食品安全法考试试题
一．单项选择（共30题，每题2分）
1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。
A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》
C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
2、食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度
B、食品生产经营者要求
C、法律、法规和食品安全标准
D、食品安全地方政府负总责要求
3、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
4、食品检验实行( D )负责制。
A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人
5、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。
A、增加监督检查频次 B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照
6、食品安全标准是（ B ）的标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性
7、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。
A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍
8、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ C ）。
A、技术监督部门 B、食品安全委员会C、卫生行政部门 D、食品科研机构
9、食品安全法规定，（ A ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门
10、国家建立（ A ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度
11、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）。
A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求
12、超过保质期限的食品（ C ）。
A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售
13、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门
14、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。
A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害
15、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A)的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》
16、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（A）。
A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可
17、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）
A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书
18、食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。
A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格
19、食品安全监管部门对食品不得实施（ C ）。
A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督
20、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ D ）。
A、适宜人群 B、不适宜人群C、功效成分 D、治疗功能
21、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ D ）。
A、适宜人群 B、不适宜人群C、功效成分 D、治疗功能
22、食品生产环节的监管由（B）负责。
A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门
23、食品流通环节的监管由（A）负责。
A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门
24、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是 (D)
A．农业行政部门B．工商行政管理部门C．质量监督部门D．食品药品监督管理部门
25、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。 A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
26、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ B ）次以上罚款的行政处罚。 A、一
B、二
C、三
D、四
27、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。 Ａ、一年
Ｂ、二年
Ｃ、三年
Ｄ、四年
28、出口食品由哪一部门进行监督、抽检？(A)
Ａ、出入境检验检疫机构
Ｂ、工商行政管理机关
Ｃ、卫生行政部门
Ｄ、海关
29、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（D）。
A、食品安全法 B、食品卫生法C、产品质量法 D、农产品质量安全法 30、下列食品不需要贴QS标签的是（ D ）
A 小麦粉、大米 B 酱油、食醋 C 冷冻饮品、速冻米面制品 D 西餐厅自制糕点
二．判断题(共15题，每题2分)
1、承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。（√）
2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（√）
3、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。 （×）
4、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（ √ ）
5、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。 （ √ ）
6、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 （√ ）
7、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。（ √ ）
8、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。 （×）
9、国家质检总局负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准。（×）
10、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（×）
11、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。（×）
12、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。（√）
13、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。（×）
14、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（× ）
15、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（√） 三．简答题（1题，10分）
1、食品添加剂的标签、说明书，应当标明哪些事项？ 答案：
（一）食品添加剂产品名称、规格和净含量；
（二）生产者名称、地址和联系方式；
（三）成分或者配料表；
（四）生产日期、保质期限或安全使用期限；
（五）贮存条件；
（六）产品标准代号；
（七）生产许可证编号；
（八）食品安全标准规定的和国务院卫生行政部门公告批准的使用范围、使用量和使用方法；
