企业员工卫生行为规范
一、良好的个人卫生习惯意义：
良好的个人卫生习惯是食品安全卫生、人体健康的重要保证，对于企业员工来讲，应予以高度重视，并进行严格监督检查管理，无论在生产操作还是生活细节、习惯均需时刻注意。
通过上岗前卫生培训使工作人员懂得讲卫生的重要性，能自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。
食品安全法规定：食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格，取得食品卫生监督机构颁发的合格证后，方可从事食品生产经营工作。
人员招聘和使用的管理：
1、在人员招聘以前，必须进行健康检查，保证招聘合格的工人;
2、人员到厂以后培训合格后才可以上岗;
3、新聘人员必须要在相关人员带领下实习，在熟练以后才可以单独进入的生产环节;
4、培养人员良好的卫生习惯;
二、全体职工身体健康，持身体健康合格证上岗：
公司所有人员每年定期体检一次，取得健康证，经培训后有良好的卫生习惯和职业道德方能正式上岗。并且在工作期间，每年必须体检一次，持有周期体检合格证方可继续留在本岗位工作。体检不合格要暂时脱离接触直接入口食品的工作，严防对食品的污染。及时向上级领导汇报，由领导决定调整工作或休息。在工作中如感到身体不适，应及时去医疗部门检查。一旦发现患有传染病、隐性传染病、呼吸道、肠道、手外伤、皮肤病及各种传染性疾病应及时上报主管领导，调离工作岗位，不得继续从事生产工作。因病离岗的工作人员，在身体疾病痊愈恢复健康后，需持医生开具的健康合格证明方可重新上岗。
三、上岗前个人卫生：
1、每日上岗前应在更衣室穿戴好清洁、完好的工作服、工作鞋、工帽、口罩、手套等。
2、经常保持个人清洁卫生，做到“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤修剪指甲、勤换洗内外衣服。
3、上岗时不准佩戴饰物及手表。工作人员私人物品不得携入车间，应存放指定地点（更衣室个人物品柜）。
4、工作人员作业前必须严格执行消毒程序；进出车间必须更换工装并执行消毒程序。
5、凡进入生产区先换鞋。进车间前有一缓冲地带，更衣室换工作服、用洗手液洗手消毒；进入风淋室消毒后方可进入车间。
6、不得将任何食品、杂物带入车间，禁止在车间内就餐，以防引入蚂蚁、蚊虫、蟑螂等。
7、质检人员每周不定期检测车间员工手上、衣服上的微生物数量。并制定有相应的处罚措施。 （1）手的清洁 洗手的方法：
1、可通过向手上喷75%乙醇、用低浓度的消毒水浸泡。
2、流动的自来水、热水。
3、热风机、一次性手纸干手(防止手上残留有水分传与门把等处，造成细菌繁殖。不可用抹布搽手，抹布带菌严重，故除定时搓洗抹布外，还必须用消毒水浸泡) 手的清洁还必须：
1、保持手(包括手指、指甲、手掌等处)的清洁卫生
2、经常修剪指甲。
3、禁止配戴首饰，手表，珠宝等饰物。
4、经常洗手， 尤其是下列时刻： a进入生产车间前 b 上洗手间后
c 接触了扫把等清洁工具之后 d 接触完外包装之后 e 换工作服之后 f 接触了机油之后 g 进餐之前
h 进行直接接触食品物料之前(如称料) i 接触了有碍食品卫生的物品之后(如门把、楼梯扶手) j 捡拾污物或直接处理废弃物后
k 用手按鼻、抓鼻，触摸眼、耳、嘴、头发、皮肤后 l 在从事操作期间也应勤洗手 m打电话后
n在双手可能已经弄脏或受到污染的任何其他时间应洗手 （2）工作服
