圣诞节公司宴会设计
回效忠 2011010805 宴会设计原则
作为公司的圣诞晚会，既要讲求排场，又要讲求经济实用。 宴会目标人群
100人左右、各关系单位、协议单位高管及相关人员、常住客，公司员工等。 宴会邀请函
（一）公司合作商及客户邀请函 xx小姐/先生：
仰首是春、俯首成秋，xx公司又迎来了她的第x个新年。我们深知在发展的道路上离不开您的合作与支持，我们取得成绩中有您的辛勤工作。久久联合、岁岁相长。作为一家成熟专业的xx公司我们珍惜您的选择，我们愿意与您一起分享对新年的喜悦与期盼。故在此邀请您参加xxxx公司举办的圣诞宴会，与您共话友情、展望将来。如蒙应允、不胜欣喜。
地点：
时间：
（二）公司员工邀请函 xxx先生/女士：
新的一年马上到来，为答谢一年您辛勤的工作，公司特定于xx年xx月xx日在xxx（地点）举行元旦晚会。
宴会组织
由人事部带头组成圣诞宴会策划小组，负责酒店的预定，其他物品的购买，装饰等工作，其他部门配合。 宴会布置
一、宴会布置所需物品
1.大松环23个（直径50cm） 2.大领结20个（红色、金色50cm*50cm）
3.铃铛30个（20cm左右高
4.大圣诞树2棵（2米高）；小圣诞树5棵
5.卡通圣诞装饰画8个橱窗
6.各种圣诞礼品盒、糖果礼盒，自助餐台上方彩纸拉纸30米
7.泡沫 圣诞快乐（字），happy new year ！（字） merry christmas（字）
8.彩芝麻灯23+24串
9.圣诞老人（充气或布娃娃）高1.7米；小的绒布做圣诞老人20个（大小规格）
10.圣诞彩星26个（各种规格）
11.包装纸及包装彩带
12.松针条各26米
13.圣诞车一辆及彩拉纸3副等
14.另需装饰物一批（装饰4棵大树36棵小树）； 塑料雪花一批（各种规格）
15.小木屋1个。（要有窗户、门、烟囱，大小为3m3）
二、宴会详细布置 (一)、宴会厅外边
大厅门外需要彩灯、铃铛、一个70*70厘米左右的红色圣诞结、圣诞老人（后边要有布袋的那种，约1.7米高）小木屋布置。
(二)、宴会厅里面：
1、大厅里边柱子上挂松环及铃铛；宴会厅顶上布置圣诞彩星及小铃铛（金色），用深绿色的绳结夹彩灯联在一起。
2、大厅里边墙上装饰花环和圣诞结及卡通圣诞老人。
(三)、宴会厅舞台背景及餐台 大厅里边仿照图片所示制作，底色为红、白、深绿及金色。要有圣诞老人和圣诞树画或贴上去；餐桌上放置彩纸包装的小糖果。拐角大圣诞树、桌上小圣诞树、墙上饰铃铛、领结、松环 , 宴会使用长桌，每桌10人。、宴会色调以淡黄色为主调， 织花地毯，窗帘是紫红色 ,舞台是以红色为主调，整个环境洋溢着喜庆气氛,台布、椅套、装饰鲜花以白色为主调，红色点缀, 宴会厅摆放花架和盆景，突出雅致、优美的气氛。 (四)音乐
圣诞期间可播放的曲目：《平安夜》 （silent night）、《普世欢腾，救主下降》、（joy to the world！）、《天使歌唱在高天》（angels wehave heard on high）、《缅想当年时方夜半》（it cametbe midnight clear）、《美哉小城， 小伯利恒》（o little town of bethlehem）、《牧人闻信》（while shepherds watched their flocks）、《远远在马槽里》（away in the manger ）、《荣耀天军》（angels，from the realms of glory）、
《听 啊，天使唱高声》（hark！ the herald angels sing）、《圣诞钟声》 （i heard the bells on christmas day）、等等其中以《平安夜》 （silent night）最为有名。 菜品设计
头盘：法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱
French style Foie Gras with Greenapple cheese and caviar 汤：
北欧海鲜浓汤
Nordic Seafood Soup 色拉：普罗旺斯土豆炙烤八爪鱼色拉
Provence Potatoes Brolide Octopus Salad 主菜：炭烤西冷牛扒配蘑菇少司及黑栗
Grilled Sirloin Steak withmushrooms and blackcurrant
南瓜红烧肉
Pumpkin braise in soy sauce meat
雪菜蒸鲈鱼
Pickled cabbage steamed ba
西式圣诞火鸡
Western Christmas Turkey 甜品：北欧香梨布丁佐鲜巧克力慕斯
