客房实训室管理制度
客房实训部是学生进行实际操作训练和校内顶岗实习的场所，为了保障全体同学都能顺利进行操作训练，养成自觉遵守纪律的习惯，具备酒店从业人员的基本素质，同时确保学校财产的完好齐全，特制订如下准则，希全体同学及操作教师共同遵守。
1．学生在指导教师的统一安排组织下，做好充分准备，提前到达客房实训部指定地点集中；
2．服从指导老师的安排指挥，分批进行操作，其他不参加操作的同学在走廊排队等待。 3．学生在等待期间不得大声喧哗，不得追逐打闹；不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。应保持整洁有序。
4．入房后不得大声喧哗，不得追逐打闹，不得随意触碰房内器具，不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。应保持室内安静，整洁。
5．操作过程中，必须严格遵守教师所教的程序进行，动作要做到快，轻，准。不得肆意破坏室内物品，不得坐在床垫上或脚踩床垫。如因不服从老师指挥而造成设备损坏等事故，均需按规定赔偿，并给予一定的纪律处分。
6．学生进行操作时，指导老师或客房管理人员必须在场。 7．学生操作完毕，应将所有物品归回原处，并清理遗留物品。
8．管理人员应做好安全，防火，防潮，防盗等工作。贵重物品应予以专门的保管。 9．实习期间，要按照要求员工的标准来要求学生，学生要服从管理人员和实习指导教师的管理。
10．对客房实训部的所有物品要爱护，不得损坏。如有损坏，要按价赔偿。
11．任何部门或个人需要使用客房内设施，必须经客房实训部主任批准，使用时服从客房工作人员的管理。
客房实训室管理员职责
一、保障客房实训部的实训设施设备正常运行，为实施教学计划提供保障。
二、根据教学任务书，提前做好实训所需的设施设备，耗材以及设备的维护等各项准备工作，保证实训教学能按时进行。
三、要经常对各种实训设备`设施认真维护`严格管理，发现问题及时解决，以棉影响正常的教学秩序，接到维护申请后必须立刻进行处理，并采取有效对应措施，
四、为上课教师使用各种实训设备提供各总实训教导。
五、课前提前10分钟，协助教师按要求组织学生进入客房实训部，并与认课教师办理财产交接。
六、上课期间管理员不得擅自离工作岗位，以防突发设备故障或事件的发生。做好实训室的管理工作，督促实训人员遵守规章制度，及时提醒实训人员不得违反规定，非实训人员入类要及时劝阻。
七、课后应按实际填写客房实训部的实训日志，检察实训设备，与认课教师办理财产交接，发现问题及时查明原因，分清责任，并写出书面报告交由客房实训部领导处理。
八、负责客房实训部防火、防盗、防水、防触电等日常安全工作，下班前必须关水、关电关好门窗，确保机器正常关闭，凳子放整齐，做好实训人员遗忘物品的登记工作并及时归。
九、负责实训工作的登记与管理，并与实训教师，学生维护好客房实训部的环境卫生，保证办公场所和实训场地的整洁有序。
十、做好实训室实训设备的日常维护，保养工作，确保实训室的正常开放使用。
十一、做好值班登记工作，确保查漏补缺，及时完善。值班时如有特殊情况应相互协调，不得影响实训室的正常运作。
餐饮实训室管理人员岗位职责
一、保障餐饮实训部实训设施设备的正常运行，为实施教学计划提供保障。
二、根据教学任务书，提前做好实训所需的设施设备、耗材以及设备的维护等各项准备工作，保证实训教学能按时进行。
三、要经常对各种实训设备，设施进行认真维护，严格管理，发现问题及时解决，以免影响正常的教学秩序，接到维护申请后必须立即进行处理，并采取有效应对措施。
四、为上课教师使用各种实训设备提供技术指导。
五、课前应提前10分钟，协助教师按要求组织学生进入客房实训部，并与任课教师办理财产交接。
六、上课期间管理员不得擅离工作岗位，以防突发设备故障或事件的发生。做好实训室的管理工作，督促实训人员遵守规章制度，及时提醒实训人员不得违反规定，非实训人员入内要及时劝阻。
七、课后应按实际填写客房实训部的实训日志，检查实训设备，与任课教师办理财产交接，发现问题及时查明原因，分清责任，并写出书面报告交由客房实训部领导处理。
