烤肉英语（精选多篇）

推荐第1篇：烤肉简介

烤肉简介

“烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。据说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品”。它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。《明宫史?饮食好尚》中就有“凡遇雪，则暖室赏梅，吃灸羊肉”的记载。这里说的“灸羊肉”即烤羊肉。

最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会再行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了后来，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美，达到引人入胜的境地。清道光二十五年（公元 1845 年），诗人杨静亭在《部门杂咏》中赞道：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火灸最宜生嗜嫩，雪天争的醉烧刀”。

新疆烤肉

烤羊肉串的过程

肉

最好选用当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成1.5x1.5x2公分左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度。

串

每串串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。

配料

只要盐，孜然，辣椒面

用具

专用烤炉，扁的钎子，无烟煤

烤

将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制（一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的）烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面.。几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。

北京烤肉

位于北京宣武门内大街的烤肉宛和什刹海北岸的烤肉季，是北京最负盛 名的两家烤肉店，两店一南一北，素有“南宛北季”之称。

烤肉宛始建于清康熙二十五年（公元 1686 年）。最初时是店主宛某带着伙计，手推小车，上置烤肉灸子，在宣武门到西单一带沿街售卖烤肉。直到清咸丰年间（公元 1851—1861 年），才在宣武门内大街设立固定门面，专营 烤牛肉，烤好的牛肉质嫩味鲜，馨香诱人。烤肉季开业于清同治末年（公元1874 年），店主叫季德彩，起初在风景优美的什刹海银锭桥边设摊卖烤肉。 到了 1920 年才在什刹海北岸建起了店铺，专营烤羊肉。烤出的羊肉含浆滑美，令人久食不厌。文史专家爱新觉罗?溥杰曾题诗赠予烤肉季：“小楼一角波光漾，每爱临风倚画栏。酒肴牝羔无限味，炉红榾柮不知寒。树移疏影堪幽赏，月满清宵带醉香。车水马龙还大嚼，冯欢长铗莫庸弹”。

做法

原料

主料：羊肉（或牛肉）片 500 克。

配料：大葱 150 克、香菜（洗净消毒）50 克。

调料：料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。

制法

1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜选用体重150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛（即阉割过的公牛）或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位，“上脑”肉是一层肥，一层瘦，“排骨”、“里脊”均是鲜嫩 的瘦肉。

2、肉料选好后，要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等，再放入冷库或冰柜内冷冻（以使肉组织变硬好切），然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。由于烤肉的灸子温度较高，肉片不宜切的太薄，500 克肉切 50 片（长 16.5 厘米、宽 3.3 厘米）左右，再将肉片横截两刀成 3 段，即可烤食。

3、将烤肉灸子烧热后，用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油（有的还放鸡蛋）等一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝（长 3.3 厘米的斜丝）放在烤肉灸 子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长 50 厘米）翻动。葱丝烤软后，将肉和葱丝摊开，放上香菜（切成长 1.32 厘米的段）继续翻动，待肉呈粉白色（牛肉则成紫色）时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜 吃，还可以就着嫩黄瓜吃。

韩国烤肉

材料

牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个） B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），蔬菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。 大葱半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。

调料

大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺， 把这些搅拌即成

做法

1.把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入

2.把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里

3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入

4.先用［薄块烘烤］预热７分钟，然后放入肉串，用［薄块烘烤］烤焗７分钟，取出反转，再烤焗７分钟，取出。

5.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤

匈牙利烤肉

原料

牛肉块（切成3-4厘米的方块）600克

菜油 20克

辣椒粉 1/2大勺

茴香 1/2小勺

大蒜（切片） 4瓣

精盐 1/2小勺

水 300毫升

番茄 4-5个

青甜椒 2个

淀粉 0.5小勺

作法

1、菜油烧热，下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味来，下牛肉块炒至变色。加水和盐烧开，改小火炖约一小时。

2、番茄切成块、青甜椒切成粗丝，加入锅中再继续炖半小时。如汤汁较多可加入淀粉将汤汁收浓。

配食

大米饭或土豆泥。

吃法

将牛肉块分盛于4个盘中，浇少许汤汁，配3-4勺大米饭或土豆泥。用刀叉进餐。

特点

颜色红亮、肉软、味重。适于冬季家庭晚餐。

沙爹印尼烤肉

是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉，切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤，沾上甜酱或香辣花生调味料，清淡爽口又营养。

烤肉寿司

主料

日式或韩式大张紫菜，烤肉1条，胡萝卜1根，大米250克。(在超市均有卖)

调味料

日式酱油1匙(或生抽)，盐1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。

做法

1.大米煮熟，煮成稍软的米饭，加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙，拌入盐、醋。

2.取保鲜膜一张，平铺在砧板上，上面铺上紫菜一张，将拌好的米饭平铺在紫菜上。

3.在靠近自己的一边放上一条烤肉，一细根萝卜，点上一些青芥末。

4.连同紫菜一起，将米饭裹住烤肉、萝卜等内芯，一起卷起、卷紧，成一圆筒状即可。

5.用快刀，将长筒切成一段一段，装在盘中，就可以享受了。

营养吃烤肉

秘方1

善用铝箔纸。烤网上铺一层铝箔纸，可杜绝致癌物与食物直接接触，也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。

秘方2

选择新鲜食材。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂，此物质与蛋白质相结合，易形成硝酸胺类致癌物。因此，少买这类经加工或再制的食品。

秘方3

多吃抗氧化食物。烤肉过程易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C、维生素A的蔬菜，可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物，而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味，另还可用香菇、洋菇等菇类。

秘方4

稀释烤肉酱的盐分。将烤肉酱加水稀释或重新调味，如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等，就不会摄取过多的盐分。

给热爱烤肉者的建议：

1 尽量避免吃露天烧烤。

2 烤肉时严格控制温度，避免焦糊。

3 如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。

4 吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料；

5 多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。

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1.肉里放鸡精,盐,黑胡椒,蜂蜜,辣椒面,白酒,可乐,孜然粉老抽,食用油,最好淹一个晚上,味道更美味!

2.辣椒面、椒盐、鸡精、孜然粉、盐、椒盐，豆油或色拉油，与肉拌均，腌制2小时以上。

3.十三香加点酱油或香油与肉拌匀腌制一会就ok

三角肉

烤秘诀：不腌，直接上火烤

如果说是牛排，可能更为熟悉。几大块牛排穿在同一支钢叉上，从侧面看呈三角形，由此得名。这种特殊的钢叉分为单叉、双叉，大中小不同型号，像这种大块的肉，就得用最大号的，光是木质的把手就有50cm长。通常这种大块的肉，在之前，已经做成了半成品，客人是不会花几个小时等它烤熟的。在巴西烧烤的做法中，牛排事前不需要做任何的处理，包括腌制等等，直接上火烤。现在的餐厅，虽然还是用炭火，但是烤架部分却是电动化的自动翻转设计，可以自行换面，熟练的大厨，根本无须时刻盯着。 最佳调料：粗盐

除了粗盐，巴西烧烤中对牛排，是不加任何其他调料的。因为是一片片地切给客人，所以总是切完一层，就会拿进烤区，在表面撒上一层粗盐再烤。别看粗盐的颗粒大，在高温下一会就不见踪影，但是别说，只是加了盐，牛排的味道就已经很足，而且肉汁鲜美，丝毫不会觉得淡。

羊腿

烤秘诀：烤前腌一天

羊腿通常会先用孜然、辣粉和巴西香料腌制过，只需要一天左右时间。为了增加它的香气，烤的时候，会在外面包一层锡纸，一整只羊腿，一般两个小时，就能全熟。打开锡纸，先是一股夹杂着松木的香味不断溢出。这样烤过之后，表皮的部分会变得焦脆，而内部肉质较为松软。

最佳调料：啥都不要 腌制过之后的羊腿，本身不需要加任何的调味料，不过餐厅还是会附上一小碟用蒜末、洋葱、番茄、辣椒和醋调成的烧烤汁。与其说是添加味道，不如说是用来开胃更为合适。

腌肉

烤秘诀：切得很薄

腌肉看起来和腊肉、火腿肉很相似，切得很薄，而且做成了卷；中间加入豆角或者金针菇。这种肉卷大小适中，深受女生的喜爱。 最佳调料：各种腌料 翻转烤制的腌肉卷，表层脆而柔韧。里面的豆角和金针菇同样过水并且腌过，已经带有咸味。

牛腱肉

烤秘诀：先把它腌软

巴西烧烤中，对不同部位的牛肉，处理和烧烤方式都是有区别的。例如之前提到的牛排就保持原汁原味，不需要腌制；而这里说的牛腱肉是要加酒去腌的，这样可以增加香味和软化肉质。

最佳调料：二锅头

牛腱肉会事前用香料腌过，最特别是会加入二锅头，这样鲜嫩的牛肉，如果可以以红酒佐食，风味更佳。

黑椒肠

烤秘诀：时间不能长

巴西的黑椒肠比普通的小香肠，多了辛辣的味道。烤的时间不需要很长，表皮才能保持酥脆。 最佳调料：啤酒

香肠的香味和微辣，与啤酒最为相配，大口喝酒大口吃肉，才有了几分烧烤的不羁。

■ 烤场贴士

烤肉串一巡游就要眼明手快

1、巴西烧烤的好处之一就是免除了自己动手笨手笨脚弄得到处是油渍，专业的服务人员会用托盘托着烤肉叉，避免油的滴落。

2、既然是西餐式的烧烤，就一定得用到刀叉，好在已经有专人把肉切成了小片，不需要太费力气与刀叉奋斗。不过，遇到鸡翅和玉米之类，建议还是直接用手会更方便。

3、不要因为是自助式的，就非要一次装满整个盘子才觉得安心，烤肉这种东西，如果不趁热吃，味道就损了大半，吃完再加，其实差不了多少分量。

4、每隔几分钟，服务员就会端着不同品种的烤肉串满场巡游，这时候候一定要眼明手快，错过这一批，十几样品种的轮流交替，下一次再出场，就不知道要等多久了。

5、歌舞表演也是巴西烧烤的重头戏，优哉游哉地边看边吃，绝对会超过预想的用餐时间，晚上或者周末，得到的附加价值显然更大。本版菜式提供：拉丁风情音乐餐厅

地点：深圳市振华中路59号钻雅大厦二楼

■ 也很好味

● 鸡翅

烤之前用番西，也就是胡萝卜的叶子腌制过，更够增加表皮的脆感和金黄的色泽。 ● 香蕉

不用剥皮，一起烤上三分钟，剥掉黑乎乎的皮，香蕉变得和烤红薯一样的嫩黄，而且更加软烂香甜。 ● 玉米

将嫩玉米抹上调和油，金黄色的表皮，偶尔几处黑焦也不妨碍整体的喷香甜嫩。 ● 菠萝

烤过之后，将表面一层削去，只留下类似黄金糕一样层层蜂窝似的果肉，脆和软同时呈现。 ● 茄子

茄子的味淡，需要用到酱油、蒜茸调和的蔬菜汁，切成小段薄片之后，味道也比较容易渗透。

★新疆烤肉，那就是羊肉或牛肉加洋葱碎+黑胡椒+鸡蛋+盐腌制4小时以上，我一般都是腌一个晚上这样入味。烤的时候洒孜然、盐和辣椒粉，也可以刷一些洋葱水。

★一般用酱油、五香粉，花椒粉、胡椒粉、姜粉，葱、姜、孜然粉、盐混合后将要烤的东西淹一宿，烤的时候刷油和蜂蜜。不喜欢甜的，可以烤刷辣椒酱. ★其实很灵活,看你喜欢什么口味,我喜欢孜然味重的东西,可惜没有清真的烤肉酱,不然就很方便了,那天去超市看到有日式的照烧烤肉酱,里面没有任何与肉有关的成分,可是,我看着还是觉得心里别扭,就没买.

韩国烧烤与巴西烧烤或中国的新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。

韩国烤肉的种类非常多，对猪、牛、羊肉等主原料的切制也非常精细，切好的肉片用酱油、香油、糖、蒜、葱和其它的调味品腌泡，然后放在火盆上烧烤，韩国烤肉的绝妙之处在于吃的时候必须用生菜包裹。翠绿欲滴的绿叶包裹着刚刚烤就的肉片，再加上一些蒜片、胡萝卜段、青瓜段，蘸上一点甜辣酱塞进嘴里，清香并着肉香和酱香，尚未咀嚼已经是满口生津了，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油腻，令人胃口大开，欲罢不能。

韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

原料：五花肉、韩国烤肉酱

1.买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。2.将五花肉洗净切片，用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。 二，韩式烤五花肉

工具：小天然气炉，不沾烤盘 佐料：盐，胡椒粉

配菜：泡菜，辣椒酱，豆酱，生菜和香菜（我起的名字，叶子很香，自己院子里的那个，怎么吃也吃不完）

蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和盐） 主食：米饭

做法：把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移，边烤边吃。当然，可以一起烤的还有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特别好吃的） 吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！） bsp; 4.吃时用生菜卷着吃，爱吃辣的抹上户户辣椒酱，异国风味很可口的。

特点：韩国的烤肉酱里添加了梨汁，因此烤出的肉带有天然果香，美味不油腻。

★原味烧烤的牛肉和羊肉不需要腌制 烤时加香料调味就好 鸡翅等适合用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后倒入大蒜泥烤肉酱适量（可以在超市买到，有多种品牌口味选择）拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烤了烤的时候要记得一边烤一边刷油如果是用烤箱烤的话 最好用烤架而不用烤盘

★我一般烤五花肉和鸡翅都用一种湿料： 老抽、盐（不能太多）、黑胡椒、干香草（或罗勒）叶、姜汁（或姜片也可）、叉烧酱两勺搅拌均匀倒入肉中腌制，鸡翅可以划几刀有助入味。我都是前一天腌，第二天做的，这样比较入味。

烤箱预热220度，把腌好的主料放在烤网或烤盘上（注意：一般鸡翅用烤网，底下一层要放入一个铺上锡纸的烤盘用来接滴下的油，也可把鸡翅直接放在锡纸上，但效果没有烤盘好，我烤五花肉时会在烤盘底层铺上洋葱圈，这样不但防糊，也使肉更香）送入烤箱内15分钟，当然要视料的多少酌情增减时间。

叮咚一声后，把鸡翅两面刷上蜂蜜，200度5分钟，ok！五花肉就不用加蜂蜜了

推荐第2篇：烤肉配方

烤 肉 配 方

孜然粉、五香粉、辣椒粉（少许）、味精、盐、香油、耗油、料酒、白酒、小苏打（多放）、白糖（少许）、小茴香（炒香后磨成粉多放点）将以上粉与肉拌匀后加入水，让水全部吃进后放入冰箱保鲜2天后串好撒辣椒粉（每盘6串用保鲜膜包好），放微波炉高火烤1.5分钟后翻面再烤1分钟即可。

烤 肉 配 方

孜然粉、五香粉、辣椒粉（少许）、味精、盐、香油、耗油、料酒、白酒、小苏打（多放）、白糖（少许）、小茴香（炒香后磨成粉多放点）将以上粉与肉拌匀后加入水，让水全部吃进后放入冰箱保鲜2天后串好撒辣椒粉（每盘6串用保鲜膜包好），放微波炉高火烤1.5分钟后翻面再烤1分钟即可。

推荐第3篇：烤肉腌制方法

用一瓷器装入芝麻、孜然、味精碎、精盐、辣椒、麻椒面少许均匀。

腌料：

1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。5公斤食品需要加入：

精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克

将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：

十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。

将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。

5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入

十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。

上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤

6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用

烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。

蘸料：

飘香酱的调制

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

十里飘香\"甜辣鸡肉串

用料主料：鸡胸肉、鸡脆骨辅料：柠檬、洋葱、蒜、鸡蛋调料：咖喱粉、蜂蜜、孜然粉、芝麻、辣椒粉、辣椒酱做法

将鸡胸肉切成粒与鸡脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小时。

在腌制好的鸡肉中加入少许食用油，用木棍穿成鸡肉串，放入预热220度烤箱，烤制10－15分钟。

将辣椒酱与海鲜酱拌匀，加入蜂蜜调匀，均匀的刷在鸡肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。

小贴士

如果用竹签，要提前泡水1小时。防止烤制时发黑变形

泰式鸡肉串

用料鸡胸肉 350g 椰子汁 3汤匙(45ml) 椰糖（太古黄糖）或白糖 1汤匙(15g) 香菜籽（须碾碎） 2茶匙(10g) 鱼露 2汤匙(30ml) 油 2茶匙(10ml) 咖喱粉 2茶匙(10g) 盐 1茶匙（5g）烤串蘸酱用料：密封罐装椰浆 300ml泰国香椒膏 1茶匙（3g）花生酱 3汤匙（45g）盐 1/2茶匙（3g）做法

将烤串蘸酱所有用料放入小奶锅中搅匀。

开中火加热，当酱汁处于临沸腾状态，改小火慢慢加热20分钟后离火。置小碗中完全晾凉后即可食用。

将鸡脯肉切成等长（约6cm长）薄片（约5-7mm厚），均匀的串于竹签上。

将所有调料放入足够大（可以将所有肉串放下，并且带盖）的容器中拌匀。

将每串肉都沾上调味汁后平置于容器中，加盖腌制一夜（约8-10小时）。

烤箱预热到200度，取上火，使鸡肉部分悬空烘烤（约7分钟），过程中要翻面一次。也可使用炭火烧烤炉来烤，须不断翻面使肉串均匀受热。

当肉块熟透，即：肉的边缘刚刚呈淡褐色时，即可离火。

趁热蘸酱食用。

小贴士

可以制作8-10串鸡肉串，4人食量。

烤羊肉串

用料羊腿肉 500g羊肥肉 100g盐 2茶匙（10g）辣椒粉 1汤匙（15g）孜然粉 1汤匙（15g）油 1汤匙（15ml）工具：金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、长竹签（约20cm长）做法

将羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，同羊肥肉一起切成2cm见方的肉丁。

在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。

把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁依次穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1块羊肥肉小块（每串大约共穿6－7块肉）。

将穿好的羊肉串（每次约放入烤箱中大约6－8串）整齐地平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约7分钟。

小贴士

如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。

在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油

韩酱泡菜鸡肉串

用料鸡胸肉 200g腌萝卜 100g红菜椒 1个绿菜椒 1个洋葱 1个白芝麻 1茶匙（5g）香葱碎 1茶匙（5g）韩式辣酱 100g油 1汤匙（15ml）做法

鸡胸肉洗净，切成2cm 大小的方丁。腌萝卜、洋葱、红菜椒和绿菜椒切成小块。

用签子将鸡肉丁、腌萝卜块、洋葱块、红菜椒块和绿菜椒块依次穿起成串。

将韩国辣酱均匀的刷在鸡肉串上，再淋上一层油。

最后在韩酱泡菜鸡肉串上撒上白芝麻即可。

小贴士

烤制时间不宜过长，以免鸡肉损失过多水分，口感变得干柴。

韩式辣酱可在一般的大型超市中购得。

黑椒牛肉串

用料牛扒肉250克，味可美研磨黑胡椒适量，盐两小匙，料酒一汤匙，油少许，红黄绿彩椒各1/2个。做法

1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。

2、牛扒肉放在肉板上，用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断。

3、将已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小块状。。

4、容器里加入牛肉块，调味：两小匙盐、一汤匙料酒，油少许和味可美研磨黑胡椒粉粒适量，拌均，腌制1小时。

5、彩椒切成与牛肉等同厚度的小块状。

6、将腌好的牛肉块与彩椒串起来，一块牛肉一块彩椒，如此类推。

烘烤：烤箱预热，210度，放在烤网上，上层，烤12分钟左右。记得烤箱底部放烤盘加锡纸。

小贴士

1、用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断，一方面是保证牛肉的口感，另一方面腌制过程中也更容易入味。

2、烘烤时间不要过份，牛肉切得也不要太厚，烤大约12分钟左右，老了就不好吃了。

3、烤好的牛肉串上撒上现磨的黑椒粉粒更好吃，能吃辣的多下一点，不能吃辣的少下一点，因为加了现磨的黑椒，使牛肉串的味道更浓郁。

烤箱和烧烤炉差不多 呵呵

推荐第4篇：猎户烤肉调查报告

猎户烤肉调查报告

一、前言

(一)基本情况

如今，大学生自主创业的热情非常高，创业的形式也多种多样，充分体现了大学生敢闯敢拼，富有创造力的特性。本次调查旨在对舟山东路烧烤餐饮进行调查，从消费者、市场和竞争者三个方面来考察舟山东路烧烤餐饮市场的状况，为撰写猎户烤肉舟东店商业计划书做好铺垫，为猎户烤肉舟东店的开设提供可行性参考和可靠依据。

调查小组由四名同学组成，依据所作的调查策划，时间选择在10月16日-17日两天的中午和晚上就餐的时间，地点选择在了城市学院弘毅楼大厅、二食堂以及学校舟东门口发放。调查过程中，有些同学认真配合填好了问卷，有些同学表现得不太愿意，但是在小组成员的再三请求下，基本上都完成了问卷的填写。在访谈调查中，有些店主并不愿意向我们透露一些关于他们店铺的情况，经过我们调查员的努力，还是搜集到了不少有用的信息。

(二)调查对象和方法

本次调查的对象主要选择的是浙江大学城市学院的学生，在全校一万多名在校生中随机抽样，共发出调查问卷145份，回收145份，剔除无效问卷8份，有效问卷137份，有效率94.5%。本次调查中使用的问卷包含4部分内容：消费者餐饮习惯的调查，消费者对于烧烤的态度、猎户烤肉竞争优势的调查以及竞争者情况调查。问卷包含18个客观题和2个开放题，采用普通统计的方法对调查结果进行汇总分析。

另外，本次调查还采用了访谈调查的方法，主要针对舟山东路的一些餐饮店老板进行。通过访谈调查，了解这些餐饮店老板对于舟山东路餐饮行业的看法以及自己开设的餐饮店具备的特色或是与其他店的差异性。

(三)结论

调查结果表明，绝大多数人喜欢吃烧烤，几乎所有人都认为卫生状况是很重要的。调查结果支持了我们认为猎户烤肉舟东店市场潜力巨大的假设。调查显示，相当多的人注重烧烤的卫生状况，这对于我们开设烤肉店具有指导意义，有利于我们抓住特色，发展优势，更好的满足顾客的需求。

二、市场需求调查

(一) 消费者普遍喜欢烧烤这种餐饮方式，市场空间巨大

调查对象男女比例接近3:1，这可能是由于我们小组全部由男生组成，对于男生的

调查比较方便，不过这对于调查结果的影响并不大。

表1-1 在男、女生中喜欢吃烧烤的比例

由上表可见，无论是男生还是女生，大部分都喜欢烧烤这种饮食方式，而相比之下，

烧烤在女生中更受欢迎。这也不难理解，一般女生对于美食会比较偏爱，而且对于饮食方面会关注的更多，比如口味、卫生、造型等等；男生则关注的少一些，常常对于吃什么并不太讲究，对于饮食的要求也就比较低。

经过我们对舟山东路现有烧烤店的实地考察得知，目前相对正规的烧烤店很少，基

本上都是以小摊的形式，设备简陋，没有固定的经营场所，没有可靠的原料来源，没有卫生许可证，这对于消费者而言无疑是一个巨大的隐患。许多喜爱吃烧烤的消费者，特别是女性消费者，往往担心烧烤摊的卫生状况而放弃购买舟山东路上的烧烤。这对于我们猎户烧烤来说，是一个巨大的市场，未来的发展空间很大。

(二) 消费者对产品的偏好特征

1.消费群体以大学生为主，年龄结构表现为集中、年轻化的特征

由上表可以看出，我们所调查的对象中95.6%的人为18-25岁，基本上都是舟山

东路附近的城院或者树大的学生，也是舟山东路上主要的消费人群。对这些对象的

问卷调查可以真实的了解到这个区域市场上消费者的情况。

2.餐饮消费能力普遍较高

在300元以上的为98.5%

在500元以上的为60.6%

在700元以上的为17.5%

由此可以了解到，绝大多数人的生活费比较宽裕，有能力也愿意在饮食上花销，

因此我们的市场还是很大的，我们可以进行挖掘，吸引同学们来购买我们的产品。

3.消费者对烧烤类食品的期望

超过50%的人认为食品卫生是很重要的

有47.4%的人喜欢在烧烤的时候喝果汁

有57.7%的人希望在烧烤店里吃烧烤

对于烧烤的价位超过70%的人认为应该要控制在11-30元之间

我们猎户烤肉就是一家将烧烤从路边摊进入店面经营，相对来说更加卫生，虽

然价格会高一点，但还是会在消费者可以承受的范围内的，我们还提供其他一些食

品及饮料。

4.消费者行为特征

1) 学生多数选择结伴去校外就餐

接近60%的人通常和2-3个同学结伴去舟山东路吃小吃。现在的寝室大多

是4个人住一个寝室，同一个寝室的同学感情会比较好，经常会一起聊天、吃

饭、逛街。我们可以根据这点推出一些比较优惠的三人或者4人套餐，并为他

们提供一个相对比较舒适的休闲场所。

2) 学生去校外就餐的动机调查

表4-2 校外就餐动机调差

多数人选择2-4人结伴去校外就餐的结果相符。另外有54.7%的可能性是以班

集体活动而在校外就餐的，舟山东路上一些餐馆的包厢几乎每天晚上都会有被

预定，作为某个班级或组织集体聚餐的场所，这主要是因为周边学校比较多，

聚餐的都以学生为主，为增进集体感情，学生通常会选择聚餐这种方便有效的

方式。情侣一起就餐的情况也占到了41.6%，因为就餐的以大学生为主，年龄

结构比较年轻，情侣一起外出就餐也是很正常的。

(三) 品牌运作与消费者认知

1.品牌知名度较低

表3-1 “猎户烤肉”品牌知名度调查

6%，“没去过，听

说过”的也只占了不到1/3的人数，绝大多数人都不曾听说过“猎户烤肉”这个品牌。

2.品牌宣传主要通过网络实现

表3-2了解渠道调查

在表3-1中，有1/3的人表示知道“猎户”这个品牌，表3-2列出了这部分人了

解“猎户”的各种渠道。这部分人基本上是通过朋友介绍和网络宣传知晓这个品牌的，

而网络宣传主要集中在口碑网，19楼，糯米网等餐饮优惠网址。这给我们店的品牌运

作和宣传方式提供了一定的参考依据。

大部分人还不了解“猎户烤肉”这个品牌，经过总结其原因主要归结于两点：第

一，猎户品牌刚创立。猎户烤肉自2009年开办第一家店至今，发展时间还不到两年，

在杭城也仅有4家分店。可见，猎户这个品牌还在起步阶段，由于资金、规模等一系

列条件的限制，不可能在广告上投放大量资源。第二，人们较少关注烧烤饮食。在杭

州这样的大型城市，居民基本上已经习惯了米饭、面食等饮食方式，而对于烧烤，给

人的印象往往是一个烧烤摊，卫生不好，而且很容易上火，种种原因让消费者宁愿选

择其他小吃，对烧烤的关注就相对比较少。

(四) 竞争者分析

基本上舟山东路上的各式餐饮店小吃摊都是“猎户烤肉”的竞争者，还有学校食

堂在一定程度上也是我们的竞争者之一。

表4-1竞争者优势产品顾客偏好调查

优势产品 烧烤类偏好 小炒类偏好 油炸类偏好 糕点类偏好 蛋饼类偏好

偏好人数 81 57 62 36 38

比例 59.1% 41.6% 45.3% 26.3% 27.7%

由统计可知，烧烤类偏好人群占到将近60%，其次是油炸类和小炒类分别占到45%

和41%。这应该是我们所期望的结果。而目前舟山东路上的烧烤餐饮主要是以烧烤摊

的形式存在，这满足不了喜欢烧烤的顾客对于卫生、服务等的要求。我们可以抓住这

点，突出我们烧烤店的特色，形成差异化竞争，打造高品质烧烤。针对其他类的竞争

者，我们可以从产品口味、服务、卫生、环境等角度来和他们竞争。

从第17题关于舟山东路较好餐饮店的调查结果来看，被调查者的观点比较分散，

但总体来看，以下四家餐饮店提及率最高，分别是：食汇堂，特点是价格比较便宜，

经济实惠；南门快餐，其优势是上菜速度快、方便快捷；伊伊果诱，是以口味好来吸

引顾客的；骨头饭，许多人认为比较有营养。

三、调查总结

本次调查主要从舟山东路餐饮行业的消费者、市场、竞争者三个角度展开。通过调查总结得到，舟山东路上的消费群体以周边的大学生为主，消费群体的年龄结构单一，目的性比较集中，偏好特征明显，购买力充足。舟山东路的餐饮业竞争还是比较激烈的，餐饮形式主要表现为快餐店、小吃店、甜品店以及各种小吃摊，调查得知，烧烤这种小吃餐饮方式最受学生欢迎，烧烤的市场很大，而且目前舟山东路缺少正规的烧烤店，因此猎户烤肉舟东店将非常有发展潜力。餐饮竞争者范围比较广，而且一些餐饮店目前已经在学生中形成了良好的口碑，这对我们烧烤店构成了一定的威胁，但是仔细分析其经营模式和产品服务，可以发现这些餐饮店或者小吃摊仍然存在不少问题，我们可以抓住烧烤店的优势，形成自己的特色，在竞争者做的不够好的地方，我们把它做好，与竞争者拉开差距。

