推荐第1篇：食物中毒应急处置预案
草桥中心卫生院
食物中毒事件卫生监督应急处理预案
1、总则 1.1 目的和依据
为有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，指导、规范和做好食物中毒事件的应急处理工作，迅速查明原因，采取有效措施，防止食物中毒事件的蔓延和事态的扩大，抢救中毒病人，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》、《盐城市食物中毒事件应急处理预案》等规定，结合我所实际，制定本预案。
1.2 适用范围
本预案所指食物中毒，指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。
1.3 工作原则
1.3.1预防为主，常备不懈。提高全社会对食物中毒的防范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。对可能引发食物中毒的危害因素要及时进行分析、预警，做到早发现、早报告、早处理。
1.3.2依法规范，措施果断。要按照相关法律法规等规定，完善食物中毒事件应急保障体系，建立健全食物中毒事件应急处理工作制度，及时、有效地对食物中毒事件进行应急处理工作。
1.3.3依靠科学，加强合作。食物中毒事件应急处理工作要充分尊重和依靠科学，要重视开展防范和处理食物中毒事件的科研和培训，为食物中毒事件应急处理提供科技保障。各有关科室要通力合作，有效预防和处置食物中毒事件。
1.4 食物中毒事件的分级及应急响应原则 1.4.1 食物中毒事件的分级
食物中毒事件的中毒人数达到30人及以上时，或造成严重影响时，应按照突发公共卫生事件进行处理，具体分级如下：
特别重大食物中毒事件（I级）：对影响特别重大的食物中毒事件由卫生部报国务院批准后可确定。
重大食物中毒事件（Ⅱ级）：一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例；或出现10例以上死亡病例；或食物中毒发生在地区性或全国性重要活动期间，一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上。
较大食物中毒事件（Ⅲ级）：一次食物中毒人数超过100人；或出现死亡病例；或食物中毒发生在学校、幼儿园、建筑工地等集体单位，一次中毒人数5人及以上。
一般食物中毒事件（Ⅳ级）：一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例。
1.4.2 食物中毒事件的应急响应原则
特别重大食物中毒事件（I级）由国务院卫生行政部门负责应急响应。
重大食物中毒事件（Ⅱ级）由省卫生行政部门负责应急响应。 较大食物中毒事件（Ⅲ级）由市卫生行政部门负责应急响应。 一般食物中毒事件（Ⅳ级）由区卫生行政部门负责应急响应。 市卫生行政部门可直接参与各县（市、区）管辖的食物中毒事件的应急响应，必要时，也可将直接管辖的食物中毒事件指定各县（市、区）卫生行政部门管辖。
2、卫生监督应急处理工作组织 所成立食物中毒事件卫生监督应急处理领导小组,黄洪同志任组长，韦广荣同志任副组长，成员由杨应、黄中、彭兴琼、罗庭刚组成，负责对该项工作组织、指挥、协调和督查等工作，全力保障应急处置工作有序、有效开展。
3、接报和准备工作
3.1接报者应详细记录和核实发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物、临床表现、举报者联系电话（最好二个联系电话）等有关内容，同时能告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现场，保留可疑中毒食品和患者吐泻物，并立即报告所领导。
3.2职能科室负责人应核实情况，向所领导报告，并按规定程序上报区卫生局和市卫生监督所。同时，迅速召集食物中毒事件卫生监督现场调查处理组人员，通知疾病预防控制中心做好流调、样品采集及检验准备等。
3.3食物中毒事件现场调查处理组人员应着装、携带监督证件和食物中毒事件应急处理箱，于路程时间加一小时内赶赴事发现场。
3.4调查过程中通过传真、电话报告和突发公共卫生事件网络直报，及时做好食物中毒事件报告工作。分为首次报告、进程报告和结案报告，要根据事件的严重程度、事态发展和控制情况及时报告事件进程。
报告的主要内容：发生食物中毒单位、地点、时间、中毒人数、主要临床症状、可疑中毒食物、中毒原因的判定、危害范围及采取的主要措施，需要解决的问题和要求等。
3.5 处置所需资料和器材 3.5.1卫生行政执法文书及调查表
现场检查笔录、询问笔录、卫生监督意见书、产品样品采样记录、非产品样品采样记录、证据先行登记保存决定书、卫生行政控制决定书、封条，个案调查表及食物中毒事故报告登记表等。
3.5.2调查取证器材
采样工具（无菌棉签、容器、摄子和无菌生理盐水试管，肛拭管，酒精灯，采样标签、记录笔、抽血针筒和试管等）,现场快速检测设备(温湿度计、ATP荧光检测仪、紫外线辐照仪等),照相（摄像）机、录音笔等。
3.5.3有关法律文本及参阅资料
《食品安全法》及其《实施条例》、《食物中毒事故处理办法》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》等。
4、现场调查处理 4.1 现场调查处理程序
4.1.1食物中毒事件现场调查处理组人员到达现场后,应立即保护事件现场，开展流行病学调查、卫生学调查、取证和控制工作。对剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填写卫生行政控制决定书，予以封存。对已售出的可疑食品，设法追回，必要时可通过新闻媒体公告追回。对被污染的食品用工具及用具等，责令其彻底清洗消毒。
4.1.2流行病学调查、卫生学调查结束后，撰写技术分析报告，并按规定报送食物中毒事件应急处理工作领导小组。
4.1.3根据卫生学调查、取证结果提出卫生监督意见，依据有关法律法规提出行政处罚建议，报区卫生局决定，并执行处罚决定。
4.2 现场调查处理有关要求 4.2.1 流行病学调查
4.2.1.1了解72小时的食谱，特别是共同饮食食谱，有无续发病例，对与中毒病人有共同饮食史而未发病的人，人群中有对照意义的健康人同样也要做好个案调查。
4.2.1.2向病人和接诊医生了解中毒发生的经过以及事件相关的情况，病人的症状、体征，发病人数、经过，呕吐物、排泄物的性状，特别是首发病例的情况。
4.2.1.3调查内容一般应由患者自述，病重或无力表达者，可由其监护人代述。
4.2.1.4应尽可能对所有中毒患者进行个案调查，中毒人数不足100人时，至少应调查80%以上人数；超过100人时，至少应调查60%以上人数。《食物中毒事故个案调查登记表》完成后，由2名调查人员和被调查者分别签字。
4.2.2 样品采集与送检
4.2.2.1采集中毒患者的呕吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人发病期与恢复期双份血清，选择发病者中未用药或较晚用药的病人采集肛拭样品。必要时可做动物试验，观察毒性强度及主要受损器官和临床表现。
4.2.2.2对剩余食品、食品原料、食品添加剂分别取样，对熟食间操作台面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人员的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆虫等视情况采样检测。所采集的样品在冷藏条件下，4小时内送达化验室；无冷藏条件的，于采样后2小时内送达化验室。化验室在检样送达后必须立即进行化验。
4.2.2.3对疑似化学性食物中毒的，应尽可能进行现场快速检测。
4.2.3 卫生学调查
4.2.3.1对中毒餐次食品加工场所进行卫生勘验，了解中毒餐次的菜谱、食物来源、原料质量、加工方法、储存条件、存放方式与时间、操作场所的卫生与消毒情况，并做好现场笔录。4.2.3.2检查从业人员的健康情况，特别是在中毒发生前3天内人员变动、患病情况，有无不卫生习惯及操作过程的不卫生行为。
4.2.4 食物中毒诊断，按《食物中毒诊断标准及技术处理总则》的规定执行。
4.2.5 根据流行病学调查及中毒标本的初步检验结果，初步认定食物中毒后，依法采取行政控制措施，防止食物中毒继续发生和蔓延。必要时应及时通知中毒食品的来源地和流向地的卫生行政部门。
4.2.6 确定为细菌性食物中毒的中毒食品，一般采取蒸煮15分钟后掩埋或焚烧；液体的还可加消毒剂杀菌后排放。
确定为化学性、动植物性、真菌性食物中毒的中毒食品，应采取相应的分解、灭活措施后焚烧或深埋，严禁作为食品工业原料或动物饲料使用。
4.2.7 根据不同的中毒因素，对中毒场所应采取相应的消毒处理。对接触细菌性中毒食品的餐具、容器、设备等用1—2%碱水煮沸或用含氯消毒剂浸泡、擦拭。对接触化学性中毒食品的容器、设备等应针对毒物性质采取相应的消除污染措施，必要时予以应销毁。
5、善后处理 5.1 后期评估总结
在食物中毒事件处理完毕后，应及时组织有关人员对食物中毒事件的调查处理情况进行科学、客观的评估总结，评估内容包括食物中毒事件种类和性质、事件对社会、经济及公众心理的影响、应急响应过程、调查步骤和方法、对患者所采取的救治措施、调查结论等。评估内容应包括有关经验和教训的总结。评估总结应报区卫生局、市卫生监督所，由区卫生局报区人民政府、市卫生局。
5.2 资料收集整理
应分别将食物中毒事件的有关卫生学调查、取证、控制、查处等资料和流行病学调查、实验室检测等资料进行整理分析，建立食物中毒事件档案。
5.3 责任追究
5.3.1 对在食物中毒事件的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据《突发公共卫生事件应急条例》及有关法律法规追究当事人的责任。
5.3.2 对造成食物中毒事件的餐饮单位依据《中华人民共和国食品安全法》等有关条款予以行政处罚。
5.4 信息发布
经区卫生局批准，定期发布食物中毒事件统计处理信息或公告，及时向区人民政府报告并向社会发布食物中毒事件的处理及进程，涉及保密内容的应遵守有关规定。
6、保障措施
食物中毒事件应急处理应坚持预防为主、平战结合的方针，应加强食物中毒事件应急处理队伍建设和技术研究，建立健全食物中毒事件预防控制体系，保证食物中毒事件应急处理工作的顺利开展。
6.1 技术保障
加强食物中毒应急专业队伍建设，提高流行病学调查、现场处置能力。采取定期和不定期相结合的形式，组织开展食物中毒事件的应急处理演练。
6.2 物资保障
要建立食物中毒事件应急处理的各类物资储备，发生食物中毒事件时，应根据应急处理工作需要调用应急储备物资，应急储备物资使用后应得到及时补充，以确保应急供应。
6.3 宣传教育
认真落实餐饮单位及人员的食品安全知识和相关法律法规知识的培训工作，预防和减少食物中毒事件的发生。
要利用广播、影视、报刊、互联网、手册等多种形式对公众广泛开展预防食物中毒事件知识的普及教育，宣传卫生科普知识，指导公众以科学的行为和方式应对食物中毒事件，提高公众的自我保护意识和应急时的心理承受能力。
草桥中心卫生院
2014年2月
推荐第2篇：景区食物中毒应急处置预案
景区食物中毒应急处置预案
为了及时处理和控制景区-公司-部门内可能发生的食物中毒事件，保证（保护对象）和相关工作人员身体健康，根据《中华人民共和国食物卫生法》、《食物中毒事故处理办法》的规定，结合景区实际情况，制定本细则。
一、适用范围
1.本方案适用于景区-公司-部门内食物中毒事件的处理和控制。
