推荐第1篇：烤肉简介
烤肉简介
“烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。据说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品”。它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。《明宫史?饮食好尚》中就有“凡遇雪，则暖室赏梅，吃灸羊肉”的记载。这里说的“灸羊肉”即烤羊肉。
最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会再行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了后来，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美，达到引人入胜的境地。清道光二十五年（公元 1845 年），诗人杨静亭在《部门杂咏》中赞道：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火灸最宜生嗜嫩，雪天争的醉烧刀”。
新疆烤肉
烤羊肉串的过程
肉
最好选用当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成1.5x1.5x2公分左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度。
串
每串串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。
配料
只要盐，孜然，辣椒面
用具
专用烤炉，扁的钎子，无烟煤
烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制（一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的）烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面.。几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。
北京烤肉
位于北京宣武门内大街的烤肉宛和什刹海北岸的烤肉季，是北京最负盛 名的两家烤肉店，两店一南一北，素有“南宛北季”之称。
烤肉宛始建于清康熙二十五年（公元 1686 年）。最初时是店主宛某带着伙计，手推小车，上置烤肉灸子，在宣武门到西单一带沿街售卖烤肉。直到清咸丰年间（公元 1851—1861 年），才在宣武门内大街设立固定门面，专营 烤牛肉，烤好的牛肉质嫩味鲜，馨香诱人。烤肉季开业于清同治末年（公元1874 年），店主叫季德彩，起初在风景优美的什刹海银锭桥边设摊卖烤肉。 到了 1920 年才在什刹海北岸建起了店铺，专营烤羊肉。烤出的羊肉含浆滑美，令人久食不厌。文史专家爱新觉罗?溥杰曾题诗赠予烤肉季：“小楼一角波光漾，每爱临风倚画栏。酒肴牝羔无限味，炉红榾柮不知寒。树移疏影堪幽赏，月满清宵带醉香。车水马龙还大嚼，冯欢长铗莫庸弹”。
做法
原料
主料：羊肉（或牛肉）片 500 克。
配料：大葱 150 克、香菜（洗净消毒）50 克。
调料：料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。
制法
1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜选用体重150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛（即阉割过的公牛）或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位，“上脑”肉是一层肥，一层瘦，“排骨”、“里脊”均是鲜嫩 的瘦肉。
2、肉料选好后，要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等，再放入冷库或冰柜内冷冻（以使肉组织变硬好切），然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。由于烤肉的灸子温度较高，肉片不宜切的太薄，500 克肉切 50 片（长 16.5 厘米、宽 3.3 厘米）左右，再将肉片横截两刀成 3 段，即可烤食。
3、将烤肉灸子烧热后，用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油（有的还放鸡蛋）等一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝（长 3.3 厘米的斜丝）放在烤肉灸 子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长 50 厘米）翻动。葱丝烤软后，将肉和葱丝摊开，放上香菜（切成长 1.32 厘米的段）继续翻动，待肉呈粉白色（牛肉则成紫色）时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜 吃，还可以就着嫩黄瓜吃。
韩国烤肉
材料
牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个） B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），蔬菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。 大葱半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
调料
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺， 把这些搅拌即成
做法
1.把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2.把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4.先用［薄块烘烤］预热７分钟，然后放入肉串，用［薄块烘烤］烤焗７分钟，取出反转，再烤焗７分钟，取出。
5.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤
匈牙利烤肉
原料
牛肉块（切成3-4厘米的方块）600克
菜油 20克
辣椒粉 1/2大勺
茴香 1/2小勺
大蒜（切片） 4瓣
精盐 1/2小勺
水 300毫升
番茄 4-5个
青甜椒 2个
淀粉 0.5小勺
作法
1、菜油烧热，下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味来，下牛肉块炒至变色。加水和盐烧开，改小火炖约一小时。
2、番茄切成块、青甜椒切成粗丝，加入锅中再继续炖半小时。如汤汁较多可加入淀粉将汤汁收浓。
配食
大米饭或土豆泥。
吃法
将牛肉块分盛于4个盘中，浇少许汤汁，配3-4勺大米饭或土豆泥。用刀叉进餐。
特点
颜色红亮、肉软、味重。适于冬季家庭晚餐。
沙爹印尼烤肉
是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉，切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤，沾上甜酱或香辣花生调味料，清淡爽口又营养。
烤肉寿司
主料
日式或韩式大张紫菜，烤肉1条，胡萝卜1根，大米250克。(在超市均有卖)
调味料
日式酱油1匙(或生抽)，盐1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。
做法
1.大米煮熟，煮成稍软的米饭，加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙，拌入盐、醋。
2.取保鲜膜一张，平铺在砧板上，上面铺上紫菜一张，将拌好的米饭平铺在紫菜上。
3.在靠近自己的一边放上一条烤肉，一细根萝卜，点上一些青芥末。
4.连同紫菜一起，将米饭裹住烤肉、萝卜等内芯，一起卷起、卷紧，成一圆筒状即可。
5.用快刀，将长筒切成一段一段，装在盘中，就可以享受了。
营养吃烤肉
秘方1
善用铝箔纸。烤网上铺一层铝箔纸，可杜绝致癌物与食物直接接触，也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。
秘方2
选择新鲜食材。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂，此物质与蛋白质相结合，易形成硝酸胺类致癌物。因此，少买这类经加工或再制的食品。
秘方3
多吃抗氧化食物。烤肉过程易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C、维生素A的蔬菜，可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物，而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味，另还可用香菇、洋菇等菇类。
秘方4
稀释烤肉酱的盐分。将烤肉酱加水稀释或重新调味，如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等，就不会摄取过多的盐分。
给热爱烤肉者的建议：
1 尽量避免吃露天烧烤。
2 烤肉时严格控制温度，避免焦糊。
3 如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。
4 吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料；
5 多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。
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1.肉里放鸡精,盐,黑胡椒,蜂蜜,辣椒面,白酒,可乐,孜然粉老抽,食用油,最好淹一个晚上,味道更美味!
2.辣椒面、椒盐、鸡精、孜然粉、盐、椒盐，豆油或色拉油，与肉拌均，腌制2小时以上。
3.十三香加点酱油或香油与肉拌匀腌制一会就ok
三角肉
烤秘诀：不腌，直接上火烤
如果说是牛排，可能更为熟悉。几大块牛排穿在同一支钢叉上，从侧面看呈三角形，由此得名。这种特殊的钢叉分为单叉、双叉，大中小不同型号，像这种大块的肉，就得用最大号的，光是木质的把手就有50cm长。通常这种大块的肉，在之前，已经做成了半成品，客人是不会花几个小时等它烤熟的。在巴西烧烤的做法中，牛排事前不需要做任何的处理，包括腌制等等，直接上火烤。现在的餐厅，虽然还是用炭火，但是烤架部分却是电动化的自动翻转设计，可以自行换面，熟练的大厨，根本无须时刻盯着。 最佳调料：粗盐
除了粗盐，巴西烧烤中对牛排，是不加任何其他调料的。因为是一片片地切给客人，所以总是切完一层，就会拿进烤区，在表面撒上一层粗盐再烤。别看粗盐的颗粒大，在高温下一会就不见踪影，但是别说，只是加了盐，牛排的味道就已经很足，而且肉汁鲜美，丝毫不会觉得淡。
羊腿
烤秘诀：烤前腌一天
羊腿通常会先用孜然、辣粉和巴西香料腌制过，只需要一天左右时间。为了增加它的香气，烤的时候，会在外面包一层锡纸，一整只羊腿，一般两个小时，就能全熟。打开锡纸，先是一股夹杂着松木的香味不断溢出。这样烤过之后，表皮的部分会变得焦脆，而内部肉质较为松软。
最佳调料：啥都不要 腌制过之后的羊腿，本身不需要加任何的调味料，不过餐厅还是会附上一小碟用蒜末、洋葱、番茄、辣椒和醋调成的烧烤汁。与其说是添加味道，不如说是用来开胃更为合适。
腌肉
烤秘诀：切得很薄
腌肉看起来和腊肉、火腿肉很相似，切得很薄，而且做成了卷；中间加入豆角或者金针菇。这种肉卷大小适中，深受女生的喜爱。 最佳调料：各种腌料 翻转烤制的腌肉卷，表层脆而柔韧。里面的豆角和金针菇同样过水并且腌过，已经带有咸味。
牛腱肉
烤秘诀：先把它腌软
巴西烧烤中，对不同部位的牛肉，处理和烧烤方式都是有区别的。例如之前提到的牛排就保持原汁原味，不需要腌制；而这里说的牛腱肉是要加酒去腌的，这样可以增加香味和软化肉质。
最佳调料：二锅头
牛腱肉会事前用香料腌过，最特别是会加入二锅头，这样鲜嫩的牛肉，如果可以以红酒佐食，风味更佳。
黑椒肠
烤秘诀：时间不能长
巴西的黑椒肠比普通的小香肠，多了辛辣的味道。烤的时间不需要很长，表皮才能保持酥脆。 最佳调料：啤酒
香肠的香味和微辣，与啤酒最为相配，大口喝酒大口吃肉，才有了几分烧烤的不羁。
■ 烤场贴士
烤肉串一巡游就要眼明手快
1、巴西烧烤的好处之一就是免除了自己动手笨手笨脚弄得到处是油渍，专业的服务人员会用托盘托着烤肉叉，避免油的滴落。
2、既然是西餐式的烧烤，就一定得用到刀叉，好在已经有专人把肉切成了小片，不需要太费力气与刀叉奋斗。不过，遇到鸡翅和玉米之类，建议还是直接用手会更方便。
3、不要因为是自助式的，就非要一次装满整个盘子才觉得安心，烤肉这种东西，如果不趁热吃，味道就损了大半，吃完再加，其实差不了多少分量。
4、每隔几分钟，服务员就会端着不同品种的烤肉串满场巡游，这时候候一定要眼明手快，错过这一批，十几样品种的轮流交替，下一次再出场，就不知道要等多久了。
5、歌舞表演也是巴西烧烤的重头戏，优哉游哉地边看边吃，绝对会超过预想的用餐时间，晚上或者周末，得到的附加价值显然更大。本版菜式提供：拉丁风情音乐餐厅
地点：深圳市振华中路59号钻雅大厦二楼
■ 也很好味
● 鸡翅
烤之前用番西，也就是胡萝卜的叶子腌制过，更够增加表皮的脆感和金黄的色泽。 ● 香蕉
不用剥皮，一起烤上三分钟，剥掉黑乎乎的皮，香蕉变得和烤红薯一样的嫩黄，而且更加软烂香甜。 ● 玉米
将嫩玉米抹上调和油，金黄色的表皮，偶尔几处黑焦也不妨碍整体的喷香甜嫩。 ● 菠萝
烤过之后，将表面一层削去，只留下类似黄金糕一样层层蜂窝似的果肉，脆和软同时呈现。 ● 茄子
茄子的味淡，需要用到酱油、蒜茸调和的蔬菜汁，切成小段薄片之后，味道也比较容易渗透。
★新疆烤肉，那就是羊肉或牛肉加洋葱碎+黑胡椒+鸡蛋+盐腌制4小时以上，我一般都是腌一个晚上这样入味。烤的时候洒孜然、盐和辣椒粉，也可以刷一些洋葱水。
★一般用酱油、五香粉，花椒粉、胡椒粉、姜粉，葱、姜、孜然粉、盐混合后将要烤的东西淹一宿，烤的时候刷油和蜂蜜。不喜欢甜的，可以烤刷辣椒酱. ★其实很灵活,看你喜欢什么口味,我喜欢孜然味重的东西,可惜没有清真的烤肉酱,不然就很方便了,那天去超市看到有日式的照烧烤肉酱,里面没有任何与肉有关的成分,可是,我看着还是觉得心里别扭,就没买.
韩国烧烤与巴西烧烤或中国的新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。
韩国烤肉的种类非常多，对猪、牛、羊肉等主原料的切制也非常精细，切好的肉片用酱油、香油、糖、蒜、葱和其它的调味品腌泡，然后放在火盆上烧烤，韩国烤肉的绝妙之处在于吃的时候必须用生菜包裹。翠绿欲滴的绿叶包裹着刚刚烤就的肉片，再加上一些蒜片、胡萝卜段、青瓜段，蘸上一点甜辣酱塞进嘴里，清香并着肉香和酱香，尚未咀嚼已经是满口生津了，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油腻，令人胃口大开，欲罢不能。
韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。
原料：五花肉、韩国烤肉酱
1.买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。2.将五花肉洗净切片，用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。 二，韩式烤五花肉
工具：小天然气炉，不沾烤盘 佐料：盐，胡椒粉
配菜：泡菜，辣椒酱，豆酱，生菜和香菜（我起的名字，叶子很香，自己院子里的那个，怎么吃也吃不完）
蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和盐） 主食：米饭
做法：把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移，边烤边吃。当然，可以一起烤的还有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特别好吃的） 吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！） bsp; 4.吃时用生菜卷着吃，爱吃辣的抹上户户辣椒酱，异国风味很可口的。
特点：韩国的烤肉酱里添加了梨汁，因此烤出的肉带有天然果香，美味不油腻。
★原味烧烤的牛肉和羊肉不需要腌制 烤时加香料调味就好 鸡翅等适合用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后倒入大蒜泥烤肉酱适量（可以在超市买到，有多种品牌口味选择）拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烤了烤的时候要记得一边烤一边刷油如果是用烤箱烤的话 最好用烤架而不用烤盘