八、负责餐饮实训部防火、防盗、防水和防触电等日常安全工作，下班前务必关水、关电、关好门窗。确保机器正常关闭，凳子放整齐，做好实训人员遗忘物品的登记工作并及时归还。
九、负责实训物品的登记与管理，与实训教师、学生共同维护好餐饮实训部环境卫生，保证办公场所和实训场地的整洁有序。
十、做好实训室实训设备的日常维护、保养工作，确保实训室的正常开放使用。
十一、做好值班登记工作，工作上查漏补缺，及时完善。值班时如有特殊情况要相互协调，不得影响实训室的正常运作。
餐饮实训部实训管理制度
为维持正常的教学秩序，使实训工作走向规范化、制度化、科学化，进入实训室的所有人员，必须严格遵守实训室的各项规章制度。
1．根据学校计划和教学大纲承担餐饮实操教学任务。
2．管理人员要按教务处的课程安排和实训要求，做好上课前的一切准备工作，保证学生准时上课。
3．在保证完成教学任务的前提下，积极进行社会服务，并按有关规定进行管理。 保持实训室安静、整洁，严禁吸烟、吃零食或乱扔杂物。按老师所要求的程序进行实训。
4．实训室的仪器设备器材，应由专人保管，登记建帐、卡，实行管理责任制，做到账、物相符。不准存放任何与实训无关的物资，更不能存放个人物品。
5．实训室的仪器设备要按实训课要求合理配备，严格的操作规程，严禁拆卸改装，存放符合放置要求，注意防尘、防潮、防震、防冻，保持整洁和完好可用状态。
6．使用实训物品，管理人员必须与实习指导教师或学生小组负责人交接手续，并认真作好交接记录。
7．实训完毕，管理人员和借出负责人要清查物品的数量及设备的完好情况。保证实训器具的使用及妥善保管，做到帐物相符，并如实填写使用记录。
8．及时填写实训日志，并详细记载设备、物品损坏、学生违纪和指导教师履职情况。 9．实训室要设立安全员，负责检查安全工作。下班时最后离开实训室者，必须关好门窗，切断水源、煤气和电源。采取严格安全措施，切实做好防盗、防火、防潮、防爆等，以确保实训室安全。
10．外来实训室工作或参观人员，必须经实训中心主任同意。校外单位或个人借用实训室仪器设备，必须经实训中心主任批准，并收取一定的费用。
餐饮实训室指导教师职责
一、实训课指导教师应于课前5分钟到达实训室，与管理员办理财产交接，组织好学生进入实训室，做好课前准备。
二、实训课指导教师必须按教学计划进行各种实习实训教学，不得安排其它与教学无关的内容；实训课进行期间，实训指导教师不得随意离开实训室。
三、实训课指导教师应加强实训室内学生的管理，维护好整个教学秩序；课后，认真做好实训教学日志的记载。
四、实训课指导教师应按操作规程、设备使用说明书或教学需要正确指导指导学生使用实习实训设备，上课期间如遇不能解决的设备故障应找管理员共同解决。
五、实训课指导教师有责任预防学生故意损坏设备，预防学生因操作不当损坏设备。
六、下课后，实训指导教师应当与管理员进行财产交接，对于上课期间出现的实训室设备损坏及设备丢失情况，实训课指导教师应与管理员一起查明原因，分清责任。
七、对在使用实训室上课期间不负责任，违反规定，造成重大影响或损失的教师，按学校教学事故处理办法处理。
客房实训室指导教师职责
一、实训课指导教师应于课前5分钟到达实训地点，与管理员办理财产交接，组织好学生进入实训室，做好课前准备。
二、实训课指导教师必须按教学计划进行各种实习实训教学，不得安排其它与教学无关的内容；实训课进行期间，实训指导不得随意离开实训室。
三、实训课指导教师应加强实训室内的学生管理，维护好整个教学秩序；课后，认真做好实训教学日志的记载。
四、实训课指导教师应按操作规程、设备使用说明书或教学需要正确指导学生使用实习实训设备，上课期间如遇不能解决的设备故障应找管理员共同解决。
五、实训课指导教师有责任预防学生故意损坏设备，预防学生因操作不当损害设备。
六、下课后，实训指导教师应当与管理员进行财产交接，对于上课期间出现实训室设备损坏及设备丢失情况，实训课指导教师应与管理员一起查明原因，分清责任。
七、对在使用实训室上课期间不负责任，违反规定，造成重大影响或损失的教师，按学校事故处理办法处理。
八、学生在客房实训部顶岗实习期间，指导教师要随时对学生进行各项业务指导，同时要担任相应的管理职责。