2.本方案指的食物中毒，是指被生物性、化学性有毒有害物质污染的食物或者食用了含有毒有害物质的食物后出现的急性、亚急性食源性疾患。
3.上款规定的食源性疾患已列入《中华人民共和国传染病防治法》管理的，按照该法执行。
二、事前预防
1.景区建立严格的食品卫生安全管理制度，设置专人进行卫生安全监舒检查，对在景区内实行租赁、承包、合作经营的餐饮网点，要签订食品卫生安全责任书，明确各自相应的责任。杜绝景区内无照经营的食品商贩，为景区创造良好的卫生环境。
2.利用各种途径和多种宣传工具，通过各种形式，做好食品安全知识的宣传和教育工作，提高工作人员、（保护对象）对有害食物的鉴别能力、增加（保护对象）防病知识。
3.景区-公司-部门要严格执行卫生法规及相关的管理
条例。对在景区内从事餐饮经营的人员实行定期身体检查，对患有严重传染性疾病的人员，要坚决劝离该铺位，防止传染性疾病蔓延。
4.严把食品采购、贮存、加工、销售关；严把餐饮用具消毒关；做好蚊、蝇、嶂螂、老鼠的预防工作，防止病菌传播。
三、应急处理程序
1.接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告后，接报人应立即向分管领导报告。立即启动《食物中毒应急预案》，并实施本细则。
2.接到食物中毒或者疑似食物中毒事件的报告时，接报人对事件的发生情况应进行详细登记，及时填写《食物中毒事故报告登记表》。通知报告人保护现场、留存病人粪便、呕吐物、可疑中毒食物及盛装可疑中毒食物的容器。
3.游览过程中（保护对象）发生疑似食物中毒现象，尤其是群体性发病情形的，要严格执行首见报告制度，发现人必须在第一时间报告景区-公司-部门相关领导；景区-公司-部门医务人员对疑似食物中毒病人做前期处理并将患者送至指定医院就诊。景区-公司-部门内发现有（保护对象）或员工出现食物中毒症状（头晕、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等）时，发现人要简要了解中毒者的国籍、发病前就餐情况、所吃食物等，及时向景区-公司-部门应急领导小组办公室报告。立即联系区卫生监督所、区人民医院等部门协助做好现场采样及病人救治工作。
4.食物中毒应急处理工作小组应马上派出人员，携带食物中毒应急处理箱及时赶赴事故现场进行调查处理，病人已送医院治疗的应派人到医院进行跟踪调查。确认发生食物中毒后，要立即拨打120 或119，请求支援。
5.到达现场后，应尽快了解事情经过，并采取以下措施控制现场，防止事态扩大：
（1）立即停止事故发生单位的一切生产经营活动，停止食用可疑中毒食物，并将中毒患者送医院救治，做好病人的交接和追踪；
（2）保护现场，封存可疑中毒食物、原料；停止销售或经营并追回已售出的可疑中毒食物；
（3）封存可能被污染的食物用工具及用具； （4）责令事故发生单位消毒、清洗中毒场所和相关设施、消除可疑污染因素；
（5）必要时对共同进餐未发病者进行预防性服药。
四、食物中毒事件的分级和报告 1.食物中毒事件的分级：
根据食物中毒事件的发生程度，划分为重大食物中毒事件和一般食物中毒事件。
重大食物中毒事件为中毒人数10人以上（含10人）或有人员中毒死亡；
一般食物中毒事件为中毒人数少于10人。 2.中毒事件报告
景区-公司-部门内如有食物生产经营单位发生食物中
毒或疑似食物中毒事件，必须及时以最快的方式向应急办公室工作人员报告。办公室人员接到食物中毒事件报告后，及时向应急领导小组组长报告。
对重大食物中毒事件，必须1小时内报告市卫生局。 对一般食物中毒事件，必须6小时内报告市卫生局。
五、采样
所采样品应尽量在２小时内送达区卫生监督所。如有特殊情况，应保存于冷藏条件下，４小时内送达区卫生监督所。
六、调查情况分析及结果判定
1.中毒患者确定：通过现场核实的发病情况和进食情况分析，对已发现或报告的可疑中毒患者进行鉴别，确定中毒人数。
2.中毒原因分析：根据确定中毒患者流行病学分布的特点，提出是否为一起食物中毒事件的意见，并就食物中毒的致病因素、可疑中毒食物及其来源、中毒原因、进食可疑中毒食物的时间、地点等提出假设。
3.食物中毒的结果判定：根据发病者的潜伏期和临床症状、流行病学和卫生学调查、实验室检验结果，按照《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938）规定的诊断标准，由进行调查处理的工作小组提出初步判定意见，判定是否为食物中毒及中毒原因，报食物中毒应急处理领导小组进行确认。食物中毒的判定应尽可能有实验室诊断资料，但由于采样不及时或已用药或其他原因而未能取得实验室诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒，必要时由三名副主任医师
以上的食物卫生专家进行判定。
七、处理
1.对封存的食物及食物用工具、用具，应当在封存之日起十五日内完成实验室检验或卫生学评价工作，由应急办公室根据检验结果或评价结论作出处理决定。
2.事件处理结束后，应急办公室应对事件进行总结，填写《食物中毒事故调查报告表》，并撰写调查报告及时报市卫生局。调查报告内容应包括：事件概况、事件经过、现场调查、卫生监测、检查结果、事件原因分析、结论、事件处理经过、效果、成绩与问题、建议等。
3.在确认事件经过后依照《中华人民共和国食物卫生法》等相关法律、法规的规定，按照规定的程序和要求对造成食物中毒的责任单位作出警告、罚款或其它行政处罚。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法机关处理。
八、保障措施
1.食物中毒应急处理工作小组人员应加强对食物中毒相关业务知识的学习，熟悉食物中毒事件的处理方法和操作程序等。
2.食物中毒应急处理用品的配备，以及事件调查期间所需经费和其他物质条件。
3.为维护景区-公司-部门形象，稳定（保护对象）情绪，依照国家有关规定，由景区-公司-部门应急领导小组或相关部门通过媒体发布有关信息。
推荐第3篇：学校食物中毒应急处置预案
学校食物中毒应急处置预案
为加强学校食品卫生安全工作，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，提高学校应对食物中毒突发事件的处置能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》，特制定本预案。
一、组织机构与职责
(一) 食物中毒应急处置领导小组
组
长：施正高
副组长：易会献
兰大情
成
员：黄象春
林
俊
王
强
施正取
温怀坤及全体班主任
（二）工作职责
负责组织开展对食物中毒事件人员进行初步调查、了解情况，抢救中毒人员，报告当地卫生监督机构、疾病预防控制机构和教育部门，收集保全病人食用过的剩余食物及当餐所用原料、辅料等等，收集与保全中毒病人的呕吐物、排泄物等，封存厨房及有关原料仓库，追回已售出的可疑食品，协助卫生部门进行调查。
二、紧急报告制度
（一）条件：有5人（含5人）以上出现疑似食物中毒症状。
（二）程序：在发生食物中毒事件或可疑食物中毒事件时，接到食物中毒报告的人员，应当立即向应急处置领导小组报告，应急处置领导小组接到报告后以最快捷的通讯方式报告当地卫生监督机构、疾病预防控制机构和教育部门。
（三）报告内容：包括食物中毒发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。
三、食物中毒应急处置程序
应急处置领导小组接到食物中毒报告后立即启动食物中毒应急预案，开展应急事件处置工作。
（一）停止供餐：立即停止学校食堂的供餐。
及时报告：发生食物中毒时，应急处置领导小组立即组织人员迅速赶赴现场，对中毒人员进行初步调查、核实，并及时报告当地卫生监督机构、疾病预防控制机构和教育部门。若怀疑是人为投毒，应立即报告公安机关。
救治病人：
1、学校安排教师及时将患病学生送到就近医院，协助医疗机构救治患者，做好登记工作，并及时通知家长。
2、及时收集病人有关样本，如呕吐物、排泄物，供有关部门作检测。
3、学校安排教师做好排摸调查工作，加强家校联系（安排专人接听家长咨询电话），以免延误救治时机。
4、学校在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时当地卫生监督机构、疾病预防控制机构和教育部门，直至所有患病学生全部康复到校上课。
采取控制措施：
1、保护现场，保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。
2、追回已售出的造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品。
3、保存被污染的食品加工设备及用具。
（五）配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和物品。
餐厅卫生管理制度
餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：
一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
操作间管理制度
操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。
一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品安全法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品安全意识。
二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。
四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。
七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。十
一、充分发挥\"三防\"设施的功能和作用。
十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。
十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
粗加工管理制度
学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品安全，而且也能有效预防食物中毒。为此，特制定食堂粗加工区管理制度。
一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标识。
二、分设加工肉类（包括水产品）和蔬菜的操作台、并且有明显标识，。
三、肉类（包括水产品）和蔬菜的用具、容器分开使用，并且有明显标识，盛装过生食的容器不得盛装加工好的食品，防止交叉污染。
四、加工过肉类（包括水产品）和蔬菜的操作台、砧板及容器，必须及时清洗消毒、晾干。
五、保持粗加工区的清洁卫生，保持下水道畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
六、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
从业人员卫生知识培训和健康检查制度
