综合后勤部的管理制度
一、动力工程部管理制度
（1） 工程部的每位员工必须认真执行上一级领导发布的工作指令，如无正当理
由不得拒绝。
（1） 遵守上下班时间，一般提前10分钟到岗进行交接班。
（2） 认真履行交接班手续，做好交接记录。
（3） 员工参加当天的维修保养工作后，必须做好记录，发生紧急情况时，必须
设法向上一级领导报告，以便及时处理。
（4） 对自己不熟悉的设备设施，未经许可，一律不准乱拆卸。
（5） 当班时间内不得办私事、会客、闲聊等，未经允许不得带他人进入餐厅参
观。
（6） 本部门员工应团结协助，空闲时有责任帮助其他工种工作。
（7） 当班时间未完成的任务，应向上一级领导汇报，并做好记录。
（8） 工作完成后必须及时清理好现场。
动力工程部值班制度
1.工程部值班室在营业时间内要有人在岗，负责人不在时值班人员行使主
管的权利。
2.轮岗人员名单由工程部主管指定，值班人员轮岗排班于每月25日前排好，
并于下个月执行，若有事需提前请假，经综合后勤部经理批准，并安排人员替班。
3.值班主管离开值班室，可指定领班或领班级以下人员暂时替岗，行使有
关权力。
4.值班主管一般行使接受报修派工以及突发事故情况下的联络、调度指挥
的权力。
5.严格实行交接班制度，在未交接清楚或未交接完毕的情况下，不得擅自
离岗。
6.当班人员要做好值班记录。
动力工程部安全管理制度
1.证餐厅设施设备安全、正常的运行是工程部的主要任务，工程部对餐厅
设施设备的安全运行负有责任，有权制止一切可能危及设施设备安全运行的违规行为。
2.对各部门的设施设备的正确使用负有安全操作培训的义务。指导各部门
正确使用器械设备，保证设备的安全运行。
3.制定各机房和餐厅重要区域的烟火、危险品管制和其他安全制度，保证
安全保护装置设备齐全，运转正常。
4.根据各岗位具体情况，制定岗位操作规程、岗位责任制，由上到下，分
级分段落实责任。
5.根据各项设备不同的技术性能要求和使用规定，制定保养、检修和维护
计划，严格按计划执行。
6.对于有缺陷而有需要使用的设备，根据具体情况，制定相应的使用规程
和防护方案，在确保安全的基础上，方可运行。
7.发现隐患要及时报告，立即采取措施，进行整改。
8.制定设施设备安全事故处理预案，保证发生事故时能够做到妥善处理，
减少损失。
机房安全管理制度
1、“机房”是指餐厅的配电室、电梯机房、空调机房、电脑中心和餐厅消防
控制心等。
1、各机房工作人员实行严格的交接班制度。
2、未经领导批准，不得引领外单位人员进入机房内参观。
3、经领导批准来机房参观者，进入机房均应办理登记手续，原则上不允许拍
照和摄像，除非总经理特批，方允许进行。
4、机房工作人员必须经过上岗测试，取得上岗证后，方可独立工作。
5、严格按照机房的各项操作规程进行操作，任何违反常规的操作，必须请示
领导，在紧急情况下，操作后在值班日志上做详细记录，注明操作原因、操作时间、操作步骤，并立即上报部门经理
6、使用机房内的临时电气设备，必须由申请人写出使用要求，由配电领班制
定方案，报值班经理或部门经理后，方可使用，并要严格遵守临时电气使用安全管理制度。
7、机房内动用明火或电焊，必须由保安部、工程部共同制定出施工方案，报
综合后勤部经理批准后实施，并要严格遵守动焊动火安全管理制度。
8、严禁将易燃易爆等危险物品带入机房，如因工作需要，须写出书面报告和
安全防范方案，使用完毕，立即带出机房。
9、发现系统运转存在安全问题时，工作人员有权力及时停机，事后写出书面
报告，发现隐患及时处理，立即报告领导，如果设备属于缺陷状态运行，工程部经理带领领班或主管制定缺陷运行方案。
10、机房的消防设施设备和其他安全装置单独制定维修检查计划，列入重点检
