酒店管理系统论文
摘要：近年来,随着我国经济的发展,国内的酒店服务业得到了日新月异的发展.而酒店在运作期间,其管理和服务的水平直接影响到酒店的形象和声誉.一流的酒店运作需要各个部门之间的相互支持与配合,更需要酒店加强各个部门之间的信息沟通与传递.本套酒店管理系统正是为了解决部门之间的信息交流与处理,以提高酒店办公效率而设计的。
关键字：酒店管理系统
餐饮管理系统
系统分析系统设计
酒店管理系统的作用
1.提高酒店的管理效率，使作业人员与管理系统之间灵活互动，实现流畅的工作流衔接，帮助酒店有效地进行业务管理，释放最大价值。
2.酒店业务管理系统在达到在节省人力资源成本的同时，可以提高业务效率，并能够及时、准确、迅速地满足顾客服务的需求。
酒店管理系统的意义
1.可以推动酒店运作效率的提高。酒店每天在为客人提供结算账单、提供查询、登记信息的记录、订房信息、对客房状况的统计等方面具有很大的工作量。在进行酒店管理时，对管理信息系统科学合理的运用可以将业务运作的准确性以及速度大大提高。
2.可以推动酒店信息管理的规范化进程。从而将服务质量提高因为计算机在进行信息处理时具有相当快的速度，所以在很大程度上可以将客人在结账、购物、娱乐、用餐以及住宿登记时等候的时间节省下来。同时，管理信息系统为住店客人提供的信息和服务具有规范、准确、及时的特点，从而将错误出现的可能性大大降低了，还可以随时的查询有关信息，可以为客人提供留言以及叫早等服务，因此，酒店管理信息系统的运用可以帮助酒店进行市场的开拓，并将自己的特色形象树立起来
3.可以推动酒店经济效益的提高。运用管理信息系统可以使酒店自身大量的物力以及人力节省下来，从而实现节流的目的。同时，酒店还可以通过对管理信息系统的合理利用，不断地增加自身的服务项目，可以将酒店的服务档次提升上去，从而实现开源的目的。因此，管理信息系统在酒店管理中的运用可以有效地推动酒店经济效益的提高。
4.可以推动酒店运营水平的不断提高。酒店在面对激烈的市场竞争时，必须要科学合理的预测分析各种业务以及酒店的经营状况。在这个过程当中，酒店管理信息系统可以将当前数据以及历史资料及时的提供出来，同时还可以进行同期的对比分析，并且提供其他的分析模式。在这样方便的条件下，管理人员可以很快的将复杂的分析工作完成。
因此，酒店管理系统功能结构图如下：
酒店主要构成分为六个部分：一是客房部门，二是餐饮部门，三是娱乐部，四是财务部门，五是综合管理办公室，六是人事部门。酒店的所有日常工作都是围绕着这六大部门进行的。为了支持这六大部门的工作，酒店还设置了采购科、安保科、后勤等部门。酒店的组织结构如下图所示：
1项目概述
1.1 问题定义
本系统根据酒店餐饮部的工作流程设计了餐饮管理信息系统，本系统通过计算机来实现桌台信息、菜品信息、开台管理、客人点菜、结帐等信息的管理，全部实面计算机化，可以克服传统的手工操作而引起的效率低下、易出错等缺点，通过计算机管理来提高工作人员的工作效率，为查询和统计提供的便捷途径，也为领导进行决策提供的依据。
1.2 可行性分析
可行性研究的目的是用最小的代价，在尽可能短的时间内确定问题是否能够解决，它的目的不是解决问题，而是确定问题是否能解决、是否值得解决。可行性分析就是对项目开发的可能性和必要性进行分析，避免盲目投资。可行性主要从以下三个方面来考虑。 1.2.1 技术可行性
本系统采用的开发工具为VISUAL BASIC 6.0 ，数据库采用SQL Server 2000, 采用面向对象设计，三层客户机/服务器（C/S）设计方法。VISUAL BASIC 6.0具有WINDOWS风格界面易于开发应用程序,简单易懂，利用它与SQL Server 2000的结合便可以在单机上开发程序。 1.2.2 经济可行性
酒店餐饮部管理系统开发需要投资费用和未来的运行维护费用，其中投资费用主要包括设备费用、人员费用及其他费用，如由于工作方式改变需要增加其他的开支，通常为了保证新系统运行的可靠性，要求手工和计算机处理在一段时间内并存。由于计算机的普及，硬件价格下降，本系统的初期费用大于一万元。系统投入使用可以方便的对学生信息和工作人员信息的管理，避免了手工统计工资提成效率低、容易出错的问题。总体来看本系统会给酒店餐饮部的管理带来很大的方便，提高了工作效率。所以本系统在经济上也是可行的。 1.2.3 操作可行性