学校食堂从业人员必须了解食品安全知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训和健康体检，确保学校食堂的食品安全。为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训和健康检查制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品安全法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用
三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，取得健康证，方可从事食堂工作。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。
学校食堂从业人员晨检制度
一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：
1、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；
2、观察食堂工作人员眼球、面色是否特黄（有患肝炎的可能）；
3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；
5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；
6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。
二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。
三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：
1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；
2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。
3、食堂工作人员及管理负责人出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4、对患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，立即调离工作岗位，不得从事接触直接入口食品的工作。
库房管理制度
学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质，要设置防鼠设施。
三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、库房物品应标明品名、生产日期、保质期、入库日期，按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面15厘米。
六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库必须有完整的记录。
配餐间管理制度
配餐间是饭菜分发的场所，为了确保配餐间的整洁卫生，特制定配餐间管理制度。
一、充分利用\"三防\"设施，保持配餐间的清洁卫生。
二、配餐前要对配餐间进行半小时至一小时的空气消毒，并定期擦拭紫外线灯。
三、工作人员进入配餐间前要再次更衣，洗手消毒，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，以及其他有碍卫生的不良行为。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。饭菜尽量在2小时内供师生食用，若超过2小时要加热贮存（60℃以上），若超过4小时要重新烧煮后供师生食用。不得供应隔夜饭菜。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
七、杂物和非直接入口食品不得进入配餐间。
食品留样管理制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
一、指定专人负责食品留样工作。
二、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、餐次等。
三、留样食品应留足数量（不少于250克或250毫升），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
四、留样食品必须保留48小时。
五、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与食品留样无关的其他食品。
六、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现问题按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
原料采购索证登记制度
学校食堂的原料采购是保证学校食品安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，特制定食堂原料采购索证制度。
一、食堂采购人员采购原材料时，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并做好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并做好记载。
三、检查内容：
1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，垃圾桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到\"四勤\"，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的\"三防\"设施有无损坏情况，是否充分发挥\"三防\"设施的功能和作用。4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 餐用具清洗消毒管理制度
为了规范学校食堂餐具、容器、用具的清洗、消毒、保洁工作，特制定本制度。
一、配备专职或兼职的餐具消毒员。
二、建立餐用具消毒台账，记录每日餐用具消毒情况。
三、清洗餐用具时，应做到专池专用，并要明显标识。不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
四、餐用具使用前必须按照工序洗净、消毒并保持清洁，未经消毒的餐用具不得使用。
五、从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法。严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
六、用于餐用具洗消的洗涤剂、消毒剂，必须符合国家卫生标准。
七、消毒后的餐用具应及时放入密闭的专用餐具保洁柜内保存，避免再次受到污染。保洁柜要定期清洗，保持清洁，不得存放其他物品。
八、禁止重复使用一次性使用的餐具，不得使用不符合安全标准的餐饮具。
九、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。每次检查应做好记录。
从业人员洗手消毒方法
一、洗手消毒流程
（一）用清水将双手完全润湿；
（二）均匀的抹上洗手液；净；
（五）在消毒液内浸泡30秒；
（六）再将手烘干。
二、洗手六步法 正确洗手六步法介绍
（三）采用六步法洗手；
（四）再用清水将手冲洗干
第一步：双手手心相互搓洗。(双手合 十搓五下)
第四步：指尖搓洗手心，左右手相同(指尖放于手心相互搓洗)
第二步：双手交叉搓洗手指缝。(手心对手背，双手交叉相叠，左右手交换各搓洗五下)
第五步：一只手握住另一只手的拇指搓洗，左右手相同。
第三步：手心对手心搓洗手指缝。(手心相对十指交错，搓洗五下)
第六步：指尖摩擦掌心或一只手握住另一只手的手腕转动搓洗，左右手相同。
推荐第4篇：食品安全事故(食物中毒)应急处置预案
食品安全事故（食物中毒）应急处置预案
为加强食品安全管理，确保餐饮服务过程中广大消费者的身体健康和生命安全，按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规定，制定食品安全事故（食物中毒）应急处置预案如下：
1、切实加强自身食品安全管理，规范操作经营行为，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患，预防食物中毒事故的发生。
2、发生食物中毒事故后，应立即处置，积极救治患者，防止事故扩大。
3、发生食物中毒事故后，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，立即向膳食服务中心、后勤集团报告，在2小时之内向北碚区食品药品监督管分局和北碚区疾病预防控制中心报告，并按照相关部门要求采取控制措施。
4、应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。北碚区食品药品监管分局电话：68864817
北碚区卫生局电话：68356310
膳食服务中心电话：6825470
1、68251167
后勤集团电话：68252210
推荐第5篇：幼儿园预防食物中毒应急处置预案
幼儿园预防食物中毒应急处置预案
为有效预防和应对群体食物中毒情况发生，切实保障师幼员工的身体健康和生命安全，及时、有序、高效地做出相应处理，最大可能减少损失，控制负面影响，特制定本预案。
一、组织领导
在园长统一协调之下，成立预防食物中毒应急处置领导小组。
组长：副园长
副组长：后勤
组员：
二、安全职责
（一）负责规划、指导、协调、监督、检查食品卫生安全和卫生防疫工作。
（二）出现突发事故后，经请示园长同意，启动应急预案。
（三）负责督查校园食品卫生安全和卫生防疫工作各项制度的执行、修订和补充完善。
（四）负责日常工作的检查、监督、纠正、指导和奖罚。
（五）负责对食堂、超市采购的食品进行检查、抽查，监督餐具消毒，督促常规制度落实。
（六）负责对相关岗位从业人员个人卫生、食品存放、食品加工、食品销售进行抽查和检查。
（七）负责食堂每餐的留样和试尝。
（八）负责食堂满意度的调查。
（九）负责食堂消防设施的安全检查。
（十）密切关注季节性和流行性防疫征兆并超前做好预防工作。
（十一）负责向师幼员工进行食品卫生和卫生防疫知识的宣传和培训，培养成良好的卫生和饮食习惯。
三、防控措施
根据政策、法规和行业标准，针对食品卫生和卫生防疫的各个环节，制定预防措施，预防安全事故和疫情的发生。
（一）宣传教育。
1．通过健康课开展健康教育，通过板报、网络多种形式宣传预防传染病和食源性疾病（含食物中毒和肠道传染病）知识，增强师生员工公共卫生意识和自我保护能力；
2．改变随地吐痰、乱扔垃圾等陋习，培养良好的卫生习惯；
3．利用家长会等形式，向家长讲解预防食源性疾病知识和工作要求，以取得家长的配合和支持。
（二）预防措施。
1．责任制度：食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组组长、副组长为学校食品卫生安全及卫生防疫的第一责任人，其他组员为具体负责人。
2．追究制度：对食品卫生和卫生防疫各项制度落实和检查不到位的，对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎报、
瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人的责任；坚持“谁主管，谁负责”的责任承包制，逐层严把质量关：食堂承包人为食品安全第一责任人，超市承包人为商品安全第一责任人，食堂管理员为监督检查第一责任人。