附件：

关于猎户烤肉城院店的市场调查

问卷编号：访员编号：访问时间：年月日时

各位亲爱的朋友：您好！随着物质生活的日益提高，现代人队餐饮的需求日趋多样性，以不

再是解决简单的温饱问题。新一代青年的餐饮要求也逐渐挑剔，休闲餐饮恰恰满足了这一需求，逐步在餐饮业中异军突起。为了满足消费者的需要，特进行此次对于烧烤休闲餐饮需求情况的调查，希望您能给予支持，我们承诺将对您的资料进行保密。谢谢！

请在符合您的选项处打“√”

1.您对饮食的态度是？

A.吃饱就行B.想吃什么就吃什么C.讲究营养与科学D.环境与质量

2.您一个月在饮食上的花费大概是多少？

A.300元以下B.300~500元C.500-700元D.700元以上

3.您一周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐？

A.3次以下B.4~6次C.7~8次D.10次以上

4.您光顾休闲餐饮店或小吃摊的时间段一般是？

A.早上B.中午C.晚上

5.和您一起到校外吃小吃的人数一般为？

A.1个B.2-4个C.5-8个D.8个以上

6.您喜欢吃烧烤吗？

A.喜欢[如果您选A请答6.1题]B.不喜欢[如果您选B请答6.2题]

6.1您大概多长时间吃一次烧烤？

A.每天B.2-3天C.一个星期D.一个月或以上

6.2您不喜欢吃烧烤的原因是？

A.太油腻B.容易上火C.不卫生D.味道不好E.

7.您所能接受的吃一次烧烤的价位大概是多少？

A.10元及以下B.11-20元C.21-30元D.30元以上

8.您一般会选择在哪里吃烧烤？

A.路上边走边吃B.拿回寝室吃C.在烧烤店里吃D.同学聚餐时吃

9.吃烧烤过程中，您会选择搭配那种饮料呢？[可以选1-2项]

A.奶茶类B.茶饮料C.果汁类D.豆浆E.其他饮料F.不喝饮料

10.您了解“猎户烧烤”这家餐饮店吗？

A.以前去过B.没去过，但听说过C.没听说过[如果您选C，请跳过第11题]

11.您是通过什么渠道了解到“猎户烧烤”的？

A.朋友介绍B.网络宣传（例：口碑网）C.自己路过发现D.其他12.请根据您的喜好，对下列几类小吃排序。

A.烧烤类(例:烤肉串)B.小炒类(例:炒河粉)C.油炸类(例:炸鸡翅)D.糕点类(例:甜

甜圈)E.蛋饼类(例:手抓饼)

13.下列影响您选择烧烤店（摊）的因素从大到小排序？

A.价格B.口味C.环境D.卫生E.便利性F.品牌G .服务

14.什么情况下您会到校外餐馆就餐？[限选3项]

A.朋友聚餐B.情侣约会C.食堂太拥挤D.错过就餐时间E.班集体活动F.冲着新开张的店铺，尝试新口味

15.您的性别：□男□女

16.您的年龄：

A.18岁以下B.18~24岁C.25~35岁D.35岁以上

17.请写出2个舟山东路上你喜欢或常光顾的餐饮店，并写出喜欢的原因？

18.如果让您在一家烧烤摊和一家烧烤店之间选择，您会选择？为什么？

19.谢谢您参与我们的调查，请留下您宝贵的建议。（可以不填）

再次感谢您的配合，祝您生活愉快！

推荐第5篇：猎户烤肉调查报告

猎户烤肉调查报告

一、前言

(一)基本情况

如今，大学生自主创业的热情非常高，创业的形式也多种多样，充分体现了大学生敢闯敢拼，富有创造力的特性。本次调查旨在对舟山东路烧烤餐饮进行调查，从消费者、市场和竞争者三个方面来考察舟山东路烧烤餐饮市场的状况，为撰写猎户烤肉舟东店商业计划书做好铺垫，为猎户烤肉舟东店的开设提供可行性参考和可靠依据。

调查小组由四名同学组成，依据所作的调查策划，时间选择在10月16日-17日两天的中午和晚上就餐的时间，地点选择在了城市学院弘毅楼大厅、二食堂以及学校舟东门口发放。调查过程中，有些同学认真配合填好了问卷，有些同学表现得不太愿意，但是在小组成员的再三请求下，基本上都完成了问卷的填写。在访谈调查中，有些店主并不愿意向我们透露一些关于他们店铺的情况，经过我们调查员的努力，还是搜集到了不少有用的信息。

(二)调查对象和方法

本次调查的对象主要选择的是浙江大学城市学院的学生，在全校一万多名在校生中随机抽样，共发出调查问卷145份，回收145份，剔除无效问卷8份，有效问卷137份，有效率94.5%。本次调查中使用的问卷包含4部分内容：消费者餐饮习惯的调查，消费者对于烧烤的态度、猎户烤肉竞争优势的调查以及竞争者情况调查。问卷包含18个客观题和2个开放题，采用普通统计的方法对调查结果进行汇总分析。

另外，本次调查还采用了访谈调查的方法，主要针对舟山东路的一些餐饮店老板进行。通过访谈调查，了解这些餐饮店老板对于舟山东路餐饮行业的看法以及自己开设的餐饮店具备的特色或是与其他店的差异性。

(三)结论

调查结果表明，绝大多数人喜欢吃烧烤，几乎所有人都认为卫生状况是很重要的。调查结果支持了我们认为猎户烤肉舟东店市场潜力巨大的假设。调查显示，相当多的人注重烧烤的卫生状况，这对于我们开设烤肉店具有指导意义，有利于我们抓住特色，发展优势，更好的满足顾客的需求。

二、市场需求调查

(一) 消费者普遍喜欢烧烤这种餐饮方式，市场空间巨大

调查对象男女比例接近3:1，这可能是由于我们小组全部由男生组成，对于男生的

调查比较方便，不过这对于调查结果的影响并不大。

表1-1 在男、女生中喜欢吃烧烤的比例

由上表可见，无论是男生还是女生，大部分都喜欢烧烤这种饮食方式，而相比之下，

烧烤在女生中更受欢迎。这也不难理解，一般女生对于美食会比较偏爱，而且对于饮食方面会关注的更多，比如口味、卫生、造型等等；男生则关注的少一些，常常对于吃什么并不太讲究，对于饮食的要求也就比较低。

经过我们对舟山东路现有烧烤店的实地考察得知，目前相对正规的烧烤店很少，基

本上都是以小摊的形式，设备简陋，没有固定的经营场所，没有可靠的原料来源，没有卫生许可证，这对于消费者而言无疑是一个巨大的隐患。许多喜爱吃烧烤的消费者，特别是女性消费者，往往担心烧烤摊的卫生状况而放弃购买舟山东路上的烧烤。这对于我们猎户烧烤来说，是一个巨大的市场，未来的发展空间很大。

(二) 消费者对产品的偏好特征

1.消费群体以大学生为主，年龄结构表现为集中、年轻化的特征

由上表可以看出，我们所调查的对象中95.6%的人为18-25岁，基本上都是舟山

东路附近的城院或者树大的学生，也是舟山东路上主要的消费人群。对这些对象的

问卷调查可以真实的了解到这个区域市场上消费者的情况。

2.餐饮消费能力普遍较高

在300元以上的为98.5%

在500元以上的为60.6%

在700元以上的为17.5%

由此可以了解到，绝大多数人的生活费比较宽裕，有能力也愿意在饮食上花销，

因此我们的市场还是很大的，我们可以进行挖掘，吸引同学们来购买我们的产品。

3.消费者对烧烤类食品的期望

超过50%的人认为食品卫生是很重要的

有47.4%的人喜欢在烧烤的时候喝果汁

有57.7%的人希望在烧烤店里吃烧烤

对于烧烤的价位超过70%的人认为应该要控制在11-30元之间

我们猎户烤肉就是一家将烧烤从路边摊进入店面经营，相对来说更加卫生，虽

然价格会高一点，但还是会在消费者可以承受的范围内的，我们还提供其他一些食

品及饮料。

4.消费者行为特征

1) 学生多数选择结伴去校外就餐

接近60%的人通常和2-3个同学结伴去舟山东路吃小吃。现在的寝室大多

是4个人住一个寝室，同一个寝室的同学感情会比较好，经常会一起聊天、吃

饭、逛街。我们可以根据这点推出一些比较优惠的三人或者4人套餐，并为他

们提供一个相对比较舒适的休闲场所。

2) 学生去校外就餐的动机调查

表4-2 校外就餐动机调差

多数人选择2-4人结伴去校外就餐的结果相符。另外有54.7%的可能性是以班

集体活动而在校外就餐的，舟山东路上一些餐馆的包厢几乎每天晚上都会有被

预定，作为某个班级或组织集体聚餐的场所，这主要是因为周边学校比较多，

聚餐的都以学生为主，为增进集体感情，学生通常会选择聚餐这种方便有效的

方式。情侣一起就餐的情况也占到了41.6%，因为就餐的以大学生为主，年龄

结构比较年轻，情侣一起外出就餐也是很正常的。

(三) 品牌运作与消费者认知

1.品牌知名度较低

表3-1 “猎户烤肉”品牌知名度调查

6%，“没去过，听

说过”的也只占了不到1/3的人数，绝大多数人都不曾听说过“猎户烤肉”这个品牌。

2.品牌宣传主要通过网络实现

表3-2了解渠道调查

在表3-1中，有1/3的人表示知道“猎户”这个品牌，表3-2列出了这部分人了

解“猎户”的各种渠道。这部分人基本上是通过朋友介绍和网络宣传知晓这个品牌的，

而网络宣传主要集中在口碑网，19楼，糯米网等餐饮优惠网址。这给我们店的品牌运

作和宣传方式提供了一定的参考依据。

大部分人还不了解“猎户烤肉”这个品牌，经过总结其原因主要归结于两点：第

一，猎户品牌刚创立。猎户烤肉自2009年开办第一家店至今，发展时间还不到两年，

在杭城也仅有4家分店。可见，猎户这个品牌还在起步阶段，由于资金、规模等一系

列条件的限制，不可能在广告上投放大量资源。第二，人们较少关注烧烤饮食。在杭

州这样的大型城市，居民基本上已经习惯了米饭、面食等饮食方式，而对于烧烤，给

人的印象往往是一个烧烤摊，卫生不好，而且很容易上火，种种原因让消费者宁愿选

择其他小吃，对烧烤的关注就相对比较少。

(四) 竞争者分析

基本上舟山东路上的各式餐饮店小吃摊都是“猎户烤肉”的竞争者，还有学校食

堂在一定程度上也是我们的竞争者之一。

表4-1竞争者优势产品顾客偏好调查

优势产品 烧烤类偏好 小炒类偏好 油炸类偏好 糕点类偏好 蛋饼类偏好

偏好人数 81 57 62 36 38

比例 59.1% 41.6% 45.3% 26.3% 27.7%

由统计可知，烧烤类偏好人群占到将近60%，其次是油炸类和小炒类分别占到45%

和41%。这应该是我们所期望的结果。而目前舟山东路上的烧烤餐饮主要是以烧烤摊

的形式存在，这满足不了喜欢烧烤的顾客对于卫生、服务等的要求。我们可以抓住这

点，突出我们烧烤店的特色，形成差异化竞争，打造高品质烧烤。针对其他类的竞争

者，我们可以从产品口味、服务、卫生、环境等角度来和他们竞争。

从第17题关于舟山东路较好餐饮店的调查结果来看，被调查者的观点比较分散，

但总体来看，以下四家餐饮店提及率最高，分别是：食汇堂，特点是价格比较便宜，

经济实惠；南门快餐，其优势是上菜速度快、方便快捷；伊伊果诱，是以口味好来吸

引顾客的；骨头饭，许多人认为比较有营养。

三、调查总结

本次调查主要从舟山东路餐饮行业的消费者、市场、竞争者三个角度展开。通过调查总结得到，舟山东路上的消费群体以周边的大学生为主，消费群体的年龄结构单一，目的性比较集中，偏好特征明显，购买力充足。舟山东路的餐饮业竞争还是比较激烈的，餐饮形式主要表现为快餐店、小吃店、甜品店以及各种小吃摊，调查得知，烧烤这种小吃餐饮方式最受学生欢迎，烧烤的市场很大，而且目前舟山东路缺少正规的烧烤店，因此猎户烤肉舟东店将非常有发展潜力。餐饮竞争者范围比较广，而且一些餐饮店目前已经在学生中形成了良好的口碑，这对我们烧烤店构成了一定的威胁，但是仔细分析其经营模式和产品服务，可以发现这些餐饮店或者小吃摊仍然存在不少问题，我们可以抓住烧烤店的优势，形成自己的特色，在竞争者做的不够好的地方，我们把它做好，与竞争者拉开差距。

附件：

关于猎户烤肉城院店的市场调查

问卷编号：访员编号：访问时间：年月日时

各位亲爱的朋友：您好！随着物质生活的日益提高，现代人队餐饮的需求日趋多样性，以不

再是解决简单的温饱问题。新一代青年的餐饮要求也逐渐挑剔，休闲餐饮恰恰满足了这一需求，逐步在餐饮业中异军突起。为了满足消费者的需要，特进行此次对于烧烤休闲餐饮需求情况的调查，希望您能给予支持，我们承诺将对您的资料进行保密。谢谢！

请在符合您的选项处打“√”

1.您对饮食的态度是？

A.吃饱就行B.想吃什么就吃什么C.讲究营养与科学D.环境与质量

2.您一个月在饮食上的花费大概是多少？

A.300元以下B.300~500元C.500-700元D.700元以上

3.您一周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐？

A.3次以下B.4~6次C.7~8次D.10次以上

4.您光顾休闲餐饮店或小吃摊的时间段一般是？

A.早上B.中午C.晚上

5.和您一起到校外吃小吃的人数一般为？

A.1个B.2-4个C.5-8个D.8个以上

6.您喜欢吃烧烤吗？

A.喜欢[如果您选A请答6.1题]B.不喜欢[如果您选B请答6.2题]

6.1您大概多长时间吃一次烧烤？

A.每天B.2-3天C.一个星期D.一个月或以上

6.2您不喜欢吃烧烤的原因是？

A.太油腻B.容易上火C.不卫生D.味道不好E.

7.您所能接受的吃一次烧烤的价位大概是多少？

A.10元及以下B.11-20元C.21-30元D.30元以上

8.您一般会选择在哪里吃烧烤？

A.路上边走边吃B.拿回寝室吃C.在烧烤店里吃D.同学聚餐时吃

9.吃烧烤过程中，您会选择搭配那种饮料呢？[可以选1-2项]

A.奶茶类B.茶饮料C.果汁类D.豆浆E.其他饮料F.不喝饮料

10.您了解“猎户烧烤”这家餐饮店吗？

A.以前去过B.没去过，但听说过C.没听说过[如果您选C，请跳过第11题]

11.您是通过什么渠道了解到“猎户烧烤”的？

A.朋友介绍B.网络宣传（例：口碑网）C.自己路过发现D.其他12.请根据您的喜好，对下列几类小吃排序。

A.烧烤类(例:烤肉串)B.小炒类(例:炒河粉)C.油炸类(例:炸鸡翅)D.糕点类(例:甜

甜圈)E.蛋饼类(例:手抓饼)

13.下列影响您选择烧烤店（摊）的因素从大到小排序？

A.价格B.口味C.环境D.卫生E.便利性F.品牌G .服务

14.什么情况下您会到校外餐馆就餐？[限选3项]

A.朋友聚餐B.情侣约会C.食堂太拥挤D.错过就餐时间E.班集体活动F.冲着新开张的店铺，尝试新口味

15.您的性别：□男□女

16.您的年龄：

A.18岁以下B.18~24岁C.25~35岁D.35岁以上

17.请写出2个舟山东路上你喜欢或常光顾的餐饮店，并写出喜欢的原因？

18.如果让您在一家烧烤摊和一家烧烤店之间选择，您会选择？为什么？

19.谢谢您参与我们的调查，请留下您宝贵的建议。（可以不填）

再次感谢您的配合，祝您生活愉快！

推荐第6篇：各种烤肉腌制方法

各种烤肉腌制方法(转载) (2009-09-07 12:22:21) 转载 标签： 分类： 杂谈

沛禹 烤肉 腌制 美食 肉串

烧烤前的准备 1.材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烧烤诀窍

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 3.清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 4.适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6.盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。 烤肉健康吃法DIY 烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：

错误一：烤得太焦烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。

解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

错误二：烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。 错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。

解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

担忧一：油脂太多烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。

解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。

担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。

解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。（时尚）

参考资料：woman.263.net/20041208/00448651.html秀才 三级 3-7 21:28 ------------------ 配方 肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 韩国烤肉蘸料: 韩式酱油1匙(或生抽)，盐1/2匙，糖50克，白醋1小匙，香菜 先准备好：

1.盐1或2汤匙

2.韩式酱油1或2汤匙 3.食用糖30克 4.香菜

5.韩式辣酱（或普通辣酱）

之后，把辣酱抄香，依次放入盐（依自己口味来定），糖，韩式酱油（依自己口味来定），抄香。出锅，放入香菜。就完了！ 烤肉的做法

主料：猪肉块（也适用其他肉类，如牛、羊肉）调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然做法：

1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。

2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验，偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度：275~300，大约烤45分钟。 =========================== 韩国烤肉的做法

材 料： 牛肉300克

A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）

B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。 大葱半根

C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。 调 味：

大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成 做 法：

1.把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入

2.把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里

3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入

4.先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。

5.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。 ======================= 匈牙利烤肉的做法

原料：

牛肉块（切成3-4厘米的方块）600克 菜油 20克

辣椒粉 1/2大勺 茴香 1/2小勺 大蒜（切片） 4瓣 精盐 1/2小勺 水 300毫升 番茄 4-5个 青甜椒 1个 淀粉 1小勺 作法：

1、菜油烧热，下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味来，下牛肉块炒至变色。加水和盐烧开，改小火炖约一小时。

2、番茄切成块、青甜椒切成粗丝，加入锅中再继续炖半小时。如汤汁较多可加入淀粉将汤汁收浓。 配食：大米饭或土豆泥。

吃法：将牛肉块分盛于4个盘中，浇少许汤汁，配3-4勺大米饭或土豆泥。用刀叉进餐。

特点：颜色红亮、肉软、味重。适于冬季家庭晚餐。 ============================= 沙爹印尼烤肉

做法是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉，切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤，沾上甜酱或香辣花生调味料，清淡爽口又营养。 ================================ 烤肉寿司

主料：

日式或韩式大张紫菜，烤肉1条，胡萝卜1根，大米250克。(在超市均有卖) 调味料：

日式酱油1匙(或生抽)，盐1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。

做法：

1.大米煮熟，煮成稍软的米饭，加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙，拌入盐、醋。2.取保鲜膜一张，平铺在砧板上，上面铺上紫菜一张，将拌好的米饭平铺在紫菜上。

3.在靠近自己的一边放上一条烤肉，一细根萝卜，点上一些青芥末。

4.连同紫菜一起，将米饭裹住烤肉、萝卜等内芯，一起卷起、卷紧，成一圆筒状即可。

5.用快刀，将长筒切成一段一段，装在盘中，就可以享受了。

烤肉作料以酱油为大宗，少加醋、姜末、料酒、卤虾油，外加葱丝、香菜叶，混为一碗。

另以空碗贮白水，小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等。

韩国烤肉的做法： 配料: 主料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时） 辅料：香菇、生菜、青辣椒适量 调料/腌料：酱油1碟，味噌酱1碟 操 作: (1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。

(2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。

(3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。 (4) 将烤好的肉沾点味噌酱。

(5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。 蒜味烤肉酱

菜名 蒜味烤肉酱

材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。 辣椒沙茶酱

材料沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙 作法 将所有的材料拌匀 BBQ烤肉酱

材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙

作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。 泰国酱

材料 冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁。

作法 泰国酱加冰糖入锅煮融， 加入水用小火稍煮，最后加入红醋煮到汤汁浓稠。 日式照烧酱

材料酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。

作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。 沙茶蜜汁酱

材料 沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。 作法 搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。 咖哩优格酱

材料 原味优格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末酱1大匙，盐，胡椒少许。 作法 搅拌均匀。 和风烤酱 材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。 作法 搅拌均匀。 备注 适合蔬果，肉类。 墨西哥辣酱

材料蕃茄丁1杯，果糖，姜末各1/3大匙，香菜，洋葱末，柠檬汁各1/2大匙，辣椒酱2小匙，盐，胡椒适量。 作法 搅拌均匀。 备注 适合全部。 越式焦糖汁

材料 A 糖1杯、B 水 一茶匙、C 盐 1/4茶匙、D 水 1/2杯

作法 1.将（C）盐放入(D)半杯水中溶解成盐水备用 2.(A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶，切勿搅拌.等糖汁成深褐色时， 锅子需离火再慢慢加入(1)盐水，最后再放回炉上煮开即成.3.焦糖汁放凉后用罐子装起 备注 这是越南菜中所使用的焦糖汁做法 辣茄酱

材料 青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋葱丁1/4 杯.红辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.柠檬汁1大匙

调味料 油1小匙.盐少许.胡椒少许

作法 将所有的材料细粒拌匀，冰凉后食用.盖上保鲜膜可妨止变黑，冰凉后可沾玉米片或其它点心，菜肴配食.台南肉燥酱

材料 A 五花绞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 红葱头酥 (油葱) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) C 蒜头酥 2大匙 D 酱油 1/2杯--1杯(依照所使用酱油咸度，自己调整) E 冰糖 一小匙 F 清水或高汤 两碗 G 胡椒粉 一小匙

作法 1.用油将A炒熟再加DG上色.再加BC炒香 2.加入EF.滚后，用小火闷煮20分钟即可

备注 这个肉燥酱可应用于 1.做台南担仔面(汤面) 2.拌干面 3.鲁肉饭 4.淋在干煎过的豆腐上.或烫青菜上面做成菜的调味料..汉堡酱

材料美乃滋100g、蕃茄酱100g、芥末酱1T(大匙)、洋葱末2T(大匙)、碎酸黄瓜30g、辣椒汁适量、辣酱油适量、盐适量

作法 1.将所有材料混合拌匀即可。 2.如不够咸再适量加入盐。

韩国烧烤与巴西烧烤或中国的新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。

韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。 师傅不知道，你自己到网上发招聘启事，有人会接的 烤肉串

原料：猪里脊肉、青椒、胡萝卜片、湿淀粉、精盐、味精、料酒、清汤、葱米。 制作：猪肉切成薄片，用刀略拍使其松软，青椒切成方块。肉片内加入葱米、精盐、湿淀粉、料酒、清汤、味精调匀略腌，然后逐片穿在竹签上。烤盘擦净，放入肉串，用微波炉高段火力烤3分钟，取出翻转一下，再烤2分钟即可。

特点：芳香四溢，滑嫩鲜美。

注意：青椒片、胡萝卜片穿在竹签尖端，起点缀作用。

如果你是买现成的串自己烤的话，就直接放里烤就行了，

以上两种串，最好用烤网，因为会有水出来，防止肉泡软了.都得用光波，光波组合那个，如果量大就选光波组合2的，期间也可以打开门，翻一下串.