查维修项目。
11、机房内严禁存放无关物品，保证机房内的卫生环境良好，各种器械摆放整
齐有序。
12、机房值班人员要有高度的责任心，按规定时间检查、巡视机房设备运行状
态，并做好记录，填写有关表格。
13、机房值班人员不得擅自离岗，如有事需要离开时，需经当值领班或上级领
导批准，安排其他人员替岗，并与替岗人员做好交接后，方可离开。
14、严格遵守交接班制度，未经批准不得擅自调班，当班人员必须认真填写值
班日志，说明本班次的设备运行情况和特殊事项，交接清楚需要交接的器械。
15、机房值班人员不得拒绝加班的要求，事后可以安排补休或发给加班工资。
16、机房钥匙由值班经理保管 ，消防控制中心和电话机房的钥匙由部门保管，
工程部文员保管备用钥匙；值班员每天到值班经理室领取钥匙，并做登记，或由上下班次交接，注明交接时间，下班前，必须交回钥匙或进行交接，否则不予下班。
17、机房钥匙要随身携带，不得借给他人，如钥匙丢失，立即报告，不得私自
配置钥匙。
动力工程部安全检查制度
1.安全检查是对餐厅设备安全运行相关各方面的检查，它是餐厅设备安全
运行的一项重要保证，工程部负有主要责任，是主要检查者.
2.安全检查内容分为设备检查检修、检查部门制度规程、监察部门管理情
况等。
3.工程部有义务对部门设施的正确、安全使用进行培训，工程部在检查的
基础上，根据部门设施设备的实际使用情况，实施设备安全操作培训。
4.成立工程安全检查小组，每周对餐厅进行重点检查；每月对工程部直接
管辖的设备进行实地巡检不少于两次，巡检要全面、细致，并按要求填写巡检报告，对巡检后未发现的隐患负有责任；每季度组织扩大安检小组对酒楼的重要设备进行安全检查。
5.安全检查实行计划管理，工程部于每年10月至年底制定下一年度的计划，
列明所有检查项目、检查时间、执行人和安检预算费用；涉及部门的安检计划，与部门进行协调.
6.避开营业高峰期，尽量不影响营业。
7.安全检查实行分级管理，工程部作为牵头部门执行一级检查，设备使用
部门为辅助部门，开展安全自检。
8.对查出的隐患，要定人、定期限、定措施、定责任的及时改正，对重大
事故隐患 ，如果情况紧急，可按“安全第一”的原则处理，并报上级领导。
钥匙锁具管理制度
1、使用部门对钥匙进行严格管理，酒楼的所有门锁备用钥匙存放于保安部，工
程部负责保存钥匙的管理档案。
2、酒楼所有钥匙的配置和换锁、加锁工作由动力工程部执行,其他部门和个人
不得私自处理。
３、部门因工作需要配置钥匙、换锁、加锁，需填写“锁具更换申请单”，由部
门经理签字，报保安部核准后，交动力部经理安排执行。
４、工程仓库保管员负责登记发放钥匙胚和锁具，添制锁具登记记录，并存档。 ５、技工换锁、加锁完毕，将备用钥匙交综合后勤部文员，转交保安部保管。
设备技术资料管理制度
1、设备技术资料由工程部文员负责收集、整理、核实、登记和保管，坚决杜
绝资料散落在个人手上的现象。
2、设备技术资料包括：
（１）设备选形及技术经济论证材料；
（２）上级领导批准购置的文件；
（３）设备购置合同；
（４）设备出厂合格证；
（５）设备装箱及开箱验收记录；
（６）设备安装调试记录及竣工图；
（７）设备使用说明书及进口设备说明书中文译本；
（８）设备图纸和设备图册．
3、使用设备技术资料，使用部门一般使用复印件，如不便复印，可将资料归
档后，经综合后勤部经理批准，指定负责人，由使用者办理长期原件借用
手续，存放于使用部门．
4、设备技术资料一般存放于工程部技术档案柜，不送酒楼档案室归档，或将
复印件送档案室归档．
5、设备技术的管理：
（１）维护档案室的整洁和环境卫生；
（２）借还资料的手续清楚，送阅、交办的文件要及时，并负责追办。 （３）文件资料归档要及时，做到每月整理一次，每年清理一次，分门别类