Nordic Snow Pear Pudding with Chocolate Moue 饮料:红葡萄酒白葡萄酒
宴会流程：
1、齐聚欢乐，共创美好
在活动正式开始之前，进行欢乐瞬间的留念，全体员工按几种方式进行合影（集体照、部门照等）一齐作出各种姿态进行拍照留念
2、领导致辞
用餐前对于年度工作总结，明年工作计划，未来发展方向 语言以激励、发展为方向
3、震撼演绎，同台竞技
在此环节中按照安排的演绎节目进行表演，期间穿插互动游戏让欢笑与激情锁定晚会活动的现场，使之到达活动的高潮环节。
4、欢声笑语，开怀畅饮
主持人宣布活动告一段落时，大家进入自由时间。此时可把酒畅谈，互亲互爱。 游戏介绍
1、真假难辨
道具：桌子、8只口杯、白酒、白醋、无色饮料（雪碧/七喜）、白水 游戏介绍：
每次8人参加，4人喝，4人猜，每种饮品倒两杯，每种饮品视为一组，（为了卫生方便，不要交叉引用）
由主持人先抽出4人作为品尝、表演表情者，编号
1、
2、
3、4；再抽出4人作为回答者，编号A、B、C、D，品尝表演者。每人品尝面前事先摆放的一种饮品，无论是什么饮品，都要品尝一小口，然后为了迷惑对方，做出夸张表情（可以是错误的、可以是正确的），等四人都品尝后，再依次由编号A去猜
1、B去猜
2、C去猜
3、D去猜4，喝的是什么饮品，等四人回答完毕，主持人揭开谜底，错的一方喝掉对应的饮品作为惩罚。
此活动都为随机抽取，并无刻意安排，所以，大家必须按照规则进行。谢谢合作！
2、击鼓传词
道具：四个盆，四个击打工具，一个充气狼牙棒。 游戏介绍：
每次选四人，进行游戏，主持人宣布：以某一字开始的成语，接龙（没人说的成语必须是这个字的同音，可以不同字），由一个人开始，说出成语以后，敲击自己面前的盆，敲击几下就要越过几人，有下一个回答者接着说成语，答错要接受另一主持人狼牙棒狠揍一次，每组游戏3分钟
建议：第一个成语以“一”开头，往后随便。
3、画画猜歌名 道具：A4纸一打，铅笔一只，歌名若干 游戏介绍：
游戏以歌曲的名字作为游戏的主线参与者进行互相配合共同完成比赛，主持人将事先准备好的歌名交给参赛组的其中一人并将其画出，另一人猜出队友画画代表的歌名。 游戏规则：
本游戏参加供需三组每组两人，在规定时间及选题内由两人配合进行比赛，一人进行看歌名作画另一人在不知歌名的情况下进行猜测，每组歌名规定6个，时间三分钟，在最短时间内完成且又猜中最多组为获胜。统一比赛完成之后由主持人与组员共同揭开谜底。
要求：每组参赛选手不能以放弃进行下题开始，必需完成画画与歌名的猜出，答案可以不准确。
4、合力吹汽球（适用：团队协作） 简述：藉着分工合作来完成任务 人数：每组限六人 场地：不限
道具：主持人准备每组各六张签，上写： 嘴巴；手（二张）；屁股；脚（二张） 汽球（每组一个） 适合全部的人 游戏方法：
1.分组，不限几组，但每组必须要有六人。 2.主持人请每组每人抽签。
3.首先，抽到嘴巴的必须藉着抽到手的两人帮助来把汽球给吹起（抽到嘴巴的人不能用手自已吹起汽
球）；然后二个抽到脚的人抬起抽到屁股的人去把汽球给坐破
宴会服务设计 席钱准备工作
做好节日前宴会推销及预订工作。在节日前一个月就应该做好宴会的菜单设计，并打出广告。由于圣诞平安夜（12月24日晚）的晚宴越来越受人们欢迎，所以一定要做好预订工作，根据宾客的要求及人数，合理安排宴会厅。 节前宴会厅的布置
按照上述装饰整个宴会厅，但不可过于凌乱，注意色彩的搭配。 搭设表演台 为了方便举行席间娱乐节目，在宴会的正前方留出空地，搭设表演台。表演台的大小、高度，以方便表演者使用和客人观赏为宜。调试好灯光和音响。
台型设计根据宴会厅大小及宴会人数，设计餐台，一些特色食品可单独设自助餐台，如布置一个圣诞甜点小屋，烧烤屋等。
礼品准备 为给每位用餐的宾客一份惊喜，可准备足够的、精美但价格适中的小礼品，如各式圣诞玩具、圣诞装饰品、假面具、小帽子等。如晚宴期间有有奖竞猜或幸运抽奖节目，应准备好一些大奖以吸引宾客前来消费。礼品费用可计入宴会成本或请供应商赞助。 人员配备
配备足够的人手迎宾、负责自助餐台可酒吧台、提供席间服务、负责后台工作等。选一名服务员装扮成圣诞老人，以烘托节日气氛。 席间服务 迎宾
有迎宾和圣诞老人一起在宴会厅门口迎接客人到来，圣诞老人向每位来宾道节日快乐，并发放礼物。迎宾员引领宾客入席。 席间娱乐
由主持人宣布宴会开始，并演奏圣诞音乐，唱圣诞歌曲。在宴会期间穿插各种娱乐节目，并一次次抽出幸运大奖，将宴会气氛一次次推向高潮。 宴会服务
服务员坚守各自岗位，严格按照自助餐服务程序提供服务。在宾客参加娱乐活动时，更要照顾好客人，及时收撤食用过的餐盘及不用的食品。保证宴会食品供应充足，餐台整洁美观。 席后送客
客人用餐完毕，陆续离去，迎宾员和圣诞老人应提前在门口送客，并可与客人合影留念。