推荐第7篇：昨天烤肉经验总结烧烤诀窍

烧烤诀窍

食材：牛肉、鸡翅、蚬子、香肠、蘑菇（片蘑、香菇划十字刀花）、虾、棒鱼 材料：竹签（拿水泡一会，等竹签变软更容易串肉）、铁签、调料（奥尔良腌鸡料、亚克西牛肉料）、酱（蒜蓉辣酱加糖或蜂蜜、蒜，和水稀释）孜然、辣椒面、圆葱和鸡蛋（主要是腌牛肉用的，使牛肉变嫩）碳、酒精块、塑料手套（拌肉）、盐、油、刷子 1.不同食材，不同烤法

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

香肠：尽量用小火，不宜在强火上烤，否则香肠表面会变黑、变糊，注意经常翻转除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

木炭选择：燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

烧炭技巧：首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。这时木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳，这时便可以大鱼大肉地招呼了。 3.清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象 5.补充水分 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 7.油的使用

烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。

烤肉健康吃法DIY

烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：

错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。

解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。

错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。

解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。

解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。

担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。

解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。

烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。 最后，大功告成，快请朋友与你一起分享吧

推荐第8篇：绿草原自助烤肉调查报告

绿草原自助烤肉店消费者调查报告

基本情况

调查结果表明，绝大多数人喜欢吃烤肉，几乎所有人都认为卫生状况是很重要的。调查结果支持了我们认为绿草原自助烤肉店市场潜力巨大的假设。调查显示，相当多的人注重烧烤的卫生状况，这对绿草原烤肉店具有指导意义，有利于我们该店抓住特色，发展优势，更好的满足顾客的需求。

市场需求调查

消费者普遍喜欢自助烤肉这种餐饮方式，市场空间巨大

调查对象男女比例接近2：3，这可能是由于我们小组由女生组成，对于女生的调查比较方便，不过这对于调查结果的影响并不大。

由上表可见，无论是男生还是女生，大部分都喜欢自助烤肉这种饮食方式，而相比之下，烤肉在女生中更受欢迎。这也不难理解，一般女生对于美食会比较偏爱，而且对于饮食方面会关注的更多，比如口味、卫生、造型等等；男生则关注的少一些，常常对于吃什么并不太讲究，对于饮食的要求也就比较低。

经过我们对大连艺术学院附近现有烤肉店的实地考察得知，目前相对正规的烧烤店很少，基本上都是以小摊的形式，设备简陋，没有固定的经营场所，没有可靠的原料来源，没有卫生许可证，这对于消费者而言无疑是一个巨大的隐患。许多喜爱吃烤肉的消费者，特别是女性消费者，往往担心烧烤摊的卫生状况而放弃购买东北大街附近的烧烤。这对于我们绿草原烤肉店来说，是一个巨大的市场，未来的发展空间很大。 消费者对产品的偏好特征

1.消费群体以大学生为主，年龄结构表现为集中、年轻化的特征

由上表可以看出，我们所调查的对象中86%的人为18-25岁，一些文化水平较高、年纪较轻的人，这一部分群体有活力，愿意接受新事物，而且接受新事物的能力高速度快，购买力旺盛。是社会上最具有潜力和最具购买力的核心消费群体。对这些对象的问卷调查可以真实的了解到这个区域市场上消费者的情况。

通过调查发现消费者了解类似餐饮信息大多来源于网络和传单，人们喜欢的宣传方式有传单、网络、公交站牌等，然而互联网和公交站牌的宣传方式对设备技术和费用要求较高，考虑到绿草原烤肉店的规模较小对广告费用的投入相对较小，所以决定采用派发传单的宣传方式进行宣传，调查显示大多数消费者认为绿草原烤肉店的宣传主体颜色为红色等有食欲的颜色，所以我们将主体颜色定位红色系，在宣传单的内容上会标有绿草原烤肉店的店面地址、本店特色、打折信息以及相关的信息全面的关于绿草原烤肉店的信息。

2.消费者行为特征

1) 学生多数选择结伴去校外就餐

接近60%的人选择朋友聚餐吃烤肉，通常几个同学结伴吃小吃。现在的寝

室大多是8个人住一个寝室，同一个寝室的同学感情会比较好，经常会一起聊

天、吃饭、逛街。我们可以根据这点推出一些优惠方式比如：6人以上打折，

或者赠送饮品的优惠方式。

品牌运作与消费者认知

1.品牌知名度较低

表3-1 “绿草原自助烤肉店”品牌知名度调查

上表显示，调查群体中表示“以前去过”的只占样本总体不到6%，“没去过，听

说过”的也只占了不到1/3的人数，绝大多数人都不曾听说过“绿草原自助烤肉店”。

大部分人还不了解“绿草原烤肉店”这家店，经过总结其原因主要归结于两点：

第一，绿草原自助烤肉店规模小，发展时间短，而且在大连市只有一家店。可见，绿草原烤肉店还在起步阶段，由于资金、规模等一系列条件的限制，不可能在广告上投放大量资源。第二，人们较少关注烧烤饮食。在大连这样的大型城市，居民基本上已经习惯了米饭、面食等饮食方式，而对于烧烤，给人的印象往往是一个烧烤摊，卫生不好，而且很容易上火，种种原因让消费者宁愿选择其他小吃，对烧烤的关注就相对比较少。

调查总结：

本次调查主要从东北大街附近餐饮行业的消费者、市场、竞争者三个角度展开。通过调查总结得到，东北大街的消费群体以周边的大学生为主，消费群体的年龄结构单一，目的性比较集中，偏好特征明显，购买力充足。东北大街的餐饮业竞争还是比较激烈的，餐饮形式主要表现为快餐店、小吃店、甜品店以及各种小吃摊，调查得知，烧烤这种小吃餐饮方式最受学生欢迎，烧烤的市场很大，而且目前东北大街附近缺少正规的烧烤店，因此绿草原自助烤肉店将非常有发展潜力。餐饮竞争者范围比较广，而且一些餐饮店目前已经在学生中形成了良好的口碑，这对绿草原自助烤肉店构成了一定的威胁，但是仔细分析其经营模式和产品服务，可以发现这些餐饮店或者小吃摊仍然存在不少问题，我们可以抓住烧烤店的优势，形成自己的特色，在竞争者做的不够好的地方，我们把它做好，与竞争者拉开差距。

组员姓名：丁红玉学号：2010060018

金卿丽学号：2010060019

推荐第9篇：水晶烤肉营销分析报告1

qq“美烤天下”烤肉店案例分析

一、公司简介

我公司准备在集美嘉庚体育馆周边一带投资一家自助烤肉店，店名为“美烤天下”。提供几十种烧烤材料任选任点，以及各种冷菜、热菜、甜品、水果、汤点等。客人可以自己操作简单的无烟自助式烧烤，在等烧烤的间歇品尝自助餐品。烤肉店设有大厅和部分包间，6人以上可自选地点。我店与西饼店及花店合作，客人如付定金预订包间（6人以下收包间费），我店可帮定生日蛋糕及鲜花。

二、市场细分以及目标市场定位

1、按收入进行的市场细分 （1）低收入群

较低收入群体，可支配收入有限，对于集娱乐、休闲、美食于一身的烤肉消费需求较为有限，他们比较注重产品的实质性和价格的优惠。但在低收入群中有一个很特别的群体，没有或仅有少量收入的学生。由于此消费群体的文化素养较高，对于生活品质标准有一定的要求，因而对餐饮高贵、舒适方面和较低收入的群体有所区别，会比较注重娱乐和美食的品质，他们是我们的潜在消费群，存在较大的市场。

针对此人群，我们应适当调低价格，定价在45-50元之间，并且可以在初期加大活动的宣传和促销力度。 （2）中等收入群

中等收入的教职工、企事业单位员工等，他们有较多可支配的收入来源。平时的聚餐活动较多，对于美食的品质要求较高，比较注重服务的质量，在价格上有多层次、多种类的标准要求。

因此，我们可以推出各种不同种类标准的产品和服务。 （3）高收入群

高收入的金领、私企老板等，每月有足够自由支配的收入，对于产品和服务的质量有很高的要求，我们的烤肉店处于初期发展阶段，比较难在产品和服务上都达到较高的水平，因此高收入群对我们产品的选择量暂时不大。

但我们可以在逐步发展的过程中，提高产品的品质和服务质量，提供高端的烤肉套餐。

目标市场：通过以上对于收入的市场细分，我们的烤肉店定位在中低收入人群，在逐渐成熟后，再打入高收入人群市场。

2、按职业进行的市场细分 （1）学生

学生群体普遍文化素质较高，比较喜欢多样化、特色的产品和优质的服务。我们在产品服务方面，应引进一些特色，如包间、团体优惠等，真正做到物美价廉，服务于以学生为主要目标的消费群体。 （2）蓝领

蓝领人群以体力工作为主，对于肉类的食物需求较多，但对于烤肉的品质要求较低，而且收入有限，对于中高档的自助式服务需求有限，因此我们只能适时适度的加以吸收。 （3）白领

白领平常工作很辛苦，周末休闲时间会有较多的朋友、同事聚餐，比较注重餐饮店的室内设计，文化氛围。因此烤肉店的门店环境设计很重要。门店的选址，店内装饰、设施，服务定位，都应符合白领人群的需要。 目标市场：白领、学生

3、按年龄进行的市场细分 （1）儿童市场

家长注重儿童的营养搭配和饮食健康，自助烤肉主要是熏烤食品，不能全面满足儿童的膳食结构。 （2）青年市场

集美区一大特点就是高校林立，学生是主要的消费群体。青年对新鲜事物接受能力强，且对餐饮的多样性要求高。自助烤肉除了各式菜品，饮料自助，其纸上无烟烤肉的形式更是能够满足青年人对形式新奇的追求。 （3）中年市场

根据马斯洛的需要层次理论，顾客对餐厅食品和饮料的需求出于两个原因：一是为了替代家中日常的进餐活动；二是把在餐厅进餐看作是消遣和娱乐活动。 中年人对餐厅的需求实际上隐含了其对情感、社交、自我实现等较高层次的需要。他们选择自助烤肉可以作为同事间社交，家人间情感交流的载体。自助餐适合轻松愉悦的氛围，若是商务场合，便不能成为中年人的选择。 （3）老年市场

老年人饮食适合清淡，追求身体的健康，不能过多摄取热量，要控制动物性脂肪的摄入量。老年人消化能力下降，应选择易于消化吸收的食物，尽量少吃油煎炸的食物。

目标市场：青年市场和中年市场

4、按地理区位进行的市场细分 （1）商业区

主要是石鼓路一带，人流量大。但多为小商铺，面积较小。自助烤肉店对场地要求高，在繁华区寸土寸金，较大的租用面积会增大成本。 （2）居民区

有较多的目标群体。 （3）工业区：

环境较差，交通不便，不适宜餐饮业的发展。 （4）新开发区

主要是新华都一带，延BRT分布，交通便利。有新华都购物广场、人人乐购物广场等，餐饮类入驻新华都，有集群效应。这里的环境比较好，发展前景好。 目标市场：新开发区

三、市场营销

1、市场销售规划

成为集美区领先的自助烤肉连锁餐厅是我公司发展目标。本公司为实现这一愿景，将分两个时期逐步开拓市场。

初创期（1—2年）：进入集美市场，第一年在集美区开第一家店铺。与集美大学各学院学生组织、学生社团、学生班级联手合作，为他们提供消费优惠，提高烤肉店在集美区学生市场的知名度。

成长期（3—5年）：随着烤肉店在集美区市场逐步形成并稳定发展，我公司将会在集美的另一个地方开设一家分店。成为岛外市场集餐饮、娱乐、聚会为一体的自助餐连锁企业。

2、产品策略

（1）加强产品组合的深度

本公司的烤肉服务，必须加强产品组合的深度，以便能够占领同类自助餐饮服务的更多细分市场，满足更广泛的市场需求，增强我公司的竞争力。 （2）加强产品组合的一致性

这样能够使得我公司在该市场领域赢得良好的声誉。

3、品牌策略

（1）店名：美烤天下 （2）品牌生命周期策略

a、在品牌推出初期，即公司战略规划初期，营销重点将放在广大客户心中建立起品牌认知度上，通过有一定市场号召力的学生群体推广本公司的产品，而我公司通过严格的烤肉服务质量以及产品口感度的控制，保证稳定良好的产品品质赢得客户认可。

b、当品牌步入成长期，即公司战略规划中期，提高品牌的认知度将成为营销重点，培养消费者对我公司自助餐服务的忠诚度强化品牌资产价值。

c、进入品牌成熟期，即公司战略规划后期，重点维护品牌，致力于保证产品质量，提供优质服务，延长“美烤天下”的成熟期并使其重新进入成长期。

4、定价策略

（1）面向学生：采用渗透定价。依托低价优势，以吸引大量顾客、提高市场占有率。凡是到本店出示学生证消费的学生给予八折优惠。

定价依据：集美区学生群体占主体地位，学生无收入来源，宜采取低价或折扣优惠吸引学生消费者。并且，学生经常会有聚餐活动，消费数量大，可以采用低价策略，达到薄利多销的效果。 （2）面向工作者：采用撇脂定价。

定价依据：中等收入的教职工、企事业单位员工等，他们有较多可支配的收入来源。平时的聚餐活动较多，对于美食的品质要求较高，比较注重服务的质量，在价格上能够接受较高消费。若是过低定价会让他们对服务的品质有所怀疑。 （3）面向网络者：采用团购价。

定价依据：团购现在已经成为一种当下人们生活的大趋势，越来越多的消费者通过网络团购进行消费。团购不仅能够为我们的餐饮店达到宣传的效果，而且能够吸引到更多的网络消费群体。

5、促销策略

（1）赞助宣传：面向学生，我们致力于通过给学生活动提供赞助，既解决了学生活动的经费问题，又提高了我们在学生消费群体中的知名度。 （2）传单宣传：通过在街上散发传单，吸引潜在客户群体。

（3）网络宣传：通过在人人网、团购网上刊登广告，来达到网络宣传的效果。

一：市场分析

最近市场上水晶烤肉日益蓬勃，由于水晶烧烤相比较于传统烧烤更环保，更卫生，更美味，其市场前景比较广阔，一度风行水晶烤肉店位于国际教育园北区汇金，该商业区位于大学城中心，周围主要由学校和居民小区，消费市场潜力大，前景广阔，汇金新地传统烤肉店较多，但水晶烤肉店仅此一家，相比较于传统的烤肉，水晶烤肉更符合现代低碳环保的需求。

二：产品介绍

“一度水晶烤肉”品牌创立于被喻为美食之都的长沙。实现了规模化、集约化经营。一度特色水晶烤肉引进韩国烧烤的先进技术、日本料理方式，融合国际上先进的时尚烧烤理念，最火爆、最时尚，在保持口味领先的同时，创造在吃之外的附加价值，以其方便快捷、经济实惠、独特的美味备受人们的喜爱，让顾客在消费环保特色烤肉的同时，消费环境，消费文化，受到年轻一代的欢迎与追捧。 一度水晶烤肉--健康出世。

一度水晶烧烤盘主要是采用含硅量99%以上的水晶原石，经高温高压凝聚、切割、打磨、抛光等多道工序精制而成。它的硬度为7.0，熔点为1713度，全部产品经1400度高温测试，材质的硬度、耐性、光洁度都没有变化，在常规的烧烤、煮、蒸等情况下放心使用，该产品加热快，散热慢，熄火后30-40分钟仍有温度。在激冷激热的情况下不变形，不炸裂，不但含硅高还含有人体所需的各种微量元素，产品部分带有絮状雪花和黑点易渗透食物中。在清洗过程中不会产生清洗带来的刮痕，易清洗，长期使用表面仍然保持光滑如新。 一度水晶烧烤产品的特点

1、天然水晶熔炼而成，高温状态稳定，无毒无害，完全环保，符合人们对自然环保的要求。

2、水晶烧烤盘能保持稳定恒定，受热均匀，更适合客户自己掌握烧烤火候，烤出的肉更鲜美。

3、清洗方便，用小铲子和水就可以清洗，只需1分钟，可以在客户要求清洗时方便的做到如新的一样。

4、水晶在高温下产生远红外线，能消除肉类的异味，杀死有害菌，但对人体有益。

5、外形美观，可以看到水晶盘下的红红的火焰，顾客更容易掌握，更加增加食欲，有卖点。

三：产品优势

众所周知，现在的烤肉店所采用的大部分是铁盘和铁篦子。这种工具传热快，给人感觉相当不错，但是也能看出存在着不少问题，诸如受热不均，往往会外焦内生，味道也不易渗透，口感也不丰富、不嫩会产生浓烟，辛辣味对人造成很大的刺激，而且部分铁器对生肉的粘连性很强，期间要不停的更换，清洗时却不是很方便。水晶烤肉把烤制工具换成了水晶盘，它不单消除了这些不利因素，就其本身来说也是独到的工艺品。水晶盘晶莹透亮，能从盘底看到跳跃的火焰，品尝风味的同时视觉上也得到享受。其特殊的属性让它在遇到高温过程时，能放射出远红外线，清除掉肉中的腥味，保证肉味的鲜美。这一创新，颠覆传统烤制工具，展示水晶烤盘强大优势，迎合绿色环保、健康养生、时尚餐饮理念。不仅送给顾客的是美味佳肴，更多是关心顾客健康。公司的专业营养师对肉类的新鲜度进行严格把关，对腌料、酱料进行精心调制，对腌制时间进行精确控制。因此，产品在保证美味的同时，绝对不丢失每一点营养。 具体的讲有以下几点优势： 优势一：健康环保，顺应时尚

现代人将饮食健康放在第一位，水晶烤肉无明火、无油烟，更不会烤糊产生致癌物质，比起传统的碳烤、电烤等方式，水晶烤肉更加卫生、健康、环保，更容易得到消费者的信任和宠爱； 优势二：美味独一无二

水晶烤肉方法特别，两重加热，烤出来的肉能更好地锁住肉汁，口感格外嫩滑，再配以总部独创的蘸料，创造出堪称完美的全新美味，这是其他任何一种烧烤所不能模仿的； 优势三：自己动手，乐趣多多

到水晶烤肉店就餐，可以亲自动手，享受烹调的乐趣。水晶烤肉店为顾客准备了一次性围裙，顾客可以亲自制作菜肴，享用自己的劳动成果，想必味道更加不错吧！ 优势四：日韩风盛行旺上加旺

一方面，韩国餐饮的口味属于东亚风格，与中华饮食传统与习惯一脉相承，容易被国人所接受；另一方面，韩国餐饮有着自己的独特之处，能让消费者不仅吃得习惯，而且吃得喜欢。加之近来韩风流行，这样独一无二的韩国美味，当然会得到消费者的追捧。

四：现有营销方案

1：环保营销

一度水晶烤肉店借助独特的无烟烧烤技术，传统的烧烤炉具往往会产生大量的油烟和灰尘，及污染了环境也损坏了消费者的健康，许多城市都已经开始全面禁止露天烧烤，一度风行在综合了燃气和电烤炉具得靠之特点，大胆创新，研制出独特的烧烤设备，是目前最先进的水晶烤具，节能环保。 2：价格营销 （1）开业大酬宾：一度风行水晶烤肉充分利用开业大酬宾机会，派发宣传单，开业期间，九折酬宾，开业当天指定时间内全免或减半消费的活动，为自己赚取了极大的消费人群。

（2）节假日活动：一度水晶烤肉充分利用节假日的销售旺季，迅猛出击，像元旦，春节等节日，一个节日的销售量就可以达到平时的十几倍，甚至几十倍，

（3）送代金券：一度税金烤肉店是自助式的营销模式，每次消费者消费满足200元，即可获得办理会员卡的机会，此外，卖家还提供了五元，十元不等的代金券，这也是商家赚取回头客的一种手段。

五：消费动机类型

现代消费者的饮食不仅仅只是为了饱腹，已开始追求营养、健康、环保、方便等方便。

一度风行水晶烤肉抓住了消费者这些消费心理，水晶烤肉的消费者的购买动机有如下类型：

1求方便的动机

水晶烤肉在烧烤的过程中，如若消费者在使用过程中粘上某些东西，只要一杯水和一个小铲即可，可以方便清洗，做到如新的一般，让顾客感受到十分的舒适。

2求美的动机

水晶本来就是美的象征，各种水晶饰品生受消费者青睐，水晶烤肉的工具，即水晶烤盘，外形美观，可以看到下面红红的火焰，给消费者美的享受，同时让消费者更容易掌握火候，更加激发食欲，特别像食物在水上跳芭蕾。

3求健康的动机

水晶在高温下产生远红外线，能够消除肉类的异味，杀死细菌，但是对人体却十分的有益，它在整个烧烤过程中，不会产生油烟，更不会像传统烧烤一样产生致癌物质，可以放心使用，不会危害人体健康，很多消费者都很乐意去消费。

4求安全动机

水晶烧烤安全性比较高，只有一个水晶烧烤盘，升温快，关闭电源降温慢，使用过程中高铨可靠，消费者可以放心使用。

5求廉动机

大学生消费市场比较广阔，因此水晶烤肉店的定价比较合理，税金烤肉店是自助式烧烤店，有二十九，三十九，四十九等价格不等的消费模式。

6好奇的动机 水晶烧烤不想餐厅到处都有，汇金新地仅此一家，并且和传统烧烤相比，较为新颖，抓住消费者好奇的心理，越是没有尝试过的事物越是想要尝试，以满足自己的好奇心。

六：拓展营销方案

水晶烤肉作为近年来比较风靡的餐饮黑马，在引进韩国先进的烧烤技术的基础上，结合国人的口味及天然的原物料，并以科学、营养和独特的辅料配方加之其新颖、独特的加工方法，使之真正形成了特有的品质。不断推出适合更多消费者钟爱的产品，让烧烤美食与营养共存、味觉与健康共存，满足多层次消费需求。

一度风行水晶烤肉店是汇金第一家水晶烤肉店，拥有很大的市场空间，尽管如此，适当的营销策略还是很有很有必要的，“酒香不怕巷子深”也需要风的借力。 1以奇吸金

水晶烧烤工艺，突破传统烧烤模式，众所周知，新鲜的食物总能轻易抓住消费者的猎奇心理，而创造出很多收益。水晶烤肉这就是招牌，适当在店外贴些宣传海报，在影印些宣传单在大学城附近分发，充分吸引学生消费者的眼球。另外，在汇金还有些居民区，在食品安全问题日益严峻的今天，绿色、环保、无烟食品成为广大消费者的追求，而水晶烤肉恰巧融合了这些特点，无疑受到亲睐。 2文化攻略

市场调查：烧烤业每年有300亿的市场份额，并且还以20%的速度，逐年递增。人们为什么会如此喜欢吃烧烤？进化论专家指出：是源自人类最深层的基因促成。在远古时代，古人类吃野生食物，后来由于雷电造成森林失火，动物被烤熟。所以古人类吃的第一个熟食，就是被森林之火烤熟的动物。

所以在人类的基因中，有着对烤制食物的天生馋爱。针对这种情况可以在店内装饰些原始器具，另外，服务员的服饰也可以复古，再在店内墙壁上适当张贴古代烧烤照片，既可以与现在文明的食用方式形成对比，也可以刺激食欲。 3合作互助

学校举行一些活动需要经费，广大的学生市场需要打开，例如前段时间机电系与一度风行合作，充分达到宣传的效果，我们也是通过这样了解这家店。学校的活动是比较多的，所以这当中发展空间是很大的，一度风行在今后的发展中还要把握机会，争取在学生中打开更多的市场。 4网络营销

通过了解，在大众点评网可以看到很多的水晶烤肉店。在现在快节奏的社会，网络营销有很大的发展前景，所以，要想获得更好发展，选择网络营销，突破传统的经营理念，借着信息的传递获得更多的关注，赢得先机。 5 情侣套餐

通观大学城的普遍现象，都是情侣出双入对，根据种种现象，可以推出情侣套餐，把烧烤部分食物组成一个系列，加上情意绵绵的名字，吸引大学生情侣。并可以增加一两个情侣，给他们充分的私密空间。

谁都知道餐饮行业是一个大市场，口齿之间商机“钱”伏，餐饮行业蓬勃发展，烧烤市场更是有淘不完的财富资源。所以，一度风行水晶烤肉店将会拥有美好的前景。

七：总结

一度水晶烤肉倡导“传统与时尚”的新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于新文化的传播与推广，专心致力于韩日食品技术和中国特色菜品相结合的创新与推广。 一度水晶烤肉视质量为生命，以诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风，本着互利互惠，诚信双赢的原则为广大顾客提供了最好的服务。

推荐第10篇：成都市西餐、烤肉、海鲜、火锅 总汇

春熙路附近的（20~40RMB/人）：

1、春熙路口，“绿满家” 30元

2、春熙路北海道日本料理自助餐70元一位

3、春熙路南段7号2楼法米利西餐自助39每人

4、盐市口花园酒店自助38元/客

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其他各种自助西餐和自助烤肉、海鲜~

1、建设路中段第五大道（电子科大宿舍）2F1号 都市部落烤肉馆 15~20RMB/人。

2、抚琴西路、高升桥那里的“荣兴园” 39.8RMB/人。

3、新华大道双林路那里的“川王府” 39.8RMB/人。

4、新南门孔亮旁边有一家意赛伦，38元/客，匹撒、寿司、牛排什么都有哈。

5、人民南路锦江宾馆东瀛阁日本料理200RMB/人还要外加15%的服务费230RMB/人，清酒380RMB/瓶 。

6、锦江宾馆自助餐188RMB/人还要外加15%的服务费216RMB/人。

7、总府路皇冠假日158RMB/人的餐费*15%的服务费，共计180RMB/人。

8、后子门喜来登-自助餐价格仍然是158+15%的服务费，共计182RMB/人。

9、滨江路万达索菲特自助餐160RMB/人的餐费*15%的服务费，共计185RMB/人。

10、二环路南三段20号皇城老妈中午60RMB/人，晚上80RMB/人。

11、永陵路9号民族饭店D座1楼松阪烤肉，发现居然也出自助餐了！！中午58RMB/人，晚上78RMB/人。

12、太升路阳光假日的自助餐就现在的午餐58RMB/人，晚餐88RMB/人。

13、水碾河成都饭店巴西烤肉78RMB/人。

14、春熙路北海道日本料理自助餐70RMB/人。

15、盐市口京都新馆日本料理自助餐68RMB/人。

16、东大街嘉太和日本料理自助餐68RMB/人。

17、西沿线欧尚对面的豪牛士餐厅里面是自助餐哈，68RMB/人，午市的时间是从11点到14点，价钱是58RMB/人。

18、西大街金色夏威夷巴西烤肉自助餐晚上58RMB/人，中午据说种类一样，48RMB/人。

19、中山广场那家巴西烤肉自助58RMB/人，红茶10RMB/一杯。

20、大世界卡布罗尔助餐晚上58RMB/人，中午据说种类一样，48RMB/人。

21、蜀汉路215号韩风缘38RMB/人。

22、春熙路南段7号2楼法米利西餐自助39RMB/人。

23、双楠人人乐旁边有家金汉斯烤肉多不错的，35RMB/人，菜品多丰富的，而且味道也可以。

24、欧莱特中西自助38RMB/人。

25、南亭下午茶38RMB/人。

26、八里小区的天缘飘香是点菜火锅~~不过有38RMB/人的自助，也是水酒全免。

27、荣兴苑39.8RMB/人在高升桥和三友百货那各有一家 。

28、普赖斯33RMB/人在科华北路那~川大花园那。

29、盐市口花园酒店自助38RMB/人。

30、新南门意赛仑西餐自助38RMB/人。

31、金汉斯南美烧烤30RMB/人。同上23条~

32、成温立交满福楼涮羊肉30RMB/人。

33、大世界泰国烤肉32RMB/人。

34、大海湾自助早茶18RMB/人。

35、成都剧场渝东人家18RMB/人。

36、东大街、玉林生活广场沱江冷锅鱼16RMB/人或者22RMB/人（只吃鱼头）。

37、中和场竹笋鸡16RMB/人。

38、青羊正街没名堂冷锅鱼15RMB/人。

39、川大附近，林荫路对面，四川教院旁边，有家尊品牛排，牛排套餐最便宜好像是39RMB/人，很大一块。

40、香槟广场上面有一家自助西餐，四十元一客，环境可以 ，味道也还可以。

41、祖母的厨房，64RMB/人，科华北路上。

42、彼德西餐厅，49RMB/人，也在科华北路上。

43、川师自助烧烤 成都锦江区静安路5号川师右侧校园春天广场 。

44、太升北路和小关庙的交界线那里有一家实惠,老板的服务又很好...店主还会做碳烧美味...