本系统采用先进的开发技术，开发的程序具有WINDOWS图形用户界面，和WINDOWS特性风格，界面直观易懂操作简洁，使用非常方便。只要具备计算机的基础知识，经过简单的培训即可操作本系统。 由于以上论述，本系统的开发在技术上、经济上、操作上都是可行的，所以本系统可以进行开发。
1.3 新系统的目标
通过对现行系统的分析，考虑时间、系统的规模，以及以后的扩充，新的系统主要带到以下目标，用以提高工作效率，减轻劳动强度，提高报表的准确性和管理效率。 1．完成桌台、菜品、点菜、开台等基本信息管理功能。 2．为菜品信息、开台信息、点餐信息等的编号信息进行自动分配，对于桌台信息的编号则采用手动编号，这样对于有一定代表意义的编号可以方便记忆和使用，对于没有太大意义的编号可以自动编号，提供了效率和防止主键信息重复。 3．改进薄弱环节，提高工作效率。4．提高数据处理的及时性和准确。 5．按日期范围进行统计营业收入。
1.4 系统流程描述
用系统流程图描述现有系统各项业务处理过程，并结合业务流程图详细准确地说明业务处理过程中数据的收集、输入、传递、存储、加工的方法、算法、输出的数量及形式等。现行系统的业务流程图是分析和描述现行系统业务的重要工具之一。其主要作用是：描述现行系统的业务情况以便于与酒店管理人员交流，它是系统设计的前提和保证。
根据对酒店餐饮部管理业务进行分析，得出系统的系统流程图。如图1.1所示：
图1.1 系统流程图
2需求分析
2.1 需求及现状
在需求分析过程中主要是搜集客户的需求，然后直到数据库设计。对于没有项目经验或少量经验的在校学生来说，必须理解需求分析的重要程度。因为假如将来客户需求即使有很小程度的更改，你也可能需要花费与开发几乎相同的代价去修改你的数据库，而这同时又牵扯到程序的修改。因此比较聪明的办法就是将数据设计的更易扩充，争取做到如果需求要改变，则只需修改一小部分程序既可，而数据库设计不需要任何结构性的修改。
针对使用系统的用户，分别对酒店高层管理人员、餐饮部系统操作人员、顾客等人员进行详细的调研和分析。总结出如下的需求信息：
A、需要记录桌台的基本信息，如桌台号，可就餐人数，状态，备注等。 B、需要记录菜品的信息，如菜品编号，菜品名称，菜品价格，菜品类别，备注等信息。
C、记录开台的信息，生成消费编号作为点餐和结帐的依据，如消费编号，桌号，就餐人数，开台日期，开台时间，备注等信息。
D、记录客人点餐的信息，点餐时根据开台的信息录入菜品信息，如消费编号，桌台号，菜品编号，菜品名称，菜品类别，数量，备注等信息。 对于没有实际意义的编号系统自动生成，对于桌台编号手动输入便于记忆和使用。 E、需要记录结帐的信息，结帐时根据消费编号查看所点菜品计算消费金额，如消费编号，桌台号，应付金额，折扣，实付金额，结帐日期等信息。 管理员分为系统管理员和操作员，管理员对系统的全部功能进行操作，操作员只可以使用前台功能和修改密码的功能，防止随意修改系统的基础性数据，影响系统的稳定运行。按结帐日期范围统计营业收入信息。 2.2 需求规格说明书 2.2.1 编写目的
本需求规格说明书的目的是酒店管理系统餐饮部软件开发的基础，是该软件开发的文件依据之一。主要提供给软件开发人员使用。是客户和系统分析员的项目依据文件。 （1）项目背景
酒店管理系统餐饮部将替代原有的手工管理。使得对餐饮信息的管理更加科学化合理化。 （2）参考资料 任务计划书，《信息处理——数据流程图，程序流程图，系统流程图，程序网络图和系统资源图的文件编制符号及约定》，中华人民共和国国家标准GB1526-89
2.2.2 任务概述 （1）系统目标
本系统的开发目标是将酒店餐饮管理由原有的人工管理转为计算机管理，从而大大提高管理效率。 （2）运行环境
硬件：具有酷睿 2以上CPU，2GM以上RAM，硬盘100G以上。 软件：采用中文WINDOWS 2000以上操作系统（WINDOWS2000/ WINDOWS NT/ WINDOWS XP） （3）条件与限制
管理人员要会操作使用电脑，或通过培训学会使用电脑。
2.3 数据流图
数据流图简称DFD图，数据流图有四种成分：源点或终点、处理、数据存储表和数据流。图中没有任何具体的物理元素，只是描述信息在系统中的流动和处理情况，即使不是专业的计算机技术人员也容易理解，是极好的理解工具。它能精确的描述系统的逻辑模型，描述数据在MIS中有输入经过存储、加工处理最后输出的全过程，是设计者和用户交流的很好的工具。
酒店管理系统TOP数据流图如下：
图2.1酒店管理系统餐饮部TOP数据流图