进行归档，并做好记录；
(4 ) 严格遵守保密规定，未经有关领导授权或批准，一切资料文件不得外
借。
６、资料档案的使用规定
1) 查阅资料档案应在档案室制定范围内进行，未履行借阅登记手续者，任
何人均不得擅自将资料带离档案室；
2) 在使用档案资料时，不得吸烟、喝水、吃零食，以免遭造成损坏；
3) 不得在档案资料上勾画、涂抹、不得撕毁、剪切档案，必须要保证档案
资料的完好无损；
4) 未经许可，不得擅自拍照、抄录、复印；
5) 档案资料借阅期限一般为一年，重要资料以一天为限，特殊情况应由部
门经理或酒楼领导签署意见，并注明使用时间，到期立即归还，管理人员负责催还。
工具管理制度
一、餐厅的设备维修工具的分类
（1）个人保管类工具。工具较小，价值低，使用频繁，一般由个人直接保管。 ① 领取。由班组领班提出申请，经部门经理签批后，到工程仓库领取； ② 登记。工程仓库发放后，以领用申请为凭据，以班组为单位，编制明细的个人保管类工作明细单；
③ 使用。个人保管类工具为员工自用，不得借予他人；
④ 报损。损坏或丢失，立即报告领班，领班根据情况分清责任，编制报损单送部门经理签批后，到工程仓库重新领取，仓库保管员及时修正资料记录；
⑤ 交回。员工离职或调离岗位不再需要使用该工具，需将工具交回，办理退库手续，如不交回者，进行罚款处理。
（2）班组管理类工具。工具较大、价值较高，适合班组专业化使用工具，一般由班组管理。
① 领用。由领班提出申请，部门经理签批后，到工程仓库领取。或由工程仓库根据工作需要发放，或直接购买。
② 登记。工程仓库发放后，以领用申请为凭据，以班组为单位，以申请人为负责人，进行登记；
③ 使用。由领班负责管理，工程部内部借用需经领班批准，外部门借用需经部门经理批准；
④ 损坏。发生损坏立即报告经理，并查明原因，追查责任，由部门经理做出报损单，根据情况或进行维修，或从新领用，或再次申购。
（3）部门使用类工具。价值高、不经常使用的工具，一般由部门经理负责保管。
① 存放：存放于工程仓库或指定地点，指定专人管理.
② 使用：需经部门经理批准.③ 损坏：由部门经理写出书面报告，追查责任人。
④ 所有工具均属于酒楼的财物，任何人不得带出酒楼或挪为私用。 ⑤ 各班组建立自己的工具明细帐册，定期盘点，做到帐物相符。
消防系统管理制度
1、认真执行酒楼的各项规章制度，严格执行消防法规，完成系统的各项管理任
务，执行各项消防指令。
2、值班人员必须坚守岗位，遵守交接班制度，不得擅自换班或脱离岗位。特殊
情况需要离开时，必须经领导批准，找人替班，并办理替班手续后方可离开。
3、无关人员一律不得进入主控机房，不得随意动用消防设备。
4、按系统统计规定的程序制定操作规范，其程序必须符合国家有关消防法规。
5、严禁向系统计算机装入无关的软件，不得任意删除，更改系统设置.
6、未经批准不得更改系统设备的连接。
7、当班人员不得会客、办私事，不得占用值班电话。
8、做好设备运行及故障维修记录。
9、保持工作场所的环境卫生。
电话号码管理制度
1、酒楼内部电话号码由指定部门统一编制。
2、电话工作人员不得擅自调配、更改电话号码。
3、不得擅自对某部门的电话号码进行缩位编码，不得对已进行 的缩位电话号码
进行修改或删除。
4、酒楼电话号码的使用等级权限由酒楼指定部门统一规定，电话工作人员不得
擅自更改。
5、酒楼电话号码是否进入电话计费系统由酒楼指定部门统一规定，电话工作人
员不得擅自增加或删改。
6、对有关部门指定不得公开的电话号码实行保密制度。
7、电话号码的编码应具有科学的一致性、区位性，由指定部门进行统一整理、
编制电话号码本。
8、凡电话号码的更改、编制、缩位编码等均应作好记录，整理归档。