45、春天烤肉自助餐厅 42RMB/人 青羊区北门大桥旁、草市街等。

46、醉香阁自助烤肉馆 成华区建设路26号沙河电影院 。

47、小蛮牛烤肉 特色: 奥尔良烤鸡块，架式铁板式自助烧烤 地址：建设路第五大道46号。

48、满土部落密制烧烤 地址: 科华北路兰色加勒比132号。

49、金源海鲜城 海鲜自助 80RMB/人 地址: 江北区建新北路二支路1号金源大饭店B1-B2楼。

50、新豪威斯汀海鲜自助 中午98RMB/人，晚上的自助要128RMB/人 感觉性价比很高,东西还算丰富,主要觉得他家的牛排还不错,黑胡椒汁很入味,牛排也很嫩气, 后来他家还推出咯鹅肝,有红酒香味,以面包切片配料,香脆可口,很是好吃哈!吃多咯胆固醇也挺高的哦!!其次呢就是海鲜也很新鲜的,尤其是三纹鱼和生耗都很不错,不仅肉质香甜主要是很新鲜,切片也很肥美哈哈,很爽口,其他的就没什么好推荐的哦,唯一不好就是没有什么免费的饮料,不过呢光是这些东西这个价格也算是很划算咯哈!!!喜欢的朋友还是可以去尝试哈,很适合情侣哦 !!!

51、香格丽（九里堤沃尔玛里 双楠路 青龙街都有哦）39.9REB/人。里面东西不错，牛排可以使劲吃~

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下面是成都的火锅大全哦~

1、龙鹰鸭王火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )

龙鹰鸭王火锅布置典雅，壁上的山水画显得朴素亲切, 具有浓郁古色古香的中式风格。除用餐大厅外，还有豪华商务包间、大小优质包间15个，能同时容纳500人就餐，休闲设施、娱乐设施、会议设施齐全。而且其火锅味道正宗，在锅里烫出来是脆、嫩、爽、滑、鲜、香、麻、辣，是一处极佳的用餐去处。......特别亮点： 龙鹰海鲜锅、龙鹰红锅、龙鹰鸭王煲、美人美

地址： 成都市紫荆东路51号 公交路线： 93

2、仁缘火锅大酒楼( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )

特别亮点： 鲍鱼火锅、老火锅

地址： 成都市玉双路6号

3、鼎上鲜热锅鱼( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )

特别亮点： 鼎上鲜热锅鱼

地址： 成都市一环路东三段60号附1号

4、蜀香源老火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )

一走进蜀香源老火锅的大门，一阵阵浓香扑鼻迎面而来，置身其中，已被香味陶醉。蜀香源凭着物美价廉，服务周到赢得了广大顾客们的信赖。这儿的火锅用料精制并且全用上等调料配成，蜀香源老火锅带着浓厚的重庆风味，火锅菜品新鲜地道，烫出来味道不摆了！厅内环境清爽舒适的，四周盆景的衬托，......特别亮点： 红白火锅、特色汤锅

地址： 成都市一环路南三段63号 公交路线：

27、

34、

11、10

9、

59、9

4、

28、7

8、6

1、

45、72

5、老船家鲜鱼府 ( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )

特别亮点： 鲜黄辣丁、特色鲢鱼汤锅

地址： 成都市广福桥6号

6、岁月火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

岁月火锅位于清溪东路上，整个火锅城外观极像古时的深宅大院，具有浓厚的古朴气息，这儿的火锅选用全牛油，炒料采用独特配方配制而成，不辣、不燥、不腥、不腻是该火锅的特色，来点生抠鹅肠、新鲜毛肚，在锅中烫上几秒种即可，香脆爽口，不禁让人大呼过瘾！岁月火锅环境舒适，宽敞明亮的大厅可容纳300人就餐，....特别亮点： 生抠鹅肠、肥牛肉、鲜毛肚

地址： 成都市清溪东路99号

7、黑龙滩鱼头火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

特别亮点： 黑龙滩鱼头火锅 紫苏全鱼头

地址： 成都市战旗小区同盛路11号 公交路线： 6

2、6

4、7

9、88

8、重庆天天旺鳝鱼火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

特别亮点： 鳝鱼火锅

地址： 成都市战旗小区同盛路11号 公交路线： 6

2、6

4、7

9、88

9、辣肥仔火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

特别亮点： 霸王鹅肠、霸王鸭肠

地址： 成都市清溪西路40号

10、添一味火锅酒楼( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

特别亮点： 鱼头火锅

地址： 成都市清溪西路40号

11、张大胡子鱼头火锅和孔亮鳝鱼火锅 天天人爆满~（高立黎同学提供的哦~）

地址： 成都市清江东路34号 公交路线：

5、

13、

47、

19、6

4、7

8、8

1、113

12、天乐宫大酒店 ( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )

天乐宫一直以独特的微渣鸳鸯火锅及滋补火锅立足于火锅行业。丰富多样的菜品，鲜菜果汁，鲜扎啤酒，都是火锅的极好“搭档”。天乐宫环境优雅，每天都有歌舞、娱乐表演，可容纳近300人用餐，是婚礼、宴会、聚餐的理想场所。......特别亮点： 微渣鸳鸯火锅及滋补火锅

地址： 成都市二环路北三段高笋塘口 公交路线：

1、

2、

9、50、24

13、梁记老火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

一进梁记老火锅的大厅，一阵阵浓香扑鼻迎面而来，置身其中，已被香味陶醉。梁记老火锅凭着物美价廉，服务周到赢得广大顾客们的信赖。这儿的火锅用料精制，配以特制的炒料和家传烹制方法，带着浓重的新鲜地道，烫出来味道不摆了！厅内环境乡土味浓厚，红色的梁柱红色的厅堂，更衬托出火锅的火辣热烈。 ......特别亮点： 特色汤锅、针笋、雪笋

地址： 成都市白果林小区百寿路西口8号

14、红天鹅火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )

红天鹅火锅，已成为广大消费者认可喜爱的品牌；在2000年10月“四川省首届川菜名店名师、名菜（点）”认定活动中，被四川省人民政府财贸办、省流通行业办、省烹饪协会评定为\"四川餐饮名店\"企业。红天鹅“金龟鲍鱼火锅”也被评为“中国名火锅”。在此基础上红天鹅又精心研制成功火锅精粹——“金龟三黄鸡煲......特别亮点： 土鲢鱼火锅、野生岩板鱼火锅、金龟三黄鸡煲鲍

地址： 成都市高新区永丰路45号（永丰立交桥侧）

15、南飞雁火锅大酒楼 ( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )

南飞雁火锅大酒楼位于永丰立交桥头，装饰古朴自然，大红门楼，大红桌椅，全都洋溢着喜庆的氛围。宽敞明亮的用餐大厅走廊壁画盆景点缀其间。让人吃着舒服，看着舒心。上百种新鲜的菜品和精致美味的小吃随挑随选。此处能同时容纳200人就餐，是你和你的亲朋宴会、聚会的好地方。......特别亮点： 全自助火锅

地址： 成都市永丰立交桥北侧

16、王土木山珍( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

王土木山珍以西南山区特产的众多野生菌菜为主，通过精选、细细加工、特色烹饪而成，是集保健、美容为一体的美味佳肴，营养丰富。另加了豆芽、香菇等素菜以及各种滋补营养材料，汤色雪白、清香粘稠，吃过后口舌生津，余味悠长。餐厅装潢以淡黄色为主，配以各色植物，格外自然清新。上下两层的用餐环境可容纳200余......特别亮点： 野生菌菜山珍火锅

地址： 成都市西安北路11号

17、千品楼火锅超市( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )

特别亮点： 涮烤火锅

地址： 成都市下东大街18号 公交路线：

18、7

6、301

18、老东门香辣蛙火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )

特别亮点： 乌珍冷锅鱼、香辣蛙火锅

地址： 成都市天仙桥北街3号

19、聚香源火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )

聚香源火锅推出的“茶薪菇”，属自家精心培植，纯为鲜品。虽是珍品，却是物美价廉，加之辅以独具风味特色的火锅汤料，尤其是他的“锅中锅”，大锅红汤，套小锅菌汤别具一格，风味诱人，口感一新。红汤清淳鲜亮，麻辣鲜香，滋味醇厚，回味悠长；菌汤，那更是言语难述，似茶非茶，奇香妙味，鲜美无比，喝一碗齿颊留香......特别亮点： 茶薪菇烫品、松茸土鸡煲

地址： 成都市武侯祠大街87号 公交路线：

1、

8、

26、

53、

57、8

2、9

4、10

9、30

1、30

2、503

20、红楼秀( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )

红楼秀大酒楼总店位于百花潭旁。酒楼以四大名著之红楼梦为蓝本，吸取了古今中外建筑艺术的精华，总面积达3950平方米，规模宏大。风格别致、造型独特，布置了许多红楼梦背景装饰。大酒楼一楼为火锅大餐厅，可同时容纳300人进餐。大厅以红色为基调，地上铺着黑色花纹的瓷砖，黑色的餐桌椅，餐桌上铺着深色的餐......特别亮点： 传统火锅

地址： 成都市一环路西一段28号

21、赖皮鱼冷火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

赖皮鱼冷火锅赖皮鱼特色风味火锅，70年代发展于长江之滨的万县，其创始人系长江流域打鱼船上的渔民。在渔船上长期煮食鲜鱼的过程中，逐渐形成了自己独特的烹鱼方法和口味，一直流传至今。1996年，一位赖姓食客在品尝了该鱼后，被其鲜、香、嫩所吸引，潜心研制，遂将其改良以适应现代人的口味，并于同年在重庆......特别亮点： 赖皮鱼特色风味火锅

地址： 成都市羊西线蜀通路

22、米氏跳跳蛙火锅城( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )

成都的火锅实在是多，要想与众不同，就得有杀手锏。米氏跳跳蛙火锅城就特别推出来自川东口味的椒香冷锅鱼，鱼肉吃起来香滑、可口，配上特制的山椒，不仅香嫩，而且温补不上火。还有各种蛙类火锅，营养丰富，滋味无穷。这里同能时容纳200人就餐，布置富丽堂皇，是宴会、聚餐的好地方。......特别亮点： 椒香冷锅鱼

地址： 成都市星辉西路1号

23、三只耳火锅连锁有限公司( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )

成都三只耳火锅连锁有限公司是一家以火锅为主导产业，集原料生产、食品开发、物流配送、职业培训、酒店管理、管理咨询为一体的全国餐饮连锁企业。相继获得“四川省知名火锅”、“四川省知名餐饮企业”、“四川省火锅协会会员单位”等荣誉称号。其三只耳火锅（冷锅鱼）继承祖传秘方，秉承传统制作工艺、流水作业，用......特别亮点： 三只耳火锅（冷锅鱼） 地址： 成都市玉双路25号

24、蜀记冷锅鱼火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )

蜀记冷锅鱼火锅位于青羊宫附近，其锅底口感好，汤汁浓白，鱼肉鲜美嫩滑。红色的门楼、明黄色的窗格是整个餐厅显得古色古香。宽敞的厅堂可同时容纳200人进餐，是广大食客品尝冷锅鱼和川味火锅的极佳选择。......特别亮点： 精品鱼头、特选鱼片

地址： 成都市青羊上街234号

25、七福鳝鱼火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

七福鳝鱼火锅位于沙湾路上，传统的火锅文化在这里得到了提升和拓展。巴蜀乡土气息的火锅与传统文化气息融合得自然和谐，明清风格的仿古建筑装修，颇得饮食文化氛围的精髓。黑色的窗沿、黑色的用餐桌椅，配以红色的楼柱，将个福字衬托的淋漓尽致。火锅店可容纳300多人的大厅经常客满为患。......特别亮点： 鳝鱼火锅、鲜鹅肠

地址： 成都市沙湾路23号

26、巴香缘火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )

特别亮点： 鲜鹅肠、竹荪、北泉豆干

地址： 成都市玉林中路31号

27、川人爽自助火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )

自助火锅

地址： 成都市双楠路9号

28、太安居( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )

特别亮点： 豆花鱼、豆花牛蛙 地址： 成都市菊乐路10号

29、玉洁苑鲜鹅肠火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )

玉洁苑鲜鹅肠火锅布置典雅、古色古香，镂空花雕的仿明建筑风格和桌椅显得朴素亲切又不失雅致。鹅肠是每天新鲜送来的九尺鹅肠，肥厚宽大，烫出来是脆、嫩、爽滑、鲜香麻辣，让人百吃不厌。这里的招牌菜就是鲜鹅肥肠火锅，在别致的吊灯下的大厅能同时容纳200人就餐。......成都市玉洁西街17号

30、如果鲜火锅连锁超市( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

位于二环路西一段（双楠）的“如果鲜火锅连锁超市”可容300人以上同时用餐，以其川东麻翻天冷锅鱼、酸汤泉水鱼头，鱼头自选超市，、酒水饮料超市以及花鲢鱼头10元／斤，四大热点迅速赢得八方食客喜爱。其川东麻翻天火锅。以 “麻翻天冷锅鱼（鱼头）”、“酸汤泉水鱼头”为主打。具有香辣酥麻，辣而不燥，麻而......

特别亮点： 麻翻天冷锅鱼（鱼头）、酸汤泉水鱼头

地址： 成都市二环路西一段43号

31、重庆大坪土灶火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )

重庆大坪土灶火锅营业面积达200余平方米，环境优美，装饰古朴典雅，设备齐全、可容纳200余人同时共餐，是家庭消费、婚寿庆典、宾朋聚会和商务洽谈的首选场所。特色菜有新鲜肥牛、野生黄辣丁、点杀泥鳅和膳鱼、生抠鹅肠等，冬天特添羊肉类，还有十数种小吃任你挑。......特别亮点： 牛烧、野生黄辣丁、点杀泥鳅 地址： 成都市玉林中路1号

32、鲜上鲜罐罐鲢鱼火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )

鲜上鲜罐罐鲢鱼火锅其明黄色的装修很是醒目。火锅城不大，却别有风味。其各种火锅风格各异，适合不同口味的消费者，想吃鲜，有汤色白嫩、营养丰富的罐罐鲢鱼火锅、想吃特色的，樱花冷锅鱼不能错过。加上价格实惠。吸引了很多的新老朋友光顾和关照。火锅店分上下两层，可容纳100人。......特别亮点： 罐罐鲢鱼火锅、樱花冷锅鱼

地址： 成都市二环路北四段108号

33、宜宾何氏冷锅鱼( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )

所谓冷锅鱼，即红汤煮沸之鱼片也。味极美，鲜中带辣，辣中带鲜。且有新鲜笋干辅之，更具风 味。宜宾何氏冷锅鱼正是冷锅鱼中的佼佼者，其锅底口感好，汤汁浓白，鱼肉鲜美嫩滑。古典的 黑色门楼装修充满了古色古香，宽敞的厅堂可同时容纳200人进餐，本着精艺求精决心追塑新世纪口味和管理节拍，何氏冷锅鱼将为广大食......特别亮点： 冷锅鱼

地址： 成都市梓潼桥正街72号新2号

34、重庆谭英雄（谭鱼头）火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )

重庆谭英雄火锅连锁有限公司是一家致力于重庆火锅研发、推广的专业性餐饮企业。公司以弘扬 巴渝餐饮文化为已任，立足长远，倾力打造旗下“谭英雄”鱼头火锅品牌。公司自2000年成立以 来，已开办“谭英雄”鱼头火锅连锁分店近50家，2002年年产值达8000万元，先后获得“餐饮名 店”、“中国绿色餐饮企业”......特别亮点： 新鲜花鲢鱼头火锅

地址： 成都市科华北路153号

35、巴渝人家老火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

地址： 成都市青羊上街195号 公交路线：

35、

17、

5、

58、59路

36、澎湖湾火锅坊( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

澎湖湾火锅坊位于成都市二环路西二段置信中路19号（菊乐路直行出二环路200米处）。其店堂 设计巧妙独特：一条弯弯曲曲的水道萦绕在大厅内，将宽敞的大厅分割成了各个雅座；一只只木 质小船载着盛装有各色菜品的精美小碟缓缓漂行于水道间，随您喜好，任意取用，别有一番情趣 。这里有精制的红白汤锅，红锅麻辣......

地址： 成都市二环路西二段置信中路19号

37、龙林火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

龙林火锅是注册品牌，其创始人经数十年钻研，形成了自己独创的底料配方和调味技术。龙林火 锅底料新鲜、现炒现卖，汤味浓郁、久煮不浑，食之辣而不燥、鲜香爽口，可谓营养丰富、老少 皆宜。 \"龙林\"还有自己的系列产品，如龙林豆花泡菜鱼、龙林鱼头、龙林兔头、龙林干锅兔、龙林泡椒兔、麻辣泥......特别亮点： 龙林豆花泡菜鱼、龙林鱼头、龙林兔头、龙林干锅兔、龙林泡椒兔、麻辣泥鳅、干 锅香辣脆排、芋儿笋子鸡 地址： 成都市西安南路63号金座大厦底层

38、三毛火锅城( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

三毛火锅城位于杜甫草堂北大门斜对面，整个火锅城漆成红色，具有浓厚的古朴气息。火锅选用 全牛油，炒料采用独特配方配制而成，不辣、不燥、不腥、不腻，招牌菜有生抠鹅肠、肥牛肉、鲜毛肚，人均消费仅35元。......特别亮点： 生抠鹅肠、肥牛肉、鲜毛肚 地址： 成都市杜甫草堂青华路25号

39、牛魔王火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )

重庆火锅大师沈太明先生经过十余年的摸索，对传统火锅菜品进行改革创新，推出的四大特色菜 品：晶莹牛肉、爽口丸子、牛菊花、麻辣牛肝现已成为牛魔王火锅的招牌菜品。 牛魔王火锅选 料考究、加工独特、底汤红亮、辣而不燥、细嫩化渣、口感香醇，真正的体现了川菜的色香味三 大特点。 ......特别亮点： 晶莹牛肉、爽口丸子、牛菊花、麻辣牛肝

地址： 成都市一环路西三段百寿路2号

40、皇城老妈( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )

皇城老妈是四川火锅的著名品牌，开业十余年来，以浓郁的川蜀文化风韵、优质的服务、精美 丰盛的菜品和勇于创新的文化经营个性，赢得了顾客的青睐。 皇城老妈多次获得省、市级荣誉 称号，先后在沈阳、北京、上海等地开设数家连锁加盟店，为当地政府和市民所认同。2001年底 ，荣膺中国餐饮协会......特别亮点： 老妈牛肉片、老妈嫩鸡片

地址： 成都市二环路南三段

41、重庆酸萝卜鱼头汤锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )

好吃不燥火的鱼头汤锅在这里！ 新华公园后门的重庆酸萝卜鱼头汤锅，开业7年来一直食客如云。招牌菜酸萝卜鱼头汤锅，主要原料泡菜选用上好萝卜及青菜等蔬菜老坛泡制而成，鱼头新鲜，现吃现点。老板谭林一手调味绝技，熬出的锅底，无论红味白味均香味浓郁，数十米远外都能闻到。而且，由于所用均......特别亮点： 酸萝卜鱼头汤锅

地址： 新华公园后门61路车站旁 地址： 成都市新鸿南路120号（新鸿路派出所斜对门） 公交路线： 乘6

5、

33、114路在新鸿南路下车即到，也可乘

8、7

5、7

1、61路在好又多站或新华公园后门站下车

42、蓉城老妈( 美食天地 「 火锅 」 / 城北 )

蓉城老妈源于成都市半边桥的\"老妈火锅\"，后迁至东通顺街，曾改名为\"小关庙老妈火锅\"，现企业发展已具相当规模，故更名蓉城老妈火锅。 创业至今已有十余载，蓉城老妈以其独特的经营方式和绝妙的火锅口味，独领川味火锅潮流而扬名海内外，曾先后被授予四川名优火锅，中国名火锅等殊荣。其火锅红汤油色......

地址： 成都市太升北路东通顺街13号

第11篇：绿草原自助烤肉消费者调查问卷

绿草原自助烤肉店消费者调查问卷

您好，我是绿草原自助烤肉店的消费者调查人员，为了更好服务于顾客，特设计了一份市场调查表，本次调查只作调研分析之用，不做其他用途。我们严守承诺，对顾客的个人信息保密!谢谢您的合作与支持！

1.性别:

A.男B.女

2.您的年龄：

A.18岁以下B.18~25C.26~40D.40岁以上

3.您的月收入:

A.1000-2000B.2000-3000C.3000-5000D.5000以上

4.职业：

B学生 C.白领 D.一般职工 E.家庭主妇

5.您喜欢吃自助烤肉吗？

A.喜欢B.还可以，一般C.不喜欢

6.您喜欢什么形式的烤肉？

A.街边大排档B.类似韩式烤肉的无烟就餐C.自助烤肉，自己烤自己吃。

7.您选择吃自助烤肉的原因是？

A想吃多少,吃多少 爽！B.方便C.喜欢吃D.口感好

8.您知道绿草原自助餐吗？

A.知道，去过B.知道，未去过C.不知道

9.您是通过什么途径知道绿草原自助餐的？

A.朋友介绍B.路过C.网络/传单的宣传

10.您选择就餐的主要因素是？

A.交通便利B.气氛好C .卫生干净D.服务周到

11.您认为自助餐最适合？

A.家庭聚餐 B.公司（朋友）聚餐 C.休闲娱乐 D.商务用餐

12.您喜欢的优惠方式？

A.打折B.小件实物赠送C.优惠卷/代金券D.一个抽奖机会 E.赠送饮料

13.您喜欢什么样的服务方式？

A、温馨，有家的感觉 B.周到、细致 C、穿戴整齐 D.服务员有眼色

14 您经常在什么地方注意到餐饮信息？

A.报纸 B.车站站牌 C .车体广告 D.传单 E .商场的广告牌 F .网站

15.您喜欢什么样的宣传方式？

A.派发传单B.招贴广告 C .车体广告 D.网络广告E.公交车站牌广告F.灯

箱 G横幅

16.您认为绿草原自助烤肉在宣传广告中应该运用的主体颜色是？

A.红色等有食欲的B.绿色 等有生命力有活力的C.冷色清凉的

17.您希望在宣传单上得到什么信息？

A.关于烤肉的具体介绍B.本店特色C店面地址D联系方式E打折信息

18.您希望本店的名片是什么样的？

A.板式大方 B.色彩突出 C.信息全面

19您喜欢什么形式的宣传单？

A 折叠B 正反面C普通单张

第12篇：亚马逊巴西烤肉餐厅市场调查方案定稿

亚马逊巴西烤肉餐厅市场调查方案

前言：亚马逊巴西烤肉是位于芜湖市融汇中江广场的一家自助餐厅。其食品主要以风味独特的巴西烤肉类为主，并加之美味可口的风味小吃和种类繁多的软饮料。在饮食均衡上还搭配各种果蔬和冷饮，适合各种不同年龄段的人群食用，且价格优惠。芜湖市是安徽省著名的大学城，大学生作为芜湖市重要的消费人群，对芜湖市的消费市场有这较大的影响。亚马逊巴西烤肉作为一种新颖时尚的自助餐模式，在大学生这一消费人群中具有很大的市场消费潜力。此次市场调查致力于开发大学生这一消费市场，以下是从市场调查的几个方面来分析此次活动。

一、调查目的

由于亚马逊巴西烤肉餐厅是一家自助餐厅，适于各类消费者食用。我们进行本次市场调查，其目的在于开拓其在芜湖市大学生中的市场消费力。针对大学生这一消费群制定出与之相对应的就餐策略，吸引更多的潜在消费者，增加市场占有率。

二、调查要求

调查时间：2011年4月——2011年5月

调查活动流程：

1、根据本次调查的目标制定与主题相符的调查问卷

2、安排相关人员制作问卷和发放问卷

3、统计数据并分析数据

4、根据数据分析的结果设计宣传海报并张贴海报

5、撰写调研报告，并提出专业性的建议

三、调查内容

1、芜湖市大学生对自助餐的了解程度

2、芜湖市大学生对自助餐消费的态度和对自助餐餐馆的环境、食品等各方面的要求

3、芜湖市大学生平时的消费方式和外出饮食支出情况

4、芜湖市大学生对亚马逊巴西烤肉餐厅的了解程度

5、芜湖市大学生对亚马逊巴西烤肉餐厅的各类评价和期望

四、调查范围

由于此次调研活动致力于开发大学生市场，因此调查对象主要为芜湖市大学城内各大高校。具体包括安徽师范大学、芜湖职业技术学院、商贸学院、芜湖机电职业学院、皖南医学院、芜湖信息职业技术学院、中医药高专各大高校的在校学生。

