综述我国国产食品加工业发展状况及趋势
积极
（1）增长势头逐步加快，各行业发展速度不一（2）税收效益逐渐提升，税收差别化政策效应显现（3）食品制造业地位上升，饮料制造业下降，食品工业的行业结构和区域结构也发生了相应变化（4）投资走出低谷后不断增长，年度新增生产能力波动性强（5）高新技术改造食品工业，技术进步成效显现（6）企业改革和发展步伐加快，龙头企业不断成长
问题
（1）整体发展水平不高，食品加工度较低（2）企业规模小、布局分散、，竞争力弱、效益欠佳（3）企业研发力量薄弱，技术创新不足（4）食品安全形势依然严峻，治理监管缺乏长效机制（5）食品工业与前向产业衔接不力，食品工业竞争力提升受限（6）不同行业品牌成熟度差距大，城乡市场的开发力度失衡（7）管理机构多而散，缺乏统一的协调机制（8）食品工业结构不合理，产业升级难度大
趋势
（1）食品营养化是我国食品工业发展的根本趋势，色香味形只是表象、形式和外因，营养价值是实质、内容和内因，是食品的根本所在。生产营养成份丰富和各营养成份比例合理的营养平衡食品是食品工业企业的根本目的，只有这样，才能使消费者“吃好”，才能增强国民体质，保持健康状态。食品方便化是现代食品消费的发展趋势随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，人们期望从繁杂、琐碎的家庭厨房劳作中解脱出来，以便有更多的时间进行休闲、娱乐和工作、学习。（2）食品功能化是社会发展进步的必然要求随着人们保健意识的增强和对自身健康状况的关注，人们期望食品不仅具有良好的营养价值，而且希望食品具有特定的保健功能，以预防、延迟疾病的发生，减轻疾病的症状和痛苦，以及促进疾病的康复。人们生活水平的提高导致的文明病、富贵病（糖尿病、心脑血管疾病、肥胖症等）高发已成为损害人们健康状况的一大顽症，这在客观上也促进了保健食品的发展。（3）食品生产的机械化、自动化、专业化和规模化是提高企业国内、国际市场竞争力的必然选择提高食品生产机械化和自动化程度，是生产卫生安全性好和营养价值高食品的前提和基本要求，也是实现食品加工企业规模化生产和发挥规模效益的必要条件。（4）食品生物技术化是现代食品工业未来的发展趋势 现代生物技术主要是指基因工程技术、酶工程技术和发酵技术。基因工程技术的发展，使按照人的意愿创造新物种和改造现有物种成为现实可能。西方国家的转基因牛肉和转基因番茄就是例子。
