寂寞，网友面对面等主题活动。
（7）地位的需求：突出人们显示自己地位和声望的欲求，通过高品质的调酒、茶艺和演艺，使其“扬名”和“炫耀”自己的社会地位和生活富裕，满足其自豪感和优越感。
（8）社交的需求，突出各个层次的人需要结交朋友，得到和给予别人友谊，参加社会活动，满足自己与社会和别人的互相交流，得到被尊重的精神上满足。
（9）合作与发展的需求：突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。
二、研究市场和消费需求，采取营销策略 （1）网上营销。
（2）实行酒吧会员制营销活动。
（3）实行全员营销策略，分为以下3个层次：
A、领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量，完成给予10%的奖励，完不成给予5%的扣发，月底兑现，并评比，最佳公关少爷、公关小姐，如服务人员每月300元，完成后300元后奖30元，没有完成扣300×5%＝15元，其平衡点为150元。150×10%－300×5%＝0即不奖不扣，这是其于月工资是对自身的综合社会评价而制定的。
B、经理每月必须完成总经理下达的最低任务，如酒吧拟3年60万的目标，则1年为20万，每月为2万，加上成本每月1.5万则每月需完成3.5万元的任务，对于完成部分给予利润的20%的奖励，由其根据全体人员的表现进行分配，否则给予其基本工资的20%的扣发。
C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销，并一律给予15%的奖励，此项措施只奖不扣，没有任务限制。（不打折情况下） （4）推出系列主题营销活动，（可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行）例如： A、今夜不寂寞活动。 B、网友面对面活动。 C、重温旧梦活动。 D、销魂之夜，酒色撩人。
E、相知相交相伴在维京（以上可长期进行）。 F、神秘化装晚会（圣诞前后）。 G、最爱的人是你（情人节）。 J、足球也疯狂（欧洲杯等）。 注：
1、主题活动的执行见个案。
2、要注意重点开发大厅，白天，周一至周五，淡季这些薄弱环节。
第五部分 品牌特色策划
1、硬件环境要作一些小的改动，去掉压抑、沉闷的感觉。
（1）将大厅的台座采用轻松明快的小隔档，分为两人、三人、五六人等不同的座位，并分别命以“心灵相约”、“有缘人”、“谈天说地”、“才子佳人”、“情缘”等富有志趣的名称，又保护了客人的隐私和心理安全
（2）将吧台包装改造，体现出自然、明快的风格。
（3）在大厅角落里设置一人、二人的小巧散座，或一树蹾或两个条椅，或面对面的椅局。
1、产品上有特色，要将真正能体现酒吧文化和人产品位的烈酒、鸡尾酒、花式调酒，西点，演艺开发包装，体现尊贵典雅，回归自然的风格。
2、将xx酒吧的服务规范、花式调酒、茶艺和演艺抑制成VCD和精美图片、专辑，并配以优美高雅的背景音乐与甜美动听的解说词，现场向客人展示。
3、制作xx酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识，详见个案。
4、招聘专职和兼职公关小姐，公关先生，向客人介绍、展示xx酒吧文化，并陪男女客人聊天，推广酒水（职公关人员不发底薪，只拿酒水推广提成和陪聊小费，小费和个人总体素质挂钩，但最低于包间费持平，15—30元/小时，男客由公关小姐陪聊，女客则由公关先生陪聊）。
5、对员工进行除服务规范以外的品牌特色“培训”以显示出与众不同的服务，如：客人进门时必须先迈一步迎接，行90鞠躬礼，口称“xx酒吧恭候你”，然后引台入座，拿酒水单，口称“您需要什么”，倒酒倒茶时要先称“打扰一下”，在过道遇到客人一律行瞻目礼，口称“您好”然后工作，在客人洗手整理衣服时，酒少爷应为其捶背，洗手完毕，要拿毛巾恭用，客人结帐离开时，要送至门口，并口称“感谢您的光临”，这时门迎要提前一步迎送，并行90鞠躬礼，口称“xx酒吧感谢您光临”，门迎可多用几人一并迎送，致词要整齐响亮，礼貌心诚。
6、总之，在xx酒吧的所有经营管理活动中除非没有必要或成本过高，都务必要处处留心，时时体现出维京的品牌特色，让人不来则已，来了就难以忘怀。第六部分 员工培训策划
一、员工基本服务规范的培训与考核。
二、酒吧文化、酒水知识、茶艺知识的培训与考核。
三、对服务人员和公关人员的礼仪知识、形体训练、交际与推销，说服技能、合作与团队精神，全员营销理念，全员“PR”管理理念的培训与考核。
四、xx酒吧品牌特色的培训与考核。
五、各项培训的目标、标准的制定，执行并实施、考核、评比与效果评估。
第18篇：酒吧注册
把好登记注册审核关。严格按照《行政许可法》等法律、行政法规对酒吧依法登记，不随意增减前置审批许可文件。在登记注册过程中，尤其要注意区别服务业酒吧与娱乐业酒吧的界限，凡是涉及服务业酒吧的，要求经营者提交《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》，方可办理登记手续；凡是涉及娱乐业酒吧的，要根据《娱乐场所管理条例》的有关规定来规范登记，申请人应取得《娱乐经营许可证》、《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》、《开平市排放污染物许可证》、《一定规模公众聚集场所消防安全检查合格证》后，方可办理登记手续，领取营业执照，其经营范围应当核准登记为夜总会、歌舞厅、卡拉OK等娱乐性内容。
登记注册酒吧需要以下几个步骤：先要到工商登记机关核准名称，接下来要取得卫生和环保主管部门的许可文件，然后到登记机关办理营业执照。主体登记可选择多种企业类型，如有限公司、集体所有制（股份合作）、合伙、个人独资、个体工商户等，且提交文件证件不尽相同
一、申请公民、法人或者其他组织从事特定活动，依法需要取得文化经营行政许可的，应当向文化行政机关提出申请。申请人申请文化经营行政许可，应当如实向文化行政机关提交有关材料和反映真实情况，并对其申请材料实质内容的真实性负责。申请人需提交的材料包括：
（一）、有效身份证及复印件；
（二）、所申请事项的申请书；