五、调查方式及调查样本量

由于此次市场调查涉及范围较广并且受人力物力各种资源的限制，我们主要采用抽样调查方式。在各大高校内进行按比例抽取样本，这样既确保了数据来源的真实性又保证了数据的代表性和真实性。在具体的人数确订上，根据学院特征来安排抽样调查数。以下是我们的样本人数分配比例。

六、设计调查问卷

调查问卷的设计主要是围绕着此次调查目的来进行的。首先不同性别的人会产生不同的消费方式，也会产生不同的要求。其次根据调查目的的重要性程度来安排问卷的前编码和后编码。同时在问卷设计上，为突出宣传效果，特将商家的基本信息作了简单描写，以达到一定的宣传效果。详细问卷见附录。

七、调查方法

在此次调查活动中，采用的是直接调查法（面谈调查法）。在发放问卷的过程中，团队成员通过对被调查者的宣传，一方面提高了商家的知名度另一方面也掌握了第一手的信息资料。在此方法的应用下也提高了问卷的回收率，提高了问卷填写的真实性。使得到的数据来源可靠，有利于后期的数据分析。

八、调查人员组成

九、资料的整理和分析方法

由于此次调研活动获得的是第一手资料，在资料整理上是由本小组成员分组整理而成。在对问卷数据统计之后，利用excel进行数据再分析，并制作出详细的表格，对数据进行样本估计和市场预测。

十、调查费用预算安排

十一、附录 问卷样本：

亚马逊巴西烤肉餐厅的市场调查问卷

您好，我们是安徽师范大学的学生，现在我们正做一个关于亚马逊巴西烤肉店的市场调查问卷，亚马逊巴西烤肉店位于市

融汇广场（麦当劳五楼）。

南美烤肉中西自助名牌饮品无限量自助

1您的性别

□男□女

2您一般在外面就餐什么地方较多

□中式餐馆□小吃店□火锅店□快餐店□自助餐厅 3你之前是否品尝过自助餐

□从未品尝□一次品尝□多次品尝如果没有, 请问是什么原因

□不了解具体餐厅地址□价格较高□不了解食物是什么□交通不便 4一般情况下，您希望跟谁一起去自助餐厅就餐？ □情侣□室友□朋友、同学5您同学聚会会选择自助餐厅吗

□会□不会□偶而去

6您去自助餐厅的能接受的人均消费是多少

□25以下□25—35□35—45□45以上

7您喜欢哪种品牌的饮料？

□美年达□ 可口可乐□百事可乐□七喜□冰红、绿茶□雪碧□其他如＿＿＿

8您对自助餐厅的环境有怎么样的要求

□优雅□简洁□温馨□欢快 9在自助餐厅用餐，您希望有什么类型的音乐？ □流行□摇滚□经典□民歌□其他如＿＿＿

10您对自助餐厅最大顾虑是什么

□卫生问题□食物味道和种类□ 服务跟不上 11自助餐厅采取什么样的促销活动会吸引你前来就餐？

□赠送礼物□现金券□积分卡□其他如＿＿＿

12选择自助餐厅就餐，您以什么渠道为主要参考依据？ （多选）

□关注网络等媒体报道□ 听同学宣传介绍□传单海报□店面招牌□其他如＿＿＿

13我们亚马逊巴西烤肉餐厅已经有种类丰富菜品。您所期待自助餐厅应有的菜品以及品质：

14你希望自助餐厅提供什么样的服务，您的建议或意见：

非常感谢您在百忙之中参与我们的问卷调查。谢谢您的参与！

第13篇：六月有奖征文：父亲节,我为爸爸做烤肉

六月有奖征文：父亲节，我为爸爸做烤肉

今天是六月的第三个星期天，也是父亲节，这是全世界父亲的节日。我早就决定今天要给爸爸做烤肉，来为爸爸庆祝父亲节。

我终于盼到了中午，便迫不及待地开始做起烤肉来。我先把油滴在微波炉的烤盘中心，再用手指把油均匀地向四周涂抹。接着，我把妈妈帮我腌制好的肉片整齐地摆到烤盘上，然后把烤盘轻轻地放入微波炉关上炉门，选择烤肉程序按钮。听妈妈说微波炉对人体有辐射，所以，我暂时回到客厅去看书。过了十分钟，我赶忙放下书跑到厨房，打开微波炉的门，把肉片挨个翻了一个面，并按妈妈教我的方法撒上孜然、椒盐和蒜瓣这些调味品。接着我又重新关好微波炉的门，继续加热。又过了五分钟，微波炉发出“滴滴”的提示音。我充满期待地打开炉门，立刻，一股浓浓的肉香味向我扑面而来，肉片已经熟透了。最后，我盛出烤肉端上餐桌。一盘香气四溢的烤肉就新鲜出炉了。

爸爸拿起筷子夹起一片烤肉，放进嘴里，嚼了几下，赞不绝口地说：“不错！不错！”我也连忙夹起一片塞进嘴里，啊，味道好极了。很快，我和爸爸三下五除二就把第一盘烤肉给“报销”了。于是，我又开始做第二盘„„就这样，爸爸品尝着我专门为他烤制的香喷喷的烤肉，度过了一个快乐的父亲节。

济南师范学校附属小学三年级：闫子聪

第14篇：幼儿园大班健康领域公开课教案《翻滚吧!烤肉》

2016——2017年下学期新教师献课

成都市双流区协和幼儿园

幼儿园大班健康领域活动《翻滚吧！烤肉》

教师：田浩江

时间：2017年3月30日

设计意图

6岁左右的幼儿经过了小、中班的体育活动锻炼后，对于走、跑、跳的能力已经基本形成，但在腰腹力量及协调性方面还的锻炼还不够。因此，在大班体育活动中应该有目的地设计和安排侧滚翻活动的锻炼，这将有利于增强大班幼儿腰腹的运动能力和运动素质。

针对本园幼儿的认知水平，活动中采用“烤肉”的主题，提高幼儿参与活动锻炼的兴趣，从而达到锻炼的目标。

活动目标

1.探索翻滚的不同方法，增进创造性运动思维。

2.初步掌握侧身翻滚的要领，在活动中提高腰腹力量及协调性。

3.培养团体合作精神，体验游戏的快乐。

活动准备

1.大体操垫若干个 2.音乐

活动重点

掌握侧身翻滚的动作要领。

活动难点 2016——2017年下学期新教师献课

团体合作进行“吃汉堡”的游戏。

活动过程

一、准备部分 1.原地热身操 2.跑步绕行垫子

二、基本部分 1．导入

今天田老师带来了两个烧烤架，想邀请我们的小朋友一起去烤肉，但是田老师不知道怎么去烤肉，想请我们的小朋友帮帮忙，如果你们是烤肉在烧烤架上应该怎样翻滚才能让肉烤熟？

2.幼儿思考并尝试翻滚

大家一起思考，并把男生、女生分成两队，依次用自己的方法通过烧烤架，找出侧身翻滚的幼儿。 3.学习并练习单人侧身翻滚

（1）请出做出侧身翻滚动作的幼儿为大家做示范。

（2）教师对该幼儿动作进行规范和指导，解析动作要领（双手抱头，双脚并拢夹紧，用腰腹力量协调全身向前滚动）。 （3）幼儿依次练习，教师巡回观察和指导。 （4）总结幼儿的练习效果，调整垫子长度。

（5）幼儿根据自己能力选择不同长度的垫子练习翻滚。 4.尝试双人侧身翻滚

现在田老师想把两块肉一起考，那又该怎么办呢？ 2016——2017年下学期新教师献课

（1）请男生找到自己的一个好朋友，两两组合。两人抱在一起用侧滚翻的形式进行烧烤。女生当烤肉师傅，两位女生为一组分别站在男生的脚和头处，提醒并帮助男生进行翻滚 （2）男女交换位置进行双人练习。

三、游戏部分

现在肉已经考好了，想请小朋友们把烤好的肉做成汉堡包一起来品尝一下。

（1）请男生双手抱头趴在垫子上，头露出垫子，身体紧挨在一起，在背上再盖上垫子，女生从垫子上侧滚过去。 （2）女生在下，男生在上交换游戏。

四、结束部分

教师带领幼儿做放松、拉伸运动，放松各部分肌肉。 教学反思

在本次活动中，我采用层层递进的教学方法，让幼儿在游戏中逐步掌握侧身翻滚的动作技能并进行有挑战性的游戏。活动目标紧贴该年龄阶段幼儿的发展需求，并清晰地呈现在活动过程中。

但在幼儿每次练习之后缺少对他们动作规范性的评价，和下一个环节开始时的要求，导致在开展活动时很急促。还有一点就是在2016——2017年下学期新教师献课

活动中对幼儿的保育工作做得不够细致，发现幼儿汗量较大时可放慢活动的节奏。

第15篇：石工订单班五一十三陵水库聚餐烤肉总结

中国石油大学（北京）石油工程学院

石油工程09-11班

文 体 活 动 计 划

石工09-11班

石油工程09-11班十三陵水库出游聚餐总结

本次出游的目的是为了在紧张的学习生活之余丰富大家的课余生活，同时增进同学们之间的交流，增加班级凝聚力。本次出游达到了预期目的，在我们经济简约吃好玩好的宗旨下收到了良好的效果。 活动形式：如预期同学自主烧烤，自主做菜，一起做游戏，畅游十三陵水库

出游时间：2012年5月13日 星期日 地点：十三陵水库边农家乐 参加人员：石工09-11班同学

一、活动的确定

通过班委商量，并征求班级同学意见，十三陵水库计划通过，绝大部分同学们赞成出游，开讨论会的同时把以下各问题已经解决：

1、本次活动班级通过，全班同意集体出游，全班大部分同学都能参加本次活动。

2、本次活动有关饮食问题，班里同学有吃清真的问题，采购时已做准备。

3、多数同学的口味比较重，喜吃辣。

4、将出游计划公布给大家，让大家开始着手准备

二、活动准备

1、踩点

本次活动一共进行了两次踩点，第一次的人员为鲍银亮，第二次人员为鲍银亮，余涵。

第一次踩点主要确定了聚餐的地点，问询到可以自己烧烤，自己做菜的店家，同时把可以点的菜菜谱带给大家看。确定了出行的路线，大家分别骑自行车过去。

第二次踩点主要是点菜和交付押金，通过回去与其他班委商量，我们确定所要点的几个菜，第二次去也是交付押金。

2、人员分工

在活动的前一天，采购的东西都备齐了。其中：

（1） 生活委员小组负责采购了羊肉5斤、牛肉4斤 （2） 余涵和冯国宁负责购买了相应数量的饮料和啤酒 （3） 冯国宁田伟鹏准备了油、孜然、肉串棍等烧烤类所需物品。

（4）冯国宁同学负责监督指导大家的穿肉烤肉

安全问题，生活委员准备创可贴、红花油等必须药品，同时要注意路上骑车安全

三、活动流程

（一）出发 班级同学分两组过去

第一组由余涵带队，将一部分准备的食材分人带好 第二组由鲍银亮带队，每队都由知道聚餐地点的人带队。

（二）活动开展

1、食材的准备

由没有具体任务的同学负责穿好肉串，场景如图：

1、店主做菜

我们点了一部分菜，老板把我们需要的菜逐一上完，之后是我们的

聚

餐

：

2、烧烤

烧烤是本次活动的特色项目，大部分人可能只吃过肉串，但可能没有亲自烤过，所以本次活动中特地准备了烧烤这一环节。主要负责人为冯国宁，可以指导大家做烧烤。在烧烤之前大家一起串肉串，在此之间大家聊天，互相交流，增进同学们之间的互相了解。下面是几个穿

肉

串

的

场

景

：

穿完肉串之后是烧烤，我们有两个铁架子，可以同时烤来供大家享用！大家也可以自己尝试制作烧烤，在烧烤这一环节大家收获了很多的快乐，有的从不会烧烤到学会怎样烧烤，其过程充满趣味，另外，班里同学一起做活动，格外有气氛，这是团结的气息。下面是一些烤

肉

的

图

片

：

3、开餐

在所有的菜都准备完毕之后，我们坐了一桌，饕餮盛宴，但是这些都是我们亲手做的，有我们的汗水在里面，大家吃的开心，玩的开心！

4、游戏

吃完之后，我们把桌碗收拾完毕，大家围坐在一起，打牌聊天，场景

如

图

：

5、十三陵水库

游戏之后我们游览十三陵水库，大家一起玩，班级成员融在一起，进一步增进了同学们之间的交流，有利于班级的团结。

7、返程

傍晚，我们愉悦的心情早已让我们感觉不到身体的疲惫，我们会加油，我们石工09-11班会加油，我们是一家人，相亲相爱一家人！

四、活动中存在的问题

1、点菜稍有欠缺，有的菜同学们都没有动筷子，我们应该跟老板讲清楚，问清楚，包括菜的价钱和分量都需要做到心里有数。

2、交通方面，由于聚餐地点比较远，包车又较贵且没有公交，所以只能骑自行车前往。

3、关于预算与实际支出，尽量要差不多，尽量不要超出预算。这次由于一些变故导致实际支出略超出预算。在以后的活动中要注意尽量不超预算。

鲍银亮

第16篇：韩式烤肉配方及制作技法完整版(西安金佰年韩国料理厨师长：王伟)

韩式烤肉配方及制作技法完整版（西安金佰年韩国料理厨师长：王伟） 韩式烤肉配方及制作技法完整版配方提供：

西安金佰年韩国料理厨师长：王伟。 一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。在味型上，中式烧（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同

的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

主要起补味的作用。在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。下面，我就来给大家介绍几款韩国烧烤。一．韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：

原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味汁（是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒）100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡

椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克制法：

1．将汤酱油、清酒、味汁、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉

第17篇：英语

大学英语作文范文

1.成功的四个步骤

Four Steps to a Succeful

The first time in life? Then grasp your chance with your perfect performance on the dating night, by learning the following principle in heart.

Dre properly.While everyone wants to give an impreive debut on the first date, you should avoid wearing something too bizarre to be accepted.If you are still in school, a sportswear can fulfill your purpose.For busineman or grownups, casual clothes are recommended.Never put up your working uniforms,no matter how well you like that Armani suit.It is no work.A few acceories such as a pair of sunglaes or silver loops on the wrist can add up to the romance sphere.

Take a bath before dating.And if you like, spray a little perfume, but unle you＇re sure that he or she likes the smell,don＇t use ones that are too strong.

Watch your manner.You＇re no prince of the Scotland nor Cinderella in the legend.Proper manners will ensure a lasting relationship while bad ones scare away your sweetheart.And do make sure you do not boast about your fortune, for, not everyone are green addicts.And your way of smiling, or your greatestoath, should neither be \"coy\" nor \"by St.Loy!\" after the nun in Chaucer.

Be a little sensitive than merely innocent.Do make sure you do not intrude his or her privacy on the first date.For there maybe something deeply concealed within the inner core of every heart, of which the owner doesn＇t share often with anyone but his intimacy.

Finally, wish you good luck.May you get your hearts combined and start a new journey in the miracle of life and love.Stay tuned till a borderline is reached, and keep on through out the whole way.

3.大学英语的学习Learning English at College

Learning English at college is different from learning English at middle school.In middle school, we learn English mainly for the entrance examination for college, while the purpose of learning English at college is quite different.We study foreign languages now to improve our ability to work in the future and especially to communicate with foreigners.

How can we learn English well at college? Firstly, you should try your best to enlarge your vocabulary.Only in this way can you read more smoothly and understand others well.Secondly, you should pay more attention to the listening and speaking ability in learning English.While talking with foreigners, if you can＇t understand them, and do not know how to expre yourself, the talking will be very difficult.And the last point is that you should improve your English whenever and wherever you can.

Obviously, there is still a long way for us to go to learn English well.As a proverb says,

Never too old to learn.＇ There are so many methods to learn English.So long as you keep on studying, your English will surely be improved.

4.电脑能代替纸笔吗?

People often say we have entered the electronic age.Computers have become the center of life.No one can live and work without computers.In the future, everyone can work and study at home before a PC.There won＇t be piles of files.Instead, a disc is OK enough.

With the appearance of printers, the pen becomes le useful than before.And since the computer was created, paper is also gradually giving way to the screen, which can show lively moving things from different sides in the same picture.It is true that with the development of science, such products as computers and printers will be the major tools in our future life and work.But the traditional tools will also exist for a long time to supplement the function of the modern ones.At least, we still need pens to sign with and paper to sign on.[

5.幸福是什么What Is Happine?

Happine means different things to different people.For example, some people believe that if they have lots of money, they will be happy.They believe that if they are wealthy, they will be able to do anything they want, which means happine.On the other hand, some people believe that holding a high position

in the government is happine.In this way, you have not onlymoney, but also many other things which can＇t be bought by money.

However, other people believe that having lots of money is not happine nor is holding a high position in the government.These people value their beliefs, or their intelligence, or their health.They think these can make them happy.

For me, happine is closely tied to my studies, my work and my family.When I made great progre in my studies, when I made contributions to the society through my work, when all the members in my family live in harmony, sharing good and sad times, I was happy.Although the definition of happine depends on each individual my \"wealth\" of happine is in my studies, my work, and my family.

6.经济发展与环境保护Economic Development and Environment.

Some people believe that economic development should never be at the cost of the environment.They think the present serious environmental problems are largely caused by rapideconomic development.For example, land resources are shrinking because of the industrial development and the expansion of cities.Deserts are spreading because of over grazing, poor fanning, tree cutting, and strip mining.Our air and water supplies are being polluted by poisonous gaes and waste products.It is important, therefore, that we should take another look at the way in which our industries and cities are developing.

However, other people think it unneceary to consider environmental problems now and our first priority should always be given to economic development.They believe that environmental problems are inevitable and unavoidable in the proce of economic development.They are only the by products of economic development, which can be dealt with later when we have the time and money.

I think the second idea is completely wrong.Our ultimate aim in economic development is to provide a comfortable and happy life for our people.What is the point of economic development if we achieve it at the cost of our environment? There has been much evidence to prove that a balance between the two helps more rapid and continuous development.

7.树立目标的重要性The Importance of Goal

Why is goal-setting important? Because goals can help you do and experience every meaningful thing you hope for in life.Instead of letting life happen to you, goals allow you to

make your life happen.

Succeful people have visions of what their life should be and they set lots of goals, both short-term and long-range, to help them realize the visions.By setting goals you are taking control of your life.It is like having a map to show where you want to go.A driver with an aim arrives at the destination without any waste of time or wrong turns.On the contrary, a driver with no aim drives aimlely around, never getting anywhere and just using up gas and oil.Winners in life set goals and follow through on them.They decide what they want and then get there by making plans and setting goals.Goals are not difficult to set and they are not difficult to reach.It is up to you to find out what your goals, ideals and visions really are.With a clear direction, and with certain plans, you will straightly get what you want.

Without a goal, you have to live a paive life.You do not know where to go, what you want and why you are listle.Then your life be comes dull and meaningle just like the dead water in a muddy lake.

10.城市化利弊谈Advantages and Disadvantages of Urbanization.

Urbanization has been a subject of heated discuion for a long time.Some people are in favor, while others are opposed.In my opinion, urbanization has both advantages and disadvantages.

Generally, the advantages of urbanization can be listed as follows.First,urbanization can quicken our pace to catch up with the developed countries.We all know that the developed countries are all highly urbanized.Second, urbanization will help to solve the problem of unemployment.It will create more job opportunities for the unemployed.In addition, urbanization will free a great number of farmers from the fields, thus realizing the dream of agricultural mechanization in our country.Finally, urbanization can improve the standards of living of the migrants who move to the urban area.

However the disadvantages of urbanization are also obvious.To begin with,administration of the increasing population in urban area might be a great challenge to the government.Moreover, more problems, such as increasing crime rate, over crowding, might increase, since more people are concentrated in a relatively smaller place.

It is evident that the advantages outweigh the disadvantages.Therefore, I am in favor of urbanization.

彩票的负面影响

Spare the Lottery

Lottery, booming all of a sudden all over the world, attracts all kinds of people.

Nearly everybody, old or young, rich or poor, is right now trying his luck in lottery or is thinking of doing so.Despite many disputes that lottery is receiving, I still aume, personally, that lottery does mere good than harm.

The worst effect caused by lottery, as many socialists indicate, is that it produces in people an idea of \"gain without pain＇.But at the same time, they neglect one point--it is human nature that people all expect to obtain most while offer least.

The thought of \"gain without pain\" is buried in everyone＇s heart and is not bred by lottery.

Consequently, lottery is innocent in this way.But there still remain a large group of people against lottery, among whom are some lottery addicts.Such people are fond of lottery but

unfortunately luck is never fond of them.Finally, they end up in complaining about lottery, declaring the great harm, both psychologically and economically lottery has done to them.In this case,the problem lies in the attitude of people, not lottery.

Since the major two sorts of harm are not lottery＇s fault let＇s have an objective look on lottery.For the society, lottery is the most practical way to accumulate funds.For those who happen to win a large fortune, I think they can＇t ki their lottery enough.Also for those who have not a single chance to be lucky dogs, lottery can mutely tell them the truth of \"no pains, no gains.\"Spare the lottery! It, in itself can do more good than harm.

讨论对外开放政策On Open Policy

The open policy means that our country is open to investment, trade and technical and economic cooperation with other countries on the basis of equality and mutual benefit.The purpose of open policy is to acquire advanced technology, management skills to serve our socialist construction so as to promote the realization of the four modernizations.We must adhere to the open policy.Because economic relations between states today have become increasingly close, and no country can poibly advance behind close doors.Only in this way, can we gradually close the gap between our country and the developed countries.

Through the implementation of policy, we can learn advanced technology and managerial expertise from abroad; make full use of the foreign capitals to set up great enterprises; absorb useful and healthy ideas and new knowledge of the modern civilization; and broaden our views and raise our level of competence.

第18篇：英语

践行升本，打造高校英语课堂 各位领导、伙伴们，大家下午好！

现在，我站在这个台上，我有太多的激动和忐忑。即令我兴奋又令我不安。兴奋的是，因为这次机会和缘分，我又一次品味了我的从教生活，其中许多的美好的片段勾起了我的回忆，触发了我的思考，更让我有了新的发现：虽然我没有在这些年变得积极富足，但一路走来，我和学生们一起开心的学习生活过。只有体会过才知道，教师的生活也可以很美好！拥有是幸福的，分享更快乐！感谢你们给我这次分享幸福的机会，我相信，在做的一定有很多同伴比我更优秀。由于知识有限，今天我主要介绍一下在升本教育这个大环境下我的英语课堂的做法。

一、选择升本

课改的大旗可以说是五彩缤纷，无论是山东杜郎口的砸掉讲台、挂满黑板，还是即墨二十八中的师友互助，再或者我们河南本土的西峡三疑三探教学模式，课堂教学改革的必然趋势犹如春风吹拂大地，让我们应接不暇。而自从我们接触到郭思乐教授的生本教育理念，通过研读郭思乐教授的升本理论、聆听报告，在升本的道路上跌跌撞撞，反反复复中，我们才逐渐识得庐山真面目，咬定青山不放松。学习是讲究方法的，就如齐白石老先生曾告诫他的学生和后人：“学我者生，似我者死”。意思是学习他的风格的人会比较有前途，但是一味地完全模仿他的画风的人只能失去自己。所以，学习升本，我们要用心去学，学其神而非形，更要联系自身的实际努力从而形成自己的教学风格，以学生为本，为激扬生命而教育的理念根植于心灵深处，以此为“一”，并坚信“一生二，二生三，三生万物”。所有一切必须我们身体力行，脚踏实地，践行升本之路，追随教育的本源和生命的成长，不仅是学校对我们的要求，更是教育对我们的要求，也是我们自己内心的渴求。

郭思乐教授在《天纵之教——生本教育随笔》中曾这样说：“术”有万千，“道”最重要。“理念”在升本教育中占有非常重要的地位，几乎可以说，升本教育的理念就是方法，就是该放手时就放手的意蕴。升本教育的行动如果不畅，大体上都不是因为方法不对，而是因为理念不到位。

我们对升本教育只有真相信，真实践，才有真成绩，才能真正体会道做老师的幸福。半信半疑不行，真做不累，有的老师平时不做，公开课才做，平时没有练习，到时倒成了四不像，怎么上怎么觉得别扭，而且觉得：“你们怎么这么笨，都告诉你们怎么做了还是不会。”学生累，老师更累。

二、践行升本

下面是我在英语课堂上的一些做法，仅供参考

1、课前展示丰富多采

课前展示无论从内容道形式，都要丰富多采，从而点燃学生的热情，比如坚持每天课前留出一个三分钟小舞台，在这个舞台上同学们可以自由发挥，展示自己，可以唱英文歌、跳舞、讲个英文小故事或者英文小笑话（这个我们平时用的报纸上都有，只要学生用心，不难找到）、来段演讲、读一篇优美的英文短文等等。我们鼓励学生们表演任何一个他会的和英语有关的且人文健康有意义的节目，表演的同学全班同学一个一个的轮流，轮到的同学必须参与，当然他也可以邀请其他同学与他合作表演，我们要用我们的评价机制，给予真诚的评价。

2、前置作业的设置

前置任务是升本课堂的一个重要表现形式，而龚雄飞校长学本式教学模式中的三大特点之一就是自学。无论是生本教育的前置任务，还是学本式课堂的自学，其本质都是让学生在课前完成一定的学习任务，只不过自学更侧重于学生预习还未进行的新课。 1） 建立预习笔记本

在七年级刚开始接班的时候就把预习要求写在黑板上，让学生把要求抄在预习笔记本的第一页，然后在每节课之前，让学生课前在家自学，将自己在家自学的情况进行整理记录，使不同层次的学生能自主的安排学习时间，，基础薄弱的学生可多投入时间解决基本的学习问题，比如对课文中单词的读音、句子的翻译、简单语法点的整理；基础好的学生可自主进行更深层次、更广范围的探索，比如整理出课文中的比较难的语法点，并试着用课文中新语法进行造句等，这样使不同层次的学生在自己的基础上都有所得。同时要求教师课要及时掌握学情，以学定教。这个课前坚持预习情况是比较重要的。从检查中可以看出这个学生是否认真预习，对即将学的知识掌握的有多少，从而达到以学定教。我的每一节课前必须是学生先预习，然后再反馈预习情况，在学生有所了解的基础上上课和一无所知的上课效果是完全不一样的，而且预习后，一部分简单的内容没必要在浪费实践处理，节省时间。 2） 掌握学情，以学定教

我们应该在了解学生学习情况的基础上，再决定“教什么”和“怎么教”。那些大部分学生已经掌握的知识。不再需要教师反复地讲，而是可以放在小组合作学习时，在小组内互学互教，这就是我们所说的“不教而教”。教学真正的难点和重点，应该放在大部分学生自学、预习时觉得困难的地方。而不是教师备课时自己认为困难的地方。

