绿草原自助烤肉店消费者调查报告
基本情况
调查结果表明，绝大多数人喜欢吃烤肉，几乎所有人都认为卫生状况是很重要的。调查结果支持了我们认为绿草原自助烤肉店市场潜力巨大的假设。调查显示，相当多的人注重烧烤的卫生状况，这对绿草原烤肉店具有指导意义，有利于我们该店抓住特色，发展优势，更好的满足顾客的需求。
市场需求调查
消费者普遍喜欢自助烤肉这种餐饮方式，市场空间巨大
调查对象男女比例接近2：3，这可能是由于我们小组由女生组成，对于女生的调查比较方便，不过这对于调查结果的影响并不大。
由上表可见，无论是男生还是女生，大部分都喜欢自助烤肉这种饮食方式，而相比之下，烤肉在女生中更受欢迎。这也不难理解，一般女生对于美食会比较偏爱，而且对于饮食方面会关注的更多，比如口味、卫生、造型等等；男生则关注的少一些，常常对于吃什么并不太讲究，对于饮食的要求也就比较低。
经过我们对大连艺术学院附近现有烤肉店的实地考察得知，目前相对正规的烧烤店很少，基本上都是以小摊的形式，设备简陋，没有固定的经营场所，没有可靠的原料来源，没有卫生许可证，这对于消费者而言无疑是一个巨大的隐患。许多喜爱吃烤肉的消费者，特别是女性消费者，往往担心烧烤摊的卫生状况而放弃购买东北大街附近的烧烤。这对于我们绿草原烤肉店来说，是一个巨大的市场，未来的发展空间很大。 消费者对产品的偏好特征
1.消费群体以大学生为主，年龄结构表现为集中、年轻化的特征
由上表可以看出，我们所调查的对象中86%的人为18-25岁，一些文化水平较高、年纪较轻的人，这一部分群体有活力，愿意接受新事物，而且接受新事物的能力高速度快，购买力旺盛。是社会上最具有潜力和最具购买力的核心消费群体。对这些对象的问卷调查可以真实的了解到这个区域市场上消费者的情况。
通过调查发现消费者了解类似餐饮信息大多来源于网络和传单，人们喜欢的宣传方式有传单、网络、公交站牌等，然而互联网和公交站牌的宣传方式对设备技术和费用要求较高，考虑到绿草原烤肉店的规模较小对广告费用的投入相对较小，所以决定采用派发传单的宣传方式进行宣传，调查显示大多数消费者认为绿草原烤肉店的宣传主体颜色为红色等有食欲的颜色，所以我们将主体颜色定位红色系，在宣传单的内容上会标有绿草原烤肉店的店面地址、本店特色、打折信息以及相关的信息全面的关于绿草原烤肉店的信息。
2.消费者行为特征
1) 学生多数选择结伴去校外就餐
接近60%的人选择朋友聚餐吃烤肉，通常几个同学结伴吃小吃。现在的寝
室大多是8个人住一个寝室，同一个寝室的同学感情会比较好，经常会一起聊
天、吃饭、逛街。我们可以根据这点推出一些优惠方式比如：6人以上打折，
或者赠送饮品的优惠方式。
品牌运作与消费者认知
1.品牌知名度较低
表3-1 “绿草原自助烤肉店”品牌知名度调查
上表显示，调查群体中表示“以前去过”的只占样本总体不到6%，“没去过，听
说过”的也只占了不到1/3的人数，绝大多数人都不曾听说过“绿草原自助烤肉店”。
大部分人还不了解“绿草原烤肉店”这家店，经过总结其原因主要归结于两点：
第一，绿草原自助烤肉店规模小，发展时间短，而且在大连市只有一家店。可见，绿草原烤肉店还在起步阶段，由于资金、规模等一系列条件的限制，不可能在广告上投放大量资源。第二，人们较少关注烧烤饮食。在大连这样的大型城市，居民基本上已经习惯了米饭、面食等饮食方式，而对于烧烤，给人的印象往往是一个烧烤摊，卫生不好，而且很容易上火，种种原因让消费者宁愿选择其他小吃，对烧烤的关注就相对比较少。
调查总结：
本次调查主要从东北大街附近餐饮行业的消费者、市场、竞争者三个角度展开。通过调查总结得到，东北大街的消费群体以周边的大学生为主，消费群体的年龄结构单一，目的性比较集中，偏好特征明显，购买力充足。东北大街的餐饮业竞争还是比较激烈的，餐饮形式主要表现为快餐店、小吃店、甜品店以及各种小吃摊，调查得知，烧烤这种小吃餐饮方式最受学生欢迎，烧烤的市场很大，而且目前东北大街附近缺少正规的烧烤店，因此绿草原自助烤肉店将非常有发展潜力。餐饮竞争者范围比较广，而且一些餐饮店目前已经在学生中形成了良好的口碑，这对绿草原自助烤肉店构成了一定的威胁，但是仔细分析其经营模式和产品服务，可以发现这些餐饮店或者小吃摊仍然存在不少问题，我们可以抓住烧烤店的优势，形成自己的特色，在竞争者做的不够好的地方，我们把它做好，与竞争者拉开差距。
组员姓名：丁红玉学号：2010060018
金卿丽学号：2010060019