★我一般烤五花肉和鸡翅都用一种湿料： 老抽、盐（不能太多）、黑胡椒、干香草（或罗勒）叶、姜汁（或姜片也可）、叉烧酱两勺搅拌均匀倒入肉中腌制，鸡翅可以划几刀有助入味。我都是前一天腌，第二天做的，这样比较入味。
烤箱预热220度，把腌好的主料放在烤网或烤盘上（注意：一般鸡翅用烤网，底下一层要放入一个铺上锡纸的烤盘用来接滴下的油，也可把鸡翅直接放在锡纸上，但效果没有烤盘好，我烤五花肉时会在烤盘底层铺上洋葱圈，这样不但防糊，也使肉更香）送入烤箱内15分钟，当然要视料的多少酌情增减时间。
叮咚一声后，把鸡翅两面刷上蜂蜜，200度5分钟，ok！五花肉就不用加蜂蜜了
推荐第2篇：烤肉配方
烤 肉 配 方
孜然粉、五香粉、辣椒粉（少许）、味精、盐、香油、耗油、料酒、白酒、小苏打（多放）、白糖（少许）、小茴香（炒香后磨成粉多放点）将以上粉与肉拌匀后加入水，让水全部吃进后放入冰箱保鲜2天后串好撒辣椒粉（每盘6串用保鲜膜包好），放微波炉高火烤1.5分钟后翻面再烤1分钟即可。
烤 肉 配 方
孜然粉、五香粉、辣椒粉（少许）、味精、盐、香油、耗油、料酒、白酒、小苏打（多放）、白糖（少许）、小茴香（炒香后磨成粉多放点）将以上粉与肉拌匀后加入水，让水全部吃进后放入冰箱保鲜2天后串好撒辣椒粉（每盘6串用保鲜膜包好），放微波炉高火烤1.5分钟后翻面再烤1分钟即可。
推荐第3篇：烤肉腌制方法
用一瓷器装入芝麻、孜然、味精碎、精盐、辣椒、麻椒面少许均匀。
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。5公斤食品需要加入：
精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：
十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入
十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。
蘸料：
飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
十里飘香\"甜辣鸡肉串
用料主料：鸡胸肉、鸡脆骨辅料：柠檬、洋葱、蒜、鸡蛋调料：咖喱粉、蜂蜜、孜然粉、芝麻、辣椒粉、辣椒酱做法
将鸡胸肉切成粒与鸡脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小时。
在腌制好的鸡肉中加入少许食用油，用木棍穿成鸡肉串，放入预热220度烤箱，烤制10－15分钟。
将辣椒酱与海鲜酱拌匀，加入蜂蜜调匀，均匀的刷在鸡肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。
小贴士
如果用竹签，要提前泡水1小时。防止烤制时发黑变形
泰式鸡肉串
用料鸡胸肉 350g 椰子汁 3汤匙(45ml) 椰糖（太古黄糖）或白糖 1汤匙(15g) 香菜籽（须碾碎） 2茶匙(10g) 鱼露 2汤匙(30ml) 油 2茶匙(10ml) 咖喱粉 2茶匙(10g) 盐 1茶匙（5g）烤串蘸酱用料：密封罐装椰浆 300ml泰国香椒膏 1茶匙（3g）花生酱 3汤匙（45g）盐 1/2茶匙（3g）做法
将烤串蘸酱所有用料放入小奶锅中搅匀。
开中火加热，当酱汁处于临沸腾状态，改小火慢慢加热20分钟后离火。置小碗中完全晾凉后即可食用。
将鸡脯肉切成等长（约6cm长）薄片（约5-7mm厚），均匀的串于竹签上。
将所有调料放入足够大（可以将所有肉串放下，并且带盖）的容器中拌匀。
将每串肉都沾上调味汁后平置于容器中，加盖腌制一夜（约8-10小时）。
烤箱预热到200度，取上火，使鸡肉部分悬空烘烤（约7分钟），过程中要翻面一次。也可使用炭火烧烤炉来烤，须不断翻面使肉串均匀受热。
当肉块熟透，即：肉的边缘刚刚呈淡褐色时，即可离火。
趁热蘸酱食用。
小贴士
可以制作8-10串鸡肉串，4人食量。
烤羊肉串
用料羊腿肉 500g羊肥肉 100g盐 2茶匙（10g）辣椒粉 1汤匙（15g）孜然粉 1汤匙（15g）油 1汤匙（15ml）工具：金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、长竹签（约20cm长）做法
将羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，同羊肥肉一起切成2cm见方的肉丁。
在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。
把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁依次穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1块羊肥肉小块（每串大约共穿6－7块肉）。
将穿好的羊肉串（每次约放入烤箱中大约6－8串）整齐地平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约7分钟。
小贴士
如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。
可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。
在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油
韩酱泡菜鸡肉串
用料鸡胸肉 200g腌萝卜 100g红菜椒 1个绿菜椒 1个洋葱 1个白芝麻 1茶匙（5g）香葱碎 1茶匙（5g）韩式辣酱 100g油 1汤匙（15ml）做法
鸡胸肉洗净，切成2cm 大小的方丁。腌萝卜、洋葱、红菜椒和绿菜椒切成小块。
用签子将鸡肉丁、腌萝卜块、洋葱块、红菜椒块和绿菜椒块依次穿起成串。
将韩国辣酱均匀的刷在鸡肉串上，再淋上一层油。
最后在韩酱泡菜鸡肉串上撒上白芝麻即可。
小贴士
烤制时间不宜过长，以免鸡肉损失过多水分，口感变得干柴。
韩式辣酱可在一般的大型超市中购得。
黑椒牛肉串
用料牛扒肉250克，味可美研磨黑胡椒适量，盐两小匙，料酒一汤匙，油少许，红黄绿彩椒各1/2个。做法
1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。
2、牛扒肉放在肉板上，用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断。
3、将已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小块状。。
4、容器里加入牛肉块，调味：两小匙盐、一汤匙料酒，油少许和味可美研磨黑胡椒粉粒适量，拌均，腌制1小时。
5、彩椒切成与牛肉等同厚度的小块状。
6、将腌好的牛肉块与彩椒串起来，一块牛肉一块彩椒，如此类推。
烘烤：烤箱预热，210度，放在烤网上，上层，烤12分钟左右。记得烤箱底部放烤盘加锡纸。
小贴士
1、用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断，一方面是保证牛肉的口感，另一方面腌制过程中也更容易入味。
2、烘烤时间不要过份，牛肉切得也不要太厚，烤大约12分钟左右，老了就不好吃了。
3、烤好的牛肉串上撒上现磨的黑椒粉粒更好吃，能吃辣的多下一点，不能吃辣的少下一点，因为加了现磨的黑椒，使牛肉串的味道更浓郁。
烤箱和烧烤炉差不多 呵呵
推荐第4篇：猎户烤肉调查报告
猎户烤肉调查报告
一、前言
(一)基本情况
如今，大学生自主创业的热情非常高，创业的形式也多种多样，充分体现了大学生敢闯敢拼，富有创造力的特性。本次调查旨在对舟山东路烧烤餐饮进行调查，从消费者、市场和竞争者三个方面来考察舟山东路烧烤餐饮市场的状况，为撰写猎户烤肉舟东店商业计划书做好铺垫，为猎户烤肉舟东店的开设提供可行性参考和可靠依据。
调查小组由四名同学组成，依据所作的调查策划，时间选择在10月16日-17日两天的中午和晚上就餐的时间，地点选择在了城市学院弘毅楼大厅、二食堂以及学校舟东门口发放。调查过程中，有些同学认真配合填好了问卷，有些同学表现得不太愿意，但是在小组成员的再三请求下，基本上都完成了问卷的填写。在访谈调查中，有些店主并不愿意向我们透露一些关于他们店铺的情况，经过我们调查员的努力，还是搜集到了不少有用的信息。
(二)调查对象和方法
本次调查的对象主要选择的是浙江大学城市学院的学生，在全校一万多名在校生中随机抽样，共发出调查问卷145份，回收145份，剔除无效问卷8份，有效问卷137份，有效率94.5%。本次调查中使用的问卷包含4部分内容：消费者餐饮习惯的调查，消费者对于烧烤的态度、猎户烤肉竞争优势的调查以及竞争者情况调查。问卷包含18个客观题和2个开放题，采用普通统计的方法对调查结果进行汇总分析。
另外，本次调查还采用了访谈调查的方法，主要针对舟山东路的一些餐饮店老板进行。通过访谈调查，了解这些餐饮店老板对于舟山东路餐饮行业的看法以及自己开设的餐饮店具备的特色或是与其他店的差异性。
(三)结论
调查结果表明，绝大多数人喜欢吃烧烤，几乎所有人都认为卫生状况是很重要的。调查结果支持了我们认为猎户烤肉舟东店市场潜力巨大的假设。调查显示，相当多的人注重烧烤的卫生状况，这对于我们开设烤肉店具有指导意义，有利于我们抓住特色，发展优势，更好的满足顾客的需求。
二、市场需求调查
(一) 消费者普遍喜欢烧烤这种餐饮方式，市场空间巨大
调查对象男女比例接近3:1，这可能是由于我们小组全部由男生组成，对于男生的
调查比较方便，不过这对于调查结果的影响并不大。
表1-1 在男、女生中喜欢吃烧烤的比例
由上表可见，无论是男生还是女生，大部分都喜欢烧烤这种饮食方式，而相比之下，
烧烤在女生中更受欢迎。这也不难理解，一般女生对于美食会比较偏爱，而且对于饮食方面会关注的更多，比如口味、卫生、造型等等；男生则关注的少一些，常常对于吃什么并不太讲究，对于饮食的要求也就比较低。
经过我们对舟山东路现有烧烤店的实地考察得知，目前相对正规的烧烤店很少，基
本上都是以小摊的形式，设备简陋，没有固定的经营场所，没有可靠的原料来源，没有卫生许可证，这对于消费者而言无疑是一个巨大的隐患。许多喜爱吃烧烤的消费者，特别是女性消费者，往往担心烧烤摊的卫生状况而放弃购买舟山东路上的烧烤。这对于我们猎户烧烤来说，是一个巨大的市场，未来的发展空间很大。
(二) 消费者对产品的偏好特征
1.消费群体以大学生为主，年龄结构表现为集中、年轻化的特征
由上表可以看出，我们所调查的对象中95.6%的人为18-25岁，基本上都是舟山
东路附近的城院或者树大的学生，也是舟山东路上主要的消费人群。对这些对象的
问卷调查可以真实的了解到这个区域市场上消费者的情况。
2.餐饮消费能力普遍较高
在300元以上的为98.5%
在500元以上的为60.6%
在700元以上的为17.5%
由此可以了解到，绝大多数人的生活费比较宽裕，有能力也愿意在饮食上花销，
因此我们的市场还是很大的，我们可以进行挖掘，吸引同学们来购买我们的产品。
3.消费者对烧烤类食品的期望
超过50%的人认为食品卫生是很重要的
有47.4%的人喜欢在烧烤的时候喝果汁
有57.7%的人希望在烧烤店里吃烧烤
对于烧烤的价位超过70%的人认为应该要控制在11-30元之间
我们猎户烤肉就是一家将烧烤从路边摊进入店面经营，相对来说更加卫生，虽
然价格会高一点，但还是会在消费者可以承受的范围内的，我们还提供其他一些食
品及饮料。
4.消费者行为特征
1) 学生多数选择结伴去校外就餐
接近60%的人通常和2-3个同学结伴去舟山东路吃小吃。现在的寝室大多
是4个人住一个寝室，同一个寝室的同学感情会比较好，经常会一起聊天、吃
饭、逛街。我们可以根据这点推出一些比较优惠的三人或者4人套餐，并为他
们提供一个相对比较舒适的休闲场所。
2) 学生去校外就餐的动机调查
表4-2 校外就餐动机调差
多数人选择2-4人结伴去校外就餐的结果相符。另外有54.7%的可能性是以班
集体活动而在校外就餐的，舟山东路上一些餐馆的包厢几乎每天晚上都会有被
预定，作为某个班级或组织集体聚餐的场所，这主要是因为周边学校比较多，
聚餐的都以学生为主，为增进集体感情，学生通常会选择聚餐这种方便有效的
方式。情侣一起就餐的情况也占到了41.6%，因为就餐的以大学生为主，年龄
结构比较年轻，情侣一起外出就餐也是很正常的。
(三) 品牌运作与消费者认知
1.品牌知名度较低
表3-1 “猎户烤肉”品牌知名度调查
6%，“没去过，听
说过”的也只占了不到1/3的人数，绝大多数人都不曾听说过“猎户烤肉”这个品牌。
2.品牌宣传主要通过网络实现
表3-2了解渠道调查
在表3-1中，有1/3的人表示知道“猎户”这个品牌，表3-2列出了这部分人了
解“猎户”的各种渠道。这部分人基本上是通过朋友介绍和网络宣传知晓这个品牌的，
而网络宣传主要集中在口碑网，19楼，糯米网等餐饮优惠网址。这给我们店的品牌运
作和宣传方式提供了一定的参考依据。
大部分人还不了解“猎户烤肉”这个品牌，经过总结其原因主要归结于两点：第
一，猎户品牌刚创立。猎户烤肉自2009年开办第一家店至今，发展时间还不到两年，
在杭城也仅有4家分店。可见，猎户这个品牌还在起步阶段，由于资金、规模等一系
列条件的限制，不可能在广告上投放大量资源。第二，人们较少关注烧烤饮食。在杭
州这样的大型城市，居民基本上已经习惯了米饭、面食等饮食方式，而对于烧烤，给
人的印象往往是一个烧烤摊，卫生不好，而且很容易上火，种种原因让消费者宁愿选
择其他小吃，对烧烤的关注就相对比较少。
(四) 竞争者分析
基本上舟山东路上的各式餐饮店小吃摊都是“猎户烤肉”的竞争者，还有学校食
堂在一定程度上也是我们的竞争者之一。
表4-1竞争者优势产品顾客偏好调查
优势产品 烧烤类偏好 小炒类偏好 油炸类偏好 糕点类偏好 蛋饼类偏好
偏好人数 81 57 62 36 38
比例 59.1% 41.6% 45.3% 26.3% 27.7%
由统计可知，烧烤类偏好人群占到将近60%，其次是油炸类和小炒类分别占到45%
和41%。这应该是我们所期望的结果。而目前舟山东路上的烧烤餐饮主要是以烧烤摊
的形式存在，这满足不了喜欢烧烤的顾客对于卫生、服务等的要求。我们可以抓住这
点，突出我们烧烤店的特色，形成差异化竞争，打造高品质烧烤。针对其他类的竞争
者，我们可以从产品口味、服务、卫生、环境等角度来和他们竞争。
从第17题关于舟山东路较好餐饮店的调查结果来看，被调查者的观点比较分散，
但总体来看，以下四家餐饮店提及率最高，分别是：食汇堂，特点是价格比较便宜，
经济实惠；南门快餐，其优势是上菜速度快、方便快捷；伊伊果诱，是以口味好来吸
引顾客的；骨头饭，许多人认为比较有营养。
三、调查总结
本次调查主要从舟山东路餐饮行业的消费者、市场、竞争者三个角度展开。通过调查总结得到，舟山东路上的消费群体以周边的大学生为主，消费群体的年龄结构单一，目的性比较集中，偏好特征明显，购买力充足。舟山东路的餐饮业竞争还是比较激烈的，餐饮形式主要表现为快餐店、小吃店、甜品店以及各种小吃摊，调查得知，烧烤这种小吃餐饮方式最受学生欢迎，烧烤的市场很大，而且目前舟山东路缺少正规的烧烤店，因此猎户烤肉舟东店将非常有发展潜力。餐饮竞争者范围比较广，而且一些餐饮店目前已经在学生中形成了良好的口碑，这对我们烧烤店构成了一定的威胁，但是仔细分析其经营模式和产品服务，可以发现这些餐饮店或者小吃摊仍然存在不少问题，我们可以抓住烧烤店的优势，形成自己的特色，在竞争者做的不够好的地方，我们把它做好，与竞争者拉开差距。
附件：
关于猎户烤肉城院店的市场调查
问卷编号：访员编号：访问时间：年月日时
各位亲爱的朋友：您好！随着物质生活的日益提高，现代人队餐饮的需求日趋多样性，以不
再是解决简单的温饱问题。新一代青年的餐饮要求也逐渐挑剔，休闲餐饮恰恰满足了这一需求，逐步在餐饮业中异军突起。为了满足消费者的需要，特进行此次对于烧烤休闲餐饮需求情况的调查，希望您能给予支持，我们承诺将对您的资料进行保密。谢谢！
请在符合您的选项处打“√”
1.您对饮食的态度是？
A.吃饱就行B.想吃什么就吃什么C.讲究营养与科学D.环境与质量
2.您一个月在饮食上的花费大概是多少？
A.300元以下B.300~500元C.500-700元D.700元以上
3.您一周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐？
A.3次以下B.4~6次C.7~8次D.10次以上
4.您光顾休闲餐饮店或小吃摊的时间段一般是？
A.早上B.中午C.晚上
5.和您一起到校外吃小吃的人数一般为？
A.1个B.2-4个C.5-8个D.8个以上
6.您喜欢吃烧烤吗？
A.喜欢[如果您选A请答6.1题]B.不喜欢[如果您选B请答6.2题]
6.1您大概多长时间吃一次烧烤？
A.每天B.2-3天C.一个星期D.一个月或以上
6.2您不喜欢吃烧烤的原因是？
A.太油腻B.容易上火C.不卫生D.味道不好E.