所以“以学定教”的另一个要求是：教师要更关注课堂教学中的动态生成，而不是课前的预设。毕竟，学生是活生生的人，我们可以设计一间房子，可以设计一件衣服，但我们无法设计有思想有生命的人。

那么课前自学的学情如何把握呢？难道每次都是我们亲力亲为的一个个检查？即使我们老师愿意，也没有那么多的时间，这时我们就可以发挥小组长和英语课代表的力量。如果是第一节课和第二节课，时间很紧，一是充分发挥小组长的作用，小组长课前初步检查、评价，向英语课代表汇报，然后英语课代表再汇报给老师；二是上课前让学生将自己的预习本翻开放在挨走道边的桌角，老师利用课前时间在班级初步浏览检查评价（包括书写的工整程度、双色笔的使用、课文标题是否写清晰，以激励为主）。如果是第三节课，教师就可以进行收交查阅，检查学生的掌握情况。

另外，教师要指导学生对自学笔记本定期进行整理和反思，通过随机抽查，检查学生对自己自学记本上所记内容是否已经掌握。每月检查学生笔记本 的使用情况，及时评价，并在师生中开展学生自学笔记观摩、评比活动，使大家相互学习借鉴。我通常是在两个班各自评比后再互相交换，取长补短。对学生课前在家进行自学活动进行有效的管理和指导，培养了学生自主学习的习惯及能力，同时也较好的实施了分层教学，促进了不同学生的自我发展。

3、互学互展 1）小组的建立

互学也就是我们平常所说的小组活动。小组合作是升本课堂必不可少的环节，没有小组，就没有升本。但我们的小组合作不能流于形式，成为少数优秀学生展示的舞台。所以，我们的小组建立既要合理安排好组员，还要培训小组长学会分工合作，组织组员有效讨论。要通过一定的制度与实践让学生明白小组任务的完成有赖于小组每个成员之间的相互合作。小组与小组之间要引入一定的机制，不仅激发了学生的竞争意识，还逐渐培养了学生的团队合作精神与小组荣誉感。小组学习的活动形式表面上看，课堂秩序并不好看，但是很实在，课堂上每个学生都在参与教学活动，几乎每个学生的脸上都洋溢着笑容，学生在实践活动中不仅增长了才敢，还发挥了潜能，这不正是尊重学生、以生为本的最好体现吗？

根据我所带的两个班的基本情况，根据本班学生学习的基础、能力、性格、性别等因素，按照“组内异质、组间同质，互补互助、协调发展”的原则分组，具体做法如下：

（1） 两人师友互助。同桌两人形成一个自然的互助学习小组，成绩好的是师傅，成绩弱的是徒弟。这种方式使活动迅速覆盖倒每一个学生，让每个学生都获得学习和练习的机会。 （2） 前后四人合作小组，即两位师父，两位学友。每组有一个成绩优等生，两个中等生和一个潜能生。优等生带中等生，中等生带潜能生。这种小组活动是我开展英语课堂活动的载体。

（3）大组竞争。前后左右相邻的四个小组形成一个大组，我根据学生的英语成绩确定出每个组的大组长和小组长，这个大组长的人选尤为重要，他们不仅要有一点组织管理能力，而且英语成绩必须在班上占中上等，这样以来他们才能在小组中树立威信，才有能力辅导各小组长，小组长再辅导本小组成员，便于课堂上小组活动的开展，从而与其他大组形成竞争。 （4）自由组合式。由学生根据自己的意愿自由组合。这样组成的小组，组内的成员大多兴趣爱好相投，感情相融，有利于激发学生的学习兴趣和培养学生的个性。我经常让学生们在课外利用这种方式来互学、互教、互演；或者在课堂上，利用每个unit的最后一个课时，让学生们在相对固定的四人小组表演完了之后，再自由组合，进行交换角色表演或拓展表演。 其次,要合理分配小组成员，让每个组员明确各自职责。由于每个学生各司其职;少了盲目性与争吵，小组合作变得快乐而有效果。同时，合作学习的评价观与传统教学评价也有很大的不同。将个人间的学习竞争变为小组间的学习竞争，以小组总成绩作为奖励或认可的依据，形成“组内合作，组间竞争”的格局。 2)小组活动的开展

在老师的帮助下，让学生逐步习惯“课前先学、课上小组讨论（互学）、班级交流”的教学三部曲；确定每次活动做什么，不但要把学习还给学生，更要让学生懂得自己学习；因人设岗，明确组员职责，组长负责小组的全面工作，在熟悉组员的情况下进行分工，组织全组人员有序的开展讨论交流、动手操作和探究活动等。这样以来，让小组的四个成员人人有事做，学生既有参与兴趣又有成就感，有利于下一步小组合作学习的成功开展。教师应定期集中组长进行座谈，及时了解各组内的合作情况，并随时对个别学生进行学习和心理上的辅导，令他们在老师的关爱下积极投入到升本学习中；教师还应做一个参与者，每次全程参与一个小组的活动，让学生有章可循，学会合作。

4、在游戏中学英语。

学生在经过感知及表演课本剧，对单词的学习是经过从“整体——局部——整体”的过程，这也是“（教材）整体输出（单词）——（学生）整体输入（单词）”的过程。课本剧有故事情节，能帮助学生理解单词。在教学过程中，教师也可加插一些有趣的游戏，使学生更加有兴趣去学，去记单词。游戏形式多种多样，学生更有兴趣学，学得更快更好，真是在“乐中学，学中乐”。

升本课堂少不了对学生的评价，而这一方面是我很欠缺的地方，在这里我就不在多说了，留着给我们的伙伴以后探讨。

生本教育观念与新课标教育理念是一致的，都是强调多维度的审视学生。我相信，只要我们坚持以学生为本，充分相信学生，大胆依靠学生，充分调动学生的主动性、积极性，将会在构建高效的英语课堂上有新的突破，有效促进英语教学质量的提高

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第19篇：英语

大学英语演讲训练

第五章 即兴演讲Impromptu Speech 演讲者能不能和听众之间建立和谐的关系，是决定演讲成功与否的关键。如果没有这种和谐的关系，真正的沟通就不可能实现。 要想成功的发表即席演讲，事先进行一定的练习大有必要。如果这种练习越多，那么当你临时上台演讲时，就越能轻车熟路的应对可能出现的任何情况。 向一大群人发表即席演讲，其实就像在自己的客厅里和朋友聊天一样，只不过谈话的对象和范围有所扩大而已。你所需要做的，就是对自己谈论的话题充满信心。 ---------卡耐基

第一节、即兴演讲的理论内涵（Theory）

一、即兴演讲的含义（Concept）

即兴演讲（impromptu speech），又称即席演讲，是指在事先没有准备或准备时间极短的情况下就某一话题进行一定时间的演讲。这是各种英语演讲比赛、口语测试、竞赛中常见的一种方式，它不仅能考查演讲者和应试者的英语语言基础、语言驾驭能力、思维反应速度，而且要求他们举止得体，具有一定的表演艺术。因此即兴演讲学生甚至求职人员基本综合素质的有效途径之一。

二、即兴演讲的性质（Eence）

要在很短的时间内就某一观点或话题组织自己的看法，并且流畅的表达出来，听起来好像是一件很难的事情。其实，即兴演讲并非高不可攀，我们每个人在日常生活中都在或有意或无意的进行即兴演讲，例如在课堂上回答老师的问题，就某一热点话题与舍友们探讨，或是邀请一位漂亮的女孩共进晚餐，诸如此类，都可以算作即兴演讲的范畴，唯一不同的，只有场合，或严肃，或轻松；或正式，或随意。

相比较于命题演讲，即兴演讲对于参赛选手的语言驾驭能力和思维应变能力等方面都有着较高的要求：

1、一定的知识广度。只有学识丰富，才能在短暂的准备时间内从脑海中找到生动的例证和恰当的词汇，使即兴演讲增添魅力。这就要求演讲者具备一定自己所从事的专业知识，并能了解日常生活知识，如风土人情、地理环境等。

2、一定的思想深度。这是指即兴演讲者对事物纵向的分析认识能力。演讲者对内容应能宏观地把握，通过表层迅速深入到事物本质上去认识，形成一条有深度的主线，围绕着它丰富资料，连贯成文，以免事例繁杂、游离主题。

3、较强的综合材料的能力。即兴演讲要求演讲者在很短的时间里把符合主题的材料组合、凝练在一起，这就使演讲者应具备较强的综合能力，有效地发挥出其知识的广度和思想的深度。

4、较高的现场表达技巧。即兴演讲没有事先精心写就的演讲辞，临场发挥是特别重要的。演讲者在构思初具轮廓后，应注意观察场所和听众，摄取那些与演讲主题有关的人物或景物，因地设喻即景生情。

5、较强的应变能力。即兴演讲由于演讲前无充分准备，在临场时就容易出现意外，如怯场、忘词等等现象。遇到这种情况，只有沉着冷静，巧妙应变，才能扭转被动局面，反败为胜。

三、即兴演讲的特点（Features）

即兴演讲是一种临场而发的演讲，不允许做充分地准备，即事先无法拟好讲稿，更不允许反复修改、试讲与排练，完全是一种“突然袭击式”的演讲，因此与命题演讲相比，即兴演讲具有以下特点：

1、时间上的紧迫性 urgency

2、情境上的被动性 paivity

3、内容上的多样性 diversity

4、表达上的即时性 instantaneity

四、即兴演讲的种类（Categories）

依据演讲的目的，即兴演讲可分为告知性演讲、劝诱性演讲以及特殊场合下的演讲。

1、告知性演讲（informative speeches）

告知性演讲是指给观众提供某个主题的相关信息的演讲。其目的在于使观众对题目有所了解、认识和理解，重在“说明”而非“说服”。此类演讲可用于说明事物、程序、事情、概念以及问题等。

2、劝诱性演讲（persuasive speeches）

劝诱性演讲是通过语言是他人思维、感受从而使其认同演讲者的观点的演讲。这是所有演讲形式中最重要也是最具有挑战性的，同时也是演讲比赛中最常见的类型。

3、特殊场合下的演讲 (special occasion speeches) 特殊场合下的演讲与告知性演讲和劝诱性演讲有许多相似之处，前两种演讲中涉及到的基本概念、方法等都使用。但既然是特殊场合下的演讲，必然有其特别的因素和特点。特殊场合演讲的目的多为娱乐、庆祝、纪念和激励等„„

五、即兴演讲的评分标准 （Grading）

一般说来，即兴演讲的评分标准与命题演讲的评分标准大致相同，在此不作赘述。 练习题：

1、即兴演讲的成功要素有什么？

2、即兴演讲可分为告知性演讲、劝诱性演讲以及特殊场合下的演讲三种，请分别找到一篇演讲，分析其特点。

第二节、即兴演讲的实战经验（Practice）

一、如何准备即兴演讲（Preparation）

正如上节所提到的，即兴演讲并非高不可攀，只要充分准备，任何人都可以成为一个优秀的即兴演讲者。即兴演讲的准备工作可以分为日常积累和临场准备两个阶段。

1、日常积累

日常积累又可以分为经验的积累和素材的积累。 1.1、经验的积累

要想成为一个优秀的即兴演讲者，反复的操练自是不可缺少。随便一个话题，都可以成为我们练习的题目。我们可以一个人对着一间空屋子大大声的练习，也可以和自己的好友结成对子或三五成群，一起练习。练习的时候，镜子和录音机都是你最好的帮手。可以对着镜子练习，观察自己的面部表情和肢体语言；也可以把自己的声音录下来，方便自己纠正发音、及时总结优缺点。通过这样反复不停的操练，我们的材料组织能力和语言表达能力都会得到有效的提高，从而为真正的即兴演讲铺平道路。 1.2、素材的积累

演讲技巧的有效发挥，必须要以充足的素材为基础，否则，演讲就会变成空谈，因此，我们在平时的学习、生活中，可以有意识的去积累一些名言警句、新闻时事、哲理故事、调查数据，随时关注社会上流行的一些重要观点或热点话题，并经常思考或与他人讨论这些问题；当然另一方面很重要的，是一些经典的句型句式，甚至段落。这样在你拿到演讲的题目时，才不会感到没有话说。

2、临场准备

2.1、破题

正确理解题目意图，是准备即兴演讲的第一步，也是最重要的一步。正确理解题目意图，关键是要找到题眼，以2005年CCTV杯英语演讲大赛中的一个题目“The greatest invention in my eyes”为例，在这一题目中，题眼应该是单词“invention”，即make or design ( something that did not exist before), created by thought，因此，那些自古就有的事物就不能列入发明之列了，例如，我们可以发明电灯，却不可以发明电；此外，诸如ancient culture, education, water等，都不在这个题目的要求范围之内。确定题眼之后，接下来要注意的就是题眼的修饰词。仍以这个题目为例，invention的修饰词是greatest，这就意味着，演讲内容的唯一性，即不能出现两个或多个invention。

破题的另一个关键是要明确思路。如果你拿到的题目是一个问题，那么首先你要做出回答，例如，如果遇到这样一个题目：“Should the historical buildings in Beijing be replaced by modern sky scriptures?”你首先要明确自己的观点，要，还是不要；如果你拿到的题目是一句话或是一个观点，那么首先你要明确，自己对这句话或是这个观点是支持还是反对，例如，如果遇到这样一个题目：“marriage on campus?”你要首先确定你是支持还是反对这一做法。 ２.２、搜集素材

正确理解题目，确定个人观点之后，就要从脑海中积累的素材库中搜索相应的内容，即brainstorming。具体做法就是迅速在纸上列出所有你能想到的与你的观点有关的内容，可能是一件事、一句话、一个数字，甚至一个词，例如，如果见到这样一个题目：My View on the Internet，那么映入脑海的会有什么呢？information, amusement, convenient, QQ, e-mail, on-line games, 等等。这一过程大概需要一到两分钟。 2.3、选择素材

在纸上罗列出所有想到的素材之后，很重要的一步就是要从中做出选择，内容相近的可 3

以合并。仍以上述题目为例，在列出所有观点之后，可以进一步进行整理：其中的QQ, e-mail可以归为“communication”，而information, amusement和communication又可归为“convenience”,而on-line games和一些false information又可归为“disadvantages”。即兴演讲中最常见的问题就是把演讲弄成“流水账”，即把演讲做成事例或观点的罗列。要避免这一问题，就要在罗列的素材中做出取舍，选择两到三个比较典型的观点展开，即“贵精不贵多”。 2.4、谋篇

要在短时间内构思出一篇演讲稿，看似困难，实则不然。如果可以在平时积累一些框架模式，到时候只要把有关的内容填充进去即可。即兴演讲和写文章一样，在谋篇布局上是有一定的规律可循的。从大的方面看，英语演讲词实际上是属于一种特殊的说明文或议论文，其基本组成部分是：

1)开始时对听众的称呼语

最常用的是 Ladies and gentlemen，也可根据不同情况，选用 Fellow students, Distinguished guests, Mr.，Chairman, Honorable Judges(评委)等等。

2)提出论题（开头）

由于演讲的时间限制，必须开门见山，提出论题。提出论题的方法有各种各样，但最生动，最能引起注意的是用举例法。比如：你要呼吁大家关心贫穷地区的孩子，你可以用亲眼看到的或者收集到的那些贫穷孩子多么需要帮助的实例开始。另外，用具体的统计数据也是一个有效的引出论题的方法，比如：你要谈遵守交通规则的话题，你可以从举一系列有关车辆、车祸等的数据开始。

3)论证

对提出的论题，不可主观地妄下结论，而要进行客观的论证。这是演讲中最需要下功夫的部分。关键是要把道理讲清楚。常见的论证方法有举例法、因果法、对比法等等，可参见英语议论文的有关章节。

4)结论

结论要简明扼要，以给听众留下深刻印象。

5)结尾

结尾要简洁，不要拉拉扯扯，说个没完。特别是不要受汉语影响，说些类似“准备不足，请谅解”，“请批评指正”这样的废话。最普通的结尾就是：Thank you very much for your attention.

一般说来， 称呼和结尾这两部分都大同小异，而第

二、

三、四部分是演讲的主要内容，是我们要根据不同题目进行构思的。这种三段式的框架模式，即开头或引子，论证和结论，可以广泛的运用到各类演讲中去。 例一：My View on the Internet.1) 引子 （introduction）

(1) 因特网已将越来越普及了； （2）提出问题：因特网的利弊。 2）论证（supporting evidence） （1）因特网的作用。

①一种方便快捷的交流工具； ②方便获取各类最新消息； ③提供多种娱乐。 （2）因特网的弊端。 ①虚假、恶意消息；

②许多青少年沉迷于网络游戏； ③人们缺少面对面的沟通。 3）结论（conclusion） （1）我对因特网的看法；

（2）提出使因特网更好的为人们生活服务的建议。 例二：Marriage on Campus 1) 引子 （introduction）

(1) 描述现状或事例：一些在校大学生走进婚姻的殿堂； （2）亮明观点，大学生最好不要结婚。 2）论证（supporting evidence）

（1）大学生应珍惜宝贵的学习机会，不断提高自己； （2）不成熟的爱情难以经受毕业的考验；

（3）婚后的生育问题: 不能把大学校园变成托儿所。 3）结论（conclusion） （1）重申我的观点；

（2）奉劝有此想法的大学生三思而后行。 例二：Don’t Hesitate to Say “No” 1) 引子 （introduction）

(1) 描述现状或事例：中国人不喜欢说“不”； （2）亮明观点，要学会拒绝。 2）论证（supporting evidence）

（1）人情层面----勉强答应会伤害彼此间的感情；

（2）道德层面----对于那些违反道德的请求要勇于拒绝； （3）法律层面----对于那些违反法律的请求必须拒绝。 3）结论（conclusion） （1）重申我的观点；

（2）号召大家勇敢的拒绝。

以上三个例子都采用了“三段式”的框架模式，其中，第二部分为主要部分，但是第一部分和第三部分也是不可缺少的。因为没有引子，会使演讲显得太突然，难以调整和抓住听众的注意力；而没有结尾或结论，就难以深化主题，加深听众的印象，从而影响演讲的效果。

练习题：

从本章附录中选择2到3个题目，依照本节2.1 到2.4中所提方法列出提纲，注意将时间控制在三分钟左右。

二、论证部分的构思

这一部分是整个演讲的重心部分，它的成败直接影响到整个演讲的成败。论证部分的构思，要遵照“由点到线，再到面”的原则。这里的“点”指关键词，“线”指主题句，“面”指展开的段落，也就是说，拿到演讲题目，首先按照上一节中提到的办法搜集并选择素材，从而确定关键词，然后把每个关键词用一句话表达出来，再以这几句话作为段落的主题句，层层展开，从而完成一篇演讲。

1、由点到线

仍以上节中的例一为例：My View on the Internet 关键词

主题句

Communication Internet is a new way of communication, which is cheaper and faster.Information We can get the latest information all over the world through the internet.Amusement Internet provides us with various kinds of entertainment.On-line games many youngsters are addicted to the on-line games.演讲者若能再拿到题目后迅速想到两三点进行阐述的话，演讲的成功就获得了最基本的保证，否则，势必会导致演讲时层次不清，说话颠三倒四。

2、由线到面----段落的展开

一篇演讲光凭几个关键词和主题句，无论是从内容还是时间上来说都是远远不够的，还需要对各主题句进行适当的扩展，即段落的展开。展开段落的方法有很多，常用的有：时间顺序法、空间顺序法、列举法、举例法、对比法、定义法、因果法、分类法、综合法等。 2.1、时间法

在叙述一个故事或者一系列事件时，通常按事件发生的先后顺序排列句子。在说明文中叙述一件事应该遵循的程序或步骤时，也常用时间顺序法。遇到：A Day to Remember, My Plan for Vocation, A Wonderful Trip, The First Time I„这类的话题，经常可以用到这种展开方式。看下面的例子：

A friend in need is a friend indeed.患难见真情。

After lunch, while the other girls were sunbathing, Pat and I returned to the water.Soon cramps spread from my stomach to my legs.Immobilized by pain and fear, I yelled for help.My friend thought I was joking: so she ignored me.However, Sister Theresa came to my rescue when she noticed my plight.She pulled me out of the water and administered resuscitation.When regaining consciousne, I realized how close I had come to death.My experience with near death reminds me every day how close we all are to death in our daily lives.在这个段落里，作者用了after lunch, while..., soon, when...等时间连接语按时间的先后顺序记叙了一件发生在午饭后的事。

There are four separate stages in making bread.The first stage begins by mixing yeast with warm water.This mixture is then added to half the amount of flour.The resultant batter mixture is then left for an hour.At the next stage the rest of the flour is added to the risen batter mixture, along with salt and oil.The main step in the second stage is a thorough kneading of the dough, after which it is left to rise.The third stage involves shaping the dough into loaves; the shaped loaves are then put into bread tins and left to ‘prove’(rise).In the final stage the bread is cooked in a hot oven.The whole proce of bread-making finishes when the bread is taken from the oven and left to cool on wire racks.这个段落采用时间顺序法描述了做面包的的过程。作者用了The first stage begins by..., At the next stage..., The third stage involves...和In the final stage...等连贯性词语详细地按照先后顺序介绍了四个步骤。 2.2、空间法

依据空间的次序进行论述应是有序地由远至近或由近至远，由上至下或由下至上对事物进行描写。这种方法经常用于场景的描写，如下面的例子描写了一幅美丽宁静的夜景。作者先描写空中的月亮，再随洒向大地的月光写到湖四周随风摇曳的树枝，又由青蛙的叫声把读者引到了湖的中央，最后结尾讲：这是一个多么迷人的夜晚。这个段落文字简洁流畅，有序地按空间顺序由上写到下，由外写到里。

It is a beautiful and quiet night.the moon is like a disc hanging on the dark sky，which casts its light on everything.Around the lake are some trees，their slender leaves billowing in the gentle wind.There must be some frogs in the middle of the lake，whose endle singing can be heard clearly.What an attractive night 2.3、列举法

列举法是通过列举具体的细节来进一步说明主题句所表达的主导思想，展开段落。列举法如果使用得当，能增强文章的说服力，使文章显得条理清楚。用列举法发展段落时，主题句常包含表示数量的词，如：several, many, some, four 等。列举细节时，可以根据各种内容的相对重要性，按一定的逻辑顺序排列。请看下面的例子：

Social activities benefit us in many ways.To begin with, these activities can widen our knowledge, because we can learn what we can’t from our books.Second, these activities can serve as a bridge between theory and practice, because we can learn how to put our book knowledge into practice.Lastly, these activities can enrich our experience, in that we can get to know the society well so that we can adapt to it easily when we graduate.本段的第一句是段落主题句，in many ways在这里为下面的列举作好了铺垫。之后用了to begin with, second和lastly作为连接语，条理清楚地列举了社会活动有益的三个方面。 2.4、举例法

举例法是一种常见的展开段落的方法，它是用典型、具体而生动的事例来证明、阐述一个观点，支持主题句，使段落主题句的抽象意思具体化，使文章通俗易懂并具有说服力。但是，在实际运用的时候，必须精选例子，要作到恰如其分、准确地说明问题。请看下面的例子：

Many old buildings in cities are still being found useful.In several cities, old buildings that were no longer being used have been converted to a variety of useful structures.For example, one school building was changed into ninety-nine rental units for elderly and low-income residents.In Baltimore, Maryland, six schools were converted into 132 units with the help of a four million dollar city bond financing arrangement.“School House 77” in Boston utilizes three recycled elementary schools and an abandoned instrument factory.All these examples show how cities are using unneeded schools, police stations, libraries, and boarded up factories that are structurally sound and even architecturally interesting buildings.本段的第一句是段落主题句，指出在城市里有许多旧楼还在发挥着作用。这里的“作用”是比较抽象的，不容易说得很充分。但是作者用一些实例（如将旧校舍改建成住房提供给低收入人群等）来加以说明，主题思想就较为容易和直观地表达出来了。

It is very difficult to evaluate another person’s performance objectively.For example, Linda recently wrote irresponsible remarks about her instructor because she was failing the course.Her friend Jack wrote a marvelous description of the same instructor because he was receiving an A in the course.Both Linda and Jack were not fairly evaluating the instructor.They were influenced by the grades they were earning and were biased in their judgment.这个段落的第一句是主题句，说明人们很难做到客观地评价另一个人的作为。接着用Linda和Jack两个例子来支持这一观点，展开段落。例子使用贴切典型，恰如其分。 2.5、对比法

对比法是指通过叙述或描述两种或两种以上的相关事物之间的相同（相似）的地方或不同之处来表达主题。采用对比法展开段落主要通过两种途径：一是先叙述对比双方的一个方 7

面的全部细节，然后再叙述另一个方面的全部细节；另一个途径是对逐个问题进行双方面的比较。请看下面各例：

Why do so many graduates gravitate into busine instead of into teaching? Part of the reason is the ever-widening pay gap between these two profeions.A secretary, an office clerk or a bank employee can earn monthly income as high as RMB 2，000, and when one is promoted to the position of a busine executive or manager, the salary is even higher.But a college graduate with a master’ s degree can only get a salary of RMB 1，000 per month for his teaching job.No wonder, college graduates are attracted into more lucrative（赚钱的，有利润的）fields.本段的主题是为什么那么多的大学毕业生从商，而不从事教学工作。作者运用对比法，说明由于两种职业之间存在着越来越大的收入差异，所以有好多学生毕业后选择从商，而不选择从教。

There are striking similarities between two of the most popular U.S.presidents, Abraham Lincoln and John F.Kennedy.Both men had their elections legally challenged.Lincoln and Kennedy are both remembered for their sense of humor, as well as for their interest in civil rights.Lincoln’s secretary was Mrs.Kennedy; Kennedy’s secretary was Mrs.Lincoln.Neither man took the advice of his secretary not to make a public appearance on the day on which he was aainated.Lincoln and Kennedy were both killed on Friday in the presence of their wives.And finally, the same caion（弹药车） carried the bodies of both men in their funeral proceions.本段采用对比法通过第一种途径展开段落。这里，作者将美国历史上两位伟大的总统林肯与肯尼迪从六个方面作了比较，描述他们的相似之处。 2.6、分类法

