一、什么是先进先出？
先进先出指的是：时间在前收进的商品陈列在时间在后收进的商品的前面（注：以商品包装上的生产日期为主），确保生产日期在前面的商品先销售。
二、超市商品陈列做好先进先出的意义？
确保所有商品在正常的保质期内销售，控制损耗，降低成本。对于顾客来说，购买的商品在保质期内要有一定的使用时间，如果买到过保质期的商品，则对超市的信誉会造成极为不利的赔偿和影响。对于没有明确保质期的商品，先进先出可以永远保持陈列商品的新鲜度。
三、做先进先出的过程应该注意的几个问题：
1、“先进先出”既是一个商品陈列基本原则，也是员工的一项重要日常工作。
2、不同时间进的货生产日期不同，但没有固定的时间先后顺序，一般来说先进的货的生产日期在前，后进的货的生产日期在后，同时也有可能后面收的货生产日期比前面收的货生产日期在后。所以不要单纯的认为后进的货就一定比先进的货新鲜，上货前一定要进行检查。
3、顾客的购买习惯是先购买陈列在前面的商品，但随着消费者的成熟，有的顾客会比较前后陈列商品的保质期，选择最新鲜的商品。
4、所有的食品都是有保质期的。所有的日化商品都是有保质期的。
四、如何做好商品的先进先出？
对于生鲜食品来说，所谓先进先出，就是先陈列或包扎先到货的商品，再陈列或包扎后到货的商品，这样的一个程序叫做先进先出。
1、所有加工完毕的生鲜食品必须要立即贴上标签，标明生产时间。上货时要先陈列先生产的商品。
2、在冻库里或后仓的所有水果、蔬菜都必须标有来货日期，上货或包扎叶菜时，要先用最先来货的商品。
3、商品上货架时，先把旧的商品撤下，再上新的，然后把旧的放在新的上面或较前的位置，如货架还有较多的旧货，则把旧货尽量先放在靠身体前面的地方，空出的位置就放新货，然后再把旧货盖在新货上面
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