餐厅服务员的岗位职责
一、按照餐饮部的工作安排及时摆台，准备餐饮服务。
二、使用服务敬语，微笑迎宾，对待宾客热情，宾客光临或离开餐厅时应行鞠躬礼。
三、严格遵守公司的管理制度和服务工作程序，做好服务工作。
四、熟悉菜牌和酒水，熟悉公司的服务设施和项目，以解答宾客询问。
五、积极参加培训，不断提高服务技能技巧和服务质量。
六、负责做好指定区域的卫生，保持餐厅环境整洁。
七、记住往常来往的宾客姓名、习惯、忌讳、爱好，使宾客有宾至如归的感受。
八、发现客人遗留的物品应当及时上交。
九、撤台，客人离开餐厅后准备好撤台的容器，先撤口布、桌布及小毛巾等物品，然后撤酒杯、茶杯等易碎酒具。把残渣统一存放在容器内，整理好餐具，该送厨房的大盘小心放在食梯内送到厨房，清洗酒具、餐具、清理台面以及转盘。垃圾统一装黑垃圾袋最后处理。
十、清洗，首先要严格按照一清二洗三消毒的程序来执行，其次把餐具分类洗涤，酒杯易碎单独清洗，重油渍的先清理，再用洗涤灵彻底清洗，餐具、酒具、洗完后一定要擦拭干净、送到消毒间。 十
一、消毒，根据餐具的使用来消毒，酒具、杯具必须沥干水放入消毒柜，消毒15分钟。因特殊材质不予在消毒柜消毒的餐具应使用化学消毒剂清洗或者放入沸水中煮沸，然后统一底朝上整齐有序摆放在消毒柜，不可与其他杂物相存放。定期对消毒柜打扫清理。
《餐厅服务员的岗位职责.doc》
将本文的Word文档下载到电脑，方便编辑。
推荐度：
点击下载文档