7.您所能接受的吃一次烧烤的价位大概是多少？
A.10元及以下B.11-20元C.21-30元D.30元以上
8.您一般会选择在哪里吃烧烤？
A.路上边走边吃B.拿回寝室吃C.在烧烤店里吃D.同学聚餐时吃
9.吃烧烤过程中，您会选择搭配那种饮料呢？[可以选1-2项]
A.奶茶类B.茶饮料C.果汁类D.豆浆E.其他饮料F.不喝饮料
10.您了解“猎户烧烤”这家餐饮店吗？
A.以前去过B.没去过，但听说过C.没听说过[如果您选C，请跳过第11题]
11.您是通过什么渠道了解到“猎户烧烤”的？
A.朋友介绍B.网络宣传（例：口碑网）C.自己路过发现D.其他12.请根据您的喜好，对下列几类小吃排序。
A.烧烤类(例:烤肉串)B.小炒类(例:炒河粉)C.油炸类(例:炸鸡翅)D.糕点类(例:甜
甜圈)E.蛋饼类(例:手抓饼)
13.下列影响您选择烧烤店（摊）的因素从大到小排序？
A.价格B.口味C.环境D.卫生E.便利性F.品牌G .服务
14.什么情况下您会到校外餐馆就餐？[限选3项]
A.朋友聚餐B.情侣约会C.食堂太拥挤D.错过就餐时间E.班集体活动F.冲着新开张的店铺，尝试新口味
15.您的性别：□男□女
16.您的年龄：
A.18岁以下B.18~24岁C.25~35岁D.35岁以上
17.请写出2个舟山东路上你喜欢或常光顾的餐饮店，并写出喜欢的原因？
18.如果让您在一家烧烤摊和一家烧烤店之间选择，您会选择？为什么？
19.谢谢您参与我们的调查，请留下您宝贵的建议。（可以不填）
再次感谢您的配合，祝您生活愉快！
推荐第5篇：猎户烤肉调查报告
猎户烤肉调查报告
一、前言
(一)基本情况
如今，大学生自主创业的热情非常高，创业的形式也多种多样，充分体现了大学生敢闯敢拼，富有创造力的特性。本次调查旨在对舟山东路烧烤餐饮进行调查，从消费者、市场和竞争者三个方面来考察舟山东路烧烤餐饮市场的状况，为撰写猎户烤肉舟东店商业计划书做好铺垫，为猎户烤肉舟东店的开设提供可行性参考和可靠依据。
调查小组由四名同学组成，依据所作的调查策划，时间选择在10月16日-17日两天的中午和晚上就餐的时间，地点选择在了城市学院弘毅楼大厅、二食堂以及学校舟东门口发放。调查过程中，有些同学认真配合填好了问卷，有些同学表现得不太愿意，但是在小组成员的再三请求下，基本上都完成了问卷的填写。在访谈调查中，有些店主并不愿意向我们透露一些关于他们店铺的情况，经过我们调查员的努力，还是搜集到了不少有用的信息。
(二)调查对象和方法
本次调查的对象主要选择的是浙江大学城市学院的学生，在全校一万多名在校生中随机抽样，共发出调查问卷145份，回收145份，剔除无效问卷8份，有效问卷137份，有效率94.5%。本次调查中使用的问卷包含4部分内容：消费者餐饮习惯的调查，消费者对于烧烤的态度、猎户烤肉竞争优势的调查以及竞争者情况调查。问卷包含18个客观题和2个开放题，采用普通统计的方法对调查结果进行汇总分析。
另外，本次调查还采用了访谈调查的方法，主要针对舟山东路的一些餐饮店老板进行。通过访谈调查，了解这些餐饮店老板对于舟山东路餐饮行业的看法以及自己开设的餐饮店具备的特色或是与其他店的差异性。
(三)结论
调查结果表明，绝大多数人喜欢吃烧烤，几乎所有人都认为卫生状况是很重要的。调查结果支持了我们认为猎户烤肉舟东店市场潜力巨大的假设。调查显示，相当多的人注重烧烤的卫生状况，这对于我们开设烤肉店具有指导意义，有利于我们抓住特色，发展优势，更好的满足顾客的需求。
二、市场需求调查
(一) 消费者普遍喜欢烧烤这种餐饮方式，市场空间巨大
调查对象男女比例接近3:1，这可能是由于我们小组全部由男生组成，对于男生的
调查比较方便，不过这对于调查结果的影响并不大。
表1-1 在男、女生中喜欢吃烧烤的比例
由上表可见，无论是男生还是女生，大部分都喜欢烧烤这种饮食方式，而相比之下，
烧烤在女生中更受欢迎。这也不难理解，一般女生对于美食会比较偏爱，而且对于饮食方面会关注的更多，比如口味、卫生、造型等等；男生则关注的少一些，常常对于吃什么并不太讲究，对于饮食的要求也就比较低。
经过我们对舟山东路现有烧烤店的实地考察得知，目前相对正规的烧烤店很少，基
本上都是以小摊的形式，设备简陋，没有固定的经营场所，没有可靠的原料来源，没有卫生许可证，这对于消费者而言无疑是一个巨大的隐患。许多喜爱吃烧烤的消费者，特别是女性消费者，往往担心烧烤摊的卫生状况而放弃购买舟山东路上的烧烤。这对于我们猎户烧烤来说，是一个巨大的市场，未来的发展空间很大。
(二) 消费者对产品的偏好特征
1.消费群体以大学生为主，年龄结构表现为集中、年轻化的特征
由上表可以看出，我们所调查的对象中95.6%的人为18-25岁，基本上都是舟山
东路附近的城院或者树大的学生，也是舟山东路上主要的消费人群。对这些对象的
问卷调查可以真实的了解到这个区域市场上消费者的情况。
2.餐饮消费能力普遍较高
在300元以上的为98.5%
在500元以上的为60.6%
在700元以上的为17.5%
由此可以了解到，绝大多数人的生活费比较宽裕，有能力也愿意在饮食上花销，
因此我们的市场还是很大的，我们可以进行挖掘，吸引同学们来购买我们的产品。
3.消费者对烧烤类食品的期望
超过50%的人认为食品卫生是很重要的
有47.4%的人喜欢在烧烤的时候喝果汁
有57.7%的人希望在烧烤店里吃烧烤
对于烧烤的价位超过70%的人认为应该要控制在11-30元之间
我们猎户烤肉就是一家将烧烤从路边摊进入店面经营，相对来说更加卫生，虽
然价格会高一点，但还是会在消费者可以承受的范围内的，我们还提供其他一些食
品及饮料。
4.消费者行为特征
1) 学生多数选择结伴去校外就餐
接近60%的人通常和2-3个同学结伴去舟山东路吃小吃。现在的寝室大多
是4个人住一个寝室，同一个寝室的同学感情会比较好，经常会一起聊天、吃
饭、逛街。我们可以根据这点推出一些比较优惠的三人或者4人套餐，并为他
们提供一个相对比较舒适的休闲场所。
2) 学生去校外就餐的动机调查
表4-2 校外就餐动机调差
多数人选择2-4人结伴去校外就餐的结果相符。另外有54.7%的可能性是以班
集体活动而在校外就餐的，舟山东路上一些餐馆的包厢几乎每天晚上都会有被
预定，作为某个班级或组织集体聚餐的场所，这主要是因为周边学校比较多，
聚餐的都以学生为主，为增进集体感情，学生通常会选择聚餐这种方便有效的
方式。情侣一起就餐的情况也占到了41.6%，因为就餐的以大学生为主，年龄
结构比较年轻，情侣一起外出就餐也是很正常的。
(三) 品牌运作与消费者认知
1.品牌知名度较低
表3-1 “猎户烤肉”品牌知名度调查
6%，“没去过，听
说过”的也只占了不到1/3的人数，绝大多数人都不曾听说过“猎户烤肉”这个品牌。
2.品牌宣传主要通过网络实现
表3-2了解渠道调查
在表3-1中，有1/3的人表示知道“猎户”这个品牌，表3-2列出了这部分人了
解“猎户”的各种渠道。这部分人基本上是通过朋友介绍和网络宣传知晓这个品牌的，
而网络宣传主要集中在口碑网，19楼，糯米网等餐饮优惠网址。这给我们店的品牌运
作和宣传方式提供了一定的参考依据。
大部分人还不了解“猎户烤肉”这个品牌，经过总结其原因主要归结于两点：第
一，猎户品牌刚创立。猎户烤肉自2009年开办第一家店至今，发展时间还不到两年，
在杭城也仅有4家分店。可见，猎户这个品牌还在起步阶段，由于资金、规模等一系
列条件的限制，不可能在广告上投放大量资源。第二，人们较少关注烧烤饮食。在杭
州这样的大型城市，居民基本上已经习惯了米饭、面食等饮食方式，而对于烧烤，给
人的印象往往是一个烧烤摊，卫生不好，而且很容易上火，种种原因让消费者宁愿选
择其他小吃，对烧烤的关注就相对比较少。
(四) 竞争者分析
基本上舟山东路上的各式餐饮店小吃摊都是“猎户烤肉”的竞争者，还有学校食
堂在一定程度上也是我们的竞争者之一。
表4-1竞争者优势产品顾客偏好调查
优势产品 烧烤类偏好 小炒类偏好 油炸类偏好 糕点类偏好 蛋饼类偏好
偏好人数 81 57 62 36 38
比例 59.1% 41.6% 45.3% 26.3% 27.7%
由统计可知，烧烤类偏好人群占到将近60%，其次是油炸类和小炒类分别占到45%
和41%。这应该是我们所期望的结果。而目前舟山东路上的烧烤餐饮主要是以烧烤摊
的形式存在，这满足不了喜欢烧烤的顾客对于卫生、服务等的要求。我们可以抓住这
点，突出我们烧烤店的特色，形成差异化竞争，打造高品质烧烤。针对其他类的竞争
者，我们可以从产品口味、服务、卫生、环境等角度来和他们竞争。
从第17题关于舟山东路较好餐饮店的调查结果来看，被调查者的观点比较分散，
但总体来看，以下四家餐饮店提及率最高，分别是：食汇堂，特点是价格比较便宜，
经济实惠；南门快餐，其优势是上菜速度快、方便快捷；伊伊果诱，是以口味好来吸
引顾客的；骨头饭，许多人认为比较有营养。
三、调查总结
本次调查主要从舟山东路餐饮行业的消费者、市场、竞争者三个角度展开。通过调查总结得到，舟山东路上的消费群体以周边的大学生为主，消费群体的年龄结构单一，目的性比较集中，偏好特征明显，购买力充足。舟山东路的餐饮业竞争还是比较激烈的，餐饮形式主要表现为快餐店、小吃店、甜品店以及各种小吃摊，调查得知，烧烤这种小吃餐饮方式最受学生欢迎，烧烤的市场很大，而且目前舟山东路缺少正规的烧烤店，因此猎户烤肉舟东店将非常有发展潜力。餐饮竞争者范围比较广，而且一些餐饮店目前已经在学生中形成了良好的口碑，这对我们烧烤店构成了一定的威胁，但是仔细分析其经营模式和产品服务，可以发现这些餐饮店或者小吃摊仍然存在不少问题，我们可以抓住烧烤店的优势，形成自己的特色，在竞争者做的不够好的地方，我们把它做好，与竞争者拉开差距。
附件：
关于猎户烤肉城院店的市场调查
问卷编号：访员编号：访问时间：年月日时
各位亲爱的朋友：您好！随着物质生活的日益提高，现代人队餐饮的需求日趋多样性，以不
再是解决简单的温饱问题。新一代青年的餐饮要求也逐渐挑剔，休闲餐饮恰恰满足了这一需求，逐步在餐饮业中异军突起。为了满足消费者的需要，特进行此次对于烧烤休闲餐饮需求情况的调查，希望您能给予支持，我们承诺将对您的资料进行保密。谢谢！
请在符合您的选项处打“√”
1.您对饮食的态度是？
A.吃饱就行B.想吃什么就吃什么C.讲究营养与科学D.环境与质量
2.您一个月在饮食上的花费大概是多少？
A.300元以下B.300~500元C.500-700元D.700元以上
3.您一周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐？
A.3次以下B.4~6次C.7~8次D.10次以上
4.您光顾休闲餐饮店或小吃摊的时间段一般是？
A.早上B.中午C.晚上
5.和您一起到校外吃小吃的人数一般为？
A.1个B.2-4个C.5-8个D.8个以上
6.您喜欢吃烧烤吗？
A.喜欢[如果您选A请答6.1题]B.不喜欢[如果您选B请答6.2题]
6.1您大概多长时间吃一次烧烤？
A.每天B.2-3天C.一个星期D.一个月或以上
6.2您不喜欢吃烧烤的原因是？
A.太油腻B.容易上火C.不卫生D.味道不好E.
7.您所能接受的吃一次烧烤的价位大概是多少？
A.10元及以下B.11-20元C.21-30元D.30元以上
8.您一般会选择在哪里吃烧烤？
A.路上边走边吃B.拿回寝室吃C.在烧烤店里吃D.同学聚餐时吃
9.吃烧烤过程中，您会选择搭配那种饮料呢？[可以选1-2项]
A.奶茶类B.茶饮料C.果汁类D.豆浆E.其他饮料F.不喝饮料
10.您了解“猎户烧烤”这家餐饮店吗？
A.以前去过B.没去过，但听说过C.没听说过[如果您选C，请跳过第11题]
11.您是通过什么渠道了解到“猎户烧烤”的？
A.朋友介绍B.网络宣传（例：口碑网）C.自己路过发现D.其他12.请根据您的喜好，对下列几类小吃排序。
A.烧烤类(例:烤肉串)B.小炒类(例:炒河粉)C.油炸类(例:炸鸡翅)D.糕点类(例:甜
甜圈)E.蛋饼类(例:手抓饼)
13.下列影响您选择烧烤店（摊）的因素从大到小排序？
A.价格B.口味C.环境D.卫生E.便利性F.品牌G .服务
14.什么情况下您会到校外餐馆就餐？[限选3项]
A.朋友聚餐B.情侣约会C.食堂太拥挤D.错过就餐时间E.班集体活动F.冲着新开张的店铺，尝试新口味
15.您的性别：□男□女
16.您的年龄：
A.18岁以下B.18~24岁C.25~35岁D.35岁以上
17.请写出2个舟山东路上你喜欢或常光顾的餐饮店，并写出喜欢的原因？
18.如果让您在一家烧烤摊和一家烧烤店之间选择，您会选择？为什么？
19.谢谢您参与我们的调查，请留下您宝贵的建议。（可以不填）
再次感谢您的配合，祝您生活愉快！
推荐第6篇：亚马逊巴西烤肉餐厅市场调查方案定稿
亚马逊巴西烤肉餐厅市场调查方案
前言：亚马逊巴西烤肉是位于芜湖市融汇中江广场的一家自助餐厅。其食品主要以风味独特的巴西烤肉类为主，并加之美味可口的风味小吃和种类繁多的软饮料。在饮食均衡上还搭配各种果蔬和冷饮，适合各种不同年龄段的人群食用，且价格优惠。芜湖市是安徽省著名的大学城，大学生作为芜湖市重要的消费人群，对芜湖市的消费市场有这较大的影响。亚马逊巴西烤肉作为一种新颖时尚的自助餐模式，在大学生这一消费人群中具有很大的市场消费潜力。此次市场调查致力于开发大学生这一消费市场，以下是从市场调查的几个方面来分析此次活动。
一、调查目的
由于亚马逊巴西烤肉餐厅是一家自助餐厅，适于各类消费者食用。我们进行本次市场调查，其目的在于开拓其在芜湖市大学生中的市场消费力。针对大学生这一消费群制定出与之相对应的就餐策略，吸引更多的潜在消费者，增加市场占有率。
二、调查要求
调查时间：2011年4月——2011年5月
调查活动流程：
1、根据本次调查的目标制定与主题相符的调查问卷
2、安排相关人员制作问卷和发放问卷
3、统计数据并分析数据
4、根据数据分析的结果设计宣传海报并张贴海报
5、撰写调研报告，并提出专业性的建议
三、调查内容
1、芜湖市大学生对自助餐的了解程度
2、芜湖市大学生对自助餐消费的态度和对自助餐餐馆的环境、食品等各方面的要求
3、芜湖市大学生平时的消费方式和外出饮食支出情况
4、芜湖市大学生对亚马逊巴西烤肉餐厅的了解程度
5、芜湖市大学生对亚马逊巴西烤肉餐厅的各类评价和期望
四、调查范围
由于此次调研活动致力于开发大学生市场，因此调查对象主要为芜湖市大学城内各大高校。具体包括安徽师范大学、芜湖职业技术学院、商贸学院、芜湖机电职业学院、皖南医学院、芜湖信息职业技术学院、中医药高专各大高校的在校学生。
五、调查方式及调查样本量
由于此次市场调查涉及范围较广并且受人力物力各种资源的限制，我们主要采用抽样调查方式。在各大高校内进行按比例抽取样本，这样既确保了数据来源的真实性又保证了数据的代表性和真实性。在具体的人数确订上，根据学院特征来安排抽样调查数。以下是我们的样本人数分配比例。
六、设计调查问卷
调查问卷的设计主要是围绕着此次调查目的来进行的。首先不同性别的人会产生不同的消费方式，也会产生不同的要求。其次根据调查目的的重要性程度来安排问卷的前编码和后编码。同时在问卷设计上，为突出宣传效果，特将商家的基本信息作了简单描写，以达到一定的宣传效果。详细问卷见附录。
七、调查方法
在此次调查活动中，采用的是直接调查法（面谈调查法）。在发放问卷的过程中，团队成员通过对被调查者的宣传，一方面提高了商家的知名度另一方面也掌握了第一手的信息资料。在此方法的应用下也提高了问卷的回收率，提高了问卷填写的真实性。使得到的数据来源可靠，有利于后期的数据分析。
八、调查人员组成
九、资料的整理和分析方法
由于此次调研活动获得的是第一手资料，在资料整理上是由本小组成员分组整理而成。在对问卷数据统计之后，利用excel进行数据再分析，并制作出详细的表格，对数据进行样本估计和市场预测。
十、调查费用预算安排
十一、附录 问卷样本：
亚马逊巴西烤肉餐厅的市场调查问卷
您好，我们是安徽师范大学的学生，现在我们正做一个关于亚马逊巴西烤肉店的市场调查问卷，亚马逊巴西烤肉店位于市
融汇广场（麦当劳五楼）。
南美烤肉中西自助名牌饮品无限量自助
1您的性别
□男□女
2您一般在外面就餐什么地方较多
□中式餐馆□小吃店□火锅店□快餐店□自助餐厅 3你之前是否品尝过自助餐
□从未品尝□一次品尝□多次品尝如果没有, 请问是什么原因
□不了解具体餐厅地址□价格较高□不了解食物是什么□交通不便 4一般情况下，您希望跟谁一起去自助餐厅就餐？ □情侣□室友□朋友、同学5您同学聚会会选择自助餐厅吗
□会□不会□偶而去
6您去自助餐厅的能接受的人均消费是多少
□25以下□25—35□35—45□45以上
7您喜欢哪种品牌的饮料？
□美年达□ 可口可乐□百事可乐□七喜□冰红、绿茶□雪碧□其他如＿＿＿
8您对自助餐厅的环境有怎么样的要求
□优雅□简洁□温馨□欢快 9在自助餐厅用餐，您希望有什么类型的音乐？ □流行□摇滚□经典□民歌□其他如＿＿＿
10您对自助餐厅最大顾虑是什么
□卫生问题□食物味道和种类□ 服务跟不上 11自助餐厅采取什么样的促销活动会吸引你前来就餐？
□赠送礼物□现金券□积分卡□其他如＿＿＿
12选择自助餐厅就餐，您以什么渠道为主要参考依据？ （多选）
□关注网络等媒体报道□ 听同学宣传介绍□传单海报□店面招牌□其他如＿＿＿
13我们亚马逊巴西烤肉餐厅已经有种类丰富菜品。您所期待自助餐厅应有的菜品以及品质：
14你希望自助餐厅提供什么样的服务，您的建议或意见：
非常感谢您在百忙之中参与我们的问卷调查。谢谢您的参与！
推荐第7篇：各种烤肉腌制方法
各种烤肉腌制方法(转载) (2009-09-07 12:22:21) 转载 标签： 分类： 杂谈
沛禹 烤肉 腌制 美食 肉串
烧烤前的准备 1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。 烤肉健康吃法DIY 烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：
错误一：烤得太焦烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。
解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
错误二：烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。
解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。 错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。
解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。
担忧一：油脂太多烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。
解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。
担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。
解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。（时尚）
参考资料：woman.263.net/20041208/00448651.html秀才 三级 3-7 21:28 ------------------ 配方 肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 韩国烤肉蘸料: 韩式酱油1匙(或生抽)，盐1/2匙，糖50克，白醋1小匙，香菜 先准备好：
1.盐1或2汤匙
2.韩式酱油1或2汤匙 3.食用糖30克 4.香菜
5.韩式辣酱（或普通辣酱）
之后，把辣酱抄香，依次放入盐（依自己口味来定），糖，韩式酱油（依自己口味来定），抄香。出锅，放入香菜。就完了！ 烤肉的做法
主料：猪肉块（也适用其他肉类，如牛、羊肉）调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然做法：
1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。
2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验，偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度：275~300，大约烤45分钟。 =========================== 韩国烤肉的做法
材 料： 牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）
B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。 大葱半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。 调 味：
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成 做 法：
1.把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2.把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4.先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
5.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。 ======================= 匈牙利烤肉的做法
原料：
牛肉块（切成3-4厘米的方块）600克 菜油 20克
辣椒粉 1/2大勺 茴香 1/2小勺 大蒜（切片） 4瓣 精盐 1/2小勺 水 300毫升 番茄 4-5个 青甜椒 1个 淀粉 1小勺 作法：
1、菜油烧热，下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味来，下牛肉块炒至变色。加水和盐烧开，改小火炖约一小时。
2、番茄切成块、青甜椒切成粗丝，加入锅中再继续炖半小时。如汤汁较多可加入淀粉将汤汁收浓。 配食：大米饭或土豆泥。
吃法：将牛肉块分盛于4个盘中，浇少许汤汁，配3-4勺大米饭或土豆泥。用刀叉进餐。
特点：颜色红亮、肉软、味重。适于冬季家庭晚餐。 ============================= 沙爹印尼烤肉
做法是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉，切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤，沾上甜酱或香辣花生调味料，清淡爽口又营养。 ================================ 烤肉寿司
主料：
日式或韩式大张紫菜，烤肉1条，胡萝卜1根，大米250克。(在超市均有卖) 调味料：
日式酱油1匙(或生抽)，盐1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。
做法：
1.大米煮熟，煮成稍软的米饭，加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙，拌入盐、醋。2.取保鲜膜一张，平铺在砧板上，上面铺上紫菜一张，将拌好的米饭平铺在紫菜上。
3.在靠近自己的一边放上一条烤肉，一细根萝卜，点上一些青芥末。
4.连同紫菜一起，将米饭裹住烤肉、萝卜等内芯，一起卷起、卷紧，成一圆筒状即可。
5.用快刀，将长筒切成一段一段，装在盘中，就可以享受了。
烤肉作料以酱油为大宗，少加醋、姜末、料酒、卤虾油，外加葱丝、香菜叶，混为一碗。
另以空碗贮白水，小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等。
韩国烤肉的做法： 配料: 主料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时） 辅料：香菇、生菜、青辣椒适量 调料/腌料：酱油1碟，味噌酱1碟 操 作: (1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。
(2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。
(3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。 (4) 将烤好的肉沾点味噌酱。
(5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。 蒜味烤肉酱
菜名 蒜味烤肉酱
材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。 辣椒沙茶酱
材料沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙 作法 将所有的材料拌匀 BBQ烤肉酱
材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙
作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。 泰国酱
材料 冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁。
作法 泰国酱加冰糖入锅煮融， 加入水用小火稍煮，最后加入红醋煮到汤汁浓稠。 日式照烧酱
材料酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。 沙茶蜜汁酱
材料 沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。 作法 搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。 咖哩优格酱
材料 原味优格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末酱1大匙，盐，胡椒少许。 作法 搅拌均匀。 和风烤酱 材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。 作法 搅拌均匀。 备注 适合蔬果，肉类。 墨西哥辣酱
材料蕃茄丁1杯，果糖，姜末各1/3大匙，香菜，洋葱末，柠檬汁各1/2大匙，辣椒酱2小匙，盐，胡椒适量。 作法 搅拌均匀。 备注 适合全部。 越式焦糖汁
材料 A 糖1杯、B 水 一茶匙、C 盐 1/4茶匙、D 水 1/2杯
作法 1.将（C）盐放入(D)半杯水中溶解成盐水备用 2.(A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶，切勿搅拌.等糖汁成深褐色时， 锅子需离火再慢慢加入(1)盐水，最后再放回炉上煮开即成.3.焦糖汁放凉后用罐子装起 备注 这是越南菜中所使用的焦糖汁做法 辣茄酱
材料 青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋葱丁1/4 杯.红辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.柠檬汁1大匙
调味料 油1小匙.盐少许.胡椒少许
作法 将所有的材料细粒拌匀，冰凉后食用.盖上保鲜膜可妨止变黑，冰凉后可沾玉米片或其它点心，菜肴配食.台南肉燥酱
材料 A 五花绞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 红葱头酥 (油葱) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) C 蒜头酥 2大匙 D 酱油 1/2杯--1杯(依照所使用酱油咸度，自己调整) E 冰糖 一小匙 F 清水或高汤 两碗 G 胡椒粉 一小匙
作法 1.用油将A炒熟再加DG上色.再加BC炒香 2.加入EF.滚后，用小火闷煮20分钟即可
备注 这个肉燥酱可应用于 1.做台南担仔面(汤面) 2.拌干面 3.鲁肉饭 4.淋在干煎过的豆腐上.或烫青菜上面做成菜的调味料..汉堡酱
材料美乃滋100g、蕃茄酱100g、芥末酱1T(大匙)、洋葱末2T(大匙)、碎酸黄瓜30g、辣椒汁适量、辣酱油适量、盐适量
作法 1.将所有材料混合拌匀即可。 2.如不够咸再适量加入盐。
韩国烧烤与巴西烧烤或中国的新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。
韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。 师傅不知道，你自己到网上发招聘启事，有人会接的 烤肉串
原料：猪里脊肉、青椒、胡萝卜片、湿淀粉、精盐、味精、料酒、清汤、葱米。 制作：猪肉切成薄片，用刀略拍使其松软，青椒切成方块。肉片内加入葱米、精盐、湿淀粉、料酒、清汤、味精调匀略腌，然后逐片穿在竹签上。烤盘擦净，放入肉串，用微波炉高段火力烤3分钟，取出翻转一下，再烤2分钟即可。
特点：芳香四溢，滑嫩鲜美。
注意：青椒片、胡萝卜片穿在竹签尖端，起点缀作用。
如果你是买现成的串自己烤的话，就直接放里烤就行了，
以上两种串，最好用烤网，因为会有水出来，防止肉泡软了.都得用光波，光波组合那个，如果量大就选光波组合2的，期间也可以打开门，翻一下串.
