调研报告书
专业名称装潢艺术设计班级09级本科装潢7班学号学生姓名郭真真课题名称西点房调研报告完成日期2012年 2月 26日
郑州轻工业学院易斯顿美术学院
二零一二年二月
目 录
导言
一、课题基本情况介绍
二、调研情况介绍
三、课题考察归纳总结
1.课题存在的突出问题
2.课题设计上应注意的问题
四、主题思想定位
五、参考文献
调研报告
导 言 “西点”是中国人对西式甜点的统称。英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品。它同中华烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。受西方文化影响，如今，在快节奏生活方式中面包牛奶已经代替豆浆油条出现在中国人的早餐桌上。但是，中国西点消费的市场远远没有饱和，随着国外知名烘焙企业的大军压进，带动了国内烘焙市场品牌化方向发展。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多，其中的一些连锁品牌已经拥有了一定的市场知名度和稳定客源。西点市场的发展，必然会促使烘焙企业加强西点品种和西点屋环境、服务的创新和发展，挖掘研发适合国人的西点美食，即营养又丰富并且适合各个层次西点爱好者的口味，店内环境优雅，装饰简约而浪漫，成为休闲短歇的理想之地。同时引进世界先进的快餐管理模式，从餐品制作到店面管理，每个环节都实现，系统化，标准化。
在这个食品质量安全十分重视的今天，不可否认的是，新鲜食品更是现代人们的最爱， “西点”也已经成为了一种时尚的生活趋势。
调研时间：
2012年2月23日—2012年2月26日。
调研地点：
郑州市国贸360广场，万达生活广场。
调研方法：
实地考察、网络搜集、阅读文献资料。
考察内容：
西点房企业文化以及企业的表现方式、经营理念。
调研目的：
1、了解西点行业的市场现状及具体状况，同时分析该行业在城市的整体情况。
2、收集一些西点房的市场分布，销售价格、销售状况，销售人群以及销售方法，并对其进行分析，以此找寻西点房在企业形象上的最佳突破点。
3、了解西点在消费者心中所存在的主要档次及消费理念，以及消费者对其他品牌的主要认知度和对品牌的喜爱度。
4、了解消费者的喜好、习惯、年龄层次，确保能更好的定位西点房整体形象的设计效果。
5、观察同等西点房的不同企业理念和经营方式，了解它们各自的优势及销售情况，以及能更好的把它们的优势运用到自己的设计当中，以寻求更好的设计理念。
6、为圆满完成自己的CIS企业形象设计课程做充分的市场调研和充足的准备。
一 课题基本情况介绍
如今在城市繁华的商业街区，常常可以看到各种装饰典雅的面包房、西饼屋、蛋糕店等，这些西点房由于环境优雅，干净卫生，产品琳琅满目，深受消费者的青睐。而这次我选择的课题是西点房整体企业形象设计即VIS，通过自己的市场调查和收集的资料独立创作完成一个系统化的突出企业精神为出发点，运用整体形象传达的现代化设计的西点房。新鲜美味的食品是现代人们的最爱，它已经成为一种时尚生活趋势。由于都市压力大，很多人会常常很紧张地或在诸多顾虑下吃东西。唯有在愉快的心情下，才能把它当作一种享受，所以好的销售环境也是十分重要的。我的具体内容是通过对西点一些文化背景了解和现代人们对于西点房环境的一些要求和喜好，结合西点房整体的理念和文化设计出西点房的整体形象，考察市场上的西点房有很多在色彩方面采用绿色做为企业的标准色，我希望能够对市面上的西点房整体形象有所创新，设计出大多数消费者能够接受并且喜欢的西点房，简约而不简单同时设计出我自己的特色。
二 调研情况介绍
我去郑州的商场实地考察一些知名的西点房，收集相关资料，以及了解了各个品牌文化理念，并且和一般的西点房进行比较。在仟吉西饼考察的时候，店员告诉我们“仟吉”的产品是定位于注重生活质量和时尚品味，注重健康饮食的消费者市场，为消费者营造一个良好的生活品质和对时尚生活的追求，在为消费者带来方便生活的同时，更注重产品的质量，仟吉的企业主色调为墨绿色，代表仟吉环保、低碳的时尚潮流，辅助色为金色和白色。金色代表仟吉提供给每一个客户尊贵的服务；白色代表着仟吉按照质量管理体系的要求从事生产、销售，保证产品的安全和卫生。在商场里，考察了唐恩都乐的糕点屋，它是一家出售以面包圈为主的烘烤甜点以及咖啡等食品的快餐店，与仟吉和好利来相比，没有仟吉和好利来适应大众消费者，它的企业形象主要就是用鲜活绚丽，和缤纷诱人的色彩，容易被小朋友识别和喜爱，在选址的时候也要选择适合企业发展的位置，周边环境对企业发展也有很重要的影响。随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式的面点越来越受到人们的欢迎，市场需求量也越来越大，所以企业在注重产品质量的同时也要注重企业文化，考察仟吉西饼之后，又去了面包心语，和85°C和好利来等西点房，