（三）、经营场地情况材料；
（四）、消防意见书；（网吧、娱乐业）
（五）、环保评估意见书；（娱乐业）
（六）、文化市场法规培训合格证。
二、登记、受理文化行政机关对申请人提出的文化经营行政许可申请，应当根据下列情况分别作出处理：
（一）申请事项依法不需要取得行政许可的，应当即时告知申请人不受理；
（二）申请事项依法不属于本行政机关职权范围的，应当即时作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请；
（三）申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正；
（四）申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当场或者在五日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理；
（五）审批条件：
1、文化市场经营必须有固定的经营场地，音像制品经营
场地面积必须在25个平方米以上，网吧、电子游戏经营点不能设立在学校周边200米范围以内，歌舞娱乐业不能设立在居民区内；
2、文化市场经营业主必须具备合法身份证、具备民事能力，能够承担法律责任；
3、文化市场经营业主不能有严重违规经营历史，歌舞娱乐业、互联网上网服务业经营业主不能有犯罪记录；
4、歌舞娱乐业必须办理消防、环保合格意见书，网吧业必须办理消防合格意见书。
三、审批时限 文化行政机关应当对申请人提交的申请材料进行审查。除可以当场作出行政许可决定的外，文化行政机关应当自受理行政许可申请之日起二十日内作出行政许可决定。二十日内不能作出决定的，经本行政机关负责人批准，可以延长十日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
四、听证法律、法规、规章规定实施行政许可应当听证的事项，或者行政机关认为需要听证的其他涉及公共利益的重大行政许可事项，行政机关应当向社会公告，并举行听证。
五、颁发许可证行政机关作出准予行政许可的决定，需要颁发行政许可证件的，应当向申请人颁发加盖本行政机关印章的下列行政许可证件：
（一）许可证、执照或者其他许可证书；
（二）资格证、资质证或者其他合格证书；
（三）行政机关的批准文件或者证明文件；
注册一家酒吧，应向工商部门领取营业执照，但事先必须获得卫生局和环保局颁发的卫生许可证和排污许可证、向消防部门领取“建筑消防审批证明”。因开办酒吧，所以应向本地区相关部门提出注册申请。具体步骤如下：
1、到本地工商局营业所进行名称审核，领取酒吧名称审核单
所需资料：营业场所产权证明复印件。如果营业场所属于租赁所得，还必须出具租赁合同、租赁双方的身份证复印件，酒吧业主的一寸彩照一张。
2、向本地区卫生局申请卫生许可证所需资料：本地区市工商局营业所颁发的名称审核单，经营场所的产权证明、平面图。经营者必须制定一套切实可行的卫生制度，譬如该酒吧如何保持食物的清洁，消灭蟑螂、蚊子等害虫，这也就必须具备一些消毒药水，酒吧的工作人员，包括经营者在内，都必须经过医院的体检。当然，在卫生局颁发许可证之前，还会有人到经营场所进行现场勘察。
3、到所属的环保局办理排污许可证
所需资料：酒吧名字审核单，营业场所的产权证明、内部平面图、周边环境平面图（手工绘制也行，只要描绘清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧业主的身份证复印件。但是在居民住房里开酒吧，是不被允许的。
4、到本地区工商局营业所申请工商营业执照
所需资料：市卫生局颁发的卫生许可证，市环保局颁发的排污许可证。一般来说，只要拿到这两张许可证明，领取营业执照不成问题。
5、市消防中队申请“建筑消防审批证明”
所需资料：营业场所的产权证明，或是租赁合同，业主身份证明，装修施工平面图、酒吧的水电路图。跟以往不同的是，开办酒吧，已经不需要获得公安部门的
治安许可证明。
6、到区文化局进行演出备案所需资料：演出人员的姓名、籍贯、性别等个人基本资料、演出节目。程序很简单，只须填写几张表格就行。（该项规定针对演艺类酒吧，如果没有演出节目的酒吧，可以免去这道程序。）
第19篇：酒吧工作报告
篇一：酒吧个人工作总结 酒吧个人工作总结
在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。
1， 责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于具体的任务，忘记了其他方面。
2， 做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，暂时补一下没问题，应该做的是向bo反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只有这样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。
3， 要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要明白bo交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍，哪里还没有打扫到，哪里还没有打扫干净。有时候可是这从bo的角度去想一下。 4， 主动学习。无论是你身在何处，都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是经历，你怎么分配人员，协调工作。你要是bo怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所谓“学无止境”。当然，前提是你要有一颗不安分的心。