推荐第8篇：昨天烤肉经验总结烧烤诀窍
烧烤诀窍
食材：牛肉、鸡翅、蚬子、香肠、蘑菇（片蘑、香菇划十字刀花）、虾、棒鱼 材料：竹签（拿水泡一会，等竹签变软更容易串肉）、铁签、调料（奥尔良腌鸡料、亚克西牛肉料）、酱（蒜蓉辣酱加糖或蜂蜜、蒜，和水稀释）孜然、辣椒面、圆葱和鸡蛋（主要是腌牛肉用的，使牛肉变嫩）碳、酒精块、塑料手套（拌肉）、盐、油、刷子 1.不同食材，不同烤法
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
香肠：尽量用小火，不宜在强火上烤，否则香肠表面会变黑、变糊，注意经常翻转除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
木炭选择：燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
烧炭技巧：首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。这时木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳，这时便可以大鱼大肉地招呼了。 3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象 5.补充水分 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 7.油的使用
烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。
烤肉健康吃法DIY
烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：
错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。
解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。
解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。
错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。
解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。
担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。
解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。
担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。
解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。
烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。 最后，大功告成，快请朋友与你一起分享吧
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绿草原自助烤肉店消费者调查报告
基本情况
调查结果表明，绝大多数人喜欢吃烤肉，几乎所有人都认为卫生状况是很重要的。调查结果支持了我们认为绿草原自助烤肉店市场潜力巨大的假设。调查显示，相当多的人注重烧烤的卫生状况，这对绿草原烤肉店具有指导意义，有利于我们该店抓住特色，发展优势，更好的满足顾客的需求。
市场需求调查
消费者普遍喜欢自助烤肉这种餐饮方式，市场空间巨大
调查对象男女比例接近2：3，这可能是由于我们小组由女生组成，对于女生的调查比较方便，不过这对于调查结果的影响并不大。
由上表可见，无论是男生还是女生，大部分都喜欢自助烤肉这种饮食方式，而相比之下，烤肉在女生中更受欢迎。这也不难理解，一般女生对于美食会比较偏爱，而且对于饮食方面会关注的更多，比如口味、卫生、造型等等；男生则关注的少一些，常常对于吃什么并不太讲究，对于饮食的要求也就比较低。
经过我们对大连艺术学院附近现有烤肉店的实地考察得知，目前相对正规的烧烤店很少，基本上都是以小摊的形式，设备简陋，没有固定的经营场所，没有可靠的原料来源，没有卫生许可证，这对于消费者而言无疑是一个巨大的隐患。许多喜爱吃烤肉的消费者，特别是女性消费者，往往担心烧烤摊的卫生状况而放弃购买东北大街附近的烧烤。这对于我们绿草原烤肉店来说，是一个巨大的市场，未来的发展空间很大。 消费者对产品的偏好特征
1.消费群体以大学生为主，年龄结构表现为集中、年轻化的特征
由上表可以看出，我们所调查的对象中86%的人为18-25岁，一些文化水平较高、年纪较轻的人，这一部分群体有活力，愿意接受新事物，而且接受新事物的能力高速度快，购买力旺盛。是社会上最具有潜力和最具购买力的核心消费群体。对这些对象的问卷调查可以真实的了解到这个区域市场上消费者的情况。
通过调查发现消费者了解类似餐饮信息大多来源于网络和传单，人们喜欢的宣传方式有传单、网络、公交站牌等，然而互联网和公交站牌的宣传方式对设备技术和费用要求较高，考虑到绿草原烤肉店的规模较小对广告费用的投入相对较小，所以决定采用派发传单的宣传方式进行宣传，调查显示大多数消费者认为绿草原烤肉店的宣传主体颜色为红色等有食欲的颜色，所以我们将主体颜色定位红色系，在宣传单的内容上会标有绿草原烤肉店的店面地址、本店特色、打折信息以及相关的信息全面的关于绿草原烤肉店的信息。
2.消费者行为特征
1) 学生多数选择结伴去校外就餐
接近60%的人选择朋友聚餐吃烤肉，通常几个同学结伴吃小吃。现在的寝
室大多是8个人住一个寝室，同一个寝室的同学感情会比较好，经常会一起聊
天、吃饭、逛街。我们可以根据这点推出一些优惠方式比如：6人以上打折，
或者赠送饮品的优惠方式。
品牌运作与消费者认知
1.品牌知名度较低
表3-1 “绿草原自助烤肉店”品牌知名度调查
上表显示，调查群体中表示“以前去过”的只占样本总体不到6%，“没去过，听
说过”的也只占了不到1/3的人数，绝大多数人都不曾听说过“绿草原自助烤肉店”。
大部分人还不了解“绿草原烤肉店”这家店，经过总结其原因主要归结于两点：
第一，绿草原自助烤肉店规模小，发展时间短，而且在大连市只有一家店。可见，绿草原烤肉店还在起步阶段，由于资金、规模等一系列条件的限制，不可能在广告上投放大量资源。第二，人们较少关注烧烤饮食。在大连这样的大型城市，居民基本上已经习惯了米饭、面食等饮食方式，而对于烧烤，给人的印象往往是一个烧烤摊，卫生不好，而且很容易上火，种种原因让消费者宁愿选择其他小吃，对烧烤的关注就相对比较少。
调查总结：
本次调查主要从东北大街附近餐饮行业的消费者、市场、竞争者三个角度展开。通过调查总结得到，东北大街的消费群体以周边的大学生为主，消费群体的年龄结构单一，目的性比较集中，偏好特征明显，购买力充足。东北大街的餐饮业竞争还是比较激烈的，餐饮形式主要表现为快餐店、小吃店、甜品店以及各种小吃摊，调查得知，烧烤这种小吃餐饮方式最受学生欢迎，烧烤的市场很大，而且目前东北大街附近缺少正规的烧烤店，因此绿草原自助烤肉店将非常有发展潜力。餐饮竞争者范围比较广，而且一些餐饮店目前已经在学生中形成了良好的口碑，这对绿草原自助烤肉店构成了一定的威胁，但是仔细分析其经营模式和产品服务，可以发现这些餐饮店或者小吃摊仍然存在不少问题，我们可以抓住烧烤店的优势，形成自己的特色，在竞争者做的不够好的地方，我们把它做好，与竞争者拉开差距。
组员姓名：丁红玉学号：2010060018
金卿丽学号：2010060019
推荐第10篇：水晶烤肉营销分析报告1
qq“美烤天下”烤肉店案例分析
一、公司简介
我公司准备在集美嘉庚体育馆周边一带投资一家自助烤肉店，店名为“美烤天下”。提供几十种烧烤材料任选任点，以及各种冷菜、热菜、甜品、水果、汤点等。客人可以自己操作简单的无烟自助式烧烤，在等烧烤的间歇品尝自助餐品。烤肉店设有大厅和部分包间，6人以上可自选地点。我店与西饼店及花店合作，客人如付定金预订包间（6人以下收包间费），我店可帮定生日蛋糕及鲜花。
二、市场细分以及目标市场定位
1、按收入进行的市场细分 （1）低收入群
较低收入群体，可支配收入有限，对于集娱乐、休闲、美食于一身的烤肉消费需求较为有限，他们比较注重产品的实质性和价格的优惠。但在低收入群中有一个很特别的群体，没有或仅有少量收入的学生。由于此消费群体的文化素养较高，对于生活品质标准有一定的要求，因而对餐饮高贵、舒适方面和较低收入的群体有所区别，会比较注重娱乐和美食的品质，他们是我们的潜在消费群，存在较大的市场。
针对此人群，我们应适当调低价格，定价在45-50元之间，并且可以在初期加大活动的宣传和促销力度。 （2）中等收入群
中等收入的教职工、企事业单位员工等，他们有较多可支配的收入来源。平时的聚餐活动较多，对于美食的品质要求较高，比较注重服务的质量，在价格上有多层次、多种类的标准要求。
因此，我们可以推出各种不同种类标准的产品和服务。 （3）高收入群
高收入的金领、私企老板等，每月有足够自由支配的收入，对于产品和服务的质量有很高的要求，我们的烤肉店处于初期发展阶段，比较难在产品和服务上都达到较高的水平，因此高收入群对我们产品的选择量暂时不大。
但我们可以在逐步发展的过程中，提高产品的品质和服务质量，提供高端的烤肉套餐。
目标市场：通过以上对于收入的市场细分，我们的烤肉店定位在中低收入人群，在逐渐成熟后，再打入高收入人群市场。
2、按职业进行的市场细分 （1）学生
学生群体普遍文化素质较高，比较喜欢多样化、特色的产品和优质的服务。我们在产品服务方面，应引进一些特色，如包间、团体优惠等，真正做到物美价廉，服务于以学生为主要目标的消费群体。 （2）蓝领
蓝领人群以体力工作为主，对于肉类的食物需求较多，但对于烤肉的品质要求较低，而且收入有限，对于中高档的自助式服务需求有限，因此我们只能适时适度的加以吸收。 （3）白领
白领平常工作很辛苦，周末休闲时间会有较多的朋友、同事聚餐，比较注重餐饮店的室内设计，文化氛围。因此烤肉店的门店环境设计很重要。门店的选址，店内装饰、设施，服务定位，都应符合白领人群的需要。 目标市场：白领、学生
3、按年龄进行的市场细分 （1）儿童市场
家长注重儿童的营养搭配和饮食健康，自助烤肉主要是熏烤食品，不能全面满足儿童的膳食结构。 （2）青年市场
集美区一大特点就是高校林立，学生是主要的消费群体。青年对新鲜事物接受能力强，且对餐饮的多样性要求高。自助烤肉除了各式菜品，饮料自助，其纸上无烟烤肉的形式更是能够满足青年人对形式新奇的追求。 （3）中年市场
根据马斯洛的需要层次理论，顾客对餐厅食品和饮料的需求出于两个原因：一是为了替代家中日常的进餐活动；二是把在餐厅进餐看作是消遣和娱乐活动。 中年人对餐厅的需求实际上隐含了其对情感、社交、自我实现等较高层次的需要。他们选择自助烤肉可以作为同事间社交，家人间情感交流的载体。自助餐适合轻松愉悦的氛围，若是商务场合，便不能成为中年人的选择。 （3）老年市场
老年人饮食适合清淡，追求身体的健康，不能过多摄取热量，要控制动物性脂肪的摄入量。老年人消化能力下降，应选择易于消化吸收的食物，尽量少吃油煎炸的食物。
目标市场：青年市场和中年市场
4、按地理区位进行的市场细分 （1）商业区
主要是石鼓路一带，人流量大。但多为小商铺，面积较小。自助烤肉店对场地要求高，在繁华区寸土寸金，较大的租用面积会增大成本。 （2）居民区
有较多的目标群体。 （3）工业区：
环境较差，交通不便，不适宜餐饮业的发展。 （4）新开发区
主要是新华都一带，延BRT分布，交通便利。有新华都购物广场、人人乐购物广场等，餐饮类入驻新华都，有集群效应。这里的环境比较好，发展前景好。 目标市场：新开发区
三、市场营销
1、市场销售规划
成为集美区领先的自助烤肉连锁餐厅是我公司发展目标。本公司为实现这一愿景，将分两个时期逐步开拓市场。
初创期（1—2年）：进入集美市场，第一年在集美区开第一家店铺。与集美大学各学院学生组织、学生社团、学生班级联手合作，为他们提供消费优惠，提高烤肉店在集美区学生市场的知名度。
成长期（3—5年）：随着烤肉店在集美区市场逐步形成并稳定发展，我公司将会在集美的另一个地方开设一家分店。成为岛外市场集餐饮、娱乐、聚会为一体的自助餐连锁企业。
2、产品策略
（1）加强产品组合的深度
本公司的烤肉服务，必须加强产品组合的深度，以便能够占领同类自助餐饮服务的更多细分市场，满足更广泛的市场需求，增强我公司的竞争力。 （2）加强产品组合的一致性
这样能够使得我公司在该市场领域赢得良好的声誉。
3、品牌策略
（1）店名：美烤天下 （2）品牌生命周期策略
a、在品牌推出初期，即公司战略规划初期，营销重点将放在广大客户心中建立起品牌认知度上，通过有一定市场号召力的学生群体推广本公司的产品，而我公司通过严格的烤肉服务质量以及产品口感度的控制，保证稳定良好的产品品质赢得客户认可。
b、当品牌步入成长期，即公司战略规划中期，提高品牌的认知度将成为营销重点，培养消费者对我公司自助餐服务的忠诚度强化品牌资产价值。
c、进入品牌成熟期，即公司战略规划后期，重点维护品牌，致力于保证产品质量，提供优质服务，延长“美烤天下”的成熟期并使其重新进入成长期。
4、定价策略
（1）面向学生：采用渗透定价。依托低价优势，以吸引大量顾客、提高市场占有率。凡是到本店出示学生证消费的学生给予八折优惠。
定价依据：集美区学生群体占主体地位，学生无收入来源，宜采取低价或折扣优惠吸引学生消费者。并且，学生经常会有聚餐活动，消费数量大，可以采用低价策略，达到薄利多销的效果。 （2）面向工作者：采用撇脂定价。
定价依据：中等收入的教职工、企事业单位员工等，他们有较多可支配的收入来源。平时的聚餐活动较多，对于美食的品质要求较高，比较注重服务的质量，在价格上能够接受较高消费。若是过低定价会让他们对服务的品质有所怀疑。 （3）面向网络者：采用团购价。
定价依据：团购现在已经成为一种当下人们生活的大趋势，越来越多的消费者通过网络团购进行消费。团购不仅能够为我们的餐饮店达到宣传的效果，而且能够吸引到更多的网络消费群体。
5、促销策略
（1）赞助宣传：面向学生，我们致力于通过给学生活动提供赞助，既解决了学生活动的经费问题，又提高了我们在学生消费群体中的知名度。 （2）传单宣传：通过在街上散发传单，吸引潜在客户群体。