工作人员上岗前，应穿戴好工作服、发罩（帽子），头发不能外露，并保持清洁整齐。穿工装时必须先戴发罩(帽子)后更衣。操作人员应穿戴整洁统一的工作衣、帽、靴、鞋，以防头发、头屑及外来杂物落入食品中，操作人员须戴口罩。离开工作场所时，必须脱掉工作帽、洁净鞋。有穿工作服时必须换下。应将个人物品储存于更衣室，不得带入食品处理或设备、用具洗涤之区域。
（3）工作服、帽、裤、鞋的管理：
1、工作服要专人专用，专人保管、发放。管理人员和工人的服装颜色的区分。定期对工作服和配套服饰进行统一清洗，消毒，并定期做服装和配套服饰的表面的微生物检测
2、工作制服应合身，不应过于宽松，以免造成夹机或其他事故，不得穿出生产环境控制区域，非生产区域办公。
3、参观人员必须穿戴工作服（衣服、鞋、帽）消毒后进入生产区。
4、工作衣、帽、鞋不用时放入更衣室个人衣箱中，并保持整洁。工作衣、帽须经常清洗更换，保持整洁。工作服的清洗用普通洗衣粉、肥皂即可，若使用加有消毒剂的洗液或最后过一次消毒水则更佳。阳光下晾干工作服有利于灭菌。工作服不穿时应存放于干燥场所。
四、在岗中个人卫生管理： （1）工作习惯 良好的卫生习惯
1、遵守颁布的步行线路。不闲逛，不到其它部门串岗；驻守在指定的工作区域，休息时间除外。
2、所有可能接触产品的设备、器械和容器，在使用前必须完全清洗和消毒。
3、在工作时间工作区域必须完全保持干净、卫生。清洗设备不用时必须妥善保存。
4、除桶等大容器以外，产品容器不用于其他任何用途。除了指定的产品或原料外不得用装产品的空筐来装其它物品。所有用于垃圾，零件等的大容器有明确的标识。生产过程中所产生的可回收废弃物，按规定定时清理回收，送至可回收物废品堆放处，垃圾由相应岗位人员及时运出厂外。
5、发现任何在设备、产品或容器上的缺陷或问题时，立即向主管汇报。
6、随手关门，防止外界昆虫进入车间。车间员工共同维护车间卫生环境，营造一个良好的工作空间。
7、第一时间纠正工作失误。
8、产品直接接触人员定时的手部消毒和围兜的消毒。 （2）工作习惯
在岗中有碍食品卫生的行为
1、眼：禁止工作时间揉眼睛，患睑腺炎(麦粒肿)、眼部疾病应汇报当班主管。
2、耳：禁止挠耳朵，耳部流脓等应汇报当班主管。
3、口：禁止吐痰，喉疼应汇报当班主管。检查是否感冒或是抽烟引起。
4、禁止工作时按、挖鼻子，特殊情况做完后必须洗手。
5、皮肤：保持皮肤干净，勤洗澡，患皮肤传染病应汇报当班主管。
6、对头发和胡须应进行约束，男性不得留长发，必须修整胡须，尽可能清除干净。
7、工作前不许酗酒，工作中不得有抽烟、饮酒、嚼口香糖、吃零食及其他可能污染食品的行为。不准随地吐痰。
8、不得使汗水、唾液或涂抹于肌肤上之化妆品等污染食品、食品接触面或内包装材料。
9、进入生产车间人员按规定程序更衣、洗手、消毒。
10、厂区内人员，不准大声说话，不准随意走动或有不良动作，如抓摸、捏鼻子、耳朵、剔牙、抖衣服等。
良好的操作习惯
1、那些被指派进入指定禁止分布范围的所有员工需使用那地方所提供的洗手设施。
2、需对使用过程中的容器加盖直至使用为止。
3、必须在使用前才可剥去原料最外的保护层，和需小心地除去外层以防止污染另一层。
4、需对只用过一部分的包装用料存货加盖。
5、在休息或午饭时，不可把产品不盖着放置或放入没有盖着的容器内。
6、不可在设备或工作面上坐、卧、靠。
7、需将包装材料放在远离地面的地方。
8、在生产完毕后，不可将包材或包装供应物滞留在机器上。
9、不可携带玻璃物品进入生产范围内。
10、那些漏出或跌落在地面或非食物接触面上面的产品，原料或材料也需如废物般弃置。
11、人流、物流要分开，有明显的标记，人员、物料要在规定的通道出入，不得人物流交叉。
12、清洁用具及清洁剂、消毒剂应分别存放在卫生清洁间，以避免食品生产过程造成污染。容器具在用后应立即按清洁规程清洗干净，不得有清洁剂、消毒剂的残留物，以防造成对食品的污染。