管理员子系统数据流图如下：
图2.2管理员子系统数据流图
操作员子系统数据流图如下：
图2.3操作员子系统数据流图
2.4数据存储
数据存储是数据结构停留或保存的地方。也是数据流的来源和去向之一，可以是手工文档或手工凭单，也可以是计算及文档。一般而言，应包括如下内容：｛数据存储名，说明，编号，输入的数据流，输出的数据流，组成（数据结构），数据量，存取频度，存取方式｝。
3 系统总体设计方案
3.1 概述
本阶段的基本目标是解决系统如何实现的问题，也叫做概要设计，本阶段的主要任务是划分出系统的物理元素及设计软件的结构，完成软件定义时期的任务之后就应该对系统进行总体设计，既根据系统分析产生的结果来确定这个系统由哪些系统和模块组成，这些系统和模块又如何有机的结合在一起，每个模块的功能如何实现。系统设计的目标是使系统实现用户所要求的功能，同时，力争达到高效率、高可靠性、可修改性，并且容易掌握和使用。总体设计过程通常有两个主要阶段组成：系统设计和结构设计，其中系统设计确定系统的具体实现方案，结构设计确定软件结构。
3.2 系统设计
3.2.1 系统设计目标
系统开发的任务是实现学校招生管理的系统化、规范化和自动化，实现餐饮信息管理的稳定性、易操作性、可维护性、安全性等，从而达到提高工作效率工作质量的目的。
3.2.2 开发设计思想
本系统采用的是自顶向下扩展层次的设计策略，主要是应用模块化原理。模块化就是把程序划分成若干个模块，每个模块完成一个子功能，把这些模块集总起来组成一个整体，可以完成指定的功能问题的需求。采用模块化原理可以使软件结构清晰，不仅容易设计而且容易阅读和理解。因为程序的错误通常局限于有关的模块及它们之间的接口中，故模块化使软件容易测试和调试，因而有助于提高软件的可靠性，模块独立是一个好的设计的关键。模块的独立可以由两个定性的标准度量：内聚和耦合。耦合是衡量不同模块之间彼此间互相依赖的紧密程度，内聚是衡量一个模块内部各个元素彼此结合的紧密程度，在软件设计中力求做到高内聚、低耦合。
系统设计的目标主要是使系统实现用户所要求的功能，同时力争达到高效率，高可靠性，可修改性。并且容易掌握和使用。模块化的依据是：把复杂问题分解成许多容易解决的小问题。原来的问题也就变得容易解决。模块化设计是把大型软件按照一定的原则划分成一个较小的相对功能独立又相关联的模块。每个模块完成一个特定的子功能。把这些模块结合起来组成一个整体。完成指定的功能，满足问题的要求。采用模块化原理的优点在于可以使软件结构清晰，容易测试和调试。从而提高软件的可靠性，可修改性。有助于软件开发的组织管理。
3.2.3 系统功能结构图
根据模块化的设计思想，将本系统根据功能细划为四个大模块，每个大模块里又包含若干个小模块。
管理员子系统的功能结构图如图3.1所示：
图3.1 管理员子系统功能结构图
操作员子系统的功能结构图如图3.2所示：
图3.2 操作员子系统功能结构图
3.2.4 系统功能描述
本系统需要完成的功能主要有以下几点： 管理员子系统
（1）后台管理模块：
桌台信息管理：管理员对酒店的桌台信息进行添加修改删除管理。 菜品类别管理：管理员对菜品的类别信息进行添加修改删除管理。 菜品信息管理：管理员对菜品信息进行添加修改删除管理。 （2）前台管理模块
开台信息管理：管理员对新顾客进行开台操作，即安排桌位。 点餐信息管理：管理员对顾客所点菜品进行记录。 结帐管理：管理员对就餐完毕的顾客进行结帐。 （3）查询统计
统计收入报告：按时间统计某段时间餐饮部的收入信息。 （4）系统管理
密码修改：登陆系统的管理员可以对密码进行更改。 操作员子系统
（1）前台管理模块
开台信息管理：操作员对新顾客进行开台操作，即安排桌位。 点餐信息管理：操作员对顾客所点菜品进行记录。 结帐管理：操作员对就餐完毕的顾客进行结帐。 （2）查询统计
统计收入报告：按时间统计某段时间餐饮部的收入信息。 （3）系统管理
密码修改：登陆系统的操作员可以对密码进行更改。
菜品信息管理：管理员对菜品信息进行添加修改删除管理。
3.3 数据库设计
3.3.1 数据库概念设计
通过E-R图对系统的实体及实体之间的联系进行描述，可以直观的分析系统的数据情况。根据需求分析，招生管理系统涉及的实体有菜品，菜品类别，客人点餐，桌台具体的E-R图如下：
3.3 客人点餐实体属性图
图3.4菜品类别属性图
图 3.5菜品实体属性图
图 3.6桌台实体属性图
图3.7 总体E-R图