（3）网络宣传：通过在人人网、团购网上刊登广告，来达到网络宣传的效果。
一：市场分析
最近市场上水晶烤肉日益蓬勃，由于水晶烧烤相比较于传统烧烤更环保，更卫生，更美味，其市场前景比较广阔，一度风行水晶烤肉店位于国际教育园北区汇金，该商业区位于大学城中心，周围主要由学校和居民小区，消费市场潜力大，前景广阔，汇金新地传统烤肉店较多，但水晶烤肉店仅此一家，相比较于传统的烤肉，水晶烤肉更符合现代低碳环保的需求。
二：产品介绍
“一度水晶烤肉”品牌创立于被喻为美食之都的长沙。实现了规模化、集约化经营。一度特色水晶烤肉引进韩国烧烤的先进技术、日本料理方式，融合国际上先进的时尚烧烤理念，最火爆、最时尚，在保持口味领先的同时，创造在吃之外的附加价值，以其方便快捷、经济实惠、独特的美味备受人们的喜爱，让顾客在消费环保特色烤肉的同时，消费环境，消费文化，受到年轻一代的欢迎与追捧。 一度水晶烤肉--健康出世。
一度水晶烧烤盘主要是采用含硅量99%以上的水晶原石，经高温高压凝聚、切割、打磨、抛光等多道工序精制而成。它的硬度为7.0，熔点为1713度，全部产品经1400度高温测试，材质的硬度、耐性、光洁度都没有变化，在常规的烧烤、煮、蒸等情况下放心使用，该产品加热快，散热慢，熄火后30-40分钟仍有温度。在激冷激热的情况下不变形，不炸裂，不但含硅高还含有人体所需的各种微量元素，产品部分带有絮状雪花和黑点易渗透食物中。在清洗过程中不会产生清洗带来的刮痕，易清洗，长期使用表面仍然保持光滑如新。 一度水晶烧烤产品的特点
1、天然水晶熔炼而成，高温状态稳定，无毒无害，完全环保，符合人们对自然环保的要求。
2、水晶烧烤盘能保持稳定恒定，受热均匀，更适合客户自己掌握烧烤火候，烤出的肉更鲜美。
3、清洗方便，用小铲子和水就可以清洗，只需1分钟，可以在客户要求清洗时方便的做到如新的一样。
4、水晶在高温下产生远红外线，能消除肉类的异味，杀死有害菌，但对人体有益。
5、外形美观，可以看到水晶盘下的红红的火焰，顾客更容易掌握，更加增加食欲，有卖点。
三：产品优势
众所周知，现在的烤肉店所采用的大部分是铁盘和铁篦子。这种工具传热快，给人感觉相当不错，但是也能看出存在着不少问题，诸如受热不均，往往会外焦内生，味道也不易渗透，口感也不丰富、不嫩会产生浓烟，辛辣味对人造成很大的刺激，而且部分铁器对生肉的粘连性很强，期间要不停的更换，清洗时却不是很方便。水晶烤肉把烤制工具换成了水晶盘，它不单消除了这些不利因素，就其本身来说也是独到的工艺品。水晶盘晶莹透亮，能从盘底看到跳跃的火焰，品尝风味的同时视觉上也得到享受。其特殊的属性让它在遇到高温过程时，能放射出远红外线，清除掉肉中的腥味，保证肉味的鲜美。这一创新，颠覆传统烤制工具，展示水晶烤盘强大优势，迎合绿色环保、健康养生、时尚餐饮理念。不仅送给顾客的是美味佳肴，更多是关心顾客健康。公司的专业营养师对肉类的新鲜度进行严格把关，对腌料、酱料进行精心调制，对腌制时间进行精确控制。因此，产品在保证美味的同时，绝对不丢失每一点营养。 具体的讲有以下几点优势： 优势一：健康环保，顺应时尚
现代人将饮食健康放在第一位，水晶烤肉无明火、无油烟，更不会烤糊产生致癌物质，比起传统的碳烤、电烤等方式，水晶烤肉更加卫生、健康、环保，更容易得到消费者的信任和宠爱； 优势二：美味独一无二
水晶烤肉方法特别，两重加热，烤出来的肉能更好地锁住肉汁，口感格外嫩滑，再配以总部独创的蘸料，创造出堪称完美的全新美味，这是其他任何一种烧烤所不能模仿的； 优势三：自己动手，乐趣多多
到水晶烤肉店就餐，可以亲自动手，享受烹调的乐趣。水晶烤肉店为顾客准备了一次性围裙，顾客可以亲自制作菜肴，享用自己的劳动成果，想必味道更加不错吧！ 优势四：日韩风盛行旺上加旺
一方面，韩国餐饮的口味属于东亚风格，与中华饮食传统与习惯一脉相承，容易被国人所接受；另一方面，韩国餐饮有着自己的独特之处，能让消费者不仅吃得习惯，而且吃得喜欢。加之近来韩风流行，这样独一无二的韩国美味，当然会得到消费者的追捧。
四：现有营销方案
1：环保营销
一度水晶烤肉店借助独特的无烟烧烤技术，传统的烧烤炉具往往会产生大量的油烟和灰尘，及污染了环境也损坏了消费者的健康，许多城市都已经开始全面禁止露天烧烤，一度风行在综合了燃气和电烤炉具得靠之特点，大胆创新，研制出独特的烧烤设备，是目前最先进的水晶烤具，节能环保。 2：价格营销 （1）开业大酬宾：一度风行水晶烤肉充分利用开业大酬宾机会，派发宣传单，开业期间，九折酬宾，开业当天指定时间内全免或减半消费的活动，为自己赚取了极大的消费人群。
（2）节假日活动：一度水晶烤肉充分利用节假日的销售旺季，迅猛出击，像元旦，春节等节日，一个节日的销售量就可以达到平时的十几倍，甚至几十倍，
（3）送代金券：一度税金烤肉店是自助式的营销模式，每次消费者消费满足200元，即可获得办理会员卡的机会，此外，卖家还提供了五元，十元不等的代金券，这也是商家赚取回头客的一种手段。
五：消费动机类型
现代消费者的饮食不仅仅只是为了饱腹，已开始追求营养、健康、环保、方便等方便。
一度风行水晶烤肉抓住了消费者这些消费心理，水晶烤肉的消费者的购买动机有如下类型：
1求方便的动机
水晶烤肉在烧烤的过程中，如若消费者在使用过程中粘上某些东西，只要一杯水和一个小铲即可，可以方便清洗，做到如新的一般，让顾客感受到十分的舒适。
2求美的动机
水晶本来就是美的象征，各种水晶饰品生受消费者青睐，水晶烤肉的工具，即水晶烤盘，外形美观，可以看到下面红红的火焰，给消费者美的享受，同时让消费者更容易掌握火候，更加激发食欲，特别像食物在水上跳芭蕾。
3求健康的动机
水晶在高温下产生远红外线，能够消除肉类的异味，杀死细菌，但是对人体却十分的有益，它在整个烧烤过程中，不会产生油烟，更不会像传统烧烤一样产生致癌物质，可以放心使用，不会危害人体健康，很多消费者都很乐意去消费。
4求安全动机
水晶烧烤安全性比较高，只有一个水晶烧烤盘，升温快，关闭电源降温慢，使用过程中高铨可靠，消费者可以放心使用。
5求廉动机
大学生消费市场比较广阔，因此水晶烤肉店的定价比较合理，税金烤肉店是自助式烧烤店，有二十九，三十九，四十九等价格不等的消费模式。
6好奇的动机 水晶烧烤不想餐厅到处都有，汇金新地仅此一家，并且和传统烧烤相比，较为新颖，抓住消费者好奇的心理，越是没有尝试过的事物越是想要尝试，以满足自己的好奇心。
六：拓展营销方案
水晶烤肉作为近年来比较风靡的餐饮黑马，在引进韩国先进的烧烤技术的基础上，结合国人的口味及天然的原物料，并以科学、营养和独特的辅料配方加之其新颖、独特的加工方法，使之真正形成了特有的品质。不断推出适合更多消费者钟爱的产品，让烧烤美食与营养共存、味觉与健康共存，满足多层次消费需求。
一度风行水晶烤肉店是汇金第一家水晶烤肉店，拥有很大的市场空间，尽管如此，适当的营销策略还是很有很有必要的，“酒香不怕巷子深”也需要风的借力。 1以奇吸金
水晶烧烤工艺，突破传统烧烤模式，众所周知，新鲜的食物总能轻易抓住消费者的猎奇心理，而创造出很多收益。水晶烤肉这就是招牌，适当在店外贴些宣传海报，在影印些宣传单在大学城附近分发，充分吸引学生消费者的眼球。另外，在汇金还有些居民区，在食品安全问题日益严峻的今天，绿色、环保、无烟食品成为广大消费者的追求，而水晶烤肉恰巧融合了这些特点，无疑受到亲睐。 2文化攻略
市场调查：烧烤业每年有300亿的市场份额，并且还以20%的速度，逐年递增。人们为什么会如此喜欢吃烧烤？进化论专家指出：是源自人类最深层的基因促成。在远古时代，古人类吃野生食物，后来由于雷电造成森林失火，动物被烤熟。所以古人类吃的第一个熟食，就是被森林之火烤熟的动物。
所以在人类的基因中，有着对烤制食物的天生馋爱。针对这种情况可以在店内装饰些原始器具，另外，服务员的服饰也可以复古，再在店内墙壁上适当张贴古代烧烤照片，既可以与现在文明的食用方式形成对比，也可以刺激食欲。 3合作互助
学校举行一些活动需要经费，广大的学生市场需要打开，例如前段时间机电系与一度风行合作，充分达到宣传的效果，我们也是通过这样了解这家店。学校的活动是比较多的，所以这当中发展空间是很大的，一度风行在今后的发展中还要把握机会，争取在学生中打开更多的市场。 4网络营销
通过了解，在大众点评网可以看到很多的水晶烤肉店。在现在快节奏的社会，网络营销有很大的发展前景，所以，要想获得更好发展，选择网络营销，突破传统的经营理念，借着信息的传递获得更多的关注，赢得先机。 5 情侣套餐
通观大学城的普遍现象，都是情侣出双入对，根据种种现象，可以推出情侣套餐，把烧烤部分食物组成一个系列，加上情意绵绵的名字，吸引大学生情侣。并可以增加一两个情侣，给他们充分的私密空间。
谁都知道餐饮行业是一个大市场，口齿之间商机“钱”伏，餐饮行业蓬勃发展，烧烤市场更是有淘不完的财富资源。所以，一度风行水晶烤肉店将会拥有美好的前景。
七：总结
一度水晶烤肉倡导“传统与时尚”的新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于新文化的传播与推广，专心致力于韩日食品技术和中国特色菜品相结合的创新与推广。 一度水晶烤肉视质量为生命，以诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风，本着互利互惠，诚信双赢的原则为广大顾客提供了最好的服务。
第11篇：成都市西餐、烤肉、海鲜、火锅 总汇
春熙路附近的（20~40RMB/人）：
1、春熙路口，“绿满家” 30元
2、春熙路北海道日本料理自助餐70元一位
3、春熙路南段7号2楼法米利西餐自助39每人
4、盐市口花园酒店自助38元/客
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其他各种自助西餐和自助烤肉、海鲜~
1、建设路中段第五大道（电子科大宿舍）2F1号 都市部落烤肉馆 15~20RMB/人。
2、抚琴西路、高升桥那里的“荣兴园” 39.8RMB/人。
3、新华大道双林路那里的“川王府” 39.8RMB/人。
4、新南门孔亮旁边有一家意赛伦，38元/客，匹撒、寿司、牛排什么都有哈。
5、人民南路锦江宾馆东瀛阁日本料理200RMB/人还要外加15%的服务费230RMB/人，清酒380RMB/瓶 。
6、锦江宾馆自助餐188RMB/人还要外加15%的服务费216RMB/人。
7、总府路皇冠假日158RMB/人的餐费*15%的服务费，共计180RMB/人。
8、后子门喜来登-自助餐价格仍然是158+15%的服务费，共计182RMB/人。
9、滨江路万达索菲特自助餐160RMB/人的餐费*15%的服务费，共计185RMB/人。
10、二环路南三段20号皇城老妈中午60RMB/人，晚上80RMB/人。
11、永陵路9号民族饭店D座1楼松阪烤肉，发现居然也出自助餐了！！中午58RMB/人，晚上78RMB/人。
12、太升路阳光假日的自助餐就现在的午餐58RMB/人，晚餐88RMB/人。
13、水碾河成都饭店巴西烤肉78RMB/人。
14、春熙路北海道日本料理自助餐70RMB/人。
15、盐市口京都新馆日本料理自助餐68RMB/人。
16、东大街嘉太和日本料理自助餐68RMB/人。
17、西沿线欧尚对面的豪牛士餐厅里面是自助餐哈，68RMB/人，午市的时间是从11点到14点，价钱是58RMB/人。
18、西大街金色夏威夷巴西烤肉自助餐晚上58RMB/人，中午据说种类一样，48RMB/人。
19、中山广场那家巴西烤肉自助58RMB/人，红茶10RMB/一杯。
20、大世界卡布罗尔助餐晚上58RMB/人，中午据说种类一样，48RMB/人。
21、蜀汉路215号韩风缘38RMB/人。
22、春熙路南段7号2楼法米利西餐自助39RMB/人。
23、双楠人人乐旁边有家金汉斯烤肉多不错的，35RMB/人，菜品多丰富的，而且味道也可以。
24、欧莱特中西自助38RMB/人。
25、南亭下午茶38RMB/人。
26、八里小区的天缘飘香是点菜火锅~~不过有38RMB/人的自助，也是水酒全免。
27、荣兴苑39.8RMB/人在高升桥和三友百货那各有一家 。
28、普赖斯33RMB/人在科华北路那~川大花园那。
29、盐市口花园酒店自助38RMB/人。
30、新南门意赛仑西餐自助38RMB/人。
31、金汉斯南美烧烤30RMB/人。同上23条~
32、成温立交满福楼涮羊肉30RMB/人。
33、大世界泰国烤肉32RMB/人。
34、大海湾自助早茶18RMB/人。
35、成都剧场渝东人家18RMB/人。
36、东大街、玉林生活广场沱江冷锅鱼16RMB/人或者22RMB/人（只吃鱼头）。
37、中和场竹笋鸡16RMB/人。
38、青羊正街没名堂冷锅鱼15RMB/人。
39、川大附近，林荫路对面，四川教院旁边，有家尊品牛排，牛排套餐最便宜好像是39RMB/人，很大一块。
40、香槟广场上面有一家自助西餐，四十元一客，环境可以 ，味道也还可以。
41、祖母的厨房，64RMB/人，科华北路上。
42、彼德西餐厅，49RMB/人，也在科华北路上。
43、川师自助烧烤 成都锦江区静安路5号川师右侧校园春天广场 。
44、太升北路和小关庙的交界线那里有一家实惠,老板的服务又很好...店主还会做碳烧美味...
45、春天烤肉自助餐厅 42RMB/人 青羊区北门大桥旁、草市街等。
46、醉香阁自助烤肉馆 成华区建设路26号沙河电影院 。
47、小蛮牛烤肉 特色: 奥尔良烤鸡块，架式铁板式自助烧烤 地址：建设路第五大道46号。
48、满土部落密制烧烤 地址: 科华北路兰色加勒比132号。
49、金源海鲜城 海鲜自助 80RMB/人 地址: 江北区建新北路二支路1号金源大饭店B1-B2楼。
50、新豪威斯汀海鲜自助 中午98RMB/人，晚上的自助要128RMB/人 感觉性价比很高,东西还算丰富,主要觉得他家的牛排还不错,黑胡椒汁很入味,牛排也很嫩气, 后来他家还推出咯鹅肝,有红酒香味,以面包切片配料,香脆可口,很是好吃哈!吃多咯胆固醇也挺高的哦!!其次呢就是海鲜也很新鲜的,尤其是三纹鱼和生耗都很不错,不仅肉质香甜主要是很新鲜,切片也很肥美哈哈,很爽口,其他的就没什么好推荐的哦,唯一不好就是没有什么免费的饮料,不过呢光是这些东西这个价格也算是很划算咯哈!!!喜欢的朋友还是可以去尝试哈,很适合情侣哦 !!!