3．报告制度：一旦发现食品安全事故和疑似传染病人后立即按程序报告，领导小组研究确认后汇报校长，根据具体情况采取针对性应对措施，若疫情严重，经校长同意后，上报辖区卫生防疫主管部门；若疫情一般，待事情处理妥当之后上报。
4．应急电话：
保健室：
食堂管理室：
后勤主任：
辖区卫生监督所：
四、应急处置
1．一旦发生食品卫生安全事故或疫情，要做到响应及时，反应迅速，对可能的食物中毒者或疫情感染者准确判定，及时报告、妥善处置，科学应对。
2.协调校园力量有序投入工作。立即护送疑似中毒或疑似疫情病人去医院救治，病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。
3．配合医院的救治工作，追踪了解病人动态，随时与园长保持联系。
4．接应赶到医院的家长，并说明基本情况，做好安抚工作，防止出现情绪过激现象。
5．配合医疗、防疫、公安机构对事故进行处理，认真执行上级教育行政部门和卫生部门的有关指示。
6．严格控制消息发布渠道，注意工作方式，避免师生、家长不必要的恐慌。安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与家长沟通工作，维护正常的教育教学秩序。
7．追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制；维护秩序，劝离无关人员，防止发生混乱局面。
8．排查其他发病人员，尽可能控制事态扩散。
9．班主任管好各自的学生，不围观，不拥挤，防止学生慌乱、散失。
五、事故调查
1．保护好现场，保管好供应给学生的食品，维护原有的生产状况；对引起中毒的可疑食品、原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱（柜），适时移交调查人员；禁止继续食用和擅自销毁。
2．保护好现场，圈定知情者、见证人，掌握好事故的第一手资料。
3．及时安排人员负责事故的调查、分析，查找原因和责任，便于统一口径、准确汇报、稳定事态。
推荐第6篇：卫生院处置重大食物中毒应急预案
卫生院处置重大食物中毒应急预案
为了深入贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《突发性公共卫生事件应急条例》，及时有效地预防和控制食物中毒，进一步规范报告程序和食物中毒事故的处理，按照《成都市卫生局食物中毒事件应急处理预案（试行）》和《郫县卫生局食物中毒事件应急处理预案（试行）》的要求，结合我院实际，特制定本预案。
一、适用范围。
本预案适用于唐昌范围内突然发生的、群体性的、造成社会公众健康严重损害的食物中毒事件的应急处理工作。
二、工作原则。
（一）预防为主，常备不懈
坚持不懈地做好应急准备工作，落实各项预防措施；对我镇可能发生的食物中毒事件及其危险因素进行监测、分析、预测、预警，做到早发现、早报告和早处理。
（二）统一指挥，分级负责
皈山卫生院在皈山乡政府的领导下，按照分级响应确定的职责对我乡的食物中毒事件卫生应急处理工作实施统一指挥。
三、食物中毒事件分级
根据食物中毒事件的性质、危害程度、波及范围、发生时间、发生场所等因素，将食物中毒事件划分为重大（Ⅰ级）、较大（Ⅱ级）、和一般（Ⅲ级）三级。
（一）重大食物中毒事件（Ⅰ级）
1、一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例或者出现10例以上死亡病例；
2、省级以上人民政府卫生行政部门认定的其他重大食物中毒事件。
（二）较大食物中毒事件（Ⅱ级）
1、一次食物中毒人数超过100人或出现死亡病例；
2、市级以上人民政府卫生行政部门认定的其他较大食物中毒事件。
（三）一般食物中毒事件（Ⅲ级）
1、一次食物中毒人数30——99人，未出现死亡病例；
2、县级以上人民政府卫生行政部门认定的其他一般食物中毒事件。
四、组织机构与职责
（一）皈山卫生院食物中毒事件卫生应急处理领导小组
1、发生重大、较大食物中毒事件后，皈山卫生院根据食物中毒事件卫生应急处理的需要，成立皈山卫生院食物中毒事件卫生应急处理领导小组，由院长周培森担任组长；党支部书记黄兴贵、副院长丁旭东、张勇彬担任副组长；医务科、护理部、急诊科、内科、防保科等相关科室负责人任成员。成立应急小分队，队长由李波同志担任，成员由医务科、急诊科、护理部、内科、车队相关人员组成。
2、主要职责是收集食物中毒事件发生、发展及处理的有关信息，掌握动态实时分析，为领导决策提供依据；组织专家制定食物中毒事件的应急策略和预防控制措施，开展效果评价；组织实施各种预防控制措施，对落实情况进行督查；及时协调解决卫生应急工作中的困难和问题。
（二）、应急处理程序及法律责任
1、医务人员凡发现食物中毒或可疑食物中毒事件，应立即向领导小组办公室报告。
2、领导小组对事件进行分析研究后，责成防保科调查核实，并按照报告程序及时向县疾控中心报告。
3、防保科应积极协助县疾控中心和执法监督所负责违法证据的收集，食物中毒事故的控制，参与流行病学调查，负责食物中毒情况的汇总、分析和报告。
4、应急小分队随时作好救护准备，做到信息畅通，随叫随到，并做好救护物资、器械、药品等的准备工作。
5、医院随时保证有足量的床位收治中毒病人。
6、行政责任：对食物中毒或者疑似食物中毒事故隐报、瞒报或不按时报告造成后果的，将依照《突发性公共卫生事件应急管理办法》和相关法律法规处理。
五、信息报送
（一）责任报告人包括执行职务的医护人员、乡村医生、个体开业医生。
（二）报告时限：食物中毒监测机构、医疗卫生机构和有关单位发现食物中毒事件，应当在2小时内向县卫生局报告。
（三）报告程序：发生食物中毒事件后，食物中毒事件的责任报告单位或责任报告人立即报告县卫生局应急办。
（四）报告方式包括：口头报告、电话或传真报告、网络报告、书面报告（报告卡、专题报告、报表）。
（五）报告内容
首次报告：食物中毒事件发生后，责任报告人应对事件的名称、发生地点、发生时间、波及人群或潜在的威胁和影响、可能的原因、拟采取的措施、发展趋势以及报告人、报告单位及其联系方式进行报告。
阶段报告：报告事件的发展与变化、处置进程、事件的诊断和原因或可能因素；在阶段性报告中既要报告新发生的情况，同时对初次报告的情况进行补充和修正。
总结报告：食物中毒事件结束后，对事件的发生和处理情况进行总结，分析其原因和影响因素，并提出今后对类似事件的防范和处置建议。
六、信息的通报与发布
按照有关法律、法规和规章的规定，重大食物中毒事件的信息由省人民政府卫生行政部门发布，市及市以下各级人民政府、卫生行政部门和其他部门未经省人民政府批准，不得发布任何重大食物中毒事件信息。
七、应急医疗救治体系
医疗机构对群体性就诊现象要及时分析原因，怀疑是食物中毒的要立即组成临床诊断、救治小组，应当本着实事求是的原则按照《食物中毒报告登记表》规定客观报告。对每一个收治的病人都应当进行必要的检查和治疗，做出相应的临床诊断，做好病例记录。食物中毒由疾病预防控制中心诊断，任何医疗机构不得随意作出诊断和向社会擅自公布。
推荐第7篇：日兴收费站食物中毒应急处置预案
日兴收费站食物中毒应急处置预案
为保障收费站员工安全，减轻员工所受到的伤害，防止事态的进一步扩大。特制定如下应急处置方案：
一、组织机构
根据统一领导、分级负责的原则成立柳林收费站食物中毒应急处理、救援领导小组。
组
长：詹红 副组长：赵玺峰
成
员：周扬 虎园 陈静 刘军
应急抢险、救援小组下设协调办公室（主线收费站办公室），各成员要结合工作实际落实具体责任，确保各种突发安全应急事件的有序开展。
二、应急领导小组职责
1、应急领导小组为本站最高指挥机构,负责重大事故的应急指挥,根据事件的等级和变化情况，研究决定突发事件处理工作的重要事项和重大决策；
2、接受上级主管部门的领导,落实有关工作指示。
3、负责本站重大突发安全事件应急处置工作的组织领导和指挥协调。
4、负责制定各项应急预案。
5、负责组织实施应急预案的演练。
6、下达预警和预警解除指令。
7、下达应急预案启动和终止指令。
8、确定现场应急指挥中心人员,并下达指令。
9、突发事件发生后，视情况,组长或副组长或派人,立即赶赴事故现场指挥，成立现场指挥部。组织协调决定事故救援工作中的重大问题，按应急救援预案组织现场抢救。在应急处置过程中,负责向上级主管部门求援,并配合政府应急工作。
10、负责组织突发事故的应急救援演练，监督检查各系统的应急演练情况。
11、根据事件的性质、规模、类别等情况提出应急处置的原则和要求。
12、及时研究处理突发安全事件的重大事项，及时上报重大应急处置工作进展情况等。
三、应急处置措施及响应
对自带饭菜的员工，班长应该对饭菜进行集中管理，确保食物安全，预防人为投毒事件的发生。
一级响应：若员工不慎出现食物中毒，第一发现人应立即拨打报告站级值班管理人员，站级值班管理人员接到报告后应在向管理处处长汇报情况的同时，立即联系120车辆将中毒员工及时送往就近医院，并自己或抽调站上人员陪同前往。另一方面安排人员封存所有食物、餐具，保护好现场，以方便查找中毒原因，便于医院抢救医治。必要时，应通知派出所至现场作相关调查取证。
二级响应：若中毒人数较多，站级值班管理人员（或其他工作人员）应立即通知休息人员立即到站集合，顶换在岗中毒人员，保持收费工作正常进行。同时封锁消息，避免不相关人员的围观与骚乱，保持收费区域和办公区域的秩序稳定。
日兴收费站 2014年1月3日
推荐第8篇：食物中毒应急预案
食物中毒应急预案
按照上级有关部门关于处理突发事件的要求，我园认真做好幼儿食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案如下：
（一） 工作原则：
树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。
（二）组织管理
我园“园长”负总责，亲自抓，后勤具体负责，切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责幼儿食品安全工作。成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。
食品安全工作领导小组： 组 长： 副组长： 组
员：
食物中毒处置领导小组： 组
长： 副组长：
各年级班主任及全体教师。
（三）食物中毒事件发生的应急处理预案
我园本着为全校师生员工健康的目的出发，在加强日常规管理的同时，加强对食堂卫生工作管理，一旦发生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：
1、立即停止食堂的生产活动，马上向园长报告，并于1小时内向教委和地段保健科上报。
2、以最快速度将中毒人员送往医院，并及时拨打急救中心电话“120”请求救助，积极配合协助卫生机构救助病人。
3、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或留样处。
4、组织教师组成陪护人员队伍，安排本单位人员负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。
5、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
6、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
7、根据领导要求，分别向上级主管部门和防疫部门报告事态的进一步发展的详细情况。
（四）注意事项
