在餐饮服务现场检查员培训班上的讲话
（2011年7月17日）
同志们：
随着《食品安全法》的颁布实施和机构改革的深入推进，自去年4月份以来，市局及各县区食品药品监管局陆续正式开始履行餐饮服务食品安全监管工作。一年多来，全市餐饮服务许可和安全监管工作知难而进、迎难而上、大胆探索、积极实践，形成了一些好的做法，积累了一些有益的经验，探索建立了一些切实可行的制度，执法人员的业务素质和执法能力有了较大的提高，餐饮服务食品安全监管工作整体开局良好。
但对于我们在座的每一位来说，餐饮服务监管工作是一项全新的工作，为切实提高全系统餐饮服务监管人员执法水平，特别是许可现场核查水平，达到全市统一标准，严把准入关的目的，经市局研究决定举办这次培训班，重点围绕《食品安全法》等法律法规和餐饮服务许可现场核查及操作规范相关知识进行讲解，希望参加培训的人员认真听讲，深刻领会，通过培训，真正做到学有所得，学有所用。下面，就这次培训工作讲几点要求。
第一，要提高认识，切实增强做好餐饮服务监管工作的紧迫感和责任感。
常言道，民以食为天。食品安全涉及千家万户，是最直接、最现实的重大民生问题。而餐饮服务环节是与消费者关系最为密切的食品行业，几乎每个人都有餐饮消费的经历， 1
相对其他食品行业而言，餐饮业更加直接地面对消费者。同时也是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。如果处理不好，就可能使问题滋生、蔓延，小隐患演变成大问题，危及老百姓身体健康和生命安全，严重影响政府自身形象和社会稳定大局。近年来，虽然我市没有发生过大的餐饮服务环节食物中毒事件，但是，全市餐饮服务业食品安全现状不容乐观，餐饮行业起步较低，小、乱、差的状况没有得到根本改变。普遍存在管理水平低，管理制度和管理组织不健全等问题，特别是中小型餐馆和农村餐饮服务企业普遍存在卫生条件简陋，功能分区混乱，操作间面积小，与接待用餐人数不相符合。从业人员食品安全知识水平参差不齐、流动频繁，法律意识较为薄弱，操作不规范，给食品安全带来了很大的隐患。因此，我们必须清醒地认识到，餐饮服务食品安全监管工作任重道远，利剑高悬，不可懈怠，唯有努力学习，依法监管，严格把关，要切实增强做好餐饮服务监管工作的紧迫感和责任感，切实担负起保障人民饮食用药安全的神圣职责，
第二，要认真听讲，争取做到学有所思，学有所得。
《食品安全法》及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的颁布实施，对餐饮服务行业提出了全新的要求。这次培训是我局履行餐饮服务食品安全监管职能后，第一次专门针对餐饮服务许可现场核查人员举办的培
训，市局党组非常重视，在筹备这次培训班的时候，从学习内容的安排，课时的安排，以及多媒体课件的编制等方面都进行了充分准备，做了细致工作，尽量使培训具有较强的针对性和实用性。本来还联系了国家局的马朝辉老师给大家介绍全国的餐饮服务监管形势和经验，但因为马老师最近这几天突然被安排到各省检查时间实在对不开，所以只好取清了，有点遗憾。尽管这次培训时间短暂，但学习内容很多，时间安排很紧张，学习很辛苦，希望大家珍惜这次学习机会，集中精力，虚心听讲，保持良好的培训纪律和课堂秩序，争取做到学有所思，学有所得，取得最好的学习效果。
第三，要有高度的责任心，把好餐饮服务许可现场核查关。 要把保护公众利益、保证公众饮食安全作为我们每个核查人员的天职。要坚持实事求是，严格把好准入关，对现场核查出的问题要依法依规办事，不符合条件的坚持不予许可。要严于律己，管好自己，严格按照餐饮服务许可现场核查的制度、程序办事，严格遵守《餐饮服务许可操作规范》，树立良好的食品药品监人形象。同时还要严格执行有关保密制度，维护好企业的合法权益。最后预祝培训班圆满成功！谢谢大家。
