公司食堂管理制度
为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。本制度适用于公司食堂职工及全体员工。
一、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服务。
二、努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。
三、严格执行卫生操作，食堂工作间和储物间要经常保持清洁，各种用具要摆放整齐，同时要保证生熟分开，荤素专用，菜类新鲜，无腐烂变质食品，环境卫生做到无蝇、鼠、蟑螂等，严防和杜绝食物中毒发生。
四、食堂人员要讲究卫生，经常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
五、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作，将餐桌、椅凳要摆放整齐，用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹；食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；食堂的灯具、橱柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁。食 1
堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作，将需要清洁的餐具、厨具分别放置。
六、采购要精打细算，讲究成本。月清月结，成本核算。根据员工饮食需求采购优质食品原料。不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。做到保证质量，价廉物美。
七、要坚持就餐标准，荤素搭配。次日的隔顿、隔夜食物，必须一看、二闻、三尝后，在无异味或变质的前提下才能回锅，蒸煮烧透后供应。如食物在放入冰箱前或取出来后发现变异，坚决马上进行销毁处理，以保证食品的安全食用。
八、保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜，耐心和气，热情周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。
九、食堂人员做到安全、节约用气、用电，做好防火、防盗工作。使用完毕应马上关闭所用电源或关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。保证做到：人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。
十、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食堂内外环境整洁，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无积水，无蚊蝇滋生地。
十一、就餐人员不得随意进入食堂工作间，要自觉维护就餐环境。打饭菜时须依次排队，不得插队，不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放。同时要注意节约，按饭量自取，剩余残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在
指定位置。
十二、食堂人员要热情接待公司安排来客，凭办公室招待通知来招待用餐。
十三、本管理条例从颁布之日起执行。
2014年7月21日
