*超市关于商品质量的整改措施
7月17号，根据*的安排，*总针对超市内的商品质量问题召开了超市柜组长以上人员会议，明确指出由于夏季气温较高，为保障超市内各商品质量安全问题，使顾客在商厦超市购物能买得放心，吃得放心，用得放心，同时也为维护好百大的信誉，降低因商品质量出现的顾客投诉，各岗位人员必须加倍重视，加强管理、加大检查考核力度，想方法，拿措施，保障好商品质量不出差错。为此，我超市现场部制定了以下方案：
一、责任区划分
首先将卖场各区域明确划分，分为生鲜区、加工区、货架食品区、北食品区、超市副食区、明确岗位，责任到人，分别由***、*主任、*主管和区域柜组长负责。并制定出门店日巡查工作明细表，使工作细化，避免出现一把抓现象。
其次，考核到位，在每天巡查过程中，发现哪个区域出现商品质量或标签、标注不明显，均对本柜组负责人进行处罚，并对区域负责人进行通报考核，以此来提高员工及区域管理人员的责任心。
二、检查细则 ㈠
对卖场内商品以以往的制度为基础，重新制定出统一的商品质量检查查验规定，对冷冻食品、加工肉制品、冷藏食品、罐头食品、腌渍蔬菜调味品、食用油、饮料类、糖果类、饼干类、奶粉咖啡类、蛋类、日用品类进行细致规范，并严格按照百大《商品管理制度》及9001质量体系认定标准执行。 ㈡
生鲜现场加工区是商场质量管理的重要部分，其中包括生、熟肉食、面点加工等。商品的质量有色、香、味、形等方面，并保证日进日出，天天新鲜，以良好的商品流转保证商品质量。
⑴ 冷藏、冷冻食品，除每天检查冷藏柜的温度外，还要对每天所进食品进行排查，如：肉类制品，生肉即使是在冷藏柜内存放也不应堆积太高，避免因重叠部分温度较高而影响肉质的鲜度，并在营业前的两小时对商品色、形等检查一遍，并每天检查当日所进肉质品的肉类检验报告及动检报告。
⑵
对现场加工区食品，除每天检查是否为当日新鲜现制作食品外，还要对加工间内食品要求，必须生、熟分开并时刻注意原材料是否过期，质量是否合格，使用完毕后是否加盖、罩储存；再者，就是为保证现场加工食品的现场制作性，每天由上晚班的人员对现场加工区当日未售完商品进行清理，并做好记录，以备检查，便于日后考核；并每天不定时检查加工间卫生清理工作，减少细菌污染，为保证成品的清洁度，新鲜度，必须要求所有食品加盖，加罩，防止蝇虫叮咬。
⑶
应*总要求，对卖场内预包装的食品均进行拆包销售，避免因自包装后出现证件不全情况的发生造成顾客投诉。 ⑷
各柜组内商品。由柜组长负责，并要求柜组将货架负责到个人，每天检查商品质量情况，卫生，货架情况做到分工细考核，如发现临近到期或过保质期三分之一的及时下架。
三、灭四害工作不容忽视
灭四害也是保证商品质量安全的一项重要工作，此项工作是一项经常的工作，要以防为主，打防结合。
⑴
每天闭店前，由粮食区或冷冻区人员，将灭鼠药及粘鼠板放置老鼠经常出现的地方，以及粮食区、加工区，第二天先对放置抓鼠设施的地方进行巡查，发现后立即清理现场。 ⑵
不定期的对现场内喷洒灭蝇、灭虫、灭蟑药物，对加工间进行天天喷洒，将药品分于加工间，每天由晚班人员监督进行喷洒，保障每天喷洒量足、量够，起到喷洒的作用，达到一定效果。
总之，商品质量安全同等重要，在商品质量检查上，就是要不停地，重复地，对商品进行检验、排查，使超市每位员工都变成商品质量检查员，监督员，充分做到*总所讲；“工作要层层抓落实，层层有考核”。
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