它们的糕点包装形式都有不同，为了更好的识别西点房，每个西点房会把标志辅助图形印在包装袋，杯子，餐具上，糕点的造型也各具特色，色泽鲜艳，造型可爱的糕点容易吸引青少年，而且每段时间出新品，什么样的节日出什么样的蛋糕，老人不爱吃甜品，所以很多西点房做的糕点有专属老年人的，但是总体来看，去西点房的消费人群还是以青年和上班族居多，现代社会很多青少年和工作者追求高质量的生活，一般的西点房和有企业形象设计规整的西点房比，消费者还是会选择后者，企业形象也是一个企业向前发展必不可少的条件,尽管它的产品价格会比同类产品的价格贵，但是消费者愿意去购买，这就说明一个企业的形象对消费者也有很大的影响。
这段时间所有的见闻和所得的关于这次课程设计方面有关的内容做了梳理和总结，希望这份调研报告能够完整的体现我这次CIS设计的课题的设计意图和创作必要。在本次调研中我主要是实地考察，搜集资料进行比较，鉴赏和学习。了解市面上的西点房的企业形象和经营模式、目标消费人群，通过自己的调查，我更加深对自己所要创作对象的内容、性质、特点 和消费者对象等等作出正确的判断，了解西点房的形象实质。
三 课题考察归纳总结
这次市场调研我主要去了知名度较高的西点房，仟吉西饼、85°C、面包新语、元祖等...这些连锁的品牌的西点房在选址方面都有相似的特点，都是在交通枢纽人员流动大的街道，学校密集区和入住率高的高档社区。这里的消费群体大多是学生、小孩，上班族，他们大多的习惯是把西点当作早餐，快餐，零食等，其消费特征有几方面：崇尚知名品牌，大多数消费者买糕点和面包时首选知名的西点房，而一般的面包店西点房市场占有率不大，主要原因一方面是品牌的知名度较高，另一方面这些知名西点房的环境优美，企业形象的识别系统鲜明，大多数西点房为了更多的满足消费者的需求，人性化的在西点房配置了休息区并且提供无线网络，但是随着人们生活水平的不断提高，西点房也在不断发展，但是其发展中也存在一定的缺陷，没有很好的满足消费者的需求，需要不断的改进，提高消费者对西点房的满意程度，只有这样西点房才能更好的立足和发展。
四 主题思想定位 我想做的西点房是以极具区隔力的清新绿色，给人新鲜、健康、时尚的氛围感受。店面和店内一律选用白色和绿色，使店内看起来干净、整洁、舒适。店内所有餐盘、杯子、桌椅、服装等，上面都有西点房的标识，使顾客加深对本店的认识，西点房的企业形象设
计很重要，好的企业形象是将这个可以的美好形象及一系列成果付诸实施、广为传播，让新的形象扎根在每一个人的心中，让大家对这个形象有一个新的认识和理解。商业竞争日益激烈，好的包装也是很重要的。而在设计新形象的过程中，我会注意大众的审视喜好和偏爱方向的大致取向，避免繁杂纷乱的外观，给人以简易、大方、质朴、清晰地感觉，让大众的第一感觉尽量和我的制作初衷相吻合。在产品的包装上也一定要采用绿色包装的形式，现在的社会都提倡低碳环保，糕点的包装也应该如此，作为糕点的包装设计，要想吸引人的眼球，不仅在糕点上要有创新，也要在包装上创新，并且更要符合大众的口味。要想商品包装的设计取得一定的成果，不仅要以现代社会的消费观念的进一步深化为依据，更要以产品包装的功能对消费者实现的承诺和消费者的生理及心理的最真实地感觉表现来体现。
随着市场竞争的日益激烈，更多的企业认识到品牌是企业生存和立足之本，品牌竞争已成为企业之间竞争的最高表现形式，在商界品牌战被誉为“最后的商战”。这说明企业品牌将在今后的商业中占有重要的地位，及时推广企业文化，建立企业文化的外部认知对企业的发展至关重要。
参考文献
[1] 刘丽华包装设计中国青年出版社2009
[2] 刘瑛CIS企业形象设计湖北长江出版集团2011
[3] 靳埭强企业形象设计上海文艺出版社2000
[5] 曾迪来现代包装设计中南大学出版社2005