5， 对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理服人？ 以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做得更加美好，只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，还有很多不足：1， 时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。虽然后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。
2， 未能及时反思自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。 3， 未主动学习。
4， 人太沉默了，一点不活跃。虽然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感觉一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的问题，幽默风趣也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让自己变得更加健谈。篇二：2009年酒吧年终总结报告
关于2009年洒吧年终总结报告
我谨就2009年开业以来的工作情况以及2010年展望向相关领导做一个详细的汇报： 一， 回顾2009年开业以来，酒吧从组建到现在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历 一样，走过了一段初级成长的过程。
1，制度的建立。比如设立了班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。
2，成本的控制。对员工提出节能降耗要求，设备设施的维修保养工作，做到节约开支，降低成本，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。 3，新产品的推出 4，员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划，参照《员工基本行为准则》，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了酒吧各项工作的开展，为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。 5，服务形象，投诉处理
二， 展望2010年，我们还有很多事要做。
1、经营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。
2、管理创利。酒吧通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。
3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强化《员工基本行为准则》，对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训，加强人员的现场督导和质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。
4、设备设施的完善。
5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度，及培训，以增加安全意识，以防止意外安全事故发生。群防群控，确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。 总之，通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结，激励鞭策着全吧上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导2010年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。篇三：酒吧工作 2.1.3.2 中餐吧工作内容：
中餐吧较简单，以陈列中国酒、葡萄酒为主。
1、保证吧台内台面、地面、酒柜、冰柜干净、无灰尘。
2、负责按单发放酒水，并保证酒水出品质量及进度。
3、负责本吧台的酒水控制。
4、确保酒水的备货量，并从吧仓提取酒水。
5、每日制作酒吧销售报表，并统计酒水消费额。2.1.3.4 酒吧关门后的收尾工作内容：
（一）清洗所有酒吧用具
1、清洗并擦拭干净所有的脏玻璃杯。
2、清洗量酒器和摇酒器。
（二）清理所有吧椅、吧桌
1、撤走所有用过的用具，桌面及座椅保持干净，无尘土及污物。
2、水池里应干净、无污迹。
（三）清理水池
1、将所有剩余的冰块倒掉。
2、水池里应干净、无污迹。
（四）锁酒柜
将所有酒水整齐地码放入酒柜，并锁好。
（五）倒垃圾
1、将吧台内所有垃圾倒掉。
2、保证垃圾桶干净、无污迹。
（六）清理吧内地面
1、用拖把将地面擦拭干净。
2、地面应清洁、干燥、无污迹。
（七）填写营业报表和交班本
1、每日营业报告应统计准确。
2、交班本应及时记录酒吧当天发生的事情。
（八）切断除冰箱以外的一切电源：关掉所有的灯、空调、抽风、以及电视机。
（九）锁门
1、再次检查酒吧的安全情况，锁好酒吧大门及侧门。
2、将钥匙及营业报表交前台收银，并签定认可，同时要写清交钥匙的时间及数量。2.2.1.8 饮料的服务程序：
（一）准备工作
1、需熟知酒店里所供应的饮料品牌、价格及其产地，最佳饮用温度及其味、形、色。
2、给客人推销饮品，客人订完单后，立即到中餐吧借取饮料（中间时间不得超 过五分钟）。
3、准备和客人人数相符的饮料杯，饮料杯均干净、无破损。
（二）饮料服务程序
1、为每一位客人展示饮品，帮其取出他所喜欢的饮料，并为其斟倒。注意：饮 料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先宾后主，女士优先”的原则。
2、当客人饮料喝至3/5时，应询问客人是否还需添加，如不需要待客人喝完时， 应撤下客人的空杯。
2.2.1.9 酒水的服务程序：
（一）取白酒
当确定客人人喝什么酒水后，五分钟之内到吧台取到酒水。
（二）示瓶
服务员应站在点酒水宾客的右侧，左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，将酒标朝向宾客，让宾客辨认。
