食堂人员管理细则
一、食堂职工受司务长的领导，在本班班长的分工下进行工作，服从管理，不顶撞领导，如顶撞一次，视情节扣工资20～50元，直至辞退。
二、按时上班，不迟到，迟到5分钟内（含5分钟）扣3元，迟到5分钟以上，不超过10分钟， 扣5元，超过10分钟以上者扣10元。
三、有事须请假，在其请假期间，其工作任务，有本班自行解决，请假人扣除当天工资。
四、学生进入餐厅后，食堂职工站姿端正，面带微笑，配合生活老师管理纪律，如有违规者，见一次扣工资2元。
五、任何时间职工不得带包进出食堂，违者见一次扣10元。
六、要爱惜公物，物品使用要轻拿轻放，如发现有意损坏或乱摔的现象，见一次扣工资5元外，并视物品的价格，酌情赔偿。
七、各包干区卫生实行天天清洗，毛巾、公用餐具等要定期消毒。周周查，经发现一处不符合规定者扣工资2元。
八、锅灶一经点火，厨师不得擅离岗位，如发现离岗时间超过5分钟者，一次扣工资5元，不许做与本职工作无关的事（看书报等）如发现一次扣工资5元。
九、搞好团结，不拉帮结派，如发生争吵、打架，轻者扣工资20元，重者作辞退处理。
十、除司务长及厨师因工作需要品尝菜肴，其余人员不得随便品尝（一日三餐不得私自留菜），见一次按当月学生所在地交伙食费的实际数额处理。
十一、在食堂工作时间内，不得吸烟，如发现一次，扣工资50元。 十
二、因工作失职导致饭菜浪费造成损失的，视情节轻重给予惩罚。 十
三、按时下班，按指定路线接受考勤，发现私带公物回家者，视情节轻重，给予罚款100～200元或辞退。
十四、锅炉工在锅炉操作时间内，不得擅离岗位，发现问题及时汇报，确保锅炉安全使用，如发现擅离岗位一次扣工资20元。造成严重后果将追究法律责任。
十五、不团结说怪话者，经查不实的，扣其工资一次20元。 十
六、在上班期间，无特殊情况不准进出宿舍，以一发现扣工资20元。
十七、所有职工按规定操作电器设备，如因违规操作导致后果的责任自负。
十八、发现违纪现象，不必须当日举报，检举者有奖一次10元。 十
九、加强食堂安全保卫工作，进出大门实行专人开锁，谢绝外人随便进出食堂。
二
十、特殊情况、环境所致，按临时决定为准。
食堂采购制度
一、必须按计划单采购。
二、每次采购人员不少于3人，做到互相商量、互相监督。
三、每次采购人员必须了解市场信息，商品价格做到讨价还价心中有数。
四、采购的食品优质，不得腐烂、变质的。
五、采购食品、物品一般要批发，做到价廉物美。
六、采购的食品、物品应有保管人员按照发票上所开的品名、规格、数量、质量逐项核对，认真验收才能入库。有票无货、票货不符的不予办理入库存手续，并及时向有关领导汇报。
七、发现采购人员有回扣、贪污现象，进行处分，立即辞退。
司务长工作职责
一、在校长的领导下，实行司务长负责制，全面负责食堂工作。
二、加强职工思想政治工作，努力服务好师生、来宾。
三、编排好每周采谱，安排好师生一日三餐，有计划地采购食堂所需物品。
四、维持好就餐纪律，保证纪律一流。
五、加强对食堂财务、仓库、物资的管理，保证不出差错。
六、坚持勤俭办一切事情的原则。节约用油、用水、用电、用气，合理开支，无剩饭、剩菜。
七、加强安全防范，明确责任，注意防火、防噪、防触电、防盗、防毒、防菌等，确保万无一失。
八、抓好餐厅、操作间的整洁卫生，始终保持桌子清洁；地面干净，无蝇虫，各类物品摆放有序。
九、合理安排好分工，加强对职工各项考核，发放好工资、奖金。
十、关心职工生活，帮助员工解决困难。
学校对司务长工作，进行考核，按考核情况进行奖惩，不称职随时撤换。
食堂安全制度
一、食堂重地，闲人莫进，谢绝参观。