51、香格丽（九里堤沃尔玛里 双楠路 青龙街都有哦）39.9REB/人。里面东西不错，牛排可以使劲吃~
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下面是成都的火锅大全哦~
1、龙鹰鸭王火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )
龙鹰鸭王火锅布置典雅，壁上的山水画显得朴素亲切, 具有浓郁古色古香的中式风格。除用餐大厅外，还有豪华商务包间、大小优质包间15个，能同时容纳500人就餐，休闲设施、娱乐设施、会议设施齐全。而且其火锅味道正宗，在锅里烫出来是脆、嫩、爽、滑、鲜、香、麻、辣，是一处极佳的用餐去处。......特别亮点： 龙鹰海鲜锅、龙鹰红锅、龙鹰鸭王煲、美人美
地址： 成都市紫荆东路51号 公交路线： 93
2、仁缘火锅大酒楼( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )
特别亮点： 鲍鱼火锅、老火锅
地址： 成都市玉双路6号
3、鼎上鲜热锅鱼( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )
特别亮点： 鼎上鲜热锅鱼
地址： 成都市一环路东三段60号附1号
4、蜀香源老火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )
一走进蜀香源老火锅的大门，一阵阵浓香扑鼻迎面而来，置身其中，已被香味陶醉。蜀香源凭着物美价廉，服务周到赢得了广大顾客们的信赖。这儿的火锅用料精制并且全用上等调料配成，蜀香源老火锅带着浓厚的重庆风味，火锅菜品新鲜地道，烫出来味道不摆了！厅内环境清爽舒适的，四周盆景的衬托，......特别亮点： 红白火锅、特色汤锅
地址： 成都市一环路南三段63号 公交路线：
27、
34、
11、10
9、
59、9
4、
28、7
8、6
1、
45、72
5、老船家鲜鱼府 ( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )
特别亮点： 鲜黄辣丁、特色鲢鱼汤锅
地址： 成都市广福桥6号
6、岁月火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
岁月火锅位于清溪东路上，整个火锅城外观极像古时的深宅大院，具有浓厚的古朴气息，这儿的火锅选用全牛油，炒料采用独特配方配制而成，不辣、不燥、不腥、不腻是该火锅的特色，来点生抠鹅肠、新鲜毛肚，在锅中烫上几秒种即可，香脆爽口，不禁让人大呼过瘾！岁月火锅环境舒适，宽敞明亮的大厅可容纳300人就餐，....特别亮点： 生抠鹅肠、肥牛肉、鲜毛肚
地址： 成都市清溪东路99号
7、黑龙滩鱼头火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
特别亮点： 黑龙滩鱼头火锅 紫苏全鱼头
地址： 成都市战旗小区同盛路11号 公交路线： 6
2、6
4、7
9、88
8、重庆天天旺鳝鱼火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
特别亮点： 鳝鱼火锅
地址： 成都市战旗小区同盛路11号 公交路线： 6
2、6
4、7
9、88
9、辣肥仔火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
特别亮点： 霸王鹅肠、霸王鸭肠
地址： 成都市清溪西路40号
10、添一味火锅酒楼( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
特别亮点： 鱼头火锅
地址： 成都市清溪西路40号
11、张大胡子鱼头火锅和孔亮鳝鱼火锅 天天人爆满~（高立黎同学提供的哦~）
地址： 成都市清江东路34号 公交路线：
5、
13、
47、
19、6
4、7
8、8
1、113
12、天乐宫大酒店 ( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )
天乐宫一直以独特的微渣鸳鸯火锅及滋补火锅立足于火锅行业。丰富多样的菜品，鲜菜果汁，鲜扎啤酒，都是火锅的极好“搭档”。天乐宫环境优雅，每天都有歌舞、娱乐表演，可容纳近300人用餐，是婚礼、宴会、聚餐的理想场所。......特别亮点： 微渣鸳鸯火锅及滋补火锅
地址： 成都市二环路北三段高笋塘口 公交路线：
1、
2、
9、50、24
13、梁记老火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
一进梁记老火锅的大厅，一阵阵浓香扑鼻迎面而来，置身其中，已被香味陶醉。梁记老火锅凭着物美价廉，服务周到赢得广大顾客们的信赖。这儿的火锅用料精制，配以特制的炒料和家传烹制方法，带着浓重的新鲜地道，烫出来味道不摆了！厅内环境乡土味浓厚，红色的梁柱红色的厅堂，更衬托出火锅的火辣热烈。 ......特别亮点： 特色汤锅、针笋、雪笋
地址： 成都市白果林小区百寿路西口8号
14、红天鹅火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )
红天鹅火锅，已成为广大消费者认可喜爱的品牌；在2000年10月“四川省首届川菜名店名师、名菜（点）”认定活动中，被四川省人民政府财贸办、省流通行业办、省烹饪协会评定为\"四川餐饮名店\"企业。红天鹅“金龟鲍鱼火锅”也被评为“中国名火锅”。在此基础上红天鹅又精心研制成功火锅精粹——“金龟三黄鸡煲......特别亮点： 土鲢鱼火锅、野生岩板鱼火锅、金龟三黄鸡煲鲍
地址： 成都市高新区永丰路45号（永丰立交桥侧）
15、南飞雁火锅大酒楼 ( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )
南飞雁火锅大酒楼位于永丰立交桥头，装饰古朴自然，大红门楼，大红桌椅，全都洋溢着喜庆的氛围。宽敞明亮的用餐大厅走廊壁画盆景点缀其间。让人吃着舒服，看着舒心。上百种新鲜的菜品和精致美味的小吃随挑随选。此处能同时容纳200人就餐，是你和你的亲朋宴会、聚会的好地方。......特别亮点： 全自助火锅
地址： 成都市永丰立交桥北侧
16、王土木山珍( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
王土木山珍以西南山区特产的众多野生菌菜为主，通过精选、细细加工、特色烹饪而成，是集保健、美容为一体的美味佳肴，营养丰富。另加了豆芽、香菇等素菜以及各种滋补营养材料，汤色雪白、清香粘稠，吃过后口舌生津，余味悠长。餐厅装潢以淡黄色为主，配以各色植物，格外自然清新。上下两层的用餐环境可容纳200余......特别亮点： 野生菌菜山珍火锅
地址： 成都市西安北路11号
17、千品楼火锅超市( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )
特别亮点： 涮烤火锅
地址： 成都市下东大街18号 公交路线：
18、7
6、301
18、老东门香辣蛙火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )
特别亮点： 乌珍冷锅鱼、香辣蛙火锅
地址： 成都市天仙桥北街3号
19、聚香源火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )
聚香源火锅推出的“茶薪菇”，属自家精心培植，纯为鲜品。虽是珍品，却是物美价廉，加之辅以独具风味特色的火锅汤料，尤其是他的“锅中锅”，大锅红汤，套小锅菌汤别具一格，风味诱人，口感一新。红汤清淳鲜亮，麻辣鲜香，滋味醇厚，回味悠长；菌汤，那更是言语难述，似茶非茶，奇香妙味，鲜美无比，喝一碗齿颊留香......特别亮点： 茶薪菇烫品、松茸土鸡煲
地址： 成都市武侯祠大街87号 公交路线：
1、
8、
26、
53、
57、8
2、9
4、10
9、30
1、30
2、503
20、红楼秀( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )
红楼秀大酒楼总店位于百花潭旁。酒楼以四大名著之红楼梦为蓝本，吸取了古今中外建筑艺术的精华，总面积达3950平方米，规模宏大。风格别致、造型独特，布置了许多红楼梦背景装饰。大酒楼一楼为火锅大餐厅，可同时容纳300人进餐。大厅以红色为基调，地上铺着黑色花纹的瓷砖，黑色的餐桌椅，餐桌上铺着深色的餐......特别亮点： 传统火锅
地址： 成都市一环路西一段28号
21、赖皮鱼冷火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
赖皮鱼冷火锅赖皮鱼特色风味火锅，70年代发展于长江之滨的万县，其创始人系长江流域打鱼船上的渔民。在渔船上长期煮食鲜鱼的过程中，逐渐形成了自己独特的烹鱼方法和口味，一直流传至今。1996年，一位赖姓食客在品尝了该鱼后，被其鲜、香、嫩所吸引，潜心研制，遂将其改良以适应现代人的口味，并于同年在重庆......特别亮点： 赖皮鱼特色风味火锅
地址： 成都市羊西线蜀通路
22、米氏跳跳蛙火锅城( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )
成都的火锅实在是多，要想与众不同，就得有杀手锏。米氏跳跳蛙火锅城就特别推出来自川东口味的椒香冷锅鱼，鱼肉吃起来香滑、可口，配上特制的山椒，不仅香嫩，而且温补不上火。还有各种蛙类火锅，营养丰富，滋味无穷。这里同能时容纳200人就餐，布置富丽堂皇，是宴会、聚餐的好地方。......特别亮点： 椒香冷锅鱼
地址： 成都市星辉西路1号
23、三只耳火锅连锁有限公司( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )
成都三只耳火锅连锁有限公司是一家以火锅为主导产业，集原料生产、食品开发、物流配送、职业培训、酒店管理、管理咨询为一体的全国餐饮连锁企业。相继获得“四川省知名火锅”、“四川省知名餐饮企业”、“四川省火锅协会会员单位”等荣誉称号。其三只耳火锅（冷锅鱼）继承祖传秘方，秉承传统制作工艺、流水作业，用......特别亮点： 三只耳火锅（冷锅鱼） 地址： 成都市玉双路25号
24、蜀记冷锅鱼火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )
蜀记冷锅鱼火锅位于青羊宫附近，其锅底口感好，汤汁浓白，鱼肉鲜美嫩滑。红色的门楼、明黄色的窗格是整个餐厅显得古色古香。宽敞的厅堂可同时容纳200人进餐，是广大食客品尝冷锅鱼和川味火锅的极佳选择。......特别亮点： 精品鱼头、特选鱼片
地址： 成都市青羊上街234号
25、七福鳝鱼火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
七福鳝鱼火锅位于沙湾路上，传统的火锅文化在这里得到了提升和拓展。巴蜀乡土气息的火锅与传统文化气息融合得自然和谐，明清风格的仿古建筑装修，颇得饮食文化氛围的精髓。黑色的窗沿、黑色的用餐桌椅，配以红色的楼柱，将个福字衬托的淋漓尽致。火锅店可容纳300多人的大厅经常客满为患。......特别亮点： 鳝鱼火锅、鲜鹅肠
地址： 成都市沙湾路23号
26、巴香缘火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )
特别亮点： 鲜鹅肠、竹荪、北泉豆干
地址： 成都市玉林中路31号
27、川人爽自助火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )
自助火锅
地址： 成都市双楠路9号
28、太安居( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )
特别亮点： 豆花鱼、豆花牛蛙 地址： 成都市菊乐路10号
29、玉洁苑鲜鹅肠火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )
玉洁苑鲜鹅肠火锅布置典雅、古色古香，镂空花雕的仿明建筑风格和桌椅显得朴素亲切又不失雅致。鹅肠是每天新鲜送来的九尺鹅肠，肥厚宽大，烫出来是脆、嫩、爽滑、鲜香麻辣，让人百吃不厌。这里的招牌菜就是鲜鹅肥肠火锅，在别致的吊灯下的大厅能同时容纳200人就餐。......成都市玉洁西街17号
30、如果鲜火锅连锁超市( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
位于二环路西一段（双楠）的“如果鲜火锅连锁超市”可容300人以上同时用餐，以其川东麻翻天冷锅鱼、酸汤泉水鱼头，鱼头自选超市，、酒水饮料超市以及花鲢鱼头10元／斤，四大热点迅速赢得八方食客喜爱。其川东麻翻天火锅。以 “麻翻天冷锅鱼（鱼头）”、“酸汤泉水鱼头”为主打。具有香辣酥麻，辣而不燥，麻而......
特别亮点： 麻翻天冷锅鱼（鱼头）、酸汤泉水鱼头
地址： 成都市二环路西一段43号
31、重庆大坪土灶火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )
重庆大坪土灶火锅营业面积达200余平方米，环境优美，装饰古朴典雅，设备齐全、可容纳200余人同时共餐，是家庭消费、婚寿庆典、宾朋聚会和商务洽谈的首选场所。特色菜有新鲜肥牛、野生黄辣丁、点杀泥鳅和膳鱼、生抠鹅肠等，冬天特添羊肉类，还有十数种小吃任你挑。......特别亮点： 牛烧、野生黄辣丁、点杀泥鳅 地址： 成都市玉林中路1号
32、鲜上鲜罐罐鲢鱼火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )
鲜上鲜罐罐鲢鱼火锅其明黄色的装修很是醒目。火锅城不大，却别有风味。其各种火锅风格各异，适合不同口味的消费者，想吃鲜，有汤色白嫩、营养丰富的罐罐鲢鱼火锅、想吃特色的，樱花冷锅鱼不能错过。加上价格实惠。吸引了很多的新老朋友光顾和关照。火锅店分上下两层，可容纳100人。......特别亮点： 罐罐鲢鱼火锅、樱花冷锅鱼
地址： 成都市二环路北四段108号
33、宜宾何氏冷锅鱼( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )
所谓冷锅鱼，即红汤煮沸之鱼片也。味极美，鲜中带辣，辣中带鲜。且有新鲜笋干辅之，更具风 味。宜宾何氏冷锅鱼正是冷锅鱼中的佼佼者，其锅底口感好，汤汁浓白，鱼肉鲜美嫩滑。古典的 黑色门楼装修充满了古色古香，宽敞的厅堂可同时容纳200人进餐，本着精艺求精决心追塑新世纪口味和管理节拍，何氏冷锅鱼将为广大食......特别亮点： 冷锅鱼
地址： 成都市梓潼桥正街72号新2号
34、重庆谭英雄（谭鱼头）火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )
重庆谭英雄火锅连锁有限公司是一家致力于重庆火锅研发、推广的专业性餐饮企业。公司以弘扬 巴渝餐饮文化为已任，立足长远，倾力打造旗下“谭英雄”鱼头火锅品牌。公司自2000年成立以 来，已开办“谭英雄”鱼头火锅连锁分店近50家，2002年年产值达8000万元，先后获得“餐饮名 店”、“中国绿色餐饮企业”......特别亮点： 新鲜花鲢鱼头火锅
地址： 成都市科华北路153号
35、巴渝人家老火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
地址： 成都市青羊上街195号 公交路线：
35、
17、
5、
58、59路
36、澎湖湾火锅坊( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
澎湖湾火锅坊位于成都市二环路西二段置信中路19号（菊乐路直行出二环路200米处）。其店堂 设计巧妙独特：一条弯弯曲曲的水道萦绕在大厅内，将宽敞的大厅分割成了各个雅座；一只只木 质小船载着盛装有各色菜品的精美小碟缓缓漂行于水道间，随您喜好，任意取用，别有一番情趣 。这里有精制的红白汤锅，红锅麻辣......
地址： 成都市二环路西二段置信中路19号
37、龙林火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
龙林火锅是注册品牌，其创始人经数十年钻研，形成了自己独创的底料配方和调味技术。龙林火 锅底料新鲜、现炒现卖，汤味浓郁、久煮不浑，食之辣而不燥、鲜香爽口，可谓营养丰富、老少 皆宜。 \"龙林\"还有自己的系列产品，如龙林豆花泡菜鱼、龙林鱼头、龙林兔头、龙林干锅兔、龙林泡椒兔、麻辣泥......特别亮点： 龙林豆花泡菜鱼、龙林鱼头、龙林兔头、龙林干锅兔、龙林泡椒兔、麻辣泥鳅、干 锅香辣脆排、芋儿笋子鸡 地址： 成都市西安南路63号金座大厦底层
38、三毛火锅城( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
三毛火锅城位于杜甫草堂北大门斜对面，整个火锅城漆成红色，具有浓厚的古朴气息。火锅选用 全牛油，炒料采用独特配方配制而成，不辣、不燥、不腥、不腻，招牌菜有生抠鹅肠、肥牛肉、鲜毛肚，人均消费仅35元。......特别亮点： 生抠鹅肠、肥牛肉、鲜毛肚 地址： 成都市杜甫草堂青华路25号
39、牛魔王火锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城西 )
重庆火锅大师沈太明先生经过十余年的摸索，对传统火锅菜品进行改革创新，推出的四大特色菜 品：晶莹牛肉、爽口丸子、牛菊花、麻辣牛肝现已成为牛魔王火锅的招牌菜品。 牛魔王火锅选 料考究、加工独特、底汤红亮、辣而不燥、细嫩化渣、口感香醇，真正的体现了川菜的色香味三 大特点。 ......特别亮点： 晶莹牛肉、爽口丸子、牛菊花、麻辣牛肝
地址： 成都市一环路西三段百寿路2号
40、皇城老妈( 美食天地 「 火锅 」 / 城南 )
皇城老妈是四川火锅的著名品牌，开业十余年来，以浓郁的川蜀文化风韵、优质的服务、精美 丰盛的菜品和勇于创新的文化经营个性，赢得了顾客的青睐。 皇城老妈多次获得省、市级荣誉 称号，先后在沈阳、北京、上海等地开设数家连锁加盟店，为当地政府和市民所认同。2001年底 ，荣膺中国餐饮协会......特别亮点： 老妈牛肉片、老妈嫩鸡片
地址： 成都市二环路南三段
41、重庆酸萝卜鱼头汤锅( 美食天地 「 火锅 」 / 城东 )
好吃不燥火的鱼头汤锅在这里！ 新华公园后门的重庆酸萝卜鱼头汤锅，开业7年来一直食客如云。招牌菜酸萝卜鱼头汤锅，主要原料泡菜选用上好萝卜及青菜等蔬菜老坛泡制而成，鱼头新鲜，现吃现点。老板谭林一手调味绝技，熬出的锅底，无论红味白味均香味浓郁，数十米远外都能闻到。而且，由于所用均......特别亮点： 酸萝卜鱼头汤锅
地址： 新华公园后门61路车站旁 地址： 成都市新鸿南路120号（新鸿路派出所斜对门） 公交路线： 乘6
5、
33、114路在新鸿南路下车即到，也可乘
8、7
5、7
1、61路在好又多站或新华公园后门站下车
42、蓉城老妈( 美食天地 「 火锅 」 / 城北 )
蓉城老妈源于成都市半边桥的\"老妈火锅\"，后迁至东通顺街，曾改名为\"小关庙老妈火锅\"，现企业发展已具相当规模，故更名蓉城老妈火锅。 创业至今已有十余载，蓉城老妈以其独特的经营方式和绝妙的火锅口味，独领川味火锅潮流而扬名海内外，曾先后被授予四川名优火锅，中国名火锅等殊荣。其火锅红汤油色......
