《食品安全法》试题库
一、选择题：
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（A ）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C ）。 A、公众身体健康 B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（A ）年。
A、2 B、3 C、5
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C ）倍的赔偿金。 A、3 B、5 C、10
5、安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（ B ）元以上（ ）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（A ）。 A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B ）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、3 B、5 C、10
8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任
9、（ C ）组织制定国家食品安全事故应急预案。 A、卫生部 B、质检总局 C、国务院
10、食品生产经营人员（ A ）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每年 B、每两年 C、每半年
11、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。 A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过
12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ B ）。 A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费
13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（ C ）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大
14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（ B ）责任。 A、相同 B、连带 C、基本相同
15、《中华人民共和国食品安全法》共有（ C ）条。 A、10章101条 B、10章106条 C、10章104条
16、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（ C ）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。 A、领域内 B、范围内 C、境内
17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（ A ）。 A、餐饮消费环节监督管理 B、食品流通环节监督管理 C、食品安全综合协调职责
18、（ A ）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。 A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品安全委员会 C、县级以上卫生行政部门
19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（ B ）统一公布。 A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会
20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（ C ）。
A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次
21、（ A ）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者
22、（ B ）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全国际标准
23、食品安全标准是（ C ）执行的标准。 A、鼓励 B、引导 C、强制
24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（ C ）获知的食品安全信息。
A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报
25、食品检验实行（ C ）负责制。
A、食品检验机构 B、检验人 C、食品检验机构与检验人
26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（ B ）。 A、行政责任 B、社会责任 C、民事责任
27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（ B ）。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金
28、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（ C ）倍罚款。 A、3 B、5 C、10
29、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（ B ）备案。 A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、国家食品药品监督管理局 30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（ A ）年。 A、二年 B、三年 C、五年
31、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B ）。 A、英文 B、中文 C、拼音标识
32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（ C ）。 A、食品卫生法 B、产品质量法 C、农产品质量安全法
33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ C ）。 A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门
34、国家建立（ A ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。 A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度
35、食品安全国家标准由（ A ）负责制定、公布。
A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国务院标准化行政部门
36、超过保质期限的食品（ B）。
A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售
37、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ C ）。
A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营
38、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（ B ）。 A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报 C、上级行政主管部门报告
39、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（ A ）组织事故责任调查。 A、国务院卫生行政部门 B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 C、国家食品安全委员会
40、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ C ）。 A、对婴幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害
41、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ B ）报告。
A、县级质量监督部门 B、县级卫生行政部门 C、县级食品药品监督管理部门
42、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（ A ）的规定给予处罚。 A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
43、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ A ）。 A、食品合格的证明文件 B、健康证明 C、培训证明
44、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A ）确定和修订。
A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国家食品药品监督管理部门
45、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（C）。
A、给予警告、责令改正
B、处以罚款 C、吊销许可证
二、多项选择题
1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（
）。 A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果
2、有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证（
） A、进口不符合我国食品安全国家标准的食品 B、进口尚无食品安全国家标准的食品
C、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估 D、出口商未遵守本法的规定出口食品。
3、食品生产者采购下列哪些（
）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品D、所有产品
4、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（ ） A、产品名称 B、产品规格
C、产品数量 D、进货日期
5、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（
）。 A、报告食品药品监管部门
B、立即停止经营 C、通知相关生产者
D、通知消费者
6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（
） A、食品名称
B、生产日期 C、保质期
D、生产经营者名称
7、预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（
）
A、成分及配料表
B、保质期 C、产品标准代号 D、贮存条件
8、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（
）
A、使用范围 B、用量 C、使用方法 D、“食品添加剂”字样
9、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ ） A、准确 B、及时 C、客观 D、全面
10、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ ） A、国家食品安全总体情况
B、食品安全风险评估信息
C、食品安全风险警示信息
D、重大食品安全事故及其处理信息
11、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(
)。
A、开展应急救援工作