二、严禁采购腐烂、变质的物品。
三、严禁传染病者进食堂工作。
四、规范锅炉操作，定期对锅炉进行检查、维修。
五、安全用电，不得擅自搭拉电线。
六、严禁大量现金存放，巨款及时存放银行。
七、餐厅、操作间各处的门要及时关锁。
八、平时、节假日一定要安排好值班人员。
食堂安全工作实行司务长承包 。承包如发生事故，按情节追究司务长责任，直至刑事责任。全学期安全无事故，按章给予奖励。
食堂带班班长职责
一、各带班长在属务长的领导下开展工作，不顶撞领导。如有不服从管理，顶撞现象的一次扣发带班费10元。
二、领导本班职工不折不扣地完成各项任务，如发现不能完成任务的，一次扣发带班费5～10元。
三、领导本班职工搞好团结，保证本班职工不出现争吵、打架等事项，如发现本班职工有类似现象的视情节轻重扣发带班费10—20元。
四、带班班长以身作则，处处做职工的楷模，教育职工注重仪表，按规定着装，以良好的姿态出现在学生面前，服务好师生。如发现本班职工有违规现象的一次扣发其带班费5—10元。
五、带领本班职工勤俭节约，划分好各包干区，做到人走关灯，及时关水，明确分工，注浪费饭菜，如发现违规现象的见一次扣发带班费5—10元。
六、经常给本班职工搞好思想品德教育，视校如家，不私拿食堂公物，如发现职工有类似的视情节轻重扣其带班费20—50元。
七、划分本班职工卫生包干区，做到每顿饭后检查卫生，随时接受司务长及分管各餐厅会计的检查，经查不符合卫生标准的一次扣发其带班费5元。
食堂卫生制度
为保证食堂卫生，保障师生身体健康，根据食品卫生规定，特定以下制度：
一、食堂卫生实行司务长负责制，各层由其承包人具体负责。
二、工作人员一律穿戴整洁的衣帽，并保持个人卫生。
三、食堂各包干区承包到人，做到每餐一打扫，每天一清洗。
四、食用工具每餐用后应洗净，保持洁净，食用工具做到“一洗”“二刷”“三冲”后统一交蒸饭间消毒。
五、严把食物采购、验收关，杜绝采购腐烂、变质的物品，如发现问题，除追究当事人责任外，并处以双倍的罚款。
六、不加工、不出售有毒、有害的食物。
七、保证学生饭菜新鲜，做到现做现吃，杜绝隔日食物。
八、搞好操作间的卫生，做到物见本色。
九、保持仓库整洁，仪器做到分类、有标志，离地离墙存放，防止受潮变质。
十、及时处理好垃圾，垃圾桶有盖，搞好“三防”工作。
食堂管理制度
一、全心全意为师生服务，努力让师生满意、高兴。
二、对无理顶撞领导者，私自带学校食堂的东西回家或有其它违纪违法行为者立即辞退。
三、按时上下班，保障按时开饭。如迟到、早退三分钟之内必须向负责人说明情况，超过三分钟，超过部分每分钟处罚1元。全月迟到、早退累计数不得超过三次，否则扣除当月津贴工资的三分之一。
四、有事必须履行请假手续，经批准后，方能离岗，事假期间停发工资。
五、请病假一般凭医院证明，病假期间工资停发，药费自负。
六、加强工作责任心，注意劳动安全，以防事故发生。因工作中不慎发生事故，视情节轻重，除扣当月津贴工资外，一切责任自负。
七、凡是购进的物资，一般不出售，特殊情况须经领导批准，并先开票，后付货。如私自售出、借出则扣当事人当月津贴工资一半。不得随便品尝点心或菜肴（半成品），否则，按其价值的三倍罚款。
八、认真搞好个人卫生，包干区，食堂内外要时时保持清洁。严格执行食品卫生法，所有碗、筷要洗干净，定期消毒。开饭前洗手，上班时间要穿（戴）工作服（帽），食堂定期检查卫生，评比记分，按章奖惩，工作服及其它劳保用品只得在食堂工作时穿，保管在食堂内。
九、不得将任何衣物带进食堂，严禁工作时干私活。
十、工资实行结构工资制。即基本工资和津贴工资相结合，根据考核奖优罚劣。
