酒吧经理工作职责
1.保证各酒吧处于良好的工作状态和营业状态。 2.保障烟、酒及各部门其它正常供应，制定销售计划。 3.编排员工工作时间表，合理安排员工休假。 4.根据需要调动和安排员工工作。
5.督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，积极上进。 6.制定培训计划，安排培训内容，培训员工。
7.根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章和纪律。 8.检查各酒吧每日工作情况。
9.控制酒水成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃，严防调换烟酒情况发生。 10.处理客人投诉或其它部门投诉，调解员工纠纷。 11.按需要预备各种宴会酒水。
12.制定酒吧各类用具清单，定期检查补充。
13.检查食品仓库酒水存货情况，填写酒水采购申请表。 14.熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。
15.制定各项鸡尾酒的配方及各类酒水的销售标准。 16.定出各类酒吧的酒杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。
17.负责解决员工的各种实际问题，例如制服、调班、加班、就餐、业余活动等。 18.做好上下级之间的沟通，向下传达上级的决策，向上反映员工情况。 19.监督完每月酒水盘点工作。
20.审核、签批酒水领料单，酒吧调拨单等。
21.酒吧所有香烟，应制定一种标签粘到香烟合上，以免有些客人调包换假。
存酒卡使用规定
1．存酒卡管理统一由酒吧负责保管，其它部门和个人严禁私自拥有。 2．酒吧在受理客人存酒时，存酒卡的填写工作由服务员完成，当值酒吧需要对所有存酒的数量进行核对，每班需在存酒本上做好记录。
3．服务员在填写存酒时，需填清楚存酒的数量、份量、客人姓名、房号、酒名、存酒日期、楼面和酒吧经手人签名，数量和份量要求全部大写。
4．已开过的洋酒或白酒要用笔在瓶外（酒的份量位置）划线，并用存酒牌写上相关内容挂在瓶颈上。
5．如客人存酒卡丢失，无卡取酒时，由楼面副总级以上人员和酒吧主管确认后方可取用，过期存酒一律不予取酒。特殊情况需由娱乐部总监签批。 6．啤酒软饮半打以上方可寄存，红酒整支未开启的方可寄存，啤酒、红酒、白酒应设有效期，有效期为一个月，洋酒有效期为二个月。