分类法是按一定标准对事物进行归类的一种段落发展方法。通过分类，可以使文章脉络一目了然。例如：

There are two kinds of sports: “amateur” and “profeional”.Amateur athletes do not receive money for competing in sports.Olympic athletes, for example, are amateurs.They do not receive money.Profeional athletes, on the other hand, do earn money.Some profeional athletes earn a million dollars or more a year.They need this money to support themselves and they can save some for their future.本段的主题句也在段落开头，指出运动有两种形式：业余的和专业的。然后，作者采用分类法发展段落，分门别类地对业余类（amateur athletes）和专业类（profeional athletes）进行解释说明，使段落主题更明确地展示在读者面前，段落层次清楚，中心思想统一明了。

Examinations fall into three kinds.One is the machine scored “objective” type.In an objective test, the students answer questions by deciding on best choice among a number of alternatives given.Another is the “completion” type.This kind of examination requires the students to add a word or phrase to complete a sentence.And the third type is the eay examination, in which the students are asked to write a composition on a given topic.All these kinds of examinations are designed to reveal what a student may have learned in any particular course.本段采用分类法来展开段落。主题句在段落开头，指出“考试可分三种类型”。然后，作者运用One is the machine scored “objective type”, Another is the “completion type”“,And the third type is the eay examination” 来清楚地将考试分类阐述，段落脉络一目了然，层次十分分明。 2.7、定义法

定义法是通过简单易懂而且准确的语言阐明某事物的性质和特征来发展段落，使读者对 8

某事物比较抽象的或是难以把握的一些特征有一个较清晰的认识。定义法常用于说明、描写和论证，以提供更多的具体解释来说明某一概念或术语。请看下面的例子：

Love is a very general term.It refers to a strong feeling of fondne for another person.It can happen between people of the opposite sex or between members of a family.No matter where it happens, love can always bring happine to people.这也是采用定义法发展段落的好例子。段落一开始，作者先指出，爱是一个常见的字眼，意义很泛。紧接着用It refers to ...来对爱(love)进行定义解释，清楚简单，意思明白。

Is Formal Examination the Best Aement of Ability? Examination refers to a test of a student’s knowledge or skill in a particular subject, which results in a qualification if the student is succeful.Here the “knowledge or skill in a particular subject” can be understood as “ability”, and a formal examination is an examination from authority, which can surely be the best aement of ability.本段首先通过下定义的方法说明什么是“Examination”和“Formal Examination”，然后将定义中的“knowledge or skill in a particular subject”与题目中的“ability”等同起来，从而引出自己的观点。 2.8、因果法

因果法常用在说明文或议论文中,说明事态发展的原因和结果之间联系的。可以先讲原因，后给结果，也可以先给结果，后讲原因。这要视实际需要而定。也有一些段落结果是显而易见的，就集中说明原因；有的段落正好相反，就集中说明结果，因为原因不言自明。请看下面的实例：

Homes that are improperly insulated may cause problems for their habitants.First of all, it will cost more to heat such a house than one that is well insulated.Second, it will waste energy.Third, it will make the house uncomfortable to live in because drafts or cold air is able penetrate the poorly insulated walls.Also, the poorly insulated walls could cause the inhabitants to have more colds, a health problem that results in higher expenses for doctors and medicine.本段第一句是主题句，指出导致problem for their habitants的是homes that are improperly insulated。然后集中阐明结果，在这里即problems。

So why do manufacturers keep on designing and producing VCRs that are awkward to use if the problems are so obvious? First, the problems we notice are not obvious to technically minded designers with years of experience and trained to understand how appliances work.Secondly, designers tend to add one or two features at a time to each model, whereas you and I face all of a machine’s features at once.Thirdly, although finding problems in a finished product is easy, it is too late by then to do anything about the design.Finally, if manufacturers can get away with selling products that are difficult to use, it is not worth the effort of any one of them to make improvements.段落以问句开始——为什么生产厂家继续设计和生产那些难用的录像机？问句之后，作者列出了四个原因。 2.9、综合法

综合法是指根据行文的需要采用两种或两种以上的方法来展开段落的写作方法。综合法需要具体情况具体分析地使用，千万不可“眉毛胡子一把抓”，或者信笔胡写，一定要注意围绕主题句，以说明段落中心思想为前提，保持段落意思的一致性和连贯性。

3、恰当使用过度性词语

过渡词在文章中发挥着连接上下文的作用，恰当的使用过度性词语不仅能使演讲内容层 9

次分明，富有表现力，而且能使整个演讲连贯、流畅，还能为演讲者赢得十分短暂但却又十分宝贵的思考时间。

常用的过渡词语有：

3.1、常用于文章开始的过渡词语和句子 (1)To begin with首先

例：To begin with, smoking should be banned in public areas.首先，公共场所禁止吸烟。 (2)Generally speaking一般地说，总体上说

例：Generally speaking, it is the best policy to spend more money on libraries.总的说来，加大图书馆的投资是良策。 (3)First of all第一，首先

例：First of all, many people in remote areas still live in poverty.第一，居住在边远地区的许多人仍生活在贫困之中。

(4)With (the development/progre/growth) of(economy/society)„随着(经济、社会)的(发展、进步、增长)„

例： With the development of society, women’s role has become more important than ever before in daily life.随着社会的发展，妇女在社会生活中比以往发挥着更加重要的作用。 (5)Recently近来

例：Recently，the problem (conflict, production) of grain shortage has become the world focus.近来粮食短缺问题已成为全球关注的焦点。 3.2、常用于文章结尾的过渡词和句子 (1)In conclusion最后，在结束时

例：In conclusion, the international agreement should be made to prevent the world from war.最后，应达成国际协定使世界避免战争。 (2)In brief简言之

例：In brief, family planning is of vital importance in China.简言之，计划生育对中国具有重要意义。

(3)In a word总之

例：In a word, without mutual understanding, true friendship does not exist.总之，没有相互理解，真正的友谊是不存在的。 (4)It is high time that„到„时候了

例：It is high time that the iue were to be solved so as to promote the economic development.为了促进经济发展到该解决问题的时候了。 (5)It is only when„that„只有当„才„

例：It is only when people become the masters of the country that science can serve the people.只有当人民成为国家的主人，科学才能为人民服务。 3.3、常用于表示先后次序的过渡词语及句子 (1)first, second, third„第一，第二，第三

例：First, she had studied chemistry during her sophomore and junior years.Second, she never mied a cla.Third, she performed every required experiment in all her chemistry courses.Fourth, she always worked hard.Her clamates were sure that she would win top award in Chemistry during her senior year at the university.首先，她在一二年级时就选修了化学课程。其次，她从不误课。再有，她认真完成每一次化学试验。还有，她学习非常刻苦。因而同学们 确信她在高年级时会获得学校化学大奖。

(2)To begin with„,moreover„,finally„，首先„，此外„，最后„

例：There are a few reasons for his decision of studying law.To begin with, he is very interested in social affairs and it seems the best way to enable him to engage in these activities.Moreover, his father is a lawyer.He has always encouraged him to do something similar.Finally, he is sure he can get a job after graduation.他决定学法律有几方面的原因：首先，他对社会事物感兴趣，学习法律有助于他参与这些活动。此外，他父亲是个律师，一直鼓励他从事 同样的职业。最后，他确信毕业后能找到工作。 (3)Meanwhile同时

例：Meanwhile, the better skills and knowledge children poe, the more opportunities they will be ensured.

同时，孩子们的技艺与知识掌握得越好，今后的机会就越多。 (4)since then自此之后

例：Since then, the Olympics turned out to be an instrument of peace and freedom for small nations.自此之后，奥林匹克运动成为小国争取和平和自由的工具。 3.4、常用于表示因果关系及分析原因的过渡词语与句子 (1)As a result由于„结果

例：Her performance in college was excellent.As a result, she has got a satisfactory job.由于她在大学成绩优异，她找到一份令人满意的工作。 (2)Due to由于

例：My trip to Guangdong and Shenzhen has to be cancelled due to the financial problem.由于财务问题，我去广州和深圳的旅行取消了。 (3)consequently结果，因此

例：The government was unwilling to risk a conflict with that neighboring country, and consequently, promised to sign the treaty.该国政府不愿冒险与邻国发生冲突，因此答应签署条约。

(4)One may criticize„„for„„，but the real cause of„lies deeper人们可以因为„批评„，但是„的真正原因在更深层次

例：One may criticize the school authorities for the fire accident, but the real reason of the accident lies deeper.人们可以就火灾事故批评校领导，但事故还有更深的原因。 (5)Therefore因而

例：Therefore, if this is included in good education that parents are seeking now, their children will be definitely ensured a bright future.因而，如果父母们在其为孩子们寻求的良好教育中加入这一点，他们的子女肯定会有一个光辉灿烂的未来。

(6)Among„reasons, one should be emphasized that„在众多的原因中，其中一点给予强调„

例：Among the most important reasons, one reason should be emphasized that large pieces of cultivated land have been occupied, which results in the grain shortage.在许多重要的原因中，其中一点应强调的是造成粮食减产是因为大量的可耕地被占用。 3.5、常用于比较和对比的过渡词 (1)unlike„与„不同

例：Unlike oral English, written English is comparatively formal.与口头英语不同，笔头英语比较正规。

(2)In contrast„与之相比

例：In contrast with Tom, Mario seldom studies harder.与汤姆比，玛里奥很少努力学习。 (3)On the other hand„另一方面

例：The life expectancy in developing countries has increased during the past thirty years.On 11

the other hand, the infant mortality has decreased from twenty percent to ten percent in the same period.发展中国家的期望寿命在过去的30年间都增长了。另一方面婴儿死亡率同期由20%下降到10%。 (4)Likewise同样

例：Plenty of food must be packed for the journey；likewise, warm clothes will also be needed.要带上旅行中吃的食品，同样也需要带上御寒保暖的衣服。 (5)similarly同样

例：If only one can make his audience understood, it seems insignificant if one makes some mistakes in his oral English; similarly, as to the audience, they are only interested in grasping the meaning, not actually mind or even hardly notice the speakers mistakes.只要能使听众听明白，在口头英语中出一些错误是无关紧要的，同样作为听众也只对讲话者的意思感兴趣，根本不介意或几乎注意不到讲话者 所犯的口语错误。

4、常用于展开各种段落的句型

4.1、对某种现象发表评论 （1）.今昔对照

①While „ was only known to a small number of people, „ has been widely accepted. ②While „ used to be a luxury, „ has become a household name.

③Contrary to the traditional idea that „ is always „ , now an increasing number of „ believe that „.

（2）.数字引用

①According to a recent opinion poll, „ quite a number of ②Statistics show that „ double every 6 months.

③According to a recent survey, 3 „ out of 10 „.

④As a recent investigation indicates, the percentage of „ is surprisingly high.

（3）.反面论述

①It’s hard to imagine what the world would be like if „.

②Without „

③It’s hard to find „ who „.

（4）.现象引述

①It’s indeed the case that „ have witneed „.

②„ is gaining increasing popularity with „.

③Recent years have seen a boom in the number of „.

④People take it for granted that „.

⑤Many a person admires(the policy)that „.

（5）.论点引述

①„ is one of the controversial iues of our times among „.

②There is always some controversy over whether „.

③A much debated iue these days is whether „ or not. ④There has sprung up a heated discuion as to whether „.

⑤Recently the phenomenon has aroused wide concern that „.

⑥A hot topic discued today is whether or not „.

4.2、强调重要性

⑴„ plays a key/vital role in „.

⑵„ is of vital importance to „.

⑶There’s no denying the fact that „ is indispensable to „ in various ways.

⑷„，as in the case of many iues, has both positive and negative aspects.

⑸The importance of „ cannot be overstated.

⑹„ has a profound influence on „.

⑺„ has found wide application in various fields.

⑻Now great importance has been attached to „.

⑼The merit of „ lies in many ways.

(10)金字塔型：①First/In the first place/Fist of all/To begin with

②Besides/Moreover/Furthermore/In addition/What’s more

③Most important of all (11)倒金字塔型：①Above all

②Moreover/Furthermore

③Last but not least

(12)平行法∶①For one thing „ .For another „.

②On the one hand „, one the other hand „.

4.3、强调危害性

⑴„ poses a tremendous threat to „.

⑵„ the disadvantages „ cannot be ignored.

⑶„ may create a sequence of problems to „.

⑷„ may cause some side-effects.

⑸Every coin has 2 sides, so does the matter of „.Its negative sides/aspects cannot be overlooked.

⑹The negative aspects of „ are also obvious.

⑺One major disadvantage of „ is that „.Another disadvantage is „. A further disadvantage is „.

4.4、阐述他人观点

⑴When it comes to „/Faced with „, quite a few people claim/argue that „，but other people view it differently.

⑵As far as „ is concerned, opinions vary widely.

⑶People’s attitudes toward „ vary from individual to individual.Some maintain that „.They aume that „.However, others think of „ as „.They criticize„.

⑷Some people believe „.Others claim „.Still others argue„.

⑸Quite a few people, who strongly advocate „ argue „.On the other hand, an increasing number of people, who believe „ maintain „.

⑹Those who object to it claim „.But those who support it argue „.

⑺Quite a few people claim „.More and more people, however, come to realize that „. 4.5、解释原因

⑴The phenomenon is due to a couple of factors. One major factor is „.A further fact is„.

⑵Two main factors contribute to the „.On one hand „.On the other hand „.

⑶A number of factors, both individual and social, can account for/explain result in the phenomenon.For one thing, „.For another „.A third contributing factor is „.

⑷There are many reasons for „ but generally they can come down to 3.One reason for this is „.Another reason is „.One strong reason for my argument is „.

⑸One major reason is „.The fact that „ can be another reason.A further reason is that

⑹„ is frequently connected to „.„ may also have led to „.It’s generally true to say that „.

⑺Reasons for „ are numerous.The chief reason is that „.A second good reason is that „.Still another reason is that „.

⑻One may attribute/ascribe/owe to „.

⑼One may trace the phenomenon back to „.

4.6、比较 ⑴Like „

⑵Similarly/Likewise/In the same way „

⑶Just as „

⑷Compared with „

⑸„ differs from „ in several ways.

⑹The advantages of „ outweigh those of „.

⑺It’s hard to say whether the advantages outweigh the disadvantages or vice versa.

⑻Another important difference is „ while „.

⑼„ outshine „

4.7、举例

⑴History/Life is filled with examples.A good case in point is „.Another good illustration is „.

⑵Take „ as an example.

⑶To take a random example, „.

⑷Just suppose what would be like/happen if „. ⑸A case in point is „.Another case in point is „.

⑹A good case in point is „.It\'s the same case with „.This is also true of „.

4.8、引用

⑴There is an old saying/proverb, „ , which suggest/indicates that „.

⑵As a famous saying/philosopher once put it, “ „ ”，it’s clear that „.

4.9、驳斥

⑴At first sight, „ appears to be entirely positive/beneficial.However, further analysis reveals drawbacks to the way of thinking.

⑵It’s true that „ , but it doesn’t mean/follow/say that „.On the contrary, we should „.

⑶It’s understandable that „.However, this is not to say „.

⑷The main problem with the view is „.

⑸Admittedly „ but this is not to say „.

⑹There is no denying/doubt/question that „ but it doesn’t follow „.

4.10、采取的措施

⑴Measures/Actions should be taken to cope with the problem.To begin with „.Next „.Last but not least „.

⑵One suggestion to this problem is to „.Another suggestion „.A further suggestion is that „.

⑶One major solution to „ is to „.The fact that „ can be another solution.Still another solution is that „.

⑷Now it’s high time something was done to cope with „.On the one/other hand „.Only in this way shall we „.

⑸Several poible solutions have been put forward.One is „.Another is „.Undoubtedly there’s a long way before „. 4.

11、个人观点 ⑴.观点：

①I quite agree with the statement that „.

②Personally, I’m in favor of the former/the latter „.

③To my mind, I’m on the side of „.

④For my part, I side with „ as the result of the following considerations.

⑤As I see it, „.

⑥In my opinion/view，

⑦It seems to me that „.

⑧As far as I am concerned，„

⑵.预测：

①It can be safety predicted that „.

②It’s clear that/It goes without saying that „.

③It is anticipated that this upward/downward trend will continue/persist.

练习题：

依照本节提到的展开方式对上节练习所列提纲中的论证部分进行展开，注意连接词和句型的使用，时间控制在8分钟左右。

三、即兴演讲的开头和结尾

1、即兴演讲的开头方式

好的开头是成功的一半。好的开头能立即抓住听众的注意力，并为进入演讲的主要部分开辟道路。一些演讲者在开头不久后就会觉得无话可说，是演讲难以进行下去，其主要原因就是没有把头开好，只是以后内容难以展开。

由于时间较短，演讲者当然应使听众尽早进入主题，对开头的要求便是既要开门见山、一针见血，又要有逻辑上的悬念和起伏。美国演讲专家理查德总结了一个即兴演讲的“四步曲”，其中对于第一步的概括是“喂，喂!”便是呼唤起听众的兴趣。理查德以《保障行人生命安全，减少交通事故》这一主题的即兴演讲的两种构思方式比较为例，认为不要平铺直叙地开始演讲：“今天，我要讲的内容是保障行人生命安全，减少交通事故。”而应该用耸人听闻的悬念做开头，引起听众的注意：“上星期四，特地购买的450具晶莹闪亮的棺材已运到了我们的城市⋯⋯ 。”理查德设计的这一开头，虽然不符合我们中国人的忌讳心理，但它无疑具有一种先声夺人的气势，它能激起听众质疑，使他们很想弄清事情的究竟。他接下去讲到：“不讲交通安全，那订购的450具棺材也许在等待着我，等待着你，等待着我们的亲人。”

例如当题目为：“Carelene and Carefulne(细心与粗心)”时，如果以一件事故的发生谈起，说到“It was a breezy spring night，everything was at rest.Suddenly a terrible noise broke this peace(那是一个微风习习的春天的夜晚，一切都在沉睡之中，突然一个可怕的声音打破了寂静)”，配合以不同的语速和面部表情，无疑先声夺人，能激起听众的兴趣。又如在“My Favorite Hobby (我最大的嗜好)” 中，为了介绍集邮这一嗜好，有位学生这样开头：“Can you imagine that I can have 2000 friends and talk to them at the same time? Maybe you do not believe it， but this is really true, because I consider stamps as my friends and collecting stamps is my

favorite hobby.(你们能想象我拥有两千位朋友并同时与他们进行交流吗?有的人也许不相信，然而这可是事实，因为我的这么多朋友都是邮票，而我最大的嗜好便是集邮。)” 幽默而不乏新意，当然能吸引人们注意。

开头的方式多种多样，主要包含以下几种：

1）To tell a story (about yourself)；讲个（自己的）故事；

2）To acknowledge the occasion of the gathering；对大家能够聚在一起表示感谢；

3）To pay the listeners a compliment；称赞一下听众；

4）To quote；引用名人名言；

5）To use unusual statistics；使用一些不平常的数据；

6）To ask the audience a challenging question；问观众一个挑战性的问题；

2、即兴演讲的结尾

俗话说，“编筐编篓，贵在收口”，一个好的结尾往往会起到加深听众印象、深化主题的作用，同时也能反映演讲者的综合素质，包括对演讲时间的掌握情况，如果以各种生动手段开始演讲，在全场听众的注意力中平铺直叙地结尾，总是给人意犹未尽甚至不知所云的感觉。理查德总结的第四步称为“怎么办”，就是在演讲最后点出应对办法，配以或幽默或激昂的表达方式，与开头相呼应，效果会很好。理查德要求演讲者在这一步一定要告诉听众，你谈了老半天是想让人家做些什么，最好能讲得生动一点、具体一点、实际一点。从根本上说，“怎么办”是演讲者的目的所在。如果演讲者忘记了这一步，或者这一步处理不好，就会给听众留下无的放矢或不知所云的感觉。演讲者应当明确告诉听众：“下面我想告诉大家，当⋯⋯时，应当⋯⋯ ；当⋯⋯时，应当⋯ ⋯ ；当⋯⋯ ，应当⋯⋯。”，如在“Science：A Bleing or a Curse(科学究竟是福还是祸)”中，结尾时可说：“Do you want to go back to the primitive age? Do you like to live in a stone hut and go everywhere on foot? If not，remember that science benefits us all!”“(你想回到原始社会生活吗?你想住在石头小屋里，想去哪里都依靠步行吗?如果你不愿意，那么请记住，科学造福了我们所有人!)”。在题目为“Pollution (污染)” 时，有的学生以Michael Jackson的一首歌曲结尾： “Heal the world，make it a better place for you and for me (拯救这个世界，让它成为一个更好的地方，为你，为我)”亦能达到极富感召力的效果。

演讲的结尾主要有以下几种方式

1）To repeat your opening；重复你的开头；

2）To summarize your presentation；概括你的演讲；

3）To close with an anecdote；以趣事结尾；

4）To end with a call to action；以号召行动结尾； 5）To ask a rhetorical question；以反问结尾； 6）To make a statement；以一个陈述句结尾；

练习题：

根据本节内容，结合命题演讲章节的相关内容，为前两节练习中的演讲稿补充开头和结尾，时间控制在3分钟左右。

四、即兴演讲的典型方略

1、即兴演讲的语言特征

（1）、多用实词，多用短句，少用结构复杂的长句

在英语演讲中，and, but, so, then 等虚词要尽量少用，that, which等词引导的定语从句也只会使句子结构变得复杂，而使听众难以跟上演讲者的思路，从而影响演讲的效果。相反，多使用实词，短句，可使得演讲内容更清晰，气势更磅礴。

（2）、演讲要注意使用各种修辞手法，增加演讲的感染力和气势。

英语演讲中常用的修辞手法有：渐进(climax)、对照(antithesis)、排比(parallelism)、警句(epigram)等等，例如：

That government of the people, by the people, for the people shall not perish from the earth.(排比) 这个民有、民治、民享的国家将不会从地球上消失。

United, there is little we can not do; divided, there is little we can do.(对照) 团结，我们便将无所不能；分裂，我们则会一事无成。

Let every nation know, whether it wishes us well or ill, that we shall pay any price, bear any burden, meet any hardship, support any friend, oppose any foe to aure the survival and the succe of liberty. (对照和渐进) 让世界各国都知道，无论对我们怀有好感与敌意，我们将付出任何代价，肩负任何重任，面对任何艰辛，支持任何朋友，反对任何敌人，以确保自由的生存与成功。

What we should fear most is the fear itself.(警句) 我们最应恐惧的是恐惧本身。

Ask not what your country can do for you, ask what you can do for your country.(对照) 不要问你们的国家能为你们做些什么，而要问你们能为你们的国家做些什么。 设想一下，假如在我们的演讲中能融入上述这样运用得当的修辞手段，那我们的演讲将会变得多么有力与动人。

（3）、演讲的总体措词

演讲的总体措词是严肃一些还是活泼一些，是有较明显的说教口气还是用平等的口吻，等等，都要根据听众对象而定。如果场下听众是同龄的学生，那么演讲的内容只要风趣一些往往就能引起共鸣。但另一方面，如果听众大多是上了年纪的教师，太多的笑料反而会被认为“不严肃”，“不尊重”，而引起反感。

用英语演讲，不要用太多I feel, I think，老是用I，显得十分主观，狭隘。如果通篇全是I feel, I think 的内容，会给人觉得缺乏说服力。另外，perhaps, maybe这样的词语，虽然有“客气，谦虚”的成分，但太多会让人觉得你演讲的内容有不可靠之处。还有，在演讲中，要少用you，多用we。用you等于把自己与听众对立起来，而用we则拉近了与听众的距离。比如：You should not smoke.听上去像教训人，而Let\'s not smoke听起来是一个不错的建议。

练习题：

1、将前面完成的演讲稿进行修饰。

2、另选1到2个题目，在十五分钟之内准备三分钟的演讲。

2、“演”的技巧

（1）、How to dre 如何穿着得体

1）Dark colored suits or drees；穿深色西装或

2）Plain white shirt or blouse；朴素的白衬衫或上衣； 3）Red ties or scarves；戴红色的领带或丝巾；

4）Black shoes, freshly polished；穿刚刚擦亮的黑色鞋子；

5）Very little jewelry -worn discreetly；尽量不戴首饰，要戴的话要非常小心；

6）Calm, slow gestures and slow movements；沉稳的举止；

7）Shoulders back, chin up；挺胸抬头。

（2）、How to use gestures 如何使用手势

1）Make sure all your gestures are smooth and natural；所有的动作都应该流畅自然； 2）Don\'t put your hands in your pockets；不要把手插在口袋里；

3）Let your hands and arms drop naturally to your side ,gently fold both index fingers together, without wringing or gripping your hands in any way；将手和手臂自然地在身体两侧下垂，轻微屈起食指，不要扭在一起或紧握拳头； 4）Let your hands do what they want to do as long as they don\'t go back into your pockets or make obscene gestures；手想要怎样就让它怎样，直到它不再回到你的口袋或在听众面前做一些惹人讨厌的手势。

5）Point at imaginary objects and don\'t point at others with your index finger；手可以指点着假想的物体，不要用食指指着别人；

6）Size or quantity can also easily be shown by expanding or contracting the hands；尺寸的大小和数量的多少也可以通过两手的扩张和收缩来演示； 7）Gracefully show your audience the appropriate number of fingers by holding your hands at a 45 degree angle from your head；手抬起并与头成四十五度角，优雅地用手势表示出数字；

8）To emphasize physical size such as length, width, hold your hands out in front you widely apart to move them up and down；如果想要强调长度尺寸的大小，将两手伸向前方，尽量分开，并上下移动。

（3）、Eye contact 眼神交流

1）Move your eyes slowly from person to person, and pause two or three seconds with each listener；眼睛慢慢地从一个移动到另一个人，在每一个人身上停留两到三秒钟时间；

2）Look at people straight or look at the bridge of their noses or chins；眼睛直视听众，或看着他们的鼻梁或下巴

3）Look for the friendlier faces and smile at them one by one, then move on to the more skeptical members and smile at them one by one also；找到那些看起来比较友善的听众，逐次朝他们微笑；然后目标转向那些有些怀疑的听众，也逐渐朝他们微笑；

4）Imagine the audience in bathrobes in case you are nervous；如果你感到紧张，不妨想象听众都穿着浴衣的样子。

练习题：

选择1到2个题目，与同伴一起或面对镜子，练习即兴演讲，注意“演”的技巧。

3、常见问题及对策

成功的将军是由失败和失误的经验造就出来的，同理，成熟的演讲者在被人们肯定之前，也要经历许多失败和失误。已经造成的失败是没有办法挽回的，但是汲取教训之后可以避免 18