1、稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。
2、如有个别家长来校探视，事件处置领导小组做好家长的思想工作和接待工作。
3、事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，广大教师要做好食物中毒人员的思想工作。
4、如有新闻媒体要求采访，必须经过学校同意，未经同意，任何个人不得接受采访，以避免报道失实。
5、事件发生后，立即采取紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入园。
（五）事故报告、处置联系电话
推荐第9篇：食物中毒应急预案
莲山 课件 w w
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食物中毒应急预案
一、处置食物中毒应急指挥领导小组 ： 酒店安全工作领导小组
二、应急处理程序 ：
1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。
2、在全酒店范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，部门主管发现可疑病情后，及时报告酒店安全领导小组，请卫生机构医生初步检查确定，做出以下措施：
（ 1 ） 观察病情，对症处理。
（ 2 ） 如确定食物中毒，做好以下工作：
①初步诊断、治疗、护理患病的宾客以及员工。
②立即报告酒店安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。 ③立即拨打急救电话 120 ，联系救治患病宾客以及员工 。
④立即向上级有关部门报告。
⑤收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
3、酒店主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作：
（ 1 ） 责令立即停止食品加工、供应活动。
（ 2 ） 由酒店安全员负责立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。
（ 3 ） 负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（ 6 ） 安全员要深入中毒现场配合卫生行政部门，向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
（ 8 ） 食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
莲山 课件 w ww.5Y k J.cO m文秘
推荐第10篇：食物中毒应急预案.
食物中毒应急预案
为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本园应急防治预案。
一、成立幼儿园师生食物中毒应急处理工作小组
组
长：崔晓冰 副组长：刘伟利
成
员：张玉英
孙月侠
曹书亚
吴
俊
马艳霞
二、建立及时逐级报告制度
教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当 班 老师应立即向园值班领导和保健员报告，值班领导接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则向上级食品卫生监督大队、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
三、采 取措施，立即抢救
一旦发现有食物中毒的现象，在短时间内发生数量较多的人员，怀疑与某种食物有关系的，应迅速停止食用可疑食物；应迅速组织初步处理抢救，如催吐排毒等， 园领导在第一时间组织人员，立即将中毒人员送医院抢救。
四、保护现场，保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取生食品样本及熟食品样本， 24 小时后，全园一切正常后处理掉。
五、如实反映情况
园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
六、对中毒食物的处理
在卫生部门已查明情况确定的食物应及时进行处理，可采取煮沸 15 分钟后掩埋或焚烧中毒的食物，液体食品可用漂白粉混合消毒，食品用工具、容器可用 1~2% 碱水或漂白粉溶液消毒，中毒者的排泄物可用 20% 石灰乳或 5% 的来苏溶液进行消毒。
绿贝尔幼儿园
2017 年 09 月 01日
第11篇：食物中毒应急预案
第六章食物中毒应急预案
一、编制目的
项目部本着为职工身体健康的目的出发，在加强项目部常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对职工非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。
提高认识，加强领导，把维护职工健康和生命安全放在首位。做好项目部卫生安全工作，减少职工群体性食物中毒事件的发生，保障职工的身体健康和生命安全，保证正常生产工作秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强项目部卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立 “安全第一，预防为主”的指导思想，切实承担起维护职工生命财产安全的职责。
二、组织机构及职责
（一）成立食物中毒应急小组
项目部成立应急小组，由项目部主要领导任组长、副组长，成员由综合办公室、财务部、物资部、工程管理部、实验室等组成。组织机构人员：
组长：xxxxxx
副组长：xxxxxx
成员：xxxxxx
（二）职责
1、负责全项目部人员的应急培训和应急演习, 每年对应急预案的内容进行一次演练；
2、负责对应急人员实施应急准备与响应方面的安全技能和防护意识培训;
3、本着“宁可备而不用，不能用而不备”的原则，为应急行动配备应急设备、器材及其他应急物资，并做到专物专用；
4、必须24小时有应急值班，并认真做好应急值班记录；
5、发生突发食物中毒事件时，及时向项目部以及上级应急组织汇报，并迅速调动本项目部应急力量采取应急行动；
6、应急状态下，组织人员、设备、物资等投入应急行动，及时向项目部应
急办公室（生产部）汇报现场情况和发展趋势，必要时提出救援请示；
7、负责传达和执行上级应急组织的各项指令；
三、预警预防
（一）日常监督与预警
项目部综合办公室负责食品卫生监督、检测、抽检、预警工作。
1、对食堂及厨师个人的卫生状况进行监督检查；
2、建立食品污染物检测网，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装熟肉、乳及乳制品、水发产品等进行监测并加强抽检工作；
3、加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、及时、准确；
4、项目部综合办公室负责各项信息的汇总工作，并组织专家小组通过对常规监督、监测、抽检等综合信息或食物中毒突发事件的分析，做出食物中毒预警报告，报应急领导小组批准后启动、变更或结束，相应级别应急响应。
（二）预防措施
1、泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合项目部实际情况，普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
2、前期预防工作
（1）、食品原料进货关。项目部采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关规定，从源头上把好食品卫生关。
（2）、严把食堂仓库关。项目部食堂仓库安全责任落实，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
（3）、严把餐具消毒关。食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
（4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜100克密封好在冷藏箱内保存24小时。
3、做好消毒预防工作
(1)、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，
要防止在生产加工过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，工作必须保证持证上岗，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。
(2)、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。
(3)、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品，在使用前必须充分加热，一律不允许将剩饭剩菜摆上餐桌。
四、应急响应
（一）突发食物中毒事件的处置
1、食物中毒事故发生，立即停止食堂的生产活动，并于半小时内向建管处和卫生防疫站报告。
2、积极配合协助卫生机构救助病人。
3、现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生防疫部门现场调查处理。
4、配合卫生和建设管理部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
6、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，汲取教训。
7、对发生食物中毒的员工，做好登记工作，分析判断可能造成食物中毒的原因，对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防措施。
（二）、对中毒食物的处理
在查明情况之前，对可疑食物立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定的食物中毒源，可采取煮沸15分钟掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。
根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“四不放过”，对食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，
将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行罚款赔偿、辞退处理。
五、保障措施
1、人员保障
项目部应急领导小组从各部门抽调部分人员（50人）成立应急保障人员，做好应急事件时领导交给的各项工作，由综合办公室负责该人员的确定和保证通讯联络畅通。
2、物资保障
应急物资由项目部应急领导小组确定，并交由物资部门采购和管理，做到专物专用，保障应急需要。
3、资金保障
该资金由项目部应急领导小组确定，由财务部组织协调和保障，专款专用，不得挪作他用。
4、保障职责
各保障部门应做到人员、物资和资金的落实到位，做到应急需要时能够快速、有效的使用。如因各部门某项落实不到位造成的后果由部门领导负全部责任。
六、预案管理
（一）、奖励与责任追究制度
1、在防食物中毒应急活动中有下列事迹之一的，由其所属场区上报项目部防食物中毒指挥部给予表彰奖励：