（三）开瓶
开任何酒水都应当着客人面打开，让客人看到这是刚刚开启的酒水。
1、罐装饮料：一般只需拉开拉环，开口部位不允许朝向客人，应朝向外侧。
2、开白酒：a、在备餐台前进行，不可托在胸前或是边走边开。
b、开启后的瓶盖应放在备餐台上，不要急于拿走，因为有时客人酒未喝完，便于携带。
3、开啤酒：a、啤酒的最佳饮用温度7摄氏度。啤酒打开时，应动作敏捷、轻稳，在备餐台上进行。
b、由于啤酒从冰箱拿出，瓶外会结水，应用口布擦拭，同时注意瓶底的擦拭，防止移动酒瓶时，台布会留下水迹。
4、开葡萄酒：a、先将瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒钻上的小刀从瓶口处 划一圈，将封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口处。 b、用钻头对准软木塞的中心点，慢慢向下旋转，当钻头钻到木 塞的3/4时，应停止如钻透，木屑会掉到酒中。
c、将酒钻的手柄装至瓶口处，用左手握住酒瓶右手往上抬，木 塞就会跟着往上抬，当剩下1/5时，应放慢速度，慢慢拔出 来，以防发出声音。
d、拔出来的木塞应放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾擦拭瓶口。
5、开香槟：a、开香槟酒时，在瓶盖上应盖上一块餐巾，左手斜握酒瓶，大拇指紧压塞顶，用右手拧开铁丝。
b、以右手换左手，拇指握信瓶塞帽形物，轻轻转动向上拔，靠瓶 内的压力和手拔的力量，将瓶塞拔出来。
c、操作尽量避免瓶塞拔出时发出声音。
（四）斟酒
1、服务员为客人斟酒水，左手拿一块干净的白口布，以便随时擦拭瓶口，右手 握住酒瓶的下半部分，商标朝向客人，以便让客人看清楚。
2、服务员站在客人右侧，面向宾客，用右手斟酒，身体微向前倾，右脚前，左
脚后，身体不要贴着客人，斟一杯酒换一个位置，不能在同一个位置给左右客人斟酒。
3、斟酒时应按“先主宾、后主人，再其他客人”的原则，顺时针斟酒，女士优 先。
2.2.1.10 饮料单的确定程序：
（一）推销酒水、饮料
1、待客人订完食品单后，主动向客人推销酒水及饮料。
2、注意酒水与菜肴的搭配，如红葡萄酒配较油腻和食品；白葡萄酒配海鲜类腥 味重的食品。
（二）饮料单的确定
1、待客人选择了自己所需的酒水后，应马上到中餐吧台开饮料单拿出酒水（时 间不得超过五分钟）。
2、先给客人示酒，酒标朝向客人，右手握住瓶颈，右手托住瓶底，将酒稍向内 倾斜，呈现给客人。
2.2.1.11 食品单的确定程序：
（一）征询
服务员主动走到客人餐桌前询问客人是否可以订食品单。
（二）推荐
1、介绍菜单特点（声音不能太大，语速不要太快，吐词清楚）。
2、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量大小及食品搭配情况。2.2.1.16 中国茶的服务程序：
（一）准备用具
使用中式茶壶，茶杯和茶碟保证干净，无茶垢、无破损。
（二）问茶
当客人就座后，上前将茶单递至客人手中，并热情向客人介绍茶的品种及特点。
（三）开茶单
服务员点完茶后到收银台开茶单，注明品种、单位、数量，具体书写标准同order单的书写相同，盖章后将红联交收银，其他三联交茶艺员。
（四）沏茶
1、确保茶叶质量。
2、沏一壶中国茶应放两茶勺茶叶。
3、用沸水为客人沏茶。
（五）服务中国茶
1、使用托盘。
2、从客人的右侧为客人服务。
3、为客人倒茶应倒入杯中4/5处。
4、当茶壶中剩1/3茶水时，向茶壶内添加开水。2.2.1.20 水果拼盘的服务程序：
（一）准备工作
1、准备相应数量的骨碟、水果叉、一个茶壶及相应数量的茶杯和小毛巾。
2、在等水果盘的同时，收下客人用完的菜盘，并询问客人是否可以撤下其用的 小餐具，并告知要给上水果盘，留下客人用的饮料杯即可。
（二）水果拼盘的服务
1、给客人换上干净的骨碟及水果叉，换下脏的小毛巾。
2、端上果盘并报其名，请客人慢用。
3、端上茶杯，为客人注茶。
4、待客人用完后收拾台面。
注：在客人用水果时，可征询客人意见反馈上级 2.2.2.3 咖啡（普通咖啡）和红茶的服务程序： 咖啡（普通咖啡）的服务程序
（一）准备用具
1、准备好咖啡杯具、糖缸、奶盅。
2、准备好咖啡勺。
（二）咖啡的服务
1、将干净的咖啡杯具放于托盘上，摆放糖缸、奶盅，再将咖啡杯、碟放到客人 面前，注意咖啡勺柄向右并与咖啡杯手柄平行，从右侧为客人服务。
2、给客人服务咖啡，确保新鲜、滚热。
3、服务时用右手从客人右侧按“女士优先，先宾后主”的原则顺时针方向进行。
4、一杯咖啡8分满即可。
（三）糖奶的服务
1、将糖缸和奶盅放于咖啡杯的上方，便于客人取用。
2、给客人示意。
3、奶盅内倒入2/3的三花淡奶，糖缸中放四袋白砂糖，四袋咖啡糖。红茶服务程序
（一）准备工作
咖啡杯、咖啡杯碟、咖啡勺、糖盅、奶盅、西式茶壶以上用具均须干净，无水渍、污渍、无破损，确保咖啡糖无结块，淡奶新鲜，两个红茶袋。
（二）沏茶
将2个红茶袋放入西式茶壶加入开水即可
（三）服务红茶
从客人右侧进行，在给客人上茶之前，一定要示意客人：“对不起，打扰一下。excuse me!”依次将糖、淡奶、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺摆放于客人面前，最后给客人倒茶，并请客人慢用。
2.2.2.4 cappuccino咖啡的服务程序：
1、制作咖啡：使用专用咖啡机制作，在咖啡杯内打入8分的咖啡。
2、制作奶沫：取一杯牛奶倒入咖啡杯内，使用咖啡机制作牛奶沫。
3、用咖啡勺将牛奶沫放入咖啡杯内，使牛奶沫浮在咖啡上与杯口平齐，切忌搅 动。
4、撒巧克力粉：将1/4咖啡勺的巧克力粉轻撒在牛奶沫上，
5、为客人服务：从客人右侧送上，并连同糖、淡奶一起放于客人面前。2.2.2.5 啤酒的服务程序：
（一）准备啤酒杯
1、使用啤酒杯。
2、啤酒杯在使用前，要放在冰柜里冰冻上霜。
3、啤酒杯干净，无破损。
（二）准备啤酒
1、所有啤酒应放在冰柜里冷藏，饮用温度为8-10度.
