一、中国饭店的现状
1、饭店产业化规模庞大,饭店投入金额巨大
2、饭店转入买方市场,企业进入微利时代
3、供求关系比较宽松,饭店市场竞争激烈
4、集团化经营得到发展,饭店业面临新的挑战
(1)经济全球化浪潮对中国饭店和市场的巨大冲击,能否尽快的发展壮大自己,形成国际竞争力,这是中国旅游饭店业面临的严峻挑战。
(2)加入WTO的挑战。中国饭店业必须做好充分准备,迎接国际资本伙饭店业形成的资本冲击、技术冲击、文化冲击、客源冲击、人才冲击和经效益冲击。(3)高科技发展的挑战
(4)国内经济形势变革的挑战
目前中国经济正处于两个“关键时期”:一是浸剂体制改革的关键时期;二是经济走向发达的关键时期。
(5)客户需求与变化与饭店产品结构调整、服务方式变革的挑战
5、饭店市场空间广阔,饭店发展前景良好
(二)中国饭店发展中存在的问题
1、饭店建设宏观失控
客房总数超前,供求失衡,竞争加剧
2、饭店结构比例失调
从档次结构看,低星级饭店过少,高星级饭店分布过于集中
3、重硬件轻软件,产品质量不高
重视硬件的资金投入,轻视人才的培养和服务质量与管理水平的提高
4、追求大而全,小而全,产品缺乏特色和个性
5、重推销,轻营销;重外部推销,轻内部推销
6、重服务培训,轻管理培训;重技能训练,轻素质提高
《中国酒店.doc》
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