食堂总经理工作说明书
第一部分工作描述
一、工作标识
名称：总经理
所属公司：宿州高教商贸有限公司
分析人员：杨海婷、周艳、刘青梅、侯丽萍、左从清、柳伟伟、訾军
二、工作概要：作为餐饮法人，负责整个食堂各方面正常运营
三、工作职责：
工作内容职责分级（1至3级，由低至高）重要性复杂性花费时间
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1）服务质量
2）食品安全卫生
3）成本控制
4）利润控制
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1）沟通，做好相关人员思想工作，以人性化方式解决
2）处理，对严重事态进行相应惩处
4
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1）严禁非食堂人员进入
2）保持现场清洁卫生
3）检查工作人员工作服佩戴情况
4）各岗位工作人员保持好干净卫生，从而保证食品安全
61）听取各工作人员意见
2）收集相关资料
3）记功记劳，颁发奖金
4）总结出现的问题
5）解决相应问题
71）总结工作
2）评优、颁奖
3）制定下一期工作计划
81）技术
2）管理经验
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1）操作规范
2）员工守则
四、业务标准
1、卫生是否清洁
2、成本是否控制合理
3、运作是否良性
五、工作关系
总经理
采购部仓储部厨师部面点部保洁部财务部
内部关系：协调本公司内部各部门交流等工作，促进共同为公司努力
外部关系：考察其他各高校食堂工作，并与有关食品公司保持良好业务关系
六、工作权限
1、业务权限：1）引进社会性企业，形成竞争局面；
2）对行政管理工作具有指导和监督权；
3）对下属员工的惩戒提出建议
2、财务权限：1）各部门成本利润的控制；
2）协调财务部门做好各岗位人员相应工资发放的要求和途径
3、人事权限：1）考核各部门经理业绩
2）对员工进行培训
3）人员选拔、任命、录用、晋升等
七、工作环境：主要在食堂、仓储及用餐区，同时外去离校园较近的办公室。本岗位属于管理性工作，室内坐姿结合室外走动进行，属于较轻体力劳动，工作环境温、湿度适中、无噪音、粉尘污染，照明条件良好，且工作无危害性。
第二部分任职资格
一、知识要求：具有大学本科学历，或具有从事相关工作5年以上的经验
二、经验要求：要求较高，在任职资格中占有较大比例
三、能力要求：领导能力、协调能力、控制能力、沟通能力、表达能力
四、身体要求：统一要求，持健康证上岗
附录：本小组各成员职责分配工作如下：
杨海婷：工作计划书的书写
周艳：调查问题设计
刘青梅：收集整理相关资料
侯丽萍和左从清：工作说明书的设计制作
柳伟伟和訾军：评估报表的撰写与总体评估