2、啤酒瓶体干净，商标完整。
3、啤酒应在客人面前打开后尽快为客人服务。
4、保证啤酒不过期、不变质。
（三）服务啤酒
1、将啤酒、啤酒杯、杯垫放在托盘上，送至客人桌前。
2、从客人右侧为客人服务。
3、先将杯垫放在桌上，店徽朝向客人，再将啤酒杯放在杯垫上。
4、将啤酒顺杯壁慢慢倒入杯中，啤酒商标朝向客人。
5、将剩余的啤酒放在另一个杯垫上，商标朝向客人。
6、当杯中啤酒只有1/2时，应马上为客人加满。
7、客人倒完的空酒瓶应马上撤走，并征询客人是否需要加1杯。 2.2.2.6 软饮的服务程序：
第20篇：酒吧毕业论文
中 州 大 学
毕 业 论 文
院系：中州大学特殊教育学院 姓名：季亚群
学号：201136060114 指导老师：丛永红 专业：11级古建筑绘画 完成时间：2014年5月12号
一、相关理论研究
1（酒吧的起源与文化的诞生） 在许多人斑斓模糊的记忆里，酒吧是西方都市影集中，一幅幅频繁出现的历史老照片。十七年来一直是郑州目标酒吧的老王和留学生、外国人的聚集地，看一座座繁华的都市地平线上拔地而起。酒吧也仿佛在一夜之间成了这繁华都市炫耀展览的橱窗。然而，酒吧有着怎样的历史?它在何时出现?为何出现?又如何繁荣发展起来的? 很多事情的起源都是一个故事，酒吧也不例外。
酒吧是洋货，来自英国，法国等，这个词的本意是条、棒。原意是指一种出售酒的长条柜台，最初出现在外面附近路边小店、小客栈、小餐馆中，即在为客人提供基本的食物及住宿外，也提供使客人兴奋的额外休闲消费。随后，由于酒的独特魅力以及酿酒业的发展，人们消费水平不断提高，便逐渐从客栈、餐馆中分离出来，成为专门销售酒水、供人休闲的地方，它可以附属经营，也可以独立经营。很多美国西部片电影里都会有这样的镜头：黄沙漫天，一人一骑飞快的驰入小镇。接着，风尘仆仆的牛仔跳下坐骑，牵着马儿走到一间小店前，把疆绳系在门口横着的木头上，然后用力推开门大步进店，留下门扇在身后来回晃悠。多数情况下，牛仔们是进去喝酒的，他们所进的店就是酒吧了。本来指的是他们系马疆绳的那根木头，大概这个名字叫着响亮，大家也就用它来称呼酒吧了。 这个酒和歌舞的盛宴将鼎盛时期的艺术之都表现的淋漓尽致，那时的中国不仅诞生浮华，还诞生文学、绘画、雕塑等 2（酒吧的发展）
酒吧的诞生和发展伴随着西方现代文化的产生和发展，在现代文明的揉合下，很快风靡全球。经过不断的演变与发展。酒吧，到现在已经在它的功用性上发生了很大的变化。它不再局限于人们在累了的时候来此休息，同时，也不仅仅是人们喝酒的场所。现在的酒吧，是人们精神的栖息地，是人们心情的调味品，是人们情感的避难所，是人们品味的推进剂。
几百年的历史积淀形成了他们特有的酒文化和酒吧生活方式。与餐馆相比，酒吧没有一日三次进餐的时段性限制，全天候为人们提供服务。在法国、瑞士、德国和意大利，中国许多酒吧兼营便餐，一些酒吧除了供应酒水，也有各种小吃和小食品。在较繁华的商业区或老城区，酒店、酒馆、酒吧鳞次栉比，店面的装饰各不相同，成为城市景观的重要组成部分和现代都市中一道迷人的风景线。
现代的酒吧不但场所扩大，而且提供的产品也在不断增加，除酒品外，还有其他多种无酒精饮料，同时也增加了各种娱乐项目。尤其是酒吧内部的装饰与设计也得到越来越多的重视，从空间环境到氛围的营造、硬件设施、材料的高科技化，都是紧随着时代的发展而发展。因此，迎合了不同人群的需要，使酒吧的事业也越来越庞大起来。很多人在工作饭后之余都很热衷于去酒吧消磨时光，其目的或是为消除一天的疲劳、或沟通友情、或增加兴致。酒吧业也越来越受到人们的欢迎，成为经久不衰的服务性行业。
如今，酒吧对于都市的人们来说，不仅仅是一种时尚了，而是一种生活方式。它就像是都市人的另一个家，亲切、随意、放松而有安全感，进入了酒吧就仿佛进入了另一个世界，一切紧张、压力、烦恼都随之消失了。现在的都市里己不能没有酒吧，都市人不能缺少酒吧，时尚的潮流新人更离不开酒吧，人们需要在繁忙的空间里找到遗忘与沉醉的角落。 3（酒吧里的中国故事）
酿酒，饮酒在中国的历史悠久，源远流长，中国的酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有着独特的地位，许多政治事件，历史典故和名人轶事都与酒密不可分，在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域，酒在我们的国度，在我们的生活中己形成了浓厚的酒文化。