13、班组长有责任和有义务去检查员工的个人卫生，包括手指甲长短、劳保用品例如：帽子、口罩等是否穿戴整洁，手部是否有感染等异常现象，检查员工精神面貌，及时发现身体不适的员工，发现问题及时纠正；主任及有关管理部门人员有责任和义务实施监督。并填写个人卫生检查记录表。
14、在生产区域外设有专门的饮水区域，向员工提供清洁的饮用水，避免员工将私人的饮用水杯带入生产区域，造成不必要的污染。
五、在岗外个人卫生管理： 洗手间的整洁
1、专职员工打扫卫生
2、如厕后冲水
3、不乱扔手纸
4、禁止乱扔异物造成堵塞。 访客处理：
1、有专门访客管理程序，必须有人陪同方可进入到厂区。
2、来访客人欲进入食品加工场所时，应符合现场工作人员卫生要求。
生产车间卫生管理制度
一、目的：
为规范生产车间的现场卫生管理、人员卫生管理，特制定本规定。
二、适用范围：
适用于生产车间的日常卫生清理、维护和管理工作
三、管理要求：
（一）车间卫生要求
1、每班生产结束后，必须彻底将生产设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等打扫干净，所用物品摆放整齐，车间内不得堆放杂物，保持一个卫生、干净、整洁的环境。生产过程中不间断随时清扫、整理。
2、车间内所有的门窗、玻璃、窗台应随时保持清洁干净，每星期彻底清扫车间卫生。
3、车间应每天用水喷洒1次，以清洁空气。
4、不得将与生产无关的个人物品带入车间，严禁在车间内吃零食、吸烟，不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。
5、车间整洁、无杂物、空气新鲜、地面洁净、无积水、设备无油污、无粉尘。
6、车间内不得堆放废弃物，装溶液用的桶必须加盖。
7、工作时落地原料必须及时清扫妥善处理。
8、生产车间所有的窗必须关闭，防止蚊、蝇等进入现场，未经许可任何人不准打开窗户。
9、工作中产生的垃圾，必须放入车间内的临时存放袋、箱中，每天上午、下午（下班前）二次将生产区域的垃圾清理出车间。
10、未用的原料、辅料及时清理、堆放整齐。
11、各种半成品用转运箱、输送平板及垃圾箱保持清洁。
12、产品包装（塑料包装袋、产品标签和周转箱）保持清洁、摆放整齐。 车间应做到：
A、地面清洁、无灰尘、无垃圾、无污迹、无积水、无死角。
B、墙壁（角）和天花板清洁、无污染、无蛛网、无死角。 C、门窗明亮干净、无积灰、无污迹、无蛛网。
D、照明灯具保持清洁，无灰尘积压。
E、桌凳保持干净，物品堆放整齐。
F、水池及地下水道清洁、排水畅通、无阻塞现象。
G、车间四周责任区内清洁、无垃圾、无烟蒂。 H、设备、线路每周进行一次日常保养，含清洁清理的内容，做到表面目视无灰尘、油渍、污渍等异物。
I、工具、容器、模具、搬运工具等按指定地点摆放整齐，并保持其清洁。 J、洗手台台面、地面周围无水渍、保持干净。
（二）人员卫生管理的要求
1、未经允许，非生产人员一律不得私自进入车间。
2、进入车间人员（包括车间管理人员）穿戴整齐，执行三不进制度，即：“不穿工作服、不穿工作鞋、不戴工作帽一律不得进入车间”。
3、新入职的车间员工必须到正规的医院进行体检，凡患“五病”和其它有碍食品卫生的疾病，均不得从事食品制作和接触直接入口食品工作（五病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）。体检合格并经卫生知识培训，考试合格后方可上岗，在职员工每年必须进行一次体检。
4、车间工作人员应保持良好的个人卫生。
5、着装正确，头发不外露，衣帽整洁干净，做到勤洗勤换。
