餐饮部卫生流动红旗评比制度
卫生工作是宾馆工作的重要内容，卫生工作的好坏代表了一个单位的精神风貌，体现了一个单位的敬业程度，更是我们工作质量的一个重要方面，能够时时做好卫生工作也是我们餐饮部“认真、学习、团结、奉献”工作理念的具体实践。当前，餐饮部的卫生工作不尽人意，存在“平时凑合，临时应付；老职工不带头，新职工不主动；卫生意识差”的现象。为了扭转这种局面，树立“卫生就是工作，它既是基础工作，又是工作的基础，卫生既关系我们的生存，又关系我们的发展”的卫生意识，促进卫生工作细致化、标准化、经常化，特制定卫生流动红旗评比制度。
一、每2个月评比一次，正常时间定为单数月的月底。
二、卫生评比分餐厅、厨房两个区域，既大、小餐厅两个班组为一个区域，红案、面点、凉菜三个班组为一个区域，两个区域可以同日进行比赛，但区域内排序名次。
三、评分员由餐饮部各经理、5个班组的负责人共9人组成，对两个区域的卫生进行打分，各班组的负责人对自己的班组不打分。缺席3人及以上不可组织评比。
四、各班组的卫生评分表都是满分100分，考虑到现在的卫生实际工作情况，各班组的平均得分分值各乘以一个系数才是该组的最终得分，名次排序照此得分进行。餐厅两个班组的系数均为1，厨房三个班组的系数分别为红案组1.1、面点组1.0
5、凉菜组1。
五、奖罚标准。每次卫生评比在区域内得分最高的班组得到流动红旗，班组长奖励100元，员工奖励50元。连续3次及以上得到流动红旗的班组，奖励加倍。连续3次及以上在区域内排名最后的班组，班组长罚100元，员工罚50元。如果某班组连续3次排名最后，则在第4次奖罚时责任连带厨师长和主管经理，奖罚标准同班组长，直至该组摆脱最后一名为至。
六、该奖励由部门出资，罚款归部门。各班组应制定相应的奖罚措施在班组内执行，以免干好干坏一个样，责任不明确。
七、卫生评比的具体标准参考附件。
冀南宾馆餐饮部
2011年3月修订
