中原地区除吃粽子之外还悬挂菖蒲、艾草,佩香囊,赛龙舟,涂雄黄,饮用雄黄酒、菖蒲酒,吃五毒饼、咸蛋、粽子和时令鲜果等,另有其他活动——吃焦叶。它是将面、鸡蛋、芝麻一起添入适当的盐和成面团,经过细细揉压,而后用面杖擀成薄薄的皮,切成小块,在150摄氏度油中炸黄,成品吃起来焦脆。经过历史的传承,现已经成为厨师之乡——长垣的地方风味小吃。
据史料记载,春秋时期有人用艾叶包黍米成牛角状,又名牛角黍,用竹筒装米密封用火烤熟或用水煮熟,称之为竹筒饭,此习俗在今天仍能见到。
河南、浙江等省农村每逢端午节这天,家里的主妇起得特别早,将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法据说可避“五毒”,有益健康。
“端午”家宴
• 冷菜:仙桃祝庆
银色三丝
繁华似锦
有凤来仪
• 热菜:瑞雪丰年
吉庆有余
金色汤圆
心甘情愿
多彩聚会
交全始终
• 甜食:八宝锅蒸
• 汤菜:欢聚一堂
•
这个宴席的主料是鱼和鸡,很平常。但是充分利用了鱼和鸡的不同部分,制作了不同名字的多道菜品,使宴席显得较为丰盛,又十分家庭化。
《端午节主题宴会设计.doc》
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