下一次再出错，或出错之后知道怎么临时补救。

（1）、演讲过程中忘词、出错

演讲，特别是即兴演讲的过程中，经常会出现这样的情况：第

一、突然忘词或是卡在一句话上，想不起来自己原本想要如何表达了；第

二、讲的内容跟预想的内容不一致，遗漏的某些内容，或内容的顺序安排被打乱了；第

三、原本计划将几个问题，可是当讲完其中一个时，却想不起来下一个应该是什么了，等等。

要避免这些发生，就要注意准备一下两点：

一、准备时切忌逐句写稿，因为这样一旦讲的过程中一环出错，很容易造成不知所措的结果；

二、在准备演讲时还要尽量避免使用自己不熟悉的词汇或句型，以免遗忘。

另外，演讲时一旦出错，掩饰的艺术也很重要。只需要微微一笑，继续下一部分的内容，不要可以企图掩饰，例如重复、吐舌头或者说“sorry”,因为这样有可能正好提醒评委和听众：“我说错了！”或许你会遗漏一部分内容，但是没有人会注意到这一点。听众只会责怪自己没有跟上你的思路。下面是一些常见的应变技巧，可以帮助避免或消除因语言出错而可能造成的消极影响：

1）化错为正， 自圆其说 由于太过紧张，演讲者甚至可能在下午走上讲台，然后说道：“Good morning，ladies and gentlemen(女士们，先生们，上午好)”全场哗然哄笑之中，演讲者立即意识到便可说道：“I mean，I know it is in the afternoon，but I hope everyone of you can have a clear mind to listen to my speech just like in the early morning.(我的意思是，我知道这是下午，但我希望大家像在上午的时候一样、头脑清醒地听我的演讲)。”听众们听了他入情人理的言辞，也不会责怪他语言上的差错了。

2）续错成正。随机应变

有时候演讲者会说出一句错话，随后马上就意识到了，这时采用调整语意或改换语气等续接方式予以补救，只要反应敏捷，应变及时，就可以收到不露痕迹的效果。如在“Is Man C1everer Than Woman? (男人比女人更聪明吗?)”中，学生分析了男、女智力水平相当，只是思维方式有所区别之后得出结论：“Now we come to realize that man is cleverer than woman.Is that really the case? Do you really agree to it? I believe that the answer is definite in your mind：No!(现在我们可以得出结论了：男人比女人更聪明，这是正确的吗?大家真的同意这一观点吗?我想在座各位都会斩钉截铁地说不!)”虽然说出了相反的结论，但补上这样的反问句不仅不露破绽，甚至可增强演讲的启发性和感召力。 3）以正改错。巧作辨析

由于紧张或激动而造成一时的口误，最好的办法是按正确的讲法再讲一遍，也就是把错误改正过来，如能有针对性地对照正误，巧作辨析，给听众的印象可能反而更深刻。许多英语演讲者经常在各种场合下用过去时时态，如“There are only three people in my family.My father was a worker.(我家一共有三口人。我父亲是原来的工人。)”这个句子说出来不免让听众有错误的反应，认为他父亲已经谢世，这种反应可能让演讲者马上发现自己的错误，然后改正到：“No，I should say，my father is a worker.He was the best worker in his factory and he retired last year.But I think he still thinks of himself as a worker.(不，我应该说我父亲原来是工人，他曾是他们工厂最优秀的工人，去年退休了，但我相信他还把自己看成一位工人。)”经过巧妙的辨析之后，语言失误的尴尬也避免了。由于英语是学生的第二语言，在即兴演讲中大学生可能犯一些语法错误。例如漏掉三人称单数动词后该加的“s”或“es”，以及误用人称代词等，如果试图在每次错误后都马上停下来去研究语法问题，势必影响演讲的继续，而由于这些失误都属于形成系统后的语言错误，学生既能解释又能自行改正，因此只需找更多的语境多加练习便可养成正确的语言习惯从而避免这类错误，这一点属于口语范畴，在讨 19

论演讲技巧中就无需太过研究了。

（2）、正确对待紧张情绪

演讲者经常会在演讲，特别是即兴演讲之前感觉到紧张不安，其实这是一个很正常的现象，适度的紧张，可以使你用更加严谨的态度来面对演讲。因此，我们要学会控制自己的紧张感，让紧张感成为我们的动力，而不是障碍。不要一味放任自己刻意去想：“观众会怎样看我？”“他们会不会嘲笑我？”“我的领带打得怎么样？”“我的裙子皱了吗？”等等，这样只会让你愈加的紧张，从而影响你的思维，最终导致演讲的失误。  Typical signals of nervousne；紧张的典型特征

 Hands in pockets；手放在口袋里

 Increased blinking of the eyes；眨眼次数过多；

 Failure to make eye contact；害怕眼神的接触；  Licking and biting of the lips；舔嘴唇和咬嘴唇；  Finger tapping；敲叩手指；

 Fast, jerky gestures；手势又急又快；  Cracking voices；粗哑的声音

 Increased rate of speech；讲话速度加快；  Clearing of the throat；清嗓子；

 Buttocks clamped tightly together；臀部崩得紧紧的；

想要克服演讲过程中的紧张情绪，首先要把自己的精力全部集中在你手头的话题上，其他的一切都暂时地抛在脑后。然后就是要建立自信。你不可能对你手上的话题一无所知，那么你要做的就是，抓紧时间，联系一切可以联系的内容，确定最有利的观点，将其展开。最后，调匀呼吸，深吸气，慢呼出，做几个深呼吸，对自己微笑一下，说一些积极的话，你就可以带着最好的状态上台了。

（3）、没有深度，平淡无奇

有的演讲者在演讲过程中，只讲一些大道理，或是空泛的谈一些概念，再或一味解释题目含义等等，难免给人一种言之无物的感觉。一篇好的演讲，要能够围绕话题，结合实际，层层展开，既要有理论，又要有事例；既要有道理，又要有经验；既要有概念，又要有自己的观点。

另外，即兴演讲和写文章一样，讲究“文似看山不喜平”。一篇没有高潮的演讲，往往缺乏激励和震撼，难以吸引听众的注意力。高潮应在典型、新颖、感人的材料基础上构筑，平淡无奇也学就是因为没有找到高质量的材料；高潮来自有高度、有深度的议论和升华，扬不起波涛，很可能缺乏思想的开掘力；高潮来自强烈而真挚的感情，卷不起风浪，或许是没有足够的情感酝酿；高潮只有在充分的铺垫和蓄势之后，才能真正发挥效果。

（4）、感情把握不当

演讲类型中只有知识性的演讲和辩论性的研究比较注重也应当注重道理的展述，但是即使是这种类型的演讲也要尽量融入打动人的情感内容。可是有些演讲者，登台即讲大道理，理论一套一套的，一句俏皮的话也没有，一个生动的比喻也不运用，通篇也没有经验性的事例。他们板着面孔，不苟言笑，十分严肃正经。这种演讲很难让人接受。没有情感释放的纯理论性阐述，再加上一副冷冰冰的面孔，这样一种拒人千里的态度，怎么能够让听众用心去倾听呢？其实，许多演讲都是要说“理”的，但直接送“理”未必会被听众所接受，因此，演讲者要学会以情送理，以趣运理。

另有一些演讲者的演讲并不缺乏感情，抒情色彩不可谓不浓，也不能说不真，但就是打动不了听众。他们或者通篇抒情，或者抒情不讲究方法，造成抒情不到位或是太过夸张。因此，演讲的过程中要做到适时抒情，另外，与构建高潮一样，情感在表出之前，也需要蓄势，水到渠成，方能打动人心。

（5）、时间把握不当

演讲者对于时间的把握也很重要，太短，不能充分表情达意；太长，又会使人感觉乏味，抓不住重点。特别是有时间限制的演讲，不能够有效的利用时间，经常会直接导致演讲的失败。以“CCTV”杯全国英语演讲大赛复赛为例，即兴演讲的要求是准备15分钟，然后进行3分钟的演讲，演讲的时间误差为正负10秒，超出这个范围将被扣除0.5分，而一般选手正常演讲的得分差异不过零点零几分，0.5分足以将一名优秀的选手拒之门外。

有效的利用时间，关键在于演讲前的准备。仍以“CCTV”杯全国英语演讲大赛复赛为例，15分钟的准备时间，可以这样分配：用1分钟来“破题”，找准题眼； 2分钟做“brainstorming”，收集素材；再用1分钟决定取舍，确定从哪几方面论述；然后用8到10分钟按前几节提供的方法展开段落，准备好开头和结尾，这时应注意内容详略的分配，一般演讲的语速为每分钟100到130个单词，三分钟就是300到400个单词，按每句话10到15个词计算，三分钟一般需要35句话左右，这35句话，应该合理的分配在演讲的各个部分；最后，也是最重要的一步，要在准备时间结束的至少前2分钟停止构思，这时你要做的是整理一下自己的思维，再一次确定已经准备好的内容。演讲的过程中，要注意时间的提示，如果规定的时间快到了还没有讲完，那么马上转到结尾。

（6）、演讲十忌

1）Talking too rapidly；语速太快;

2）Speaking in a monotone；声音单调；

3）Using too high a vocal pitch；声音尖细；

4）Talking down to the audience；对观众采取一种居高临下的姿态; 5）Using too many \"big\" words；夸张的词语使用得太多；

6）Using abstractions without giving concrete examples；使用抽象概念而不给出事例加以说明；

7）Using unfamiliar technical jargon；使用别人不熟悉的技术术语； 8）Using slang or profanity；使用俚语或粗俗语；

9）Disorganized and rambling performance；演讲无组织，散乱无序；

10）Indirect communication i.e.beating around the bush；说话绕弯子，不切中主题；

练习题：

选择1到2个题目，练习即兴演讲，注意演讲过程中出现的问题并妥善加以处理。

4、经典演讲套路

第一标准步骤 Opening Remarks

Ladies and gentlemen, good morning! (女士们，先生们，上午好) Hello everyone and welcome.（各位，你们好，欢迎你们）

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It’s my great honor to be here.（我来到这里，倍感荣幸）

It’s very happy to see you all.（我很高兴见到大家） Thank you for being here.（感谢大家光临） 【提示】：千万别小看上面的这些句子，就算是美国的专业主持人在演讲开始前，都要到洗手间反复操练。

第二标准步骤 Preparing the Audience What I am going to talking about today is„ （我今天要谈论的是„）

First I’d like to talk about „ (首先，我想谈一谈„)（开门见山，观点明确） My topic today is very interesting.（我今天谈论的话题很有趣）

I hope I can share my experiences with you.（我希望能和大家分享我的经历）

I’ll start with„and then move on to „Finally, I’m going to „/I’ll begin by describing„then go on to „and I’ll end with„.(我将以„„开始，然后转向„„最后，以„„作为结束)（先总后分，条理清晰）

I think, if you don’t mind, we’ll leave questions to the end./If you have any questions I’ll be glad to answer them.(我想如果你们不介意的话，我们将把问题留到最后来解决。/如果你们有问题，我很高兴为大家解答。)（主次分明 以“礼”服人。）

Please hold/save any questions until the end.（请把所有的问题留到最后） Remember this important point.（请记住这个重点）

第三标准步骤 Delivering the Meage Firstly„.Secondly„/First of all„Next„.(首先„„其次„„.) This Brings me to my next point „/Feel free to interrupt if you have any questions.(这正引出了我下面要讲的一个„„./如果你们有问题请尽管打断我。) I must emphasize/stre /make clear/I’d like to turn to/I’d like to stre„.（我必须强调/重点指明/我要转向/强调„„.）

At this point we must consider„/At this point we have to bear in mind„ （在这一点上我们必须考虑„„.）

Now, to digre for a moment„/Now to change the subject for a moment„ （现在，我们暂时撇开这个话题/现在我们临时换一个话题„„.）

To go back to my earlier point„/To return to the point I made earlier„ （还回到我先前的话题„）

Finally„/In conclusion„(最后„) （最后„）

第四标准步骤 Winding-up Before finishing/closing I’d like to summarize the main points again/ Before I finish, I’d like to run through the main points again.(在结束之前我要将我的要点再总结一下) That’s all I’d like to run through the main points again./That’s all I have to say for the moment/now/today./ That brings me to the end of my presentation.（这些就是今天/刚才要讲的一切）

Thank you for listening/coming/being here/Thank you for your attention.（谢谢大家前来听我的演讲）

Now if there are any questions.I’ll be happy to answer them./I’ll be glad to take any questions./If you have any questions, I’d be glad to answer them.（如果有任何问题，我将非常乐意为大家解答/我很高兴为大家解答。）

Finally I’d like to summarize the mail point.（最后我想总结一下要点） I hope you all enjoy yourself today.（我希望大家过得很开心）

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Thank you for listening.（感谢你们前来听讲） Thank you for your time.（感谢你们的光临） Thank you very much.（非常感谢）

经典演讲示范

American High School Students 1.

Ladies and gentlemen, good morning.It’s my great honor to be here and I am very happy to see you all.Thank you for what I am going to talk about today is American education.2.

Firstly, I’d like to talk about American high school students.My topic today is very interesting because American high school students are very different from Chinese high school students.I was a teacher in an American high school and I hope I can share my experiences with you.3.

Remember this important point, American students care about their social activities and activities outside school more than anything else.Chinese students care about their schoolwork and exams more than anything else.American students are very independent.They drive their own cars, work at part time jobs and often have their own money.American high school students are often involved in relationships with boyfriends or girlfriends.Students in America must learn how to schedule their time among work, school, friends, sports and of course, fun! This type of responsibility is challenging for young people and often their education suffers.This is just a brief introduction to one of the many aspects of American education.Thank you all for listening and I hope you all enjoy yourselves today.

1、女士们，先生们、早上好！我很荣幸来到这里、并且很高兴见到大家。谢谢你们的光临。我今天要谈论的话题是美国教育。

2、首先，我想谈谈美国的高中生。我今天的话题很有趣，因为美国的高中生与中国的高中生有很大的不同。我是一位来自美国的中学教师，我希望我能和你们一起分享我的经历。

3、请记住一点，美国的高中生把学校之外的社会实践活动看得比任何东西都重要。而中国的学生却把学校表现和考试成绩看得比什么都重要。美国学生很独立。他们拥有自己的车，他们能兼职工作，他们用自己赚的钱去购买电话、电视机、音响和游戏机等。美国的高中生通常还有女朋友或男朋友。美国学生必须学会规划好自己的时间，去应付工作、学习、交友、运动，当然还有娱乐等。这种情况对年轻人来说是一种挑战，通常他们的教育都会受到影响。这只是美国教育这面多棱镜的一角。

练习题：

选择1到2个题目，试着按照上述套路练习即兴演讲。

附：

1、2006年河北省世纪之星演讲大赛即兴演讲题目

1.2.3.4.

Happine My favorite color Practice makes perfect.On the use of humor

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5.The negative effect on keeping pets.6.I am proud of being Chinese 7.My view on e-marriage 8.Noise pollution in big cities 9.Failure is the mother of succe.10.How to solve housing problems? 11.Showing respect to elders 12.On the Chinese marriage ritual 13.A good medicine tastes bitter.14.Don\'t hesitate to say “No”.15.How to make our college life meaningful? 16.How to fight against disasters/ 17.A friend is easier lost than found.18.How to behave in applying for a job? 19.Money can’t buy everything.20.On animal rights 21.On spitting in public 22.To be punctual

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第20篇：英语

爱得起 - 郑融+钟嘉欣

唯一的你（超好听） -- hotcha

男人信什么（超好听）--卫兰vs J .W

眼红馆（超好听） -- BOY~Z

再见不是朋友 -- 邓丽欣

恋爱令人心痛（超好听）--钟嘉欣vs韦雄

没有童话（超好听）--叶文辉

花吃了这女孩 -- 傅颖

吸血新世纪--羽翘

如果可以待你好 -- 麦浚龙

接吻鱼的伤悲-- 林颐

感激遇到你 （超好听）-- 胡杏儿+黄宗泽

你瞒我瞒 （超好听）--陈柏宇

I Will Be Loving You （超好听）-- 陈柏宇

三位一体--方力申+吴雨霏+廖梦乐

钟无艳 （超好听）-- *

陈某 -- 周柏豪

get out -- 卫诗

Where Did You Go（超好听） -- 邓紫棋gem

玩玩具-（超好听） -- e-kids

恋爱自由式--陈文媛+萧正楠

浮夸 -- 陈奕迅

眼睛不能没眼泪（超好听）-- 古巨基

今天终于知道错 -- 陈伟霆

我不要被你记住（超好听）--周柏豪

All About U -- 邓紫棋

kong--侧田

幸运水晶 -- 陈苑淇

爱不疚 -- 林峰

内疚 （超好听）-- EO2

等 -- 卫兰

红绿灯 -- 郑融

苦情人 （超好听）-- 邓颖芝

永久保存（超好听）-- 陈柏宇

谁明浪子心 -- 王杰+赵学而

喜帖街 （超好听）--*

耿耿于怀 （超好听）-- 麦浚龙

别怪他 -- 吴卓羲

一事无成 （超好听）-- 郑融vs周柏豪

直觉（超好听） -- 郑欣宜

七夕 -- 邓丽欣

被遗弃的公主 （超好听）-- 邓丽欣

两生关 --*

无心恋唱 -- 泳儿

少女的祈祷 （超好听）-- 杨千嬅

必杀技 -- 古巨基

今季拍拍拖 -- Square

Today -- 梁咏琪

嫌弃 -- 梁咏琪

分手要狠 -- 吴雨霏

萨拉热窝的罗密欧与茱丽叶 -- 蒋雅文+李逸朗

发誓 -- 钟嘉欣

直觉 （超好听）-- 郑欣宜

凶手（超好听） -- 戴辛尉

一疋布 -- 陈奕迅/小苦妹

阿四 -- 邓健泓

时光机 -- 徐智勇

下学期 -- e-kids

奇洛李维斯回信 -- 薛凯琪

开始恋爱 -- E-kids

南瓜车 -- 薛凯琪

绝 -- 傅佩嘉

逸后 -- 陈柏宇

I Mi You -- 陈柏宇

年度之歌 -- *

十分爱 -- 方力申+邓丽欣

single （超好听）-- 杨千嬅

我的天 -- 张敬轩

单恋高校 -- 陈冠希

手掌印 （超好听）-- 江若琳

旁观者伤 -- 江若琳

情永落 （超好听）-- justin

敏感 -- 邓颖芝

我们的纪念册 -- Twins

初哥--E-kids

天梯 粤语女声 -- 周丽淇

残忍 -- 黄伊汶

以你为荣 -- 古巨基

第二次初恋 -- 周吉佩

视而不见（超好听）--林嘉欣

第几天 -- 黄宗泽

苦口良药 （超好听）--许志安+陈慧珊

单车 -- 陈奕迅

有时寂寞 -- 陈慧琳

等半天--（超好听）

差一分钟 -- 关心妍

话别(piano'05) -- 邓丽欣

临走前吻我 -- 陈慧琳

戏中有气 -- 官恩娜

Table For Two -- 方皓玟

街角祝福2 -- 奔奔

灰 -- 吴日言

问号先生--周丽淇

锡自己 （超好听）-- 梁洛施

眼泪的好戏（超好听）-- 梁洛施

再生花 -- 陈慧琳

如果想我哭 -- 方皓玟

你知道我在等你们分手吗 （超好听）-- 卫兰

落地开花 -- 卢巧音

超合金曲 （超好听）--蒋雅文+李逸朗

墨尔本的翡翠 -- 林颐

眼泪无用 （超好听）--江若琳

爱是不保留 -- 关心研

分手勿语--李彩桦

透明人间 -- 麦家瑜

听到的神话 -- 麦家瑜

花奴-- 卢巧音

可惜我是水瓶座 -- 杨千桦

明知你的他没有 -- 蔡卓妍

杀死我的温柔（超好听） -- 麦家瑜

有过去的女人 -- 杨千桦

失常 （超好听）-- 官恩娜

新人 （超好听）--My Girls

他约我去迪斯尼（合唱版） -- 陈晓琪+陈慧琳

自欺欺人-- 方力申 傅颖

亲朋勿友 -- Cookies

千帆 -- 官恩娜

距离 （超好听）-- 吴雨霏

时候尚早 -- 蓝奕邦

发誓 -- 钟嘉欣

处处吻 -- 杨千嬅

两生关-- *

酷爱 （超好听）-- 张敬轩

真命天子 -- 杨千嬅

你的眼神 -- 卫兰

原来过得很快乐 -- 杨千嬅

男左女右(超好听) --关淑怡

樱花树下（超好听）-- 张敬轩

目前 -- 洪卓立

浪漫世纪-- 胡杏儿

幸而 -- 胡杏儿

心淡 -- 容祖儿

十个分手的理由（超好听）

玩得 -- 麦浚龙

六月 -- 蓝奕邦

all about love -- 杨千嬅

友共情 -- 古巨基

恍如隔世 -- 邓健泓

安分守己--陈慧琳

如果…阳光--冯曦妤

座右铭.-- 吴雨霏

爱得太迟 -- 古巨基

爱与诚 -- 古巨基

朋友的爱--twins

下次下次--薛凯琪

心有不甘 -- 卫兰

孖公仔 -- 杨千嬅

-- 萧正楠

你幸福吗 -- 杨千嬅

只眼闭-- 冯曦妤

我在桥上看风景 -- 李彩桦

待你差只想你怕 -- 羽翘

两汤一面 （超好听）-- 余文乐

还你门匙（超好听） -- 余文乐

分手不要太悲哀--关智斌

放得低 -- 蔡卓妍

生还者 -- 蔡卓妍

赶 -- 薛凯琪

于心有愧 -- 陈奕迅

会过去的 -- 许志安+车婉婉

借 -- 郑融

玩泥沙--关智斌

宁愿你永不知道 -- 卫诗

记得忘记 -- 林峰

明天以后(粤语) -- 林峰 泳儿

傻女 -- 卫诗

话太普通 -- 季欣霈+农夫

阴天假期 -- 卫兰

方寸大乱-- 小雪+叶文辉

不要离我太远 -- 邓丽欣

够钟 -- 周柏豪

MORNING -- 卫兰

永和号 -- 张继聪

其实我介意-- 小雪+汉洋

匆匆 -- 方力申

无顾虑的亲密 -- 周国贤

赤城千叶 -- 周国贤

无罪释放 -- 关心妍

乜野系恋爱 -- 张茵

无人完美-- 郑欣宜

红茶易冷 -- 钟舒漫

My Cookie Can （超好听） -- 卫兰

K歌之王 -- 陈奕迅

两男一女-- 方力申+陈晓东+李彩桦

分手的礼貌 -- 邓丽欣

可爱不可爱 -- 方力申

无赖 -- 郑中基

16号爱人--容祖儿

Shall we talk -- 陈奕迅

临别拥抱（超好听）-- Timmy

明年今日--陈奕迅

Mad U So -- 张继聪

受够 -- 郑融

赐我一死 -- 陈诗慧

咖啡走糖 -- Virgo

画纸上的戒指（超好听）--傅颖vs小肥

在你遥远的附近-- 方力申

黑白照 -- 邓丽欣

他不准我哭 -- 邓丽欣

失重 (粤语) -- 贾立怡

我歌…故我在 -- *

眼红红 -- Twins

无双谱 -- 方力申

习惯失恋 -- 容祖儿

木纹(粤语) -- 何韵诗

当玫瑰遇上真爱 -- 郑希怡

罪与罚 -- 郑秀文

假天真 -- 陈慧琳

怎会如此 -- 张智霖

痛由自取-- 郑希怡

心碎 -- 易欣

亲密关系 -- 郑秀文

我有今日 -- justin

默契 -- 郑秀文

末世纪的呼声 -- 谢霆锋

七友 -- 梁汉文

对不起不是你 -- 陈慧琳

爱情万岁 -- 郑秀文

你未讲过 -- 彭羚

十指紧扣.-- 张智霖

别来无恙--陈慧琳

替身 -- 柯有伦

固执 -- 陈柏宇

多得他(feat.方大同) -- 郑秀文

接受现实--关心妍

缠绵游戏-- 彭羚

不能爱恋只能暗恋 -- 应昌佑

有鬼--梁洛施

红眼睛--陈慧琳

爱一个人 -- 李克勤&陈慧琳

二十世纪少年 -- ping pung

花火 -- 粱咏琪

相爱无梦

-- 张智霖

十分爱 -- 方力申+邓丽欣

野种子（一个人生活 粤语版） -- 陈文媛

断绝来往 -- 陈柏宇

坏孩子的天空 -- 陈冠希

不爱也是一种爱（超好听）-hotcha

好心好报 -- 方力申+邓丽欣

真心真意--许志安

寻开心 -- 赵学而

座右铭.-- 吴雨霏

问题少女 -- 郑融

怎么会爱上这么一个人 -- 关心妍

其实我不快乐 -- 钟嘉欣

我不懂你 -- 钟嘉欣

自欺欺人 -- 傅颖+方力申

伤逝 -- 叶倩文

好好恋爱 -- 方力申+邓丽欣

有人--麦浚龙

月半小夜曲 -- 李克勤

当爱变成习惯 -- 张学友

好朋友 -- 梁汉文

私事公办--羽翘

听说你爱我 -- 钟嘉欣

义不容情-- 孙耀威+张敬轩

一拍两散--容祖儿

My Love My Fate--卫兰

宏愿（超好听）--周柏豪

献世 -- 陈小春

拍错拖 -- 卫兰

记得忘记 -- 林峰

两败俱伤（超好听）--2.R

我还在等什麼(CD Version) -- 陈豪

我们的合唱歌 -- 2.R

眼睛不说谎 -- 钟舒漫

ABC君 --方力申

思前恋后 -- 孙耀威 eric

口不对心-- 叶文辉

谁羡慕像我这样强的人 -- 傅颖

留给最爱的说话--张柏芝

触摸心跳 -- 张敬轩

心多 --欧阳靖+钟欣桐

日夜想你 -- 钟嘉欣

戏中有气 -- 官恩娜

感动 -- 侧田

玻璃鞋 -- 郑秀文

命硬 -- 侧田

只想一生跟你走 -- 泳儿

爱不起 -- 王杰

明争暗斗--钟嘉欣

不一样的我 -- 张柏芝

任何天气--张柏芝

私家歌（超好听）--叶文辉

3+1=1 -- Sun Boy's

换个方式爱你 -- 林峰

如果时间来到（超好听）--林峰

无情有爱

-- 钟嘉欣

我的最爱 -- 邓丽欣+方力申

感应 -- 泳儿

幸运儿 -- 冯曦妤

所谓理想（超好听）--林峰

好人--侧田

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