在中国郑州，酒吧被称作“目标酒吧”这种大大小小的酒吧差不多有十万个，形态各异，遍及英国、法国城市和乡村。以中国人的眼光去看，这些酒吧既似茶馆又好似古代骚站，在欧美国家所呈现的这道酒吧风景线，实实在在地代表了西方生活的内容。在以前的年代，国人们将酒吧以及与酒吧相关的所有活动，都视为糟粕。这么多年过去了，这个属于西方生活非常普及而传统的文化现象― 酒吧，如今已遍布中国城市的大街小巷，深深地在中国扎了根，成为了国人生活方式的一部分。慢慢的本地人也开始涉足酒吧。只是最近这几十年来，“洋货”酒吧进入开放的中国内地，“泡吧”逐渐具备语言和实践的双重意义。不过，与寂静、悠闲、温文尔雅的咖啡馆相比，酒吧则具有节奏强劲、活跃躁动的特点；好像生来就与黑夜结下了不解之缘，它的存在是对深夜不归的默许；酒吧一开始就是以反叛的姿势出现的，因而使它成为夜店中最具争议的场所之一，也是最难定义的地方。
随着我国经济的迅猛发展，如今国内的酒吧业己是发展得红红火火。据不完全统计，仅在北京就有近四百个酒吧，在上海和深圳各有两百多个酒吧。先是北京的三里屯酒吧一条街，随之先后是北京城市宾馆酒吧区、后海酒吧区、工体酒吧区，上海的新天地与衡山路酒吧区，云南大理的洋人街，广州的沿江酒吧街等等，一时雀起。一般的酒吧有清吧与闹吧之分，总的而言，闹吧的量要大一些。近年来，随着酒吧业的逐渐成熟，一个非常重要的变化是，酒吧的单体规模在扩大、群体规模也在扩大，酒吧也渐渐与迪厅、夜总会、歌厅的风格整合气势。在一些城市，酒吧与酒吧区也已经被认可为城市文化的重要象征。 4（酒吧里的文化）
酒吧是西方文明的产物，西藏的文物等，它是西方大众交流的重要场所，承担起精神会馆和精神广场的作用。酒吧不单单是一个买醉的场所，它经营更多的是情调与氛围。毋庸置疑，酒吧里那神秘梦幻的灯光，个性化的装饰，前卫流行或抒情怀旧的音乐，对生活节奏紧张，工作压力大的都市人而言，有一种莫名的诱惑。在某种程度上说，酒吧更像是都市人对自我价值的追求和肯定在空间上的一种个性延展。
我们常常讲酒吧要有自己的文化，那么究竟什么是酒吧文化呢？简单的讲酒吧的文化即酒吧的特色，是一个酒吧区别于另一个酒吧的标志。酒吧的文化主要表现在两个方面：酒吧的物质文化，酒吧的精神文化。 酒吧的物质文化包括酒吧的装饰风格、布置设施、材质特点以及服务员的服饰等。装饰风格衬托酒吧气氛，可以感染顾客的心情。布置设施及材质要突出自己的个性，或民族风情或时代气息„ 服务员的服饰则是酒吧意境中的主要内容，它可以直接表现出酒吧独特的情感形式，并且代表体现酒吧文化层次的重要一景。然后是酒吧精神文化：一个酒吧的精神文化是整个酒吧文化的核心也是其本质的东西。酒吧精神代表着酒吧独特的主题思想，现代的人们泡吧就是为了感受不同酒吧所带来的精神感受，或动感激情或温馨舒适或闲情荡漾„ 总之，酒吧是以精神文化为核心，以物质层次的文化作配合，结合酒吧自身基础、特点，去指导全面的实际经营管理活动，就形成了酒吧互不相同，各具特色的酒吧文化了。 作为一种新生的娱乐文化形式，酒吧具有前卫和亚文化的双重符号色彩，它集中了年轻的人群，职业白领的数量比较大，娱乐与参与活动的形式也比较丰富，尤其是高度丰富了夜生活的内容。酒吧作为一种文化形式在社交、才艺展示、娱乐欣赏、跨文化体验、新型前卫文化表现方面都起了很重要的作用。一些酒吧也是当代艺术的展示场所，酒吧也提供了不少情人与朋友夜里交往的平台。因此酒吧文化在很大程度上是推动新型的另类文化的小发动机。可以这样说，今天我们就不能想象一个没有酒吧的大都市了，实际上现在许多中小城市也发展出来了形形色色、正规与非正规的酒吧了。
酒吧，正在以一种很“文化，，的方式存在着，是我们的城市对深夜不归的一种默许，它悄悄地却是越来越多的成为青年人的天下，亚文化的发生地。说到酒吧文化，我们是可以这样认为的：酒吧文化是一个城市文化的具象代表，是一个城市文化的缩影。城市文化特征的表现是看透一个城市的标准，走进不同城市的酒吧，我们会真实的感受到不同城市的独特文化氛围。以北京、上海和深圳这三个具有一定代表性的城市为例，我们可以看到北京的酒吧品种多多，上海的酒吧情调迷人，交友聚会活动等。
二、酒吧中的风格与流派
1、风格、样式和流派对于酒吧的氛围营造同样很重要。