地址： 成都市太升北路东通顺街13号
第12篇：绿草原自助烤肉消费者调查问卷
绿草原自助烤肉店消费者调查问卷
您好，我是绿草原自助烤肉店的消费者调查人员，为了更好服务于顾客，特设计了一份市场调查表，本次调查只作调研分析之用，不做其他用途。我们严守承诺，对顾客的个人信息保密!谢谢您的合作与支持！
1.性别:
A.男B.女
2.您的年龄：
A.18岁以下B.18~25C.26~40D.40岁以上
3.您的月收入:
A.1000-2000B.2000-3000C.3000-5000D.5000以上
4.职业：
B学生 C.白领 D.一般职工 E.家庭主妇
5.您喜欢吃自助烤肉吗？
A.喜欢B.还可以，一般C.不喜欢
6.您喜欢什么形式的烤肉？
A.街边大排档B.类似韩式烤肉的无烟就餐C.自助烤肉，自己烤自己吃。
7.您选择吃自助烤肉的原因是？
A想吃多少,吃多少 爽！B.方便C.喜欢吃D.口感好
8.您知道绿草原自助餐吗？
A.知道，去过B.知道，未去过C.不知道
9.您是通过什么途径知道绿草原自助餐的？
A.朋友介绍B.路过C.网络/传单的宣传
10.您选择就餐的主要因素是？
A.交通便利B.气氛好C .卫生干净D.服务周到
11.您认为自助餐最适合？
A.家庭聚餐 B.公司（朋友）聚餐 C.休闲娱乐 D.商务用餐
12.您喜欢的优惠方式？
A.打折B.小件实物赠送C.优惠卷/代金券D.一个抽奖机会 E.赠送饮料
13.您喜欢什么样的服务方式？
A、温馨，有家的感觉 B.周到、细致 C、穿戴整齐 D.服务员有眼色
14 您经常在什么地方注意到餐饮信息？
A.报纸 B.车站站牌 C .车体广告 D.传单 E .商场的广告牌 F .网站
15.您喜欢什么样的宣传方式？
A.派发传单B.招贴广告 C .车体广告 D.网络广告E.公交车站牌广告F.灯
箱 G横幅
16.您认为绿草原自助烤肉在宣传广告中应该运用的主体颜色是？
A.红色等有食欲的B.绿色 等有生命力有活力的C.冷色清凉的
17.您希望在宣传单上得到什么信息？
A.关于烤肉的具体介绍B.本店特色C店面地址D联系方式E打折信息
18.您希望本店的名片是什么样的？
A.板式大方 B.色彩突出 C.信息全面
19您喜欢什么形式的宣传单？
A 折叠B 正反面C普通单张
第13篇：六月有奖征文：父亲节,我为爸爸做烤肉
六月有奖征文：父亲节，我为爸爸做烤肉
今天是六月的第三个星期天，也是父亲节，这是全世界父亲的节日。我早就决定今天要给爸爸做烤肉，来为爸爸庆祝父亲节。
我终于盼到了中午，便迫不及待地开始做起烤肉来。我先把油滴在微波炉的烤盘中心，再用手指把油均匀地向四周涂抹。接着，我把妈妈帮我腌制好的肉片整齐地摆到烤盘上，然后把烤盘轻轻地放入微波炉关上炉门，选择烤肉程序按钮。听妈妈说微波炉对人体有辐射，所以，我暂时回到客厅去看书。过了十分钟，我赶忙放下书跑到厨房，打开微波炉的门，把肉片挨个翻了一个面，并按妈妈教我的方法撒上孜然、椒盐和蒜瓣这些调味品。接着我又重新关好微波炉的门，继续加热。又过了五分钟，微波炉发出“滴滴”的提示音。我充满期待地打开炉门，立刻，一股浓浓的肉香味向我扑面而来，肉片已经熟透了。最后，我盛出烤肉端上餐桌。一盘香气四溢的烤肉就新鲜出炉了。
爸爸拿起筷子夹起一片烤肉，放进嘴里，嚼了几下，赞不绝口地说：“不错！不错！”我也连忙夹起一片塞进嘴里，啊，味道好极了。很快，我和爸爸三下五除二就把第一盘烤肉给“报销”了。于是，我又开始做第二盘„„就这样，爸爸品尝着我专门为他烤制的香喷喷的烤肉，度过了一个快乐的父亲节。
济南师范学校附属小学三年级：闫子聪
第14篇：幼儿园大班健康领域公开课教案《翻滚吧!烤肉》
2016——2017年下学期新教师献课
成都市双流区协和幼儿园
幼儿园大班健康领域活动《翻滚吧！烤肉》
教师：田浩江
时间：2017年3月30日
设计意图
6岁左右的幼儿经过了小、中班的体育活动锻炼后，对于走、跑、跳的能力已经基本形成，但在腰腹力量及协调性方面还的锻炼还不够。因此，在大班体育活动中应该有目的地设计和安排侧滚翻活动的锻炼，这将有利于增强大班幼儿腰腹的运动能力和运动素质。
针对本园幼儿的认知水平，活动中采用“烤肉”的主题，提高幼儿参与活动锻炼的兴趣，从而达到锻炼的目标。
活动目标
1.探索翻滚的不同方法，增进创造性运动思维。
2.初步掌握侧身翻滚的要领，在活动中提高腰腹力量及协调性。
3.培养团体合作精神，体验游戏的快乐。
活动准备
1.大体操垫若干个 2.音乐
活动重点
掌握侧身翻滚的动作要领。
活动难点 2016——2017年下学期新教师献课
团体合作进行“吃汉堡”的游戏。
活动过程
一、准备部分 1.原地热身操 2.跑步绕行垫子
二、基本部分 1．导入
今天田老师带来了两个烧烤架，想邀请我们的小朋友一起去烤肉，但是田老师不知道怎么去烤肉，想请我们的小朋友帮帮忙，如果你们是烤肉在烧烤架上应该怎样翻滚才能让肉烤熟？
2.幼儿思考并尝试翻滚
大家一起思考，并把男生、女生分成两队，依次用自己的方法通过烧烤架，找出侧身翻滚的幼儿。 3.学习并练习单人侧身翻滚
（1）请出做出侧身翻滚动作的幼儿为大家做示范。
（2）教师对该幼儿动作进行规范和指导，解析动作要领（双手抱头，双脚并拢夹紧，用腰腹力量协调全身向前滚动）。 （3）幼儿依次练习，教师巡回观察和指导。 （4）总结幼儿的练习效果，调整垫子长度。
（5）幼儿根据自己能力选择不同长度的垫子练习翻滚。 4.尝试双人侧身翻滚
现在田老师想把两块肉一起考，那又该怎么办呢？ 2016——2017年下学期新教师献课
（1）请男生找到自己的一个好朋友，两两组合。两人抱在一起用侧滚翻的形式进行烧烤。女生当烤肉师傅，两位女生为一组分别站在男生的脚和头处，提醒并帮助男生进行翻滚 （2）男女交换位置进行双人练习。
三、游戏部分
现在肉已经考好了，想请小朋友们把烤好的肉做成汉堡包一起来品尝一下。
（1）请男生双手抱头趴在垫子上，头露出垫子，身体紧挨在一起，在背上再盖上垫子，女生从垫子上侧滚过去。 （2）女生在下，男生在上交换游戏。
四、结束部分
教师带领幼儿做放松、拉伸运动，放松各部分肌肉。 教学反思
在本次活动中，我采用层层递进的教学方法，让幼儿在游戏中逐步掌握侧身翻滚的动作技能并进行有挑战性的游戏。活动目标紧贴该年龄阶段幼儿的发展需求，并清晰地呈现在活动过程中。
但在幼儿每次练习之后缺少对他们动作规范性的评价，和下一个环节开始时的要求，导致在开展活动时很急促。还有一点就是在2016——2017年下学期新教师献课
活动中对幼儿的保育工作做得不够细致，发现幼儿汗量较大时可放慢活动的节奏。
第15篇：石工订单班五一十三陵水库聚餐烤肉总结
中国石油大学（北京）石油工程学院
石油工程09-11班
文 体 活 动 计 划
石工09-11班
石油工程09-11班十三陵水库出游聚餐总结
本次出游的目的是为了在紧张的学习生活之余丰富大家的课余生活，同时增进同学们之间的交流，增加班级凝聚力。本次出游达到了预期目的，在我们经济简约吃好玩好的宗旨下收到了良好的效果。 活动形式：如预期同学自主烧烤，自主做菜，一起做游戏，畅游十三陵水库
出游时间：2012年5月13日 星期日 地点：十三陵水库边农家乐 参加人员：石工09-11班同学
一、活动的确定
通过班委商量，并征求班级同学意见，十三陵水库计划通过，绝大部分同学们赞成出游，开讨论会的同时把以下各问题已经解决：
1、本次活动班级通过，全班同意集体出游，全班大部分同学都能参加本次活动。
2、本次活动有关饮食问题，班里同学有吃清真的问题，采购时已做准备。
3、多数同学的口味比较重，喜吃辣。
4、将出游计划公布给大家，让大家开始着手准备
二、活动准备
1、踩点
本次活动一共进行了两次踩点，第一次的人员为鲍银亮，第二次人员为鲍银亮，余涵。
第一次踩点主要确定了聚餐的地点，问询到可以自己烧烤，自己做菜的店家，同时把可以点的菜菜谱带给大家看。确定了出行的路线，大家分别骑自行车过去。
第二次踩点主要是点菜和交付押金，通过回去与其他班委商量，我们确定所要点的几个菜，第二次去也是交付押金。
2、人员分工
在活动的前一天，采购的东西都备齐了。其中：
（1） 生活委员小组负责采购了羊肉5斤、牛肉4斤 （2） 余涵和冯国宁负责购买了相应数量的饮料和啤酒 （3） 冯国宁田伟鹏准备了油、孜然、肉串棍等烧烤类所需物品。
（4）冯国宁同学负责监督指导大家的穿肉烤肉
安全问题，生活委员准备创可贴、红花油等必须药品，同时要注意路上骑车安全
三、活动流程
（一）出发 班级同学分两组过去
第一组由余涵带队，将一部分准备的食材分人带好 第二组由鲍银亮带队，每队都由知道聚餐地点的人带队。
（二）活动开展
1、食材的准备
由没有具体任务的同学负责穿好肉串，场景如图：
1、店主做菜
我们点了一部分菜，老板把我们需要的菜逐一上完，之后是我们的
聚
餐
：
2、烧烤
烧烤是本次活动的特色项目，大部分人可能只吃过肉串，但可能没有亲自烤过，所以本次活动中特地准备了烧烤这一环节。主要负责人为冯国宁，可以指导大家做烧烤。在烧烤之前大家一起串肉串，在此之间大家聊天，互相交流，增进同学们之间的互相了解。下面是几个穿
肉
串
的
场
景
：
穿完肉串之后是烧烤，我们有两个铁架子，可以同时烤来供大家享用！大家也可以自己尝试制作烧烤，在烧烤这一环节大家收获了很多的快乐，有的从不会烧烤到学会怎样烧烤，其过程充满趣味，另外，班里同学一起做活动，格外有气氛，这是团结的气息。下面是一些烤
肉
的
图
片
：
3、开餐
在所有的菜都准备完毕之后，我们坐了一桌，饕餮盛宴，但是这些都是我们亲手做的，有我们的汗水在里面，大家吃的开心，玩的开心！
4、游戏
吃完之后，我们把桌碗收拾完毕，大家围坐在一起，打牌聊天，场景
如
图
：
5、十三陵水库
游戏之后我们游览十三陵水库，大家一起玩，班级成员融在一起，进一步增进了同学们之间的交流，有利于班级的团结。
7、返程
傍晚，我们愉悦的心情早已让我们感觉不到身体的疲惫，我们会加油，我们石工09-11班会加油，我们是一家人，相亲相爱一家人！
四、活动中存在的问题
1、点菜稍有欠缺，有的菜同学们都没有动筷子，我们应该跟老板讲清楚，问清楚，包括菜的价钱和分量都需要做到心里有数。
2、交通方面，由于聚餐地点比较远，包车又较贵且没有公交，所以只能骑自行车前往。
3、关于预算与实际支出，尽量要差不多，尽量不要超出预算。这次由于一些变故导致实际支出略超出预算。在以后的活动中要注意尽量不超预算。
鲍银亮
第16篇：活动方案
民吉小学关于开展“心向党、爱祖国、
我做文明大庆人”主题教育和“保持荣誉、德育争创”活动
的方案
各位同仁：
为贯彻落“红岗区教育局关于开展‘心向党、爱祖国、我做文明大庆人”主题教育和“保持荣誉、德育争创’活动的通知”精神，以特色德育为载体，推动我民吉小学德育工作深入开展，引领我校少先队员把对党、对社会主义祖国、对家乡的爱融入到生活实践，具体方案如下：
一、指导思想：
通过开展“心向党、爱祖国、我做文明大庆人”的具有大庆特色的主题教育。使学生充分了解伟大祖国和大庆欣欣向荣的面，教育学生坚信只有中国共产党的领导，才有繁荣昌盛的祖国和日新月异的大庆。使学生树立为祖国为大庆的发展繁荣贡献自己的一份爱心和力量的思想。为使学生珍惜我市获得的“全国、全省未成年人思想道德建设工作先进城市”的荣誉，真正树立起“保持荣誉、从我做起”的意识，在行动上做到为大庆添光彩。
二、活动目的：
通过举办具体的活动，使“社会主义核心价值体系教育、爱国主义教育、共同理想道德教育，爱祖国、爱大庆教育”的目标得到全面落实。使“共同理想道德教育、爱家乡爱大庆、保持大庆荣誉的教育”任务得到真正落实。
三、活动主题：
（一）“心向党、爱祖国、我做文明大庆人”主题教育（2012年3月初启动至2012年12月中旬结束）
（二）“保持荣誉、德育争创”活动（2012年3月初启动至2013年1月上旬结束）
四、活动内容：
1、观看爱国主义电影
利用三楼多媒体教室，让少先队员观看爱国影片，了解我国各个时期的时代背景、事件、人物、精神，使少先队员净化思想，洗涤心灵，坚定爱国主义信念。
2、读爱国书籍
利用图书阅览室，发挥班级读书小组、读书会、课外阅读群等多种形式开展图书阅读活动，使阅读成为一种风尚，促进少先队员正确的价值观形成。
3、写感受文章
通过写作文、日记、体会等形式，写出自己对油田老前辈、革命先辈和英烈的敬仰之情。
4、作社会调查
利用节假日，让少先队员结合家乡的变化，特别是改革开放以来家乡的巨变，作一次社会调查，增强少先队员热爱祖国，热爱家乡之情，以更加饱满的热情建设家乡。
5、“心中的大庆、家乡”展示栏
积极利用展示栏，大力开展“小手绘红岗”、“我爱我家乡”书法、绘画和手抄报。引导少先队员了解家乡、描绘家乡、歌颂家乡、热爱家乡。
6、“心中大庆、心中红岗”征文
利用习作课、班会课等在班级开展“我心中的大庆”、“我心中的红岗”征文比赛。引
导孩子们对家乡的热爱及歌颂。
7、“红领巾展风采”才艺展演活动
利用六一儿童节，各班级积极准备节目，开展合唱比赛、文艺演出等形式，以歌颂家乡，在活动中抒发少先队员“爱家乡”的情感。
8、“争当环保小卫士”
各班级要通过主题班会、社区实践活动加强宣传和教育，动员少先队员迅速行动起来，积极参加“争当环保小卫士”活动，自觉参与，自觉行动，从我做起，从一点一滴做起，提高环境意识。
9、“争当文明交通小使者”活动
各班级要在少先队员中积极开展“争当文明交通小使者”活动，组织少先队员观看交通安全短片，教育少先队员遵纪守法，安全出行，文明出行，不断增强少先队员的安全意识和文明意识；利用大课间、上下通勤车、班会活动课，通过少先队员喜闻乐见的形式，引导他们学习交通安全知识，进一步规范自身行为，预防安全事故的发生，营造人人争当“文明交通小使者”的氛围。
五、活动要求；
1、高度重视。建立班级领导小组。
2、精心设计。充分发挥班委会的作用，精心设计针对性活动载体，做到形式新颖，情趣健康、氛围轻松、吸引全班孩子自觉参与，使他们在参与中受到教育，在活动中得到体验，从而提高素质，健康成长。
3、加强宣传。班级要有常设的宣传板，如“园地专栏”、“宣传角”，及时宣传工作进展情况和先进经验，创造有利于工作深入发展的舆论氛围，吸引更多的孩子参与到活动中来。
2012年3月
民吉小学关于争创“优秀班主任”、“三好学生”、“优秀学生干部”的通知及方案
一、指导思想
通过开展“心向党、爱祖国、我做文明大庆人”的具有大庆特色的主题教育。使学
生充分了解伟大祖国和大庆欣欣向荣的面，教育学生坚信只有中国共产党的领导，才有繁荣昌盛的祖国和日新月异的大庆。使学生树立为祖国为大庆的发展繁荣贡献自己的一份爱心和力量的思想。为使学生珍惜我市获得的“全国、全省未成年人思想道德建设工作先进城市”的荣誉，真正树立起“保持荣誉、从我做起”的意识，在行动上做到为大庆添光彩。
为鼓励先进，传承经验，对在活动中有突出贡献的老师和学生，大庆市教育局将在六一前召开活动推进及表彰大会，对其进行公开表彰（且有证书）。我民吉小学有幸将选送出德育“优秀班主任”1个、“三好学生”1个、“优秀学生干部”1个。被选者将在全校公示。
民吉小学关于争创“优秀班主任”、
“三好学生”、“优秀学生干部”的推进方案
一、宣读庆教育局和区教育局文件通知
二、建立评选小组：
当接到这个通知后，我校校长高度重视，星期二带病上班，并组织领导班子开会，指示：要完全按照区教育局的文件精神执行，建立评选小组，有计划、有步骤地进行，要本着：公开、公平、公正的原则。
组长：校长温丙林
副组长：少先队大队辅导员：赵乐富、副校长刘春冬、贾广宽 组织者；赵乐富
三、组织大会
由大队辅导员组织全体教师开会，动员9位班主任积极参加。