○1出色完成防食物中毒应急任务的；
○2保护国家、项目部和职工财产有功的；
○3对防食物中毒应急工作提出重大建议，实施效果显著的；
○4其它特殊贡献的。
2、有下列行为之一，对负有直接责任的主管、人员给予处分：
○1不按照本条例规定制定应急措施的；
○2违抗防食物中毒指挥命令，拒不承担应急任务的；
○3应急期间哄抢财产的；
○4不及时掌握情况，临阵脱逃者或玩忽职守的；
○5贪污、挪用、盗窃应急工作经费或物资的。
（二）、预案演练
各保障组及各场区应对各应急工作人员进行应急技术、服务、管理等方面的培训、教育，保证防食物中毒做到安全操作，为提高组织的协调、管理、组织能力每年举办一次救援应急演习。
九、预案更新与完整
本预案由项目部应急领导小组根据实际情况的变化，负责预案的更新与完整。
第12篇：食物中毒应急预案
食物中毒应急预案
应急处理程序 ：
1、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后，立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。
2、立即拨打急救电话 120 或者与附近医院联系救治患病师生
3、立即向上级有关部门报告。
4、收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
5、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作：
（ 1 ） 责令食品立即停止食品加工、供应活动。（ 2 ） 由学校负责立即向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过 2 小时。
（ 3 ） 负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（ 4 ） 班主任负责协助学校护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。
（ 5 ） 政教处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校制定专人接受新闻部门采访；协助学校领导做好善后处理工作。
（ 6 ） 学校安全工作领导小组要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
（ 7 ） 总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。
（ 8 ） 食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
第13篇：食物中毒应急预案
餐厅食物中毒的应急预案
一、可能引发食物中毒的原因
由于餐厅向员工提供食品的进货渠道、质量及气温、消毒、加工、存放和操作人员的健康等原因，稍有不慎极易发生食物中毒。
二、预防
1、
餐厅要始终坚持“预防为主”的工作方针，制定制度，落实具体措施， 加强员工教育。责任到人，监督检查及时。
2、
按有关法律法规对从业人员定期进行查体，无健康证的人员一律不得 上岗。
3、
严格遵守《食品安全法》，把好食品及食品原料的验收关，严查“三证”， 杜绝不洁、变质或“三无”食品流入，做好验收记录。
4、
规范食品加工、操作程序，严格执行食品加工过程中的各项规章制度， 做到煮熟烧透，加工好的食物要及时进入熟食存放区。
5、
严格熟食间的管理，防止熟食再污染，严格执行生、熟食物管理的有 关规定和操作程序。
6、
做好留样食物的记录并签名，留样食品做好标记须在冷藏柜内保留48 小时。严禁将留样食品存放在冷冻柜内。
7、
严格各项操作环节中的消毒工作，消毒方法要正确，时间要保证，制度要完善。
三、食物中毒处理程序
1、
及时报告：
根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定：发生食物中毒或者疑似食物中毒的病人进行治疗的单位应及时向上级领导、所在地的食品安全监督部门报告发生食物中毒事故的但为、时间、中毒人数、可疑食品等有关内容，报告具体应包括以下内容：
（1） 发生中毒的地址、单位和时间。
（2） 中毒人数、危重人数、死亡人数及主要中毒表现。（3） 可能引起中毒的食物。
中毒发展的趋势及已经采取的措施和需要协助解决的问题等。
2、
协助调查：
食品安全监督机构调查人员到达中毒现场进行调查时，餐厅有关人员要积极协助调查，如实反映与本次食物中毒有关的情况，对调查人员提出的问题应做出详细的实事求是的回答，以达到以下目的： （1） 确定是否食物中毒，是哪种食物中毒。
（2） 为对中毒病人的治疗提供可靠的依据，并对已经采取的急救措施给予补充和纠正。
（3） 查明食物中毒发生的原因，以便控制其继续发展并提出今后预防食 物中毒的措施。
因此发生食物中毒或疑似食物中毒时餐厅应采取以下相应措施: (1) 立即停止加工经营活动，禁止继续出售、食用或销毁剩余的可疑食品，并向所在地人民政府行政部门报告。
(2) 协助卫生机构救治病人尽量减少中毒所造成的危害。
(3) 保留造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。以备采样检验和卫生学调查，查找中毒原因。
(4) 配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求，如实提供有关材料和样品。
(5) 落实卫生行政部门要求采取的其它措施。
调查的线索应当是按照从食物来源到就餐的过程逐步调查，一般可分为两个方面：（1） 对食物加工、管理人员调查了解。 （2） 对灶间的卫生进行调查。
3、
中毒现象的处理：
对食物中毒现象的最后处理应按照卫生行政部门调查人员的指导进行。 1）
对中毒食品的处理：
（1） 细菌性中毒食品：固体的要煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体的可与漂白粉混合消毒。
（2） 真菌性、动植物性、化学性中毒食品：焚烧或深埋，不得作食品工 业原料或食疗。
2）
对中毒场所的消毒处理：
根据不同的中毒食品，对中毒场所应采取相应的消毒处理方法： （1） 对接触细菌性中毒食品的餐具、容器、用具、设备等用1-2%的碱水 煮沸或用0.2-0.5%的漂白粉溶液浸泡和擦洗消毒，最好用蒸汽消毒。 （2） 对接触化学性中毒食品的容器、用具、设备等彻底清除污染或销毁。 （3）提供整洁的餐具及服务。 （4）服务人员着统一服装微笑服务。
四、食品留样管理
食品留样，是预防食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保食品安全，特制定食品留样制度。
1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器上表明菜名、日期、时间等。
2、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
4、饭菜留样必须坚持48小时。
5、领导不定期进行抽查并按当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，并按安全责任目标管理和餐厅卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
五、废弃物处理：
1、废弃物分类集中，专人定点回收；
2、下水道维护得当，不产生内涝；
3、油烟回收得力，不污染周边空气。
2014年10月21日
第14篇：食物中毒应急预案
清江幼儿园食物中毒应急处理预案
为及时处理和控制食物中毒事故，确保全园师生的身体健康和校园正常的教学秩序，根据《中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《食物中毒事故处理办法》、四川省《突发公共卫生事件预防和应急办法》及有关法律法规，结合本园实际，特制定本预案。
一、成立应急处理领导小组 组长：吴文平、黎燕
若发生食物中毒时，应立即赶赴现场进行指挥，吴文平不在时有黎燕进行现场指挥。
联络员：马荣、曾雯雯
马荣负责向县疾控中心、镇安全部门、教育局、急救中心等相关部门联系知幼儿园具体地址、显著标志及具体情况），曾雯雯通知各班级。秩序维护：马荣(保健医生)，曾雯雯
马荣协助班长及保教人员维持现场幼儿秩序。曾雯雯通知食堂人员立即立即封存一切可疑食品及原料，封存可能被污染的食品用具。
二、预防措施：
1、幼儿园要切实加强食品安全管理工作，建立健全各项食品安全管理制度。
2、幼儿园大力开展食品安全知识的宣传教育和培训，提高广大师生的食品安全意识和自我保护能力。
（告 20页
第
3、加强对食品采购及烹饪的管理与监督，以及应对食品安全事故的指导。
4、采购人员应严格按照食品采购规章制度执行，食堂人员应严格按照食堂卫生标准对食品进行烹饪加工。
三、应急措施：
1、发生食物中毒或疑似食物中毒，现场知情人必须马上向园内领导报告，并直拨120向急救中心求救。
2由保健医生（马荣）在第一时间向县疾控中心报告发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容，同时将发生事故情况报镇安全部门及教育局。若有证据或理由怀疑有人投毒，应当立即报警。
3发现师生饭后疑似食物中毒，如有较度恶心、呕吐、腹泻等，应及时将患者送园医务室或就近医院进行初步诊断、治疗。
4、唐小敏（食堂人员）立即封存一切可疑食品及原料，封存可能被污染的食品用具。
5、食堂人员保护好现场及食品留样、进货单，防止人为地破坏现场。
6、曾雯雯及时通知学生家长或教师家属，并做好师生思想工作，稳定师生情绪，避免由于信息失真导致慌乱。
7、在食品卫生部门指导下，对中毒现场、食品加工场地、食品用具、设备进行清洗消毒，并销毁或监督销毁经检验属于污染的食品。
第21页
第15篇：食物中毒应急预案
食物中毒应急预案
王耀辉 中铁二十局集团有限公司 大西铁路客运专线项目部 二0一0年五月
食物中毒应急预案
一、目的
为有效预防和控制发生食物中毒事故，最大限度减少人员伤亡，根据公司职业健康安全体系的要求，结合本项目实际情况，特制定本预案。
二、组织机构及职责
项目部成立食物中毒应急指挥中心，主要负责抢救食物中毒人员的组织指挥、通讯联络等工作，并负责对事件、事故的调查、分析、取证，并对事件、事故按“四不放过原则”进行整改。指挥中心设在办公室，由项目主管领导任指挥中心总指挥，负责事故发生抢救时的全盘指挥工作。主管领导在事故发生时不在本项目时总指挥由项目工会主席担任，各部门负责人任现场指挥。指挥中心下设后勤保障组及外围警戒组，后勤保障组由办公室人员组成，具体负责抢救食物中毒人员的后勤保障工作，外围警戒组由安质部人员组成，主要负责设臵事故现场警戒区域，禁止人员（除救护人员外）入内。其他各部门负责协助做好人员救援工作。
三、应急处臵工作程序
（一）报警：
发生食物中毒事件，在场人员应立即向公安报警中心、医院急救及指挥中心报警。
（二）接警
1、一般食物中毒事故
指挥中心办公室接到报警后，立即起动应急预案，组织指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员。并负责向指挥中心领导汇报事故救援情况。
2、重大食物中毒事故
发生重大食物中毒事故，指挥中心领导赶往事发现场指挥工作，听取指挥中心办公室关于事故性质、发生地点、时间等情况汇报。立即组织、指挥相关人员抢救食物中毒人员，同时向上级机关汇报事故情况，请求支援。