风格是抽象的，通过向观看者传递信息，唤起观看者的经验认识和理解。风格可以创造情调，提高观看者的兴趣，增加人的愉悦程度。风格具有感染力，可感染周围，调动人们的情绪。风格也具有某些神秘性，使不少人对某种风格的理解要花上相当长的时间。风格和样式有着密不可分的关系，因风格要通过造型样式来体现，有形才有貌，有貌才有风度，才会形成风格。 流派是多层面的，文学、喜剧、电影、音乐、美术、景观设计、建筑设计等各类艺术设计均有流派存在。流派是无国界的。流派是经过历史的考验，长期受到人们的喜爱，以及在发展中不断得以充实完善，就可能成为经典风格样式。
2、超现实主义派
在室内设计中追求所谓超现实的纯艺术，通过别出心裁的设计，设计奇形怪状的令人难以琢磨的室内空间形式；五光十色，变幻莫测的灯光效果；浓重，强烈的色彩；室内空间造型具有流动的线条以及运用抽象的图案；陈设与安放造型奇特的家具和设备。
3、主题酒吧的设计
随着酒吧设施与文化的逐渐完善与成熟，泡吧族们的要求也是越来越高，品味也越来越独特，人们不仅仅需要一个单纯喝酒的地方，还要找到符合自己情感认可的环境与地标。于是，主题酒吧逐渐发展起来并得到了大家的认可。主题酒吧有，音乐主题酒吧，本色音乐酒吧，交友文化主题酒吧，电影主题酒吧，旅游主题酒吧，足球酒吧等等形式各异。
三、项目分析
1、设计概况
节能低碳理念；这是人与自然和谐的表现，也是设计发展的方向，我们可以充分利用自然景观资源，但不能破坏他。从能源、用材等各方面都主张节能、环保。 自然为标；尊重自然，爱护自然，自然的景观以最大视角展现在室内，自然的元素，以艺术与提炼的方式巧妙借用到室内；因为自然是最美的，也是最重要的！
2、酒吧环境营造
设计酒吧就是在设计环境、氛围和情调。所有的设计思路和设计目的都要围绕着如何营造令人舒适、满意的酒吧气氛，展示酒吧主人独特的风格与魅力，传播什么样的主题文化等。
酒吧多数在夜间经营，适合于有压力、需要放松的人群来此饮酒消遣，以及私密性较强的会友和商务会谈，它追求轻松，具有个性和隐密性的气氛。酒吧的设计上应该层次分明，丰富而不繁琐，既有交流的开敞处，又有尊重私密的玲珑角落，宜动宜静，音乐轻松浪漫，色彩浓郁深沉，灯光设计偏于幽暗。酒吧的设计意境和气氛是十分重要的，顾客会因为喜欢某酒吧的氛围而常来光顾。
设计酒吧还要考虑经营流程，从迎客、落单、厨房出货、服务员送出、再回收杯碟等都需要了解清楚，因为设计也是要帮助这个流程畅通的。
3、酒吧各区域设计
酒吧设计主要进行对六个区域设计：门厅设计、内部空间设计、吧台区域设计、餐桌区设计、后勤区与卫生间的设计。
4、门面是第一印象，消费者会不会进来主要看门面。酒吧是什么风格和主题可以从门面上一目了然。设计的关键是提高消费者进来的兴趣，创造一个引人注目的亮点。因此，在酒吧气氛设计中，门厅是一个重要而相对特殊的部分。 门厅是交通枢纽中心，比起其他地方，它会使人们对酒吧有先入为主的印象。规范的入口门厅从主入口就开始延伸，一进门就应马上看到吧台、操作台。门厅本身又具备一种宣传作用，外观上应非常吸引人。门厅一般都有交通、服务和休息
5、种功能，它是顾客产生第一印象的重要空间，而且是多功能的共享空间，也是形成格调的地方，顾客对酒吧气氛的感受及定位往往是从门厅开始的，它是酒吧需要进行重点装饰陈设的场所。酒吧门厅是接待客人的场所，其布置既要产生温暖、热烈、深情的接待氛围，又要美观、朴素、高雅，不宜过于复杂。门厅设计还要求根据酒吧的大小、格式、家具装饰色彩选用合适的植物和容器。
内部空间酒吧内部空间的设计是酒吧设计的最根本内容。结构和材料构成空间，采光和照明展示空间，装饰为空间增色。在经营中，以空间容纳人，以空间的布置感染人，这也是作为既要满足人的物质要求，又要满足人的精神要求和建筑本质特性所在。
6、吧台可以说是酒吧空间的中心，选料上乘、工艺精湛、在高度、质量、豪华程度上都是所置空间的焦点，吧台用料可以有大理石、花岗岩、木质等，并与不锈钢、钦金等材料协调构成，因其空间大小的性质不同，形成风格各异的吧台风貌。
7、后勤区主要是厨房、员工服务柜台、收银台、办公室。强调动线流畅，方便实用。这里面主要的是厨房的设计。
酒吧的厨房设计与一般餐厅的厨房设计有所不同，通常的酒吧以提供酒类饮料为主。加上简单的点心熟食，因此厨房的面积占10 ％即可。也有一些小酒吧，不单独设立厨房，工作场所都在吧台内解决、由于能直接接触到顾客的视线，必须注意工作的场所要十分整洁，并使操作比较隐蔽。在满足功能要求的前提下，空间布置要尽可能紧凑。在布置厨房设施时要注意使操作人员工作时面对顾客，以给顾客造成亲切的视觉和心理效果。