四、宣读评选条件
1、“优秀班主任”评选条件：
（1）现任班主任并连续担任班主任工作3年以上。
（2）具有坚定的事业心，责任感和敬业奉献精神，热爱学生。能认真研究学生心理、生理特点，掌握其身心发展规律，并运用于管理实践。
（3）具有现代教育管理理念，注重德育工作创新和班级管理工作创新，坚持以人为本，尊重学生个性差异，具备反思和评估教育管理行为的意识和能力。有典型的班级管理创新案例，且得到学生、家长普遍认可并有推广价值。
（4）管理方法民主，善于营造宽松和谐的班级管理氛围，建立新型的师生关系及团结、进取、合作的班风。
（5）注重因材施教和创新思维培养，注重整体发展，善于挖掘并指导、发挥学生的个性特长，以培养提高学生创新实践能力为目标并富有实效。在培养创新型人才方面和促进教育教学质量提高方面成绩突出。
（6）在班级管理其他方面有突出绩效。
针对以上条件，我校领导班子经开会讨论，也辅重要的评选条件：即上学期在少先队工作方面工作积极、突出（卫生、纪律、板报、班会、征文等都排在前）、教育教学成果显著、教学成绩突出、考勤优等、年终考核优等。
2、“三好学生”评选条件：
（1）有较高的思想政治素质，能够积极接受社会主义核心价值体系教育，积极拥护党
和国家的教育方针和目标。
（2）有优良的道德品质和文明行为习惯，模范遵守中小学生守则和学校规章制度，懂文明有礼貌，积极参加学校、班集体活动。
（3）能够勤奋学习，成绩优异；积极参加社会实践、科技创新及其他有益活动，善于学习和吸收新知识，有较强的分析解决问题能力和开拓创新精神，在某一方面有突出成绩。 （4）能够积极参加体育锻炼和文娱活动，有健康的身体、良好的卫生习惯及心理素质，达到《国家体育锻炼标准》。
（5）能够起表率作用。
3、“优秀学生干部”评选条件：
（1）有较高的思想政治素质，对党国家的教育方针和教育目标有正确的理解并为此进行工作。
（2）热心班级、社会工作，有较强的组织协调能力，具有奉献精神。积极主动为同学服务，在同学中有较高的威信，切实起到骨干带头作用。
（3）学习刻苦，成绩优良。
五、制定推进方法
1、申报和推荐阶段
9位班主任自本日2012年3月21日起开始申报德育“优秀班主任”、推荐德育“三好学生”1个和“优秀班干部”1个。
2、材料准备阶段
申报者组织好自己的事迹材料；被推荐的学生请老师写好事迹材料。材料内容要实事求是，大家认可。（一周）
3、评选“优秀班主任”
等2012年3月28日，下周三，将在二楼会议室，请申报“优秀班主任”的同志进行演讲，全体老师讨论，评选小组经商议最后选出“优秀班主任”的归属。
4、评选德育“三好学生”和“优秀班干部”。
由推荐的老师对所推荐的学生进行事迹演说，全体教师讨论，最后由评选小组选出其归属。
5、公示阶段
等选出德育“优秀班主任”、德育“三好学生”、德育“优秀班干部”三人之后。将对其在学校进行一周的公示。
6、上报阶段
等对三人公示一周后，如果有异意，马上解决；如果没有，请三人最后整理一下事迹材料，由学校上报到区教育局。
7、总结阶段
上报到区教育局，等公示后，再无异意，我校大队辅导员将对本次评优活动进行小结。 附表
2012年3月
第17篇：活动方案
开展“邻里节”活动的关于方案提纲
一、活动主题：增进邻里互信
二、目的意义：随着社会转型，邻里间交流越来越少，邻里间不信任现象普遍，严重影响社区和谐。为此，结合我街道具体情况开展“邻里节”活动，旨在增进邻里间互相信任。
三、活动时间：2013年3月17日至4月17日
四、活动地点：某街道各社区
五、参与人员：某街道全体居民
六、活动内容：
（一）“爱心邻里”歌咏比赛
创造邻里交往机会，通过歌咏比赛形式在娱乐中增进大家的了解。各社区举办比赛，选拔前三名，参加街道总决赛。
（二）“感动社区人物评选”
评选先进人物，树立典范。居民将爱心材料上交各社区居委会，各社区进行宣传，最终街道进行评选和宣传。宣传手段：社区广播、宣传栏等。
第18篇：活动方案
迎国庆庆院庆真情回报社会
济生医药与妇科医院强强联手
【活动内容】
10月1日至31日：
药店购药满30元 赠送价值286元健康券1张
【活动分析】
爱心事业是老百姓最为关注和关心的，它不但可以提高企业的美誉度，更好地树立企业形象，更能对公众产生正面的导向作用。
此次与济生医药联手，以国庆、九洲十周年院庆、济生医药国庆促销为契机，再次打出“爱心牌”，带动药店消费，提高医院与药店的知名度和美誉度，从而实现社会效益与经济效益的双赢。
【活动方案】
1、购药满30元（含30元）以上获健康券1张
2、济生医药各门店健康券由九洲妇科赞助提供（价值286元妇科检查免费）
3、凭健康券来院检查获赠礼品（天堂雨伞）
【广告投放计划】
妇科医院：
医院杂志：9月23日开始投放，覆盖全市更区域，计划20万份 报纸：9月25日、10月1日、10月3日、10月5日各一期（半版） 公交：50辆挂板
济生医药：
提供门店活动海报各一张
提供活动录音（济生医药、珠海妇科医院强强联手，购药满30元获赠价值286元感恩健康券一张）
提供健康券发放监测
第19篇：活动方案
中国石油广西南宁销售分公司2011年 “奋战100天 打好两个攻坚战”活动方案
为了积极动员广大干部员工进一步认清形势，振奋精神，攻坚克难，坚决打好网络开发和销售上量攻坚战，确保全年各项业绩指标顺利完成，经研究，决定在分公司范围内开展“奋战100天，打好两个攻坚战”活动，特制定此实施方案。
一、活动时间
2011年9月23日—2011年12月31日
二、活动主题
奋战100天，打好两个攻坚战，为顺利完成全年业绩指标作冲刺
三、活动目标
总体目标：保开发、保销量、保安全、保效益，确保圆满完成全年业绩指标。
网络目标：坚持注重质量、把握节点、扩大网络不动摇，奋战100天要实现加油站开发10座，投用10座。
销量目标：坚持量效并进、把握节奏、盯紧销量不懈怠，奋战100天要完成成品油批发3.65万吨；零售6.5万吨；IC卡销售7千张；非油销售730万元。
安全目标：坚持警钟长鸣、防治结合、强化执行不打折，
奋战100天要实现“零事故、零伤害、零污染”，确保库站平稳运行。
效益目标：坚持效益优先、降本增效、狠抓效益不松劲，奋战100天要持续提升资产运营效率。
四、活动组织领导
（一）为确保活动取得实效，分公司成立“奋战100天，打好两个攻坚战”活动领导小组，负责活动的组织领导。
组 长：郑循建 陈锦艳
成 员：郑 锋 李殿益 宋海光 时战英
（二）成立领导小组办公室，办公室设在综合办公室，负责活动的宣传、组织协调和总结工作。
（三）成立相关专业组，分别负责完成各项指标措施的制定、实施和考核，跟踪、督促本专业线年度指标完成情况。
网络开发组组长：郑 峰 营销组组长：梁 能
零售及非油业务组组长：林苗苗 安全管理组组长：郭荣德 效益组组长：陈元彬 考核督导组组长：邓二华 综合协调宣传组组长：贝鹏程
五、主要措施
今年以来，南宁分公司在上级公司的领导下，全体干部员工团结协作，奋力拼搏，各项工作进展顺利，取得了一定成果。但就目前形势来讲，分公司正面临着严峻考验，存在
一些突出的矛盾和问题，主要表现在：网络开发欠进度，没有踏上计划节点；个别主要业绩指标完成不够理想，销量欠量较大，盈利能力不强；一线对市场反应不够迅速，销售策略时而滞后，部分客户流失；安全环保数质量管理还需进一步提高。因此，全体干部员工要保持清醒头脑，正视问题，认清形势，坚定信心，奋战100天要举全员之力，展全员之智，坚决打好两个攻坚战，全力冲刺完成年度各项业绩指标。下一步，全体干部员工要着力抓好以下四个方面的工作：
（一）坚持规模与质量并行，着力抓好网络开发工作 加油站开发建设是实现销量可持续发展的生命工程，网络开发组要突出以“发展、效益、效率”为工作导向，持之以恒地抓好网络开发建设，在“奋战100天，打好两个攻坚战”活动中要积极发挥先行军作用，千方百计寻求突破，确保全年加油站开发、投运任务顺利完成。
1.突出发展导向，实现规模发展。加油站数量的支撑，是打赢销售上量攻坚的基础和条件。网络开发组工作要突出发展网点是当务之急工作，尽快促成已到土地交易中心加油站土地挂牌，力争到年底实现开发10座的目标。
2.突出效益导向，实现集约发展。继续坚持城市规划新区和较发达县城的发展方向，推行“马山模式”，通过项目打包，实现规模开发的同时有效地降低土地成本。
3.突出效率导向，实现加速发展。要加快上会材料准备速度，对条件较成熟的点位提前搜集材料制作法律意见书，及时出具谈判纪要与评审纪要，带领设计院到现场踏勘，尽
快出具工程估算；要加快项目进程，加强工程概算管理，做到项目概算准确，力争项目施工预算与实际需要相符，杜绝超投资计划现象出现；加快工程进度，根据各项工程的实际情况，及时派遣驻站经理，实时掌控工程进展，力争到年底实现投用10座的目标。
（二）坚持做好客户开发维护，着力抓好销售上量工作 销量持续增长后劲不足是当前分公司面临的主要矛盾。广大干部员工特别是营销组、零售及非油业务组要抓住这个主要矛盾，把销售上量作为奋战100天的主战场，举全员之力，展全员之智，坚持做好客户开发维护，为全面完成全年任务提供坚实保障。
1.在批发层面，一是把握榨季，开发糖企客户。10月份是广西传统榨季，各大糖企将全面开工，柴油需求有大幅提升，要提前做好糖企的开发工作，在开榨之前与各大糖企集团建立好合作关系。二是对于已开发客户，要进行长期有效的维护，保持客户维护工作的常态化，为其量身定做需求分析，做到一户一策，确保现有客户不丢失。三是重点开发好一批潜在重大客户，对待资金雄厚，需求较稳的大客户要做到有的放矢的开发，确保销量持续稳定增长。
2.在零售层面，一是实施小配送增量。奋战100天期间是工程、石场、物流、车队用油的高峰时节，各站要做好客户普查，深入了解，加强沟通，大力开发小配送客户，扩大油站销售的覆盖面。二是提高IC卡质量，实现发卡增量。今年以来，分公司狠抓IC销售，目前发卡数量有大幅增长。
奋战100天期间，各站要在实现发行7千张的基础上，以提高发卡质量为重点，进行分级维护，做好卡客户的后续服务工作，确保现有客户不流失，提高单卡沉淀资金，使现有卡客户消费能力稳中有升。三是掌握客户动态，实现服务增量。加油站管理人员要认真贯彻执行带班加油制度，及时掌握零售客户需求动态，以身作则，用优质服务稳步提高客户的进站率、加满率、回头率、刷卡比率。四是持续改善销售结构，实现汽油增量。在9月中旬，分公司汽油日销量突破300吨大关，在奋战100天期间，各站要积极总结前期汽油销售经验，集思广益多举措提升汽油销量能力，从而拉动总体零售量。
3.在非油方面，一要抓住奋战100天期间节日较多的契机，积极开展促销，根据广西公司新的便利店员工提成方案，制定二次分配方案，实行有效的激励考核机制，进一步提高各站非油销售的积极性。二要以11月中旬在分公司召开销售公司非油供应商大会为契机，抓好便利店各项基础管理工作，注重培育非油新增长点，推进广告、快餐及汽车服务等新业务的发展，最大幅度提高单站盈利能力，实现分公司非油特色营销理念。三要针对当前润滑油批发毛利不高的问题，各站抓好润滑油终端销售，在原有基础上发展优质客户，提高润滑油盈利能力。
（三）夯实基础管理，着力抓好本质安全工作 奋战100天活动开展正值年末，是抢抓销量，冲刺全年目标的关键时期，全体干部员工要克服松懈麻痹思想，以“安
全生产是最大效益”理念统一思想，夯实各项基础管理工作，将“安全第
一、预防为主”真正落到实处，为奋战100天建立一道稳固的安全管理防线。
1.安全管理组要深入开展入冬前安全大检查，重点检查安全隐患，及时为一线员工配备冬季作业劳保装备和用品。
2.各库站要认真落实冬季安全生产方案，针对冬季生产特点，及时做好防冻、防滑、防火、防爆、防雷电等工作，要做好自然灾害应急处置预案，加强预案演练，提高应对突发事件的能力。
3.落实并完善作业许可审批制度，所有工程建设与检维修项目，严格过程控制。
4.强化数质量管理。严把油库出入关、储运管理关；严格计量管理，保证量值准确；加快推进地罐交接，降低运输损耗。
5.根据广西公司油库基础管理年活动相关要求，积极巩固油库前期相关工作，积极引导油库各班组进行自查和总结，进行油库检查、考评、验收，确保一抓到底，争创标杆油库。
（四）贯彻精细化理念，着力抓好控费创效工作 受内部销售欠量、外部通货膨胀及其他因素的多重影响，1-9月份分公司利润指标完成不理想，在奋战100天期间，效益组抓好控费创效工作，进一步提高投资回报、增强分公司盈利能力。
1.根据广西公司下达的经营考核目标，效益组主要强化
运行费用控制，加强加油站量本利分析，进行油站费用定额基础数据收集、整理、分析，推进加油站单站核算工作，确保有限的资金投用到最需要的地方，努力把费用指标控制在年度预算范围内。
2.深化降本增效，严格成本控制，对考核的加油站进行评估，采用与绩效挂钩的形式，提高基层执行预算的能力，确保各项指标均衡受控。
3.持续利用信息化手段，从审批和资金两个环节对费用执行情况进行有效监控，对超预算进度、非常规的大额支付，不予以审批，确保实现全年预算指标受控运行。
4.继续加大推广POS机刷卡和IC卡刷卡业务力度，减少现金流通量，确保分公司重大资金安全事故为零。
5.继续严格资金计划管理，力争资金计划准确率保持在95%以上。
六、相关要求
一是要高度重视，迅速全面启动。活动开展的100天是分公司争取经营全局主动的关键时期，对完成全年各项业绩指标，打好两个攻坚战至关重要，广大干部员工要遵照方案具体要求，统一思想，提高认识，全员参与，迅速打响两个攻坚战。
二是开展广泛宣传教育活动。各部门、库站要充分利用板报、标语、会议等多种形式，加大宣传教育力度，向广大员工讲清楚奋战100天的重要意义、分公司的整体部署、本部门、库站的具体安排及要求，使活动深入人心，使广大员
工踊跃投身于两个攻坚战之中。
三是结合实际，将活动标准具体化、指标化。各部门、库站要在总结今年工作经验和分析目前形势的基础上，成立相关工作小组，制定切实可行的奋战方案。通过周密安排、精心组织，确保奋战100天取得实效。把“奋战100天”与劳动竞赛相结合，形成部门与部门、加油站与加油站、班组与班组，个人与个人之间的竞争，从而确保分公司全年业绩指标的全面完成。
四是部门联动，凝心聚力打好攻坚战。各部门分工不分家，要拧成一股绳，为打好两个攻坚战而共同奋斗。综合协调宣传组要发挥综合协调、后勤保障作用，为打好两个攻坚战做宣传，深入基层挖掘好的经验和做法，用先进的事迹鼓舞广大员工的士气，激发广大员工的工作热情。考核督导组要结合年度考核，做好考核工作，把指标分解到部门、到库站、到班组、到个人，做到“千斤重担有人挑，人人肩上有指标”。
一、加密狗：12个
（含：秀峰区、叠彩区、象山区、七星区、雁山区、灵川县、兴安县、灌阳县、龙胜县、资源县、平乐县、恭城县）
二、用户手册：14本
三、光盘：14张
四、纸袋14个
五、名片（白梅静）
第20篇：活动方案
有文体类的 有宣传类的 有联谊类的
建议在当前围绕科学发展观学习方面，就如何搞好行业服务这方面搞一个“金融青年如何干”的演讲比赛
开展“学雷锋、树新风”活动，组织志愿者到福利院，特殊学校义务劳动。
清明节扫墓，缅怀烈士，瞻仰烈士的伟大爱国精神。 组织开展书法美术作品展
新团员宣誓活动，在新的征程上意气风发，始终不忘作为一名共青团员的责任感和使命感。 举办“纪念建团87周年，五四运动90周年党团知识竞赛” 在禁毒日，开展主题黑板报比赛。
评选2009年“优秀团员”“优秀团干部”“优秀团支部”。 纪念一二九组织开展生红歌会
在艾滋病日之际，举办防艾活动，发放宣传材料，举行签名活动。
辩论会拉,比较好.例如:21世纪是否需要雷锋精神.