B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具
D、做好信息发布工作
12、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权采取以下措施：（）。 A、进入生产经营场所实施现场检查 B、对生产经营的食品进行抽样检验
C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料 D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
13、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ ）。 A、调查核实情况 B、将处理结果答复
C、不属于本部门职责的不予处理
D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
14、食品生产经营企业的法定职责包括（
）: A、建立健全食品安全管理制度 B、加强对职工食品安全知识培训 C、配备专兼职食品安全管理人员 D、做好对所生产经营食品的检验工作
15、国务院卫生行政部门应当对现行的(
)中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准
B、食品卫生标准 C、食品质量标准
D、有关食品的行业标准
16、以下（ ）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。 A、食品安全监管部门
B、承担食品检验职责的机构 C、食品行业协会
D、食品消费者协会
17、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（
）。 A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案 C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 D、进货时未查验许可证和相关证明文件
18、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（
）危害进行风险评估。 A、生物性 B、化学性 C、物理性 D、辐射性
19、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（
）。 A、采取措施使该食品停止生产经营
B、通过各种途径告知消费者停止食用 C、当场销毁相关食品
D、研究改进生产工艺方法
20、食品生产经营人员上岗时应遵守（
）个人卫生要求。
A、穿戴清洁的工作服、工作帽
B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C、不涂指甲油和佩戴戒指
D、保持手的清洁卫生
21、食品生产经营者应当依照(
)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A、法律
B、法规
C、产品订单和合同要求
D、食品安全标准
22、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（
） A、未经检疫的肉类
B、腐烂变质食品 C、未经冷藏的食品
D、超过保质期限的食品
23、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对(
)给予记大过、降级或者撤职的处分。
A、主要领导
B、直接负责的主管人员 C、其他直接责任人员
D、班子成员
24、食品安全事故，指（
）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素
25、食品生产经营单位必须做到：（
）。
A、取得相应资质许可
B、建立自身的食品安全管理制度
C、对监管部门食品抽检要付相应检验费
D、接受监管部门依法实施的监督检查
26、凡患有（
）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 A、痢疾、伤寒
B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎
D、高血压、糖尿病
27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到(
)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。 A、降级处分
B、撤职处分 C、刑事处罚
D、开除处分
28、下列（
）行为必须遵守《食品安全法》。
A、食品生产
B、食品管理 C、食品流通
D、餐饮服务
29、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有（
） A、食品安全风险评估
B、食品安全标准制定 C、食品安全信息公布
D、查处食品安全重大事故
30、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（
）。 A、建立健全食品安全监管机制
B、领导指挥食品安全突发事件应对工作
C、完善落实食品安全监管责任 D、对食品安全监管部门进行评议考核
三、判断题 1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ ）
2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ） 3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（
） 4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（
）
5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ ）
6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ） 7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（ ） 8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ）
9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（ ）
10 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（ ）
11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）
12、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。（
）
13、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。（ ）
14、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（
）
15、食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门负责。（
）
16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。（
）
17、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。（
）
18、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。（
）
19、食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。（ ） 20、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。（
）
21、食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确、及时、客观。（ ）
22、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。（
）
23、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。（
）
24、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。（ ）
25、国家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（ ）
26、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。（ ）
27、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。（
）
28、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。（
）
29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（
）
30、食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。（
）
31、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（
）
32、国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。（
）
33、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。（
）
34、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即报告食品药品监管部门。（ ）
35、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（ ）
36、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（
）
37、食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息发布工作。（
）
38、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。（
）
39、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。（ ） 40、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。（
）
41、调查食品安全事故，应当查明：事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。（
）
42、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。（
）
43、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。（
）
44、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。（
）
45、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（
）
46、进口食品应当经出入境检难检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（ ）
47、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。（
）
48、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药药材的物质。（
）
49、食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ ）
50、食品生产经营者在本法实施前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。（ ）、