8、酒吧卫生间的设计也很重要，它与酒吧的主体和风格要一致，通过卫生间表现出酒吧的个性，有的时候，卫生间的设计也可以成为酒吧设计的一个亮点，作为酒吧主题与个性的延展。如果酒吧开在商场里或者是酒店大堂里，一般是没有卫生间的。按规范来讲，酒吧的卫生间是根据座椅来设计卫生间的容量，所以在设计时要符合有关条例。
9、酒吧的氛围设计
酒吧的氛围就是指酒吧的环境带给顾客的某种强烈感觉的精神表现和景象。酒吧的氛围应包括四大部分：一是酒吧结构设计与装饰；二是酒吧的色彩和灯光；三是酒吧的音乐；四是酒吧的服务活动。营造酒吧气氛的主要目的和作用在于影响消费者的心境。优良的酒吧氛围能给顾客留下深刻而美好的印象，从而鼓励消费者的惠顾动机和消费行为。酒吧氛围的营造是酒吧吸引目标市场的有效手段。酒吧氛围设计既要考虑消费者的共性，又要考虑目标客人的个性。针对目标市场特点来进行氛围设计。
10、酒吧的色彩搭配 在人体的各种感觉中，视觉是最主要的感觉，而色彩往往起到唤起人第一视觉的作用，色彩能产生引起人的联想和情感的效果。好的设计应创造出富有性格、层次和美感的色彩环境。
11、酒吧的灯光设计
光线是酒吧气氛设计应考虑的关键因素之一，因为，灯光始终是调节气氛的关键，光线系统能够决定酒吧的格调。不同性质的环境需要不同的光线设计，以适应人在不同环境中的行为特点及心理需求。酒吧环境中的光经过设计者的精心构思，技术性结合艺术性，并融合光的实用功能、美学功能及精神功能为一体，可使酒吧环境更好地适应人们的行为和心理需求。
12、酒吧的音乐选择
酒吧硬件设施的完美，还需要软件的更新，充满主题、内容的酒吧才勃发生机，只有给予酒吧思想，整个设计空间才流动起来。音乐在酒吧气氛设计的诸多因素中是至关重要的，可以说它是居于一种中心地位或可以说是酒吧的灵魂。音乐表现出每间酒吧的个性，而每间酒吧一般也会有自己的主题音乐。
13、酒吧的装饰与陈设 酒吧气氛的营造，室内装饰和陈设是一个重要的方面，通过装饰和陈设的艺术手段来创造合理、完美的室内环境，以满足顾客的物质和精神需要。装饰与陈设是实现酒吧气氛艺术构思的有力手段，不同的酒吧空间，应具有不同的气氛和艺术感染力的构思目标。 结 语
个性的风格是酒吧设计的灵魂，就像人类的思想。酒吧文化从某种意义上来讲是整个城市中产阶级的文化聚集场所，它最先感知时尚的流向，它本身自由的特性又吻合了人们渴望舒缓的精神需求。
酒吧设计是用个人的观点去接近大众的品味，用独到的见解来感染大众的审美，它追求个性的发挥，期待群体的认可，崇尚独立的风格渴望周围的欣赏。它以设计的手段来表达思维的活跃，它用理性的技术来阐述感性的情绪。酒吧设计始终是与商业关联的，业主通常对自己的酒吧己有定位，有时也会征询设计师的意见。酒吧设计不难，但前提一定是可以招揽生意。所以在设计酒吧时一定要有市场触觉，寻求准确的市场定位，并通过设计表现出来。有的设计并不一定新潮，但要长久。传统的设计也可长久。有些商铺紧追潮流，但酒吧设计并不一定注重新潮。 设计外国风格的酒吧，首先要了解清楚这个区域的文化，可以让客人进来真实的感受到异国情调。对世界各地文化，每个人不一定会有全面的了解，当他们去到酒吧或风味餐厅，环境与食物让他们对某个地方的文化有所了解。因此，设计师在设计前应研究那个区域的文化，然后融会贯通，从气氛、摆饰上突出文化内涵。客人在这样的环境中，通过食物和氛围了解另一个国家的文化，这也是异国餐厅酒吧能吸引人的所在。
谢 辞 踉踉跄跄地忙碌了10个月了，因为我喜欢酒吧工作，我的毕业设计课题也终将告一段落。毕业设计，也许是我大学生涯交上的最后一个作业了。想籍次机会感谢三年以来给我帮助的所有老师、同学，你们的友谊是我人生的财富，是我生命中不可或缺的一部分。我的毕业指导老师丛永红老师，指导并帮助我完成了毕业设计在此，特向她道声谢谢。 大学生活即将匆匆忙忙地过去，但我却能无悔地说：“我曾经来过。”大学三年，但它给我的影响却不能用时间来衡量，这三年以来，经历过的所有事，所有人，都将是我以后生活回味的一部分，是我为人处事的指南针。就要离开学校，走上工作的岗位了，这是我人生历程的又一个起点，在这里祝福大学里跟我风雨同舟的朋友们，一路走好，未来总会是绚烂缤纷。