（三）食物中毒的临床表现。食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则 48 小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞠孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒：在停止食用中毒食品后，发病很快停止：潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短：所有中毒病人的临床表现基本相似：一般无人与人之间的直接传染。
（四）发生食物中毒事件，在场人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。
2
（五）指挥中心救援组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处臵措施。现场救援组人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：
（1）催吐。如果进食的时间在 1 至 2 小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐 20克，加开水 200 毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜 100 克，捣碎取汁用 200 毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
（2）导泻。如果病人进食受污染的食物时间己超过 2 至 3 小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄 30 克一次煎服。
（3）解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100 毫升 ，加水 200 毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏 30 克、生甘草 10 克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中后勤保障组要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张:注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
（六）后勤保障组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打 120 急救电话，应讲清楚单位街道、门牌号等详细地址；事故性质( 最好能讲清引起食物中毒原因 )；涉及范围；中毒人数；目前救援情况；拨打电话人姓名、所在单位和电话号码；然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。
3
（七）外围工作组负责:
1、立即划定警戒区，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和食堂操作间，禁止所有人员（除工作人员和 120 救护人员外）入内。
2、派专人把守，保护好现场，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，对己带出现场的应及时追回。
3、采取病人标本，以备送检。
（八）在场参与救援的其余部门人员应积极配合 120 急救机构工作。
四、事故的处理工作
1、在应急中心总指挥的领导下成立事故调查小组，调查中毒事故发生的原因，坚持按“四不放过”原则进行事故处理，并通过事件加强员工职业健康安全思想教育，杜绝类似事件的再次发生。
2、待事故处理完毕后，指挥中心组织人员对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。
五、应急救援电话
应急指挥中心电话：029--83486271 西安市急救中心：120 公安报警电话：110 唐 都 医院：
六、事件、事故可能发生的地点、性质、后果
1、事件、事故可能发生的地点：食堂、办公室。
2、事件、事故的性质大致分为；
4 ⑴误食过期食品； ⑶误食杀虫剂或消毒液；
⑷对于易发生毒变的食物未加工熟食用； ⑸隔夜食物未重新加工熟透食用。
3、引起的后果：食物中毒，人员休克或死亡。
七、食物中毒事件的预防
1、严格执行公司采购制度，从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要购买或食用超过保质期的食品。
2、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，对杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等作出明显标志并不得存放在食品操作间，避免被误食、误用。
3、加工、贮存食物时要做到生、熟分开；冬季隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。对于可发生毒变的食物（如豆角等）应烧熟食用，长芽的土豆不可食用等。
4、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
5、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
6、食堂工作人员每年进行健康检查并办理健康证，凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺 5 结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
7、食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣。
8、健全食堂卫生管理制度，配备专职或者兼职食堂管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。
9、加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。
10、就餐人员应自觉排队就餐，盛饭菜应使用公用筷或用具，严禁使用自己用具盛饭菜，非食堂工作人员禁止进入操作间。
大西铁路客运专线第五项目部
第16篇：食物中毒应急预案
食物中毒事故应急预案
一目的
施工现场人员多，饮食卫生关系众多人员的生命健康。一旦发生食物中毒事故，将会导致施工现场人员的生命健康受到威胁和直接的经济损失。为确保潜在的中毒事故发生后能迅速有效地开展抢救工作，最大限度地降低员工及相关方生命安全风险，特制定本中毒应急救援预案。
二组织机构及职责
项目部组成由项目经理为指挥长的中毒应急救援指挥部，负责应急抢救指挥。指挥部人员组成如下：
某某 某某 某某 ……
三 组织部署和任务划分
(1)应急指挥部办公室，负责事故处理中救援队伍之间的通讯联系，同时在指挥长的授权下负责对事故的上报。应急指挥部办公室设置在事故发生现场。
(2)医疗救护组，及时布置现场抢救，对中毒人员的呕吐物取样，保持急救医院救助中心的沟通，并及时通知当事人的亲人。
(3)协调警戒组，维护现场秩序、保护事发现场、做好当事人周围人员的问讯记录、保持与当地公安部门的沟通，协调天城路东侧人行道行人，开辟一条紧急救援通道。
(4)后勤保障组，为了确保事故救援的顺利实施，后勤保障组负责准备应急救援车辆、物资、资金等所需物资供应。
四食物中毒事故应急措施：
1、当中毒发生后，事故发现第一人应立即大声呼救，呼叫附近人员保护事故现场，并及时报告应急救援办公室。
2、项目应急指挥部办公室获得求救信息并确认中毒事故发生以后，应：①立即向集团公司应急抢险领导小组上报事故的初步原因、范围、估计后果；
②如中毒严重，立即向双辽市中心医院电话求援。讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并引导急救车到达现场；
③ 组织医疗救护组对中毒病人进行简单急救，配合急救医院救护医务人员对中毒病人做进一步的急救，并护送病人住院治疗。
④ 保护事故现场，封存食堂剩余食物，如有呕吐物，应用干净塑料袋等容器封存，供卫生防疫部门化验。
⑤ 病人病情稳定以后，对中毒事件进行调查并记录。
3、项目应急指挥部接到电话报告后，应急指挥部全体成员在第一时间赶赴现场，了解和掌握疫情，开展抢救和维护现场秩序，封存事故现场，获取中毒食品的化验样品，供卫生防疫部门检验。
4、当事人被送入医院接受抢救后，应急指挥部派人做好与当事人家属的接洽善后处理工作，并做好与有关部门的沟通、汇报工作。
5、医疗救护组和项目现场安全员应对中毒事故进行原因分析，制定相应的改正措施，认真填写事故调查报告和有关处理报告并上报集团公司及上级有关部门。
五 应急物资
常备药品：消毒用品、急救物品（绷带、无菌敷料）等物资。
六 注意事项：
1、事故发生时应组织人员进行全力抢救，视情况拨打120急救电话并马上通知有关负责人。
2、如果患者昏迷则需侧躺送医院救治，以免自然呕吐时，将呕吐物吸入气管里面。
3、不可口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体内造成中毒。
4、误食腐蚀性毒物（如强酸、强碱类）者、昏迷者、抽筋者或中毒孕妇不可进行催吐。
5、重症中毒者要禁食8～12小时，可静脉输液，待病情好转后，再吃些米汤、面条等易消化食物。
第17篇：食物中毒应急预案
李王小学预防食物中毒应急预案
为了维护我校稳定，确保全校师生饮食卫生和身体健康，保障学校各项工作的顺利进行，特制定本预案。
一、指导思想：
认真学习和贯彻执行食品卫生法律法规，切实做好食品、食物卫生工作，培养良好习惯，严防食物中毒，确保全校师生员工的身体健康。
二、基本原则：
1、充分认识食物卫生工作的重要性，把预防工作与“三个代表”思想紧密结合起来，真正代表广大师生的根本利益。
2、谁主管、谁负责。学校的校长为第一责任人，分管领导为直接责任人。要各负其责，各司其职，措施得力，齐抓共管。
3、建立健全制度，采取有力措施，切断病从口入的源头，防患于未然。
4、发现食物中毒现象，要及时报告，及时治疗，及时查找原因，最大限度地减小损失。
5、建立快速反应机制、信息报送和应急处理方案，加强统一领导，及时准确地沟通信息和采取必要的措施。
6、加强宣传教育，积极做好师生的思想工作，确保学校稳定。
三、组织机构及具体分工：
学校成立“预防食物中毒”工作领导小组。 组长：李飞
1 副组长：王锋
组员:徐敏 朱莹莹 高晓玲 徐婉 付丹凤 桑宁
四、落实措施：
1、严格执行食品卫生法有关规定，不采购、加工、销售不符合卫生要求的食品，严格把好源头关。食品采购，坚持到有卫生许可证的单位购买，不购熟制品。
2、各班级要教育学生，搞好个人卫生，不吃不干净、过期食品和“三无”食品，防止病从口入。
3、坚持春秋两季灭老鼠活动，定期开展杀灭蚊蝇、蟑螂等害虫的活动。
4、搞好班级卫生。
五、几种食物中毒处置方案：
1、当发现3人以下师生饭后轻度恶心、呕吐、腹泻应及时将病人送院医院检查治疗。同时将情况上报学校。学校将高度对此类事件予以重视，并做相应安排，严密监控事态扩大。
2、当发现3人以上师生饭后出现恶心、呕吐、发烧、腹泻甚至惊厥昏迷现象，学校立即启动“李王小学预防食物中毒工作预案”，学校各小组成员接到通知后半小时之内必须就位，并马上开展相应工作。
3、学校要及时与当地医院联系，负责救治工作。
4、学校要书面向上级报告调查结果及处理意见。
大新镇李王学校
第18篇：食物中毒应急预案
鲁依小学预防师生食物中毒应急预案
为保障我校师生的身体健康和生命安全，及时控制和有效消除饮食服务工作中突发事件的危害，预防食物中毒，把危害降低到最低程度。根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，结合我校实际，特制定本预案。
一、指导思想
充分认识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。
二、加强领导
学校成立食物中毒预防应急小组： 组 长：周学林 副组长：吕文斌 执行人：资谷良
成员：全体教师、食堂工作人员、安保人员
三、防范措施
1、把好食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由总务主任刘七平保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏
1
箱内保存48小时。
5、炊事人员一律持证上岗，上班前要检查个人卫生，勤剪指甲勤 洗手，坚持定期更换衣服，勤洗澡。上班期间必须衣帽整洁，工作时必须穿工作服，戴工作帽、口罩。定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。
6、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按 照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。
7、上班时严禁非工作人员进入操作间，加强对粮油等食品库房的安全防护，防止投毒事件发生。
8、各班级要教育学生，搞好个人卫生，不吃不干净、过期食品和“三无”食品，防止病从口入。
9、坚持春秋两季灭老鼠活动，定期开展杀灭蚊蝇、蟑螂等害虫的活动。
四、突发性事件的处置
1 、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。
2 、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告安全主管资谷良老师，由初步检查确定，采取以下措施：
（ 1 ） 观察病情，对症处理。
（ 2 ） 如确定食物中毒，做好以下工作： A、对患病的师生进行初步诊断、护理。
B、立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。
C、立即拨打急救电话 120 或乡中心医院联系，救治患病师生。 D、立即向活水乡中心学校报告。
E、收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
3 、校长周学林负责指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：
（ 1 ） 责令立即停止食品加工、供应活动。
（ 2 ） 由校长立即向上级和卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。
（ 3 ） 教务主任胡晓绍负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（ 4 ） 班主任负责患病学生，如发现中毒师生病情较轻、人数较少，送活水乡中心卫生院进行治疗。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即向120求援或立即组织车辆送县城大医院治疗。 （ 5 ） 副校长吕文斌做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校落实专人应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。
（ 6） 总务主任刘七平做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。
（ 7）食堂工作人员要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
五、对中毒食物的处理
在查明情况之前，对可疑食物立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定的食物中毒源，可采取煮沸15分钟掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。
六、善后处理
根据查明的事故原因，学校食物中毒应急小组，要组织各部门认真总结，查找工作中存在的不足，加强管理，汲取教训，杜绝类似事
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件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。对发生的事故做到严肃对待，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。
1、由于货源问题出现学生中毒事件，将追究承包人直接责任。
2、由于饮事人员操作不当，如生熟不分、冷热混放造成学生中毒事件，将追究当事人主要责任，对当事人进行扣发工资或辞退处理。
3、由于库房保管人员防护不当，造成人为投毒事件发生，将追究投毒当事人主要责任并交司法机关处理，同时追究库房保管人员的相关责任。
4、由于学生误食“三无”产品或过期、变质食品，将追究小卖部或生产厂家主要责任。
陆良县活水乡鲁依小学
2018年6月12日
第19篇：食物中毒应急预案
食物中毒应急救治工作预案
为做好传染病预防和控制工作，保障身心健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定应急预防预案。
一、建立食物中毒预案报告
如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的时间时，立即向门诊部报告。医务人员接报后立即汇报有关领导，并赴现场指挥、协调事件的处理。与此同时上报领导，按有关规定上报上级卫生主管部门，同时进行紧急救治。
二、食物中毒人员的救治
对食物中毒人员，症状较轻微者，门诊部应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治并做好病情记录，完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时转往上级医院，并携带详细的病案记录。应及时调配车辆，以最短时间送至医院救治。
三、协调调查，采取相应措施
中毒事件发生后，门诊部要及时像中毒人员了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况，卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封锁现场及可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行采样，送上级卫生机构检验。
应立即派员进行现场秩序的维持和勘察，调查食堂工作人员的平时情况，社会关系，纠纷情况等，对现场进行取样、检测，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审查进货渠道，对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，应立即停止供水，留样等待检测。
四、善后处理
相关部门应配合做好中毒人员的安抚工作，待上级部门的检验报告出来以后，确定责任。如事件涉及刑律，则移交公安机关处理。
五、总结报告
发生食物中毒后，各部门应对事件的发生经过、后果，自觉查找本部门工作中存在的不足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。
六、成立领导小组和指挥系统
为了防止食物中毒事件的发生，领导、协调各部门处理食物中毒事件，成立食物中毒救治应急处置领导小组。领导小组成员由爱卫会委员担任，伤员抢救由门诊部负责实施。
七、对在应急工作中由积极突出表现贡献的，予以表彰和奖励，并作为考核优先的重要依据；任何违背本应急预案的行为，属领导责任的追究其所负责任，属不服从领导小组和责任领导紧急调配工作或不积极配合工作的集体和个人，也按事件性质和后果予以追究责任。
第20篇：食物中毒应急预案
青岛百通大厦工程
食物中毒应急预案
编制单位：南通三建建筑劳务有限公司 编 制 人： 审 核 人：
编制日期：2009年4月15日
食物中毒应急预案
一、目的
为了使施工现场管理人员掌握食物中毒的救治原则，并能积极而因地制宜、分秒必争地给予妥善的处理，提高后期的抢救功率，制定本预案。
二、组织网络及职责
1、由项目负责人、安全员等成立应急小组。项目负责人陈冬生任应急小组组长。
组员：汤明恒、黄忠平、黄兴如、施晓锋、吴 健、徐新松。 具体分工如下：
2、徐新松 负责掌握了解疫情，组织现场抢救指挥。
3、汤明恒 负责组织人员及时布置现场抢救，对中毒人员的呕吐物取样，保持与当地防疫部门、建设主管部门的沟通。
4、吴 健 负责立即同医院的联系，说明详细事故情况，并组织车辆或与“120”联系，及时把病人送往医院进行抢救。
5、黄兴如 负责维护现场秩序、保护事发现场、做好当事人、周围人员的问讯记录，保持与当地公安部门的沟通。
6、黄忠平负责妥善处理好善后工作，按职能归口负责与当地有关部门的沟通。
三、应急措施
1、事故出现立即向急救中心120呼救，简要说明中毒后的反应及地点，并派人到路口接应。
2、用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽喉及咽后壁，用来催叶，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。
3、对可疑的食物禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物分析。
4、对于催吐无效或神态不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物面防止毒物的吸收并保护胃粘膜。
5、用硫酸镁15－30g加水200ml来给中毒者导泻。
四、应急物资
常备药品：消毒用品、急救物品（绷带、无菌敷料）及各种常用小夹板、担架、止血袋、氧气袋。
五、通讯联络
医院救护中心：120 报警：110 火警：119 工地现场值班电话：0532-87610107 项目负责人：陈冬生 手机：15166051122 安 全 员：汤明恒 手机：13953205399 技术负责人：施晓锋 手机：15863068005
六、注意事项
1、事故发生时应组织人员进行全力抢救，视情况拨打120急救电话和马上通知有关负责人。
2、如果患者昏迷则需侧躺送医院救治，以免自然呕吐时，将呕吐物吸入气管里面。
3、不可作口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体内造成中毒。
4、误食腐蚀性毒物主（如强酸、强碱类）或昏迷者，或抽筋者或孕妇中毒不可进行催吐。
5、重症中毒者要禁食8～12小时，可静脉输液，待病情好转后，再吃些米汤、面条等易消化食物。
南通三建建筑劳务有限公司
百通大厦项目部 2009年4月15日
